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Manuales de cocina
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Per sucar-hi pa!
Del menjar en surten una quantitat extraordinària d'expressions i refranys que ens defineixen. Qui no té un all té una ceba, gallina vella fa bon caldo, remenar les cireres, ser un tros de pa, fer el préssec... Entre la cuina i el menjador s'hi gesta una gran quantitat de la saviesa popular fixada generació rere generació, i en la llengua hi té les mostres més clares. Aquest llibre recull una quarantena de les expressions catalanes més emblemàtiques vinculades al menjar: a partir d'aquí, el xef Lluc Quintana ens fa salivar amb receptes inspirades per cadascuna, les il·lustracions esmolades de Marta Montenegro ens eixamplen el somriure i els apunts sociològics i gormands de Magí Camps ens fan una mica més savis. Una combinació per sucar-hi pa! «Un llibre traspua amor a la terra i a la cuina, amor a les tradicions i voluntat de practicar-les amb originalitat, coneixement i bon gust». ''Carme Ruscalleda¿A quién va dirigido el libro 'PER SUCAR-HI PA!'?Se dirige a un público amplio interesado en la gastronomía catalana, la cultura popular y la lengua catalana. Es ideal para amantes de la cocina que buscan recetas tradicionales con un toque innovador, así como para aquellos que aprecian la riqueza del vocabulario culinario catalán y su conexión con la historia y la sociedad. El libro también puede ser una excelente opción para estudiantes de lengua catalana o para cualquier persona interesada en la cultura y las tradiciones catalanas. La combinación de recetas, ilustraciones y apuntes sociológicos lo hace atractivo para un público diverso, desde cocineros aficionados hasta estudiosos de la cultura catalana.Temas que trata el libro Per sucar-hi pa!El libro 'PER SUCAR-HI PA!' explora la estrecha relación entre la gastronomía y la lengua catalana a través de un conjunto de recetas y expresiones populares. Se centra en aproximadamente cuarenta expresiones catalanas emblemáticas relacionadas con la comida, ofreciendo una perspectiva cultural y lingüística.Recetas inspiradas en expresiones catalanas: Cada expresión idiomática sirve como punto de partida para una receta elaborada por el chef Lluc Quintana. Las recetas se presentan de forma accesible y atractiva, invitando al lector a recrearlas en su propia cocina.Ilustraciones: Las ilustraciones de Marta Montenegro acompañan las recetas y las expresiones, añadiendo un elemento visual atractivo y complementando la experiencia de lectura.Aspectos sociológicos y gastronómicos: Magí Camps aporta una dimensión sociológica y cultural a cada expresión, ofreciendo información sobre su origen, significado y evolución en el tiempo. Esto enriquece la comprensión de las expresiones y su contexto social.Cultura culinaria catalana: El libro se presenta como un viaje a través de la cultura culinaria catalana, mostrando la riqueza y diversidad de su gastronomía y su relación con la lengua y las tradiciones.Tradición y modernidad: El libro combina la tradición culinaria catalana con un enfoque moderno y creativo, ofreciendo recetas innovadoras basadas en ingredientes y técnicas tradicionales.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro 'PER SUCAR-HI PA!'Aún no hay opiniones o críticas sobre 'PER SUCAR-HI PA!' disponibles públicamente.
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Esmorzars de forquilla
Descobreix la història, les receptes i els establiments de l'àpat més antic i suculent de la cuina catalana! L'esmorzar de forquilla és una de les tradicions catalanes més arrelades, un àpat antic i suculent que es veneren amb religiositat ciclistes, excursionistes, caçadors, mercaders i altres matiners amants del ben menjar. Cuinats a foc lent i amb ingredients humils i de temporada, els plats que componen un bon esmorzar de forquilla són el màxim exponent de la cuina popular catalana. Són plats contundents que es consumien durant els antics esmorzars dels pagesos i dels marxants el dia de mercat, i que els carregaven de força per afrontar una jornada llarga amb guisats, capipota, peus de porc, bacallà a la llauna, mandonguilles amb sípia i carn a la brasa, entre altres delícies gastronòmiques. Aquest llibre ens convida a redescobrir-los en un recull d'històries d'ara i d'abans, receptes domèstiques i de restaurants especialitzats en un recorregut pels millors establiments d'esmorzars del territori, de pelegrinatge obligatori.Reseñas:«No es pot pas negar que començar el dia encarant-se amb aquets aliments és una manera de començar fonamental, vull dir, amb uns bons fonaments».Josep Pla «A l'hora d'esmorzar hi ha dues Catalunyes: la del suposadament elegant brunch, d'inspiració nord-americana , propi dels esnobs i, sobretot, de Barcelona, i l'esmorzar de forquilla, propi de la Catalunya de les comarques».Jaume Fàbrega«L'esmorzar de forquilla és el gran àpat matiner, és la sublimació del desdejuni. Un esmorzar de forquilla és gairebé com un dinar. Com un dinar dels d'abans, és clar».Josep Arasa¿A quién va dirigido el libro Esmorzars de forquilla?Esmorzars de forquilla se dirige a un público amplio interesado en la gastronomía catalana, la historia culinaria y las tradiciones locales. Es especialmente atractivo para aquellos que aprecian la cultura y la historia de Cataluña, así como para los amantes de la cocina tradicional y los platos contundentes. El libro resultará de interés para cocineros aficionados y profesionales, historiadores gastronómicos, y cualquier persona curiosa por descubrir las raíces de un desayuno típico catalán. También puede ser una excelente opción para aquellos que buscan recetas auténticas y sabrosas para preparar en casa.Temas que trata el libro Esmorzars de forquillaEl libro Esmorzars de forquilla explora la rica tradición del desayuno contundente en Cataluña, conocido como "esmorzar de forquilla". Se centra en:Historia y evolución del esmorzar de forquilla: Se analiza la historia de este desayuno, su origen y cómo ha evolucionado a lo largo del tiempo, incluyendo su importancia en diferentes contextos sociales y geográficos de Cataluña. Se describe su papel en la cultura catalana y su significado para diferentes grupos sociales.Recetas tradicionales: Se presentan diversas recetas tradicionales de esmorzars de forquilla, ofreciendo una variedad de platos representativos de esta tradición culinaria. Se incluyen detalles sobre los ingredientes, la preparación y la presentación de cada plato.Ingredientes y productos locales: Se destaca la importancia de los ingredientes locales y de temporada en la preparación de estos desayunos, promoviendo el uso de productos frescos y de calidad. Se explican las características de los ingredientes clave y su procedencia.Variaciones regionales: Se exploran las variaciones regionales del esmorzar de forquilla, mostrando la diversidad culinaria dentro de Cataluña y cómo las costumbres y los ingredientes cambian según la zona geográfica.Contexto cultural y social: Se contextualiza el esmorzar de forquilla dentro del marco cultural y social de Cataluña, mostrando su importancia como un elemento identitario y una tradición arraigada.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Esmorzars de forquillaAún no hay opiniones o críticas sobre Esmorzars de forquilla.
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¡Vuelve la colección de BATCH COOKING de mayor éxito mundial! 80 recetas healthy, cero complicaciones y un producto de temporada.Dividido por estaciones, y con un ojo siempre puesto en la comida de proximidad, para cada semana incluye: - Una lista de la compra dividida por las secciones del supermercado.- El menú completo para toda la semana.- El paso a paso de las dos horas de cocina.- El resultado de los platos e instrucciones para su conservación.- Consejos para calentarlos y emplatarlos en el momento que elijas.En total, el libro lo completan:- 16 menús semanales con más de 80 recetas equilibradas para toda la familia.- Menús que privilegian los productos frescos de temporada.- Una cocina sin sobrantes ni desperdicios.¿A quién va dirigido el libro Cocina healthy en 2 horas para toda la semana?Cocina healthy en 2 horas para toda la semana está dirigido a todas aquellas personas que buscan una forma sencilla y rápida de preparar comidas saludables y equilibradas para toda la familia. Se adapta a diferentes niveles de experiencia culinaria, ofreciendo recetas fáciles de seguir incluso para quienes no tienen mucha práctica en la cocina. El libro es ideal para quienes buscan optimizar su tiempo en la cocina sin renunciar a una alimentación sana y variada, priorizando la comodidad y la eficiencia. La organización por estaciones y la lista de la compra facilitan la planificación semanal.Temas que trata el libro Cocina healthy en 2 horas para toda la semanaEl libro se centra en la metodología del batch cooking, permitiendo preparar en tan solo dos horas el menú completo de una semana. Los temas que se tratan incluyen:Planificación semanal: El libro proporciona menús completos para cada semana, divididos por estaciones del año, para aprovechar al máximo los productos de temporada. Esto facilita la organización de las compras y la preparación de las comidas.Listas de la compra: Se incluyen listas de compra detalladas, organizadas por secciones del supermercado, para optimizar el tiempo de compra y evitar olvidos.Recetas saludables: Se presentan más de 80 recetas saludables y equilibradas, aptas para toda la familia, con un enfoque en la comida sana y de proximidad. Las recetas son fáciles de seguir y se explican paso a paso.Conservación de alimentos: Se ofrecen instrucciones detalladas sobre la conservación de los platos preparados, así como consejos para calentarlos y emplatarlos de forma atractiva en el momento de consumirlos. Esto ayuda a minimizar el desperdicio de alimentos.Cocina sin complicaciones: El libro se caracteriza por la sencillez de sus recetas y la ausencia de complicaciones innecesarias, lo que lo hace accesible a personas con diferentes niveles de experiencia culinaria.Aprovechamiento de productos de temporada: Se prioriza el uso de productos frescos de temporada y de proximidad, lo que contribuye a una alimentación más sostenible y saludable.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Cocina healthy en 2 horas para toda la semanaAún no hay opiniones o críticas sobre Cocina healthy en 2 horas para toda la semana disponibles públicamente.
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100 recetas irresistibles de platos de la cocina asiática para disfrutar. Saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir.
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Tras siete décadas de vida y medio siglo cocinaño, Karlos Arguiñano nos brinda un amplio recetario que configura el mejor testimonio de su experiencia y amor por la gastronomía.Mil recetas que son un homenaje a todos los elementos quéle han llevado a convertirse en el cocinero de referencia de millones de hogares. Un cuidado y amor únicos por la materia prima, elaboraciones sencillas aptas para todo tipo de cocineros, consejos que dan al plato el toque especial y una propuesta amplia para todo tipo de paladares y ocasiones.Arroz caldoso con tempura de borraja, canutillos de pastel de pescado, bloody mary con berberechos o crema de calabaza con cigalita y beicon... Recetas de elaboración propia, para disfrutar en familia o con amigos, y délas que emana esa alegría contagiosa que tan bien define su cocina.
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Receptari Caules. Cuina menorquina del segle XVIII
El novè volum de la col·lecció ens porta un altre receptari baleàric, aquest, de summa importància, ja que és el que documenta, per primer cop, l'ús de la salsa maonesa (i demostra que no és d'origen francès, com algun cop s'havia volgut fer creure). Al manuscrit Caules la salsa maonesa encara s'anomena en menorquí salsa de peix crua. De moment, és la redacció del mètode d'elaboració més antiga localitzada. És molt possible que se servís tant com a acompanyament del peix com per al bullit o amb la carn del pollastre. Aquesta versió seria la que es publicaria després a França el 1811 com poulet mayonnaise El receptar, d'autor desconegut, conté 251 receptes de tot tipus d'ingredients i un exemple d'àpat amb servei a la francesa per a l'ús d'una família molt benestant de Maó amb connexions culturals amb diferents països del món, i pretén ser una obra útil per a la pràctica culinària d'una cuina adaptada a les necessitats i aspiracions d'una classe social mitjana/alta menorquina al voltant de l'últim terç del segle XVIII. En aquest sentit, la prioritat era oferir, de forma pràctica, les indicacions dels ingredients i dels processos necessaris per elaborar cada una d'aquestes receptes.
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¿A quién no le gusta disfrutar ocasionalmente de un postre delicioso y saludable? Lucía Martínez, del equipo Ralfooding®, presenta un recetario con el que no solo prepararemos muchos postres, sino que también vamos a aprender sobre ellos. Descubriremos qué función tiene cada ingrediente, qué sustituciones podemos hacer y cuáles son los mejores endulzantes, además de otras claves para crear muchos más postres con tan solo algunos cambios en cada receta. Un libro imprescindible para toda cocina realfooder.
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Cuina amb Joan Roca a baixa temperatura
Aquesta obra us mostrarà tot el que hem après en la cuina d'El Celler de Can Roca, però també en les nostres respectives cuines familiars, amb la intenció d'ensenyar-vos diferents tècniques que milloraran els vostres plats. Veurem que la baixa temperatura ja es practica des de fa milers d'anys i que bàsicament la novetat del desenvolupament tecnològic és el control i la precisió, amb la què podem cuinar avui dia. Però al final, del que es tracta quan cuinem és de gaudir de les bondats de transmetre coneixement, valors i afecte. Cuinant podem descobrir la nostra cultura i el món sencer, podem desafiar els sentits, fer volar la imaginació o vincular-nos una miqueta més a la nostra terra, som capaços d'expressar gratitud i de dedicar temps als nostres éssers estimats. Tot això és el que més compta. Us animo a descobrir un conjunt de tècniques que sens dubte us ajudaran a aconseguir resultats millors en les vostres cuines. Espero que gaudiu de l'aventura.'
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¿Cuál es el vínculo entre una hamburguesa y Gengis Jan? ¿Qué plato que encantaba a la reina de Inglaterra divide ahora a los ingleses? ¿Qué plato vendido en los puestos callejeros, que adoran en Vietnam, es el antepasado del bo bun? ¿Cómo ha aterrizado el cacahuete mexicano en la salsa satay? 100 recetas emblemáticas de la comida callejera analizadas con detalle: Historias, leyendas, números, anécdotas, análisis, artículos temáticos... Partimos rumbo al corazón de la cocina callejera. ¿Nos acompañas?
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Vuelve Arguiñano, el gran clásico de la Navidad y top 1 en ventas. Un nuevo recetario, fácil y sabroso, para entregarse a los fogones y celebrar su décimo libro en Planeta Con más de un millón de ejemplares vendidos de todos sus libros, este año Karlos Arguiñano alcanza una cifra redonda: su título número 10 publicado en editorial Planeta. Y qué mejor para hacerlo que un nuevo recetario donde el truco, de nuevo, reside en la sencillez, en reivindicar la cocina casera, de mercado, sana y sin elaboraciones que nos compliquen la vida, pero con unos resultados que no bajan del 10. Ese es el principal reto que nuestro cocinero más querido se ha propuesto en Cocina de 10 con Karlos Arguiñano, un libro práctico con las recetas más exitosas del programa, entre las que destacan algunos platos con los que se te hará la boca agua: desde los cogollos de lechuga con salsa tártara a la suculenta tortilla de berenjena y chistorra o ese espagueti con morcilla y manzana para darse un homenaje. Sin olvidar, claro, los bollos de calabaza, el pan con espinacas, jamón y queso o el popular brioche de chocolate de Joseba Arguiñano -heredero del talento gastronómico de su padre- que alegran la mesa y el paladar.¿A quién va dirigido el libro Cocina de 10 con Karlos Arguiñano?Este libro se dirige a un público amplio, incluyendo tanto a cocineros experimentados como a principiantes. Su enfoque en recetas sencillas y fáciles de seguir lo hace accesible para aquellos que buscan recetas rápidas y sin complicaciones para el día a día. La claridad de las instrucciones y la selección de ingredientes comunes lo convierten en una opción ideal para familias y personas que desean disfrutar de una cocina casera, sana y sabrosa sin necesidad de tener un gran conocimiento culinario previo. La amplia variedad de recetas, que abarcan desde entrantes hasta postres, asegura que haya opciones para todos los gustos y preferencias.Temas que trata el libro Cocina de 10 con Karlos ArguiñanoEl libro Cocina de 10 con Karlos Arguiñano se centra en la cocina casera, sencilla y accesible. Se presentan recetas de diferentes tipos de platos, con un enfoque en la facilidad de preparación y la utilización de ingredientes comunes y de temporada. Los temas que se tratan incluyen:Entrantes: Se incluyen diversas opciones de aperitivos y entrantes, fáciles de preparar y perfectos para compartir.Ensaladas: Se ofrecen recetas de ensaladas variadas, con combinaciones de ingredientes frescos y sabrosos.Sopas y cremas: Se presentan recetas de sopas y cremas ligeras y nutritivas, ideales para cualquier época del año.Legumbres: Se incluyen recetas con legumbres, destacando su valor nutricional y su versatilidad en la cocina.Huevos: Se exploran diferentes preparaciones con huevos, desde tortillas hasta recetas más elaboradas.Arroces: Se presentan recetas de arroces, tanto tradicionales como con toques innovadores.Pastas: Se incluyen recetas con pastas, con salsas y combinaciones de ingredientes variadas.Carnes y aves: Se ofrecen recetas con carnes y aves, con diferentes métodos de cocción y acompañamientos.Pescados y mariscos: Se incluyen recetas con pescados y mariscos, destacando su frescura y sabor.Postres: Se presentan recetas de postres, dulces y fáciles de hacer, para finalizar las comidas de forma deliciosa.Recetas de Joseba Arguiñano: El libro también incluye una sección con recetas del hijo de Karlos Arguiñano, Joseba, quien aporta su talento en repostería.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Cocina de 10 con Karlos ArguiñanoLas opiniones de los lectores destacan la sencillez y la calidad de las recetas. Se elogia la facilidad para encontrar los ingredientes y la claridad de las instrucciones, lo que facilita la preparación de los platos incluso para cocineros principiantes. La presentación del libro, con fotografías e ilustraciones, también recibe valoraciones positivas. Los lectores resaltan la variedad de recetas, aptas para todos los gustos y ocasiones, y la capacidad del libro para inspirar a cocinar en casa de forma fácil y deliciosa. Se considera un libro útil, práctico y recomendable para cualquier persona que disfrute de la cocina.
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La cultura del almuerzo es la obra definitiva que explora, con un estilo divertido y riguroso, el pasado, el presente y el futuro de esta tradición única valenciana. Desde la historia de los bocadillos típicos hasta la alquimia del cremaet, el libro es una auténtica guía que desvela los secretos y las curiosidades que rodean el almuerzo valenciano. Además, incluye un recorrido por los famosos premios Cacau d'Or, un homenaje a los lugares donde esta experiencia gastronómica ha llegado a su máximo esplendor.Si quieres entender por qué el almuerzo es mucho más que una comida en el territorio valenciano, este libro es para ti. Paco Alonso te acompañará en un viaje apasionante a través de una tradición que define toda una cultura.
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Tras Cocina simple y Exuberancia, vuelve el mago de las verduras con un libro completamente innovador. En este libro innovador, Ottolenghi y Belfrage renuevan los cánones de la cocina vegetariana y la llevan a un nivel superior. Dividido en tres partes, donde se explican métodos culinarios como el braseado, los cuatro emparejamientos básicos de las verduras entre ellas y la gama de intensidad de sabor, esta obra desvela cómo explotar el máximo potencial de las verduras de cada día para crear una cocina extraordinariamente sabrosa. Sus más de cien recetas, acompañadas de impactantes fotografías, harán las delicias de los seguidores de Ottolenghi y de todos los amantes de las verduras. La crítica ha dicho# «El título, Sabores, ya te prepara para lo que encontrarás en el libro. Si además lo firma Ottolenghi, puedes estar seguro de que estás ante algo muy especial.» National Post «Sabores se distingue por el énfasis en las explicaciones: describe con todo lujo de detalles las técnicas de cocción y los maridajes de sabores resultantes de estas recetas.» Chatelaine «La publicación de un nuevo recetario de Ottolenghi siembre es un acontecimiento, y Sabores, basado en la cocción de verduras, es una verdadera joya.» Montreal Gazette «El carnívoro de la casa no echará nada en falta al degustar estos irresistibles platos.»Vancouver Sun «En su último recetario, Ottolenghi desglosa los fundamentos de la cocina junto a su mano derecha y colaboradora Ixta Belfrage. [#] Una forma de cocinar enteramente nueva y, sobre todo, muy sabrosa.» BC Living
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Porque comer sano no está reñido con el sabor El placer de comer sin remordimientos recoge las 70 recetas más brutales y demandadas por los miles de seguidores de Chef Bosquet, con las mejores opciones que existen para cocinar sano. Descubrirás que las pizzas, las croquetas, los arroces o los dulces no están reñidos con la alimentación saludable, y aprenderás cómo combinar sabores, texturas y colores para disfrutar de la cocina al desnudo. Además, el chef te enseñará a comprar los ingredientes más idóneos, a preparar cada alimento de la manera más correcta, a sustituirlos por otros menos perjudiciales y te dará información nutricional detallada de cada plato. En definitiva, todo lo necesario para que no se te resistan ninguna de sus recetas. Porque comer sano te hace sentir bien y, además, engancha.
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Este es un libro de lujo, en que los hermanos Torres han escogido como base y criterio principal sus productos predilectos. Aquí son los protagonistas, el principal factor «sine quan non» del éxito culinario. Cada producto se ilustra con dos de sus recetas más suculentas, con todos los pasos bien detallados y algunos trucos para atreverse con ellas.
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Prepara en casa los menús de cada día de los trabajadores del famoso restaurante capitaneado por Ferrán AdriàelBulli es ya para siempre un referente gastronómico mundial. La inventiva, sofisticación, imaginación y técnica de Ferran Adrià y su equipo han revolucionado la manera de entender la restauración. Pero ¿qué comía diariamente la familia de elBulli? ¿Cómo es posible cocinar a diario para una brigada de 75 personas? ¿Quieres organizarte en casa como en un restaurante para tener el menú a punto en el momento de comer?Ferran Adrià ha reunido 31 menús equilibrados y sabrosos, con ingredientes frescos y elaboración cuidadísima pero fácil, para que tu familia pueda aprovechar la experiencia del día a día en la cocina del mejor restaurante del mundo.
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La nevera mig plena
Idees genials, senzilles, ràpides i econòmiques per a cuinar amb el poc que tinguem en la nevera, que per buida que sembli, segur que està mig plena...Alguna vegada has cuinat un pollastre sencer i t'ha sobrat la meitat? Has organitzat una festa a casa i t'han sobrat patates fregides? O tal vegada t'han deixat plantat i on anaven a sopar dos, ara sopa un només? A vegades és difícil calcular les mesures exactes i acabem malgastant menjar que podria haver estat perfectament aprofitada. De fet, de mitjana un terç dels aliments que es cuinen cada dia en el món acaba en les escombraries. I és que de la nevera, com el got, mig plena, sempre es poden aprofitar les sobres o allò que aparentment no té massa recorregut com a possible plat. Ja no. Jordi Roca, al costat dels seus nebots Marc i Martí Roca són els autors i els protagonistes d'aquesta obra de genials, fàcils i divertides receptes d'aprofitament. Plats extraordinàriament creatius i senzills amb ingredients sorprenents com la truita de ganchitos cuinada amb ou i aquest festiu snack, o els bikinis amb sobres de pollastre en un deliciós sandvitx, o l'hummus amb cigrons d'un tupper interminable, en el qual aquests llegums es converteixen en una increïble crema per a untar, o la pizza Mex, elaborada amb els natxos sobrants d'una festa de pijames... Amb La cuina mig plena descobriràs amb Jordi, Marc i Martí una nova manera de cuinar, però, sobretot, d'aprofitar i gaudir... T'uneixes a la festa?¿A quién va dirigido el libro La nevera mig plena?La nevera mig plena, de Jordi Roca, se dirige a un público amplio interesado en la gastronomía, la cocina creativa y la historia familiar. No se limita a un público experto en repostería, sino que también atrae a lectores que aprecian las memorias personales y las reflexiones sobre la vida, la familia y la superación de adversidades. La obra es accesible para cualquier persona que disfrute de una lectura evocadora y llena de sabor, incluso aquellos que no sean grandes aficionados a la cocina. La combinación de anécdotas personales, recetas y reflexiones sobre la vida hace que sea un libro atractivo para un público diverso.Temas que trata el libroLa nevera mig plena explora una serie de temas interconectados que se entrelazan a lo largo de la narración.La familia y la tradición: El libro se centra en la historia familiar de Jordi Roca, su infancia y la influencia de sus padres y hermanos en su formación como pastelero. Se describe la importancia de la tradición familiar en la cocina y cómo ésta ha moldeado su visión culinaria. Las vivencias familiares se narran con cariño y honestidad, mostrando la complejidad de las relaciones familiares.El proceso creativo en la cocina: Se profundiza en el proceso creativo de Jordi Roca, desde la inspiración hasta la ejecución de sus postres. Se describe su búsqueda constante de la innovación y la perfección, así como su capacidad para transformar ingredientes sencillos en creaciones extraordinarias. El lector puede vislumbrar la dedicación y el trabajo que hay detrás de cada plato.La superación de la adversidades: El libro aborda la experiencia personal de Jordi Roca con la afasia, un trastorno del lenguaje, y cómo superó este desafío. Esta parte de la obra es conmovedora y muestra la resiliencia y la fuerza de voluntad del autor. Se trata de una reflexión sobre la importancia de la perseverancia y la aceptación de las limitaciones.La gastronomía como vehículo de expresión: La obra muestra cómo la gastronomía puede ser un medio de expresión artística y emocional. Los postres de Jordi Roca no son solo platos, sino que transmiten emociones, recuerdos y experiencias personales. El libro invita al lector a reflexionar sobre el poder de la comida para conectar con las personas y con uno mismo.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro"Una obra deliciosa que combina la pasión por la cocina con la honestidad de una autobiografía. Jordi Roca nos abre las puertas de su mundo, lleno de sabor, emociones y superación.""Un libro que te conmoverá y te inspirará. La historia personal de Jordi Roca es tan fascinante como sus creaciones culinarias. Una lectura imprescindible para cualquier amante de la buena cocina y de las historias humanas.""Más que un libro de recetas, La nevera mig plena es un viaje emocional a través de la vida de un gran chef. La prosa es sencilla y evocadora, y las anécdotas familiares son conmovedoras.""Una lectura cautivadora que te dejará con ganas de más. La combinación de recetas, recuerdos y reflexiones sobre la vida hace de este libro una experiencia única e inolvidable.""Jordi Roca nos regala un libro honesto y emotivo, que nos muestra la importancia de la familia, la perseverancia y la pasión por lo que hacemos. Una obra que recomiendo sin dudarlo."
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Si tienes ganas de seguir una vida keto y de adaptar tu alimentación para conseguir todos los beneficios de la dieta cetogénica, este es tu libro. De la mano de Marieta, conocida en redes como @KetoAdicta, podrás preparar más de 70 recetas sencillas y con opciones para todos los paladares, y además aprender los mejores tips para seguir una alimentación baja en carbohidratos de manera fácil, sin complicaciones y sin comer siempre lo mismo.
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¿Te has comprado una airfryer, pero no sabes qué hacer con ella? ¿Te gusta comer rico, pero no tienes tiempo para dedicarle a la cocina? Si quieres cocinar rápido, variado y sano, tienes una freidora de aire, y no sabes cómo sacarle partido, ¡este es tu libro! En sus páginas descubrirás cómo preparar platos dulces y salados, sin apenas aceite, los tiempos de cocinado y los utensilios que necesitas: cheesecake, coulant de chocolate, croquetas, bolitas de mozzarella, mac&cheese o pizza explicados paso a paso. 90 recetas que, además, puedes cocinar en el horno o en el microondas y que tienen algo en común: están hechas con mucho cariño para demostrarte que lo saludable no tiene por qué ser aburrido. De la mano de @burpee_vet, un nuevo mundo de recetas tanto dulces como saladas te está esperando.
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Un recetario imprescindible para los amantes de la cocina de Ottolenghi. El estuche que reúne sus esenciales: Cocina simple y Exuberancia. Un corpus de casi 300 recetas profusamente ilustrado que destaca tanto por su impresionante belleza como por su sencillez, modernidad e innovación. Simple es el impresionante libro de cocina que todos habíamos estado deseando: la vibrante comida de Yotam Ottolenghi hecha fácil.Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en Ottolenghi, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinación de sabores a los que nos ha acostumbrado el chef, para lograr el máximo disfrute con la mínima dificultad. Originales y deliciosas, las recetas de Simple son aquí mucho más accesibles gracias a seis preceptos muy sencillos identificados por los pictogramas:S = Sofisticado pero fácilI = Imprescindibles en la despensaM = Menos es másP = PerezaL = Listo con antelaciónE = Exprés Gracias a las pautas de Ottolenghi, poner en la mesa una comida fabulosa en menos de treinta minutos, elaborar una receta sabrosa con un único recipiente o servir un plato preparado con antelación, son tareas mucho más sencillas, relajantes y divertidas, tanto para quienes no quieran prescindir de la emoción y la osadía entre fogones como para quienes no deseen complicarse demasiado la vida a la hora de cocinar. __________________________________________En Exuberancia Ottolenghi vuelve a explorar la variada cocina vegetariana con un enfoque marcadamente personal. Desde sorprendentes y deliciosas ensaladas hasta entrantes sustanciosos y postres exquisitos, Exuberancia es una obra obligada tanto para vegetarianos y omnívoros como para el público en general, que descubrirá a través de sus magníficas recetas una nueva forma de cocinar y comer verdura.Clasificadas por método de cocción, las más de ciento cincuenta recetas que nos propone hacen hincapié en los productos de temporada y las especias, ofreciendo un amplio abanico de sabores intensos.La crítica ha dicho...«Si lo firma Ottolenghi, puedes estar seguro de que estás ante algo muy especial.»National Post «Describe con todo lujo de detalles las técnicas de cocción y los maridajes de sabores resultantes de estas recetas.»Chatelaine«La publicación de un nuevo recetario de Ottolenghi siempre es un acontecimiento.»Montreal Gazette «Una forma de cocinar enteramente nueva y, sobre todo, muy sabrosa.»BC Living
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El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa. Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las páginas, el lector va creciendo como panadero con recetas de distinta dificultad y al final se le propone que realice un proyecto de fin de curso, con el objetivo de poner en práctica lo aprendido. Desde las hogazas tradicionales hasta los panes de centeno o incluso la bollería de masa madre, un nuevo universo espera al lector.
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El libro más vendido sobre cocina casera tradicional y auténtica española, con 1.080 recetas fáciles de seguir.Los cocineros españoles han confiado en este tradicional compañero de cocina casera desde que se publicó por primera vez hace más de 40 años, con millones de copias vendidas hasta la fecha. Fiel a su título original (1080 recetas de cocina), contiene una colección completa de 1.080 recetas españolas auténticas, que abarcan desde tortilla hasta bacalao.Además de sus recetas sencillas y fáciles de seguir, también hay planes de menú, consejos de cocina y un glosario, y el libro está completamente ilustrado con fotografías especialmente encargadas y más de 500 ilustraciones del famoso diseñador gráfico e ilustrador español Javier. Mariscal.Este clásico superventas es un libro amigable y accesible para todos los cocineros caseros y cubre todos los platos españoles que desee preparar.
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1080 recetas de cocina es un clásico por excelencia, y hoy podemos decir que, gracias a él, varias generaciones han aprendido, al margen de modas más o menos pasajeras, los secretos de la cocina y el bien comer. Reconocido por los grandes chefs de la cocina española como su libro de cabecera, y cuya relevancia ha trascendido con mucho el ámbito de nuestras fronteras, 1080 recetas de cocina no ha perdido un ápice de su vigencia, gracias también a la colaboración de Inés Ortega, la hija de la insigne gastrónoma. Como dice Ferran Adrià, «El libro de Simone forma parte ya, con letras de oro, de la historia de la gastronomía española. Sin él todo este boom de la cocina española no habría existido».Esta edición especial, ilustrada por Javier Mariscal, es un clásico rescatado que hará las delicias de los amantes del libro y de la cocina. Una joya nuevamente disponible e imprescindible.
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Cremo!
Cremo! és el crit d'alerta que s'etziba a les cuines professionals quan es carrega una olla que pesa o una paella amb oli roent quan passem pel costat d'un company. El llibre que teniu a les mans, Cremo!, és la història d'una noia normal i corrent que un bon dia decideix deixar-ho tot per aprendre un ofici del qual no sap res i llançar-se de cap a una aventura per escoles d'hostaleria peculiars, restaurants insòlits, hotels i pastisseries de tot tipus i condició, mentre el país és sacsejat per la revolta gastronòmica del segle.Un assaig i un receptari que van molt més enllà, on es barregen, com qui fa una beixamel, passió, empenta, memòries, personatges estrambòtics i reflexions que ens faran vibrar en cada pàgina amb la cuina al ritme revolucionari de la Maria Nicolau.¿A quién va dirigido el libro 'CREMO!'?CREMO! se dirige a un público amplio interesado en la gastronomía, la cocina y las historias de superación personal. El libro atrae a lectores que disfrutan de relatos inspiradores, con un enfoque en la perseverancia y la pasión por un oficio. También resultará atractivo para aquellos que buscan una lectura amena y entretenida, combinando elementos autobiográficos con reflexiones sobre el mundo culinario. Finalmente, la obra puede ser de interés para profesionales de la hostelería o estudiantes del sector, ofreciendo una perspectiva única sobre la formación y el desarrollo profesional en este ámbito.Temas que trata el libro Cremo!CREMO! explora una variedad de temas interconectados, entrelazando la experiencia personal de la autora con reflexiones más amplias sobre la gastronomía. Se pueden destacar los siguientes:Formación y aprendizaje en el sector hostelero: El libro describe el proceso de aprendizaje de la autora, incluyendo sus experiencias en diferentes establecimientos y escuelas de hostelería, mostrando las dificultades y recompensas de la formación en este campo. Se detalla el camino recorrido para adquirir las habilidades y conocimientos necesarios.Superación personal y perseverancia: La narrativa se centra en la determinación y el esfuerzo de la autora para alcanzar sus metas profesionales, a pesar de los obstáculos encontrados. Se presenta como un ejemplo de superación personal y la importancia de la perseverancia en la consecución de objetivos.Reflexiones sobre la gastronomía: Más allá de la experiencia personal, el libro incluye reflexiones sobre el mundo de la gastronomía, ofreciendo una visión crítica y personal sobre diferentes aspectos de la industria. Se analizan aspectos como la presión en las cocinas profesionales, la importancia de la pasión y la dedicación, y la búsqueda de la excelencia culinaria.El mundo de la restauración: Se describe el funcionamiento interno de diversos establecimientos de restauración, desde restaurantes y hoteles hasta pastelerías, ofreciendo una visión interna de la dinámica de trabajo y las relaciones entre los profesionales del sector.Memorias y anécdotas: La obra se construye a partir de las experiencias personales de la autora, incluyendo anécdotas y recuerdos que enriquecen la narrativa y la hacen más cercana al lector. Se combinan elementos autobiográficos con reflexiones más generales sobre la gastronomía y la vida.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro 'CREMO!'Aún no hay opiniones o críticas sobre 'CREMO!'.
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La cuina de mumare
Per a mi era una festa anar de la mà de mumare a comprar al mercat... Maria del Mar Bonet ret en aquest llibre un sentit homenatge a la seva mare, Mercè Verdaguer, que li va transmetre el seu amor per la cuina.Aquest volum recull les recpetes més especials de lafamília, amb il·lustracions de la mateixa Maria del Mar i del seu pare, Joan Bonet. Albergínies a les herbes, gaspatxo blanc, tombet... Receptes que la seva mare va anar recollint i publicant al diari Baleares durant molts anys acompanyades de les il·lustracions de Joan Bonet, i que reflecteixen l'especial relació entre una mare i una filla. Sabors, olors i colors quees mesclen amb els records i que ens parlen de la saviesa de la vida.
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El libro de cocina más original del mercado, un recetario presentado como una novela gráfica para disfrutar de todo el arte culinario de Japón.Divertido e instructivo, este híbrido entre libro de cocina y novela gráfica nos introduce a la historia del ramen y ofrece más de cuarenta recetas de todo lo que necesitas para preparar el ramen perfecto en casa, incluyendo caldos, tare, fideos, aderezos y acompañamientos.
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Con su peculiar estilo, Karlos Arguiñano se encarga de que todo en est e recetario esté muy claro, tanto la lista de ingredientes como los di ferentes pasos de la elaboración. Incluso cada receta lleva un pequeño consejo, la historia de cómo ha llegado hasta nuestros días, y una fo to del plato terminado. Un libro muy completo y práctico como es habit ual en los libros de Karlos Arquiñano.
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Los mejores platos de la Tierra MediaEn Recetas del Mundo de Tolkien encontrarás más de setenta y cinco deliciosas recetas que te harán viajar por la Tierra media a través del paladar y de la imaginación. Descubre el pan de sidra de manzana de Cricava, el almuerzo de Pippin en Minas Tirith o el pastel de pescado del río Brandivino. Sumérgete en la épica del mundo fantástico de Tolkien con estas recetas basadas en los lugares y personajes de sus historias. Podrás preparar un festín que hará las delicias tanto de orcos como de elfos. Recetas deliciosas, con distintos niveles de dificultad e ingredientes fáciles de encontrar que te trasladarán, bocado a bocado, a los hermosos paisajes de la Tierra Media. Amplía tus horizontes culinarios elaborando riquísimos platos de las tierras de los hobbits o los elfos.
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* La guía definitiva para elaborar sushi se ha actualizado con geniales recetas que incluyen las últimas tendencias. * Explore los sabores frescos y la gran variedad del sushi, desde sushi prensado, enrollado y relleno hasta las especialidades más actuales, en cuenco, bolas y burritos. * Recetas fáciles de preparar y fotografías del proceso paso a paso, que le ayudarán a dominar las técnicas de corte y modelado necesarias para preparar sushi y sashimi en casa. Imprescindible para cualquiera que quiera elaborar sushi auténtico. El sushi no es más que 'arroz aromatizado con vinagre, con un relleno o cobertura de pescado o marisco crudo, marinado, curado o cocido, hortalizas o huevo'. En Japón, el sushi es muy popular, no solo se disfruta de él en establecimientos públicos, sino también en casa, con toda la familia. A nivel internacional, es la comida más célebre de Japón. El aspecto formal y sofisticado del sushi puede hacer sentir incómodas a algunas personas. Por suerte, no existen normas de conducta estrictas, no obstante, sentirse a gusto con la etiqueta no solo le ayudará a relajarse, sino a disfrutar más de la comida. En Japón, el ambiente de los restaurantes de sushi es íntimo pero relajado, procure que así sea cuando disfrute de sushi en casa. En este libro encontrará algunos consejos prácticos para ello.
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¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la cocina! Verduras, lácteos, carnes, cereales# En este libro aprenderás que hasta el ingrediente más simple puede resultar en un plato nutritivo y lleno de sabor. Saca el delantal y# ¡manos a la masa! China, Italia, Tailandia# Este recetario te llevará a distintas partes del mundo con cada bocado. ¿Te atreves a cocinar un buen plato de menemen turco? ¿Y un tahdig persa? Ahora toca disfrutar de uno de los mayores placeres del planeta: ¡comer!
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Un libro precioso para que los niños aprendan a cocinar mientras se divierten Gracias a recetas sencillas y accesibles, técnicas básicas y consejos útiles, los niños descubren todo lo que necesitan saber para preparar sabrosos platos mientras pasan un divertido rato en familia. Un libro entretenido, práctico y ricamente ilustrado, con dibujos paso a paso y fotografías. Aprende fácilmente: -Recetas saladas: gratinados, pasta, masas, ensaladas, creps salados... -Recetas dulces: galletas, mousse de chocolate, brazo de gitano, crumble... -Técnicas básicas: pelar, cortar, amasar, prensar, cocer... -Conoce las verduras y frutas de temporada, qué se come crudo, qué se come cocinado ¡y mucho más! ¡Aprende a cocinar tus platos preferidos mientras te diviertes!
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Recetas fáciles de cocina japonesa de todo tipo para preparar en casa, de la mano del mejor chef japonés de nuestro país. Itadakimasu, significa «gracias por la comida», mucho más que una fórmula de cortesía, es una expresión de respeto, gratitud y conexión con quienes cultivan, cocinan y comparten los alimentos, que se dice antes de empezar a comer. Con ese espíritu nace este libro, de la mano del mayor referente de la cocina japonesa en España y poseedor de una estrella Michelin, Hideki Matsuhisa. Su propuesta: acercar los sabores típicos de Japón a tu mesa, de forma sencilla, auténtica y accesible. A través de una cuidada selección de ingredientes clave, salsas, bases esenciales y utensilios, este libro te propone más de 50 recetas irresistibles para cada día, una guía para preparar paso a paso, y en casa, platos tan icónicos como ramen, gyozas, okonomiyaki, donburis o diferentes tipos de sushi, sin olvidar los dulces caseros y las bebidas tradicionales junto a pequeños grandes secretos del recetario nipón. Ya sea que estés dando tus primeros pasos en la cocina japonesa o buscando perfeccionar tus técnicas, Itadakimasu es una invitación a cocinar con respeto, curiosidad y alegría. Sencillez, tradición puesta al día y sabor de verdad, el de Japón.
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Cuina en menys de 3 hores per a tota la setmana
Es pot sobreviure a còpia d'entrepans, amanides preparades o plats precuinats? Tot i que la resposta és afirmativa, tots sabem que no és el més convenient per a la nostra salut. Amb la intenció d'allunyar la temptació del menjar ràpid, la Núria Gispert va decidir organitzar-se per cuinar, en unes poques hores del cap de setmana, els plats i les bases necessaris per alimentar-se tota la setmana. D'aquella experiència neix aquesta guia. Mitjançant les seves explicacions i els seus «pas a pas», descobriràs com treure el màxim partit al teu temps i aprendràs a enllestir, en menys de tres hores, plats apetitosos, saludables i senzills de preparar. A les teves mans, la proposta de la Núria Gispert serà una eina valuosa per esquivar el menjar poc saludable i enfrontar-te a la cuina sense por i de manera organitzada. Hi trobaràs: · Més de 80 receptes variades i equilibrades · Quatre menús setmanals, un per a cada estació de l'any ''EDITAT AMB EL SUPORT DEL DEPARTAMENT DE CULTURA DE LA GENERALITAT''
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La cuina de Lleida, la Vall d'Aran i la Franja
Allioli de codony, panadons d’espinacs, caragols a la brutesca, olla aranesa, girella, trinxat, cassola de tros, conill farcit, orelletes, redorts...La cuina de les terres de Lleida és una cuina rica que es caracteritza per l’autenticitat, l’ús de productes de proximitat i la influència de les tradicions agrícoles i ramaderes. Situada en una àrea que juxtaposa muntanya i plana, ofereix una àmplia gamma de plats que reflecteixen la diversitat del seu entorn.Jaume Fàbrega, gastrònom de referència, ha reunit més d’un centenar de receptes que recullen des de la tradició dels productes de l’horta fins a la caça i els embotits pirinencs, sense oblidar les conserves ni les begudes.Amb aquest llibre podrem preparar plats d’una cuina tan variada com deliciosa i retre homenatge als productes del territori.
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¿Te has cansado de cocinar siempre lo mismo?Mery del canal de YouTube Cocina Para Todos, después de su exitoso primer libro, nos presenta su segundo libro con 100 recetas fáciles y económicas para disfrutar. En él encontrarás recetas tanto dulces como saladas explicadas paso a paso y de manera fácil y sencilla. Estas recetas, además de aportarte nuevas ideas a la hora de cocinar, te servirán para crear momentos inolvidables con amigos y familiares, disfrutar de la cocina, y todo ello de manera simple, económica y sin necesidad de usar muchos ingredientes. ¿Listo para comenzar?
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¿Crees que sabes mucho sobre especias? Pasa un nuevo nivel y descubre un mundo de sabores para potenciar tus platosCocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este libro de especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por qué algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y cómo utilizarlas de forma creativa. Inspírate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las especias es un acompañante indispensable en tu cocina que hará de las comidas caseras algo de lo que aprenderás y en lo que querrás innovar. Además, te ayudará a entender la ciencia práctica detrás del arte de cocinar con especias. Si alguna vez te has preguntado qué hacer con aquel bote de cúrcuma sin usar, por qué algunas especias saben más fuerte que otras o cómo hacer tu propio garam masala, esta guía te inspirará y te ayudará a encontrar respuesta a todas tus dudas. La ciencia de las especias plantea y explora la ciencia que existe detrás de los sabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuición, especias que se complementan perfectamente entre ellas. La ciencia de cocinar con especias, el sabor en su máximo potencial Una tabla periódica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica cómo las especias que tenemos en nuestra cocina pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor. El capítulo sobre especias del mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asiático, Oriente Medio, América y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas y aportando recetas para que crees tus propias mezclas. Este libro de cocina y especias es un regalo para nuestro paladar. Los diferentes perfiles de especias, organizadas por su componente de sabor dominante, muestran las especias mundiales más utilizadas junto a ideas de recetas, información de cómo comprarlas, usarlas y almacenarlas, además de la ciencia que hay para ayudarte a conseguir diferentes sabores y que así crees tus propias combinaciones. Finalmente, adjunta una selección de recetas utilizando innovadoras mezclas que enriquecerán tu paladar e inspirarán tus propias aventuras culinarias. La ciencia de las especias pertenece a la colección de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene libros que harán la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.
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¡Prepárate para saborear los platos estrella de la mejor influencer gastronómica del país!Anna Terés (@annarecetasfaciles) regresa con un nuevo libro repleto de recetas para el día a día. Platos sencillos y tradicionales, pero no por ello menos espectaculares. Desde las croquetas de jamón perfectas, hasta un buen estofado de ternera o un elegante tartar de salmón, pasando por los postres más deseados como la tarta de manzana o el auténtico tiramisú italiano. Todo hasta completar las más de 350 recetas estrella de la cocina de Anna Recetas Fáciles. Sin olvidar, por supuesto, lo más importante: platos sencillos, con ingredientes fáciles de conseguir y al alcance de todo el mundo.
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