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Manuals de cuina
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Cocinar puede ser fácil y divertido. Una colección de 200 recetas sencillas de entender, para el uso cotidiano, con ingredientes fáciles de encontrar, procedimientos muy asequibles y adecuada para cualquier cocinero, sea cual sea su nivel. Platos variados para mimar el paladar, preparar alimentos saludables, sabrosos, con estilo y para cualquier ocasión.
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The Indonesian Vegetarian Table brings together 80 vibrant plant‑based recipes that celebrate the depth and diversity of Indonesian cooking. Chef Petty Pandean‑Elliott guides home cooks through bold sambals, comforting stews, fragrant curries, and fresh salads, all rooted in tradition but designed for modern kitchens. Organised by ingredient, the dishes highlight Indonesia’s extraordinary biodiversity, from leafy greens and tofu to tropical fruits and sweets. It’s an inviting, flavour‑packed journey across the Spice Islands, with favourites like Gado‑Gado, Jackfruit Rendang, and Tempeh Laksa leading the way.
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Receptes irresistibles, consells i tots els secrets del nou protagonista de la cuina catalana. Durant els darrers anys, el formatge ha deixat de ser un gran desconegut a Catalunya. Cada cop en sabem més, en tastem més i valorem més la feina dels formatgers artesans. Han aparegut noves formatgeries, botigues i restaurants que han contribuït a fer créixer una autèntica cultura del formatge al nostre país. Tot i això, encara estem lluny dels grans països formatgers europeus. I probablement hi ha una raó molt clara: aquí el formatge encara no forma part de la nostra cuina quotidiana. Sovint el consumim sol, en una taula de formatges o com a aperitiu, però poques vegades el convertim en un ingredient central dels nostres plats. Els afinadors de formatge Xerigots treballen per canviar aquesta mirada i, amb aquest llibre, ens conviden a descobrir el formatge des de la cuina: a entendre'l, cuinar-lo i incorporar-lo a receptes senzilles, creatives i plenes de sabor. Hi trobareu des de grans clàssics com la fondue, la raclette o la tartiflette fins a propostes originals i contemporànies elaborades amb formatges artesans del nostre país, passant per receptes creades conjuntament amb restaurants, cuiners i pastissers que han fet del formatge un ingredient protagonista. Perquè cuinar amb formatge és molt més que fondre'l. És incorporar paisatge, ofici i cultura gastronòmica als plats del dia a dia. I perquè, igual que triem una bona carn o un bon peix, també hauríem d'aprendre a cuinar amb un bon formatge.
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El libro definitivo para sacar todo el partido a tu cocina y a la freidora de aire, con recetas fáciles, rápidas y deliciosas En estas páginas encontraréis el sello inconfundible de David De Jorge: una cocina sabrosa, honesta, con producto bien tratado y cero tonterías. La freidora de aire o satisfraier, como él la llama, herramienta de nuestro tiempo, pasa por su filtro y se llena de fundamento, técnica y alegría. Y además, incluye una introducción preciosa para ''ponerse en marcha'' y organizar cualquier cocina doméstica, esas primeras páginas también son un tesoro. Este libro demuestra que se puede cocinar fácil sin renunciar a la excelencia, que se puede innovar sin perder el respeto por lo aprendido. Y eso, creedme, no es sencillo, incluyendo su socarronería, sentido del humor y esa verborrea reivindicativa que te asalta en cualquier párrafo, donde menos te lo esperas. Disfrutad del proceso y cocinad con pasión. Porque si algo ha aprendido bien David es que guisar une a la familia, alegra la sobremesa y es la mejor herramienta para cambiar el mundo. ¡Aúpa Robin Food!, ¡Garrote! Del prólogo de Martín Berasategui
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Recetas para toda la familia y adaptadas a intolerancias. Tras el éxito de su libro anterior Dime qué comes y te diré qué bacterias tienes Blanca García-Orea propone 80 recetas nuevas, fáciles de hacer en familia y adaptadas a intolerancias o ciertas alergias, además de trucos para colocar y guardar los alimentos correctamente en la nevera o consejos para las proporciones que deben tener los distintos grupos de alimentos en nuestro plato. También aprenderás la diferencia entre grasas malas y buenas, más trucos para reducir el índice glucémico de los alimentos, cómo sustituir el azúcar de los platos, qué alimentos debes tomar para alimentar a tu microbiota, a planificar tu lista de la compra y tus menús semanales para omnívoros, vegetarianos y adaptados a dietas bajas en FODMAPS, y mucho más. Todo se ha recogido de una forma sencilla y completa para que puedas sacarle el mayor partido y ¡comenzar hoy mismo a cuidarte! Otros libros de la autora:Dime qué comes y te diré qué bacterias tienesSanotes, sanitos
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¡TU ALIADO PARA DISFRUTAR DE UNA COCINA MEDITERRANEA SIN GRASAS Y SALUDABLE!¿Ya has caído en la tentación del airfryer? Este versátil electrodoméstico permite freír, asar, gratinar e incluso cocinar a fuego lento, brasear o confitar... ¡todo ello con muy poca grasa!En este libro descubrirás 120 recetas mediterráneas llenas de sabor. Hummus, focaccia, calamares a la romana, falafels, bruschetta de tomate y burrata, tajín de pollo, pescado a la putanesca, parmigiana, babka con miel...Prepara con facilidad recetas sabrosas y llenas de encanto para disfrutar de comidas con toques mediterráneos.
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Más de 60 recetas deliciosas, sencillas, rápidas y sanas de la cocina italiana Descubre los sabores de Italia con este práctico libro que reúne más de 60 recetas ilustradas paso a paso, perfectas tanto para principiantes como para quienes quieren ampliar su repertorio en la cocina. Con instrucciones claras y fáciles de entender, aprende a preparar: espaguetis a la carbonara, canelones de ricotta y espinacas, berenjenas a la parmesana o el irresistible tiramisú. En este libro encontrarás: Más de 60 recetas italianas explicadas paso a paso Ilustraciones que te guían en cada preparación Técnicas básicas para aprender desde cero Variantes de recetas para inspirarte y probar nuevas ideas Una guía clara, práctica y accesible para dar tus primeros pasos en la cocina italiana.
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Segurament són l’aliment més antic que coneixem, una font important de proteïnes per als nostres avantpassats. A més de l’alt contingut proteic, els bolets contenen hidrats de carboni, fibra i vitamines, són baixos en sodi i no porten colesterol. Aquest modest recull de receptes amb bolets té com a propòsit posar-vos a l’abast maneres de cuinar-los senzilles, vistoses i que us facin quedar bé.
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«No conozco a nadie en Estados Unidos que escriba mejor prosa».W. H. AUDEN Desde la «A» de cenar «A solas», hasta la «Z» de «Zakuski», la incomparable M. F. K. Fisher nos ofrece en este libro una selección de sus mejores ensayos gastronómicos. Con una prosa elegante, un ojo preciso para los detalles y un agudísimo ingenio, sumerge al lector en una experiencia irrepetible que abarca desde el papel fundamental de los ingredientes hasta la decisiva importancia de un entorno y una compañía adecuados. Una obra evocadora, reflexiva y con buenas dosis de humor e ironía, que va mucho más allá de la tradición culinaria, una celebración de la cocina, el arte de comer en todas sus formas, que ilustra con cautivadora facilidad por qué su autora se ha convertido en una de las escritoras más queridas y admiradas del siglo XX.
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Las recetas más sencillas y sabrosas de Thermomix para sacarle el mayor partido a este pequeño pero utilísimo electrodoméstico.
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El gran libro de una de las cocineras de mayor trayectoria y reconocimiento de todo el mundo, cuyo biopic se acaba de estrenar en Netflix. La gran Martha Stewart celebra su libro número 100 con una colección muy personal de sus 100 recetas más esenciales y personales, y los recuerdos que hay tras ellas. ¡Sus favoritas y las más deliciosas! Las fans de Martha Stewart estamos de enhorabuena: por fin en nuestras manos el libro definitivo con las mejores recetas de Martha, aquellas a las que ha recurrido una y otra vez a lo largo de las décadas y que la han convertido con el paso de los años en el mayor referente en la cocina. Recetas cuidadosamente seleccionadas por ella, entre las que se incluyen los famosos pierogis de su madre, su tarta de tomate de verano, el «Marthatini», la deliciosa patata asada cubierta de caviar (¡cómo no!), su famoso pollo asado o la paella perfecta para los afortunados invitados que visitan su finca en Maine cada verano. Y detrás de cada plato, Martha comparte un recuerdo sobre quién o qué lo inspiró o por qué lo considera esencial, y cuenta cómo ha evolucionado su estilo de cocina a lo largo de los años, junto con, como siempre, sus mejores consejos para reunirse con los seres queridos en torno a la comida, la parte más esencial de la vida...
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Porque cocinar es otra forma de amar. María G. de Jaime reúne recetas especiales, de esas que siempre funcionan y que invitan a sentarse alrededor de la mesa sin prisas. Muchas nacen en su propia cocina, otras vienen de su madre, de su suegra o de amigas que comparten lo que mejor saben hacer. En este libro encontrarás platos sencillos y perfectos para cuando alguien llama y se presenta sin avisar, y que convierten cualquier comida en un momento para el recuerdo. La mesa donde cabemos todos, te anima a cuidar los detalles para recibir con calidez y hacer que todos se sientan como en casa. Porque cocinar es una forma de querer.
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Aprende a preparar las deliciosas recetas de las tabernas griegas Opa¡ es una exclamación que expresa muchos sentimientos, desde alegría hasta emoción, desde celebración hasta sorpresa. Para las autoras de este libro es la expresión que captura mejor la esencia de la rica cultura gastronómica griega. Incluye recetas de todos los platos clásicos que conoces y adoras, desde cordero kleftiko (cordero asado a fuego lento), horiátiki salata (ensalada de pueblo) y patatas tiganites (patatas fritas griegas con queso feta de cabra y orégano), hasta recetas que seguro se convertirán en tus favoritas, como langostinos con hinojo y mantequilla de alcaparras o pimientos rellenos de quesos griegos. Opa! es una vibrante celebración de la comida, el ambiente y las tradiciones de las entrañables tabernas griegas. Con 80 deliciosas recetas y cautivadoras historias este libro te invita a sumergirte en el corazón de la cultura culinaria griega.
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Las recetas dulces más sencillas y sabrosas de Thermomix para sacarle el mayor partido a este pequeño pero utilísimo electrodoméstico y conseguir unos postres deliciosos..
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80 recetas de albóndigas de todo el mundo y sus historias, en una gran celebración de la alegría universal que provoca este plato tan querido, con recetas diversas y complejas. A todo el mundo le gustan las albóndigas, ¿verdad? A la escritora y autoproclamada amante de las albóndigas Bunny Banyai le apasionan, por eso en este libro te llevará de la mano en un viaje alrededor del mundo para encontrar las bolas de carne más exquisitas. Desde la polpette italiana hasta la köfte turca, las albóndigas clásicas colombianas y las köttbullar suecas, este libro celebra este plato icónico que a todos nos encanta. Porque, aunque simple, las albóndigas cuentan con tantas versiones y todas igualmente deliciosas, que marcan la cultura de cada continente a través de los años. Cada una de estas 80 recetas, escogidas cuidadosamente y probadas con mimo, viene con riquísimos acompañamientos que convertirán cada esfera de carne en todo un festín, y la historia que hace que cada albóndiga sea especial y única. Si buscas algo con infinito sabor, hay una albóndiga para cada ocasión y para cada capricho. ¿A qué estás esperando? Coge un tenedor y únete al viaje.
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Descubre que la comida rápida también puede ser comida real con 20 minutos ¡y listo!, el nuevo libro de recetas de Jamie Oliver. Por muy ocupado que estés, 20 minutos ¡y listo! resuelve el «no tengo tiempo para cocinar» con platos rápidos y deliciosos para cada día de la semana. Estas 120 recetas increíbles están diseñadas para prepararlas en 20 minutos o menos, la promesa es sencilla: SI LA RECETA NO SE PREPARA EN 20 MINUTOS, NO ENTRA EN ESTE LIBRO. Con un máximo de diez ingredientes por receta y opciones sencillas con menos carne o sin carne, 20 minutos ¡y listo! se convertirá en el libro de cocina imprescindible para quienes no tienen tiempo. Y, como no podría ser de otra manera con Jamie, cada receta está llena de sabor. Entre sus capítulos se incluyen: * Divertidas recetas de pollo * Pasta y gnocchi imprescindibles * Legumbres sorprendentes * Arroces y noodles saciantes * Ensaladas protagonistas * Pescados y mariscos favoritos * Verduras estrella * Huevos a otro nivel * Carne en minutos * Sopas para la cena Desde la increíble pasta al horno con pescado, pasando por los gnocchi peperonata llenos de sabor, hasta un reconfortante guiso de cordero con berenjena, te sorprenderá lo rápido que puedes poner estos platos en la mesa... y cómo todos se lanzan a por ellos. Cocina fácil, sostenible y funcional. Comida rápida y sabrosa sin complicaciones. ¡Deliciosa! Porque cuanto menos tiempo pases cocinando, más tiempo tendrás para disfrutar de la comida en compañía.
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Masa madre casera y sencilla pone al alcance de cualquiera interesado en la panadería con masa madre un pan delicioso con una corteza crujiente. Emilie Raffa te enseña a elaborar tu propia masa madre con tan solo dos ingredientes. Aprenderás exactamente lo que necesita tu masa madre viva para prosperar, e incluso qué hacer si te olvidas de alimentarla. Hornear tu primera hogaza es muy fácil con las recetas para principiantes de Emilie, como la barra de pan de masa madre para todos los días, pronto llenarás tu hogar con el embriagador aroma del pan recién horneado. A continuación, podrás ampliar tus habilidades con más de 65 recetas increíbles, entre las que se incluyen pan de aceitunas, tomillo y parmesano, pan de trigo integral con miel, pizza de focaccia sin amasado con pesto y fontina, bollos de asiago con manzana dulce y romero, y mucho mucho más. Todas las recetas incluyen la técnica de amasado mínimo de Emilie, que permite que la masa madre haga todo el trabajo por ti. También explica cómo la masa madre se puede adaptar a tu horario, lo que hace que estos panes nutritivos sean compatibles con nuestras agendas abarrotadas. Como chef profesional, bloguera gastronómica y ávida panadera casera, Emilie ha explorado tanto el lado científico como el intuitivo de la masa madre a lo largo de los años. Con unas fotografías impresionantes, este libro comparte su experiencia para que puedas empezar la tuya.
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En La Carboná, una bodega del siglo XIX convertida en restaurante, Javier Muñoz Soto ha construido su reputación como ''chef del Sherry''. Aquí, el jerez no es un simple acompañamiento: es ingrediente, es técnica, es la columna vertebral de cada plato. Este libro reúne las recetas y maridajes que han convertido a La Carboná en referencia mundial de la cocina con vinos de Jerez. Desde el uso del velo de flor hasta la madera de bota envinada, Javier explora cada rincón del universo del Marco de Jerez para llevarlo al plato: finos que elevan el marisco, olorosos que abrazan las carnes, pedro ximénez que reinventa los postres. Cada receta demuestra una convicción: el jerez, en todas sus variedades, es el vino más gastronómico del mundo. Y este libro es su mejor argumento.
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Los dulces más cuquis y sorprendentes para triunfar en todos tus eventos.¿Quieres cocinar platos monísimos, pero no sabes dónde inspirarte? Sara Conde, la creadora de las recetas más virales, te ayudará en este libro lleno de postres inspirados en todo un mundo de fantasía. Bizcochos, tartas, mochis, donas, golosinas... ¡más de noventas recetas para que puedas endulzar cualquier ocasión especial! Con Mis recetas adorables descubrirás cómo darle un toque creativo a tus dulces de una forma sencilla y divertida. Disfrutando con los secretos y consejos de @burpee_vet y dejando volar tu imaginación con presentaciones increíbles y sabores excepcionales. ¡Porque en la cocina todo es posible!
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En el 30è aniversari de la publicació, presentem aquesta edició especial, renovada i enriquida amb il·lustracions de Juliet Pomés Leiz, de tot un clàssic gastronòmic dedicat a la més simple i reeixida aportació de la gastronomia catalana: el pa amb tomàquet. No es tracta només d'un breu tractat teòric sobre el seu origen i preparació, amb impagables tocs humorístics, sinó també d?una incitació al plaer de la seva pràctica, amb 70 suculentes receptes que conviden a descobrir la versatilitat i exquisidesa d'un plat tan senzill que, en mans d'un gastrònom tan hedonista i esteta com Leopoldo Pomés, ens aporta grates sorpreses. «En l'aparent senzillesa del pa amb tomàquet, Pomés ha trobat la recepta de la sensualitat, el plaer i la vida que tantes vegades ha retratat.» (Del pròleg de David Trueba)
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