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Libros de Cocina y Salud
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Juegos, acertijos, puzles, desafíos lógicos... un verdadero gimnasio para tu cerebro, sin importar la edad que tengasEsta entretenida recopilación de complicados juegos de ingenio -creada por John Bremner, uno de los principales expertos de Mensa- ha sido diseñada específicamente para estimular la mente y desarrollar la capacidad cerebral. Ejercicio para tu cerebro incluye una amplia variedad de juegos de ingenio cuyo fin es proporcionar a tu mente un entrenamiento completo. Este libro, que incluye diversos desafíos matemáticos y lógicos, así como una serie de ejercicios de reconocimiento de patrones y de pensamiento lateral, te permitirá afrontar una prueba difícil y gratificante, con independencia del tipo de juegos de ingenio que prefieras resolver.
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Diviértete con la mayor variedad de autodefinidos. ¡Disfruta de un nuevo reto en cada página!
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Que menjar sigui un plaer
La DISFÀGIA és una dificultat per a la deglució que pot tenir conseqüències greus si no es tracta adequadament. En la malaltia de Parkinson, la disfàgia esdevé encara més perillosa a causa de la baixa consciència que molts afectats tenen sobre aquest trastorn. Aquesta manca de consciència porta sovint a infravalorar la importància d'una alimentació adequada, adaptada a les necessitats específiques de cadascú. Les persones amb disfàgia sovint es veuen obligades a seguir una dieta de menjar triturat que pot esdevenir monòtona i avorrida. Aquesta monotonia pot portar a una aversió a menjar, la qual cosa pot agreujar l'estat nutricional del pacient i, en conseqüència, la seva qualitat de vida. La varietat, la textura i el sabor en els aliments són essencials per mantenir l'interès per menjar i per assegurar una nutrició adequada. Aquest llibre de receptes per a afectats de disfàgia és una iniciativa de persones que gaudim de menjar i cuinar i que entenem les dificultats que comporta aquesta dolència. L'objectiu és millorar la qualitat de vida dels afectats de Parkinson i d'altres persones que pateixen aquest trastorn. És un acte d'amor que combina el plaer de menjar i cuinar amb la consciència i el coneixement profund d'una situació mèdica crítica.
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Los mejores pasatiempos de lógica con la calidad garantizada de Megastar Libros ¡EJERCITA TU MENTE! 144 pasatiempos y sus soluciones , páginas extraíbles
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Siéntate y relájate con Mandalas para tranquilizarte. Sus detalladas ilustraciones te permitirán descubrir el poder terapéutico y positivo dela pintura consciente. Con esta elegante colección disfrutarás a través de sus páginas de dibujos mágicos y delicados, tan elaborados que podrás perderte en el exquisito mundo del arte. Esta elegante caja contiene un libro de 88 páginas además de seis lápices de colores para que pueda sentarse y descubrir los beneficios terapéuticos de colorear.
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365 recetas para acertar con tus hijos.
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Patrick Holford, autor del best seller Nutrición óptima para la mente y Deborarh Colson, ambos nutricionistas de reconocido prestigio, nos muestran la relación directa que hay entre la alimentación de los niños y su inteligencia. Los han trabajado con cientos de niños y niñas con problemas que van desde el TDAH (trastorno por déficit de atención con hiperactividad) al autismo. También han aconsejado a muchas escuelas una nutrición óptima para que los niños alcancen su pleno potencial.
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Més receptes per estimar
Sobre el llibre: Després de l’èxit de Receptes per estimar arriba un nou recull de receptes, consells i frases fetes per estimar més i ser feliços. A Més receptes per estimar gaudireu cuinant delicioses receptes passades per les magnífiques expressions plenes de màgia terapèutica i sentit de l’humor. Un receptari curiós i original carregat de gustos i disgustos per cuinar bé i viure millor. Aperitiu amb dàtil / Crema de carbassa i porro / Amanida de pedrers / Truita d’escalivada / Mongetes amb cloïsses / Cassoleta de rap / Llom a la sal / Pits de pollastre al vi / Torró de crocant / Confitura de taronja i poma / Picada de festucs / Sobre les autores: Josefa Contijoch és poeta i escriptora nascuda a Manlleu. Amb aquest llibre resol una qüestió pendent: de petita no menjava res. Enriqueta Mercadé, mestra de professió, bibliotecària d’ofici i diplomada en dansa catalana per la UAB, a estones lliures es dedica a la vitralleria.
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La crónica de un largo proceso judicial que arranca en Sao Paolo, Brasil, y está a punto de terminar en Madrid.¿Por qué Neymar estáa punto de sentarse en el banquillo de los acusados de la Audiencia Nacional? ¿En qué se distingue su casodel de otros futbolísticas con escándalos como Cristiano Ronaldo y Messi? ¿Cuáles son las víctimas de supresunto delito? ¿Y qué tienen que ver en toda esta historia Sandro Rosell, Josep María Bartomeu y Florentino Pérez?La rivalidad entre el Barcelona y elReal Madrid, la codicia del jugador y su entorno y las fortunas que mueven las grandes estrellas del fútbol han llevado al club catalán y a Neymar Jr, acompañado por su famoso padre, ante la justicia. Según la acusación particular y la Fiscalía de la Audiencia Nacional, el fichaje del astro brasileño por parte del club blaugrana esconde una larga historia de pactos bajo cuerda, pagos millonarios y presuntos engaños queempezó a mediados de 2011, con un primer enfrentamiento entre los principales clubes de Europa por hacersecon los servicios del jugador, y termina en 2017 conla apertura de un juicio oral contra el Barcelona, sus dos últimos presidentes, Sandro Rosell y Josep María Bartomeu, el ya ex presidente del Santos, Odilio Rodrigues Filho, los padres de Neymar, Nadine y NeymarSantos da Silva, y el propio jugador por un delito de corrupción en los negocios y otro de estafa impropia.Y es que el fichaje de Neymar no es sólo unahistoria sobre las maniobras (más o menos éticas) llevadas a cabo por el club catalán para ganar la pugnainternacional por el jugador sin ir a la guerra. También es la historia de un modesto empleado de la redde autobuses de Sao Paulo que aprovechó las habilidades de su hijo para hacerse millonario y que parece estar dispuesto a casi cualquier cosa para seguir enriqueciéndose. Y también es el relato de unos empresarios brasileños, los hermanos Delcir e Idi Sonda, que sesienten engañados y buscan rentabilizar la inversiónrealizada en 2009 en un muchacho de 17 años con muchas posibilidades en el mundo del fútbol. Fue entonces, sin que Neymar hubiese debutado con el primer equipo del Santos, cuando adquirieron el 40% de sus derechos federativos, desde que su padre y agente llamase asu puerta para ofrecerles el negocio: el Santos ya no podía seguir el ritmo de las constantes demandas desubidas de sueldo del padre de Neymar.
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El mandala, de forma circular, simboliza el universoy ayuda a la meditación. Con estos modernos mandalas,inspirados en las mejores películas de animación, podrás tomarte un descanso en tu día a día. Bella, losSiete Enanitos, Winnie, Hércules, Lilo, Vanellope, etc. Los personajes más emblemáticos de las películas de animación de Disney te esperan en este libro de 45ilustraciones inéditas. Aparta los pensamientos negativos y encuentra momentos para estar contigo mismo. ¡Relájate y disfruta del placer de crear!
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Recetas para todas las edades y ocasiones, desde cumpleaños hasta fiestas navideñas: con ideas inspiradoras y sugerencias decorativas para los aficionados a la repostería de todos los niveles. Incluye una amplia variedad de recetas, desde cupcakes y muffins divertidos hasta delicias saladas y exquisiteces. Con opciones especiales para personas que sufren alergias, como recetas sin gluten para celíacos así como dulces para veganos. Desde los clásicos y característicos cupcakes de terciopelo rojo hasta los suntosos cupcakes de chocolate y azúcar mascabado con trocitos de cacao y almíbar maya especiado, en este libro encontrará las mejores recetas para cupcakes. Dulces o salados, estilosos pero sencillos de hacer, se proporciona asimismo una amplia variedad de cupcakes y muffins, tanto tradicionales como contemporáneos, con opciones para todos los gustos y necesidades. Asimismo, se proporcionan trucos y consejos para preparar cupcakes perfectos, desde temperaturas para los ingredientes, cantidades y calidades, hasta la forma de hornear y el almacenamiento y la conservación de los productos terminados.
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Una manera sencilla, accesible y divertida de aprender técnicas para elaborar elegantes cupcakes decorados. Las fotografías paso a paso ilustran técnicas básicas, como el glaseado con espátula angular, el uso de la manga pastelera, glaseados y baños con ganache de chocolate o el teñido de la crema de mantequilla. Los capítulos abarcan una amplia variedad de ideas para decorar: frutas y flores caramelizadas, estampación, estarcido, aplicación de glasa real sobre fondant con manga pastelera, amasado, letras y bordes... En Luna se prepara todo para los cupcakes, glaseados y demás repostería cada día y con los mejores ingredientes. Se apuesta por la repostería natural y los ingredientes frescos y de calidad, y este libro pretende inspirarle y contagiarle esa filosofía. No obstante, ya que hornear y decorar los postres lleva su tiempo, damos prioridad a los cupcakes. Son rápidos de preparar y mucho menos intimidantes que un pastel grande a la hora de glasear y decorar. Este libro está repleto de ideas sencillas, divertidas y creativas para decorar cupcakes para todo tipo de ocasiones. Algunos de los diseños son obras de arte, otros son solo conceptos encantadores y sencillos. Cuando domine las técnicas básicas, este libro lo animará a probar técnicas «profesionales», como la aplicación de glasa real con manga pastelera, o la creación de flores de azúcar glas o de una tarta de cupcakes. Se incluyen consejos para ahorrar tiempo, preparando con antelación los pequeños detalles y adornos. Además, obtendrá excelentes ideas para presentar sus cupcakes con un toque original: en vasos de chupito, en tarros o en tazas de café. Combine algunas ideas de las diferentes unidades para crear una fabulosa mesa de postres. ¡Diviértase con el libro y disfrute de los cupcakes!
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Un álbum para conservar los recuerdos más entrañables del bebé desde su nacimiento hasta su primer cumpleaños: fotos, dibujos, tarjetas de felicitación
Ilustrado con preciosas fotografías de bebés en diversas actitudes, este álbum permitirá anotar y recordar todos los datos del primer año de vida del bebé: la elección y el significado de su nombre, su entrada en casa, su primer baño, su árbol genealógico, sus juguetes, canciones y cuentos favoritos, las etapas de su crecimiento, sus visitas al médico, sus comidas favoritas...
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Una guía ilustrada con indicaciones paso a paso para descubrir diferentes maneras de ahorrar tiempo, dinero y energía. Un libro queayudará a los angustiados por el desorden doméstico, de agenda o digital a dar sus primeros pasos en un arte que se convert
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Por qué como madre también puedes (y debes) pensar en ti mismaLa vida con niños puede sentirse como una lista interminable de tareas por hacer, en la que siempre andamos rezagadas. Es comprensible que en medio de este ajetreo perdamos de vista algo fundamental: nosotras mismas. Para enfrentar el desafiante día a día es crucial cuidar de nuestro bienestar. Tomarte tiempo para ti misma, tratarte con compasión y defender tus necesidades: estos son los principales ingredientes del amor propio. Así no solo recargas tu propia energía, sino que también construyes recursos internos que te acompañarán toda la vida. Y lo mejor de todo: le estás enseñando a tus hijos algo de lo que se beneficiarán más adelante: el maravilloso valor del amor propio.La coach de mindfulness y meditación Mascha Blankschyn te invita en este libro, con numerosos ejercicios y reflexiones a:Encontrarte contigo misma y recuperar la paz interiorCuestionar patrones de pensamiento establecidos y expectativas socialesDecir no y establecer límitesIntegrar el autocuidado en tu rutina diariaConstruir un vínculo amoroso y vivir el amor propio con tus hijos
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Descubre todos los secretos de Luna Zacharias para llevar una vida saludable y feliz.Este libro es un compendio de recetas estacionales ricas en buen humor y rebosantes de sabor combinadas en prácticos menús para el día a día. Pero no es solo eso, sino que es mucho más. Luna Zacharias lo tiene claro: Salud es lo que como, pienso y digo» es su lema, y por eso ha decidido reunir todos sus consejos para llevar una vida saludable en este libro completo y exhaustivo donde nos cuenta con detalle su filosofía vital, el estilo de vida slow food, su innovador método de yoga y meditación y un montón de recetas sanas y de temporada. Pero lo más importante es que nos traslada un mensaje de atención, cariño y autoconsciencia que nos ayudará a despertar y cuidarnos.Y, como en los detalles radica la diferencia, en este libro encontramos todo tipo información diversa y útil: rutinas para el día a día, consejos de nutrición y salud, listas de la compra slow food, alimentos de temporada, etc. Además, Luna nos explica cómo descubrió el ayuno intermitente sin saber siquiera lo que era, y cuánto la ayudó para sentirse mejor consigo misma. También desgrana su método de yoga, una práctica que ella misma ha bautizado en honor a su tierra canaria como “Gofio Yoga”, personalizada a partir de su amplia experiencia en el mundo yogui, que conoce desde niña.En resumen, este libro tiene como objetivo ayudarnos a mirar hacia dentro y reflexionar sobre nuestros hábitos. Disfruta de todos los trucos y secretos de Luna Zacharias para conocerte mejor y vivir una vida más plena y feliz a través de una alimentación y un estilo de vida conscientes.
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Recetas sanas, reales y variadas para el día a día, pero también para ocasiones especiales, y acompañadascon fotografías a todo color. Cambiar de hábitos alimentarios no es fácil, ya que comporta salir de la zona de confort y experimentar con nuevos alimentos a los que no estamos acostumbrados. Pero una vez descubras lo delicioso y sorprendente que puede ser cocinarcon alimentos saludables y lo bien que le sientan a tu organismo, ¡ya no querrás volver atrás! En este libro Gina Estapé, dietista-nutricionista y autora de la cuenta de Instagram @myhealthybites, ha recopilado87 recetas fáciles y sabrosas con las que disfrutaráscomiendo sano y sin gluten, ni lácteos ni azúcar refinado. Encontrarás desayunos dulces y salados, entrantes, patés, sopas y cremas, ensaladas, platos principales y postres deliciosos, y todo con alimentos reales. Recetas que te servirán tanto en el día a día comopara sorprender a tu familia y amigos en ocasiones especiales. Además, el libro incluye cuatro menús para aprovechar las recetas según la temporada de sus ingredientes. ? Es autora de la cuenta de Instagram @myhealthybites, con más de 37.000 seguidores. ? Ofrececursos en diferentes espacios de Barcelona y Sant Cugat del Vallès, y crea contenido y recetas saludablespara empresas y revistas digitales del mundo de la alimentación saludable.
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Guía gastronómica en versión impresa que opina y puntúa sobre los 1.000 restaurantes más interesantes de Barcelona, Madrid y País Vasco.
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Para ser vegetariano no son necesarios productos novedosos, exóticos ni especiales, ni recetas innovadoras. Basta con el retorno a la cocina tradicional, repleta de platos sabrosos y nutricionalmente completos sin necesidad de añadir proteína de origen animal.Del gazpacho a la tortilla de patatas, de las empanadillas a las migas de pastor, del pisto campero al arroz con leche... Compón tu menú vegetariano con las recetas de este libro. Son platos de siempre, los más clásicos de nuestra tradición...sin carne ni pescado.Un recorrido vegetariano por la tradición culinaria española.
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Degustar elaboraciones caseras fuera de casa es posible. Tanto si los motivos son laborales como de ocio, en Listo para llevar encontrarás toda la información necesaria sobre la planificación y los distintos métodos de conservación, además de la elección de los recipientes más adecuados. Por supuesto, están incluidas 55 deliciosas recetas aptas para táper, viajes, pícnics o celebraciones. ¡Disfruta más que nunca de comer fuera de casa!.
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Discovering the extraordinary diversity of sherry is a monumental journey through oenology, history and culture. But, while it embraces a widely varied range of wines and a unique character, sherry doesn’t need to be a cryptic subject. Its singularity, resulting from more than 3,000 years of history, genuine natural conditions, and knowledge accumulated over centuries by vine-growers and winemakers, can all be explained and understood. César Saldaña is an excellent guide to lead us through the fascinating world of these unique wines. “A book with style and depth, in witty and restrained prose. With a clear didactic vocation, César joins his solid knowledge with the generosity of the wise, all distilled into a delicious concoction of answers and information. A historic book. And there are not many of such kind…” Josep Roca, sommelier and co-owner, Celler de Can Roca “César Saldaña is a terrific writer: confident, engaging, authoritative. Join him in this definitive book, written with all his insider’s knowledge, as he takes us on a journey through the life and times of one of the world’s unique wines”. . Sarah Jane Evans, Master of Wine “This is more than just a book it is a complete manual of knowledge and reflections about the fascinating world of sherry wines. Moreover, it is penned by César Saldaña, a real authority on this topic and one of its finest and most passionate communicators, which makes it is an essential reference for learning about these wines.” . Carlos González, director de la Guía Peñín “A great book, whose author is someone who knows sherry wines like no one else. In my opinion, it is the best book ever written to learn about these complex and exceptional wines.” Beltrán Domecq, former president of the Regulatory Board of Sherry wines “The reference book for learning, understanding and loving some of the best wines in the world. A wise and aromatic solera that takes us into the magical and brilliant universe of sherry wines.” Manuel Pimentel, editor and former president of the Regulatory Council of Montilla-Moriles.
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En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina.Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se regulan los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad dentro de la familia de Hostelería y Turismo.El contenido de este libro responde fielmente al currículo de la unidad formativa que le da título, forma parte del módulo formativo de Elaboración Culinaria Básica y del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina.
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Dolces sensacions
Redefinir el sabor del berenar infantil, sublimar el més humil dels pijames, elaborar sensacions balsàmiques i reparadores, construir postres amb flors i colors. Tot això i molt més, ho descobrireu amb aquest espectacular receptari dolç de la mà d'en Jordi Roca, amarat del rigor i els consells dels seus germans Joan i Josep d'El Celler de Can Roca. Com diu Josep Sucarrats, director de Descobrir cuina: «Us oferim quaranta-dos acudits llaminers només aptes per a àpats aguts, enginyosos i originals.» Jordi Roca (Girona, 1978) es va graduar a l'Escola d'Hostaleria de Girona. Ha rebut diversos premis, el 2003 va ser guardonat amb el premi al «mejor pastelero del año» concebut per la guia Lo mejor de la gastronomía española. Actualment és el cap de postres del prestigiós restaurant El Celler de Can Roca.
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Flavour-forward, vegetable-based recipes are at the heart of Yotam Ottolenghi’s food.In this stunning new cookbook Yotam and co-writer Ixta Belfrage break down the three factors that create flavour and offer innovative vegetable dishes that deliver brand-new ingredient combinations to excite and inspire.Ottolenghi FLAVOUR combines simple recipes for weeknights, low-effort high-impact dishes, and standout meals for the relaxed cook. Packed with signature colourful photography, FLAVOUR not only inspires us with what to cook, but how flavour is dialled up and why it works.The book is broken down into three parts, which reveal how to tap into the potential of ordinary vegetables to create extraordinary food:Process explains cooking methods that elevate veg to great heights,Pairing identifies four basic pairings that are fundamental to great flavour,Produce offers impactful vegetables that do the work for you.With surefire hits, such as Aubergine Dumplings alla Parmigiana, Hasselback Beetroot with Lime Leaf Butter, Miso Butter Onions, Spicy Mushroom Lasagne and Romano Pepper Schnitzels, plus mouthwatering photographs of nearly every one of the more than 100 recipes, Ottolenghi FLAVOUR is the impactful, next-level approach to vegetable cooking that Ottolenghi fans and vegetable lovers everywhere have been craving.
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Una amplia y tentadora colección de ensaladas tibias y frías perfecta para cualquier ocasión, ya sea para un almuerzo ligero, un plato completo o guarnición. Las deliciosas recetas combinan maravillosos sabores como los de la mozzarella, el tomate y la albahaca en la ensalada caprese, o los del chile, la menta y el ajo en ensalada de buey con albahaca tailandesa. 500 recetas clásicas y contemporáneas: un compendio de ensaladas único.
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Despierta al artista que llevas dentro con esta magnífica selección de láminas para colorear por números. Con ellas podrás explorar el entorno natural en todas sus formas: desde atardeceres tropicales hasta paisajes montañosos, pasando por imágenes de aves y animales salvajes. Cada una de las láminas está numerada, para que puedas colorearla de acuerdo con el código de colores y, así, darle vida a la ilustración. Gracias al coloreado por números, millones de personas han descubierto todo un universo de creatividad. Con un poco de paciencia y dedicación, podrás perfeccionar tu técnica y crear imágenes de gran belleza.
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Este libro de mandalas es una herramienta completa para tu bienestar emocional y espiritual. Con 365 mandalas para colorear y 12 secciones referidas a los 12 meses del año, cada una enfocada en una temática para meditar y reflexionar, tendrás la oportunidad de trabajar en tu crecimiento personal a diario. Al colorear los mandalas y meditar, podrás encontrar la calma interior y la claridad mental que necesitas para afrontar los desafíos de la vida con una perspectiva renovada y positiva.
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Lo mejor de la gastronomía andaluza con una explicación detallada de los ingredientes e instrucciones claras y precisas para la fácil elaboración de las recetas.
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Barcelona ètnica
Barcelona és una metròpoli moderna i cosmopolita on conviuen més de 160 nacionalitats diferents. Aquesta gran riquesa multicultural fa que la ciutat aplegui sabors i olors d'arreu del món, i és que la gastronomia ens permet conèixer i tastar una mica millor la cultura i les tradicions ancestrals de pobles molt llunyans que, per qüestions diverses, són ara els nostres veïns. Barcelona ètnica és un viatge gastronòmic a través d'Àfrica, d'Amèrica Llatina i d'Àsia. Coneix noves cultures, nous sabors i noves olors: només cal que tinguis gana i els cinc sentits preparats per viure una experiència ètnica.
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Una guía actualizada con la mejor artesanía de nuestro país y una exclusiva selección de talleres artesanos que alcanzan la excelencia en su trabajo. Este libro es un viaje por nuestra herencia cultural a travésde nuestra artesanía: pequeños talleres e instituciones centenarias que tienen en común su compromiso conla calidad y con la preservación de nuestro patrimonio cultural.
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Nike desde dentro, creatividad, innovación e historia. Este libro es una invitación a descubrir la evolución de Nike a través de sus diseños más emblemáticos. Desde sus primeras creaciones hasta su impacto actual en el mundo del deporte y La moda, cada página muestra su constante búsqueda de innovación con imágenes inéditas y relatos de quienes han dado forma a su historia.
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Per a qu serveix el sexe? La histria i la utilitat del sexe com mai te les havien explicat
Aquest és un llibre per aprendre una mica de genètica, una mica de zoologia, una mica d'evolució i, en definitiva, una mica sobre l'apassionant fenomen de la vida. Però Per a què serveix el sexe? també entusiasmarà els lectors amb la varietat d'estratègies reproductores que els diferents éssers vius, sobretot els animals, han desenvolupat durant milions i milions d'anys per augmentar les possibilitats de sobreviure en el nostre estimat planeta. Unes estratègies que, amb el concurs del sexe, ens han permès adaptar-nos a l'ambient constantment canviant i, fins i tot, arribar a ser conscients de qui som, de com és l'espècie humana, l'única espècie capaç de meravellar-se amb els misteris de l'univers a mesura que els va desxifrant i que ha afegit el progrés cultural a l'evolució natural. Sempre, això sí, amb l'ajut indispensable del sexe.
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¿Y si el director de un banco te enseñara cómo ahorrar?APRENDE CÓMO OBTENER RENTABILIDAD DE TUS INGRESOS. UN LIBRO DE FINANZAS PARA PRINCIPIANTES CON (MUY) POCO DINERO.Este manual te abre la puertaa la economía financiera para que puedas hablar de túa tú con tu banco y, así, sacar el mayor partido a tus ingresos. Está repleto de ejemplos sencillos y fáciles sobre el ahorro y se explica con un lenguaje claro y accesible, cercano y natural. Una lectura útil yreveladora con la que un banquero nos ayuda a entender cómo funciona el mundo de las finanzas.
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Ricard Camarena (Ricard Camarena, 2 estrellas Michelin)Hay cocineros que cocinan. Y hay otros que piensan la cocina. Que la entienden como un idioma, como una manera de estar en el mundo. Ricard Camarena pertenece a esa segunda especie. Esa que no necesita gritar para ser escuchada. Que construye platos como si escribiera música: con armonía, con precisión, con emoción. En Apicius rendimos homenaje a los que marcan camino. Y Ricard lo hace. Desde Valencia, con una voz propia, elegante y radicalmente honesta. Un cocinero al que todos los chefs admiran. Por su talento, por su conocimiento, por su forma de entender el sabor como algo vibrante, vivo, ligado a la tierra y al tiempo. En el nuevo número de Apicius, Camarena está como debe estar: en profundidad, en detalle, con respeto y con luz. Porque hay trayectorias que no se resumen. Se estudian. Se celebran. Y la suya es una de ellas.Tetsuro Maeda (Txispa, 1 estrella Michelin)En Apicius, nunca hemos sentido la necesidad de pedir permiso para contar lo que arde. No tenemos miedo a la intensidad. No adornamos el talento. No suavizamos el pulso. Si un cocinero brilla, si su historia merece ser contada, lo hacemos. Con nombre, apellidos, piel, humo y alma. Y por eso, Txispa estará en el próximo número de Apicius. Porque la grandeza no se mide por el tamaño de la ciudad, ni por las estrellas que cuelgan. Se mide por lo que te deja dentro. Nosotros lo vimos. Lo sentimos. Y ahora lo llevamos al papel. Con la misma fuerza con la que Tetsuro prende cada servicio.Manu Franco (La Casa de Manolo Franco, 1 estrella Michelin)Hay decisiones que no se piensan. Se sienten. Como una llamada antigua, como si la sangre susurrara al oído. Manu Franco lo tenía todo para seguir girando alrededor del mundo: fue uno de los grandes periodistas deportivos de este país, con el rugido de los motores como banda sonora y la Fórmula 1 como hogar. Hasta que un día, decidió frenar. Volver. Mirar hacia dentro. Y entonces ocurrió lo inevitable: La Casa de Manolo Franco, ese restaurante familiar, humilde y lleno de memoria, se convirtió en el nuevo circuito. Pero aquí no hay podios ni banderas. Solo fondo, trabajo y emoción. Desde ese rincón en la sierra de Madrid —escondido pero incandescente— Manu ha construido un lugar que ilumina sin necesidad de hacer ruido. Un faro gastronómico en el que la excelencia se sirve con sencillez, y donde cada plato cuenta más que cualquier crónica deportiva. Por todo eso, Manu Franco está en Apicius. Porque su historia es gasolina para el alma. Y porque, a veces, dejar de correr es la mejor manera de llegar.Javi Rivero y Gorka Rico (Ama, 1 estrella Michelin)Desde Tolosa, con la fuerza tranquila de quien conoce su tierra al milímetro, Javi y Gorka cocinan con la emoción intacta y los pies bien clavados en el suelo. En AMA, cada plato es un acto de amor a lo que han mamado desde niños. Una forma honesta, brillante y sin ruido de hacer las cosas muy bien. En Apicius, creemos que el talento se multiplica cuando se comparte. Y ellos lo hacen como pocos: ponen luz sobre sus proveedores, elevan a quienes trabajan el campo, la pesca, la artesanía, con la misma pasión con la que montan un plato o abren la puerta del restaurante. AMA está en el nuevo número de Apicius porque su cocina merece ser contada. Porque su historia —profunda, generosa, sin poses— nos habla de lo que importa. Y porque cuando el fondo, la verdad y la sensibilidad se dan la mano, el papel arde. Así arde este reportaje.
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