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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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Edición revisada de este libro de referencia para disfrutar de deliciosos y saludables platos vegetales.¿Te imaginas disfrutar de deliciosos y saludables zumos y batidos mientras cuidas tu cuerpo? Eso es precisamente lo que encontrarás en Verde que te quiero verde. Este libro aborda una temática muy de moda: los zumos, batidos y smoothies verdes. Estas bebidas son una forma sencilla de alimentarte bien, te ayudan a adelgazar y a eliminar los excesos de toxinas de tu organismo, así como a prevenir dolencias y mejorar tu salud, tanto a nivel físico como emocional.
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Cuina Caputxina és un llibre simpàtic, en alguns moments intencionadament divertit, però no és un llibre frívol. El rigor amb què s'aborda la temàtica és constatable amb la bibliografia, les notes i les introduccions de l'autor. El lector trobarà a la primera part unes indicacions a propòsit de l'austeritat en la vida quotidiana dels antics caputxins. En la segona i tercera part hi ha la transcripció de les receptes seleccionades per a aquest nou volum de la col·lecció «A la Caputxina». Finalment, hi ha un glossari de termes poc usats de català antic, amb la deguda explicació o equivalència actual, per tal de facilitar la comprensió de les receptes publicades. Vol ser una manera agradable de donar a conèixer moments inèdits de la vida dels caputxins, amb una tria de notícies i dades gastronòmiques pròpies de la vida caputxina aplegades d'ací d'allà. Ara, ordenades i editades en aquesta publicació, podran ajudar a un millor coneixement de les tradicions gastronòmiques de Catalunya. Els amants de la cuina en gaudiran a cor què vols i podran recrear, amb molta facilitat, l'atmosfera de les antigues cuines caputxines, i de retruc, de la cuina tradicional catalana.
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Celebramos los 125 años de toda una institución gastronómica en Barcelona. Abierto desde 1899 y regentado desde hace más de un lustro por el chef Tomás Abellán, el Bar Alegría es una institución centenaria del buen comer en Barcelona. Su menú, sin huir del hogareño y reconfortante territorio propio de una casa de comidas, y con el productocomo protagonista, es un cuidado y actualizado homenaje a la cocina local, en la que mar y montaña es un género por derecho propio. La historia del Bar Alegría es la de una barra incombustible, que en el último siglo ha sido testigo de una guerra civil, una transición democrática e incluso unos juegos olímpicos. Es la historia de una barra tan tradicional como radicalmente contemporánea: una propuesta revolucionaria que ha cumplido 125 años de vida.
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La Canal de Navarrés fue tierra de moriscos, despoblada tras la expulsión de 1609. Con 709 km2 y una densidad de población, en Bicorp, Enguera o Millares, como la de Siberia, esta comarca es el gran desierto valenciano. Sus ásperas sierras y barrancos, y los difíciles accesos por caminos serpenteantes, la convirtieron en una gran desconocida, incluso para los propios valencianos. Los repobladores, al límite de la supervivencia, tuvieron que ayudarse entre sí durante siglos, y eso quedó en el carácter de sus gentes, que dejaban la llave puesta en las puertas, se organizaban para reparar caminos, acequias, balsas y calzadas, para las trillas del cereal o la matanza del cerdo. También para divertirse con las fiestas populares, a las que acudían los que vivían desperdigados en caseríos. Su gastronomía, sin acceso a los productos frescos del mar, se basó en carne de caza, alimentos de secano, aceite y harina, hortalizas, frutas y verduras de los campos cercanos a ríos y fuentes, y salazones, bacalao y sardinas. Platos como el mojete, el arroz de novia, el escaldabarbas, las gachamigas, el guisote, el potaje de vigilia, la olla pastor, el rinrán, o postres y pastas como cucarrones, orilletas, minchos, turrón de rosas, chocolate de garrofa, melcucha o tortas de trilla, muestran la variedad de las recetas de esta cocina comarcal. Sin olvidar los griñones, mencionados ya en la Edad Media, y el plato estrella de la comarca, los gazpachos.
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Esta obra ofrece un recorrido exhaustivo y completo por todo aquello que para el profesional de la hostelería tiene un significado en el campo de las bebidas. Un manual imprescindible para desenvolverse con soltura en el entorno de los servicios de bar y cafetería.El autor pone al alcance del lector todo cuanto necesita saber. Parte de los procesos de servicio en barra y mesa atendiendo a aspectos tan diversos como los útiles, el menaje, los tipos de servicio y cristalería, las normas de cortesía, el control de calidad y la normativa de seguridad e higiene. Aborda también todo lo relativo a los géneros necesarios para preparar, presentar y servir bebidas diferentes a vinos, analiza y describe los equipos, máquinas y utensilios necesarios para preparar, presentar, conservar y servir bebidas.Hace además una detallada presentación de las bebidas que no son vinos, atendiendo a clasificación, características, tipos, elaboración y orígenes de estas bebidas.Asimismo, presenta también las diferentes opciones de bebida combinadas (con y sin alcohol), la clasificación de sus tipos de elaboración, presentación y servicio, todos los secretos de la coctelería y los necesarios para confeccionar una adecuada carta de bebidas.Una cuidada selección de fotografías, diagramas, tablas y pautas detalladas, complementadas con una propuesta de actividades para afianzar el aprendizaje al final de cada bloque de contenido completan la oferta formativa de este manual. Las soluciones a las actividades están disponibles en www.paraninfo.es.El contenido de la obra responde fielmente al curricularmente previsto para el MF1047_2, titulado Bebidas e integrado en el Certificado Profesional HOTR0508 Servicios de bar y cafetería, regulado a su vez por RD 1256/2009 de 24 de julio y modificado por los RD 685/2011 de 13 de mayo y RD 619/2013 de 2 de agosto.
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Podríamos decir como frase publicitaria de esta publicación, que son “recetas sin gluten para todos”, pero hay mucho más: este libro es fruto del esfuerzo de la autora por difundir recetas con ingredientes que se pueden encontrar en cualquier supermercado o tienda de alimentación. Son platos muy sabrosos sin falta de utilizar alimentos ultraprocesados o refinados, en un tipo de cocina que gusta a cualquiera, por su concepto saludable, fresco y siempre con una pizca de originalidad.Los libros de cocina de Paula tienen una característica especial, están escritos a modo de relato. Ella nos sumerge en sus recuerdos y su día a día para que sepamos de dónde sale su creatividad culinaria. Además, las bellas fotografías que acompañan a las recetas, realizadas por la autora, cierran el círculo de la narración.Dice Amparo Aragón en su prólogo: “Paula nos invita a saborear su mundo repleto de mezclas de dulces y salados y nos engancha con sus historias y su delicadeza. Paula se parece a mi bisabuela, su trabajo no le impide dedicarle tiempo a su pasión y siempre nos deja con esa sensación de querer un poco más, de saber qué historias esconden cada uno de sus platos”.
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El yogur en la gastronomía del siglo XXI acerca a todas las cocinas un producto cotidiano, saludable y versátil como es el yogur.El yogur tiene un papel protagonista en la alta cocina creativa del siglo XXI. Su importancia nutricional y su uso en la cocina del día a día lo convierten en un producto muy saludable y versátil. La familia Pont elabora yogur artesanalmente desde el año 1992 bajo la marca Pastoret, con una gran variedad de sabores y alternativas que han utilizado para crear prácticas y deliciosas recetas, a las que se suman otras veinte de prestigiosos chefs españoles reconocidos internacionalmente.
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Este libro plantea la importancia de la cocina española, su evolución y su apertura en los últimos 40 años asimilando por fin su relevancia, originalidad y pasado únicos. Su expansión global, no alejada de controversia, comienza con los estereotipos alrededor de la comida nacional que se usan para aplicar un modelo de negocio basado en una supuesta identidad culinaria patria. La cocina española, desde lo local, se está erigiendo como uno de los pilares de la marca-nación en su exportación icónica internacional. Las virtudes de la dieta mediterránea, así como las influencias históricas de múltiples civilizaciones, sin olvidar la variedad y diversidad de productos o recetarios, coloca a España y a su gastronomía en una posición ideal para continuar a la vanguardia culinaria internacional. En medio de esta escena global sumamente dinámica y mediática, con los cocineros alcanzando el status de estrellas del rock, la cocina española ha llegado a cotas inimaginables. La cultura gastronómica española seguirá siendo familiar, personal y televisada, aunque se hable de la más alta cocina, o cuando se represente un mesón y un plato tradicional de puchero de abuela. La gastronomía española simboliza una sociedad de su tiempo, abierta a las incesantes influencias internacionales con una proyección global que fuerza a reflexionar, replantear y reimaginar constantemente qué es España a través de su cultura culinaria.
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La autobiografía de uno de los grandes templos de la gastronomía española, con motivo de su 50 aniversario.El tributo a uno de los mejores establecimientos de nuestra gastronomía, el restaurante Zalacaín, con motivo de su 50 aniversario, que relata lo que representó y representa Zalacaín en la gastronomía española, y descubre la historia de éxito de este emblemático restaurante. Basado en la Nouvelle Cuisine, Zalacaín ha alcanzado desde su creación en 1973 el más alto nivel de calidad y de excelencia en sus tres grandes esferas, con el legendario Benjamín Urdiain en la cocina, la sala en manos del maestro José Jiménez Blas y la bodega a cargo del mítico Custodio Zamarra, en sus inicios. Una trayectoria que en 1987 convirtió a Zalacaín en el primer restaurante español en recibir las míticas tres estrellas Michelin. Y sigue hoy, con un equipo totalmente renovado, pero con la constante e incansable búsqueda de la perfección tras cada detalle, ya sea en cocina, sala o bodega, y que mantiene a Zalacaín, 50 años después, en un referente y destino obligado, protagonista vivo de nuestra historia gastronómica, e iniciador de un legado que ha generado alumnos convertidos hoy en maestros.
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¡Descubre el placer de cuidarte a través de la comida!Sabor y organización para enamorarte de la comida sanaAma lo que comes no es otro libro más de recetas, es una guía en la que vas a descubrir los pasos que debes dar para que te enamores de la comida saludable y se convierta en un hábito en tu vida que nunca abandones. En él vas a encontrar las tres claves del éxito para que tu cambio de alimentación sea real y permanente.Primero aprenderás cuáles son los ingredientes que sí o sí tienen que desaparecer de tu despensa y de tu nevera porque no son buenos para la salud, las herramientas para que tú misma identifiques estos ingredientes en los alimentos del supermercado y cómo hacer una lista de la compra cien por cien sana sin gastarte un dineral. Como dice Lucía, «sin sabor, no hay amor», así que el siguiente paso será descubrir la forma de sacarle el máximo partido a tus platos, utilizando salsas y aderezos saludables, y aprendiendo a usar y combinar la infinidad de hierbas aromáticas y especias que tienes a tu alcance.Además, vas a aprender a organizarte en la cocina para optimizar el tiempo al máximo. Y lo harás con ejemplos prácticos reales y con dos menús semanales (con la lista de la compra planificada para que no compres más y tires comida).
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Sabemos que tenemos que comer bien para vivir saludablemente, pero como mujeres a veces no somos conscientes de la importancia de la alimentación. La salud y la nutrición femeninas tienen unos requerimientos distintos según las diferentes etapas de la vida, no solo para el buen funcionamiento del cerebro y el sistema inmunitario, sino también para el de nuestras hormonas y el ciclo menstrual, para prevenir el envejecimiento prematuro y para evitar el sobrepeso que se produce con el paso del tiempo. Laura Jorge, nutricionista experta en salud femenina, presenta en este libro su método COME SANO, VIVE SANO y nos da las bases para cuidar de nuestra salud centrándose en cuatro pilares básicos: las emociones, las hormonas, la evolución y trastornos específicos de la salud femenina y la microbiota. Un enfoque integral para cuidarnos, potenciar nuestra salud y disfrutar de todas las etapas de la vida sin estar pendientes de las dietas. Incluye 20 recetas para los antojos.
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Recetas modernas y desenfadadas de la ganadora del mejor programa culinario La ganadora de la duodécima temporada de MasterChef, el talent show culinario más famoso de la televisión, ha sido Ángela. Esta valenciana afincada en Madrid robó el corazón del jurado con su pasta a la vongole y ha ido coleccionando éxitos en su paso por el programa. Trabajadora, constante y competitiva, no solo ha conquistado a los jueces, sino también a chefs como Ángel León con su plato de vieja roja. En este libro encontrarás sus originales recetas, como el entrante de cucurucho de tartar de vieira, el cóctel Santa María Bloody Mary, los canelones de carrillera o el postre Benirrás, además del menú de María, la finalista, y las recetas de Jordi, Pepe y Samantha. Descubre todas las anécdotas de esta edición y cocina platos riquísimos.
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Un libro que da voz a los verdaderos artesanos de la felicidad, de los fogones y del arte de vivir. Así, este recetario recorre los pueblos más felices de España para traernos, además de las mejores recetas de repostería, sus claves para una existencia dichosa. A través de la sabiduría, descubriremos con su sencillez y practicidad cómo la felicidad está mucho más cerca de lo que pensamos. El recorrido por los pueblos y recetas incluye, además, consejos de vida que nos hacen comprender los beneficios de los pequeños detalles como disfrutar de la buena compañía, vivir con ritmo más lento, apreciar la belleza del entorno, entre otros.
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Vibrantes recetas caseras vegetarianas, que capturan la esencia de Medio Oriente, del galardonado autor del best-seller The Lebanese Kitchen.Esta gloriosa celebración de una audaz cocina vegetariana presenta 140 recetas a base de plantas, brillantes y estimulantes, fáciles de preparar, que incluyen clásicos como falafels, hummus y tabulé, así como platos únicos que reflejan la región, la religión y la cultura de todo el mundo. Levantino. La comida es fresca y deliciosa, ya sean platos mezze con ajo, pittas rellenas de pepinillos, tahini y verduras asadas o postres dulces y picantes. Cubriendo una vasta área que abarca África, Asia y la puerta de entrada a Europa, el libro abarca las tradiciones culinarias de todos los rincones de la Cuna de la Civilización.Hage, una de las autoridades mundiales en cocina casera de Oriente Medio, se ha inspirado ampliamente y ha creado nuevos platos de ''fusión'' junto con los clásicos. Las recetas destacadas incluyen: Buñuelos de chirivía y comino, Papas fritas Halloumi con sésamo y yogur de chile, tofu de lima negra y hierbas, y ensalada de fideos con pepino Za'atar, y cada uno está acompañado de fotografías recién encargadas y paisajes de mesa de doble página que capturan la vitalidad y la naturaleza abundante y compartida de la mesa del comedor del Medio Oriente.
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Pon un kimchi en tu vida. Descubre Corea a través de su peculiar y sabrosa gastronomía. Desde El juego del calamar hasta Vincenzo, pasando por Start-Up o Woo, abogada extraordinaria, aquí encontrarás 30 recetas inspiradas en las más famosas series coreanas. Street food, platos para compartir, sopas, postres..., es decir, los imprescindibles de la K-food para sumergirse en la cultura coreana. Recetas explicadas con claridad y detalle, fotografías de los platos espectaculares y muy cuidadas, y el humor inconfundible de su autor, Thibaud Villanova, esta vez secundado por Marie Palot, periodista y animadora televisiva de origen coreano. Ambos han puesto en común su experiencia y conocimiento para que descubráis la K-gastro y los K-dramas. Nuevo título de Gastronogeek, la apasionante colección de libros de gastronomía de Hachette, que aúna la cocina con la cultura pop, de la mano del gran Thibaud Villanova, reputado chef y un apasionado de Star Wars, Astérix, las películas míticas del estudio Ghibli, y hasta de videojuegos como Zelda.
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Descubre las parejas culinarias sorprendentemente perfectas y experimenta nuevas sensaciones en la cocina. En Parejas perfectas, el reconocido crítico gastronómico Pepe Barrena y el prestigioso chef Juanjo López comparten su pasión por la unión de ciertos alimentos y su sabor. A través de una treintena de parejas culinarias, que van desde las más clásicas a las más sorprendentes, nos invitan a descubrir nuevas combinaciones que harán explotar nuestros sentidos. Desde la anchoa y el regaliz, hasta los guisantes y la menta, pasando por los espárragos y los pistachos, el foie gras y la alcachofa o el stilton y el oporto, cada pareja es presentada con una mezcla de sensaciones, historias, viajes, reflexiones y anécdotas de personajes inolvidables. Además, el libro incluye sencillas recetas de Juanjo López para cada una de ellas, que nos muestran su cocina de sabor y de sencillez, donde el producto es el protagonista. Un libro que supone un ejercicio de libertad y que invita al lector a experimentar y divertirse en la cocina. Un compendio perfecto de sensaciones que deleitará a los amantes de la buena gastronomía.
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Descubre la auténtica cocina mexicana de la chef más creativa.La famosa chef mexicana, Karla Cova Villa, nos presenta en este libro las recetas más emblemáticas de la gastronomía de su país, además de los platos de otros lugares que le han dejado huella. En este libro encontrarás sopas que son verdaderos elixires, ensaladas para mantener el equilibrio, pastas y arroces para disfrutar, pescados y carnes tradicionales con un punto original y postres que te recordarán a tu infancia. Todo un viaje emocional a través de la comida mexicana. Disfruta de la creatividad y la dedicación que conlleva cocinar y sorprender a los tuyos con Chula, estás cabrón.
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En un mundo donde comer se ha convertido en un delicado equilibrio entre placer y culpa, es hora de romper las cadenas que nos atan a la contrición por disfrutar de un simple acto vital, En medio de una sociedad cada vez más puritana y sentimental, la sensualidad se ve relegada, exigiéndonos permiso para saborear sin remordimientos, Aquellos que reducen la comida a un mero trámite para recargar energías, se equivocan rotundamente, Comer es un acto social de gran trascendencia, con implicaciones culturales que se entrelazan con la vida, la muerte, el sexo, la celebración, la gestión del entorno y la relación con nuestros hijos, Es un placer que va más allá de la simple satisfacción física. Un ameno y combativo recorrido por la historia cultural de la comida, Porque todos los seres vivos se alimentan, pero solo el ser humano experimenta el revolucionario acto de comer, Ante una sociedad con continuas prohibiciones, señalamientos, restricciones y exigencias (veganas, dietéticas, morales,,,), esta original obra nos confirma que cocinar puede ser sexy, que cocinar nos hará libres,
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Un zumo para cada dolencia. Mejora tu salud, depura el organismo y aumenta las defensas. Descubre el método más natural para depurar nuestro organismo y aportarle la energía y los nutrientes que necesita: la zumoterapia. En esta obra, la Doctora Vidales te ofrece una amplia selección de zumos y batidos, clasificados por estaciones para aprovechar las frutas y verduras de temporada. Estas recetas te ayudarán a prevenir y tratar las patologías propias de cada época del año, además de otras dolencias derivadas de nuestro estilo de vida actual. En Zumoterapia encontrarás: Una introducción a la zumoterapia y a la fitoterapia: las propiedades de ochenta frutas, verduras, hierbas y especias para una vida sana. Zumos indicados según cada estación: para combatir la alergia primaveral, los catarros, la caída del cabello, los trastornos del sistema inmunitario, el dolor de garganta... Batidos especiales para tratar la diabetes, paliar los síntomas de la menopausia, reducir el colesterol, adelgazar o prevenir el envejecimiento, entre otros. Recomendaciones dietéticas y un calendario de frutas y verduras. Con esta guia gozarás de buena salud de la forma más nutritiva y sabrosa. ¡Atrévete a probar Zumoterapia!
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El ayuno y la comida son consustanciales al ser humano. Ayunar no es pasar hambre, es sinónimo de salud.Con este libro aprenderás a perder grasa, normalizando los niveles de insulina, ganarás masa muscular al potenciar la hormona del crecimiento y comprenderás cómo el ayuno intermitente repara tu ADN. Al disminuir la inflamación, se regenera el microbiota intestinal, restableciendo la sincronía de tu reloj biológico, se combate el estrés oxidativo, y se activa la autofagia. El ayuno intermitente sube tus defensas protegiéndote incluso del cáncer, potencia la cognición, levanta el ánimo e impulsa factores epigenéticos que retrasan el envejecimiento, junto a otra serie de factores beneficiosos para tu salud.Además, te explicamos cómo y cuándo debes comer, ya que el ayuno intermitente no es una dieta. Y es tan fácil que podrás empezar ya mismo, mientras avanzas en la lectura. Este tipo de ayuno no es un régimen ni un dogma, sino un estilo de vida que te ayuda a vivir sin enfermar.
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En un mundo de dietas restrictivas y opciones contradictorias, recordar qué significa una comida saludable y equilibrada puede resultar desafiante. La chef Manon Fleury, comprometida con una cocina llena de sabor y sentido común, nos invita a redescubrir la esencia nutritiva y deliciosa de los cereales.Con 74 recetas accesibles, que van desde desayunos reconfortantes hasta cenas sorprendentes, este libro demuestra cómo los cereales pueden convertirse en los protagonistas de tus comidas diarias. Manon Fleury resalta la importancia de los cereales como base esencial de nuestra alimentación, ofreciendo opciones que satisfacen tanto el paladar como las necesidades nutricionales.Sus elecciones culinarias reflejan un compromiso con prácticas virtuosas y una búsqueda constante de la excelencia en la cocina. Convierte los cereales en ingredientes esenciales de tu día a día gracias a las recetas innovadoras y reconfortantes de este libro, que prueban que lo saludable también puede ser delicioso.Descubre el mundo de los cereales y cómo estos ingredientes simples pueden transformar tus comidas en experiencias culinarias gratificantes y nutritivas.
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Cuando la madre de Leila Heller, Nahid Taghinia-Milani, llegó a los Estados Unidos en 1979, trajo consigo sus recetas. Persian Feasts presenta delicias iraníes en un deslumbrante tapiz de texturas y aromas, desde Shiraz en el sur hasta Tabriz en el norte.Esta exquisita colección de 100 platos incluye guisos abundantes, platos de arroz con infusión de azafrán, suculentos kebabs y delicados postres de agua de rosas, cada uno de los cuales cuenta una historia llena de tradición y que se ha transmitido de generación en generación. Combinaciones inesperadas de ingredientes crean sabores y aromas distintivos en cada plato, desde una simple frittata de hierbas hasta un reconfortante guiso de berenjena, nueces y granada, pasando por un pudín de cardamomo y agua de rosas delicadamente perfumado.Es un libro muy personal para cocineros caseros (que incluye historias familiares, relatos históricos de la cultura alimentaria, orígenes de recetas y menús de celebración) ys un festín para los sentidos, que celebra una abundancia de comida espectacular preparada con ingredientes de temporada, hierbas frescas y especias aromáticas. Hermosas fotografías gastronómicas encargadas especialmente capturan la generosidad de esta vibrante cocina.
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Una guía clara e imprescindible para comprender qué son los trastornos alimentarios como la anorexia, la bulimia o la obesidad mórbida, por qué se originan y qué se esconde más allá del cuerpo y la comida. Los problemas relacionados con el peso y la alimentación provocan grandes perjuicios en la salud a nivel físico, psicológico y social. Son sustancialmente variables y abarcan desde la desnutrición hasta la obesidad mórbida, van desde la búsqueda de control más restrictivo hasta el descontrol más caótico, desde las vulnerabilidades más sutiles a las más traumáticas... Tanto los trastornos de la conducta alimentaria como la obesidad suponen alteraciones muy graves y su proliferación hoy en día es un hecho. Para entenderlos en toda su complejidad, el experto Marc Ruiz de Minteguía se propone conocer cuál es su origen y qué los sustenta. Este ensayo no es un texto profesional de intervención psicológica, sino un manual que pretende acercar a la población general los problemas psicológicos relacionados con el peso y la alimentación, de forma accesible, amena, rigurosa y actualizada. Para ello se presenta, con detalle y ejemplos de casos reales, todo lo que rodea a la anorexia, la bulimia, el trastorno por atracón y la obesidad. Y es que, detrás de la alimentación, los kilos y la imagen corporal, se esconden la obsesión, el dolor, la culpa, la familia, el rechazo, la vergüenza, las relaciones, la inseguridad, el maltrato y tantos otros factores que van más allá del cuerpo y la comida.
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Todo lo que siempre quisiste saber sobre el ayuno intermitente El ayuno intermitente ha llegado para quedarse y no pasa un día sin que oigamos hablar de sus beneficios, aunque tanta información al respecto puede llegar a confundirnos. Los estudios científicos demuestran sus numerosas virtudes, siempre y cuando se lleve a cabo de forma responsable: pérdida de peso, mejora de la longevidad y del descanso, control de los niveles metabólicos, mayor calidad de sueño... Carla Zaplana, experta nutricionista y dietista, nos ofrece en esta guía las respuestas que nos ayudarán a salir de dudas, nos revela qué tipo de ayuno nos conviene según nuestro estilo de vida y nos enseña cómo iniciarnos en esta práctica. Carla nos aconseja cómo integrar el ayuno en nuestra rutina con seguridad y también nos ofrece estrategias para analizar y comprender las reacciones de nuestro organismo, especialmente en los primeros días. Además, nos proporciona las claves para distinguir el hambre real del emocional, ideas de ejercicios para hacer en ayunas y 45 recetas sencillas y deliciosas para aprender a romper el ayuno y sentirnos estupendamente.
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Más de sesenta recetas con las que podrás adelgazar sin renunciar al placer de la comidaTodos sabemos que ciertos aspectos de nuestro estilo de vida, y en especial de nuestra alimentación, no son sanos, pero no sabemos cómo cambiarlos o no encontramos la voluntad para hacerlo. Con Cocina, come y pierde grasa comprenderemos cómo funciona el proceso de pérdida de peso y qué pequeños hábitos tenemos que incorporar en nuestra rutina diaria para que, además de reducir el porcentaje de grasa, consigamos llevar un estilo de vida saludable. En este libro práctico y lleno de información encontrarás: - Explicaciones sobre cómo funciona el proceso de pérdida de grasa y tips para mejorar tu composición corporal. - Pequeños hábitos para introducir en tu rutina diaria que marcarán la diferencia. - Más de 60 recetas deliciosas, fáciles y saludables. - Un plan de actividad física para lograr tus objetivos. Paloma Quintana se propone enseñarnos que comer, aunque sea para adelgazar, puede ser un auténtico placer, ¡solo se trata de pasar a la acción!
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La mayoría de las dietas han sido creadas por hombres y para hombres, pero los cuerpos de las mujeres no funcionan de la misma manera. De hecho, los programas de adelgazamiento populares pueden hacer que a las mujeres les cueste más adelgazar, porque pueden causar estragos en su complejo y delicado sistema hormonal. La doctora Sara Gottfried ha dedicado su carrera a desmitificar a las hormonas y ayudar a sus pacientes a mejorar su salud de una forma más amplia con una medicina personalizada. En Mujeres, alimentos y hormonas, la doctora Gottfried nos presenta un innovador plan alimenticio que ayuda a las mujeres a equilibrar sus hormonas para que puedan perder el exceso de peso y sentirse mejor. Este libro nos ofrece una solución para quemar grasa y obtener resultados mediante una desintoxicación hormonal combinada con una dieta cetogénica diseñada específicamente para las mujeres, junto con un protocolo de ayuno intermitente y más de 50 recetas deliciosas y saciantes.
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La comida es el medio más poderoso del que disponemos para pensar de forma conectada en los numerosos dilemas a los que nos enfrentamos hoy en día. Durante incontables milenios, la comida ha dado forma a nuestros cuerpos, vidas, sociedades y mundo. Sus efectos están tan extendidos y son tan profundos que la mayoría de nosotros ni siquiera podemos verlos, sin embargo, nos resulta tan familiar como nuestro propio rostro. La comida es el gran conector, el bastón de la vida y su metáfora más fácil. Esta capacidad de abarcar mundos e ideas es lo que confiere a los alimentos un poder sin parangón. Se podría decir que la comida es la herramienta más poderosa para transformar nuestras vidas y el mundo que no sabíamos que teníamos.
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En los últimos cincuenta años, la alimentación ha sufrido transformaciones extraordinarias: las cadenas de comida rápida se han extendido por todo el mundo ofreciendo servicio rápido y cambiando la forma en que consumimos calorías, las innovaciones han tomado el control de la gran industria alimentaria, y los chefs se han convertido en celebridades mundiales. En cuanto a la ciencia, investigadores y especialistas comenzaron a investigar cómo la relación que establecemos con la comida ha sido fundamental para nuestro desarrollo como especie: fue el acto de cocinar lo que hizo posible que nuestro cerebro triplicara su tamaño para que pudiéramos dedicarnos a actividades definitivas para nuestra evolución, como mejorar la capacidad de razonar, crear tecnologías, estudiarnos a nosotros mismos o incluso viajar a otros planetas. La cocina, pues, ha sido sin duda el descubrimiento más importante para el salto evolutivo del ser humano. Y nunca como ahora hemos hablado tanto de comida (en programas de televisión, en blogs, en redes sociales...). Pero, ¿cómo se ha convertido la comida en un elemento tan capital en nuestra cultura actual? A través de decenas de entrevistas y de visitas a restaurantes, centros de producción, laboratorios y granjas, el periodista y escritor especializado en gastronomía Rafael Tonon relata esta fabulosa transformación en un delicioso, perspicaz y esclarecedor ensayo para contar las historias de las personas que están cambiando -¡ahora mismo!- la forma en que nos relacionamos con la comida.
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Haz las paces con tu cuerpo y reconcíliate con la comidaLas famosas dietas milagro prometen resultados inmediatos y sorprendentes, pero terminamos agotados, frustrados y hambrientos. Si quieres escapar del agotador «efecto yoyó», este libro te abre las puertas hacia una relación sana con tu cuerpo sin tener que renunciar a tus objetivos. Podrás volver a disfrutar de la comida sin remordimientos, pero, sobre todo, aprenderás a quererte más y mejor.
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¿Te gusta celebrar en casa como en ningún otro sitio? ¿Te gustan los detalles que marcan la diferencia en cada celebración? Si disfrutas sentando a tu mesa a familia y amigos, has llegado al lugar indicado. Con este libro podrás disfrutar con Loleta de cada ocasión, preparando tu mesa de una manera especial, ya sea un cumpleaños, una cena de navidad, una comida en otoño o un brunch de domingo para los amigos. Sentar a la familia o amigos a tu mesa es uno de los gestos más generosos y de más amor que se pueden tener. Regalar tu tiempo a preparar una mesa con un menú acorde y llenarla de detalles es una de las cosas más bonitas de la vida. Con este libro podrás descubrir el placer de disfrutar haciéndolo con Loleta.Encontrarás recetas que te ayudarán a sorprender a tus invitados sin perder la cabeza en el intento, tendrás un montón de consejos y conocerás los detalles que marcan la diferencia en una celebración en casa y que convierten tu mesa en esa a la que todos querrán sentarse, además de disfrutar de las recetas más ricas -dulces y saladas- con las que llenar el alma de felicidad. En cada capítulo encontrarás diferentes recetas acordes a la temporada, que te harán la vida más fácil y con las que triunfarás con tus invitados. Este es un libro que te acompañará para siempre y en el cual Loleta, a través de su amor por la cocina, la fotografía y los viajes, te guiará con esas recetas perfectas para compartir, llenando tu mesa de colores y sabores que se quedarán contigo para toda la vida.Tras su éxito en Canal Cocina y sus más de 440 000 seguidores en Instagram, Loleta traslada de nuevo sus recetas más especiales a la letra impresa. Esperamos que disfrutes de ellas y las hagas tuyas para siempre.
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Este libro pretende demostrar que preparar platos veganos (sin productos de origen animal) deliciosos, saludables y con un toque gourmet es posible y muy fácil. Y también que la cocina vegana es para todo el mundo: veganos, vegetarianos, intolerantes, alérgicos o simplemente para aquellos que por motivos de salud quieren incorporar más platos de origen vegetal a su alimentación.Comer vegano no tiene por qué ser aburrido y no tenemos que renunciar a nuestros platos preferidos, ni a su sabor. Se puede hacer una versión 100 % vegetal de cualquier receta que nos guste, conseguir una alimentación equilibrada y saludable para cualquier edad y preparar tanto platos para el día a día como para ocasiones especiales, dándoles además un aspecto refinado y exclusivo con la presentación o con algunos ingredientes.En Cocina Vegana Gourmet la mayoría de los ingredientes que se utilizan son fáciles de encontrar en los supermercados y se dan alternativas para los que no lo son, y se ofrecen igualmente opciones para que las pocas recetas que llevan gluten puedan ser aptas para celíacos e intolerantes al gluten.
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¿Qué comer para comer bien? pretende enseñarte los secretos sobre la alimentación que no nos contaron de pequeños y que debería haber sido la base de una correcta y sana alimentación de adultos. Por eso, a través de los juegos reunidos, que sí que aprendimos de niños, vamos repasando todas las partes que componen una correcta alimentación: tanto las cosas más prácticas, como organizar el plato con los nutrientes necesarios en cada comida y planificar la semana, como las teóricas, para aprender a elegir bien qué alimentos ponemos en nuestro plato y otros aspectos de la nutrición que la industria siempre se ha emperrado en enturbiar, por algo será.
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Esta es una selección de los 150 bares de vinos más exquisitos del mundo, cada uno de ellos con una historia fascinante. Desde Noble Rot en Londres hasta Pompette en Copenhague, pasando por Goût de Jaune en Tokio o Pain et Vin en Buenos Aires.¡Salud!
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Barcelona ètnica
Barcelona és una metròpoli moderna i cosmopolita on conviuen més de 160 nacionalitats diferents. Aquesta gran riquesa multicultural fa que la ciutat aplegui sabors i olors d'arreu del món, i és que la gastronomia ens permet conèixer i tastar una mica millor la cultura i les tradicions ancestrals de pobles molt llunyans que, per qüestions diverses, són ara els nostres veïns. Barcelona ètnica és un viatge gastronòmic a través d'Àfrica, d'Amèrica Llatina i d'Àsia. Coneix noves cultures, nous sabors i noves olors: només cal que tinguis gana i els cinc sentits preparats per viure una experiència ètnica.
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Dumplings y otros dim sum te invita a descubrir el delicioso universo del dim sum, la tradicional comida china pensada para compartir, conversar y disfrutar de una gran variedad de pequeños platos.Los dumplings son pequeñas piezas, similares a las empanadillas, que engloban una amplia variedad de masas y rellenos. El dim sum es su universo: una constelación de bocados pensados para compartir, charlar y disfrutar sin prisas. Incluye desde los clásicos dumplings rellenos, baos al vapor y wontons crujientes hasta sabores dulces como las clásicas tartaletas de huevo.En Dumplings y otros dim sum, la autora comparte más de 50 recetas tradicionales de la cocina china, entre ellas clásicos tan populares como los har gow (dumplings rellenos de langostino) o los baos de char siu (panecillos al vapor rellenos de cerdo asado). También descubrirás especialidades únicas, como los xiaolongbao, unos dumplings que encierran un sabroso caldo en su interior, o las delicadas albóndigas de perlas, cubiertas de arroz glutinoso y con una textura suave pero firme tras su cocción al vapor.Con un enfoque cercano y detallado, este libro está organizado según el método de cocción -al vapor, frito, hervido u horneado- y te acompaña paso a paso para que cocines con confianza y disfrutes del proceso, incluso si es la primera vez que haces un dumpling.Karin Lei creció entre los woks y las ollas del restaurante asiático de sus padres, donde la comida era refugio, legado e idioma compartido. Con este libro, rinde homenaje a esa herencia, llevando al lector desde la cocina cantonesa hasta las mesas de yum cha en Hong Kong. A lo largo de sus páginas descubrirás la riqueza cultural del dim sum -que en cantonés significa literalmente «tocar el corazón»- y del yum cha, la ceremonia en la que estos pequeños bocados se disfrutan con té caliente en compañía de familiares y amigos. El libro ofrece una introducción accesible a esta tradición, una guía de ingredientes esenciales y tipos de té, además de recomendaciones sobre utensilios prácticos para acercar esta tradición a tu propia mesa.Dumplings y otros dim sum es una invitación a disfrutar del auténtico placer de cocinar y compartir estos bocados que, fieles a su nombre, están hechos para tocar el corazón.
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¡Un libro completamente ilustrado para saberlo todo sobre la cocina india!La cocina india ilustrada es mucho más que un simple recetario: es una auténtica inmersión en la rica y fascinante cultura culinaria de la India. Tras el éxito de La cocina japonesa ilustrada y La cocina coreana ilustrada, este nuevo título nos transporta directamente al corazón de los sabores, aromas y tradiciones del país, guiados por la mirada de las autoras Pankaj Sharma y Sandra Salmandjee, y la ilustradora Alice Charbin.Cada capítulo nos sumerge en un universo culinario distinto: panes y arroces (chapati, naan, dosa, pongal...), daals y curris emblemáticos (sambhar, pollo korma, pescado tikka masala...), chutneys, productos lácteos, comida callejera, dulces tradicionales (mithai) y bebidas como el lassi de mango, el halwa de zanahoria o el payasam de rosa. Todo ello acompañado de una completa introducción a los utensilios tradicionales, las mezclas de especias más usadas y los gestos esenciales de esta cocina.El libro incluye más de 70 recetas auténticas y accesibles, desde preparaciones básicas hasta platos más elaborados, explicadas paso a paso con ilustraciones, historias culturales y consejos prácticos.¿Cuáles son las verduras y frutas más consumidas en India? ¿Por qué la mayoría de la población es vegetariana? ¿Qué es un thali? ¿Qué puedes encontrar en un puesto callejero de comida? Por fin a tu alcance todas las respuestas para profundizar en la cultura gastronómica india.
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