La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pagès, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és això el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un recorregut per la memòria culinària de Catalunya. Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memòria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l'escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:- De l'hort al plat - De cullera i escudella - Ca l'afartapobres - Carreters i traginers - De festa major - Cuina obrera, industrial i suburbana - Per a dies de carn - Mar i muntanya - Colls i punys - De pescadors, de barca i de litoral - Per a dies d'abstinència - Llepolies i llaminadures - Begudes i licors.Amb pròleg de Toni Massanés, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro i José Luis Sánchez.Endinsar-se en les pàgines de Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja és com fer un viatge sensorial i nostàlgic a través del temps i la geografia de Catalunya. El llibre convida a una experiència culinària autèntica, plena de saviesa ancestral i de l'escalfor de les llars, que transcendeix la simple recopilació de receptes. La lectura evoca records de sabors perduts i la riquesa d'una tradició que mereix ser redescoberta, amb un to proper i respectuós que connecta profundament amb l'ànima de la cuina catalana i les seves històries més íntimes.A qui va dirigit 'Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja'?Aquest llibre està pensat per a qualsevol amant de la gastronomia catalana que vulgui anar més enllà de les receptes habituals i explorar les arrels profundes de la seva cuina, des dels plats més humils fins als de festa major. És ideal per a cuiners casolans curiosos, professionals del sector que busquen inspiració en la tradició, i per a aquells que senten una connexió emocional amb el patrimoni cultural i culinari del país. També captivarà els lectors interessats en la història social i les històries personals que s'amaguen darrere de cada plat, oferint una perspectiva rica i humana de la nostra gastronomia i la seva evolució.Temes que tractaEl llibre explora la diversitat de la cuina catalana, des de la de litoral fins a la de muntanya, passant per la de pagès, la urbana i la cuina obrera, mostrant com totes conflueixen en una riquesa inigualable i formen un mosaic gastronòmic. Un altre tema central és la memòria culinària, recuperant receptes i pràctiques que corren el risc de caure en l'oblit, amb un fort component de nostàlgia i un desig palpable de preservació del llegat. També aborda la connexió intrínseca entre la cuina i el territori, destacant la influència dels paisatges, els productes locals i les gents en la configuració dels plats més emblemàtics. Finalment, subratlla la importància de la cuina com a element identitari i cultural, ple d'històries, anècdotes i vivències personals que donen vida a cada pàgina.
Has afegit la quantitat màxima disponible.