Encara no hi ha cap producte a la teva cistella
 (1).png?sw=770 "La novel·la que tothom recomana aquest Nadal")
 (1).png?sw=770 "La novel·la que tothom recomana aquest Nadal")
Llibres de Cuina Regional
Avui -5% en Llibres
La versió definitiva del gran clàssic del patrimoni culinari català, amb més receptes que mai. Un volum imprescindible.El Corpus de la cuina catalana és el receptari més complet, útil i pràctic de la gastronomia catalana: gairebé 1200 receptes numerades i ordenades alfabèticament que inclouen plats de marcada identitat com l’escudella barrejada, mar i muntanya, els romescos o les famoses mandonguilles amb sípia i pèsols, entre molts altres. Un gran diccionari que té la voluntat de fixar, ordenar, preservar i difondre els plats tradicionals i familiars que ens han alimentat des que tenim memòria.Més d’una dècada d’investigació i la participació de mig miler de professionals del sector gastronòmic de tota Catalunya han donat com a resultat un llibre rigorós i contundent capaç de traslladar-nos al present els sabors de sempre. Aquesta edició, actualitzada i ampliada amb més receptes i menús, inclou novetats com la valoració nutricional dels plats més característics de la cuina catalana, la descripció de les fruites i hortalisses amb valor patrimonial o les varietats autòctones d’arrossos, farines, peixos i crustacis.Un gran clàssic, distingit amb el Premi Internacional Gourmand World Cookbook al millor llibre de cuina mediterrània del món, que no pot faltar a cap cuina!¿A qui va dirigit el llibre ?Corpus de la Cuina Catalana. El Receptari s'adreça a un públic ampli interessat en la gastronomia catalana. És especialment útil per a cuiners aficionats i professionals que desitgin explorar i aprofundir en la cuina tradicional catalana. També resulta atractiu per a aquells interessats en la història culinària de Catalunya, l'antropologia alimentària i la preservació del patrimoni cultural gastronòmic. El seu enfocament pràctic i la inclusió d'informació nutricional el fan accessible a un públic divers, des de principiants fins a experts. L'obra és una eina valuosa per a qualsevol persona que desitgi conèixer, comprendre i recrear els sabors tradicionals de la cuina catalana.Temes que tracta el llibre El llibre Corpus de la Cuina Catalana. El Receptari és un extens receptari que abasta una àmplia gamma de plats tradicionals catalans. Es centra en la recopilació, ordenació i difusió de receptes familiars i tradicionals, fruit de més de dues dècades d'investigació. Alguns dels temes que tracta són:Receptes tradicionals: El llibre presenta prop de 1200 receptes, numerades i ordenades alfabèticament, que representen la diversitat de la cuina catalana. S'hi inclouen plats emblemàtics com escudelles, plats de mar i muntanya, romescos, sofregits, picades i moltes altres especialitats. La selecció busca reflectir la varietat geogràfica i cultural de la cuina catalana.Investigació i recopilació: L'obra és el resultat d'una extensa investigació que ha involucrat cuiners, mestresses de casa, particulars i experts en gastronomia de tot el territori català. Aquesta col·laboració ha permès reunir un ampli repertori de receptes, moltes d'elles transmeses de generació en generació.Informació nutricional: Una característica destacable d'aquesta edició és la inclusió de la informació nutricional dels plats més representatius. Això permet contextualitzar la cuina catalana en el marc d'una alimentació saludable i actualitzada.Productes de proximitat: El llibre també inclou un índex de productes de proximitat i varietats autòctones d'hortalisses, fruites, arrossos, farines, peixos i crustacis, amb les seves diferents denominacions territorials. Aquest apartat promou el consum de productes locals i la valoració de la biodiversitat alimentària catalana.Valor cultural i identitari: Més enllà de les receptes, el llibre destaca el valor cultural i identitari de la cuina catalana, presentant-la com un element fonamental de la cultura i la història del país.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre Encara no hi ha opinions o crítiques sobre Corpus de la Cuina Catalana. El Receptari.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Tenim la sort de viure en un indret on els formatges artesans tenen un elevat nivell de qualitat molt valorat internacionalment, però que encara compta amb una difusió rediïda entre nosaltres mateixos. En aquest recull hi trobaràs els millors formatges d'una selecció de 50 formatgeries de Catalunya. Totes elles ens desperten admiració per la seva forma de fer, pel seu entorn, o bé pels formatges elaborats des d'una forma més tradicional a una de més atrevida. Totes les formatgeries tenen un motiu per a ser escollides i anomenades en aquest llibre. Els formatges han estat classificats en 5 categories que defineixen el seu tarannà atesa la personalitat de formatger i formatge. Esperem que arribeu a gaudir del paisatge i natura que aquests formatges representen i desitgem que us n'enamoreu tastant ni que sigui un bocinet del que per a nosaltres signifiquen. _''Editat amb la col·laboració del Departament de Cultura de la Generalitat''_
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
De la caldereta al oliago, de los aguiats a los frits, pasando por las oranes, los cocs, los flaons y lasformatjades... Desde hace siglos, la cocina de Menorca ha reunido una mezcla de olores y sabores muy variados, como consecuencia de su privilegiada situación.El cocinero Josep Borrás y su hijo Damià, escritor ygastrónomo, nos invitan a entrar en su cocina para saborear un centenar y medio de platos extraordinariosque son la esencia de la cocina tradicional.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
UN ASSAIG SOBRE L'ESMORZAR DE FORQUILLA, AMB LES RECEPTES MÉS EMBLEMÀTIQUES I UN DIRECTORI DELS MILLORS BARS I RESTAURANTS PER GAUDIR-NE. En un moment en el qual les noves tendències gastronòmiques releguen la cuina catalana, l'esmorzar de forquilla es reivindica com l'àpat en què es defensa millor la nostra tradició culinària, convertit en un acte de resistència cultural. Un àpat convivencial que es remunta en el temps i que es continua practicant malgrat la competència d'importacions com el ''brunch'' i d'algunes modes dietètiques. Aquest llibre en repassa els orígens i els seus vincles amb el costum del segon esmorzar, així com les seves receptes més emblemàtiques i els bars i restaurants amb més solera per gaudir d'un bon esmorzar de forquilla. Sense oblidar els seus cosins, l'esmorzaret de València i el berenar de les Balears. * Actualment, Albert Molins impulsa l'aplicació Esmorzapp, un directori de llocs i ressenyes per esmorzar de forquilla que ja acumula més de 50.000 descàrregues. * ''Caldria aprofitar-ho, l'esmorzar de forquilla és perfecte. És divertit, és convivencial, es vincula a altres oportunitats d'oci, és cuina catalana i és identitat. Però s'ha de continuar visibilitzant i sobretot necessita restaurants que cuinin bé.''
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pagès, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és això el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un recorregut per la memòria culinària de Catalunya. Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memòria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l'escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:- De l'hort al plat - De cullera i escudella - Ca l'afartapobres - Carreters i traginers - De festa major - Cuina obrera, industrial i suburbana - Per a dies de carn - Mar i muntanya - Colls i punys - De pescadors, de barca i de litoral - Per a dies d'abstinència - Llepolies i llaminadures - Begudes i licors.Amb pròleg de Toni Massanés, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro i José Luis Sánchez.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d’aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l’existència d’una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d’aquesta cuina. En aquest vuitè volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de bolets, mandonguilles i croquetes, caragols i granotes, fetge gras, pa i companatge i coques i panades. Marqués no només ens explica com les podem fer, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d’uns plats i d’unes receptes que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània.«Això és una obra d’art», Ferran Adrià«Una obra magna», Xavier Graset«Aquest és un llibre molt important d’una sèrie molt important», Colman Andrews
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Llibre de Sent Soví
El Llibre de Sent Soví, compost a mitjan segle XIV, és el text culinari més antic conservat en català.L´obra és fruit d´una complexa tradició manuscrita, amb múltiples còpies i lectors que hi van deixar la seva empremta. Entre les receptes que inclou hi ha alguns dels plats més apreciats i fastuosos de l´Edat Mitjana, com els paons a l´ast servits amb les plomes del cap i la cua intactes. Al mateix temps, el llibre constitueix un testimoni de primer ordre sobre la cuina que es feia als territoris de l´antiga Corona d´Aragó abans de l´arribada dels productes procedents d´Amèrica, en la qual el lector reconeixerà nombrosos procediments i ingredients avui encara vigents.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Un recull exhaustiu dels millors plats de la cuina catalana Josep Lladonosa explica amb detall i meticulositat els seus trucs per preparar els productes de temporada i per redescobrir plats de sempre, com ara l#ànec amb peres, els rovellons a la brasa amb all i julivert, l'arròs a la cassola, el bacallà amb mongetes o els musclos amb salsa marinera. Organitzat en 14 capítols temàtics, arrenca el viatge culinari amb les salses i l'acaba en les conserves. Però entremig de les més de sis-centes pàgines, com si hi anés fent parada i fonda, ens descobreix les particularitats dels plats de peix, de carn, de cacera, els ets i uts de les verdures, arrossos, llegum i pastes, i no oblida els bolets ni els cargols, i encara menys les postres de tota la vida. I sempre observant el procés de «construcció» del plat.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Un llibre prenyat de saviesa, rauxa i alegria de viure per aprendre i fruir de l'autèntica cuina del nostre país. «O en Pep Salsetes és la propera Creu de Sant Jordi o la Creu de Sant Jordi no significa RE». Maria Nicolau «El savi de la cuina catalana». Ada Parellada «En Pep és història viva de la nostra cuina». Toni MassanèsAmb la clarividència i el bon humor que el caracteritzen, en Pep Salsetes ens convida a reviure una cuina estacional i popular, a favor de la sostenibilitat, el producte local i la gresca. En aquesta veritable «bíblia» del nostre patrimoni culinari més genuí hi trobareu un centenar de receptes recollides per tradició oral de mestresses de casa i coquesses, plats en perill d'extinció i àpats associats a les festivitats de la nostra terra que fan venir salivera i ens retornen el sentit primordial de la cuina: alimentar-nos i xalar.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
El llibre de receptes del guanyador de MasterChef i cuiner de Cuines. L'Arnau Paris és una persona alegre, decidida i activa. És també un cuiner de vocació, que des de petit jugava amb la seva cuineta i ajudava els avis a cultivar les hortalisses de l'hort. Un apassionat de la cuina i dels productes de proximitat que un bon dia va decidir fer realitat el seu somni i convertir-se en cuiner. Guanyar el concurs MasterChef el va ajudar, i des de llavors no ha parat de formar-se i treballar. Aquest és un llibre de receptes originals, atrevides, saboroses i boníssimes que són fidels al caràcter creatiu i juganer del seu autor, que ara col·labora al Cuines de TV3. Com diu el seu bon amic i cuiner Oriol Rovira: «De l'Arnau em va sobtar la seva honestedat i implicació a la cuina, sempre amb una actitud exemplar i uns grans valors personals i professionals. Aquest llibre acosta el lector, sigui quin sigui el seu nivell, als fogons, a una cuina sorprenent i saborosa, d'una manera fàcil, planera i amena».
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
La carn de xai és la carn més tradicional a Catalunya des de l’antiguitat. És ideal per a trobades d’amics, familiars, sopars d’estiu i a l’hivern al voltant de la llar de foc. Això, ho sap bé Rosa March, autora del llibre, que es dedica a la cria i venda de bestiar oví. Un recull de les millors receptes de l’autora, des de les més tradicionals de pagès fins a les que se servien a les taules de l’antiguitat, sense oblidar les receptes exòtiques, econòmi-ques i de festa. Només cal que ens hi atrevim, i veurem que fàcil que és portar el xai a taula.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Bon cop de morter, cuineres de la terraLes receptes de padrines, mestresses i fondes Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, només el confiaven a les seves filles. Així és com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que té la seva ànima al rebost, on s'hi guarden les fulles de llorer, les cabeces d'all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramets de farigola i romaní, així com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s'hi assequen els bolets i alguna tòfona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l'alquímia del morter dona personalitat als plats i els omple d'aromes. El llibre aplega picades trobades arreu del país, del Pallars a l'Urgell, de l'Empordà al Delta de l'Ebre... I amb la voluntat de preservar-les, hi hem incorporat noves picades saboroses i originals i més receptes de padrines, mestresses, fondes i cuiners, que demostren per què en qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter. Il·lustracions d'Inés Bordas.¿A qui va dirigit el llibre Picades?PICADES, de Ramon Parellada, s'adreça a un públic ampli interessat en la gastronomia catalana i, més concretament, en les picades, aperitius o entrants típics de la cuina catalana. El llibre resulta especialment atractiu per a aquells que busquen aprofundir en la cultura culinària de Catalunya, ja siguin cuiners aficionats, professionals de la restauració o simples entusiastes de la gastronomia regional. El seu enfocament pràctic i detallat el converteix en una eina útil tant per a principiants com per a cuiners amb experiència que desitgin ampliar els seus coneixements i repertori de receptes. L'obra també pot ser d'interès per a qualsevol persona interessada en la història i les tradicions culinàries de Catalunya.Temes que tracta el llibre PicadesPICADES explora a fons el món de les picades catalanes, oferint una visió completa d'aquest element fonamental de la gastronomia regional. Es tracta d'una obra que va més enllà d'una simple recopilació de receptes, endinsant-se en els aspectes culturals i històrics que envolten aquestes preparacions. Entre els temes que tracta el llibre hi ha:Receptes tradicionals: El llibre presenta un ampli repertori de receptes de picades catalanes, detallades i fàcils de seguir, que abasten una gran varietat d'ingredients i sabors. S'inclouen instruccions pas a pas i consells per obtenir els millors resultats.Ingredients i tècniques: PICADES aprofundeix en el coneixement dels ingredients clau utilitzats en l'elaboració de les picades, explicant les seves propietats i com seleccionar els millors productes. També es descriuen les tècniques culinàries tradicionals emprades en la seva preparació, des de la selecció d'ingredients fins a la presentació final.Història i cultura: L'obra contextualitza les picades dins de la història i la cultura culinària de Catalunya, explorant la seva evolució al llarg del temps i la seva importància en la tradició gastronòmica regional. S'analitzen les influències històriques i les variacions regionals en les receptes.Varietats regionals: Es presta atenció a la diversitat de les picades catalanes, mostrant les variacions regionals i les particularitats de cada zona geogràfica. S'exploren les diferents tradicions culinàries i les seves influències en les receptes.Maridatge: El llibre ofereix suggeriments sobre el maridatge de les picades amb diferents begudes, vins i altres productes, per completar l'experiència gastronòmica.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre PicadesEncara no hi ha opinions o crítiques sobre Picades.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
A recipe book with a selection of the best paellas and rice dishes cooked in Spain: traditional dishes, but also new and surprising ideas, creative paellas and original rice dishes.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Teniu a les mans el primer llibre mai publicat sobre els rostits en totes les seves accepcions, procedents de tots els Països Catalans. Des dels exquisits rostits a la cassola, la gran aportació de la cuina catalana, fins als rostits al forn i a la brasa. Del rostit de Festa Major a les costelles a la brasa, del peix al forn a les verdures a la brasa o al forn, tot un món de sabors que faran les delícies del vostre paladar. Receptes fàcils de fer i perfectament explicades al servei d’una cuina tan bona com sana.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
L'any 1520 va aparèixer, a la ciutat de Barcelona, el Llibre del coc, el primer llibre de cuina imprès a la península Ibèrica. Era escrit en català. Fins llavors els receptaris de cuina havien circulat únicament de forma manus-crita. L'obra s'atribueix a
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Pep Salsetes. Un país a la cassola és un llibre ple d’anècdotes i savieses sobre la cuina o els aliments, el llibre que qualsevol persona que estimi la terra, la cuina, i el país, voldria llegir, ja que a banda de la vida d’en Pep Salsetes, ens ofereix una infinitat de criteris, trucs i receptes per a cuinar i alimentar el cos i l’ànima.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Per primera vegada en Carles Gaig ens deixa entrar a la seva cuina. Receptari de cuina catalana.En Carles Gaig, una de les grans figures de la cuina, no s'havia decidit mai a fer un llibre. Per primera vegada obre les portes de casa seva i ens mostra els secrets dels seus plats deliciosos. Amb un repàs dels seus orígens, de com el llegat de l'àvia i la mare l'han fet ser el cuiner que és, ens explica les seves peripècies i per què cuina com cuina. El llibre és un receptari espectacular de plats deliciosos pensats i explicats per poder fer a casa fàcilment, dividits segons la temporada per poder aprofitar al màxim els productes de cada estació i viure i cuinar amb filosofia quilòmetre zero. No hi podien faltar els seus plats estrella, que inclouen clàssics com l'escudella de Nadal, el caneló Gaig amb crema de tòfona, els macarrons cardenal o el fricandó. Clàssics de la cuina catalana que faran les delícies de tota la família.¿A qui va dirigit el llibre Les millors receptes de Carles Gaig?Aquest llibre s'adreça a un públic ampli interessat en la cuina catalana i en les receptes de Carles Gaig, una figura destacada en el món culinari. Està especialment pensat per a aquells que desitgen aprendre a preparar plats clàssics de la cuina catalana de forma senzilla i accessible, adaptant les receptes per a la seva elaboració a casa. La claredat de les explicacions i l'estructuració per temporades fan que sigui ideal tant per a cuiners amb experiència com per a aquells que s'inicien en el món de la gastronomia. El llibre també pot ser un regal ideal per a amants de la cuina i col·leccionistes de llibres de receptes.Temes que tracta el llibre Les millors receptes de Carles GaigEl llibre Les millors receptes de Carles Gaig és un receptari que presenta una selecció de plats clàssics de la cuina catalana, elaborats per Carles Gaig. Es caracteritza per:Receptes de cuina catalana: El llibre es centra en la cuina tradicional catalana, oferint una varietat de plats representatius d'aquesta gastronomia.Receptes explicades pas a pas: Les receptes es presenten de forma clara i detallada, facilitant la seva comprensió i execució fins i tot per a cuiners amb poca experiència.Cuina de temporada: Les receptes estan organitzades segons les estacions de l'any, permetent aprofitar al màxim els productes frescos i de proximitat. Es promou així una filosofia "quilòmetre zero".Plats estrella de Carles Gaig: Inclou algunes de les receptes més emblemàtiques del xef, com l'escudella de Nadal, el caneló Gaig amb crema de tòfona, els macarrons cardenal o el fricandó.Història personal del xef: El llibre no només es limita a les receptes, sinó que també inclou un recorregut per la trajectòria de Carles Gaig, els seus orígens i la influència de la seva família en la seva cuina. S'ofereix un context personal que enriqueix l'experiència culinària.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre Les millors receptes de Carles GaigEncara no hi ha opinions o crítiques sobre Les millors receptes de Carles Gaig.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
En aquest llibre, la Dolors Mateu, més coneguda en el món de la cuina i a internet com la Dolorss, ens fa una proposta molt dolça: un recull de les receptes de postres catalanes més tradicionals, i lligades a les nostres festes més especials.Pas a pas, i amb tota mena de detalls ens explica com preparar, entre molts altres, un tortell, una mona, el tronc de Nadal, els panellets o les coques.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
La cocina vasca. Edición tapa blanda
Un gran homenaje a la cultura y la gastronomía del País Vasco. El libro definitivo.«Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorprendentes del mundo.» -José Andrés El País Vasco no solo posee más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región del mundo, sino que su confluencia única de mar y montaña, valores y tradición, conforma cada rincón de su apasionante gastronomía, desde pinchos para acompañar una copa de vino hasta las comidas informales que se sirven en las legendarias sociedades gastronómicas. Sin embargo, el País Vasco es algo más que un lugar un poco inaccesible, un enigma para la mayoría de los foráneos. Hasta ahora. Marti Buckley, una chef americana, periodista y apasionada inmigrante vasca, nos desvela los misterios de este mundo gastronómico uniendo sus recetas basadas principalmente en los ingredientes con historias de la tradición y la cocina vascas, todo acompañado con magníficas fotografías de comida y lugares. Y, sorpresa: es una cocina que queremos comer y que podemos elaborar fácilmente. No utiliza ingredientes exóticos o técnicas aparatosas. Se basa en la actitud: cómo empezar con ese pescado o corte de carne perfecto o el tomate con el punto óptimo de maduración y obtener su intenso sabor inherente. Es la unión de la simplicidad y el refinamiento, junto con la alegría de cocinar para la familia y los amigos.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
5A EDICIÓ La cuina catalana -repetidament, a través de Ferran Adrià i Joan Roca- ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, a manera de ''cànon'', hi descobrirem quins són els plats indispensables d'aquesta cuina, els que han inspirat els grans cuiners, que formen de la nostra memòria palatal històrica i de la nostra vida, i fins i tot alguns dels que cuinen els grans xefs. Veurem com la cuina catalana és alhora arcaica, ben construïda, inventiva i evolutiva, un repte al plaer i un patrimoni cultural que val la pena conservar.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Com a complement del seu llibre «Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja», Xesco Bueno reivindica ara la cuina que va arribar a Catalunya procedent de diferents onades migratòries des de la resta de la península durant la segona meitat del segle XX, una cuina nòmada i migrant, humil i alhora saborosa, apetitosa i suculenta. Una cuina que reivindica els orígens, la identitat i alhora la integració. Bueno analitza quins d'aquests plats ja formen part del corpus culinari català i quan de temps ha de passar per considerar-los part de la cuina catalana.Xesco Bueno afegeix petits apunts autobiogràfics en aquest recorregut: dels seus orígens i el dels seus pares, de la taula de casa seva, dels seus inicis als fogons, de la funció social dels restaurants... Xoricets, entrepà de calamars, torreznos, gaspatxo, migas, pop a la gallega, polvorons, ametlles garapinyades, rosquilles. Uns sabors per llepar-se'n els dits.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Cocina Catalana
Esta recopilación de recetas, historias profundas, relatos personales y testimonios en torno a la cocina tradicional catalana es una muestra del dinamismo y la capacidad integradora de esta gastronomía. Describe también las costumbres, las maneras de hacer o comportamientos alimentarios y rasgos relevantes del carácter catalán ligados a la cocina.Su autora, Alba Sunyer, ofrece una mirada personal a la cocina catalana desde la experiencia de los años en los que creció y vivió en Cataluña, enriquecida con su estancia en Estados Unidos, donde pudo apreciar de otra manera la riqueza y personalidad de ese saber culinario acumulado durante siglos. Basado en tratados antiguos y modernos de cocina tradicional, desde la Edad Media hasta la fecha, artículos publicados de gastrónomos, historiadores, escritores y cocineros catalanes, este libro quiere ser una pequeña muestra del amplio repertorio de la cocina catalana, con el único objetivo de encender la curiosidad de todas aquellas personas que no la conocen.El centenar de recetas que aparecen agrupadas en nueve apartados incluyen los platos más conocidos de la cocina catalana: calçots, coca de Sant Joan, samfaina, cap i pota, xató... pero hay también propuestas muy sugerentes, vinculadas a las festividades, las zonas geográficas o los productos de la tierra.La obra cuenta además con la colaboración de algunos de los nombres más conocidos de la cocina catalana (Joan Roca, Ada Parellada, los hermanos Torres, Fina Puigdevall, Albert y Ferran Adrià, Maria Nicolau...) que evocan sus recetas preferidas y ofrecen trucos para lograr platos inolvidables.¿A qui va dirigit el llibre Cocina Catalana?El llibre Cocina Catalana s'adreça a un públic ampli interessat en la gastronomia catalana, tant a aquells que ja la coneixen com a qui desitgin descobrir-la. Es presenta com una obra accessible per a principiants, però també enriquidora per a cuiners experimentats. El seu enfocament integrador abasta des de la història i les tradicions culinàries fins a receptes pràctiques i consells de xefs reconeguts. L'autora busca despertar la curiositat de qualsevol persona interessada en la cultura culinària catalana, independentment del seu nivell d'experiència a la cuina.Temes que tracta el llibre Cocina CatalanaEl llibre Cocina Catalana explora la rica tradició culinària catalana a través de diversos temes interconnectats:Receptes tradicionals: Presenta un centenar de receptes representatives de la cuina catalana, incloent plats icònics com calçots, coca de Sant Joan, samfaina, cap i pota i xató. Aquestes receptes es classifiquen en nou apartats temàtics, oferint una visió completa i variada de la gastronomia regional.Història i evolució de la cuina catalana: L'obra es basa en tractats antics i moderns, articles de gastrònoms i historiadors, oferint un context històric i cultural a les receptes. S'explora l'evolució de la cuina catalana des de l'Edat Mitjana fins a l'actualitat, mostrant el seu dinamisme i capacitat d'integració d'influències.Costums i tradicions culinàries: Més enllà de les receptes, el llibre descriu els costums, comportaments alimentaris i trets del caràcter català relacionats amb la cuina. S'explora la connexió entre la gastronomia i la cultura catalana, oferint una perspectiva antropològica.Col·laboracions de xefs reconeguts: Inclou contribucions de reconeguts xefs catalans, que comparteixen les seves receptes favorites i consells culinaris. Aquestes aportacions afegeixen un valor afegit a l'obra, oferint perspectives expertes i trucs per aconseguir plats excepcionals.Geografia culinària: El llibre connecta les receptes amb les diferents regions geogràfiques de Catalunya, mostrant la diversitat gastronòmica del territori i la relació entre els productes locals i la cuina.Cuina festiva: Algunes receptes estan vinculades a festes específiques, mostrant la importància de la gastronomia en les celebracions catalanes.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre Cocina CatalanaEncara no hi ha opinions o crítiques sobre Cocina Catalana.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Brous, escudelles i sopes fredes. Receptes familiars i dels millors fogons, recuperades, inventades i millorades. Un homenatge alegre a un plat tradicional que no volem perdre. Un recull de 50 receptes de sopes clàssiques, casolanes, tradicionals o regionals, explicades amb l'enginy comunicatiu i l'expertesa de l'Ada Parellada, des de l'anècdota i des de les particularitats dels ingredients, per retre homenatge a l'esperit d'abans, a l'aroma de la sopa de Nadal que tots tenim gravada en la memòria quan arribàvem a casa els pares o els avis. Sopa és llar, és hospitalitat, és fonda, i això, sopa, fonda, hospitalitat, llar, aroma... és un tret comú del nostre tarannà.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Lo mejor de la cocina catalana
Descubra lo mejor de la cocina catalana a través de un viaje por sus ciudades y comarcas más emblemáticas. Aprenda a preparar las auténticas recetas de esta espléndida cultura gastronómica.
Has afegit la quantitat màxima disponible.