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Libros de cocina
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El primer libro de la influencer gastronómica que arrasa en redes con sus recetas sanas, sencillas, y con pocos ingredientes, para el día a día. Muchas son sin azúcar, sin horno y sin gluten Con más de un millón de seguidores, Oriana Severino (@tasty_hunting), tiene uno de los perfiles gastronómicos más apetecibles de las RR.SS. Desde sus canales de Instagram y TikTok, te engancha con sus recetas sanas, sabrosas y de muy fácil elaboración. En Cocina sano y sin complicaciones, su primer libro, encontrarás más de ochenta platos de ensaladas, bocados, crujientes, tortillas, wraps, carnes, pastas ¡y hasta postres! Un sinfín de soluciones saludables con pocos ingredientes que seguro tienes en tu cocina. Para Oriana vivir con prisas no tiene que ser sinónimo de comer mal, solo es cuestión de escoger alimentos de calidad para llevar una alimentación equilibrada. Por eso aquí encontrarás muchas recetas sin gluten y sin azúcares refinados, recetas ideales para toda la familia, y algunos tips de cocina muy útiles que te harán la vida más fácil y agradable.
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Con esta guía de alimentación consciente aprenderás a elegir los nutrientes que tu cuerpo necesita, recuperarás energía, perderás peso sin pasar hambre ni hacer dieta, y sanarás, por fin, tu relación con la comida. La alimentación consciente encarna una nueva forma de entender la vida que exige abandonar el concepto obsoleto y dañino de «dieta» y abrazar una relación totalmente distinta con la nutrición, tu cuerpo y el cuidado de tu salud.Cuando llevas una alimentación consciente, la comida deja de ser un motivo de estrés: en lugar de comer, te nutres, en lugar de contar calorías, cuentas nutrientes. Conoces el efecto de cada alimento en tu bienestar y eliges libremente cuáles consumirás en tu día a día y cuáles no, pues desde el amor propio has escogido cuidarte. Marcos Bodoque te ofrece las claves -el cómo, el cuánto, el cuándo y, sobre todo, el porqué- para que aprendasa alimentarte de manera saludable sin necesidad de seguir ninguna dieta y sin pasar hambre ni obsesionarte con la comida. Con Elige nutrirte aprenderás a alimentarte para el resto de tu vida.
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La escuela de cocina con las técnicas y las lecciones de una de las mejores chefs del mundo. La mejor chef francesa nos ofrece en esta obra sin precedentes todos sus conocimientos y la esencia de su cocina para el día a día. Conviértete en alumno particular de la escuela de cocina de Anne-Sophie Pic y descubre todos sus secretos para una cocina fácil, con recetas para cada día, combinando la cocina cotidiana con innovaciones y recuerdos tradicionales, platos clásicos con técnicas familiares transmitidas de generación en generación, recetas caseras fáciles y sabrosas para conservar e ideas para desarrollar el gusto de los más jóvenes e inspirarlos a adentrarse en el mundo de la cocina. Con Scook, volverás a la escuela de la mano de la mejor chef francesa. «Cocinar para quienes amamos es la más hermosa demostración de amor.» Anne-Sophie Pic
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Este libro ofrece al lector un recorrido muy especial por un territorio de pequeñas dimensiones, la Comunidad de Madrid, creadora de tendencias y, sin embargo, fiel a sus tradiciones. Un viaje culinario por sus productos y sus rincones más emblemáticos:
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Disfrute del placer de cocinar con esta magnífica y original colección. En este caso, le ofrecemos una estupenda selección de pintxos y tapas para cualquier momento del día, con las instrucciones paso a paso e ilustraciones a todo color.
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Vivimos tiempos confusos para los consumidores conscientes que se preocupan por su salud: cientos de dietas que se contradicen entre sí compiten por la atención del público, cada una de ellas respaldada por defensores acreditados y testimonios convincentes. ¿Cuál es la dieta correcta? ¿A qué autoridad debemos creer? ¿Qué fuentes de información son fiables? El yoga del comer presenta un enfoque totalmente nuevo, un camino de autoconfianza y autoexploración. Este libro no le dirá qué comer y qué no comer. No es un libro de nutrición, ni sobre la ''dieta yóguica''. Se trata de un inspirador manual en el que se explica cómo: Distinguir los antojos superficiales del apetito auténtico, para darle al cuerpo el alimento que necesita. Llevar una dieta coherente con la persona que es y la persona que quiere ser. Elegir de entre los cientos de dietas que hay en el mercado e identificar cuál es la más apropiada para satisfacer sus propias necesidades. Transformar el deleite y el placer de comer en aliados en la búsqueda de la salud. Aumentar la confianza en el cuerpo natural y en el ser natural. El yoga del comer ofrece una visión original sobre las funciones físicas y espirituales del azúcar, la grasa, la carne y otros alimentos, así como sobre los ayunos, las dietas, el procesado de los alimentos, la fuerza de voluntad y los principios más profundos de la autonutrición. Dejando de lado la doctrina tradicional, este libro apela a una autoridad mayor, el propio cuerpo, y muestra cómo acceder a la sabiduría que nos ofrece y confiar en ella.
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Una dieta sana y variada es necesaria para el correcto desarrollo del niño. Si queremos disminuir el riesgo de que nuestros hijos padezcan enfermedades de adultos, conviene que durante la infancia y la adolescencia adopten buenos hábitos dietéticos y practiquen ejercicio físico habitualmente. Este libro ofrece al lector información sobre alimentación infantil, así como una gran selección de recetas de purés, primeros y segundos platos, meriendas y postres para realizar con nuestro robot de cocina.
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Cocina en armonía con las mejores recetas clásicas de Silvia MMB. Tradición y mindfullness a cucharadas.Un libro para tomarse la cocina (y la vida) con calma. 80 recetas clásicas para uno mismo y para compartir con amigos, parejas y familiares. Cada una de las recetas ha sido pensada para disfrutar con el proceso, cocinando en armonía. Porque nuestras comidas se merecen más amor y menos estrés.
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Además de ser una guía con la que celebrar la fiesta más famosa de la galaxia, el Día de la Vida, este libro de cocina también recuerda festividades navideñas tradicionales de planetas como Endor, Mon Cala, Alderaan y mucho, mucho más lejos. Este libro de cocina es ideal para chefs con cualquier nivel de habilidad, y encontrarás recetas que te harán la boca agua, entre las que se incluyen: Secreto de Bantha, Zarzas de Wroshyr, Orbes de Gelatina del Día de la Vida y Ponche de Huevo de Cuerno de Barro. El aclamado chef Strono ''''Cookie'''' Tuggs regresa para traer auténticas recetas del Día de la Vida del mundo natal de los wookiees, Kashyyyk.
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¿Sueñas con una manera deliciosa y saludable de alimentarte que a la vez active tu metabolismo? ¡No busques más! Come y quema es tu guía definitiva para llenarte de energía a la vez que pierdes peso. sin renunciar al placer de la comida. Este libro es para ti tanto si sigues la Dieta del Metabolismo Acelerado como si te preocupa mantener estables tus niveles de glucosa o simplemente buscas maneras efectivas de mejorar tu forma de comer. Desde desayunos revitalizantes hasta cenas reconfortantes,cada una de estas 111 recetas te permitirá crear platos tan irresistibles como capaces de mantener tu glucosa estable y optimizar así tu equilibrio metabólico. Además, todas son fáciles de preparar, pues están diseñadas a base de ingredientes sencillos y técnicas culinarias accesibles para cualquier persona. Prepárate para descubrir una nueva forma de comer quete hará sentir bien por dentro y por fuera.«Una cocinera espectacular que se preocupa por llevar alegría y salud a todos los hogares». Jessie Inchauspé, autora de La revolución de la glucosa¿A quién va dirigido el libro Come y quema?Come y quema se dirige a un público amplio interesado en mejorar su alimentación y acelerar su metabolismo de forma saludable y deliciosa. Está especialmente indicado para personas que buscan:Acelerar su metabolismo: El libro ofrece recetas diseñadas para optimizar el metabolismo y la glucosa en sangre.Perder peso de forma saludable: Se presenta como una guía para perder peso sin renunciar al placer de la comida.Mejorar su estilo de vida: Las recetas y consejos promueven un estilo de vida más saludable y equilibrado.Aprender recetas fáciles y accesibles: El libro incluye recetas sencillas con ingredientes fáciles de conseguir y técnicas culinarias accesibles para todos los niveles de experiencia en la cocina.Seguir la Dieta del Metabolismo Acelerado (DMA): Aunque no es estrictamente necesario, el libro es una herramienta útil para quienes siguen esta dieta.Temas que trata el libro Come y quemaEl libro Come y quema se centra en la preparación de recetas saludables y sabrosas que contribuyen a acelerar el metabolismo. Los temas que trata incluyen:Recetas para la Dieta del Metabolismo Acelerado (DMA): El libro se basa en los principios de la DMA, ofreciendo recetas compatibles con esta dieta. No se limita a ella, pero la considera como una base para la creación de sus recetas.Recetas para cada momento del día: Se incluyen recetas para desayunos, almuerzos, cenas, aperitivos y postres, cubriendo todas las comidas del día.Ingredientes sencillos y accesibles: Las recetas utilizan ingredientes comunes y fáciles de encontrar en cualquier supermercado.Técnicas culinarias sencillas: Las recetas están diseñadas para ser fáciles de preparar, incluso para personas con poca experiencia en la cocina.Control de la glucosa en sangre: Las recetas están pensadas para mantener la glucosa estable, evitando picos de azúcar.Alimentación saludable y equilibrada: El libro promueve una alimentación saludable y equilibrada, alejándose de dietas restrictivas y sacrificios.Cocina como experiencia placentera: Se enfatiza la importancia de disfrutar del proceso de cocinar y comer, convirtiéndolo en una experiencia positiva y satisfactoria.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Come y quemaAún no hay opiniones o críticas sobre COME Y QUEMA.
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Las memorias más personales (y gastronómicas) del gran chef peruano Gastón Acurio. Regresar a esos abrazos que nos rodean con cariño y protección en nuestra niñez, saborear los guisos llenos de amor de nuestras abuelas y madres, volver a oír esa bulla feliz que definía nuestros momentos familiares más especiales. Crecer y entender con ilusión que experimentar lo nuevo es la única forma de sentir la vida. Soñar con el primer amor, seguir nuestros instintos para crear el propio camino. Equivocarnos, caernos y levantarnos. Seguir mezclando sabores, aromas, antojos y sueños. Y en todo ese viaje pleno de aventuras inolvidables, cocinar y reunir a todos alrededor de una mesa. Todo esto y más encontraremos en Cocinando historias, el nuevo libro autobiográfico de Gastón Acurio: un diario de memorias, de momentos mágicos, de recetas que curan el alma y nos hacen viajar a esos recuerdos que tanto bien nos hacen. Siempre es bonito volver a lo que nos hizo felices. Acompáñenos.Sobre el autor y su obra la crítica ha dicho: «Gastón Acurio es la respuesta peruana a Jamie Oliver y Anthony Bourdain». The Wall Street Journal «El padrino de la cocina peruana».NPR Morning Edition
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Guía 2024 Restauració de Barcelona
La guia 2024 de la restauració de Barcelona és una recopilació de restaurants finalistes i guardonats en les 4 edicions dels Premis Barcelona Restauració que organitza l'Ajuntament de Barcelona a través de la Direcció de Serveis de Comerç, Restauració i Consum. Aquests premis anuals van més enllà de l'excel·lència gastronòmica, considerant criteris com la innovació, la sostenibilitat i la integració del restaurant al seu entorn. Cada restaurant destacat en aquesta guia té la pròpia identitat i formen part de paisatge gastronòmic de la nostra ciutat. Tots són establiments únics, no formen part de cadenes i representen la realitat de la cultura culinària de Barcelona. Aquesta guia és una eina imprescindible per als amants del bon menjar i l'autenticitat a l'experiència gastronòmica en les diferents districtes que configuren la nostra ciutat.
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100 recetas irresistibles para preparar deliciosos bowls, ricos y sanos, un sin fin de ideas para disfrutar. Saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir.
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Este libro presenta recetas para postres y tentempiéselaborados con ingredientes fáciles de encontrar, para personas de todas las edades. Si comer alimentos saludables es una prioridad para ti, ya sabes lo difícil que puede ser encontrar en las tiendas tentempiés,dulces, pastelillos y productos horneados con los ingredientes adecuados. Con las recetas de este libro de cocina, ya no tendrás que renunciar a los postres ni a los tentempiés. Todo lo que necesitas son algunosingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa, como frutas, nueces, semillas, avena, harinas alternativas (harina de almendras y harina de coco) y edulcorantes naturales (miel, sirope de arce y azúcarde palma de coco) para crear dulces deliciosos como:Bizcocho de plátano y chocolate, Pastel de café con especias de calabaza ? Pastel de chocolate ? Pastelillos crujientes de frambuesa ? Nachos de manzana ? Salsa de coco ? Pastelillos mágicos ? Tarta de queso conbombón de mantequilla de cacahuete. Todas las recetasde este libro son libres de gluten y, además, puedesencontrar alternativas dietéticas personalizadas para satisfacer las necesidades de tu familia, desde opciones sin lácteos y sin nueces hasta consejos para cambiar ingredientes o para almacenar los dulces. Estasgalletas, pastelillos, tartas, productos horneados,smoothies y caprichos congelados satisfarán el antojode un postre saludable, se convertirán en una agradable sorpresa dentro de la fiambrera o ¡serán un regalo de medianoche que no te provocará remordimientos!
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BESTSELLER del NEW YORK TIMES UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO: Bon Appétit, Saveur Desde sus inicios en las cocinas de Chez Panisse y Estela hasta hoy, Andy Baraghani ha recorrido un largo camino. Convertido en escritor gastronómico y estrella de las redes sociales, en este libro presenta más de 100 recetas con las que podrás definir y desarrollar tu forma personal de cocinar y convertirte, por fin, en el cocinero que quieres ser. ''Llevo 16 años entre fogones y en ese tiempo he aprendido mucho. Gracias a los triunfos y fracasos que he experimentado trabajando en restaurantes, revistas de arte culinario y en mi propia casa, me he dado cuenta de que el proceso de cocinar debería ser siempre inspirador y nunca aburrido. En este libro te enseñaré diferentes sabores, técnicas y sí, un montón de recetas que te ayudarán a desarrollar la confianza que necesitas para hacer platos deliciosos y asequibles en tu propia cocina. Y te prometo que, con la práctica, te convertirás en un cocinero más creativo y con más instinto.'' ANDY BARAGHANI
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Els embotits de Catalunya
La historia, la variedad, las características y los valores gastronómicos y nutricionales del embutido catalán son los protagonistas de este nuevo volumen de la colección dedicada a los productos alimentarios de nuestro país. La obra recoge aspectos como son la tradición, la calidad de la carne, la elaboración y los procesos de producción, los productos como las butifarras, longanizas, jamones y otras especialidades, la artesanía alimentaria en Catalunya, el valor nutritivo de los alimentos, los embutidos y la gastronomía, así como algunas recetas gastronómicas. El anexo incorpora un glosario con la recopilación de los diferentes tipos de embutidos y sus características específicas según la zona de elaboración. Contribución a la difusión y el conocimiento de estos productos tan arraigados.
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100 recetas irresistibles para preparar pan de diferentes estilos, barras, hogazas, panecillos... un sin fin de ideas para disfrutar. Saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir.
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REÚNE A TUS AMIGOS EN TU SOFÁ FAVORITO Y PREPARA MÁS DE 75 RECETAS INSPIRADAS EN LA ICÓNICA CAFETERÍA CENTRAL PERK, DE LA POPULAR SERIE DE TV FRIENDS. Este exclusivo libro de cocina presenta una gran variedad de recetas para cocineros de todos los niveles, desde bebidas y batidos con té o café a ideas para el desayuno, bocadillos y tentempiés para media mañana, almuerzos ligeros y postres. Cada capítulo incluye recetas deliciosas inspiradas en la serie, como por ejemplo: - Madalenas ''achís'' de plátano y café: las estornudadas de Joey para clientes groseros - Té tailandés helado Odio a Rachel - Bolas de pasta con queso ''pájaro en la jaula'' de Gunther Friends: el libro de cocina oficial del Central Perk incluye maravillosas fotografías a todo color, fotogramas inolvidables y frases célebres de Ross, Monica, Chandler, Joey y Phoebe, así como de otros de sus amigos tan queridos. Un regalo perfecto para cualquier fan de la serie.
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Las memorias de David Seijas, sumiller de elBulli, con multitud de anécdotas e historias vividas y contadas en primera persona, que no dejarán indiferente a nadie.Confesiones de un sommelier es un apasionado, contundente y divertido relato autobiográfico construido a través de una veintena de capítulos que recorren la vida y la trayectoria de su autor, David Seijas, el prestigioso y reconocido sumiller de elBulli, en el que narra su visión personal y más íntima sobre el mundo del vino, a partir de su experiencia en diferentes lugares y negocios del mundo del vino, y con especial aportación y atención en sus años en elBulli, donde pasó doce años de su vida. El libro cuenta historias, anécdotas, curiosidades y experiencias sobre el restaurante que no se han contado, a través de hechos y aventuras reales, además de ahondar con un gran humor y un estilo desenfadado en su visión y experiencia propia sobre las adicciones, especialmente con el alcohol, pues su profesión y pasión, el vino, se convirtió en su enemigo número uno. Descubriremos cómo afrontó este dilema y cómo lo resolvió, consiguiendo seguir trabajando con el vino y también catando y degustando vino mientras superaba su adicción.
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Suculents rostits, guisats i estofats de
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Franco Pepe no es un pizzaiolo cualquiera: es un genio culinario que ha revolucionado el mundo de la pizza. Nacido en una familia de panaderos, Pepe dominó el arte de la pizza tradicional antes de dedicarse a la experimentación con antiguas mezclas de harinas y métodos de fermentación. Fundó su restaurante, Pepe in Grani, en Caiazzo, cerca de Nápoles, y rápidamente se ganó el reconocimiento mundial, atrayendo a multitudes de viajeros amantes de la gastronomía con pizzas elaboradas con su masa única e ingredientes locales de alta calidad.Franco Pepe: Pizza Chef revela cómo Pepe elevó la humilde pizza a nuevas alturas culinarias. Repleto de ricas historias y vívidas fotografías, el libro de cocina desvela los secretos del arte de Pepe y presenta 30 recetas exclusivas diseñadas para cocineros caseros. Comenzando con la sencilla y rústica Pizza a Libretto, la colección de recetas abarca desde La Ritrovata, un nostálgico homenaje a la pizza marinara del padre de Pepe, y Memento, una pizza vegetal con crema de garbanzos, hasta la dulce y sabrosa Crisommola del Vesuvio, inspirada en el deseo de Franco de utilizar albaricoques locales poco comunes, y Sensazione di Costiera, que fusiona los aromas cítricos y los sabores a marisco de la Costa Amalfitana.Juntas, las recetas revelan la pasión de Pepe por los ingredientes locales de alta calidad y el delicado equilibrio de sabores que hace que sus pizzas sean tan excepcionales. El libro también incluye prólogos de la escritora gastronómica Faith Willinger, la chef y autora Nancy Silverton y el escritor gastronómico y aficionado a la pizza Daniel Young.
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Más de 80 recetas de cupcakes, bundt cakes , muffins , cookies, foamcakes, layercakes y otras muchas tartas espectaculares con las que triunfarás en cualquierfiesta u ocasión especial que celebrar junto a los tuyos, de la mano de la bloguera de repostería con mayor número de seguidores en nuestro país , Bea Roque. Los ingredientes esenciales que debes tener en la despensa, el equipamiento imprescindible , las distintas técnicas de decoración o las cremas básicas. ¡Todo lo que un repostero debe saber para conseguir unos pasteles WOW se encuentra en este libro!
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Receptes per estimar
Josefa Contijoch Pratdesaba, poeta i escriptora nascuda a Manlleu. Amb aquest llibre resol una qüestió pendent: de petita no menjava res. Enriqueta Mercadé Capellades era mestra de professió, bibliotecària d’ofici, diplomada en dansa catalana per la universitat Autònoma de Barcelona, directora de l’esbart Rosa d’Abril de Castellterçol i, a hores lliures, feia l’ofici de vitrallera.
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Bloody Mary, sangría, rones macerados de toda clase..., Este libro reúne los mejores cócteles y bebidas con frutas para refrescarse en cualquier fiesta.
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Cada vez contamos con más evidencias científicas de que el ayuno intermitente no es sólo una fórmula efectiva para perder peso, sino que esta forma de alimentarse proporciona también grandes beneficios para la salud:ayuda a prevenir enfermedades de diversos tipos,mejora el estado de ánimo e incrementa la longevidad.Sin embargo, muchas personas se alarman cuando se menciona la palabra ayuno, porque la asocian conla insatisfacción, el hambre, la falta de energía, el mal humor, Pero, ¿acaso no practicamos de manera naturalun ayuno intermitente? Claro que lo hacemos, a diario, yestá completamente incorporado a nuestra rutina cotidiana sin que eso nos provoque problema alguno. Durante el sueño no comemos, mientras dormimos ayunamos,y todos somos conscientes de que dejar descansar al aparato digestivo es muy beneficioso, nos hace sentir ligeros y nos genera bienestar.En este libro te contaremos todo lo que tienes que saber sobre el ayuno intermitente. En qué consiste, los diversos métodos para practicarlo, cuáles son los menús y los alimentos más adecuados, o cómo abordar el ayuno durante un día completo de la semana.Y eso, sin pasar hambre, sin caer en la ansiedad y el mal humor, sino todo lo contrario,ganando energía,perdiendo peso y sintiéndote mejor.
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Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva edición revisada y actualizada de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cambios que se han dado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimos años y pone especial atención en ajustar en cada receta las proporciones adecuadas entre agua y arroz. Tras una documentada introducción, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana (cuya elaboración se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle) y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros países, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.
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Històries de cuina
Dotze ingredients i estris de la cuina universal (la sal, el sucre, l'arròs, la patata, la pasta, el blat, la cullera, la nevera?) serveixen als autors per exposar de forma senzilla i amena que la cuina és un contínuum en la història humana. El que ara cuinem (i mengem) és el resultat d'una evolució cultural teixida al llarg de segles que uneix a tots els pobles. Cada ingredient ha viatjat per la història del món fins a arribar a les cassoles actuals. Ho fan en dotze relats, acompanyats cadascun d'ells amb receptes de la nostra tradició culinària més popular. Totes fàcils de fer a casa sense necessitat d'estris complicats de trobar ni d'ingredients exòtics poc habituals. Plats que fa molts anys que formen part de la nostra cuina més saborosa i casolana: bunyols, dolços, sopes, arrossos, guisats? Encara que sovint no hi pensem, cada dia ens mengem la història a cullerades.
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La ''alta cocina'' y la ''cocina molecular'' han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya ''gran experiencia sensorial''. En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
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Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas firman esta nueva entrega del proyecto editorial que protagoniza el universo Disfrutar, su icónico restaurante de Barcelona. En esta tercera entrega, escoltada por la aclamada consecución de la tercera Estrella Michelin, vuelven a marcar la referencia de las ediciones gastronómicas como ya hicieran con los dos fabulosos volúmenes que le preceden. Una obra colosal con vocación de superar la ya trilogía, como los grandes clásicos, que atiende a la incansable producción creativa de estos admirados e inspiradores chefs. Disfrutar Vol. 3 presenta un total de 98 nuevas creaciones de pura vanguardia seleccionadas del Catálogo de recetas 2021-2023, gran parte de las cuales están basadas en técnicas y conceptos de propia creación que están dando la vuelta al mundo y aquí se muestran con todo detalle acompañados de códigos QR. Son los nuevos clásicos de la cocina creativa contemporánea, ilustrados en este libro con la memoria evolutiva de un restaurante que ya es leyenda de la hospitalidad y que ha logrado el cénit del palmarés culinario. Un broche inigualable para una década prodigiosa en el olimpo de la gastronomía.
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El libro más descarnado de Julio Basulto: una denuncia de las arrolladoras consecuencias de los comestibles malsanos en nuestra salud. Mientras que la comida contaminada mata en toda la región europea a unas 5.000 personas al año, la chatarra comestible provoca anualmente, solo por enfermedades cardiovasculares, 2,1 millones de fallecimientos. ¿Te imaginas cuántos kilos de ultraprocesados consumimos al año? Ante una tragedia de tal magnitud, Julio Basulto justifica que si la palabra «mierda» se define como «cosa mal hecha o de mala calidad» (según la Real Academia Española de la Lengua), los comestibles de mala calidad nutricional debemos incluirlos también en dicho concepto. Come mierda aborda, por tanto, el gran tema alimentario de nuestros días. Explica la diferencia entre alimentos seguros e inocuos, nos empodera, desarma los tentáculos con que la Big Food promueve ambientes alimentarios que generan obesidad y enfermedades crónicas y demuestra que cuidarnos no significa solo comer mejor sino, sobre todo, dejar de comer peor.
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El arte del wok a tu alcance. Explora su abanico de posibilidades y sorprende a tus comensales con platos rápidos, sanos y exquisitos. Si hay alguien que puede descubrirte como nunca antes todos los secretos y beneficios de cocinar al wok, este es, sin duda, Jeremy Pang. De la mano de este reputado chef recorrerás las tradiciones culinarias más destacadas de Asia Oriental y el Sudeste asiático (China, Japón, Corea, Tailandia, Vietnam, Indonesia, etc.) y adquirirás el conocimiento necesario para dominar el wok: desde la herramienta, las distintas técnicas de cocción y la distribución del calor hasta la combinación de sabores y el práctico método del 'reloj del wok', para la importante organización previa de los ingredientes.Esta obra propone 80 deliciosas recetas con auténtico sabor oriental, para hacer en pocos minutos y con ingredientes frescos y asequibles.
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Las recetas más flipantes de Tania Borg, la influencer gastronómica que recrea elaboraciones de toda la vida de una manera más saludable. Malagueña apasionada de la cocina, el deporte y la vida sana y sostenible, Tania tiene una creatividad increíble para idear nuevas recetas. En este libro nos ofrece 101 preparaciones dulces y saladas, sencillas y variadas, 100% inéditas y sin gluten (ella es celíaca), de las que se pueden hacer con poco tiempo y pocos ingredientes. Los postres son su debilidad y los adapta para que podamos seguirdisfrutando de los dulces tradicionales, pero cuidando nuestra salud. El libro está dividido en 5 capítulos muy festivos: 1. Endulza tu día 2. Pon sal a la vida 3. Pan casero de ese quiero 4. Llénate de sabor5. Date un capricho Su filosofía: «Un cuerpo perfecto es un cuerpo real. Lo que ven mis seguidores en redes es lo que soy. La gente me da las gracias por ayudarles con mi contenido a llevar una vida sana y equilibrada a través de la cocina».
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Sofregit
UN LLIBRE AMB 50 RECEPTES DELICIOSES DE LA CUINA CATALANA QUE PARTEIXEN DE LA BASE D'UN BON SOFREGIT, L'ELEMENT CLAU DE L'EXQUISIDESA DE LA NOSTRA GASTRONOMIA. 2A EDICIÓ Fer el sofregit requereix paciència, constància i dedicació. No es pot fer amb presses, de qualsevol forma, a tot gas, hem de gestionar el temps com un ingredient més de la recepta, i no el menys important. És la base de la nostra cuina catalana antiga i familiar, el fonament per construir a sobre el que vulguem: des de la més tradicional de les receptes fins a la més creativa. Perquè un bon sofregit ho aguanta tot. Per tot això, aquest llibre pretén convidar-vos a cuinar a través de la tradició culinària del nostre país i d'aquells productes i tècniques que li són propis, per mitjà d'un receptari deliciós amb plats per a qualsevol ocasió i moment de l'any, i amb la descripció de diferents fórmules per cuinar-los. Amb tot, l'autor també ens explica aquelles peculiaritats geogràfiques i culturals que defineixen la cuina catalana.
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En este libro podrás descubrir la magia y la experiencia adquirida a lo largo de los años por uno de los mejores barman del mundo, Luca Anastasio. Una gran guía para adentrarse en el mundo de la coctelería con trucos, consejos y técnicas básicas explicadas paso a paso. Desde sus propias versiones de los grandes clásicos a las tendencias más vanguardistas.
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Los libros de cocina son obras impresas que reúnen conocimiento culinario, tradición y creatividad en un formato pensado para la consulta habitual y la lectura pausada. Estos libros de gastronomía y libros de recetas permiten descubrir nuevas tendencias culinarias, perfeccionar técnicas y ampliar el repertorio de platos desde una experiencia editorial en papel que acompaña el día a día en la cocina.
¿Qué son los libros de cocina?
Los libros de cocina son publicaciones en papel que recopilan recetas, explicaciones técnicas y contexto cultural para facilitar el aprendizaje culinario de forma estructurada.
Definición
Un libro de recetas ofrece instrucciones detalladas, listas de ingredientes y orientaciones paso a paso que permiten elaborar platos con seguridad. El formato impreso favorece la consulta física, la anotación personal y la construcción de un recetario propio con el tiempo.
Dimensión cultural y gastronómica
Más allá de la práctica culinaria, los libros de gastronomía transmiten tradiciones, historia y diversidad cultural. Cada obra se convierte en una puerta de entrada a territorios, productos y técnicas que forman parte del patrimonio gastronómico.
Cómo elegir libros de cocina adecuados
Seleccionar entre distintos libros de cocina implica valorar el nivel de experiencia, los intereses personales y el enfoque del contenido.
Criterios de selección
Algunos aspectos relevantes a considerar son la claridad de las explicaciones, la variedad de recetas y la calidad editorial del libro en papel.
- Nivel básico, intermedio o avanzado.
- Especialización en repostería, cocina internacional, cocina tradicional o tendencias culinarias actuales.
- Estructura clara y recetas bien organizadas.
- Encuadernación resistente para un uso frecuente.
Tipos de libros y contenido habitual
La categoría de libros de recetas abarca propuestas muy diversas que responden a diferentes intereses y necesidades.
Tipos de libros y contenido
- Recetarios tradicionales centrados en la cocina regional.
- Libros monográficos dedicados a un ingrediente o técnica concreta.
- Obras de repostería y panadería.
- Publicaciones sobre cocina creativa y nuevas tendencias culinarias.
Muchos libros de gastronomía combinan teoría y práctica, incorporando consejos sobre organización, presentación y selección de productos.
Beneficios culturales y educativos
Los libros de cocina en papel cumplen una función formativa y cultural relevante. Facilitan el aprendizaje autónomo, fomentan la planificación y promueven el conocimiento de productos de temporada.
Transmisión de tradición
La experiencia editorial impresa permite conservar recetas familiares y transmitirlas entre generaciones, reforzando la cocina como parte del patrimonio cultural compartido.
Aprendizaje práctico
Consultar un libro de recetas durante la preparación de un plato favorece una relación directa con el contenido y una lectura pausada que mejora la comprensión de los procesos culinarios.
Orientación lectora: ¿para quién son los libros de cocina?
Los libros de cocina están dirigidos a personas que desean iniciarse en la práctica culinaria, ampliar su repertorio habitual o explorar nuevas tendencias gastronómicas.
- Personas que empiezan a cocinar y buscan recetas claras y estructuradas.
- Familias interesadas en diversificar sus menús.
- Aficionados y aficionadas a la gastronomía que desean profundizar en técnicas específicas.
- Lectores y lectoras que valoran la experiencia editorial en papel.
Preguntas frecuentes sobre libros de cocina
¿Qué incluyen habitualmente los libros de cocina?
Incluyen recetas detalladas, listas de ingredientes, tiempos de preparación y explicaciones técnicas que facilitan la elaboración paso a paso.
¿Cómo elegir el libro de recetas más adecuado?
Es recomendable valorar el nivel de dificultad, la especialización temática y la claridad de las explicaciones.
¿Para quién son adecuados los libros de gastronomía?
Son adecuados tanto para personas principiantes como para quienes desean perfeccionar técnicas o explorar nuevas tendencias culinarias.
¿Por qué elegir libros de cocina en formato papel?
El formato en papel facilita la consulta durante la preparación de recetas, permite realizar anotaciones y ofrece una experiencia editorial completa y duradera.