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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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Esmorzars de forquilla
Els esmorzars de forquilla han estat tradicionalment un àpat molt important en la nostra cultura gastronòmica, no només per la necessitat d’encarar el dia amb energia i motivació, sinó pel seu habitual caràcter social, gairebé ritual. Una tradició massa arraconada per les exigències de la vida moderna, però que volem reivindicar i actualitzar amb aquest llibre, la primera obra de referència sobre els esmorzars de debò. El xef d’Els Matins de TV3, en Sergi de Meià, i la seva mare, l’Adelaida Castells, serveixen esmorzars de forquilla en el seu restaurant, uns platets tradicionals que s’elaboren amb ingredients de proximitat. En aquest llibre ens ofereixen el seu receptari perquè puguem traslladar a casa nostra aquest petit plaer. I per als qui prefereixen ser servits en lloc de treballar als fogons, també s’ofereix una guia de restaurants on encara es pot gaudir d’aquest àpat matiner, a càrrec d’en Pep Palau. El servei quedarà complet amb els escrits d’en Julià Guillamon i en Miquel Sen, que des de la seva literatura i experiència culinària reflexionen sobre un dels temes més oblidats de la cultura gastronòmica catalana.
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El libro que tienes en las manos recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro. 100 recetas realizadas con mucho amor, que quieren hacerte la vida más fácil y saludable, que puedes personalizar y hacerlas tuyas. De hecho, ahora son tuyas. ¡Disfrútalas! ''Con la colaboración del Departament de Cultura de la Generalitat''
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Este libro, está compuesto por la obra principal de Alexi Suvorin: ''La curación por el ayuno'' y por otras dos de sus obras, nunca antes publicadas en español: ''Mi método de tratamiento del ayuno''. Un libro breve, publicado en forma de folleto en Zagreb, en la antigua Yugoslavia. ''El método Suvorin del tratamiento por el ayuno'', publicada en Belgrado, en su propia editorial ''Nuevo hombre'' y nunca antes traducido al español, ni a otro idioma.Estas dos obras, nos ofrecen una nueva luz sobre su teoría del ayuno, al añadir nuevas explicaciones a su clásica y famosa obra “La curación por el ayuno”, constituyendo una aportación de más de 90 páginas, nunca antes publicados en español, que con toda seguridad ayudarán al lector a terminar de entender el método de ayuno de Suvorin.
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Nada enriquece más cualquier plato que una buena salsa. En este libro encontrarás 50 recetas de salsas, cremas y aliños para acompañar todos tus platos. Desde recetas más clásicas como la mayonesa a preparaciones tan sugerentes como el pesto de avell
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En este libro encontrarás instrucciones para averiguar tu tipo genético, y un plan personalizado quete permitirá mejorar notablemente tu salud, vivir más años y sentirte mejor que nunca. El doctor Peter J. D'Adamo, autor del best-seller internacional Los grupos sanguíneos y La alimentación, nos presenta ahora una novedosa dieta basadaen el código genético personal, que sintetiza los resultados de más de una década de investigaciones. Nuestra herencia genética es algo que no podemos modificar. Lo que sí podemos, sostiene el doctorD'Adamo, es potenciar al máximo nuestros genes favorables y minimizar la influencia de los negativos. El autor identifica seis tipos genéticos únicos: Cazador,Recolector, Maestro, Explorador, Guerrero y Nómada,y ofrece programas específicos para perder peso, disfrutar de una buena salud y prevenir enfermedades.
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El poké es sencillo, apetitoso y susceptible de infinitas adaptaciones personales: empieza por seleccionar el pescado que prefieras, colócalo sobre una base de arroz y remátalo con algún aliño o guarnición que te guste. ¡Así de fácil! Trae los sabores de Hawái a tu cocina y sumérgete en el delicioso universo del poké.
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Superfoods
Descobreix l'univers dels superfoods a través de la descripció de quaranta aliments i setanta receptes delicioses i molt fàcils de cuinar. Sabies que el cacau, l'alvocat, les llavors de lli, la magrana, la mel o el gingebre són superfoods? Sabies que la majoria dels superfoods aporten una gran concentració de vitamines, minerals, antioxidants, àcids grassos essencials, fibra... i poques calories? Els superfoods són, sens dubte, l'aliment del futur. Són excepcionalment beneficiosos per a la salut, ja que incrementen els nostres nivells d'energia, reequilibren l'organisme, ajuden a depurar el cos, milloren la salut física i allarguen l'esperança de vida. Després de l'èxit de Sucs verds, la nutricionista Carla Zaplana torna a demostrar que és una precursora d'una alimentació neta i sana, i que ajudarà el lector a sentir-se bell per dins i per fora. Aquestes receptes que ofereix són, generalment, lliures de productes d'origen animal i de gluten. á Editat amb la col·laboració del Departament de Cultura de la Generalitat
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Las hierbas son una parte crucial de nuestra cultura gastronómica: aportan sabor y curan las enfermedades. Esta magnífica obra nos descubre las propiedades, usos e historia de 100 hierbas y da una vuelta de tuerca al herbario tradicional con sus impresionantes y coloridas ilustraciones. Además, Herbarium explora el orígen y la etimología de las hierbas y está plagado de anécdotas sobre el papel que ha representado cada una en nuestra cultura. Un libro-regalo muy deseable, con acabados llamativos, vistosas ilustraciones y un diseño moderno y atractivo que enseña tanto a cultivar las hierbas como a utilizarlas en la cocina y en aplicaciones medicinales.
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Comer para vivir, obra superventas del doctor Joel Fuhrman, ha descubierto a millones de lectores de todo el mundo un sistema nutricional que se ha comprobado científicamente como el más efectivo y saludable para sentirse sano y vital y perder peso de forma permanente. Ahora, Comer para vivir: Recetas facilita la puesta en práctica del revolucionario enfoque del Dr. Fuhrman sobre la nutrición y la salud. En esta guía encontrarás 200 recetas deliciosas y nutritivas fáciles de preparar, junto con los últimos descubrimientos científicos sobre nutrición, información nutricional detallada acerca de cada receta e inspiradores testimonios de personas que han seguido el programa de Comer para vivir. Con Comer para vivir: Recetas lograrás: . Preparar suculentos alimentos que te permitirán adelgazar de forma permanente sin necesidad de pasar hambre ni privaciones. . Prescindir de los medicamentos y curarte de enfermedades crónicas como la hipertensión, la diabetes y las afecciones cardíacas. . Gozar de buena salud, vivir más años y disfrutar plenamente de la vida.
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Mi extraordinaria experiencia con la cocina empezó hace tres años,cuando cambié mi forma de comer y mi vida dio un giro de ciento ochentagrados. He aprendido que preparar platos saludables y deliciosos notiene por qué ser aburrido ni requerir mucho tiempo, y que los productosnaturales, con sus fabulosas propiedades, pueden alimentarnos y curarnosde verdad.
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Ser vegetariano es mucho más que seguir una dieta. Los platos y alimentos que consumes intervienen en tu salud y también en tu vida cotidiana. Por eso, este libro no solo te ofrece un gran abanico de sabrosos y nutritivos platos para disfrutar en todos los sentidos con una dieta sana, sino que también te guía mejor que ningún otro para adaptarte plenamente a la realidad vegetariana. Contiene más de 350 deliciosas recetas con información nutricional, consejos culinarios, información detallada sobre más de 100 alimentos de la dieta vegetariana y numerosas sugerencias para adaptar tu vida a tus necesidades vegetarianas.
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. Una obra práctica y minuciosa que nos enseña cómo alimentarnos para eliminar toxinas y recuperar la energía y vitalidad. . La autora nos ofrece claves nutricionales y de estilo de vida para perder peso y tener una piel y un cabello más jóvenes y saludables. . Incluye fotos en color y un sugerente menú detox de 7 días con deliciosas recetas saludables, energéticas y nutritivas. Alimentación saludable, energética y nutritiva para desintoxicar el cuerpo y volver a disfrutar de la vida. Alimentarse de forma SEN (saludable, energética y nutritiva) es mucho más fácil de lo que parece. Consiste en alimentarse de forma consciente, en escoger aquellos alimentos que nos benefician y evitar los que nos perjudican. La alimentación SEN nos permite alcanzar el peso ideal sin contar calorías, nos ayuda a eliminar los antojos y la ansiedad por comer, nos asegura raudales de energía y vitalidad, nos aporta optimismo y felicidad. Con el cuerpo libre de toxinas, disfrutamos de salud física, mental y emocional. Núria Roura, coach de salud y alimentación, acompaña a los lectores en el proceso de incorporar la alimentación SEN a su vida cotidiana en un proceso similar al del coaching nutricional. Todo un lujo para el lector, que podrá comprobar sus beneficios desde el primer día con un plan de desintoxicación de una semana, que incluye menús para cada día. Una auténtica revolución que erradicará la enfermedad de nuestra vida al tiempo que nos devuelve la energía, la concentración y la alegría.
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200 recetas de la mano del cocinero más popular en internet. Un homenaje a una cocina casera y sabrosa que sobrevive al paso del tiempo y a la llegada de nuevas modas gastronómicas. Son los platos de la abuela, los guisos, las verduras de la huerta, los postres deliciosos que culminan un ágape para el recuerdo. Alrededor de la mesa, todos reunidos y degustando los más deliciosos manjares gracias a esta colección de recetas que incluye desde conceptos elementales -salsas, pastas, ensaladas y croquetas- hasta platos cuya elaboración se asemeja a un rito lento y delicado. San jacobos, huevos con bechamel gratinados, arroz con setas, pudding de manzana al brandy, el arroz con leche de la abuela... Un recetario imprescindible, simple y práctico, pensado para que cualquiera logre reunir a amigos y familia alrededor de la mesa.
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Tabla de composición de alimentos. Quinta Edición
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Desde la Picardía hasta la Provenza, desde la Bretaña hasta la Alsacia, Francia ha sido bendecida con un paisaje rico y variado, que proporciona una abundante grama de ingredientes y engloba diferentes culturas con sus propios estilos de cocina, de ahí el maravilloso abanico de grandes platos franceses. En este libro, Michel ofrece sus interpretaciones personales de los platos clásicos, junto con variantes y guarniciones adecuadas que hacen la boca agua. También proporciona información detallada sobre las técnicas clásicas, fascinantes historias sobre el origen de las recetas e información sobre los ingredientes y tradiciones culinarias regionales. Además, incluye contenidos sobre charcutería, quesos y vino. Con fotografías de escenarios naturales de Francia, en estas páginas hallará la esencia eterna de la cocina francesa y los sabores y su variedad de hoy en día.
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Sake. La seda líquida nos adentra en un maravilloso mundo aún algo desconocido en occidente y nos ayuda a descubrir su historia, el proceso de elaboración, los ingredientes, las regiones productoras, las clases de sake, las principales bodegas y las notas de cata. Gracias al legendario perfeccionismo de los japoneses para escoger los mejores ingredientes y al mimo extremo de los artesanos que lo elaboran, el sake se convierte en una bebida tan fina, tan delicada y tan llena de sutiles aromas y sabores que lo hace incomparable y digno de figurar y universalizarse como una de las grandes bebidas.
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¿Entiendes las necesidades de nuestros tres cuerpos: el físico, el emocional y el mental? ¿De qué forma debemos cuidarlos, alimentarlos y reciclar sus bloqueos para que podamos conseguir el equilibrio interior que todos deseamos? Cada uno de ellos vibra de forma diferente, por lo que sus necesidades también son únicas. El cuerpo físico, de naturaleza sólida y con sistema digestivo, necesita alimentos sólidos. Muy distintos son el cuerpo emocional y el mental, de naturaleza vibracional, para los que tendremos que buscar otras formas de revitalización a nivel energético, no con comida. Este libro te invita a explorar los estrechos vínculos entre la alimentación y las emociones y de qué forma, a nivel popular, se usa la alimentación para tapar conflictos que tan solo se pueden resolver entendiendo con profundidad su origen. Una obra práctica que profundiza en el conocimiento energético de los alimentos y las necesidades de nuestros tres cuerpos. Porque sólo si sabes qué efectos causan los alimentos, podrás elegir las reacciones que quieres provocar en tu interior. A través de sus páginas, la autora muestra de forma sencilla y comprensible todas las claves para aprender a relacionarse mejor con la alimentación diaria y saber mantener un equilibrio interior que nos lleve a la calidad de vida que todos deseamos. Contenidos Como entender los apegos alimenticios, cuales son sus mensajes. Lo que necesito y lo que deseo. ¿Cómo se forman las emociones? El reciclaje emocional. ¿Existe el estrés? Hacia un sistema nervioso con vitalidad y fuerza.
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La bebemos. Nos encanta. Pero ¿cuánto sabemos realmente sobre lacerveza? Probablemente, pocas cosas.Por primera vez, un cómic nos descubre su fascinante proceso deelaboración a lo largo de los tiempos y las figuras clave y losacontecimientos más destacados que han hecho de la cerveza la bebida delpueblo por excelencia.Sumérgete en este refrescante relato y descubre los secretos del «orolíquido», un sabroso lubricante social con cerca de diez mil años deantigüedad.Disfruta de la cerveza como nunca lo has hecho.
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La ciencia de las plantas medicinales con sus tinturas, extractos, aceites y tisanas, constituyó en la antigüedad el pilarfundamental de la medicina natural. En la actualidad vivimos un renovado e intenso interés hacia las plantas medicinales,siend
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Com a mi m'agrada
La meva vida va fer un gir de cent vuitanta graus després de conèixer el psiconeuroimmunòleg Xevi Verdaguer, gràcies als canvis que vaig introduir en la meva alimentació. Ingredients nous, coccions diferents, menús inèdits, més vambes que talons... Tot un repte, però amb humor, alegria i molt d?amor he aconseguit cuidar-me molt millor a mi i a la meva família. Em fa molta il·lusió compartir les receptes que formen part del meu dia a dia, i gràcies al nutricionista Marc Vergés coneixeràs tots els benefi cis que poden aportar a la teva salut. M?hi acompanyes? Som-hi!
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¿Te gustaría cocinar deliciosos y suculentos postres con los que sorprender a tu familia y amigos? ¿Eres de los que cree que son necesarios tropecientos ingredientes poco conocidos y mil cachivaches ocupando un lugar del que no dispones en tu cocina para poder elaborar algo más allá de un simple bizcocho? ¡Pues estás totalmente equivocado! Y este libro es la prueba de ello. Más de 50 recetas entre las que podrás encontrar desde las preparaciones más clásicas y tradicionales hasta otras más atrevidas y arriesgadas, utilizando los ingredientes de siempre con un resultado espectacular. Tartas, bizcochos, muffins, helados... todo un mundo dulce y alguna que otra receta salada de la mano de una de las blogueras de más éxito en la red. Déjate llevar por ese cocinillas que hay en tu interior y atrévete a preparar recetas distintas y sorprendentes de una manera sencilla... ¡tendrás el éxito asegurado!
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Esta obra reúne relatos históricos, costumbres cuilinarias e interesantes anécdotas del mundo árabe, junto a un gran recetario ilustrado que reúne desde el clásico hummus y las famosas brochetas de shawarmah o kebab hasta los platos más sencillos y cotidianos como la maqlouba o el tabboulé, así como deliciosos postres dignos del mejor de los paladares.
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Pappardelle, dischi volanti, fideos soba? La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintasfamilias de pasta, además de los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas?) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones. Así, imagina más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), cárnicos (Ramen con cerdo caramelizado), bucólicos (Lumache, tomates confitados, patatas enanas y habas) o franco-asiáticos (Sopa pho de pollo y foie gras). El chef estrellado despliega su ingeniosa cocina para reinventar la pasta y explotar todas sus posibilidades bajo la generosa mirada del fotógrafo Louis Laurent Grandadam. William Ledeuil está al frente de dos restaurantes parisinos: Ze Kitchen Galerie (reconocido con una estrella Michelin) y KGB. Es autor del libro Caldos, también publicado por Librooks.
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Este libro refleja la actualidad de la más alta gastronomía a nivel mundial, donde convergen unas de las tradiciones gastronómicas más admiradas el savoir faire francés y la bella vita italiana. En la Costa Azul,se erige Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco.Su carta se prepara cada día según la disponibilidadde los mejores productos de la zona, y refleja la historia de quienes los elaboran. Fue destacado por laguía Michelín con tres estrellas y actualmente ocupael primer lugar de World's 50 best restaurants.
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Les meves millors receptes
Bochi, Patuuuu, a menjar!!!Rafael Antonín, @rafuel55, cansat que les seves filles no es presentessin a taula al primer crit, va decidir convocar-les mitjançant les xarxes socials. Les noies van comparèixer a l'acte, però no només això, sinó que l'anunci va cridar l'atenció dels seus contactes. Així va ser com aquest cuiner apassionat, fet a si mateix, va descobrir el poder d'internet. Amb més de mig milió de seguidors a Instagram, el secret de @rafuel55 és presentar les receptes a un ritme trepidant i simpàtic. D'aquesta manera tan personal, fàcil i dinàmica, ens ensenya a preparar a casa una cuina convincent i, sobretot, saborosa. Des del seu perfil d'Instagram, Rafael Antonín, el Chef Rafa, s'ha convertit en un dels instagramers gastronòmics amb més influència en aquesta xarxa social. La simpatia, la immediatesa i, sobretot, unes receptes molt saboroses i a l'abast de tothom són el secret del seu èxit. @rafuel55 Amb la col·laboració de la Generalitat de Catalunya, Departament de Cultura.
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The Bar es un viaje por la historia del Dry Martini a través de uno de los referentes de nuestro país, el Dry Martini Bar. Acompañados por Javier de las Muelas conoceremos los orígenes del cocktail, descubriremos su relación con el arte, el cine y la literatura o cómo lo preferían personajes como Hemingway o Churchill. Además, exploraremos cada rincón del espacio y la historia del mítico Dry Martini Bar de Barcelona, desde su inauguración a su expansión por todo el mundo, y tendremos acceso a detalles e historias inéditas y nos colaremos durante 24 horas en su trastienda. Además, Javier de las Muelas desvelará el secreto para preparar el Dry Martini perfecto, y conectar así con una historia de lujo, glamour y elegancia.
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En la Costa Azul, escenario donde convergen las tradicionesgastronómicas más admiradas, se erige Mirazur, el restaurante de MauroColagreco. Su carta se prepara cada día según la disponibilidad de losmejores productos de la zona, y refleja la historia de quienes laelaboran. Fue destacado por la guía Michelín con dos estrellas yactualmente se ubica en el cuarto lugar de World's 50 best restaurants.
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Los bistrós, brasseries y restaurantes tradicionales forman parte de nuestro universo cultural y afectivo. Como lugares de encuentro, son el testimonio de un cierto arte de vivir a la vez que intérpretes y conservadores de nuestro patrimonio culinario. ¿Quién no atesora en su memoria alguno de estos lugares lleno de recuerdos entrañables compartidos? Alain Ducasse ha querido consagrar a esta cocina el quinto tomo de su enciclopedia culinaria. De la blanqueta de ternera al conejo a la cazadora pasando por el cassoulet de Toulouse o el sándwich parisién&, 133, los clásicos se alían con las nuevas tendencias para formar un conjunto de recetas presentadas de forma original y contemporánea. Se ha optado por una puesta en escena auténticamente renovadora para celebrar y resaltar la unión de la tradición con la modernidad en la línea de Alain Chapel, para quien «una receta debe mantener el equilibrio entre una tradición relativa y una aparente modernidad». Alain Ducasse, originario de Castelsarrasin en las Landas, conserva de su infancia el gusto por las cosas bien hechas y el entusiasmo por la creación. La calidad del producto y el saber hacer culinario han sido siempre para él garantía de excelencia en la gastronomía. Hoy, tras más de 25 años de experiencia, sigue fiel a estos principios y se esfuerza en transmitir su pasión por el oficio a todas y todos los profesionales de la cocina del mañana.
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Tamara Falcó ha demostrado que no hay retoque se le resista. Ha conseguido pasar de desastre en la cocina a toda una chef capaz de hacer platos de Estrella Michelín. Amante de la alta gastronomía por tradición familiar, en este libro hace un homenaje a los gustos culinarios de su familia: la sabiduría de su padre, el sabor emocional de su abuela, el saber estar de su madre, las recetas picantes de su hermano Enrique o las que recuerda con cariño de su tata.Además, la autora recreará en cada receta los sabores, olores y sabores y ese gusto por el detalle y la decoración que forma parte del legado de su familia.
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En este libro encontrarás recetas reconfortantes:hamburguesas con beicon, ramen suculento, patatas fritas con extra de todo, tacos picantes y minipizzas. Porque, igual que la muerte y los impuestos, las resacas son una de las pocas certezas de esta vida. Siemprehemos oído infinidad de curas para la resaca, que van desde el huevo crudo a restregarte limón en las axilas. Algunos herejes sugieren incluso que dejemos debeber alcohol por completo. Solo hay un remedio paralaresaca crónica: la «comida gocha». Disfruta de 50 recetas clasificadas según la intensidad de la resaca: «Mareado pero en pie», «Hoy va a ser undíamuuuy largo», «Roto en la cama» y «Más allá de toda esperanza». Todo lo que necesitas un sábado por la mañana es beicon, patatas fritas y chocolate: recetas «gochas» para superarla peor de las resacas.
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La reina de la repostería, Alma Obregón, nos sorprende con nuevas recetas para endulzar nuestra vida. En esta ocasión, nos ofrece una selección de las técnicas de decoración más deslumbrantes y más de moda del panorama actual.Si estás enganchado a Instagram o a Pinterest, por fin podrás descubrir cómo se preparan todos esos postres tan atractivos (ííy tan deliciosos!!) que a veces parecen casi mágicos. íYa no hace falta que pegues la cara al móvil para ver más de cerca de qué está hecha la tarta! En Dulces maravillosos, Alma Obregón te desvela paso a paso todas las herramientas, técnicas y trucos para que puedas crear los postres más asombrosos.El libro está dividido por temas, de forma que te resultará mucho más fácil organizar una mesa dulce o una fiesta temática:- Fiesta de unicornios- Sirenas- Cactus y desierto- Cumpleaños inolvidable- Muerte por chocolate- Navidad
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Delícies en llauna
Tan fàcil com obrir una llauna i posar-hi un toc personal. Aquestes noves i originals tapes sorprendran gratament a familiars, amics i convidats. Receptes fàcils i ràpides de preparar, amb llaunes que sempre tens a mà al rebost: anxoves, ous de peix, olives, gules, sardines, escopinyes... i moltes més
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En este libro, la chef Cristina Oria recoge sus mejores recetas, trucos de cocina, sus menús más especiales, cómo preparar una mesa para triunfar en cualquier ocasión o cuáles son los ingredientes principalesde una velada perfecta. Platos sencillos, saludablesy deliciosos para toda la familia y para todos los días de la semana. Desayunos, comidas y cenas muy fáciles de elaborar para que la falta de tiempo note impida elaborar recetas con comida real y sin complicarte la vida. Una experiencia gastronómica única.
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El secreto está en comer sano28 días y 100 recetas para cambiar de hábitos. Come bien y te sentirás mejor. Este es un libro pensado para empoderarte en la cocina. Ha llegado el momento de tomar el control sobre lo que comemos y desterrar de paso unos cuantos mitos sobre nutrición. Porque alimentarse bien no es difícil, ni aburrido, ni caro. Come bien, no hagas dieta es un plan global de veintiocho días con propuestas que van del desayuno a la cena, recomendaciones para tener tu despensa en orden, listas de la compra semanales y consejos para preparar de una sola vez, y en un par de horas, el menú de toda la semana ahorrando tiempo y esfuerzo. Los hermanos Torres -Javier y Sergio o Sergio y Javier- supieron desde muy jóvenes que la cocina era su pasión y pusieron todo su empeño en formarse con los mejores para hacer realidad su sueño: difundir la buena gastronomía como fuente de salud y placer. Este libro es la mejor demostración. Por primera vez en el panorama editorial español dos cocineros de prestigio se ponen el delantal y reúnen teoría y práctica para una alimentación saludable. Sin dogmas, sin mitos, sin dietas milagrosas y con todo el sabor de la cocina Torres: 100% natural, equilibrada y deliciosa.
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Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual, este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocotón Melba de Auguste Escoffier en elSavoy, como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Puré de patata de Joël Robuchon en Jamin, el Queso de cabra gratinado con ensalada del huerto de Alice Waters en Chez Panisse o las Aceitunas verdes sféricas-I de Ferran y Albert Adrià en elBulli. Dirigida por un repertorio internacional de galardonados expertos, esta antología de más de doscientos platos delos mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetas que han marcado el devenir de lagastronomía y sentado las bases de la restauración tal y como la conocemos hoy en día. Los textos explicativos de los platos vienen acompañados de magníficas yoriginales ilustraciones, con una sección específicade la elaboración de las recetas en la parte final del libro.
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