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Libros de cocina

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Carlos Ríos ha conseguido que miles de personas salgan de Matrix y se apunten al movimiento Realfooding para eliminar definitivamente de su dieta elconsumo de ultraprocesados y vuelvan a comer comida real. En este libro, el autor nos explicará cuáles son los patrones de alimentación de un realfooder, qué cambios debe introducir en su vida parahacer una transición del consumo de productos insanosa productos saludables y qué mitos en torno a la cocina realfooder deben desterrar. También nos mostrará las técnicas culinarias que debemos utilizar para cocinar de forma sana los alimentos, qué utensilios básicos debemos conocer y qué debe contener siempre nuestra despensa para seguir una dieta sana y equilibrada. En una segunda parte, el libro nos presenta más de 100 recetas inéditas que incluyen ensaladas, sopas, legumbres, cereales, huevos, carnes y pescados, panes y salsas. Todas ellas con consejos e información nutricional. En definitiva, en Cocina comida real, tanto los realfooders como aquellos que todavía no lo son descubrirán cómo seguir unadieta sana sin ultraprocesados para chuparse los dedos.
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La nutricionista Blanca García-Orea nos descubre una forma revolucionaria de alcanzar el bienestaremocional y físico: cuidar la microbiota intestinal. Muchas veces sufrimos cansancio, mal humor, ansiedad, estrés e incluso molestias digestivas que tratamos solo con medicamentos. Blanca García-Orea,una de las nutricionistas más influyentes en nuestropaís, comparte las claves para entender cómo influyen las bacterias intestinales en tus pensamientos, entus patrones de conducta y su papel en las enfermedades y en la calidad de vida. La buena noticia es que la microbiota intestinal es modificable y, aunque siempre hemos oído que nacemos con unos genes determinados que marcarán nuestro destino, ahora sabemosque, aunque tu código genético sea desfavorable, sihaces las cosas bien y sigues unos buenos hábitos de vida (buena alimentación, ejercicio físico, descansar adecuadamente, no alcohol ni tabaco, etc.), no tienes por qué sufrir determinadas enfermedades, aun teniendo predisposición genética a sufrirlas. En Dime qué comes y te diré qué bacterias tienes encontrarás pautas para mejorar tu microbiota intestinal en poco tiempo y consejospara leer etiquetas de algunos alimentos y saber cuáles elegir. También descubrirás más de 50 recetas sencillas y saludables para desayunos, meriendas, comidas, cenas, postres y panes, que te inspirarán y te ayudarán a ser el protagonista de tu salud física y mental. Ahora que empezamos a entender el leguaje que habla nuestro intestino, solo tenemos que seguirlo.
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La Biblia de MasterChef es el librode referencia para cualquier amante de la cocina querecoge los secretos del talent culinario más mediático de TVE. Las mejores recetas, lastécnicas imprescindibles, los utensilios necesarios,el paso a paso de las elaboraciones y todos los alimentos que debes conocer para que no se te resista ningún plato. Desde cómo hacer un risotto hasta cómo dar el punto idóneo a la carne, desdemarinar un pescado hasta elaborar las mejores trufasde chocolate, aquí encontrarás todo lo que necesitaspara cocinar como el mejor chef y soñar con estrellas Michelin.
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En la actualidad, la mayoría de la población viveengañada con respecto a su alimentación. Utilizando la metáfora de la película Matrix, vivimos en un mundo en el que «no comemos comida real, sino productos que han puesto ante nuestros ojos». Un entorno perfectamente diseñado para el consumo de comestiblesinsanos: los ultraprocesados. Este entorno está controlado por el lado oscuro de la industria alimentaria,la cual mantiene a la población comprando sus productos en contra de su salud. En este libro, Carlos Ríos nos ofrece el conocimiento científico necesario para cuestionar, indagar y profundizar en nuestraalimentación y en todo lo que la rodea. Nos explicacuáles son las bases del Realfooding, un estilo de vida que persigue desterrar de nuestra dieta los productos ultraprocesados, y nos ofrece consejos prácticos,trucos y recetas para comer saludablemente de formafácil, rápida y rica. Matrix no se puede enseñar, hasde verla con tus propios ojos. ¿Te atreves a despertar?
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Aquest nou llibre de Marc Ribas, el cuiner més popular de TV3, ens ofereix més receptes brutals saboroses,fàcils i sorprenents de cuina tradicional catalana sense oblidar aspectes actuals, amb productes frescosi de proximitat. Sobretot, però, el cuiner destapa elseu cantó més personal i deixa entrar el lector a laseva cuina, a través de vivències úniques i divertides, fins i tot extravagants, que li han passat davantdels fogons i amb els clients dels restaurants on hatreballat. Ens parla, per exemple, de les improvisacions que cal fer quan de sobte s'omple la sala de comensals que no s'esperaven, de clients excessivament bromistes que fan passar una mala estona als cambrerso d'altres amb poca cultura gastronòmica que es pensen que en saben més que ningú, d'adaptacions a les noves tendències com el veganisme o a situacions com lesal·lèrgies, de comensals que no es volen aixecar detaula, dels recursos davant els petits accidents de cuina, de les peticions curioses d'alguns clients, entre d'altres. De fet, cadascuna de les històries deriva en dues receptes relacionades, plenes de rock'n'roll, que faran les delícies del lector.
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El arte de escoger y mezclar bien los ingredienteses uno de los secretos mejor guardados de la buena cocina. Su éxito depende de una variedad de texturas ysabores que, bien combinados, pueden tener un resultado explosivo. En este nuevo recetario de Karlos Arguiñano descubrirás qué ingredientes usar en tu día a día cuidando tu salud y con lo que tengas más a mano en la despensa o el frigorífico. Con un práctico índice de sugerencias clasificadas por ingredientes, estas900 recetas superdeliciosas y fáciles te permitiránpreparar completos menús que incluyen legumbres, carnes y aves, verduras y hortalizas, pescados, huevos, cereales, frutas y postres.Lentejas con calabacín y bolitas de boniato, boquerones a la sidra con ensalada de patata o flan de puerros y gambas. Platos de sencilla elaboración que siempre salen bien, auténticos y saludables, para disfrutar de la buena cocinacasera.
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Rosa dels Vents
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El Fermí Puig és un gran cuiner. I sap que un bon plat no és res sense una taula plena de persones estimades que el puguin degustar. Aquest llibre és com anara cal Fermí: bones receptes, bona gent i grans converses on són presents els enyorats. Receptes de la secció «La pilota, a l'olla» del programa El món a Rac1 i textos de: Fermí Puig (pròleg), JoséAntich, Albert Arbós, Jordi Basté, Tatxo Benet, RamonBesa, Joan Besson, Jordi Bosch, Pilar Calvo, MàriusCarol, Santi Carreras, Miguel Dalmau, Pepe Gil-Vernet, Jordi Juan, Lluís Lainz, Lu Martín, Sergi Pàmies, Joan Patsy, Albert Perrín, Pere Pineda, Frederic Porta, Imma Puig, Eduard Pujol, Miguel Rico, Jaume Roures,Arturo San Agustín, Carles Sans, Santiago Segurola,Bernat Soler, Ricard Torquemada, Ferran Torrent, XaviTorres, Lluís Torres Garriga, Joan Vallès, Joan Vehils i Olga Viza. Amb fotos de Joan Llenas.
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Un libro que reúne la cocina de casa de toda la vida con 80 recetassencillas para que todo el mundo cocine en casa. La cocina de lasmadres, de la tradición, puesta al día, ligada a un concepto muyemocional, el de la recuperación y la perpetuación de los platos másauténticos, del recetario popular. Recetas sin complicaciones nitecnicismos pero con todo el toque de calidad de Joan Roca. El librocontiene tres tipos de recetas: las de toda la vida, las de nuestrasmadres otras como adaptaciones al tipo de cocina actual, con reducciónde grasas, por ejemplo y otras como evolución de la cocina tradicionalpero puestas al día, al gusto de hoy. El libro está estructurado con laorganización clásica de las recetas: entrantes, pescados, carnes,huevos, verduras, dulces. Y contará con una breve introducción a lastécnicas fundamentales explicadas de manera muy clara y sin grandescomplicaciones. Todo un homenaje a la cocina de nuestras madres
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Triunfa la fórmula simplísimo , el libro de cocina más fácil del mundo. Un simple vistazo a la página, no más de seis ingredieny sin ensuciar (o casi). Es muy fácil de usar, porque en cada doble página no hay más que lo estrictamente necesario: fotos de losingredientes, tiempo de elaboración, pasos a seguir (pocos y claros) y foto a toda página del plato resultante. Es muy atractivo: fotos bonitas y eficaces, poco texto y en letra clara y grande y pictogramas fácilmente identificables.
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Una guia completa, accessible i imprescindible,ideal per resoldre els dubtes més freqüents sobre elpas de la lactància a l'alimentació complementària regulada i dirigida pel propi bebè (coneguda també comBaby Led Weaning o BLW) i que brinda els recursos necessaris per acompanyar-lo en les diferents etapes dela seva alimentació, des de la primera mossegada fins al primer aniversari. En aquest llibre únic, Juan Llorca, xef responsable de l'alimentació del'escola Valencia Montessori School, i Melisa Gómez,dietista-nutricionista especialitzada en pediatria,ofereixen receptes fàcils i consells pràctics per ajudar les famílies que volen donar una alimentació saludable als seus petits des dels primers mesos.
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Karlos Arguiñano ens porta un ampli receptari queconfigura el millor testimo - ni de la seva experiència i amor per la gastronomia. Mil receptes que són unhomenatge a tots els elements que l?han portat a convertir-se en el cuiner de referència de milions de llars: una cura i un amor únics per la matèria primera,elaboracions senzilles aptes per a tot tipus de cuiners, consells que donen als plats un toc especial i una proposta prou àmplia per fer contents tots els paladars en totes les ocasions. Arròs caldós amb tempurade borratja, canonets de pastís de peix, Bloody Maryamb escopinyes o crema de carbassa amb escamarlans ibacó. Recep - tes d?elaboració pròpia, per gaudir-neen família o amb amics, de les quals emana aquella alegria contagiosa que tan bé el defineix a ell i a laseva cuina. «Durant la meva vida hecuinat tot tipus de productes, però el que no m?ha faltat mai és amor. Us asseguro que sense ell és impossible fer bona cuina». KARLOS ARGUIÑANO
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