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Libros de Ciencia y Conocimiento
En Abacus tenemos los mejores libros de ciencia y conocimiento para aprender, descubrir y reflexionar sobre el mundo que nos rodea. ¡Abran paso al descubrimiento y al saber! Compra libros de ciencia y conocimiento online. En Abacus encontrarás una amplia selección de libros de ciencia y conocimiento en distintos formatos (tapa dura y tapa blanda) y en una gran cantidad de idiomas disponibles: alemán, castellano, catalán, valenciano, inglés, francés e italiano, entre otros. Disponemos de lecturas de reconocidos escritores nacionales e internacionales sobre ciencia y sus ramas derivadas, ciencias naturales, sociales y humanas y sobre conocimiento y todas las disciplinas relacionadas, como psicología, pedagogía, educación, ética, política…
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Una guía práctica para aceptar las pérdidas y hacerle hueco a lo que nos duele. ¿Cómo es posible que me duela más una ruptura amorosa que la muerte de un familiar? ¿Por qué lloré tanto el final de la vida de mis perros y no el de la vida de mis abuelos? ¿Cómo puede uno romperse después de una mudanza y sobrevivir, sin mayor complicación, a la pérdida de una amistad que parecía para siempre? El duelo es una de las experiencias más difíciles que experimentamos en la vida, aunque la inercia nos empuja a prestarle poca atención. Sin embargo, hay pérdidas tan dolorosas que nos impiden seguir adelante mientras el mundo sigue girando impasible a nuestro alrededor. ¿Qué nos enseñan las pequeñas pérdidas del día a día al tener que lidiar con las más significativas? ¿Qué relación hay entre el vínculo y el dolor? ¿Qué papel juegan las expectativas? ¿El paso del tiempo realmente ayuda o debería hacer algo distinto para que deje de doler? La sanación no pasa por evitar el dolor, sino por aprender a darle un espacio dentro de ti que te permita vivir sin que lo invada todo. Dany Blázquez, psicólogo especialista en duelo, te ofrece herramientas para entender la función de las emociones desagradables en procesos de duelo, hacer del amor y los valores anclas emocionales a las que agarrarse, desterrar mitos sobre la muerte, construir rituales de despedida que sean amables para ti, acompañar el dolor de momentos felices sin sentirte culpable, construir una nueva narrativa para poder seguir adelante y encontrar consuelo y belleza en las cosas que te gustan. Sabes hacerlo. Lo has hecho otras veces.¡Dany Blázquez está a punto de sumergirte en un texto que te cambiará la vida. Te invito a descongelar tus duelos y atravesar tu dolor para conectar con la esperanza y volver a vivir.!Carlota Corredera
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Una obra fundamental tanto para los cinéfilos como para el simple aficionado al cine que aún confía en las grandes praderas y en sus amaneceres blancos y sagrados. El cine del Oeste contribuyó como ningún otro género a la popularidad del séptimo arte. Con su extraordinaria prosa, su inmensa cultura cinematográfica y su fascinación por las películas de vaqueros, Ángel Fernández-Santos rinde en este libro un apasionado homenaje a esos míticos westerns. Para ello se aleja de los tópicos y profundiza en la esencia y las raíces de un género cinematográfico universal, recorre sus temas y características principales apoyado por numerosas citas de diálogos extraordinarios, que traen a la mente del lector un puñado de grandes cineastas y actores (James Stewart, John Wayne, Randolph Scott, William Holden, John Ford, Sam Peckinpah, Nicholas Ray o Howard Hawks) y de películas inolvidables (Solo ante el peligro, El hombre que matóa Liberty Valance, Dos cabalgan juntos, Fort Apache, Centauros del desierto, Los que no perdonan o Johnny Guitar).
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Novecientas fotografías comentadas. Imágenes de todos los escenarios bélicos. Con un índice pormenorizado y claras explicaciones históricas. Ofrece un examen de las causas y consecuencias de la guerra.
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Unas ochocientas fotografías originales acompañadas de una clara información. Hechos nuevos e ideas recientes. Cubre extensamente todos los aspectos de la I Guerra Mundial con textos e ilustraciones.
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Durante muchos años, Cayetana Fitz-James Stuart, duquesa de Alba, quedó sepultada bajo demasiados estereotipos que no hacían justicia a un personaje fascinante. Este libro rescata a la mujer y al icono que marcó una época, se convirtió en una de las personas más famosas y admiradas del mundo y contribuyó, como pocas, a abrir España a la modernidad. Ella fue el mejor exponente de una aristocracia que se codeaba con escritores y artistas, que abrazaba la cultura y la moda, y que disfrutaba de una vida cosmopolita con amistades por todo el mundo. También fue una mujer que entendió que los títulos no son un privilegio, sino una responsabilidad, y se entregó a miles de obras benéficas.La duquesa vivió una vida de novela y por estas páginas aparecen paisajes y personajes irrepetibles: de Winston Churchill a la reina Victoria Eugenia o el diseñador Yves Saint Laurent, de Jackie Kennedy a Grace Kelly o Audrey Hepburn, de la Inglaterra de la Segunda Mundial al St. Moritz donde se reunían Onassis y Jean Cocteau, de la España de la dictadura al Estoril del exilio y el Estados Unidos del cine de Hollywood.Cayetana fue testigo de excepción de momentos históricos decisivos y ella también, discretamente, contribuyó a muchos. Aunque muy pocas veces se haya explicado como merece su implicación directísima en algunos episodios clave de nuestra historia reciente. Hasta ahora.
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Un relato sincero y emocionante sobre la paternidad en el siglo XXI.Antes de que naciera su hija, Pedro del Castillo no tenía claro qué tipo de padre sería. Como tantos otros, se enfrentaba a esa mezcla de ilusión y vértigo, sin saber que la paternidad lo cambiaría todo. Lo que comenzó como una nueva etapa, acabó transformando no solo su día a día, sino también su forma de ver el mundo. Pedro comparte con honestidad y autenticidad, los pequeños y los grandes momentos que han definido su vida: el cansancio, las crisis de pareja, la conciliación entre trabajo y familia, y el vínculo profundo entre padre e hija. Un viaje personal, en el que cada desafío viene acompañado de un aprendizaje y cada error, de una oportunidad de crecimiento. Diario de un padre primerizo es una ventana abierta a las dudas, los miedos, las risas y las lecciones que trae la paternidad. Con cada página, descubrirás que es una aventura llena de retos, pero también de momentos inolvidables. Porque si algo queda claro después de leer este libro es que, quien apuesta por la familia, nunca se equivoca.
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Una mirada lúcida i irònica sobre una teranyina de donants, corporacions, fundacions i governs, que tenen per únic objectiu d’obtenir beneficis i enormes quotes de poder.Durant els últims vint-i-cinc anys han crescut exponencialment el nombre de milmilionaris i els beneficis de les seves corporacions, però també els índexs de pobresa i de precarietat. Per què l’entrada al segle XXI ha suposat una proliferació espectacular de fundacions sense ànim de lucre a escala internacional? Per quina raó particulars i empreses dediquen tants recursos a organitzacions benèfiques que ells mateixos han creat?Podríem pensar que, per fi, la humanitat ha acomplert el repte de ser més justa i solidària. La realitat, però, és ben lluny de ser així. En aquest context de crisi ple d’oportunitats, la filantropia emergeix com una nova font d’ingressos per als mercats capitalistes.Aquest malson, que fa de la caritat un negoci, és el que anomenem filantrocapitalisme, i se sustenta en una complexa teranyina de donants, corporacions, fundacions i governs, una trama amb l’únic objectiu d’obtenir beneficis i enormes quotes de poder.
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Somos seres emocionales desde el inicio de nuestra vida en el vientre de nuestra madre, y nuestras emociones son muy variables e inestables, por naturaleza somos susceptibles a factores internos, producto de nuestra experiencia de vida, recuerdos, creencias, y por factores externos desde lo que percibimos nuestro alrededor, conversaciones, acontecimientos, clima, relaciones con los demás, entre otros estímulos. Al soltar y fluir cada emoción obtenemos como resultado un mayor bienestar con nosotros mismos y con los demás.Esté libro te guiará por medio de una metodología para reconocer, observar, soltar y fluir cada emoción, para encontrar el camino de paz y armonía en tu vida, a amarte tal cual eres, sin condición y cómo resultado a mejorar tu calidad de vida.¡Así que si deseas producir cambios en tu vida adquiere tu libro ya!
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El conspiracionismo, entendido como una lectura paranoica de los hechos, como la tendencia a ver conspiraciones por todas partes y a sobrestimar el poder de las élites, es uno de los fenómenos que más preocupación suscita entre la clase política y periodística. Así, se ha vuelto habitual ver cómo la prensa y los «verificadores de hechos» publican desmentidos contra bulos y noticias falsas provenientes de personas tildadas de conspiranoicas, negacionistas, etc.En estas páginas, vemos cómo el conspiracionismo es el resultado directo de la pérdida de contacto con la realidad provocada por la digitalización de nuestra vida cotidiana, por la adicción a las redes sociales, y que se ve también alimentado por el nihilismo de las oligarquías (industriales, políticas, mediáticas), cada vez más responsables del empobrecimiento de las poblaciones y de la destrucción de la vida en la Tierra, en aras de mantener en pie el sistema económico «cueste lo que cueste».Pero además, La industria del conspiracionismo muestra cómo tras el «anticonspiracionismo» se halla la voluntad de desacreditar todo pensamiento crítico: la etiqueta de «conspiranoico» se ha convertido en un arma casi permanente de neutralización masiva en boca de los gobiernos y de sus agentes mediáticos, que buscan descalificar las críticas a los poderosos y desactivar el debate público sobre la gravedad de los daños causados por el capitalismo industrial.Inspirándose en Hannah Arendt, Theodor Adorno, Carolyn Merchant o Castoriadis, y con el respaldo de un rigoroso estudio histórico sobre las mentiras de Estado en torno a la industria y la energía nuclear, el autor mezcla el análisis geopolítico, económico y sociológico, cuestionando el peligroso optimismo ciego del cientificismo y examinando el uso del conspiracionismo a ambos lados de bandos oficialmente enfrentados en el terreno mediático.
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En un mundo cada vez más convulso, las guerras y los conflictos internacionales han alcanzado niveles sin precedentes en las últimas décadas. Ucrania y Palestina han captado la atención global en tiempos recientes, pero además de estos, existen numerosos enfrentamientos armados en otras regiones del planeta, muchos de los cuales podrían agravarse en un futuro cercano. En los últimos años, el número de guerras activas ha superado los niveles registrados desde la Segunda Guerra Mundial, lo que demuestra la necesidad de analizar las dinámicas geopolíticas actuales. En este ensayo, el periodista experto en relaciones internacionales Dabid Lazkanoiturburu revisa la evolución reciente del tablero mundial y pone el foco en algunos de los puntos que más atención requieren hoy. Se detiene, inevitablemente, en Oriente Medio y Ucrania, pero mira también a Nagorno Karabaj, en el espacio post-soviético, y a Taiwán, en el entorno de Asia-Pacífico, así como a Sudán, la República Democrática del Congo, Tigray, el Sáhara Occidental y el Sahel en África. Esta es una invitación a reflexionar sobre el estado actual del mundo y, de paso, a no perder de vista los conflictos que ocupan menos titulares.
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Este segundo volumen aborda un periodo vibrante y decisivo de la historia de uno de los grandes logros de la humanidad: la física cuántica. Científicos pioneros como Werner Heisenberg, Erwin Schrödinger, Albert Einstein, Niels Bohr o Paul Dirac, entre otros, son los protagonistas de este periodo fecundo de la historia del proyecto cuántico. José Manuel Sánchez Ron narra en este segundo volumen la culminación de los esfuerzos que permitieron la creación e interpretación de la mecánica cuántica, y profundiza en sus desarrollos teóricos, mostrando cómo algunos de ellos tuvieron resultados científicos imprevistos y asombrosos. Esta etapa pone de relieve el carácter comunal y poliédrico de la empresa cuántica y culmina en un año trascendental, 1935, cuando la coincidencia de dos publicaciones marca un hito en la disciplina. Por un lado, el famoso artículo de Einstein y sus colaboradores, y por otro, el de la famosa paradoja de Schrödinger, revelaron una propiedad altamente contraintuitiva denominada entrelazamiento. Una idea fundamental y sorprendente de la física cuántica, ''la superposición de estados'', que cambiaría para siempre el futuro de la ciencia.
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En esta antología de críticas Gould libra una guerra sin cuartel contra quienes simplifican excesivamente la teoría de la evolución. Como biólogo darwinista, Gould libró una guerra sin cuartel contra quienes simplifican excesivamente la teoría de la evolución. A menudo insistió en que comprender cómo funciona un organismo hoy no necesariamente explica por qué evolucionó de un determinado modo. Y cuando el organismo en cuestión era el ser humano, Gould admitió de buen grado que más valía recurrir a Lamarck que a Darwin, pues los humanos transmitimos los rasgos culturales directamente a nuestra descendencia. En esta antología de críticas publicadas originalmente en The New York Review of Books, el célebre autor de Desde Darwin se ocupa de asuntos como la sociobiología y las teorías raciales de Arthur Jensen, y de autores como Jeremy Rifkin, conocido detractor del darwinismo y de la ingeniería genética, o Barbara McClintock, precursora de la genética molecular, a quien la ciencia oficial desdeñó en buena medida por el simple hecho de ser mujer.
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Universitat València
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Publicada originalmente en 1941, las numerosas ediciones de la ''Historia de la filosofía'' de Julián Marías son la mejor prueba de la continuada vigencia de esta obra ya clásica. En el prólogo a la primera edición, Xavier Zubiri vaticinó que esta obra representaría para los estudiantes «un instrumento de trabajo de considerable precisión, que les ahorrará búsquedas difíciles, les evitará pasos perdidos en el vacío y, sobre todo, les hará echar a andar por el camino de la filosofía». La presente edición incluye además un esclarecedor ensayo de Harold Raley sobre esta obra de Julián Marías.
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Elisabet sa Fortesa i Gual (1530-1589), tancada sola tretze anys, fins a la mort, a un annex de la Seu de Mallorca amb vista només al sagrari, va ésser de les poques rescluses de la Corona d'Aragó hispànica i italiana. Aquest cas contrasta amb l'extensió del fenomen de la resclusió a la resta d'Europa occidental. Elisabet sa Fortesa, com les beguines contemporànies seves, es decantà per mantenir la seva independència personal, al marge però no en contradicció amb la vida monàstica de les religioses contemporànies. Caterina Tomàs, la seva amiga íntima, optà pel monestir sota la regla de sant Agustí, on el vot d'obediència marcava de manera definitiva la vida en comunitat. Elisabet, «la senyora emparedada», és un cas únic, irrepetible, en la història religiosa de Mallorca. Heus aquí la importància d'aquest estudi, que, a més, fa noves i considerables aportacions al coneixement de la catedral de Mallorca. Al pròleg, la investigadora del misticisme femení a Mallorca, Rosa Planas, contraposa al materialisme del capitalisme actual els valors alternatius de sa Fortesa i de les dones religioses del seu temps i de les místiques anteriors i posteriors.
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Los pequeños mediadores II es un libro de cuentos ilustrados acompañados de material didáctico, que tiene por objetivo difundir las herramientas mediadoras a niños y adultos para ayudarlos en la gestión positiva de los conflictos. Los protagonistas de los cuentos vuelven a encontrarse en medio de historias conflictivas de personajes de todo tipo. Con su intuición y espontaneidad intentarán ayudarlos. ¿Lo conseguirán esta vez?
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La cuarta ola de la derecha extrema ya empezó. Argentina y varios países de la región viven una nueva era de conservadurismo radical en sintonía con otros movimientos mundiales del mismo signo. ¿Cómo funcionan estos grupos? ¿Cuál es su relación con la religión? ¿Qué rol cumplen los fanáticos, los oportunistas, el líder y aquellos que lo rodean? ¿Cuáles son sus vínculos internacionales? ¿Qué papel cumplen las teorías conspirativas y los “microemprendedores” políticos?El sociólogo especializado en el estudio de las derechas, Ariel Goldstein, analiza en este libro el fenómeno que está cambiando a buena parte del mundo con desconocidas consecuencias. Las extremas derechas crecen en la situación de anomia y falta de destino común que viven las sociedades actuales, fruto de una crisis sistémica del capitalismo, agravada por la pandemia y sus consecuencias. El malestar es canalizado colocando la culpa en otros grupos sociales, rompiendo la solidaridad colectiva y agrupando a partir del sentimiento de odio. Esta falta de horizonte y expectativas de futuro lleva al crecimiento de alternativas mesiánicas y autoritarias que prometen resolver las crisis de forma refundacional.Pero el líder mesiánico, autopresentado como “salvador providencial”, no está solo. Lo acompaña un grupo importante de fanáticos, oportunistas y “nuevos conversos”, personajes intermedios que representan los atributos de los cuales se compone la personalidad del liderazgo principal extremista. La falta de un partido organizado, con estatuto, trayectoria, historia y regulación de las conductas internas, favorece el ingreso de los “microemprendedores” de la política.La derecha radical se nutre principalmente de dos fuentes político-ideológicas: el partido Vox de España y el Partido Republicano de Estados Unidos. Su crecimiento también se explica por la financiación que recibe de “donantes” que antes ponían su dinero para la derecha moderada. Goldstein analiza la situación en los distintos países en los que estas alternativas se hicieron fuertes: Estados Unidos, España, Italia, Israel, Alemania, Hungría, Chile, Brasil, Perú y la Argentina de Milei.Este libro permite entender que la etapa actual no es obra de un loco o producto de un traspié en las urnas, sino que tiene profundas raíces y poderosas ramificaciones a través del mundo. Y, fundamentalmente, nos recuerda que esta derecha extrema no es invencible y que con buenas propuestas y alianzas puede ser derrotada en las urnas.
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En diálogo con teorías y prácticas marxistas, transfeministas y decoloniales, el escritor, investigador y teórico de la cultura Ibai Atutxa propone entender la barbarie como “la violencia material contra el vasco desobediente emancipador”. A través de un análisis basado en numerosas fuentes, desgrana cuatro procesos de barbarización que explican cómo durante siglos se ha construido el imaginario “salvaje” en torno a Euskal Herria. Este libro se presenta como una caja de herramientas para comprender la manera en la que dichos procesos de barbarización atraviesan la minorización de la lengua y la opresión del pueblo vasco. Aunque centrado en Euskal Herria, el libro ofrece un marco que hace posible pensar en la barbarie como aquello que da sentido a opresiones similares que, sin embargo, tienen lugar en otros territorios. Además, desentierra prácticas que ponen en jaque la violencia que sostiene este imaginario y muestra cómo la lengua vasca ha sido el campo de batalla de múltiples luchas emancipadoras. De esta manera, articula formas de pensar y de hacer que pueden ser útiles para otras lenguas minorizadas y otros pueblos oprimidos.
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La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores.A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar.Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea territoriales o temporales.Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.Víctor Pérez Castaño es Técnico especialista en Cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es Profesor Técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias).
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Este libro presenta la construcción de la arquitectura moderna me- xicana mediante un enfoque basado en cinco estructuras de poder: la académica, la económica y política, la de estatus social, la de género y la poscolonial. Se incluyen también fragmentos de entre- vistas y análisis de obras de trece destacados arquitectos: Luis Barragán, José Villagrán García, Juan O'Gorman, Pedro Ramírez Váz- quez, Agustín Hernández, Abraham Zabludovsky, Carlos Mijares, Ricardo Legorreta, Juan José Díaz Infante, Enrique Norten, Alberto Kalach, Javier Sordo Madaleno y Clara de Buen. Todo ello pro- porciona un testimonio vivo de todo ese proceso.Si bien las cinco estructuras de poder enmarcaron y definieron esa arquitectura, las entrevistas de unos arquitectos que fueron sus protagonistas ayudan a descubrir e identificar sutilezas y matices en lo acontecido en ese periodo. De este modo, sus voces arrojan luz sobre lo que contribuyó a hacer de la arquitectura moderna mexicana algo tan singular a escala mundial. Aunque esos arqui- tectos no siempre fueron conscientes de la presencia de esas estruc- turas de poder, sus proyectos participaron en la marginación, la discriminación y el sometimiento que tales estructuras provocaban. En este sentido, el presente estudio también revela hasta qué punto dichas estructuras de poder están todavía presentes en la arquitec- tura mexicana actual.La singularidad de este libro se centra en describir los extraor- dinarios edificios modernos que surgieron en México en el contexto de esas cinco estructuras de poder. A su vez, el examen detallado de tales estructuras cuestiona su validez. El estudio expresa asimis- mo la urgente necesidad actual de generar una nueva arquitectura que se sitúe fuera de los límites impuestos por los condicionantes del siglo XX.Por todo ello, este libro es una lectura esencial para quienes es- tudian la arquitectura mexicana y latinoamericana.
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El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF2686) Análisis del entorno laboral y gestión de relaciones laborales desde la perspectiva de género, incluida en el Certificado Profesional SSCE0212 Promoción para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, regulado por el Real Decreto 990/2013, de 13 de diciembre. A partir de la necesidad de un cambio en la perspectiva, surge la categoría denominada perspectiva de género en la segunda mitad del siglo xx en el ámbito de las Ciencias Sociales como respuesta a la necesidad de abordar multidisciplinarmente las relaciones entre mujeres y hombres. A través de Análisis del entorno laboral y gestión de relaciones laborales desde la perspectiva de género se analizan los diferentes mecanismos de observación del entorno laboral desde la perspectiva de género y manejo de recursos existentes. Además, se valora la intervención para la igualdad efectiva de mujeres y hombres en el ámbito laboral haciendo hincapié en las condiciones que permiten a las mujeres la creación, acceso y permanencia en el empleo. Finalmente, se informa acerca de la sensibilización en materia de conciliación y corresponsabilidad de la vida personal, familiar y laboral y su repercusión en la salud y en la gestión de tiempos, desde la perspectiva de género. La autora, Vanessa Viqueira García, es psicóloga y criminóloga, así como también especialista en Psicopatología y Salud. Cuenta con una amplia experiencia en el ámbito de la educación y la formación en diferentes niveles relacionados con los sectores sanitario, social y legal. En la actualidad, también ejerce como profesora y redactora. Es autora de varios libros de formación con esta editorial.
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El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF2684) Procesos de comunicación con perspectiva de género en el entorno de intervención, incluida en el Certificado Profesional SSCE0212 Promoción para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, regulado por el Real Decreto 990/2013, de 13 de diciembre. A partir de la necesidad de un cambio en la perspectiva, surge la categoría denominada perspectiva de género en la segunda mitad del siglo xx en el ámbito de las Ciencias Sociales como respuesta a la necesidad de abordar multidisciplinarmente las relaciones entre mujeres y hombres. A través de Procesos de comunicación con perspectiva de género en el entorno de intervención se valora cómo establecer estrategias de comunicación y coordinación con el equipo de intervención en igualdad, así como con otros agentes del entorno. Además, se analizan las estrategias comunicativas para dar respuesta a las demandas del entorno desde la perspectiva de género. Finalmente, se informa acerca del establecimiento de estrategias de comunicación y coordinación con el entorno de intervención y de atención a las personas usuarias. La autora, Vanessa Viqueira García, es psicóloga y criminóloga, así como también especialista en Psicopatología y Salud. Cuenta con una amplia experiencia en el ámbito de la educación y la formación en diferentes niveles relacionados con los sectores sanitario, social y legal. En la actualidad, también ejerce como profesora y redactora. Es autora de varios libros de formación con esta editorial.
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Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor.Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y nombres propios como el de Ferran Adrià, asociado a conceptos como deconstrucción, espumas, sifones, aires, liofilización, nitrógeno líquido y otros muchos, son abordados con claridad y sencillez, poniendo al alcance del lector todas sus claves, sin olvidar otros aspectos tan relevantes como los platos españoles más representativos de esta tendencia culinaria y de los que se ofrece un completo recetario. Se analiza, además, su repercusión en la industria hostelera, el mercado y sus productos o la influencia de otras cocinas.La obra incluye un análisis detallado de otros aspectos, tales como la experimentación y evaluación de resultados, la decoración y presentación de platos y la aplicación de métodos que valoran el grado de satisfacción del consumidor, que son abordados con acierto pleno en una obra imprescindible para todos los amantes de la gastronomía, así como para quienes se dedican de manera profesional a ella o están en proceso de formación en una disciplina que roza ya la categoría de arte.Asimismo, este libro responde de manera fidedigna al contenido previsto por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el Certificado Profesional denominado Cocina en el que se integra el Módulo Formativo MF0262_2 titulado Productos culinarios y en el que se integra la unidad formativa UF0070 que le da título.Víctor Pérez Castaño es Técnico especialista en Cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es Profesor Técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias).
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Aquest llibre parteix de la base que el camp de l'art, si bé presenta dinàmiques pròpies, està incardinat en processos socials i històrics de més gran abast que contribueixen a modelar la realitat artística. Aquesta perspectiva historiogràfica reclama indagar el funcionament del subsistema artístic -els contextos de producció, difusió i recepció de les pràctiques i els discursos artístics en llocs, situacions i circumstàncies concretes- i les interrelacions amb el sistema social de què forma part. Els articles d'aquest volum se centren en la revisió crítica de la historiografia artística del primer franquisme, en la caracterització de l'exili artístic republicà mitjançant la combinació de mirades localitzades amb visions de conjunt i, finalment, en els canvis experimentats per l'art i els seus agents en el trànsit que va de la sortida de la dictadura a la construcció d'unes noves institucionalitats. El llibre assaja una immersió en la complexitat del fenomen artístic atenent factors d'ordre temporal, espacial, cultural, ideològic, social i polític. Tots els articles, més enllà de les especificitats temàtiques i conceptuals, es fonamenten en una concepció materialista de la història de l'art que es vol oberta a les connexions amb altres disciplines i pràctiques historiogràfiques.
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La Fauna de Canarias cuenta en la actualidad con unas 17.200 especies de animales, de las cuales 12.700 son terrestres y 4.500 marinas. Por ejemplo, en Canarias habita una fauna especialmente rica en aves, especialmente aves nidificantes, porque es lugar de invernada, refugio estival y área de paso de muchas especies migratorias entre continentes. Algunas de estas aves se encuentran en peligro de extinción debido al desarrollo de los núcleos urbanos, el exceso de iluminación en las áreas de cría y descanso, el uso de pesticidas y venenos, o los accidentes con tendidos eléctricos y aerogeneradores. Un fenómeno fascinante de la Fauna de Canarias es el proceso de microevolución de los lagartos, con aparición de diferentes endemismos. Dos especies de tortugas terrestres de Canarias desarrollaron un fenómeno de gigantismo y se extinguieron por causas naturales antes de la llegada de los aborígenes, muy probablemente debido a sucesivas erupciones volcánicas. Las tortugas marinas se encuentran en situación vulnerable por la amenaza de las diferentes artes de pesca, en las que son atrapadas, o la degradación de las praderas marinas como áreas de alimentación y descanso...
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Pero Casemiro no quería fracasar. Tenía muchos sueñosy nadie iba a arrebatárselos. Forjó su carácter y batalló mucho para lograrlos. Ramón Martínez, responsable de las categorías inferiores del Real Madrid, apostó por su incorporación. Antes de ser aprob
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Descubre cómo llevar una vida sin gluten con placer. El manual definitivo para las personas celíacas. Convivir con una enfermedad crónica siempre es un reto, pero si esa condición además afecta a la dieta, las implicaciones logísticas, económicas y sociales son enormes. Aunque en los últimos años el panorama ha mejorado mucho, las personas con alguna patología relacionada con el gluten todavía tienen que reaprenderlo todo para cuidar de su salud. Con demasiada frecuencia, el mundo no está preparado para la diversidad, y sus necesidades generalmente no solo no están cubiertas sino que, para colmo, son cuestionadas. Este libro es la guía que todo singlutenista, novato o veterano, necesita a su alcance para encarar todas las situaciones cotidianas sin tener que sufrir por las limitaciones de la dieta sin gluten. Desde la búsqueda de diagnóstico hasta las cenas con los amigos y los viajes al extranjero, Dany Faccio, celíaca y dietista, nos ayuda a tomar las decisiones adecuadas para facilitar y disfrutar una mejor vida sin gluten.
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'Nosotros, los artistas, somos la gente capaz de cambiar la estructura molecular del corazón y de la cabeza de quienes habitan este planeta''. Más que unas memorias, un testimonio visceral. Sin protección es un libro honesto, divertido y desgarrador. Todo empieza en Pittsburgh, donde un joven Billy canta en el coro góspel de su iglesia y va a terapia desde los cinco años para «corregir» su afeminamiento. Acosado en la escuela y abusado por su padrastro, Porter se aferra a su talento excepcional y, con el apoyo de algunos «ángeles» que encuentra por el camino, logra convertirse en el artista galardonado de Broadway y Hollywood que se pasea por la alfombra roja, con sus looks espectaculares que rompen todos los moldes. Un relato poderoso que nos habla de raza, sexualidad, trauma y la capacidad el arte para sanar.
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De forma similar a lo que está implícito en las sociedades de todo el mundo y sus culturas particulares, las organizaciones han intentado definir sus propias culturas internas. La cultura de una organización expresa a los empleados ''cómo deben hacerse aquí las cosas'' y ''cómo debe actuar nuestra empresa'' como parte de un contexto social determinado. Por otra parte, las culturas éticas de las organizaciones no son sistemas estáticos cerrados. Son sistemas abiertos que cambian y se adaptan. Para que una cultura ética cambie y se adapte a una ética social en evolución, se espera que las organizaciones refuercen el autocontrol y se sometan a una evaluación interna y externa. Más allá de las suposiciones inevitablemente arraigadas de los ejecutivos, se trata de evaluar si las acciones empresariales y los procesos de toma de decisiones son internamente tan responsables y receptivos como los ejecutivos los perciben. El conocimiento que aporta esta obra, aunque el estudio de la cultura organizativa ética es un campo limitado, se desprende de la investigación académica en esta área dando a conocer las mejores herramientas para medir, evaluar, valorar y promover la cultura ética en las organizaciones.
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En estos tiempos caóticos y de aislamiento, es más importante que nunca conectar con nuestro yo superior y encontrar el propósito, el placer y la libertad que reside en cada uno de nosotros. Arraigadas en las tradiciones espirituales védicas del ayurveda, el yoga y el vedanta, las sencillas prácticas incluidas en esta inspiradora guía nos ofrecen el espacio y la perspectiva necesarias para conseguirlo. Conocerás a las nueve diosas indias que encarnan las facetas esenciales del poder femenino divino: coraje, creatividad, intuición, renovación, transformación y más, y descubrirás sencillas prácticas espirituales para honrar a cada una de esas energías divinas en nuestro interior.Ananta Ripa Ajmera, autora y maestra espiritual, comparte su historia personal de superación para proporcionarte una hoja de ruta para reclamar tu propio poder. Cada capítulo incluye sencillos rituales diarios para recuperar los nueve superpoderes espirituales: estabilidad, creatividad, transformación, amor, voz, intuición, verdad, renovación e intención. Combinando narraciones mitológicas, historias personales y rituales, esta guía te ayudará a equilibrar tus chacras paso a paso.
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Un viaje de transformación y empoderamiento para que puedas florecer y sentirte como la reina que eres.En estas páginas encontrarás una guía para revolucionar tu vida amorosa desde sus cimientos y aprender a recuperar tu poder, a romper con los ciclos de relaciones insatisfactorias, y a construir vínculos duraderos y enriquecedores.Si te has topado con hombres inmaduros que solo te confunden, si sientes que el amor ya no es para ti y crees que nunca encontrarás a alguien con quien disfrutar de una relación sana y has decidido tirar la toalla, este es tu libro.¡No pierdas la esperanza! Aquí encontrarás las claves para superar las tres primeras citas, cruciales para establecer las bases de una relación sólida y significativa, y aprenderás a identificar a los hombres que realmente valen la pena y que te valoran por quien eres.De princesas a reinas te ayudará a redescubrir tu poder para dejar de conformarte con menos de lo que mereces y escapar de la presión de las expectativas sociales y personales que te limitan para abrazar tu identidad y tus deseos con valentía y determinación.
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UN REFERENTE PARA ENTENDER EL ROL DE LA MUJER EN ESPAÑA Una crónica sobre cómo se definió el papel de las mujeres durante la dictadura franquista. Tras la Guerra Civil, el aparato represivo del franquismo no se detuvo ante nada ni ante nadie en su intención de construir una España que bailara al compás del nuevo régimen. En el caso de las mujeres, la represión no se limitó al ámbito público, sino que se instaló en las casas, invadiendo mesas y dormitorios. En poco tiempo, la Sección Femenina, con Pilar Primo de Rivera a la cabeza y en estrecha colaboración con la Iglesia católica, logró relegar a la mujer a las dos únicas funciones que podía realizar: ser esposa y madre. Muchas fueron las que agacharon la cabeza, otras acabaron en la cárcel y unas cuantas optaron por el exilio. A todas ellas, que de tanto coser y cantar olvidaron vivir, da voz Carmen Domingo en este libro, un hermoso homenaje sobre un tiempo pasado que nos ayuda a entender mejor el lugar del que venimos. Edición corregida y ampliada por la autora.
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La salud mental, al igual que la física, requiere una serie de cuidados. Si se plantea cómo puede ayudar a un joven en materia de salud mental, este libro es el adecuado. Totalmente práctico, en Cuídome encontrará las claves para trabajar todos aquellos aspectos que tienen que ver con el bienestar emocional. Cuídame es indicado tanto para profesionales del ámbito educativo y sanitario, como para todos aquellos que estén en contacto con jóvenes, pues encontrarán en él un contenido fácil de leer, con un lenguaje cercano. Habla de psicología en términos sencillos y presenta multitud de ejercicios prácticos atractivos para los adolescentes de hoy en día. En esta lectura descubrirá una metodología muy gráfica y visual con la que podrá ayudar a los jóvenes a reflejar todo aquello que deben recordar y gestionar. Se trata de una forma novedosa de trabajar que va más allá de los simples consejos que con frecuencia olvidan. En este libro encontrará: -Una breve explicación de cada uno de los apartados del programa. -Propuestas prácticas a desarrollar. -Vídeos y sugerencias para debatir. -Recursos gráficos que facilitan la comprensión y sirven de modelo. -Ejercicios que podrá utilizar para ejemplificar. -Enlaces digitales para poder descargar todos los materiales. Además, Cuídome propone utilizar una libreta personalizada, con vínculo emocional y atractivo estético para conseguir una mayor motivación con los conceptos desarrollados y los objetivos a alcanzar. No espere más y descubra este libro, un recurso indispensable para todo profesional que esté en contacto con jóvenes. Pepa Izquierdo Cortés, psicóloga y catedrática de Orientación Educativa, trabaja como orientadora en las Unidades Específicas de Orientación de la Conselleria de Educación de Valencia, donde asesora a los centros educativos en materia de autolesiones e ideación suicida, entre otros temas. Premio CIDAP, 2022, es miembro de la Comisión Deontológica del Colegio Oficial de la Psicología y asesora de su junta de gobierno, miembro del Comité de Salud Laboral de la Conselleria de Educación y conferenciante habitual en cursillos, congresos y jornadas.
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Sumérgete en la mente del hombre que cambió el curso de la historia. Yo, Hernán te transporta al corazón del siglo xvi, donde las ambiciones de un imperio y el destino del Nuevo Mundo colisionan en la y figura de Hernán Cortés. La voz del conquistador renace: «No pelea el número, sino el ánimo. No vencen los muchos, sino los valientes». Batalla de Otumba, 7 de julio de 1520 Con la pluma magistral de Juan José de Lama, esta obra desafía los mitos y revela al hombre detrás de la leyenda. Basada en fuentes históricas fidedignas, como las propias Cartas de Relación de Cortés, la Historia de la Conquista de México de López de Gómara, o la Historia verdadera de la conquista de la Nueva España de Bernal Díaz del Castillo, teje una narrativa tan rigurosa como apasionante. ¿Qué impulsa a un hombre a enfrentarse a lo desconocido? ¿Cómo se forja un imperio entre la espada y la palabra? Te encontrarás caminando junto a Cortés, sintiendo el peso de sus decisiones, el fuego de sus ambiciones y el torbellino de emociones que marcaron su odisea. Más que un simple recuento histórico, esta novela es una ventana a los acontecimientos y el alma de una época. La prosa vívida y envolvente de De Lama disipa las brumas de la Leyenda Negra, ofreciendo una visión nítida y multifacética de uno de los personajes más controvertidos y fascinantes de la historia universal. Una experiencia literaria en la frontera de la realidad histórica y la inmersión narrativa. ¿Te atreves a cruzar el océano y conquistar un imperio?
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Orígenes religiosos del Estado en Europa es un fascinante análisis de cómo el catolicismo influyó en la creación de los países actuales del Viejo Continente. Aunque las teorías clásicas señalan la guerra moderna y los pactos entre gobernantes y gobernados como factores clave, este libro presenta una perspectiva innovadora: el clero, en su lucha por preservar su independencia, sentó las bases del derecho y estableció precedentes esenciales para las estructuras gubernamentales y la representación parlamentaria. La Iglesia fue el actor político más influyente y organizado de la Edad Media. Los conflictos papales, las excomuniones y las instituciones eclesiásticas moldearon la evolución de los Estados, fragmentando el poder territorial y favoreciendo la autonomía urbana. Grzymala-Busse subraya cómo las innovaciones eclesiásticas, como cancillerías, fiscalidad, tribunales y consejos, fueron integradas por los gobiernos, consolidando el desarrollo del sistema moderno. Con una narrativa accesible y rica en evidencia histórica, Anna Grzymala-Busse invita a reconsiderar el papel del catolicismo a lo largo de los siglos, mostrando cómo sus disputas y reformas influyeron en las instituciones seculares. Este estudio revela los cimientos de la Europa moderna, lo que la convierte en una obra esencial para entender la verdadera magnitud de la influencia religiosa en la configuración del poder político.
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