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Llibres de cuina
Endinsa't en el deliciós món de la gastronomia amb la nostra selecció de llibres especialitzats. Des de receptes tradicionals fins a les últimes tendències culinàries, els nostres llibres et portaran en un viatge sensorial a través dels sabors, les textures i les cultures del món. Amb consells pràctics, històries fascinants i il·lustracions apetitoses, aquests llibres et conviden a descobrir noves delícies culinàries i a millorar les teves habilitats a la cuina.
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Un auténtico manual sobre el aceite: desde el cultivo del olivo y la recogida de la aceituna hasta los distintos tipos y gradaciones: una historia de dedicación y cuidados para obtener un producto exquisito y sano, imprescindible en la dieta mediterránea. La cata del aceite, sus propiedades como fuente de salud y sus cualidades gastronómicas. Con una descripción de todas las denominaciones de origen españolas.
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59 recetas de bizcochos fáciles y sencillos de realizar.
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Más de cien recetas para todos los gustos, con explicaciones detalladas y prácticos trucos que le permitirán preparar espectaculares cupcakes y cake pops. Tanto aquellos que quieren aprender como los reposteros avanzados lograrán elaborar de forma sencilla estos originales dulces que, además de resultar deliciosos, entran por los ojos de todos cuantos los ven. A partir de ahora tendrá al alcance de la mano un sinfín de ideas para sorprender a sus invitados, celebrar una ocasión especial o divertir a los más pequeños.
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En este libro, encontrará 25 deliciosas recetas de sorprendentes y originales hamburguesas, además de toda la información sobre materiales, técnicas, salsas y guarniciones con las que podrá dar rienda suelta a su creatividad, hacer sus propios platos y sorprender a su familia y amigos.
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Legumbres, arroces y hortalizas constituyen nuestra base alimentaria. Las cosechas avaladas por la Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida proceden de plantaciones controladas para ofrecer la máxima calidad. Si está interesado en disfrutar de una alimentación sana, en este libro encontrará cuáles son los mejores productos, cómo distinguirlos, sus controles de calidad, cultivo, producción, características de la región que da estos frutos, y algunas recetas para disfrutar plenamente de su sabor.
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Si eres un recién llegado a los placeres de la mesa y de la cocina, en este libro conocerás el arte de preparar platos sencillos, ricos y rápidos, desde la tortilla de patatas hasta los suaves arroces en su punto exacto, sin olvidar los refrescantes gazpachos o las cremosas natillas. Tambiénaprenderás a abastecer tu cocina con el equipo que realmente necesitas, a elegir y a comprar los alimentos más adecuados para cada ocasión, y conocerás los trucos y secretos para dominar el suculento mundo culinario, de manera práctica y sencilla.
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Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.
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En este libro, el lector encontrará recetas de cocina española pensadas para poder confeccionar, con nuestro robot de cocina, el menú diario, así como otras más elaboradas, ideales para ocasiones especiales: sopas y cremas, verduras, carnes, pescados y postres, todo ello con unas grandes fotografías a todo color y las instrucciones paso a paso para cada receta.
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En este libro, encontrará los sabores más simples e imaginativos, así como las preparaciones más sencillas para facilitar la participación activa de los niños en su elaboración y mejorar su relación con la nutrición, alegrando a la vez la mesa de los adultos. A su hijo le hará sentirse importante poder cocinar y constituirá un momento de placer en común. Todas las recetas que se presentan son fruto de una probada experiencia y van acompañadas por consejos útiles, pequeños trucos y sugerencias.
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Te puedo garantizar que con este libro no solo vas a preparar recetas fáciles, ricas, en muy poco tiempo y con pocos ingredientes, sino que, además, te lo vas a pasar muy muy bien. Sus autoras, LAS RECETAS DE MI MADRE, son uno de los perfiles de cocina que cuenta con más seguidores de Instagram gracias al desparpajo y naturalidadcon los que explican sus recetas. En este libro te presentan 90 irresistibles propuestas, eso sí, manteniendo el mismo sello indiscutible que las ha hecho famosas en las redes. Porque... ¿has leído alguna vez que la dificultad de un guiso sea imaginaria o que un plato esté buenorro? ¿Te han pedido, acaso, que no seas soso, ansias, bruto, tiquismiquis, desconfiado... a la hora de ponerte a cocinar?Un libro de cocina completamente diferente para todos los públicos y para todos los bolsillos.
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En L'erotisme a la cuina trobaràs cinquanta-cinc receptes d'entrants, plats principals, dolços i begudes elaborades a partir de productes coneguts per les seves virtuts afrodisíaques amb múltiples beneficis per a la teva salut i la teva sensualitat. Delicioses, seductores i saludables, aquestes receptes són, a més, fàcils de preparar i desperten sensacions i emocions perfectes per a un àpat romàntic! Aprendràs a cuinar plats senzills ben disposats i decorats, elaborats amb productes seleccionats per les seves propietats afrodisíaques que et proporcionaran to i energia, i actuaran estimulant les hormones relacionades amb el plaer sexual i la felicitat. També t'ajudaran a mantenir-te jove, a combatre l'estrès i a relaxar-te. Cuina amb passió i sorprèn la teva parella amb les receptes de Cati Aguiló!
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Un clásico imprescindible de la literatura gastronómica. M.F.K. Fisher revolucionó la manera en que se escribía sobre cocina y comida, hasta el punto que está considerada la primera escritora gastronómica moderna. Su primer libro, Sírvase de inmediato, se publicó en 1937 y la posicionó como una escritora gastronómica de referencia gracias a su personal combinación de memorias, viajes ycocina. Esta exitosa reputación se vio reforzada por sus escritos posteriores, dedicados a los períodos que pasó en La Provenza. El arte de comer reúne los mejores escritos de la autora. No es un simple recetario, ni una disertación sobre la comida, es una mezcla de ambas cosas tratadas con un estilo muy personal que no dejará indiferente al lector. Un libro que recoge reflexiones profundas sobre la vida a partir de la comida, del acto de comer, y que reúne más de sesenta recetas comentadas con referencias sociológicas, históricas, filosóficas y humor. «Qué maravilloso tener en mis manos la esencia de M.F.K. Fisher, cuyoingenio y apasionadas opiniones sobrecomida y aquellos que la producen,siguen tan vigentes hoy como décadas atrás, cuando las escribió.»Julia Child La crítica ha dicho...«La mejor prosa de Estados Unidos.»W.H. Auden «El ingenio y las apasionadas opiniones de M.F.K. Fisher acerca de la comida y de aquellos que la preparan, la consumen y opinan sobre ella son tan oportunas ahora como cuando las escribió.»Julia Child«Fisher tiene la extraordinaria capacidad de hacer que lo habitual parezca especial y maravilloso. Su ejemplo nace de su irrenunciable empeño en apreciar la vida según le llega.»Ruth Reichl «Este volumen debería ser de lectura obligada para todo cocinero. Define de un modo sensual y hermoso la vital relación que hay entre la comida y la cultura.»Alice Waters
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La autobiografía de uno de los grandes templos de la gastronomía española, con motivo de su 50 aniversario.El tributo a uno de los mejores establecimientos de nuestra gastronomía, el restaurante Zalacaín, con motivo de su 50 aniversario, que relata lo que representó y representa Zalacaín en la gastronomía española, y descubre la historia de éxito de este emblemático restaurante. Basado en la Nouvelle Cuisine, Zalacaín ha alcanzado desde su creación en 1973 el más alto nivel de calidad y de excelencia en sus tres grandes esferas, con el legendario Benjamín Urdiain en la cocina, la sala en manos del maestro José Jiménez Blas y la bodega a cargo del mítico Custodio Zamarra, en sus inicios. Una trayectoria que en 1987 convirtió a Zalacaín en el primer restaurante español en recibir las míticas tres estrellas Michelin. Y sigue hoy, con un equipo totalmente renovado, pero con la constante e incansable búsqueda de la perfección tras cada detalle, ya sea en cocina, sala o bodega, y que mantiene a Zalacaín, 50 años después, en un referente y destino obligado, protagonista vivo de nuestra historia gastronómica, e iniciador de un legado que ha generado alumnos convertidos hoy en maestros.
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Un viaje emocional por las tascas, bodegas, casas y tabernas más auténticas para beberse la capital a tragos. Si algo define el alma de una ciudad, son sus bares, donde cualquier barra es el centro del mundo, ese pequeño universo en el que nos apoyamos para seguir caminando. Madrid está a la cabeza del planeta a la hora de contar tabernas con destino para los «gatos», lo que la convierte en un espejo tan valleinclanesco como luminoso, sabedora siempre de naufragios y resurgimientos Aunque no son una invención española, la saga de ilustres tascas no ha cesado de crecer desde la Edad Media hasta nuestros días, para regocijo del público autóctono, siempre amante del morapio y la farra. Durante el Siglo de Oro se hacía en ellas la vida, se ajustaban cuentas o zascandileaban los nobles mezclándose con el populacho... Hasta llegar a la expansión de los bodegones, garitos para beber vino o comer de puntapié. Un mundo narrado de idioma castizo. Desde lo más clásico a las nuevas expresiones, el ingenio tabernario y la bizarría gatuna para la zarabanda, han ido atravesando el tiempo hasta llegar a esos estereotipos que ya canonizaron los cronistas de la Villa: las glosas costumbristas de Mesonero Romanos, las crónicas galdosianas o las de El profeta de El Rastro, Ramón Gómez de la Serna. Todas, teñidas de leyenda y pintoresquismo sobre la vida que anida en los figones, perviven con sus propias leyes y ritos... y se superan en el presente Por sus mostradores han pasado no solo pícaros, sino también reyes de muchos pelajes, escritores matones, manolos y petimetres, chisperos, periodistas liberales, panfletarios, el gentío de la Pradera de San Isidro, el «No pasarán», la Movida de los 80, el inicio del siglo XXI... y el vino y las cañas bien tiradas, como testigos silentes. Estas páginas están tan paseadas como bebidas y aspiran dejar rastro de este nuestro Madrí, Madrí, Madrí, ya luciendo gabán o sin él, pero mojadas, inevitablemente, con la tinta de «tintorro»... ¡Pasen, coman y, sobre todo, beban! «No hay nada que vertebre más Madrid que sus tabernas. Aquí tienen un maravilloso paseo por una cincuentena de ellas». Luis Suárez De Lezo. Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía
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A través de breves y profundos textos, acompañados de ilustraciones llenas de luz, Alejandro Muchada comparte en Viñadores su particular visión del oficio y el valor humano y profesional que otorga a esta figura de la viticultura artesanal. De una manera muy sencilla y accesible a todos los públicos, Muchada -él mismo aspirante a viñador en Sanlúcar de Barrameda- nos relata los pequeños secretos de la elaboración del vino llevada a cabo por quien trabaja su propio viñedo. Ismael Pinteño, ilustrador de la obra, ha sabido traducir a la perfección los bocetos originales del autor, transmitiendo el amor y el respeto de este por la profesión. La raíz se encuentra en el viticultor de la vieja escuela, de quien el viñador toma los saberes ancestrales, los conocimientos técnicos y el respeto por los ritmos de la naturaleza. Con ese legado, da un paso hacia delante para obrar un vino lleno de vibraciones, que transmite con elegancia y sensibilidad su esfuerzo en la viña y su arte en la bodega.
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O cómo la gastronomía puede contribuir a salvar el planeta, de la mano del referente mundial de la sostenibilidad en el mundo gastronómico.Nos vamos a enfrentar a una superpoblación donde los recursos cada vez son menores y donde nuestro modelo de alimentación no es el idóneo. Todos somos partícipes de algo que tiene que cambiar. A veces no hacemos las cosas porque pensamos que lo que nosotros hagamos no va a cambiar el planeta. Pero el mundo de la alimentación tiene una incidencia altísima sobre los gases de efecto invernadero, muchísimo más que todo el transporte del mundo. Es decir, nuestro modelo de alimentación tiene una repercusión directa -y negativa en este caso- en el planeta. Por eso, tenemos que dar ejemplo, comprando mejor o gestionando de mejor manera nuestros residuos. En este libro los autores ofrecen respuestas e ideas que pueden parecer muy básicas pero que son trascendentales porque nos pueden ayudar, entre todos como sociedad, a cambiar las cosas.
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El libro de recetas más divertido, inspirado en las historias de Roald Dahl, ¡con 38 recetas ilustradas a todo color!«He comido en mi vida muchas cosas, y todas refinadas y sabrosas». Desde la carne de dragón hasta la gelatina de moscas, pasando por las tijeretas cebadas... los platos que aparecen en las historias de Roald Dahl son tan asombrosos como mágicos. Ahora podrás cocinar estas increíbles recetas gracias a este libro, inspirado en cuentos como Charlie y la fábrica de chocolate y James y el melocotón gigante.En él encontrarás 38 recetas, ¡cada una ilustrada por un artista increíble!
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El primer libro de la influencer gastronómica que arrasa en redes con sus recetas sanas, sencillas, y con pocos ingredientes, para el día a día. Muchas son sin azúcar, sin horno y sin gluten Con más de un millón de seguidores, Oriana Severino (@tasty_hunting), tiene uno de los perfiles gastronómicos más apetecibles de las RR.SS. Desde sus canales de Instagram y TikTok, te engancha con sus recetas sanas, sabrosas y de muy fácil elaboración. En Cocina sano y sin complicaciones, su primer libro, encontrarás más de ochenta platos de ensaladas, bocados, crujientes, tortillas, wraps, carnes, pastas ¡y hasta postres! Un sinfín de soluciones saludables con pocos ingredientes que seguro tienes en tu cocina. Para Oriana vivir con prisas no tiene que ser sinónimo de comer mal, solo es cuestión de escoger alimentos de calidad para llevar una alimentación equilibrada. Por eso aquí encontrarás muchas recetas sin gluten y sin azúcares refinados, recetas ideales para toda la familia, y algunos tips de cocina muy útiles que te harán la vida más fácil y agradable.
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¿Cómo hacer pan de masa madre en casa? ¿En qué momento se debe usar la masa madre para hacer pan? ¿Cuáles son las harinas más adecuadas para cada preparación? ¿Qué es el porcentaje del panadero? ¿Cuáles son los secretos para conseguir un hojaldre impecable? ¿Qué procesos hay que seguir para que la masa de los croissants quede perfecta? ¿Qué es un pliegue sencillo? ¿Y uno doble? ¿Cómo se consigue un bizcocho esponjoso? Con este libro, Sylvain Vernay, traductor, fotógrafo y enamorado de las masas, intenta dar respuesta a todas las dudas y preguntas que le plantean a través de su blog Gourmétier y su cuenta de Instagram. En esta obra ha plasmado con todo detalle sus conocimientos de panadería, bollería artesanal y repostería. El nexo común de las más de 50 recetas son las masas. Todas las recetas están ilustradas con una fotografía final que refleja con un estilo inconfundible y totalmente identificable la forma tan característica de su trabajo, se han incluido fotografías de detalle cuando era necesario, así como fotografías paso a paso de aquellos procesos más complejos.
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Un ensayo imprescindible sobre la apropiación cultural gastronómica que demuestra que el mapa del mundo también se traza a través de la conquista del estómago.«La descolonización de nuestra manera de pensar, actuar y cocinar es algo que hemos comenzado a trabajar como sociedad hace demasiado poco». La periodista mexicana Ana Luisa Islas, colaboradora de medios como ABC, Hule y Mantel, Cuina, Reforma o la ya desaparecida Munchies, mete el dedo en la llaga -que no es otra que una herida que comparten millones de personas- en esta lúcida y franca reflexión sobre la apropiación culinaria.La autora, migrante, hija, nieta y bisnieta de migrantes, se expone sin reservas en una serie de ensayos que abordan el viaje, tanto de las personas como de los ingredientes que llevan bajo el brazo, en su dimensión física, emocional y, sobre todo, identitaria. Mejor oler a mar es, además, un recetario que dialoga con los recuerdos y que tiende puentes entre un pasado, un presente y un futuro que todos compartimos. Al igual que la muerte.
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70 RECETAS PARA DISFRUTAR Y ALIMENTARSE MEJOR. Recetas deliciosas y consejos especializados para adoptar la dieta mediterránea cretense, reconocida en todo el mundo por favorecer el mantenimiento de la buena salud y la longevidad. Además de reducir eficazmente el riesgo cardiovascular, mejora la calidad de vida gracias a su riqueza en antioxidantes.Las fichas técnicas de este libro te proporcionarán todas las claves para transformar tus hábitos alimentarios. Sigue las recetas propuestas y prepara comidas equilibradas y sabrosas: requesón de oveja y miel de tomillo con nueces, tostadas con aguacate y feta, ensalada griega, calamares a la parrilla, brochetas de cordero, gratinado de verduras, moussaka vegetariana, ensalada de naranjas con aceite de oliva, tisanas...Descubre los secretos de la famosa dieta mediterránea cretense, respaldada por la ciencia para una vida más saludable y duradera.Recetas irresistibles y simples para saborear platos deliciosos mientras cuidas tu salud cardiovascular.Con consejos prácticos, fichas técnicas y fotografías e ilustraciones para adoptar con facilidad la dieta mediterránea.
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Las personas activas y los deportistas encontrarán en este libro una nueva relación con los tentempiés energéticos. Alternativas perfectas para prescindir de aquellos productos industriales repletos de aditivos, colorantes y conservantes artificiales. La dietista y asesora nutricional Olga Brunner presenta recetas sanas y deliciosas que proporcionan energía duradera: barritas, crackers, batidos y refrescos isotónicos elaborados con ingredientes naturales y rebosantes de vitaminas, proteínas, grasas saludables y antioxidantes... Todo ello acompañado de información práctica y muchos consejos para aprovechar al máximo sus beneficios. La alimentación consciente ayudará a reponer líquidos y nutrientes, mejorar la recuperación entre esfuerzos y mantener en todo momento el mayor equilibrio energético posible.
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Com es va inventar el gintònic? Qui va introduir-lo a Catalunya? Quins són els millors locals per degustar-lo? Quines són les marques de referència? Quines varietat de ginebra hi ha? I de tònica? I... Quin és el secret del millor gintònic? Gintònics literaris, gintònics cinematogràfics i gintònics cèlebres... Tot allò que sempre has volgut saber i mai has gosat preguntar sobre el clàssic que mai passa de moda. Curiositats, anècdotes, rànquings, entrevistes i cent i una dades curioses que sorprendran fins i tot als més entesos.
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Las mejores ginebras y tónicas, las coctelerías más selectas y los barman con más destreza, por fin agrupados en la guía definitiva del gin-tonic. ¿Existe el gin-tonic perfecto? ¿Y su receta mágica? Ahora sí, este libro te permitirá convertirte en un auténtico conocedor del mundo del gin-tonic. Recetas, anécdotas, clasificaciones, curiosidades, citas y mucho más. Esta guía del gin-tonic sorprenderá hasta a los más expertos. Prepara el limón, el hielo, la tónica, un chorro de ginebra y… ¡Salud!
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