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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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¿Por qué algunas personas pueden comer tanto como se les antoje sin engordar, y otras, en cambio, basta con que miren un trozo de chocolate para que este termine en sus caderas? Lo que determina que nos mantegamos delgados sin esfuerzo o tengamos que luchar constantemente para perder esos kilos de más está en nuestro intestino. En él residen innumerables bacterias que son responsables de lo bien o mal que aprovechamos lo que comemos. Las personas que tienen en el intestino las bacterias equivocadas engordarán más rápido, a pesar de que coman alimentos saludables, pero la buena noticia es que podemos infl uir en las bacterias intestinales. Este libro te enseña cómo. Explica todas estas relaciones y, mediante consejos prácticos y recetas, nos ayuda a reprogramar nuestra fl ora intestinal en modo «Adelgazar». A través de la dieta intestinal quemarás hasta un diez por ciento más de calorías al día, eliminarás células grasas más rápidamente y bloquearás la formación de nuevos cuerpos adiposos, además de estar saciado durante más tiempo tras las comidas, lo que facilita enormemente el mantenimiento de esta dieta.
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Es importante resaltar que el bikini body va mucho más allá del peso, del aspecto físico y de la percepción que los demás tienen. Es un estado mental, una cuestión de actitud y de confianza. Para ello la alimentación sana y equilibrada es una de las claves, y Kayla nos ofrece un plan de menús perfectamente organizado, con tablas de nutrientes y exquisitas y saludables recetas con explicaciones paso a paso.
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Ternera a la barbacoa, pollo a la Yucatán con aderezo de mango, lima y chiles habaneros, tacos de pescado al estilo de Baja California, pulpo al pastor con piña a la brasa... Este libro incluye más de 100 magníficas recetas de tacos y condimentos con los que disfrutar de una comida tan sabrosa como reconfortante. Tradición y originalidad se aúnan en estas páginas para ofrecer una visión completa del plato estrella de la gastronomía mexicana.
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Per què recupero fàcilment un quilo? Per què necessito menjar dolç? La xocolata engreixa? Ser gras és hereditari? Dormir moltes hores fa guanyar pes?... Aquestes preguntes són les que, de manera més freqüent, fanels pacients a la doctora Pilar Senpau. Aquest llibre conté vint-i-sis preguntes recurrents: vint-i-sis raons i qüestions de pes que la coneguda dietista comenta i respon barrejant ciència i sentiments, consellsmèdics i caliu humà. Davant de cadascuna d'aquestespreguntes, Pilar Senpau no dóna una resposta tècnicai freda, sinó que l'embolcalla tendrament amb un conte o una situació personal. Després hi apunta la resposta mèdica, amb els consells personals i dietètics que fan al cas, i acaba cada capítol retornant a la història inicial per tancar-la. Sovint són contes d'unaforça extraordinària.
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Forn Sant Francesc és el nom del forn i pastisseria que en Joan Seguí va heretar dels seus besavis i que avui dia regenta amb la Maria, la seva dona, a la ciutat d'Inca (al cor de Mallorca). Aquest llibre inclou receptes tradicionals per fer pa i pastes de full, coques dolces i salades, empanades i, per suposat, la recepta estrella per fer l'ensaïmada tradicional mallorquina. Forn Sant Francesc. Pa i dolços tradicionals ens apropa als secrets del forn i a totes les receptes que elaboren des de ja fa més de 100 anys i que els van portar a guanyar, entre d'altres, el primer Premi a la Millor Ensaïmada del Món a l'any 2017.
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Deliciosa, rápida y barata: la street food (comida callejera), se ha extendido y popularizado en cada país. Este libro, que revela muchas curiosidades sobre los orígenesde cada plato, contiene una selección de recetas de todo el mundo, que se pueden
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Impactante libro con forma de hamburguesa. Una gran selección de deliciosas y prácticas recetas para cocinar las clásicas hamburguesas y los platos más innovadores en los que la hamburguesa es protagonista. Un magnífico recetario para sacar todo el partido a este exquisito plato.
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Descubre cómo preparar los desayunos más deliciosos y sanos, y disfruta cada mañana de uno diferente: dulce, salado, caliente o frío. Son propuestas ideales para comer en casa o en el trabajo, e inclso como merienda. Adquiere nuevos hábitos saludables con las recomendaciones de Martina Ferrer y empieza el día con energía. El libro incluye más de 60 propuestas variadas y fáciles de preparar, ilustradas y con consejos nutricionales, recetas sin gluten, sin lactosa, veganas y sin azúcar añadido, así como ideas de maridaje para un desayuno completo.
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Entre el 15 y el 20 por ciento de la población padece problemas digestivos. Cuando a la autora le diagnosticaron este síndrome, descubrió la dieta baja en FodMap (hidratos de carbono simples y complejos) y empezó a experimentar con distintas recetas que, además de apetitosas fuesen lo más bajas posible en hidratos de carbono y resultasen así reconfortantes para cuidar el estómago.
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Master Xof. Cuina amb aquest diari és l'únic llibre amb el que superaràs la por al forn i podràs, per fi,despenjar-te la medalla de «Pitjor cuiner de l'any» que vas guanyar-te en l'últim sopar amb els amics. Receptes fàcils i no tan fàcils, però saboroses, innovadores i modernes (tant que fins i tot t'atreviràs a penjar-les a l'Instagram), ordenades per nivells i al gust de tots. Descobreix que la creativitat amb els fogons que creies perduda i comparteix-la a les xarxesamb el hashtag #miramama. Deixa enrere l'arròs a la cubana i desmostra als teus sogres que ets un artistaculinari preparant sushi o fent una escultura amb paper de plata. La cuina com no l'havies vist mai. Taca, pinta, crea, arranca i, sobretot, gaudeix amb el menjar.
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El prestigioso chef de la mítica Brasserie Les Halles de Nueva York concentra más de cuarenta años de oficio profesional y el conocimiento adquirido en sus viajes por todo el mundo para construir en este libro un repertorio de los platos que según él todos deberíamos conocer y saber cocinar. Escrito al más puro estilo incorrecto que tanto le caracteriza y con un gran sentido del humor, las recetas están pensadas para que puedan prepararse en casa sin problema y para impresionar a los invitados.
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íPor fin, el libro de cocina de Marc Ribas! Un recetario con los platos más sabrosos, fáciles y sorprendentes que os podáis imaginar: comidas que se preparan en un momento, elaboraciones para compartir con los amigos, platos pensados para guardar y comer cuando se pueda... hasta 64 propuestas hechas con productos de mercado, conocidos por todo el mundo, sin complicaciones ni presupuestos exagerados. Desde los platos más clásicos hasta los más innovadores, con ingredientes picantes o sin ellos, para los que ya tienen cierto nivel y para los que empiezan, y también para aquellos que siempre van con prisas, en este libro encontraréis lo que necesitáis: pescados fáciles y muy sabrosos, platos de pasta y legumbres espectaculares, carnes saludables que se hacen casi solas, arroces y ensaladas diferentes, y también alguna cosita atrevida. Todo con el objetivo que el resultado sea siempre... íbrutal!
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Más de 100 recetas para preparar canapés, tapas, montaditos, frituras y brochetas que sorprenderán a tus invitados. En este libro encontraras: recetas paso a paso fáciles y rápidas para preparar tapas sabrosas y saludables en un periquete, ideas y trucos de cocina para que tus aperitivos sean todo un éxito, propuestas para preparar tentaciones en forma de minibocaditos dulces. Descubre el placer del tapeo, desde los sabores de siempre hasta las propuestas más innovadoras.
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Sota el guiatge de vint-i-vuit dels xefs, cuiners, pastissers i xocolaters de gran prestigi que han passat per l?Aula del Gust, aquest llibre conté receptes amb aquests dos productes que s'han mostrat en l?espai de la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d'Agramunt, però també altres propostes molt innovadores i sorprenents. Aquest llibre també és un homenatge a totes les persones que durant deu anys han cregut en aquest espai i l?han fet realitat per tal de reunir, a la vila d?Agramunt, els millors exponents del panorama gastronòmic català.
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Un libro que surge para mejorar la calidad de vida de los celíacos y que ofrece alternativas decalidad a todas aquellas personas que decidan retirarel gluten de su dieta. Juan Carlos Menéndez,su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes yrepostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales. «Pancasero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desdelas harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico.También merecen un espacio destacado los procesosde elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tiposde fermentación, los tiempos, el corte de las piezasy el horneado. Una amplia variedad de recetasejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos. Dedicando un capítulo especial a la elaboración de panes sin gluten de masa madre. Todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.
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La bloguera de repostería de moda en nuestro país, Alma Obregón, desvela sus mejores recetas de cupcakes en este libro de cocina delicioso e innovador. La historia de Alma es muy curiosa. En 2010se marchó a Alemania para preparar su tesis doctoraly, como no soportaba los interminables días sin sol,empezó a hornear cupcakes y a contar sus experiencias en su blog Objetivo: Cupcake perfecto. A díade hoy, el blog se ha convertido en referente en nuestro idioma para todos aquellos que quieren hacer cupcakes. El libro Objetivo: Cupcake perfecto cuenta con 50 recetas originales acompañadas por su correspondiente fotografía y divididas en varias secciones temáticas para que puedas encontrar el cupcake perfecto para cada ocasión: el cumpleaños de tus hijos, San Valentín, Navidad o, simplemente, para una tarde de tés y cupcakes con amigas. ¡Nadie podrá resistirse! Las preparaciones que aparecenen el libro van desde las recetas más clásicas, comolos cupcakes de vainilla, de chocolate, de terciopelo rojo, de galleta Oreo, hasta las más innovadoras, como de chocolate con churros, de ron, de coco con piña, de crema irlandesa con chocolate, de tiramisú, de café mocha, pasando por recetas creativas como las de cupcakes de sangría, helado de fresa con carbón de azúcar, algodón de azúcar o Coca-cola. Además, el librocuenta con un capítulo especialmente dedicado a aquellas personas que necesitan algún tipo de alimentaciónespecial, como los veganos, diabéticos y celíacos. Ycon varios apartados iniciales en los que Alma Obregón aborda los ingredientes, herramientas, técnicas dedecoración y cremas básicas que todo buen reposterodebe conocer y utilizar para conseguir unos cupcakesde revista. Reseña:«Es un libro delicioso, muy bien trabajado, que destila toda la pasión que su autora, pese a su juventud, muestra en la elaboración de cupcakes de todo tipo y condición. Un volumen colorista, festivo, lleno de sabor, de posibilidades, de divertimento y oficio, que es al fin y al cabo, lo que tiene que transmitir la cocina y más si cabe la repostería. Felicito a la autora por la minuciosidad y a la vez facilidad con la que transmite susconocimientos y experiencias en el mundo del cupcake.»Martín Berasategui
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La cuina catalana -repetidament, a través de Ferran Adrià i Joan Roca- ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, a manera de cànon, hi descobrirem quins són els plats indispensables d'aquesta cuina, els que han inspirat els grans cuiners, que formen de la nostra memòria palatal històrica i de la nostra vida, i fins i tot alguns dels que cuinen els grans xefs. Veurem com la cuina catalana és alhora arcaica, ben construïda, inventiva i evolutiva, un repte al plaer i un patrimoni cultural que val la pena conservar.
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Adelgazar comiendo es posible Seguir un régimen de adelgazamiento no significa necesariamente vivir frustrado ni pasar hambre. Paraadelgazar comiendo, el doctor Jean-Michel Cohen nos propone 100 recetas ligeras, deliciosas y saciantes para acabar con el picoteo intempestivo. Clasificadas por tipo de plato, van acompañadas de consejos sobre nutrición así como del número de calorías que aportacada porción. Para experimentar de nuevo la placentera sensación de alimentarnos bien El prestigioso nutricionista Dr. Jean-Michel Cohen es el autor de He decidido adelgazar y La dieta Cohen ilustrada, así como de la novela 1.800 calorías para ser feliz, títulos publicados por Editorial Planeta.
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La plancha puede utilizarse para cocinar todo tipo de alimentos: verduras, carnes, pescados, mariscos e incluso postres, ya sea para desayunar, comer o cenar. Aquí presentamos más de 70 recetas de todas las categorías que son sanas, sabrosas y fáciles de elaborar.
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Nueva edición del libro de éxito de ventas en España, ahora con 15recetas nuevas de tapas en cazuelitas, una forma de tomas el aperitivode moda en toda la geografía nacional.
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Pocas veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar un menú tan apasionante como el que aparece en estas páginas. Son 100 creaciones esenciales, influyentes e inolvidables de la cocina española contemporánea, la que asombró y asombra al mundo desde hace casi tres décadas. Una revolución protagonizada por algunos de los mejores chefs del planeta, que sentaron cátedra y estilo con platos como los que aquí se ofrecen y que han sido seleccionados y comentados por el crítico gastronómico Pepe Barrena con criterios de valoración como la sensación global, la estética, la gestación conceptual o la interpretación de recetas clásicas o populares. Y, como apertura, las obras que casi todos los cocineros tienen como referencias de aquellos maravillosos años en los que se inició este extraordinario movimiento de vanguardia en la cocina española que revolucionó la gastronomía mundial.
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A T'ho explico a la cuina, Ferran Adrià et descobreix tot el que necessites saber sobre gastronomia i t'ofereix més de 60 receptes fàcils, creatives i molt màgiques per elaborar en família. «Pel camí hem après que cal menjar coneixement per alimentar la creativitat, que el coneixement és la gasolina de la imaginació: com més coneixement, més lluny arriben i més lliures són totes dues. El que passa és que cada vegada que fas un viatge pels camins de la imaginació és gairebé impossible no ensopegar amb els personatges i els mons de Disney, Marvel, Pixar i Star Wars.»
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Directo al Paladar nos trae las recetas más demandadas por sus seguidores más gourmets. Aquí, entre sus páginas, encontrarás propuestas variadas y fáciles de hacer en casa. ¡Y siempre con la dieta mediterránea como base! Aperitivos, ensaladas, platos de cuchara, verduras y hortalizas, carnes y aves, pescados y mariscos, arroces y pasta, panadería... Y, por supuesto, los postres más dulces.
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Las grandes salsas básicas las tapas, los aperitivos fríos y las ensaladas, los entrantes calientes. Arroces, guisos, cremas y platos con huevo. Pastas, pescados y mariscos, carnes y aves, postres y tartas ¡Cocina y punto! Mucho más que un recetario, para todos los gustos y todas las personas que quieran disfrutar de la cocina, ya seas profesional, aficionado o sencillamente sea la primera vez que quieres adentrarte en el mundo de los fogones... este es tu libro. Cocina de siempre, con ingredientes de siempre y con el toque personal del televisivo cocinero Enrique Sánchez. Tras el éxito de sus anteriores libros de cocina, el autor se embarca en su aventura gastronómica más personal. Recetas sencillas, sin secretos, con detalles innovadores y con un respeto absoluto a la materia prima.
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