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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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Tras Frutas y Ópera, he querido rendir homenaje a mi madre, quien me decía que una sencilla flor podía conquistar el mundo. Para mí, no hay nada más elegante que montar una flor con una manga pastelera. Montar una crema, una ganache o un merengue te permite darun equilibrio estético y suculento a un postre.Las flores son un campo de juego infinito para un pastelero. Símbolo de vida, de elegancia y de pureza, permiten jugar con los colores, las formas y los ingredientes. Son enormemente sugerentes y ¡tenía muchas ganas de hacerlas comestibles!Descubra más de 80 recetas, todas creadas con pasión y paciencia. Ahora les toca a ustedes trabajar y dejarme a mí soñar.
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Embárcate en un delicioso viaje por el mundo de la pasta con Mateo Zielonka, conocido como ''The Pasta Man''. Con un enfoque fresco y entusiasta, este libro te enseñará a crear masas perfectas, pasta artesanal, rellenos sorprendentes y salsas espectaculares. Desde sus primeras incursiones culinarias hasta su reconocimiento como un apasionado de la pasta, Mateo comparte su amor por la cocina italiana con recetas accesibles y técnicas detalladas.En este libro, conocerás la inspiradora travesía de Mateo desde sus inicios en Polonia hasta convertirse en ''The Pasta Man'' en Londres, trabajando en lugares icónicos como Padella y Polpo. Encontrarás más de 70 recetas que incluyen desde masas básicas hasta combinaciones creativas de pasta y rellenos, acompañadas de salsas exquisitas. Aprenderás las técnicas esenciales de elaboración de pasta, desde el amasado hasta el moldeado y corte, presentadas de manera accesible para cocineros de todos los niveles. Descubrirás cómo Mateo fusiona tradiciones italianas con su propia creatividad, ofreciendo recetas únicas que desafían las normas y exploran nuevos sabores. Este libro es ideal tanto para principiantes como para expertos, siendo una invitación a explorar y disfrutar del arte de hacer pasta en casa.¡Ponte el delantal, arremángate y prepárate para sumergirte en el maravilloso mundo de la pasta!
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Hay quien dirá que cocinar con plantas silvestres es una moda, o que fue una necesidad, pero es también una libertad, una sabiduría recuperada, un placer… Apasionado conocedor de las plantas desde hace más de 35 años, el autor ha fotografiado, descrito, recolectado y cocinado previamente para nosotros 142 plantas, que presenta en sus lugares predilectos, con sus nombres populares, sus riesgos de confusión, si es el fruto, la flor o la hoja lo que nos interesa y la mejor forma de degustarlas. Probarlas es amarlas.
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En aquest receptari hi trobareu una seixantena de receptes variades i saboroses, molt fàcils d'elaborar, basades en ingredients senzills i fàcils de trobar, que us permetran elaborar plats espectaculars que us faran quedar molt i molt bé. Tant aquells que no teniu gaires nocions de cuina com aquells altres que ja en teniu experiència, trobareu receptes originals explicades pas a pas per a totes les ocasions: per a dies de festa, per a reunions informals, per menjar ''davant la tele'', per al dia a dia, per a Nadal... Hi ha idees sorprenents per a aperitius, entrants, peixos, carns, pastes, arrossos, llegums i dolços, perquè no es deturi la creativitat als fogons. Són les millors receptes del blog _Les receptes que m'agraden_, que l'autora ha triat amb motiu de l'obra.
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500 recetas para preparar zumos con los que se le hará la boca agua, entre ellos: berenjena, grosella roja y naranja, sandía, cereza y fresa, col lombarda y arándano azul con sésamo, piña, mango, plátano y fresa, fruta de la pasión, tofu y grosella negra, granada, papaya, guayaba y piña, melón, tamarindo, tahini y aguacate, naranja especiada y piña con calabaza, remolacha y zanahoria con perejil y equinácea, y frambuesa, grosella roja y uva con germen de trigo. Una colección amena de carácter temático con 500 recetas en cada volumen. Éstas son exquisitas, muy claras y fáciles de seguir. Con información detallada sobre aspectos fundamentales: técnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentación.
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Si volem parlar de la cuina catalana estem obligats a parlar de bolets. Són presents sobretot en la cuina de pagès, en la qual, sense preferències, qualsevol espècie comestible s'utilitza per elaborar la majoria dels plats de la cuina tradicional. L'afeccionat a la cuina hi trobarà unes receptes originals, senzilles i de fàcil preparació, així com un extens capítol que explica els diversos mètodes de conservació.
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Cuando sabes que podrías sobrevivir solo con queso, pan y vino, y además tu postre favorito son las tartas de queso, no os extrañará que os diga que lloréde la emoción cuando me propusieron hacer este libro. Comencé inmediatamente a hacer un índice mental detodas esas recetas que quería incluir, y lamentablemente eran demasiadas porque solo me habían ofrecido escribir un libro, no una trilogía. Y es que las posibilidades de las tartas de queso son infinitas: con o sin horno, con o sin base, densas o ligeras, más o menos cuajadas, con osin mermelada, dulces o semi saladas y cada una de ellas se merece un libro entero. Hace unos años la tarta de queso del restaurante La Viña en San Sebastiánse hizo popular como la mejor tarta de queso de España (y cuya receta también encontrarás aquí dentro), yde ahí se hizo mundialmente conocida como la Basque Burnt Cheesecake y ha sido elegida por el New YorkTimes como el sabor del año 2021. Realmente las tartas de queso hansufrido un boom en los últimos años. Y en estelibro hay algo para todos: desde los cheesecakes clásicos que admiten cualquier sabor y combinación hasta las recetas de tartas de queso de toda la vida, versiones individuales o tartas de queso sin horno, o una vuelta al mundo con las versiones más interesantes de cada país, cheesecake, käsekuchen, gâteau au fromage? y también las nuevas de autor, cada una con su toque diferente y atrevido dependiendo de las mezclas de queso conversiones cremosas, tipo coulant de interiorescasi líquidos. Ya seas quesero o dulcero, aquí encontrarás seguro tu tarta de queso.
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Tres profesionales de la panadería ofrecen las 100 recetas más importantes de panes y bollos de todas las partes del mundo que no deberían faltar en una panadería actual de calidad. La selección, se estructura en torno a seis temas principales: panes regionales (corona bordelesa, pan brié, pan focaccia...), panes del mundo (kartfoffelbrot, injéra, manakish, blini...) panes especiales (baguette de semillas, benoton, pan de escanda, pan de miel, Pan de cereales sin gluten...), brioches y bollería clásica francesa (croissant o pan con chocolate clásico, pan de aceite...), bollería de todo el mundo (stollen, panettone, trenza de mantequilla...), dulces de panadería (cannelé de Burdeos, pasteles de Nantes, Scone...), sin olvidar un pequeño apartado que dedica al principio sobre las levaduras sólidas y líquidas.
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Antònia Suñer, autora del precursor receptari Cuina per a celíacs presenta en aquest volum un nou receptari que anima els lectors a fer pa i pastissos sense gluten. Forn i pastisseria sense gluten és una obra que conté una guia introductòria a les farines sense gluten i una quarantena de receptes senzilles i gustoses. Pa i pastissos clàssics i uns altres d'innovadors a partir d'ingredients aptes per a persones que segueixen la dieta lliure de gluten, fàcils de trobar a les botigues de dietètica i nutrició.
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¿Quieres potenciar tu salud y tu rendimiento a través de los mejores suplementos y alimentos? En este libro hallarás la respuesta, ya que de la mano del Dr. Àlex Yáñez descubrirás los 100 mejores suplementos y alimentos que cuidarán tu cuerpo y tu mente. Además, toda la información aquí reunida aparece acompañada y respaldada por toda la evidencia científica actual alrespecto (más de 2.000 referencias científicas y bibliográficas).
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¿Qué puede hacer el paciente de cáncer para contribuir a su curación? Odile Fernández, una médico de familia que en 2010 superó un cáncer de ovario con metástasis, responde a esa pregunta en un libro nacido de su propia experiencia. ¿Qué es el cáncer? ¿Por qué se produce? ¿Cómo se previene? ¿Es posible revertir el proceso? ¿Cómo influye la dieta? Dada la estrecha relación que existe entre el cáncer y la alimentación, la doctora Fernández dedica buena parte del libro a explicar por qué algunos alimentos favorecen la proliferación de células malignas, como el azúcar, y cuáles en cambio pueden prevenir e incluso revertir el proceso de la enfermedad, como la cebolla o los cítricos. Pero también aborda otros los aspectos que guardan relación con la enfermedad, desde los utensilios apropiados para cocinar hasta la eficacia de las terapias alternativas o las increíbles posibilidades que nos brindan las plantas. El resultado es una obra tan accesible como rigurosa, muy cercana al lector español, imprescindible en una época en la que, por desgracia, el cáncer alcanza las proporciones de epidemia.
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¿Cuánto tiempo dedicas al día a pensar en lo que comes?Organizar el menú, comprar los ingredientes, preparar las comidas y cenas para toda la semana... Si a esto le sumamos tener que buscar siempre que todo sea ecológico, que no lleve gluten o lactosa, que no se solapen ciertos alimentos, que sea libre de azúcares y de aceites refinados, que haya un tope de calorías por plato, que se hagan ciertos ayunos... dedicamos un tiempo ingente a controlar la alimentación. Pero ¿realmente estamos cuidando así de nuestra salud? En la era de la sobreinformación, estamos continuamente expuestos a nuevos estudios sobre dietas, valores nutricionales o tóxicos presentes en nuestras comidas, mientras las redes sociales se llenan de personas atléticas y sanas que promueven nuevas modas alimentarias basadas en su mayoría en el autocontrol, la fuerza de voluntad y un sentido de moralidad. Nunca habíamos tenido tanto conocimiento a nuestro alcance sobre cómo cuidarnos y, quizás precisamente por eso, nunca había sido tan difícil lograrlo. Son tantas las voces que escuchamos al respecto, que olvidamos escuchar la más importante: la de nuestro propio cuerpo. Estas páginas, Mireia Hurtado, nos invita a reflexionar sobre la complejidad de cuidarse hoy en día y la necesidad de encontrar un equilibrio entre las demandas externas e internas. Desde una mirada centra en la compasión y la alimentación consciente, aprenderás a practicar un autocuidado más flexible y basado en tus necesidades, y no en reglas rígidas o modas pasajeras. Éste es un libro para que la comida vuelva a ser un placer y no un campo de batalla.
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El libro definitivo sobre obesidad, adelgazamiento, nuevas dietas y mecanismos para controlar y distinguir los distintos tipos de hambre¿Qué podemos hacer frente al hambre emocional? ¿Cuáles son las estrategias que funcionan realmente para perder grasa? ¿Es más importante la dieta o el ejercicio? ¿Son para mí los medicamentos para la obesidad que triunfan en TikTok? ¿Podemos desafiar a nuestros genes o nos tenemos que conformar con el michelín que traemos de serie? Este es el libro definitivo que te dará respuesta a estas y otras muchas preguntas relacionadas con el adelgazamiento.La doctora Marián García (Boticaria García) afronta el gran reto de acabar con los mitos y prejuicios acerca del sobrepeso y la obesidad. Ha llegado el momento de dejar de echarle toda la culpa a la falta de voluntad. No eres tú, los verdaderos responsables de que perder peso a veces parezca misión imposible son tus adipocitos inflamados, tu microbiota revolucionada, tus músculos tristes, tu cerebro hambriento, tus genes ahorradores o el dichoso cortisol.Tu cerebro tiene hambre aborda la pérdida de peso desde un punto de vista divulgativo y divertido, recurriendo a los mejores endocrinos del país y a los últimos estudios científicos internacionales. Y todo con el estilo que la caracteriza, poniendo el humor al servicio de la evidencia científica más rigurosa.
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UN LLIBRE AMB 50 RECEPTES DELICIOSES DE LA CUINA CATALANA QUE PARTEIXEN DE LA BASE D'UN BON SOFREGIT, L'ELEMENT CLAU DE L'EXQUISIDESA DE LA NOSTRA GASTRONOMIA. 2A EDICIÓ Fer el sofregit requereix paciència, constància i dedicació. No es pot fer amb presses, de qualsevol forma, a tot gas, hem de gestionar el temps com un ingredient més de la recepta, i no el menys important. És la base de la nostra cuina catalana antiga i familiar, el fonament per construir a sobre el que vulguem: des de la més tradicional de les receptes fins a la més creativa. Perquè un bon sofregit ho aguanta tot. Per tot això, aquest llibre pretén convidar-vos a cuinar a través de la tradició culinària del nostre país i d'aquells productes i tècniques que li són propis, per mitjà d'un receptari deliciós amb plats per a qualsevol ocasió i moment de l'any, i amb la descripció de diferents fórmules per cuinar-los. Amb tot, l'autor també ens explica aquelles peculiaritats geogràfiques i culturals que defineixen la cuina catalana.
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Una excelente forma de celebrar una más que merecida segunda estrella Michelin, y un rotundo respaldo tanto de la crítica como del público, es plasmar los porqués de eseéxito en negro sobre blanco. Así lo ha hecho el brillante cocinero Paco Morales.
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En La dieta de la longevidad Valter Longo, el «gurú de la longevidad», recoge uno de los más importantes descubrimientos científicos en el campo de la alimentación: la clave para prevenir y curar las enfermedades más comunes del siglo XXI. Basado en un revolucionario estudio de la dieta de la población más longeva del mundo. Tienes ante ti uno de los descubrimientos científicos más revolucionarios en el campo del envejecimiento: cómo prevenir y curar las enfermedades más comunes del s. XXI a través de la alimentación. Revolucionario porque se ha demostrado que la capacidad de mantenernos jóvenes e incluso la de regenerarnos, está dentro de nosotros, en nuestro cuerpo, y que podemos reprogramar nuestras células y reducir los factores de riesgo de enfermedades como la diabetes, patologías cardiovasculares e autoinmunes, enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el cáncer con un régimen alimentario basado en los hábitos de la población más longeva del mundo. Con su dieta casi vegana, de dos o tres comidas al día repartidas entre 12 horas, y varios ayunos al año, además de otros muchos consejos y recetas, podrás mantener o recuperar un cuerpo sano hasta superados los 100 años.
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Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. ¿Qué vínculo hay entre la fresa y la piña? ¿Y entre la menta y el verdejo de Rueda? ¿Entre el tomillo y el cordero? ¿Y entre el romero y el riesling? François Chartier, dedicado desde hace más de treinta y cinco años a una entusiasta investigación sobre el entendimiento entre los alimentos y de estos con los vinos y la gastronomía, nos propone en esta extraordinaria obra una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes perfectos entre vinos y platos. Nos presenta así los compuestos aromáticos y nos ofrece, como si se tratara de una alquimia mágica, una multitud de propuestas armónicas para poner en práctica estos conocimientos. Las numerosas familias aromáticas que Chartier ha identificado son la clave que permite la armonía perfecta tanto en la creación de recetas de cocina como en el maridaje aromático de vinos y platos. Y lo presenta de forma sencilla y apasionada al alcance de todos, además de desvelar trucos, ideas, recetas y esquemas que aportan las bases fáciles y útiles para crear todo tipo de menús. Amantes del vino y sumilleres, aprendices de cocinero y chefs profesionales, preparaos para explorar y descubrir el mundo de los aromas y los sabores ocultos en el corazón de las papilas.¿A quién va dirigido el libro Papilas y moléculas. Edición tapa blanda?Papilas y Moléculas. Edición Tapa Blanda se dirige a un público amplio interesado en la gastronomía y la enología. Su enfoque accesible lo hace adecuado tanto para aficionados como para profesionales. Amantes del vino, sumilleres, estudiantes de cocina y chefs experimentados encontrarán en él información valiosa y herramientas prácticas. El libro está diseñado para aquellos que buscan comprender mejor las relaciones entre los sabores y aromas de los alimentos y las bebidas, y cómo crear maridajes exitosos. En definitiva, es una obra para cualquier persona con curiosidad por explorar el mundo de los sabores y la cocina desde una perspectiva científica y creativa.Temas que trata el libro Papilas y moléculas. Edición tapa blandaEl libro explora la relación entre los compuestos aromáticos de los alimentos y su interacción con el paladar y otras bebidas, especialmente el vino. Se centra en la creación de maridajes perfectos, ofreciendo una perspectiva innovadora sobre la cocina y la enología. Algunos de los temas que se tratan son:Compuestos aromáticos: El libro describe las familias aromáticas y cómo se relacionan entre sí, ofreciendo una base científica para entender la armonía de sabores. Se explica cómo identificar y utilizar estos compuestos para crear combinaciones culinarias y maridajes exitosos.Creación de recetas: Se presentan diversas recetas y ejemplos prácticos para aplicar los conocimientos adquiridos sobre los compuestos aromáticos. El autor proporciona ideas y trucos para elaborar menús equilibrados y armoniosos.Maridaje de vinos y platos: Se profundiza en la técnica del maridaje, explicando cómo combinar diferentes vinos con distintos platos en función de sus perfiles aromáticos. Se ofrecen ejemplos concretos de maridajes exitosos, y se proporcionan las bases para crear combinaciones propias.Enfoque práctico y accesible: A pesar de su base científica, el libro se presenta de forma sencilla y accesible para todo tipo de público, utilizando un lenguaje claro y ejemplos fáciles de comprender. Se incluyen esquemas y herramientas prácticas para facilitar la aplicación de los conocimientos.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Papilas y moléculas. Edición tapa blandaAún no hay opiniones o críticas sobre Papilas y Moléculas. Edición Tapa Blanda.
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Ingredientes frescos cocinados de forma saludable para potenciar su sabor: este es el principio indispensable que Gordon Ramsay nos presenta en este libro en el que explica cómo preparar comida sana.
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Vivimos tiempos confusos para los consumidores conscientes que se preocupan por su salud: cientos de dietas que se contradicen entre sí compiten por la atención del público, cada una de ellas respaldada por defensores acreditados y testimonios convincentes. ¿Cuál es la dieta correcta? ¿A qué autoridad debemos creer? ¿Qué fuentes de información son fiables? El yoga del comer presenta un enfoque totalmente nuevo, un camino de autoconfianza y autoexploración. Este libro no le dirá qué comer y qué no comer. No es un libro de nutrición, ni sobre la ''dieta yóguica''. Se trata de un inspirador manual en el que se explica cómo: Distinguir los antojos superficiales del apetito auténtico, para darle al cuerpo el alimento que necesita. Llevar una dieta coherente con la persona que es y la persona que quiere ser. Elegir de entre los cientos de dietas que hay en el mercado e identificar cuál es la más apropiada para satisfacer sus propias necesidades. Transformar el deleite y el placer de comer en aliados en la búsqueda de la salud. Aumentar la confianza en el cuerpo natural y en el ser natural. El yoga del comer ofrece una visión original sobre las funciones físicas y espirituales del azúcar, la grasa, la carne y otros alimentos, así como sobre los ayunos, las dietas, el procesado de los alimentos, la fuerza de voluntad y los principios más profundos de la autonutrición. Dejando de lado la doctrina tradicional, este libro apela a una autoridad mayor, el propio cuerpo, y muestra cómo acceder a la sabiduría que nos ofrece y confiar en ella.
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La intención de Chloé sigue siendo la misma:Ofrecerte 90 recetas para que te cuides y comas bien. Esta vez, además, quiere ayudarte a convertir cualquier momento alrededor de la mesa en algo extraordinario y singular. Para ello ha elegido 10 biotiful moments: 1. Brunchs, vermuts y BBQ con amigos2. Feeling good3. Cena para dos4. Fiestas en familia5. De picnic6. Menú solo7. Viajes en ruta8. Merienda con niños9. Post baby10.Team teenager Porque no es lo mismo preparar una cena romántica, que hacerte un caldo nutritivo cuando necesitas mimos o que llevar algo cómodo y resultón para una barbacoa con amigos. «Yo, siempre que puedo, busco mis biotiful moments. No tienen que ser días especiales de por sí. Más bien procuro hacer de lo ordinario algo extraordinario. Todo es cuestión de perspectiva, buena actitud y de ponerle ganas. Te invito a hacer lo mismo. Te sorprenderá la cantidad de momentos mágicos que pueden aparecer.»
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La pastelería ha sido, de toda la vida, una disciplina que no siempre ha estado al alcance de todos. Con este libro, Davis Pallás, maestro chocolatero y referente internacional en el mundo de la repostería, pretende acercar, o más bien democratizar, las técnicas más complicadas, simplificándolas para que todos tengamos la posibilidad de elaborarlas con la misma precisión que un artesano pastelero.Las mousses y los semifríos son mezclas ligeras, frescas, suaves en el paladar y con las que se puede jugar, conociendo las técnicas correctas, las cantidades adecuadas y las posibilidades de ambas preparaciones, al lector no solo le resultará sencillo elaborar las recetas propuestas en este libro, sino que, con un poco de creatividad, podría llegar a sorprender a sus invitados con nuevas propuestas.
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Ideas, trucos e inspiración para preparar comidas diarias ¡y que los niños disfruten y repitan! Alimentar bien a nuestros hijos, a veces, no es tarea fácil. Los niños cambian de gustos a menudo: un día les encanta el brócoli y al día siguiente es lo peor que han probado en su vida. Puede llegar a ser agotador. Pero también es muy gratificante ver como comen todo lo que hemos preparado, con ganas y disfrutándolo. Con estas 90 nuevas recetas, Chloé quiere ayudarnos a que los más pe-queños se alimenten de la mejor forma: equilibrada, con sentido común, que se sientan llenos de energía y, sobre todo, sin obsesiones ni agobios por nuestra parte. «Tengo dos hijos con opiniones sobre todo lo que viven y comen, y que pueden llegar a ser muy exigentes. Eso no quiere decir que tenga que sucumbir a todos sus deseos, pero he aprendido a ser más flexible y creativa.» Chloé Sucrée
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El libro más vendido de salsas, con más de 750 recetas, el gran abecedario de las salsas para crear los mejores acompañantes para cualquier plato. Cada vez más, las salsas se han convertido en los perfectos acompañantes para cualquier plato. Gracias a ellas, una comida pasa de ser algo bueno a algo absolutamente delicioso. Vademécum de las salsas no es como cualquier otro libro de cocina, se trata de un profundo trabajo que se sale de lo habitual y que se desmarca del resto de obras culinarias que inundan las librerías. En esta obra se han recopilado, redactado y ordenado más de 750 recetas de salsas, indicando con todo detalle las características y elaboración de cada una de ellas. Aquí descubrirás algunas de las recetas para preparar deliciosas salsas calientes y frías, y acompañadas de recetas específicas para cada tipo de guiso. Como complemento, también encontrarás un diccionario bilingüe francés-castellano con la terminología más utilizada, y una extensa relación de hierbas, frutas y especias, así como pescados y carnes que se utilizan habitualmente. Vademécum de las salsas es el libro de cocina por excelencia, un indispensable para aficionados y profesionales, que te permitirá disfrutar del verdadero arte culinario... ¡con una buena salsa!
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The bestseller of the Germans Roca now in a new redux smaller format, less heavy and more manageable. ''How to improve even more a classic like El Celler de Can Roca?'' After selling more than 20,000 copies and being translated into 6 languages, at Librooks have worked hard to be able to launch a new edition of the definitive work of the Celler de Can Roca, with lighter and more robust finishes and printing of an even greater quality. Everything so that professional chefs and amateurs can bring home the cuisine of one of the best restaurants in the world. In this book, the three Roca brothers, Joan, Josep and Jordi, explain in first person the secrets of a restaurant that has always been characterized by free-style cuisine, innovative capacity and an enormous creative effervescence generated in harmony by three thinking heads. Joan, in charge of the savory kitchen, Jordi of the desserts, and Josep of the wines and the room. Throughout almost 500 pages, the Roca brothers guide the reader through their history, their philosophy and the techniques used in nearly 90 recipes. The reference work of El Celler is completed with the full-color illustrations of the images of the prestigious photographers David Ruano and Francesc Guillamet, with the diary Un dia a El Celler by the writer Josep Maria Fonalleras and a reasoned catalog of the 245 most outstanding dishes in the Celler's history.
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1080 recetas de cocina es un clásico por excelencia, y hoy podemos decir que, gracias a él, más de cinco millones de personas han aprendido, al margen de modas más o menos pasajeras, los secretos de la cocina y el bien comer. Reconocido por los grandes chefs de la cocina española, cuya relevancia ha trascendido con mucho el ámbito de nuestras fronteras, como su libro de cabecera y el referente imprescindible para toda persona que quiera acercarse a los fogones, 1080 recetas de cocina no ha perdido un ápice de su vigencia, gracias también a la labor de revisión llevada a cabo por Inés Ortega, la hija de la insigne gastrónoma. Esta edición de bolsillo, en formato económico con nuevo diseño de interiores, nueva encuadernación y mejor legibilidad y localización de recetas e ingredientes (y que incluye también lámina protectora) incorpora las versiones más ligeras de un buen número de preparaciones. Sus 1080 recetas, que nunca fallan, reúnen el gusto por los platos sabrosos y la respuesta a toda persona interesada por las pautas actuales de una alimentación saludable y sostenible.
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EL CELLER DE CAN ROCA - EL LLIBRE- Nova edició en format redux El best-seller dels germans Roca ara en un nou format redux millorat amb materials més resistents, menys pesats i més manejables. «Com millorar encara més un clàssic com El Celler de Can Roca?» Després de vendre més de 20.000 exemplars i ser traduïda a 6 idiomes, a Librooks hem treballat a fons per poder llançar una nova edició de l'obra definitiva del Celler de Can Roca, amb uns acabats més lleugers i robusts i una impressió d'una qualitat encara més gran. Tot perquè cuiners professionals i aficionats puguin portar a casa seva la cuina d'un dels millors restaurants del món. En aquest llibre, els tres germans Roca, Joan, Josep i Jordi, expliquen en primera persona els secrets d'un restaurant que sempre s'ha caracteritzat per la cuina d'estil lliure, la capacitat innovadora i una enorme efervescència creativa generada en sintonia per tres caps pensants. Joan, al capdavant de la cuina salada, Jordi de les postres, i Josep dels vins i la sala. Al llarg de gairebé 500 pàgines, els germans Roca guien el lector a través de la seva història, la seva filosofia i les tècniques utilitzades a prop de 90 receptes. L'obra de referència d'El Celler es completa amb les il·lustracions a tot color de les imatges dels prestigiosos fotògrafs David Ruano i Francesc Guillamet, amb el dietari Un dia a El Celler de l'escriptor Josep Maria Fonalleras i un catàleg raonat dels 245 plats més destacats de la història del Celler.
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Jordi Roca, el cocinero postrero del extraordinario El Celler de Can Roca, nos abre las puertas de su cocina y nos regala una golosa selección de recetas originales y deliciosas pensadas para cocinar en casa. Elpequeño de los hermanos Roca pasa sus recuerdos, susconocimientos y sus inspiraciones por el tamiz del humor, el ingenio y el talento culinario y los convierte en sorprendentes postres al alcance de todos. Una magnífica invitación al imaginativo mundo de este genio de los dulces que se redondea con las espectaculares fotos de Becky Lawton, que acompañan todas las recetas y despiertan nuestros sentidos como si tuviéramos los platos en nuestra mesa. Todos los secretos y los trucos del chef más original, creativo y divertidopara trasladar la magia del mejor restaurante a nuestro comedor.
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* Repleto de una gran variedad de frutas y sabores, este compendio combina nuevas ideas para zumos y refrescos, con numerosos consejos para sazonar, espesar y endulzar sus bebidas. * Una gran variedad de los combinados preferidos de todos los tiempos. * Desde desayunos saciantes a caprichos veraniegos, con datos sobre utensilios, técnicas, ingredientes y sugerencias para diversas alternativas. De las combinaciones frutales más frescas y las mezclas más sanas y purificantes a los batidos más suaves y cremosos, en este libro encontrará un zumo que se ajuste a sus necesidades. Tanto si busca mejorar su salud como si lo que quiere es un desayuno rápido y sustancioso o un magnífico capricho que le relaje después de un duro día de trabajo, las mezclas de estas recetas son la mejor manera de obtenerlo. Una colección amena de carácter temático con 500 recetas en cada volumen. Éstas son exquisitas, muy claras y fáciles de seguir. Con información detallada sobre aspectos fundamentales: técnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentación.
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Son muchas las personas que, movidas por cuidar su alimentación, buscan en la freidora de aire una forma para no renunciar a la textura crujiente que proporciona la fritura, sin embargo, este pequeño y sorprendente electrodoméstico puede hacer mucho más que freír con poco aceite. En este libro, ilustrado con fotografías a todo color, se presentan un buen número de recetas que muestran su versatilidad y abren las puertas a la creatividad y a la experimentación culinaria.
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Més de 7.000 exemplars venuts! Tots els secrets per fer un bon pa, amb més de 40 receptesLlevat, farina i agua: és senzill fer pa a casa. Tant si vols fer els teus primers pans casolans, com si vols perfeccionar les tècniques que ja coneixes, aquest llibre t'ofereix tot el que et cal saber per convertir-te en un forner expert, en un Superforner o, per què no, en un Forner Jedi. Inclou receptes variades i il·lustracions que exemplifiquen passos i resultats, els trucs i els secrets d'un forner de renom, un Einstein dels forns, tots els detalls sobre el pastat, les farines més adequades, la cocció, les panificadores... QUE LA FORÇA T'ACOMPANYI, MANS A LA MASSA!
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En las páginas de este libro encontrará todo lo que la naturaleza nos ofrece para cocinar platos deliciosos. Descubrirá en imágenes una increíble variedad de verduras, cereales, legumbres y frutas: aprovechemos la generosidad de la tierra y la profusión de su diversidad para preparar recetas buenas para el paladar, la imaginación, la naturaleza y la salud. Póngase el delantal... este libro será su guía. Una vez que se asegure de que tiene el material adecuado, tómese el tiempo necesario para examinar cada receta. Los consejos del chef le ayudarán. Siga las distintas temporadas y descubra el mundo de los vegetales, todavía poco explorado. Se dará cuenta de que es posible y sencillo realizar platos deliciosos y saludables con solo verduras, setas, cereales, semillas...
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¡Bienvenido al mundo de las conservas! En El librode las conservas y los fermentos, Stephanie Thurow, bloguera y poseedora de un máster en conservaciónde alimentos, aúna las técnicas de estos dos sistemas y propone recetas adaptadas a ambos, demostrando así tanto a losprincipiantes como a los conserveros avezados que disfrutar de lo mejor de ambos mundos estáal alcance de todos. De forma clara y sencilla, Stephanie explica las principales diferencias entre elproceso de conservación y el de fermentación, poniendo especial énfasis en la importancia deutilizar productos locales y ecológicos, describe asimismo la terminología propia de cada sistema, especifica cuáles son los suministros necesarios en ambos métodos, y finalmente nos descubre más de setenta y cinco recetas sabrosas y fáciles de preparar para todaslas épocas del año. De su mano aprenderás a conservar frutas y verduras en pequeñas cantidades y de dos formas diferentes pero igualmente sorprendentes: al baño maría o como saludable fermento rico en probióticos. Entre las originales recetas incluidas en esta guía encontrarás el chutney de fresa, los pepinillos en vinagre con ajo y eneldo, elkimchi de cebolleta, la compota de manzanacon miel y canela, y muchas más.
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El prestigioso y mediático cocinero Jordi Cruz nos enseña en este recetario a preparar las tapas creativas que se sirven en su restaurante Ten's Tapas. Platillos creativos, poco complicados y muy sabrosos y resultones, fruto de la síntesis entre tradición y vanguardia. «El libro que tienes en tus manos recoge las mejores recetas que preparamos en el Ten's, nuestro local de tapas. Recetas que se basan en la tradición y se cocinan con corazón y mucho cariño. Nuestra cocina se puede interpretar de mil maneras y sin duda estas páginas te ayudarán a hacer en casa pequeños grandes platos llenos de sabor, complicidad y magia.»Jordi Cruz
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Adéu còctels i combinats, cerveses artesanals i infusions macrobiòtiques: arriba el vermut! Una terrassa on toqui el sol, bona companyia i un vas de vermut: tot un estil de vida. Per què és tan modern recuperar el que ja bevien els nostres avis? Per què ens el prenem de la mateixa manera, al mateix moment i amb les mateixes tapes? Què té el vermut que encaixa tan bé amb els gustos d’avui dia? Teoria i pràctica del vermut és el primer llibre sobre aquesta bevenda deliciosa de tradició tan nostra. Una obra plena d’humor amb consells enginyosos i propostes inèdites, receptes sorprenents, anècdotes curioses i les millors vermuteries per degustar la beguda de moda. Un llibre que llegireu glop a glop!
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¿Quién te contó que beber dos litros de agua era bueno para tu riñón? ¿Sabes dónde se fabrica la famosa EPO que oxigena la sangre? ¡En el riñón! En los riñones está también la clave de la proteína 'klotho' o elixir de la eterna juventud. De todo el cuerpo humano, el riñón es el órgano más complejo y más desconocido. Entendido clásicamente como una depuradora de desechos, hoy somos conscientes de que en la salud de nuestros riñones se encuentra la clave de una vida sana y duradera. Fuente de todas nuestras actividades fisiológicas, y por tanto de la propia vida del organismo, su estado determina nuestro bienestar. La dieta juega un papel fundamental en el desarrollo de las enfermedades renales y, por tanto, en todas sus funciones. En esta obra, el chef con estrella Michelin Miguel Cobo y el nefrólogo Borja Quiroga realizan una sabia combinación entre medicina y gastronomía aplicada a los riñones. Todo ello condimentado con originales técnicas culinarias y los necesarios apuntes culturales sobre evolución humana que tanto han inspirado el proyecto culinario del cocinero afincado en Burgos. El riñón regula el calcio para bien y para mal: desde las piedras hasta el hueso.
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Ani y Sara son dos hermanas que llevan más de 9 años promoviendo un estilo de vida y alimentación saludable desde sus redes sociales. Su gran número de seguidores aplauden su habilidad para crear recetas saludables, ligeras y deliciosas que te ayudarán a comer y sentirte mejor por dentro y por fuera. Lo que nació como un hobby es hoy en día toda una filosofía de vida que inspira a mujeres y hombres de más de 20 países a llevar un estilo de alimentación mucho más saludable, nutritivo y sabroso sin grandes complicaciones. Ani y Sara son las fundadoras de la cuenta de instagram @fit_happy_sisters y creadoras del método VIVIR SIN DIETAS, con el que animan a sus alumnos a llevar una alimentación saludable y ligera que les permita estar en su peso y dejar a un lado las dietas restrictivas y aburridas. En este libro han querido recopilar todos sus trucos, consejos y mejores recetas con Airfryer para que puedas sacar el máximo provecho a tu freidora de aire, y hacer todo tipo de recetas deliciosas, nutritivas y saludables, de la forma más sencilla y sin complicaciones.¿A quién va dirigido el libro Recetas saludables con Airfryer?Recetas Saludables con Airfryer se dirige a todas aquellas personas interesadas en llevar una alimentación saludable y nutritiva, sin renunciar al sabor y la comodidad. El libro está especialmente pensado para quienes poseen una freidora de aire y desean aprovechar al máximo sus posibilidades culinarias, explorando recetas variadas y fáciles de preparar. Es ideal para personas que buscan alternativas rápidas y sencillas a las elaboraciones tradicionales, sin necesidad de conocimientos culinarios avanzados. La obra se adapta a diferentes niveles de experiencia en la cocina, ofreciendo una guía accesible para principiantes y opciones más complejas para usuarios más experimentados. Finalmente, el libro también puede resultar útil para aquellos que buscan inspiración para incorporar la freidora de aire en su rutina diaria, facilitando la preparación de comidas saludables y sabrosas de forma eficiente.Temas que trata el libro Recetas saludables con AirfryerEl libro Recetas Saludables con Airfryer de Fit Happy Sisters abarca una amplia gama de temas relacionados con la cocina saludable y el uso de la freidora de aire. Se centra en la elaboración de recetas deliciosas y nutritivas, utilizando la freidora de aire como herramienta principal. Los temas tratados incluyen:Técnicas de cocción con Airfryer: El libro proporciona una guía completa sobre el funcionamiento de la freidora de aire, incluyendo consejos y trucos para obtener los mejores resultados en cada receta. Se explican las diferentes funciones y ajustes de la freidora de aire, así como las técnicas para conseguir texturas y sabores óptimos.Recetas variadas y saludables: Se presentan diversas recetas, abarcando una amplia gama de platos, desde aperitivos y entrantes hasta platos principales y postres. Todas las recetas están pensadas para ser saludables, utilizando ingredientes frescos y nutritivos, y controlando las cantidades de grasas y azúcares.Consejos y recomendaciones: Además de las recetas, el libro incluye consejos prácticos para la planificación de menús saludables, la compra de ingredientes y la organización de la cocina. Se ofrecen sugerencias para adaptar las recetas a diferentes gustos y necesidades dietéticas.Planificación de menús: Se incluyen ideas y sugerencias para planificar menús semanales equilibrados y nutritivos, utilizando las recetas del libro como base. Esto facilita la organización de las comidas y la compra de ingredientes, optimizando el tiempo y los recursos.Consejos para una alimentación saludable: El libro va más allá de las recetas, ofreciendo consejos generales sobre una alimentación saludable y equilibrada. Se abordan temas como la importancia de una dieta variada, el consumo de frutas y verduras, y la hidratación adecuada.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Recetas saludables con AirfryerAún no hay opiniones o críticas sobre Recetas Saludables con Airfryer.
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