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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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¡Delgado no es sinónimo de sano!Julia Jiménez nos propone una aproximación a la nutrición que nos permitirá sentar las bases para generar hábitos sanos y duraderos y abandonar la cruzada contra la comida y nuestra imagen personal a través del trabajo de amor propio y de aceptación. En una sociedad en la cual todo lo que no sea un cuerpo delgado y ''perfecto'' parece ser señalado e insuficiente, es imprescindible entender que delgado no es equivalente a sano si para mantenerlo es necesario vivir restringiendo la alimentación, el ocio y la felicidad. Dicho de otra manera, por mucho que aparentemente tengamos una imagen muy sana, delgada o fit, no necesariamente tenemos salud. Es por esto que no se trata únicamente de comer bien, es necesario ir más allá y aprender a nutrirnos con materias primas de calidad que nos ayuden a mantenernos saludables, pero, sobre todo, debemos mantener un equilibrio entre nuestro cuerpo y nuestra mente, aprendiendo a llevar una vida y una alimentación más pausada, consciente y sostenible, incorporando una visión más holística de la nutrición, porque otra nutrición es posible.
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Los mejores platos de la Tierra MediaEn Recetas del Mundo de Tolkien encontrarás más de setenta y cinco deliciosas recetas que te harán viajar por la Tierra media a través del paladar y de la imaginación. Descubre el pan de sidra de manzana de Cricava, el almuerzo de Pippin en Minas Tirith o el pastel de pescado del río Brandivino. Sumérgete en la épica del mundo fantástico de Tolkien con estas recetas basadas en los lugares y personajes de sus historias. Podrás preparar un festín que hará las delicias tanto de orcos como de elfos. Recetas deliciosas, con distintos niveles de dificultad e ingredientes fáciles de encontrar que te trasladarán, bocado a bocado, a los hermosos paisajes de la Tierra Media. Amplía tus horizontes culinarios elaborando riquísimos platos de las tierras de los hobbits o los elfos.
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Una dieta efectiva, alegre y fácil, por dos de los grandes cocineros españolesUn recetario único con estrella Michelín. Si quieres adelgazar sin sentirte la persona más desgraciada del planeta, y disfrutar comiendo mientras bajas kilos con alegría, prueba las recetas que han ayudado a David de Jorge, el cocinero más dicharachero del panorama culinario español, a perder 130 kilos. Los grandes chefs Martín Berasategui y David de Jorge nos proponen platos saludables y apetitosos. Mano a mano han elaborado más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas que nos demuestran que el guiso no está reñido con la dieta: tortilla de patata «trampa», sangría y salsa bechamel adelgazantes, perdices guisadas, higos con queso fresco, chile con carne adelgazante o pastel de pollo asado. «Una vez iniciado el proceso de alimentarte con sentido común, parecerá que comes por primera vez y te convertirás en una tabla rasa. Lo borras todo, no hay registros. Todo sabe increíble. No encuentras antecedentes en el archivo y decidirás si te gusta. Gozarás con todo lo que te rodea. Te divertirás como nunca comiendo.»Extractos de «Los veinte mandamientos» de David de Jorge
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Anécdotas y curiosidades, consejos y trucos deexperto, tablas y glosarios hacen de este manual práctico de cata el compañero ideal para iniciarse en lacultura y en los placeres del vino. Catarun vino, ante todo, nos permite disfrutar de él en toda su amplitud apreciando matices de colores, gustosy aromas que pasan inadvertidos al no iniciado. El aprendizaje de la cata, además de resultar muy placentero, abre siempre una dimensión nueva en la experiencia cotidiana del iniciado: saber disfrutar del vino esintroducir en nuestra vida un nuevo motivo de placer. Catar un vino es conocerlo en toda su amplitud: gusto, aroma, origen, añada... Con La cata de vinos nos adentramos en la cultura enológica: desde lastécnicas básicas de la degustación hasta los secretosdel servicio del vino y de su maridaje con distintosplatos, pasando por las variedades de uva, las artesde elaboración de diferentes vinos o las denominaciones de origen. Todo cuanto conviene conocer acerca del fascinante mundo del vino está explicado en esta obra de una manera sencilla, práctica y amena.
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Una imaginativa propuesta de alimentación, sana y original, para los celíacos, los intolerantes al gluten y todos aquellos que quieren comer de una forma diferente. Organizado según múltiples posibilidades (desayuno, merienda, aperitivos) y tipos de platos (entrantes, platos principales, postres e incluso varias clases de pan), este libro te ofrece un montón de secretos que te permitirán descubrir nuevos placeres culinarios. Galletas de pepitas de chocolate, bizcocho de plátano, cheesecake, sándwich de pavo y queso azul, hamburguesa de buey y cheddar, muffins salados y dulces..., y, así, hasta 67 recetas deliciosas y fáciles de hacer, para probar y devorar.
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«ESTIMA EL TEU COS NO PER COM LLUEIX, SINÓ PER TOT EL QUE ÉS CAPAÇ DE FER.» El cos és el vehicle que permet que el nostre ésser creixi, es desenvolupi, experimenti i evolucioni. Sabem que funciona de manera holística i perfectament coordinada, però a vegades cal parar atenció en la salut de certs òrgans que tenen un paper fonamental en el nostre benestar. Carla Zaplana, experta nutricionista i dietista, proposa un programa pràctic centrat en el fetge, un òrgan que pren part activa en més de cinc-centes funcions vitals. L'objectiu és descongestionar-lo, per tal de poder processar i eliminar millor les substàncies tòxiques que entren a l'organisme. En aquest llibre explorarem l'impacte de les toxines en el nostre estat físic i emocional i descobrirem tots els beneficis de la depuració hepàtica per a la salut. I és que no es tradueix només en la pèrdua de pes i retenció de líquids, sinó que ajuda a combatre el fetge gras i també redueix la inflamació generalitzada, millora les digestions, proporciona un descans reparador i una major claredat mental. A més, Carla Zaplana ens acompanya i ens guia pas a pas per tal que, dedicant-hi només 5 dies l'any, aconseguim fer un reset complet del nostre organisme. * Carla Zaplana ens acompanya i ens guia pas a pas per tal que, dedicant-hi només 5 dies l'any, aconseguim fer un _reset_ complet del nostre organisme.
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Fogones tradicionales recoge una selección de las 300 mejores recetas del programa más exitoso y longevo de Canal Cocina que ha recorrido todos los rincones de España buscando esas casas en las que aún se cocina en chimenea a fuego lento y en las que los lugareños preparan recetas que prácticamente han caído en el olvido y que así queden recogidas en esta obra para no dejar morir esos platos de antaño, transmitidos de generación en generación. Tras sus exitosas veinte temporadas en televisión, esta obra recupera así el proceso de elaboración de diferentes platos de nuestra cocina popular. De la mano de quienes aún conservan las viejas recetas heredadas de sus antepasados, podremos conocer y recordar la más rica tradición gastronómica de España. Tortillitas de garbanzos, Liebre al vino tinto, Cocido de Lalín o Rosquillas de hojaldre son solo algunos de los platos que encontraremos en el libro y que son originarios de diferentes localidades y rincones de toda España. Por ello, si quieres saborear las recetas tradicionales que cocinan los hombres y mujeres en los diferentes pueblos del país y que forman ya parte de la memoria colectiva, aquí tienes por fin el libro de Fogones tradicionales.
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El Tigre está presente e n las cocinas más reposteras desde 1915. Desde entonces se han ido recopilando las recetas más tradicionales, esas que no deben olvidarse nunca y que en función de la zona donde se cocinan se las conoce con un nombre o con otro. Magdalenas, rosquillas d e san Blas, papajotes, perrunillas, pestiños y unas cuantas más. Son las recetas de toda la vida, las que hacían nuestras abuelas con verdadero esmero. Este libro de repostería es en parte en honor a todas ellas. Para que sus recetas nunca dejen d e deleitarnos ni falten en nuestros fogones. Llévate este libro a casa y disfruta con la magia de El Tigre elaborando los postres de siempre.
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¡El exitoso método explicado paso a paso! Este libro te ofrece todo lo que debes saber sobre este método, lo que necesitas para poder ponerte manos a la obra. Con notas básicas recibirás toda la información necesaria, útiles listas de la compra que supondrán un alivio en tu primera compra semanal alcalina y deliciosas recetas para disfrutar y no pasar hambre. La dieta alcalina se convertirá en tu método preferido: ¡Para alcanzar un peso saludable, para sentirte mucho mejor y para experimentar una sensación corporal totalmente nueva!
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La olla multifunción se ha convertido en uno de los electrodomésticos más habituales en la cocina porque hace de todo: cocción a presión, que se caracteriza por su rapidez, cocción lenta, al vapor, salteado, yogurtera, al vacío, e incluso algunos modelos incorporan freidora de aire y deshidratadora. La olla multifunción permite cocinar mucha cantidad y los alimentos quedan muy tiernos. Incluso se pueden poner a la olla directamente del congelador. Este libro de Laura Garcia es el manual idóneo para sacar el máximo rendimiento ya que ofrece aspectos teóricos sobre el funcionamiento de la olla, trucos y consejos de cocción, indicaciones sobre la conservación de las propiedades de los alimentos, consejos sobre seguridad, limpieza y mantenimiento y, lo más importante, más de 90 recetas repartidas entre desayunos, caldos, cremas y salsas, verduras, legumbres, arroz y quinoa, carnes, pescados y mariscos y postres.
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El lector se preguntará: ¿qué tiene que ver la astrología con la alimentación? Bueno, esperamos que al final del libro ya tenga la respuesta. Esta es una obraatípica, diferente, que trata sobre dieta y astrología y que está escrita por un astrólogo. Porque hay una manera de relacionar la comida con los astros y sacar provecho de ello. O muchas maneras. Este libro tiene un poco de todo, pues intenta tanto instruir comodivertir. Pero lo principal es esto: recomendar una dieta astrológica para bajar de peso, mantenerse en él, y tener una vida más saludable. Bajar de peso es, cuando uno realmente lo necesita, no sólo una cuestiónde estética, sino de salud.
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Fisiología del gusto, o Medíaciones de gastronomía trascendente, denominado por muchos la 'biblia déla gastronomía', es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del mundo, pues antes de él, comenzaño por el romano Apicio, sólo se habían escrito meros recetarios. Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluía química, física, medicina y anatomía.
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La guía definitiva que te ayudará en la alimentación de los más peques (y no tan peques). Cuando llega el momento de empezar la alimentación complementaria tenemos muchísima información alrededor, pero... ¿Qué ocurre después del primer año? ¿Ya puede comer de todo? ¿Por qué come menos que antes? ¡Ya no sé qué darle de comer! Con el primer cumpleaños llegan muchos cambios que también afectan a la alimentación, saber qué nos depara esta etapa y cómo afrontarla puede facilitarnos mucho el camino. Además, los hábitos alimentarios que se establezcan en la infancia serán muy difíciles de corregir en la vida adulta, por lo que ahora tenemos la oportunidad de establecer unas bases saludables en la alimentación de nuestros peques, un regalo que les acompañará a lo largo de los años. Mi niño come solo es un libro dirigido a las familias con una recopilación de respuestas a las dudas más frecuentes sobre alimentación infantil en el que también encontrarás consejos prácticos para abordar la selectividad alimentaria o inapetencia, menús semanales para hacernos la vida más fácil, ideas para que los peques aprendan a comer sano y disfrutar de ello, y ¡más de 50 recetas fáciles para cocinar y divertirnos en familia! ¡Saber qué darles de comer nunca fue tan fácil!
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Delicioso libros de recetas inspiradas en los viajes de Astérix y Obélix, sobre todo el relatado en el desternillante ''La vuelta a la Galia''. El autor, Thibaud Villanova, conocido por ser el artífice de otros títulos gastronómicos de Hachette Heroes, como ''Gastronogeek'' o ''Stars Wars A la carta'', nos presenta una nueva entrega de recetas que reinterpretan ''a la gala'' las suculentas delicias de distintas partes del mundo. La ensalada de Nicae, el estofado de Tolosa, el jabalí de oro (¡no podía faltar!) o el menhir de oro son algunas de las maravillosas recetas que puedes encontrar en el libro. Y todo aderezado con unas fotografías espectaculares, que te harán la boca agua, y unas detalladas y divertidas explicaciones del paso a paso de cada receta. ¿A qué esperas para disfrutar cocinando y comiendo?
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Más necesario que nunca: aprende a reforzar tu sistema inmunitarioA través de estas páginas, conoceremos qué es y cómo funciona el inmunitario y aprenderemos qué comer y qué no para tenerlo fuerte y combatir posibles infecciones. El sistema inmunitario es el conjunto de elementos y procesos biológicos en el interior de un organismo que le permite mantener el equilibrio interno frente a agresiones externas, ya sean de naturaleza biológica (agentes patógenos) o físico-químicas (como contaminantes o radiaciones), e internas (por ejemplo, células cancerosas). Con este libro descubrirás los diez alimentos fundamentales a los más perjudiciales, cómo nos ayudan los probióticos y prebióticos, así como los hábitos que le benefician y los que lo debilitan. Álvaro Vargas nos presenta un libro práctico y útil. Lleno de información sencilla, directa, pero rigurosa y necesaria en un momento como el actual. Para cerrar, encontraremos un delicioso, cómodo y fácil recetario para cuidar nuestros intestinos y reforzar las defensas, con veinte platos que conseguirán convertir nuestro organismo en una barrera contra virus y bacterias perjudiciales. Álvaro Vargas, periodista y técnico superior en dietética, ha conseguido seducir a cientos de miles de seguidores en redes sociales que día a día siguen sus consejos sobre nutrición y recetas. Su objetivo es difundir un modelo de alimentación sencilla, sana y sostenible. Es autor de A comer se aprende y Vegesanísimo (Planeta 2018 y 2019).
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Una alimentación saludable para ti, saludable para el planeta¿Nos estamos cargando el planeta con nuestra alimentación? Según el nutricionista Aitor Sánchez la respuesta es sí. En el mundo actual, un acto tan rutinario como hacer la compra puede condenar o salvar nuestro planeta. Está en nuestras manos tomar conciencia de ello y decidir de forma más responsable con el medioambiente y el resto del planeta. En este libro, Aitor Sánchez reflexiona sobre cómo hemos llegado a esta situación de alto impacto medioambiental y analiza cada uno de los factores que nos han conducido hasta ello. La huella de carbono generada por los kilómetros que recorren nuestros alimentos, el coste de la producción alimentaria, los modelos de explotación animal, el coste social de los alimentos malsanos o la repercusión de los envases de plástico son algunos de los temas que aborda el autor en este libro donde ofrece, además, alternativas específicas para promover el cambio hacia un consumo responsable. Tu dieta puede salvar el planeta nos muestra cómo la nutrición y la salud se relacionan con cada uno de los elementos que hemos visto anteriormente y concluye que la salida a este reto de salud y sostenibilidad es la misma, porque la alimentación saludable debe ser también una alimentación sostenible.
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Todos los aspectos que una mujer deportista debe tener en cuenta para cuidar su salud y mejorar su rendimiento se encuentran en Alimenta tus metas. Desde las necesidades nutricionales de las mujeres deportistas, los errores más comunes que suelen cometerse y sus consecuencias, cómo puede la nutrición mejorar el rendimiento deportivo, qué se debe consumir antes, durante y después del ejercicio, la utilidad de los suplementos o la influencia del ciclo menstrual, los viajes o las condiciones climáticas son algunos de los aspectos que se tratan en este completo manual. Escrito por la nutricionista, científica y atleta, Marta Castro viejo, incluye las distintas etapas de la vida de la mujer deportista y cómo cuidar otros factores esenciales para la salud como son el descanso, la salud mental y el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Una guía práctica y amena escrita con rigurosidad científica para que toda mujer deportista pueda disfrutar de la dieta y el deporte con salud.
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La comida juega un papel muy importante en las novelas de Donna Leon. En este volumen Roberta Pianaroinvita a los lectores a adentrarse en la cocina de Brunetti para aprender cómo se preparan esas deliciosas recetas que Paola Brunetti cocina para su familia. Aquí están los secretos de la pasta favorita de los Brunetti (los penne rigate), el famoso pastel de manzana de Paola, la fórmula de la lasaña que cocina la madre de Brunetti, el plato favorito de Donna Leon (risotto de zucca) y los mejores y más apetitosos clásicos de la auténtica cocina italiana. Todas las recetas italianas vienen acompañadas de textos inéditos de Donna Leon, en los descubrimos la destreza culinaria de la autora, paseamos por los mercados de Venecia y conocemos los secretos de un pescador de la zona, entre muchas otras sorpresas que nos deparan estas sabrosas páginas.
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Carlos Ríos ha conseguido que miles de personas salgan de Matrix y se apunten al movimiento Realfooding para eliminar definitivamente de su dieta el consumo de ultraprocesados y vuelvan a comer comida real.En este libro, el autor nos explicará cuáles son los patrones de alimentación de un realfooder, qué cambios debe introducir en su vida para hacer una transición del consumo de productos insanos a productos saludables y qué mitos en torno a la cocina realfooder deben desterrar. También nos mostrará las técnicas culinarias que debemos utilizar para cocinar de forma sana los alimentos, qué utensilios básicos debemos conocer y qué debe contener siempre nuestra despensa para seguir una dieta sana y equilibrada.En una segunda parte, el libro nos presenta más de 100 recetas inéditas que incluyen ensaladas, sopas, legumbres, cereales, huevos, carnes y pescados, panes y salsas. Todas ellas con consejos e información nutricional.En definitiva, en Cocina comida real, tanto los realfooders como aquellos que todavía no lo son descubrirán cómo seguir una dieta sana sin ultraprocesados para chuparse los dedos.
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Un llibre de coneixements bàsics per a nens i nenes, amb nombroses solapes que permeten entreveure processos, moviments i seqüències, dibuixos detallats amb grans descobriments i textos senzills per llegir i explicar.
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El ayuno es un camino olvidado hacia la salud que ha sido practicado por la mayoría de los pueblos del mundo. No es una técnica nueva, pues desde hace miles de años culturas tanto de oriente como de occidente observan diferentes periodos de ayuno. Igualmente los niños y los animales, guiados por su propio instinto, ayunan cuando están enfermos.Es una de las mejores técnicas de curación física, emocional, mental y espiritual, secularmente practicada y hoy casi en el olvido. Este libro nos permite conocer el ayuno desde la vivencia y la experiencia de un médico especializado en su seguimiento y control. En estas páginas la experiencia es más importante que la teoría, lo vivido es mucho más valioso que lo pensado. Durante el ayuno, como nos dice el Dr. Karmelo Bizkarra, el cuerpo no deja de nutrirse sino que se alimenta de sus propias reservas, a plato puesto y orienta su energía hacia los procesos de curación. La curación es un proceso biológico inherente al organismo vivo y el ayuno posibilita que el cuerpo, guiado por su instinto somático, ponga en marcha todos los procesos de desintoxicación, limpieza y autorregeneración. Si nos atrevemos a romper falsos prejuicios podremos descubrir el Poder Curativo del Ayuno. Karmelo Bizkarra Maiztegi (Durango, Bizkaia 1956) Es Licenciado en Medicina por la Universidad del País Vasco. Director médico del Centro de Salud y Reposo Zuhaizpe en Arizaleta, Navarra. Se ha formado en medicina Psicosomática, en teoría Reichiana, terapia Bioenergética y en medicina Antroposófica. Especialista en educación para la salud, se dedica desde el año 1980 a buscar y desarrollar nuevas vías en el tratamiento físico y psicoemocional, a partir de su formación inicial en Higiene Vital. Su quehacer médico se desarrolla a través de un programa de integración de la salud física con la salud psicoemocional. La alimentación sana, el ayuno, la consciencia corporal, el despertar de los sentidos, el contacto con la naturaleza, el trabajo psicocorporal, la expresión emocional y las relaciones humanas trabajadas en dinámicas de grupo, son parte de su programa de salud.Ha colaborado en varias revistas y es autor de libros en la línea de una educación para la salud: La enfermedad, ¿Qué es y para qué sirve? (1989), Alimentos para la salud (1991), Cuidarte para curarte (2004), Encrucijada emocional, 3ª ed. (2005) y Bizitzeko edo sendatzeko (1986).
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Este libro ofrece un conjunto de recetarios inéditos de la década de los 80 y 90 de autoría femenina y de ámbito doméstico, recuperados y clasificados de un modo original. La historia de estos recetarios gira alrededor de la familia del poeta cordobés Vicente Núñez, cuya infancia transcurrió en un ambiente familiar femenino. Al frente de la cocina se encontró, en primer lugar, su tía Dolores, seguida de su madre Vicenta y, por último, su hermana María. A través de los años, las tres fueron enriqueciendo los cuadernos manuscritos con recetas de cocina y repostería. A la tía Dolores, apodada cariñosamente la Chacha Dolores, se le ha asignado la autoría del recetario por ser sus fórmulas la base del mismo. Estas fórmulas guardadas celosamente se descubren al público para su deleite en el presente libro con el objetivo de recuperar este preciado legado. «El recetario de la tita Dolores, ejemplo de superación, de hacer de la necesidad virtud, de subvertir el orden preestablecido y generar nuevos espacios de dignidad, debiera ser lectura recomendada en los institutos y organizaciones gastronómicas». Celia Jiménez, cocinera cordobesa, estrella Michelin «Excelente recetario femenino inédito de presencia esencial en todo ámbito gastronómico, de una verdad y autenticidad que hemos encontrado en muy pocos recetarios». José Carlos Capel Rivas, crítico gastronómico, El País Un recetario esencial donde se encuentran inexorablemente los aromas y sabores entrañados en una cocina cordobesa de antaño y de la mujer que recrea una realidad impuesta.
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* Un plan que complementa a la perfección las recetas de papillas y que permitirá que su bebé disfrute de las comidas en familia y que reciba una óptima nutrición para desarrollar sus habilidades motoras. Durante más de 25 años, distintas generaciones de bebés e infantes han podido explorar un mundo lleno de sabor y texturas gracias a estas recetas. Si bien muchos padres empiezan a alimentar a sus bebés con papillas usando una cuchara, la alimentación complementaria a demanda es cada vez más popular. Este libro presenta un enfoque flexible para el destete. Si desea explorar exclusivamente la alimentación complementaria, es la única guía que necesitará. Si, en cambio, quiere aprovechar lo mejor de ambos métodos de destete, puede acompañar este recetario con el El plan de alimentación para bebés y niños, la guía de alimentación que contiene las famosas recetas de papillas de Annabel. Sea cual sea su elección, la autora de libros de cocina para niños número uno en el Reino Unido estará a su lado en todo momento a través de sus recetas deliciosas y nutritivas. Usando métodos sencillos, le enseñará todo lo que necesita saber para empezar. La clave es avanzar al ritmo del bebé y darle la oportunidad de explorar diferentes sabores y texturas. Para muchas familias, la combinación de papillas y picoteos es el mejor equilibrio. Al igual que la alimentación complementaria, las papillas también pueden incorporarse a la rutina familiar. Si usted está preparando un pastel de carne o una lasaña para la familia, simplemente omita la sal y mezcle la porción de su bebé en una batidora de vaso hasta obtener la textura deseada. Independientemente de si elige usar las papillas, la alimentación complementaria o una mezcla de ambos métodos, es importante saber que su bebé le dirá instintivamente si algo le gusta o no, si tiene hambre o está lleno, o si está listo para probar algo nuevo. Él tomará la iniciativa sin importar la forma en que decida alimentarlo.
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Ada Parellada, nascuda a Granollers, el 1967 filla de la fonda Europa de Granollers, avui gestiona els restaurants Semproniana, el Pla dels Àngels i Petra. Dos fills, la cuina, els restaurants, tallers per engrescar els infants a menjar de tot, xerrades, llibres i col·laboracions amb els mitjans de comunicació ocupen el dia d’aquesta inquieta restauradora. Dani Jiménez, (Barcelona, 1977) és físic i divulgador científic. Especialitzat en l’ús dels experiments com a eina d’estimulació científica, ha estat pioner en la divulgació de la ciència no formal a la televisió. En els darrers anys ha col· laborat amb CosmoCaixa Barcelona, TV3, Catalunya Ràdio, el diari Avui, la revista Nat, TVE o el setmanari Hora Nova. També és autor de dos llibres: ''Ciència a un euro'' i ''Ciència a dos euros''. Actualment, condueix la secció de ciència a ''La partida'' de TV3.
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Menja bé, viu millor és el llibre ideas per a totes aquelles persones preocupades per la seva salut i els eu aspecte físic. És aconsellable menjar fruita per postres? Podem menjar dos aliments proteics en un mateix àpat? Quina diferència hi ha entre aliments ecològics i aliments biològics? Com puc prevenir l'obesitat i mantenir el pes adequat? Els consells de la Dra. Folch i les pautes bàsiques per seguir una dieta equilibrada en qualsevol etapa de la teva vida t'ajudaran a mantenir-te en forma i a viure millor. I, per tal d'aconseguir aquests objectius, «és indispensable adoptar una actiud positiva, seguir un pla d'alimentació adequat acompanyat de la pràctica d'exercici físic i... Somriure!» Aliments clau per a una dieta sana La importància de l'exercici físic Aprendre a menjar bé a la feina Alimentació saludable adequada a cada persona Dieta antifatiga i antienvelliment Decàleg per amntenir-se en forma
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No caldrà que tornis al súper! Iogurt, pa, cervesa, pasta, mató, mantega... I també foie mi-cuit, tofu, sushi, oli de tòfona, croissants, xiclets, bocabits, limoncello, cupcakes de cafè... Tot això i molt més, aprendràs a fer ho a casa! Fet a casa és un llibre de receptes , però també és molt més que això: és una actitud, és una resposta, perquè volem saber què mengem i ja no ens refiem de les etiquetes. Fet a casa és el llibre que t’ofereix les receptes de tot allò que fins ara compraves i a partir d’avui faràs a casa. Perquè és molt fàcil, perquè està més bo, perquè és més sa, perquè és molt més barat i perquè pot ser molt i molt divertit!
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Descubre el auténtico arte del asado argentino de la mano de la chef Florencia Abella en su libro Asado: Parrillada Argentina con técnicas, cortes de carne y más de 60 recetas para convertirte en un maestro parrillero.Asado: parrillada argentina invita al lector a conectar con el corazón del país del tango, la Patagonia y el dulce de leche a través de uno de sus emblemas, el asado. De sus páginas emana el humo, las brasas y el espectacular aroma de la carne, pero sobre todo se revelan los secretos para dominar la técnica, conocer los cortes adecuados y poner en práctica un recetario con más de 60 elaboraciones. Eso sí, sin dejar a un lado la esencia de un buen asado: encender el fuego rodeados de familia y amigos.La chef Florencia Abella, jefa de cocina del restaurante Ekstedt (Estocolmo), galardonado con una estrella Michelin, capitanea este recorrido en el que da a conocer los orígenes del asado y su relevancia en la cultura argentina. Este viaje gastronómico hace parada en distintos capítulos que abordan desde los requisitos de una parrilla argentina hasta la diferencia entre el asado a leña y el asado con carbón.Antes de dar a paso al recetario, se centra en los cortes de la carne, sus características, cómo cocinarlos y el sabor en boca. Para los lectores que quieran convertirse en auténticos maestros de las brasas y devotos del fuego, desvela también algunos consejos para que el resultado sea redondo: los grados de cocción, cómo salar la carne, a qué altura colocar la rejilla sobre el asado y el reposo de la carne, entre otros muchos.La autora, oriunda de Buenos Aires, se adentra en la tradición y revive sus raíces en cada sección. Predominan las recetas de carne, desde vacuno hasta pollo o cordero, así como los embutidos -chorizo, morcilla, salchichas- o técnicas para cocinar las asaduras. En el ADN argentino se encuentran, sin duda, las empanadas, el libro dedica un apartado especial a esta elaboración, ahondando en la preparación de la masa y en los distintos tipos de rellenos. Tampoco faltan recetas de aperitivos como la provoleta, salsas como el chimichurri o acompañamientos imprescindibles en cualquier asado tales como las papas doradas, el morrón asado y relleno o diferentes ensaladas.Asado: parrillada argentina descubre cómo una simple comida puede unir a las personas y dejar una huella imborrable en el paladar y el recuerdo.
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Mundialmente conocida por sus salsas de curry, la familia Pathak es especialmente famosa por haber expandido la esencia y el corazón de la cocina tradicional india por más de 40 países de todo el mundo. Anjali, de la tercera generación de la familia, culmina con esta obra la aportación gastronómica de los Pathak recogiendo los secretos culinarios familiares en una colección de 120 recetas que conjuga los platos indios más auténticos con las recreaciones más modernas. Las recetas y trucos que comparte Anjali, perfeccionados generación tras generación, permiten preparar los platos de la cocina india tradicional en toda su exquisitez y darles un giro innovador con el toque justo de especias.
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Rodones, rectangulars o cilíndriques? De ceps o de pernil? Amb panko o amb el clàssic pa ratllat? Maridem? Ens atrevim a congelar? A quins restaurants les fan com a casa? Les croquetes existeixen des de fa molt temps, hi ha qui diu que són un art mil·lenari, però, fins ara, encara hi havia trucs de la iaia o ingredients amagats que havien quedat fora del teu abast. La felicitat en una croqueta t’obre les portes del màgic món d’aquestes delícies arrebossades i et convida a descobrir els orígens i la història d’aquest tresor, els misteris de la beixamel, els conjurs òptims per fregir com cal una croqueta, els trucs i les receptes dels grans xefs, els ingredients més insospitats, els temples que sublimen el caprici...
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La gastronomia de Menorca és el resultat de la seva història i de les cultures que han deixat petjada a l’illa. La cuina pròpia de la Mediterrània occidental s’enriquí amb la influència derivada de la llarga presència dels àrabs i també de les posteriors dominacions angleses i francesa.
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Santi Santamaria fue uno de los cocineros más reputados en España y de los primeros en conseguir tres estrellas Michelin. Este libro es su biblia y una reivindicación de una cocina tradicional que, hoy, vuelve a estar en boga. En 2008, la publicación de La cocina al desnudo fue controvertida, ya que su alegato de amor a la cocina tradicional, casera y mediterránea se conjugaba con un mordaz ataque a la cocina molecular y a la industrialización de los ingredientes, lo que desencadenó un gran debate en la alta cocina. Santi Santamaria se preguntaba si estábamos asistiendo al ocaso de la cocina doméstica y al imparable declive de la cultura gastronómica, si la «macdonalización» de los hogares y de los grandes restaurantes era irreversible o, incluso, si debíamos sentirnos orgullosos de la cocina — molecular o tecnoemocional— abanderada por Ferran Adrià y su cohorte de seguidores. Un libro atípico y sugerente, sin recetas mágicas, salpicado de recuerdos y referencias personales y profesionales, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocina-espectáculo por alguien que permaneció toda la vida pegado a los fogones y que, por encima de todo, sentía un extraordinario amor por la cocina mediterránea. La cocina al desnudo estimuló el diálogo, abrió un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía y agitó las conciencias de una anestesiada ciudadanía que, en muchos casos, y en opinión del autor, parecía haber renunciado a la calidad y al gusto por la comida, porque Santamaría nunca creyó que el fin justificaba los medios, ni en la cocina ni en la vida. «La técnica sin humanidad, sin amor, solo causa destrucción. Santi lo sabía y nos avisó antes que nadie.» Del prólogo de Maria Nicolau
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El saber de cuatro décadas entre fogones reunido en un libro imprescindible. Karlos Arguiñano se ha propuesto meter en la cocina a quienes nunca la pisan, a divulgar el placer no ya de comer un buen plato, sino de elaborarlo. Cocinar como forma de divertirse, compartir, probar y experimentar. Un espacio que nos aleja del estrés de la vida cotidiana y que nos permite gozar con nuestras propias creaciones. Aprende a pochar, sofreír, reducir, escaldar, macerar, elaborar una buena salsa, preparar una masa, marinar una carne, combinar ingredientes, gestionar tiempos de cocción, potenciar sabores. Pensado para enseñar a los que no saben y para convertir en grandes cocineros a quienes ya dominan el arte de la cocina. Una obra de referencia para tener siempre a mano, que nos descubre el universo infinito de posibilidades que unos pocos ingredientes ofrecen y que incluye también algunas de las recetas favoritas de Karlos. Ordenado por ingredientes, aprenderemos a sacarle a cada uno de ellos el mejor partido, y a elaborar desde sencillos platos para un almuerzo hasta grandes banquetes para las ocasiones especiales.
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La clau d'aquest èxit són les seves receptes: clares, senzilles i amb resultats garantits. Simone Ortega ofereix més d'un miler de propostes culinàries i, a més, també recomana el tipus de vi per a acompanyar cada plat, suggereix un menú per a cada dia de l'any i dóna consells molt útils a la cuina.Indiscutiblement, s'ha convertit en la guia de cuina més còmode i pràctica que cal tenir a casa.
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Si tienes este libro en las manos probablemente rondes o superes los cuarenta y hayas comenzado a sentir un leve — o no tan leve— declive físico, cognitivo y emocional. Quizá, además, tengas la creencia de que al envejecer es normal engordar, tener flacidez, arrugas, alopecia, pérdidas de memoria o no encontrar las palabras al hablar. Para sentirte bella y llena de energía durante el climaterio no necesitas productos o tratamientos mágicos, solo ajustar algunos hábitos, prestando más atención a tu bienestar diario y alcanzando un estado de mayor calma a través del descanso, las buenas amistades y la paz mental. Aquí encontrarás herramientas para tu autocuidado, consejos de alimentación, ejercicios sencillos y efectivos para hacer en casa, prácticas que te ayudarán a ilusionarte por nuevos proyectos e historias de otras mujeres con las que te sentirás identificada. Esta obra cambiará tu forma de verte, de quererte y de estar en el mundo, mostrándote todas las posibilidades de la madurez de la mujer desde el plano biológico, mental y emocional. Conecta con tu yo más profundo, implementa los cambios que tu cuerpo te pide y siéntete mejor por dentro y por fuera.
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Tots els secrets de la nova beguda de moda: el vodka! Des de les predileccions exquisides dels tsars russos fins als bars més moderns especialitzats en vodkes, amb maridatges excepcionals, receptes sorprenents i anècdotes curioses. Un llibre ple de consells i suggeriments per elaborar còctels i conèixer els millors vodkes. Un manual de supervivència ideal per obrir la set i sortir a fer unes copes. Un regal il·lustrat per servir amb gel.
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Como cabe esperar de un buen recetario de platos de cuchara, encontrarás en estas páginas las mejores recetas de sopas, cremas, arroces caldosos, guisos y estofados, pero también bombones crujientes de foie, cuscús de pescado al estilo siciliano, macedonia de frutas y flores y muchas otras delicias con las que sorprender a tu paladar. Además de los clásicos que nos han transmitido las abuelas, encontrarás platos traídos de otros continentes, ideas especiales para ocasiones únicas, sencillas recetas para principiantes y, cómo no, recetas pensadas para salir del paso en cualquier situación. Un recetario divertido, equilibrado y completo en el que el gastrónomo Miguel Ángel Roque te cuenta cada receta acompañada de divertidas anécdotas, trucos y consejos, como si estuviese a tu lado en la cocina. Un libro para disfrutar, en los fogones y en la mesa, con cada cuchara, cucharrilla y cucharón.
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