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Grado Superior
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EDITEX CFGS Juego infant.-metodología/19
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ALTC CFGS Metodologia Int.Social/20
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Elegir un producto y,conocer los tratamientos más adecuados,nos permitirán obtener un mejor rendimiento,ymejores resultados en la cocina.,Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería yTurismo.,En esta nueva edición además de actualizarselos contenidos, se han adaptado las clasificacionesde los productos y su etiquetado a las nuevas disposiciones. Además, se ha incluido un apartado referentea la maduración de las carnes. Se han renovado gran parte de las fotografías, incluyendo más variedades deproductos, y añadido gráficos, mapas conceptuales, actividades, casos prácticos y páginas web de interéspara profundizar en los temas tratados en cada unidad.,Procesos de preelaboración y conservación en cocinase estructura en cuatro unidades que cubren las siguientes áreas: zonas de producción, instalaciones y dotación, maquinaria, batería y herramientas, materiasprimas (características, preelaboración, rendimientoy aplicaciones gastronómicas), y sistemas y métodos de conservación, y regeneración de productos.,Por todoello, esta obra es una herramienta útil y práctica tanto para el profesorado y el alumnado, como para profesionales en activo y personas interesadas en la materia que quieran actualizarse o profundizar y desarrollar sus conocimientos.,El autor, técnico en Empresasy Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia.Cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio, de televisión y en el cine. También colabora como fotógrafo en publicaciones, y es administrador de un blogde gastronomía. Es autor de otros títulos de formación publicados por esta editorial.
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Un equipo de profesionales bien dirigido transmite,labelleza de,servir y consigue alcanzar,una conexión emocional con el cliente externo.,Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Ciclo Formativo de grado superior en Dirección,de Servicios de Restauración, perteneciente a la familia profesional de,Hostelería y Turismo.,Procesos de servicios en restaurante aborda todas las necesidades formativas actualizadas,para conocer los principios del funcionamiento de los establecimientos de restauración.,Entre estos contenidos, cabe destacar, Las competencias técnicas,necesarias para el trabajo en equipo en el ámbito de la restauración mundial., Los instrumentos necesarios,para la formación., La preparación necesaria,durante las etapas de formación, inserción y adaptación a la vidaactiva y,laboral., Sistemas de calidad en hostelería., La prevención de riesgos,laborales., Las herramientas necesarias,para comunicarse adecuadamente usando el vocabulario técnico propio de la,profesión.,El autor, Diego Mercado Fuster, es,técnico superior en Dirección de Servicios de Restauración y trabaja en,distintas ramas de la hostelería. Actualmente es profesor de la especialidad,Servicios de Restauración. Asimismo, tiene formación en técnicas para la,docencia, coaching y efectividad personal, formación para formadores,neurodidáctica, barista, coctelería, vinos o té,entre otros muchos.
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El profundo conocimiento del cliente y,de sus necesidades para adaptar,y personalizar el producto garantizan,el éxito en la comercialización,de eventos.,El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Comercialización de Eventos, del Ciclo Formativo degrado superior de Gestión de Alojamientos Turísticos, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.,Además, es válido como manual para el módulo MF1056_3Gestión de Eventos, del Certificado de Profesionalidad HOTG0108 Creación y Gestión de Viajes Combinados yEventos de la misma familia.,Comercialización de eventos es el manual perfecto para conocer los principios básicos de la comercialización de diferentes tiposde eventos en diversos contextos. El libro cuenta conmultitud de ejemplos prácticos, actuales y reales que ayudarán al alumnado a tener una visión global delsector. Está enfocado a adquirir las competencias enla comercialización de eventos en el complejo sistematurístico actual, dando a conocer las principales tendencias del mercado y las nuevas necesidades de la demanda.,Nuria Salesa Amarante es graduada en Turismoy profesora de Enseñanza Secundaria en la especialidad de Economía, profesora universitaria de Gestión delPatrimonio Cultural y Diseño de Viajes Combinados, yGuía Oficial Profesional.
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Desarrollo cognitivo y motor
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Incluye de manera actualizada todo lo que necesitas saber sobre: la organización del Estado español y la Unión Europea, las diferentes formas jurídicas que pueden adoptar las empresas, los contratos públicos y privados que pueden llevar a cabo en el ejercicio de su actividad económica, y los documentos que tanto ellas como los particulares utilizan para comunicarse con la Administración Pública. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la Documentación Jurídica y Empresarial, de los Ciclos Formativos de grado superior en Administración y Finanzas, y Asistencia a la Dirección, pertenecientes a la familia profesional de Administración y Gestión. En esta nueva edición se han actualizado totalmente los contenidos de la materia, la normativa que los desarrolla, y las actividades relacionadas con esta. Además, se han incluido nuevas actividades para hacer que el contenido sea más asequible y práctico para el alumnado. Cada unidad se acompaña de numerosas actividades resueltas y propuestas, así como de variadas actividades finales de comprobación, aplicación y ampliación. De este modo, el lector podrá, por una parte, verificar si ha asimilado adecuadamente los conceptos y, por otra, investigar, consolidar y poner en práctica las nociones adquiridas a lo largo de toda la unidad. Además de lo anteriormente expuesto, el objetivo de Gestión de la documentación jurídica y empresarial es facilitar al alumnado un primer contacto con la organización y la documentación administrativa y empresarial, para lo cual sus autoras adquieren el compromiso de actualizar una materia en continua modificación, tal como se ha hecho en esta edición, lo que hace del contenido de este libro una herramienta muy útil y totalmente en vigor. M.ª Eugenia Bahíllo Marcos es licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales en la rama de empresa, y catedrática de Enseñanza Secundaria en la especialidad de Administración de Empresas. M.ª Carmen Pérez Bravo es licenciada en Ciencias Políticas y de la Administración, máster en Dirección y Gestión Contable, y profesora de Enseñanza Secundaria desde hace más de 20 años en la especialidad de Administración de Empresas. Además, ambas son autoras de otras obras dirigidas a la formación en este ámbito publicadas por esta editorial.
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Programa, desarrolla y evalúa las actividades físico-deportivas con un objetivo: trabajar integralmente a favor de la inclusión social. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Actividades Físico-Deportivas para la Inclusión Social, del Ciclo Formativo de grado superior en Enseñanza y Animación Sociodeportiva, perteneciente a la familia profesional de Actividades Físicas y Deportivas. Actividades físico-deportivas para la inclusión social ofrece una amplia panorámica de diversos colectivos, así como de las herramientas básicas para el buen desempeño de tu actividad como profesional, desde la programación, pasando por la ejecución y finalizando con la evaluación. Abarca tres grandes grupos de destinatarios sobre los que tendrás un mayor conocimiento, así como las herramientas de evaluación para las distintas acciones. A lo largo del libro encontrarás recursos e instrumentos que se pueden analizar y aplicar en diferentes realidades y en función de los objetivos que se persigan. Además, se incluyen numerosos casos prácticos y actividades que ayudarán a conseguir los objetivos propuestos en este Ciclo Formativo. Los autores cuentan con una amplia trayectoria en los ámbitos deportivo, social y docente. Su experiencia incluye la gestión deportiva, la enseñanza reglada y no reglada, la investigación, el deporte adaptado y la intervención directa con personas mayores y colectivos en riesgo de exclusión social. Esta confluencia de experiencias profesionales da lugar a este valioso manual didáctico.
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En este manual se explican cuestiones actuales,sobre la organización del Departamento,de Recursos Humanos, la selección,de personal, la ética empresarial y,la responsabilidad social corporativa.,Además, se facilita una útil herramienta,para el registro salarial y el análisis,de la brecha salarial.,Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Recursos Humanos y Responsabilidad Social Corporativa, de los Ciclos Formativos de grado superior en Administración y Finanzas, y en Asistencia a la Dirección, pertenecientes a la familia profesional de Administración y Gestión.,Recursos humanos y responsabilidad social corporativa incluye contenidos actualizados, adaptados al momento presente donde tanta importancia han cobrado temas como el medio ambiente, la igualdad, las redes sociales, y las normas sociales y laborales. Incorpora también numerosas actividades de acuerdo con los principios de la ética empresarial, las normas nacionales e internacionales acerca de la responsabilidad social corporativa. Asimismo, se plantean ejemplos prácticos que permiten al lector reforzar lo aprendido y le acercan a la realidad social y laboral en el ámbito empresarial.,Los contenidos teóricos se acompañan de gran cantidad de imágenes, tablas, y actividades de distinto tipo para reforzar el aspecto práctico de este módulo, así como mapas conceptuales para repasar y propuestas de debate para que el alumnado reflexione sobre lo que ha aprendido a partir de casos relacionados con lo estudiado.,Junto a este libro se facilitan materiales y documentación extra, como documentos de control, de evaluación y de análisis de retribución y brecha salarial, mediante un sencillo registro, en la pestaña «Recursos previo registro» de la ficha web de la obra en www.paraninfo.es.,Ángel M. a Ayensa Esparza, titulado en Ciencias Empresariales, cuenta con una amplia experiencia docente, tanto en el campo de la Formación Profesional reglada, en la que ha impartido la docencia durante treinta y ocho años, como de la enseñanza de formación permanente al profesorado y a los trabajadores. Es autor de varias publicaciones relacionadas con la contabilidad y la gestión y administración de empresas.
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La base de la gestión de productos turísticos,parte,de la habilidad y los conocimientos que los profesionales,del sector posean,para combinar la creatividad,con la realización sistemática de tareas.,Este,libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de Productos,Turísticos, del Ciclo Formativo degrado superior de Agencias de Viajes y,Gestión de Eventos, perteneciente a la familia de Hostelería y Turismo.,Además,es válido para los módulos formativos MF1055_3 Elaboración y Gestión de Viajes,Combinados y MF1056_3 Gestión de Eventos, ambos del Certificado de,Profesionalidad HOTG0108 Creación y Gestión de ViajesCombinados y Eventos, de,la misma familia profesional.,Gestión de productos turísticos es el manual fundamental para su aplicación en el aula. Dividido en,dosbloques, aborda la gestión de viajes combinados propios de las agencias de viajes,y la gestión y organización de eventos que realizan los OPC (organizadores,profesionales de congresos). Gestionar viajes o eventosno debe ser una tarea,llevada a cabo por mera intuición, sino que requiere de unas directrices. En,este libro se pueden encontrar todas las fases que deben seguirse para cumplir,con esta labor, enunciadas de manera teórica, pero aplicadas también de manera,práctica, con su correspondiente cálculo matemático.,Además,cuenta con un amplio y detallado caso práctico resuelto y otro propuesto al,finalizar cada unidad para acercar al alumnado a la realidad empresarial. El,textotambién será de interés al profesional en activo delsector que desee,reciclarse o ampliar conocimientos en esta área.,Mario Gallego-Nicasio Manzano,es licenciado en Economía y graduado en,Turismo. Cuenta con unaamplia experiencia profesional en diversos ámbitos de,la hostelería y el turismo y está habilitado como guía oficial de turismo.,Actualmente es profesor de Enseñanza Secundaria en la especialidad de,Hostelería yTurismo.
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Este manual de Técnicas generales del laboratorio está ideado para ser un manual básico y fundamental para el desarrollo de las competencias necesarias como Técnico Superior en Laboratorio Clínico y Biomédico y Técnico Superior en Anatomía Patológica y Citodiagnóstico. Por este motivo, comienza con una clasificación de materiales, equipos básicos y reactivos que podemos encontrarnos en el laboratorio clínico. Esta parte introductoria cierra con un apartado esencial para desempeñar un buen ejercicio profesional como es la correcta aplicación de protocolos de seguridad y prevención de riesgos en el laboratorio. Poco a poco nos iremos familiarizando con actividades tan habituales en el laboratorio como la realización de disoluciones y diluciones, la aplicación de procedimientos de separación de sustancias o la realización de técnicas de microscopia. Seguiremos con temas más específicos como son los conceptos estadísticos básicos, el control de la fase analítica o los criterios de aceptación o rechazo, todo ello en el marco de una realización de la valoración técnica de la coherencia y la fiabilidad de los resultados. Finalmente, cerraremos este módulo con la teoría acerca de la aplicación de sistemas de gestión de la calidad en el laboratorio.
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Alimentamos nuestro cuerpo a diario: confiar en la calidad de nuestros alimentos nutre nuestro cuerpo, mente y espíritu.Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Control Alimentario, del Ciclo Formativo de grado superior en Dietética, perteneciente a la familia profesional de Sanidad.En Control alimentario se desarrollan los siguientes contenidos fundamentales para el futuro técnico superior en Dietética:- Los tipos de contaminación de los alimentos.- La realización de tomas de muestras para el análisis de alimentos.- El control de los parámetros de calidad de los alimentos.- El manejo del instrumental y el material de laboratorio.- La actuación en las pruebas de laboratorio de control de calidad de los alimentos.Este libro está diseñado para formar al estudiante de Dietética, para que pueda aplicar las técnicas de control de calidad y seguridad de los alimentos que son o serán puestos a disposición de los consumidores. Además, será una fuente de consulta totalmente actualizada para los profesionales ya en activo que deseen actualizarse y revisar las prácticas básicas de laboratorio de calidad, con protocolos accesibles y de realización sencilla, que se realizan de forma rutinaria en el laboratorio.El contenido teórico se acompaña de numerosas fotografías, esquemas y tablas explicativas, así como más de 450 actividades (propuestas, de comprobación tipo test, de aplicación y de ampliación), además de casos prácticos, prácticas de laboratorio, proyectos en cada unidad y un proyecto final por retos para realizar en equipo.
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