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Manuales de cocina
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Sublimotion es una espectacular experiencia gastronómica en un nuevo formato de comunicación y entretenimiento puesto al servicio del comensal,un show inmersivo que busca potenciar al máximo el placer de sentarse a la mesa para disfrutar de la gastronomía y la comunicación. En Sublimotion el equilibrio entre la gastronomía, la tecnología y el espectáculo se unen como nunca para dar forma a un nuevo arte escénico.De la mano del laureado chef Paco Roncero yde Vega Factory, Sublimotion nos transportará a un escenario nuevo y sorprendente. Como afirma Roncero,«Sublimotion es el Fórmula 1 en la cocina, pero el comensal no se limita a comer, busca una experiencia que solo nosotros le podemos ofrecer.» En las últimas temporadas han invitado a chefs nacionales e internacionales y cuenta también con talentos de otras disciplinas para ofrecer lo mejor de cada una de ellas al comensal, permitiéndole vivir así una experiencia única y diferente del más alto nivel, en todos los sentidos. ¡Bienvenidos a Sublimotion!
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Como los griegos nació en agosto de 2021. Se trataba de una sección semanal que iba a aparecer durante solo un mes, una apuesta por un formato divertido, experimental, repleto de datos y de vivencias. En el primero de los artículos de la serie, que es el primero de los capítulos de este libro, se justifica el título de la sección –una frase magnífica de Goethe, ese hombre que emitía frases magníficas incluso cuando se daba en el dedo con el martillo–, y se expone la firme decisión de hablar de una comida sencilla y pura, clásica, a través de platos centenarios o inmemoriales, anónimos o de autores antiguos, pensada para compartir, para hablar con los amigos alrededor de una mesa. Se trata de abordar la cocina como acto de entrega, que es, propiamente, lo que es la cocina desde que un primer antepasado nuestro decidió cocinar (sabemos quién fue: un Homo erectus, hace un millón y medio de años). Es la cocina del placer, del placer de compartir, innato a nuestra especie. Compartir es básico en la cocina humana. Tengo entendido que se puede acceder al placer sexual de manera individual y con cierto éxito. Por el contrario, es difícil acceder al placer del banquete sin banquete, de manera individual, solos. Yo, por ejemplo, cuando estoy solo, los escasos días en los que no cocino para nadie, como ganchitos.
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Sabores de siempre pretende ser un recetario de la memoria, un recorrido por los recuerdos y la nostalgia de los lectores. Y es que todos somos capaces de transportarnos en el tiempo gracias al aroma de aquel plato tan especial que preparaban nuestras abuelas cuando íbamos a visitarlas al pueblo. Evocar ese instante asociado a la felicidad más plena: ese es el poder de la gastronomía. Un viaje a nuestra infancia, pero también un homenaje a la tradición gastronómica de nuestra tierra, transmitida con suma sabiduría de generación en generación hasta llegar a nuestros días. Un canto a la cocina popular, a veces humilde, otras festiva, sustentada siempre por la riqueza y la estacionalidad de los productos de cada denominación geográfica, lo que ha derivado también en decenas de recetas similares y a la vez diferentes, condicionadas por los productos de cada territorio. En definitiva, un alegato a favor de nuestras raíces y nuestros orígenes.
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Receptes irresistibles, consells i tots els secrets del nou protagonista de la cuina catalana. Durant els darrers anys, el formatge ha deixat de ser un gran desconegut a Catalunya. Cada cop en sabem més, en tastem més i valorem més la feina dels formatgers artesans. Han aparegut noves formatgeries, botigues i restaurants que han contribuït a fer créixer una autèntica cultura del formatge al nostre país. Tot i això, encara estem lluny dels grans països formatgers europeus. I probablement hi ha una raó molt clara: aquí el formatge encara no forma part de la nostra cuina quotidiana. Sovint el consumim sol, en una taula de formatges o com a aperitiu, però poques vegades el convertim en un ingredient central dels nostres plats. Els afinadors de formatge Xerigots treballen per canviar aquesta mirada i, amb aquest llibre, ens conviden a descobrir el formatge des de la cuina: a entendre'l, cuinar-lo i incorporar-lo a receptes senzilles, creatives i plenes de sabor. Hi trobareu des de grans clàssics com la fondue, la raclette o la tartiflette fins a propostes originals i contemporànies elaborades amb formatges artesans del nostre país, passant per receptes creades conjuntament amb restaurants, cuiners i pastissers que han fet del formatge un ingredient protagonista. Perquè cuinar amb formatge és molt més que fondre'l. És incorporar paisatge, ofici i cultura gastronòmica als plats del dia a dia. I perquè, igual que triem una bona carn o un bon peix, també hauríem d'aprendre a cuinar amb un bon formatge.
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En Creativíssim Arts & Crafts encontrarás una selección cuidadosamente seleccionada de proyectos artesanales y recetas que invitan a ralentizar el tiempo y a conectar con la creatividad y con los demás. Cada creador comparte su talento y su pasión para que tú también puedas experimentar la satisfacción de dar vida a ideas sorprendentes con tus propias manos. Desde técnicas de manualidades y artesanías, consejos y recursos profesionales, hasta deliciosas recetas dulces y saladas ideales para compartir, este libro celebra el placer de lo hecho con amor y el valor del momento presente. Es ideal tanto para principiantes como para expertos, para quienes buscan inspiración o simplemente un rato de disfrute creativo, solos o en compañía. Creativíssim Arts & Crafts es una invitación a experimentar, a sentir y a compartir. Atrévete a sumergirte en un universo donde la imaginación y el corazón se encuentran.
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Primer Premio Mejor Libro de Parrilla del Mundo BEST BARBECUE COOKBOOK 28th Gourmand Cookbook Awards (Suecia) DESDE LO MÁS TRADICIONAL HASTA LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS DE COCINA DE PARRILLAS DEL RÍO DE LA PLATA: ARGENTINA Y URUGUAY Este libro lleno de consejos y recetas es la herramienta clave con la que aprenderás a asar distintos cortes de carnes rojas, cerdo, pollo y pescado, además de embutidos, casquerías, quesos, verduras y frutas, aprovechando y respetando al máximo lo que la naturaleza nos ofrece. Sebastián Manito, asador profesional, comparte aquí todos sus conocimientos sobre cocinar con fuego y brasas para conseguir el asado perfecto con el mejor sabor.
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* El recetario indispensable de la cocina francesa. * Monsieur Paul, como lo llamaban respetuosamente sus compañeros de profesión, sublimó la cocina francesa. No en vano, fue proclamado Chef del Siglo por la prensa estadounidense. * A todos aquellos que no han tenido la fortuna de comer o cenar al menos una vez en la vida en su restaurante de Collonges au-Mont-d'Or, y a todos los que sí lo han hecho y atesoran el recuerdo, esta obra ofrece un panorama completo de la gastronomía francesa del siglo xx, tal y como Paul Bocuse la interpretó y reinventó. Aprendices, gourmets y aficionados aguerridos encontra¬rán la quintaesencia de un arte culinario llevado tan alto y tan lejos que todo parece sencillo. El estilo culinario de Bocuse combina respeto por la tradición con innovación, y su figura ha dejado una huella profunda en la gastronomía moderna.
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Una obra única que aborda la excelencia de Marcos Granda en la gestión de sus 4 restaurantes: Skina, Ayalga, Nintai y Clos, que cuentan con 5 estrellas Michelin El libro, de 256 páginas, repasa su trayectoria sobre la base de una pregunta muy repetida: ¿Cuál es tu fórmula para conseguir estrellas? Sin ser chef, el camarero de las estrellas se ha metido de lleno y por derecho propio entre las primeras figuras de las gastronomía nacional. Skina Alta cocina andaluza de temporada. Ayalga Restaurante de cocina asturiana ubicado en un palacete indiano frente a la playa de Santa Marina. Nintai Cocina japonesa impecable en una barra para sólo 12 comensales. Clos Cocina actual creativa en uno de los principales ejes de la capital.
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EL EXITOSO SISTEMA NUTRICIONAL CIENTÍFICAMENTE PROBADO «La fórmula del Dr. Fuhrman es simple, segura y consistente.» Revista Body and Soul Comer para vivir cambiará tu forma de entender la salud y la alimentación. Gracias a este sistema podrás vivir más años y mejorar tu salud espectacularmente, reduciendo o eliminando tu necesidad de medicación. Y lo más importante: si sigues la dieta de Comer para Vivir ™, adelgazarás más rápido de lo que jamás imaginaste. Comer para vivir incluye inspiradores testimonios (con fotos de antes y después) de personas que han perdido enormes cantidades de peso y se han recuperado de enfermedades que ponían en peligro su vida. También encontrarás investigaciones científicas actualizadas, nuevas recetas, ideas gastronómicas y mucho más. Con Comer para vivir podrás mejorar tu salud y perder más peso del que jamás habías imaginado.
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Vuelve la autora de las mejores recetas para ser un buen anfitrión.María Gálvez Enseñat regresa con un nuevo libro de recetas sencillas pero sofisticadas, tradicionales pero actualizadas. Platos como flores de alcachofa a la carbonara, solomillo de cerdo a la cerveza o tarta fría de lima y mascarpone que pretenden transformar cualquier comida en un momento especial. A mesa puesta es también una inspiración para poner mesas bonitas y presentar platos, e incluye, además, una pequeña guía de protocolo para que tus comidas tengan ese toque sofisticado y formal. El propósito es que -con el mínimo esfuerzo- tu casa se convierta en el centro de reunión favorito de amigos y familiares y que, al final de la comida, no haya duda de que eres el mejor anfitrión. El objetivo de María con Goutdhestia es ayudar a las personas a crear momentos especiales en su día a día a través de la gastronomía y todo lo que gira en torno a ella. Este libro es el mejor ejemplo.
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La familia Castelló, propietaria de este emblemático local que abrió sus puertas en Alicante en 1972, está ligada a la de Joselito por una larga y estrecha relación, la cual ha inspirado las recetas que se presentan en este volumen, surgidas de la sinergia entre ambos. Platos que integran los múltiples matices del ibérico, de la dehesa al Mediterráneo.Aunque las figuras más destacadas de la vanguardia culinaria se las ingenien para introducir los productos ibéricos en la alta cocina, el jamón no necesita de la sofisticación de un gran restaurante para desplegar sus virtudes, puesto que tiene un espacio mucho más propicio para su disfrute: la barra del bar. Algo que entienden a la perfección en Nou Manolín, restaurante referente del producto fresco en nuestro país, halagado por gastrónomos y cocineros y objeto de este nuevo volumen de Joselito Lab.
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La sardina fa amics. Normalment, degut a l'estació en què es mengen, les trobareu a prop del mar en «sardinades típiques+, en masies d'interior, en terrats de ciutats i en pobles. Crec que la millor manera de menjar-les és a la brasa, amb llenya i, per a mi, sense all i julivert. Comprareu les sardines amb tripa, ja que, d'aquesta manera, veureu si són fresques o no. Fins i tot fetes a la brasa les hi posareu amb les tripes. Atenció: es mengen amb els dits, que és la manera de no empassar-se cap espina. Josep Pla també deia de posar-hi unes gotetes de vinagre de vi, això ho deixem al gust de cadascú.
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Beatriz Echeverría te enseña a hacer pan desde cero con un sistema sencillo e innovador. Aprenderás de forma intuitiva los principios fundamentales de la elaboración de pan en casa, incluso si tienes poco tiempo. Pan de masa madre, brioche, roscón, pan de centeno, panecillos, pan de espelta... Descubre el placer de hacer pan en casa de la mano de una de las panaderas con más bagaje en formación.
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Embárcate en un delicioso viaje por el mundo de la pasta con Mateo Zielonka, conocido como ''The Pasta Man''. Con un enfoque fresco y entusiasta, este libro te enseñará a crear masas perfectas, pasta artesanal, rellenos sorprendentes y salsas espectaculares. Desde sus primeras incursiones culinarias hasta su reconocimiento como un apasionado de la pasta, Mateo comparte su amor por la cocina italiana con recetas accesibles y técnicas detalladas.En este libro, conocerás la inspiradora travesía de Mateo desde sus inicios en Polonia hasta convertirse en ''The Pasta Man'' en Londres, trabajando en lugares icónicos como Padella y Polpo. Encontrarás más de 70 recetas que incluyen desde masas básicas hasta combinaciones creativas de pasta y rellenos, acompañadas de salsas exquisitas. Aprenderás las técnicas esenciales de elaboración de pasta, desde el amasado hasta el moldeado y corte, presentadas de manera accesible para cocineros de todos los niveles. Descubrirás cómo Mateo fusiona tradiciones italianas con su propia creatividad, ofreciendo recetas únicas que desafían las normas y exploran nuevos sabores. Este libro es ideal tanto para principiantes como para expertos, siendo una invitación a explorar y disfrutar del arte de hacer pasta en casa.¡Ponte el delantal, arremángate y prepárate para sumergirte en el maravilloso mundo de la pasta!
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Edición revisada de este libro de referencia para disfrutar de deliciosos y saludables platos vegetales.¿Te imaginas disfrutar de deliciosos y saludables zumos y batidos mientras cuidas tu cuerpo? Eso es precisamente lo que encontrarás en Verde que te quiero verde. Este libro aborda una temática muy de moda: los zumos, batidos y smoothies verdes. Estas bebidas son una forma sencilla de alimentarte bien, te ayudan a adelgazar y a eliminar los excesos de toxinas de tu organismo, así como a prevenir dolencias y mejorar tu salud, tanto a nivel físico como emocional.
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Enrique Olvera es conocido por la sofisticada cocina mexicana que sirve en sus restaurantes de renombre mundial, incluido el icónico Pujol, en la Ciudad de México. Sin embargo, su verdadera pasión son los tacos cotidianos, que considera el alimento más d
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¿Quién dijo que las ensaladas son aburridas? Sin duda, alguien que no conocía este libro. En él, hallarás platos divididos por estaciones, con los mejores productos de temporada para preparar comidas deliciosas, saciante y espectaculares. Descubre un colorido abanico de ensaladas para comer como plato único, acompañamiento e ¡incluso postre!, con opciones veganas y consejos de conservación, además de aliños, encurtidos, toppings y aceites.
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Con Escuela de cocina china, Jeremy Pang comparte uno de los secretos mejor guardados del mundo gastronómico: los métodos culinarios tradicionales del gigante asiático. El libro es más que un recetario de la China tradicional —con algún sorprendente toque británico. Se trata de una guía completa sobre sus fundamentos que, de manera clara y esquemática, muestra cómo se prepara y cuece cada plato a partir de las 6 técnicas de cocción principales: salteados, fritos, ahumados, guisos, asados y doble cocción, y ensaladas y escabeches. Mediante fotografías descriptivas y explicaciones llenas de sentido del humor, descubriremos que el momento crucial de las recetas chinas radica, especialmente, en la preparación de los ingredientes. Con este libro aprenderemos cómo cortar, laminar, cuartear o desmenuzar, cuando se hace y con qué orden de ingredientes, con qué cuchillos y cómo se usan de manera correcta, entre muchos otros recursos y trucos. Muy atractivo, repleto de suculentas fotografías y escrito con frescura, inspirará a profesionales y deleitará a los amantes de la gastronomía tradicional de este antiquísimo país.
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Las mejores recetas de ramen fácilmente explicadas, paso a paso.Ramen: un gran candidato a ostentar el título de plato nacional de Japón, y el de uno de los más queridos por gente de todo el mundo. Hay infinitas variaciones para preparar ramen y no existen límites en su elaboración. La creatividad y la innovación son esenciales en la cultura del ramen, y eso es lo que lo hace tan divertido y fascinante. En Ramen Forever, Tim Anderson nos enseña a preparar deliciosos boles desde cero, centrándonos en sus cinco elementos básicos: caldo, condimentos, aceites aromáticos y grasas, fideos y acompañamientos. Podemos mezclarlos y escogerlos a nuestro gusto, o podemos seguir al pie de la letra las recetas del libro como el Miso Ramen o el Tsukemen, recetas de pizza con ramen, pollo al piri piri con ramen, un desayuno con ramen, ¡y mucho más! Repleto de consejos y técnicas aprendidas tras más de una década dedicada a la preparación de ramen de manera profesional, Tim Anderson vierte todo su conocimiento en esta obra para demostrarnos que todos podemos cumplir nuestros sueños de triunfar cocinando el mejor ramen del mundo.
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Chet Sharma comenzó su carrera académica antes de trabajar como chef de desarrollo para muchos de los mejores restaurantes del mundo, desde Mugaritz en San Sebastián, España, hasta Moor Hall en West Lancashire, al norte de Inglaterra. Cuando llegó el momento de abrir su propio restaurante, su herencia y sus orígenes le sirvieron de inspiración para BiBi, un nombre que se usa cariñosamente en toda la India para significar ''señora de la casa'' o abuela.Sin embargo, su comida es mucho más que un homenaje a la auténtica cocina india. ''Nuestra comida no tiene por qué parecer india en el plato'', afirma Chet. Es moderno y vanguardista, pero si una abuela india entrara al comedor y probara un plato, seguiría comprendiendo sus raíces.El esperado libro de cocina debut de Sharma combina recetas de 60 de sus exquisitos y detallados platos estrella con una serie de ensayos personales que exploran sus recuerdos del subcontinente indio y las personalidades y platos de su herencia. Los lectores descubrirán platos icónicos del repertorio del restaurante, como el Nimbu Pani, el Wookey-hole cheese papad y el emblemático Sharmaji’s Lahori Chicken, así como algunas de las originales versiones de Chet de platos tradicionales indios, como los Seekh Kebabs y el Alphonso Mango Lassi.Una extensa sección de ''Esenciales'' presenta recetas de masalas, caldos y otros ingredientes esenciales de BiBi, hechos a medida, que forman parte del singular menú del restaurante. BiBi The Cookbook también incluye reflexiones sobre el restaurante de algunos de sus huéspedes más estimados, entre ellos Andoni Aduriz, Aziz Ansari, Mark Birchall, Ryan Chetiyawardana, Brett Graham, Tom Kerridge, Henrietta Lovell y Richard Hart, Trevor Noah, Olly Smith y Hans Zimmer.
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* Recetas auténticas en un tiempo récord. * Una experiencia al alcance de todos, con ingredientes fáciles de encontrar y pasos ilustrados comprensibles de un solo vistazo. * Con trucos y páginas sobre los esenciales de la gastronomía japonesa. Con estas recetas japonesas en cuatro pasos podrá descubrir la cocina japonesa, de la que se dice a menudo que es compleja y necesita decenas de ingredientes. Los platos se han simplificado para adaptarlos al día a día, pero cada uno de ellos, tratado con mimo y sencillez, sigue narrando una historia sobre el arte de vivir japonés, el que celebra la armonía de los ingredientes y la delicadeza de la preparación. Las recetas de este libro, que quizás lo transporten a las animadas calles de Tokio o a los apacibles jardines zen de Kioto, encarnan la esencia misma de la gastronomía japonesa: equilibrada y profundamente respetuosa con los productos naturales. ¡Buen provecho!
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La mejor manera de aprender a comer saludablemente es estar en contacto con los alimentos. Dejad a vuestros hijos ser ayudantes de chef por undía y ¡divertiros juntos cocinando los platos y, sobre todo, comiéndolos! 1.728 combinaciones posibles. ¡Menús para toda la familia! La cocina está de moda. Y la cocina para niños, aún más. Con el éxito inusitado de programas como Máster Chef Junior se inicia una nueva tendencia de cocina en la que los niños no son solo los que reciben sino directamente los que hacen. Este libro propone doce menús diferentes, cada uno de ellos con un primer plato, un segundo plato y un postre, todos combinables entre sí. Su formato dividido en tres partes permite realizar combinaciones divertidas y da laoportunidad a los pequeños de la casa de proponer ideas para una comida. Además de garantizar una alimentación sana y saludable, cocinar con este libro es muydivertido.
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Este libro traza un retrato gastronómico de Jerez de la Frontera a través de su cocina cotidiana y de su vínculo inseparable con el vino. No es un simple recetario: es una manera de contar cómo se come y cómo se vive aquí, entre fogones domésticos, barras bulliciosas, ventas de carretera, viñas y tabancos, lugares donde el vino no acompaña, sino que marca el ritmo. Sus páginas recorren tapas con memoria, guisos tradicionales, cocina de caza y de mar, platos de temporada y postres de siempre. Reivindica, además, la aportación esencial de la cocina gitana a la identidad culinaria jerezana y desvela la huella de ingredientes y recetas llegadas de fuera, fruto de la histórica vocación comercial internacional de la ciudad. El lector descubrirá qué son los mostos o las ventas y por qué los tabancos son mucho más que despachos de vino: son espacios culturales donde la gastronomía y el carácter local se expresan sin artificios. Una obra que ordena, interpreta y pone en valor la cocina genuinamente jerezana, sus ingredientes más locales, sus vinos y vinagres, cómo servirlos y sobre todo cómo disfrutarlos en la mesa. Por ello cada receta está maridada con un vino de Jerez, entendido como parte esencial de la experiencia gastronómica. El libro defiende una forma de comer en la que cocina y vino nacen del mismo origen y avanzan juntos, desde la tradición hacia una mirada más contemporánea.
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Mayta es el libro de uno de los restaurantes más destacados de Lima, a cargo del chef peruano Jaime Pesaque. Comer en Mayta es una experiencia única que se divide en once momentos (cada uno de ellos representa alguna de las zonas e ingredientes más relevantes del Perú: el mar, los Andes, la selva). En 2024 Mayta se ubicó en el puesto 41 de la lista mundial del ranking de restaurantes “50 Best” que agrupa a los mejores del mundo y este libro de fabulosas fotografías y extensas recetas da cuenta de esta vivencia gastronómica única. La edición se encuentra disponible en inglés y castellano.
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¿Quieres introducir más vegetales en tus comidas? ¡Este libro esconde los sabores más explosivos y apetecibles! «Recuerdo la primera vez que coseché un tomate cherri en el huerto de un amigo. El olor intenso y aquella explosión de sabor me concienciaron al momento de lo singular e increíble que es cualquier ingrediente en su punto óptimo. Tuve claro que fuera cual fuera la receta o preparación con esos tomates sería memorable. Ahí arrancó mi idilio con el mundo vegetal. Muchas personas todavía desconocen que el secreto de las comidas está, en gran medida, en la calidad de los ingredientes que utilizamos y que cocinar al ritmo de las temporadas nos regala lo mejor de la naturaleza en textura, gusto y aromas. Después de años cocinando e inspirado por las temporadas, he reunido este conocimiento en el libro que tienes en tus manos. En él conocerás los mejores productos y combinaciones de cada estación a través de más de 60 recetas deliciosas y fáciles de preparar. Además, te voy a compartir bases y técnicas que te ayudarán a llevar tu cocina vegetal al siguiente nivel, para que tú y los tuyos disfrutéis comiendo y cocinando como nunca».
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Este libro es un viaje por los innumerables caminos de la historia culinaria. Rosa Tovar reconstruye las huellas invisibles —y a menudo olvidadas— de la cocina hispanomusulmana en América y Europa. Lejos de la mitificación o el exotismo, la autora traza genealogías de ingredientes y técnicas, desmonta mitos persistentes y revela conexiones inesperadas entre preparaciones populares y antiguos recetarios. De ida y vuelta combina el rigor con la mirada sensible de quien vive la cocina como fuente de conocimiento y pone a dialogar a Oriente y Occidente, al pasado con el presente.En él, una sopa china se convierte en clave para entender las muselinas europeas, una receta de arroz con leche, en rastro de antiguas rutas entre el Indo y el Mediterráneo, una humilde papa rellena peruana, en eco criollo de la despensa andalusí. Todo se cocina a fuego lento con un respeto hondo por la dignidad de los alimentos, las manos que los preparan y las culturas que los transmiten.Incluye, además, 28 recetas de la autora, que además de investigadora es cocinera profesional, profundamente conectadas a los viajes de la cocina.
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Enrique Olvera es conocido por la sofisticada cocina mexicana que sirve en sus restaurantes de renombre mundial, incluido el icónico Pujol, en la Ciudad de México. Sin embargo, su verdadera pasión son los tacos cotidianos, que considera el alimento más d
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SNACKS, BEBIDAS Y DULCES INSPIRADOS EN EL MUNDO MÁGICO¡Prepara una tradicional hora del té británica de forma mágica y sofisticada inspirándote en el Mundo Mágico con Harry Potter y Animales Fantásticos: Recetas mágicas para la hora del té!Date un capricho y disfruta del té con recetas basadas en el Mundo Mágico que te ayudarán a aprender a gozar de esta tradición inglesa. Prepara las meriendas favoritas de magos y muggles como Harry Potter, Hermione Granger, Newt Scamander, Queenie Goldstein, Jacob Kowalski y muchos otros. Ilustrado con hermosas fotografías de comida, bebida y dulces, este libro de recetas ofrece instrucciones paso a paso para preparar una hora del té tradicional y realmente mágica.INCLUYE RECETAS COMO:- Windtorte de la tía Petunia- Gotitas de merengue y limón de Honeydukes - Ministrudels de manzana con salsa de manzana y menta de Queenie- Pull-apart bread de las Reliquias de la Muerte- Huevos de occamy con sorpresa de la pastelería Kowalski¡Y muchas más!Con más de 60 recetas de bebidas ingeniosas, dulces hechizantes y tentempiés salados, Harry Potter y Animales Fantásticos: Recetas mágicas para la hora del té es la guía perfecta para crear una hora del té memorable y mágica.
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Con textos y fotografías de Beatriz López Vidal, Las manos de antes recoge 81 recetas caseras del occidente asturiano, recopiladas a lo largo de casi tres años, para fomentar la conservación y transmisión del legado culinario de varias generaciones de madres, tías o abuelas.El libro, editado por Delallama, es la culminación de un largo proceso de investigación sobre la cocina de la zona, en el que la autora ha ido recopilando recetas de boca de las custodias de sus secretos y fórmulas. Recetas que se han conservado durante décadas o que incluso han ido evolucionando en las manos de quienes las han mimado y también disfrutado.La autora, que también se ha encargado de las fotos del libro, buscaba reflejar con cada imagen un ambiente agradable de ver, que entrase por los ojos. «Algunas fotos», añade, «sí que las hice en casa de ellas, más que nada, porque si hacíamos la receta antes, me prestaba más reflejar la foto de ese día o ese tiempo. En otros casos hacía la receta después en mi casa, y luego la foto, para no molestarlas mucho. Detrás de la cámara, pretendo reflejar el ambiente y lo que te inspira la receta».En el libro encontramos platos salados como las pulientas vaqueiras, el pote de castañas o los huesos de butieḷḷo con patatas blancas, pasando por el gurupu, los rapones o la rapa, además de recetas dulces como la venera, las rosquillas trenzadas, los feixuelos de Cangas o las cañinas rellenas.Beatriz López Vidal (Oviedo, 1978) creció en Navelgas, en el concejo de Tineo. Es diplomada en Relaciones Laborales y Ciencias del Trabajo. Durante sus años en Bélgica preparó una de sus primeras tartas, y aunque no era perfecta, marcó el inicio de su amor por la cocina.Durante un tiempo, combinó su trabajo en una oficina con su pasión por los dulces, formándose e investigando en este campo y en el de la fotografía culinaria. Más tarde, pudo dedicarse por completo a la cocina, logrando reconocimiento a través de exposiciones fotográficas, tanto individuales como colectivas, e impartiendo además talleres de repostería.En 2020 publicó su primer libro, La víspera de la fiesta, donde recoge recetas dulces que son un homenaje a los convites de otros tiempos y a las mesas abundantes en comida.Para la autora, transmitir recetas es algo más que unir ingredientes y seguir pasos, es contar historias y construir un lenguaje universal, un legado que no se torna viejo, sino que se transforma y se enriquece.
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El libro definitivo de Arzak y el más importante publicado hasta ahora: una travesía culinaria desde sus inicios en el restaurante familiar, de la mano del gran patriarca de la gastronomía española, considerado como uno de sus mayores influyentes, acom
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Cocina superfacil con 3 a 6 ingredientes fantásticas recetas para elaborar paso a paso con tu robot de cocina.
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Este libro es mucho más que un simple recetario. En él encontrarás el trabajo y el alma de los taberneros Iván Morales y Álvaro Castellanos. Una década después de comenzar su carrera en el madrileño barrio delRetiro, hoy se han convertido en referencia gastronómica nacional llevando el concepto de taberna a un nivel superior. Producto de calidad y tradición los haacompañado siempre, por eso han querido reflejar en estas páginas un viaje culinario a través de los platos más representativos de la gastronomía española.Te sumergirás en su historia, su conocimiento susinquietudes, y su pasión por la cocina. La de VERDAD. Aprenderás a entender mejor los sabores, las temporadas, los ingredientes? a disfrutar del buen comer, del perfecto tapeo y de las charlas de sobremesa. El objetivo, contagiarte de ese espíritu arzabalero único sólo apto para entusiastas de los sentidos. ¿Te atreves a asumir el reto y dejar colarse en tu cocina a los Arzábal?
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En esta colección de nuevas recetas, Nancy Singleton Hachisu, la voz con más autoridad en la cocina casera japonesa actual, presenta platos vegetarianos japoneses, brindando los exquisitos sabores de la elegante cocina de la nación a quienes siguen una dieta basada en plantas o quieren reducir la cantidad. de pescado y carne que comen. Las recetas se dividen por estilo de cocina (aliñadas, en vinagre, fritas, a fuego lento, al vapor, salteadas, a la parrilla, en escabeche y dulces), junto con las cuales Hachisu comparte su conocimiento experto de los ingredientes, la cultura y las tradiciones de este estilo culinario único.lan, sin embargo, una inesperada vocación de universalidad, como corresponde a la poética sincera luminosa de un creador genuino.Juntos, estos escritos revelan la manera de pensar de Luis Moreno Mansilla sobre la arquitectura y sobre la vida, dos cosas que para él iban inevitablemente de la mano. El espacio inmóvil, acaso ajeno, y el tiempo imparable que desear¡amos atrapar y se nos derrama entre los dedos, como Luis advert¡a, se amalgaman, pues, en estos escritos precisos, delicados, agudos, lúcidos. En ellos su fina sensibilidad, su penetrante inteligencia, su sentido del humor y su infalible olfato para detectar los nudos del panorama arquitectónico perfilan un territorio propio que Luis quiso siempre compartir, en su elegante aspiración de transformación personal y colectiva, con sencilla generosidad que siempre agradeceremos aquellos que tuvimos la fortuna de conocerle como tú, lector, puedes hacer hoy.
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Por fin un libro que nos ayuda a sortear las dificultades de comprar en el mercado y elegir los productos con criterio. ''Los secretos de la compra'' nos ahorrará tiempo y disgustos y nos abrirá un mundo hasta ahora desconocido e incluso hostil. Lourdes March nos ofrece su saber enciclopédico sobre los alimentos para explicar el origen, las propiedades, la forma de comprar y la utilización de más de seiscientos productos. También nos enseña la mejor forma de prepararlos y conservarlos. Desde los pescados y mariscos a todo tipo de carnes, pasando por verduras, arroces, lácteos, condimentos o frutas, entre otros muchos. La obra se completa con veintitrés bodegones a color que permiten identificar los distintos productos que se describen. A su vez incluye una tabla de equivalencias y fija cuál debe ser el fondo de despensa imprescindible en todo hogar donde se cocine.
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