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Manuales de cocina
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¡No volverás a pisar el súper! Yogur, pan, cerveza, pasta, requesón, mantequilla…Y también foie gras mi-cuit, sushi, aceite de trufa, cruasanes, bocabits, limoncello, cupcakes de café…Todo esto y mucho más, ¡aprenderás a hacerlo en tu casa! Hecho en casa es un libro de recetas, pero también es mucho más que eso: es una actitud, es una respuesta, porque queremos saber qué comemos y ya no nos fiamos de las etiquetas. Hecho en casa es el libro que tiene las recetas de todo lo que comprabas fuera y a partir de ahora harás en casa. Porque es muy fácil, porque está más bueno, porque es muy sano, porque es más barato y porque puede ser muy y muy divertido.
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Un libro de recetas dulces y saladas para tentar a amigos y familiares en las ocasiones especiales, explicadas con todo detalle para que tengan éxito asegurado. Este es un libro recopilatorio de sabrosas preparaciones dulces y saladas, tanto tradicionales como actuales, escogidas y pensadas para que sea factible prepararlas en casa. Una obra de consulta práctica y muy visual, llena de ilustraciones y fotografías que ayudan a entender mejor todo el proceso culinario. El libro se divide en dos bloques. El primero está dedicado a elaboraciones dulces que podemos preparar a lo largo de todo el año: pastas de té y galletas, pasteles para celebraciones, bizcochos para endulzar meriendas... El segundo bloque está protagonizado por elaboraciones saladas, prácticas y sencillas, que resultan perfectas para ocasiones especiales como un pícnic, una fiesta infantil o un aperitivo.
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Torres a la cuina 2. Les millors receptes
El segon llibre de Torres a la cuina, el programa de cuina en el que el Sergio i el Javier Torres ens ofereixen cada dia els seus trucs i savis consells per menjar bé. Plats per a tothom i per a qualsevol ocasió, perquè sempre hi ha un bon motiu per cuinar. Cuinar i compartir ens fa més feliços En aquest llibre descobriràs els secrets de la cuina dels germans Torres: senzilla, casolana i molt personal. Conté receptes a l'abast de tothom, preparades amb els millors productes i amanides amb el famós «toc» Torres, aquell detall sorprenent que reinventa la tradició i la converteix en una cosa molt especial. De nou, a Torres a la cuina volem recuperar el plaer de cuinar, per aquest motiu l'índex d'aquest llibre és també una declaració de principis: El temps és orQuant de temps cal per menjar bé? Si combines productes bons, tècniques senzilles i creativitat... menys estona del que t'imagines! Cuinar en famíliaCuinar és un plaer que ens agrada compartir amb les persones que estimem, tant hi fa si són nens o adults. La imaginació és fonamental per implicar tota la família... i encertar-la. Abra çada d'hivernMenjar amb cullera és sinònim de llar. Receptes gustoses que ens reconforten i ens omplen d'energia. Qui va dir clàssic?Les normes hi són per trencar-les, i els clàssics, per reinventar-los. Ens inspirem en la tradició i els donem el nostre toc personal per arribar més enllà. Cuinar és una festaSempre que volem celebrar alguna cosa ens reunim al voltant d'una bona taula i en la millor companyia. Ens agrada fer de la cuina una festa per als sentits.
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Les cuineres del Bages
L'Associació de cuineres del Bages ens acosta la seva comarca de la manera més deliciosa possible. Les famoses xefs firmen totes lesreceptes d'un llibre que conté el bo i millor de la cuina catalana tradicional del Bages. Un llibre cuinat amb productes autòctonsi valuosos consells que encantarà a tots aquells cuiners (casolans o no) que busquin saber més sobre les aromes de la nostra cuina.
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Ha llegado el nuevo Ottolenghi: platos sencillos y sabrosos que aportan un toque especial a tu comida diaria OTK: Ese toque especial explora la cocina del famoso chef a través de salsas, condimentos y aderezos que hacen que un plato pueda llegar a ser original y muy sabroso. Estos pequeños extras te ayudarán a dar un sabor único a cada una de las recetas y construir una despensa al más puro estilo Ottolenghi, para decorar sin esfuerzo cada propuesta con efectos de textura y color, acidez y picante, y todas las bombas de sabor mágicas que harán de nuestros platos algo irresistible. Ya sea un toque picante de chile en vinagre o una salsa de hierbas para aligerar y alegrar, OTK: Ese toque especial muestra cómo llenar la cocina de ingredientes caseros y muy adaptables que harán que cualquier plato sea innegablemente «Ottolenghi», añadiendo un poco de dinamismo a cada comida.La crítica ha dicho:«Es sorprendente que, después de todos estos años haciendo los libros de cocina más inventivos que existen, Yotam Ottolenghi nunca parezca quedarse sin ideas. Su secreto radica en parte en que tiene un equipo tan bueno a sus espaldas: la Ottolenghi Test Kitchen (OTK). Este es el segundo libro, del que es coautor con Noor Murad, una joven chef bahreiní, y es uno de los mejores de la OTK».Bee Wilson, The Times«Una nueva entrega del equipo OTK, tan llena de color y sabor y recetas que querrás cocinar: un triunfo cada una de ellas».Delicious Magazine«Un montón de recetas tentadoras, que se pueden llevar al siguiente nivel con salsas caseras, salsas, chutneys, aceites y sprinkles».Daily Mail «Más verduras alegres y ensaladas inteligentes. [...] Ingenioso, como siempre».Daunt Books¿A quién va dirigido el libro Ottolenghi Test Kitchen: Ese toque especial (Serie OTK 2)?Este libro se dirige a aquellos apasionados de la cocina que buscan elevar sus platos a un nivel superior, añadiendo un toque de sofisticación y originalidad. Es ideal para cocineros con un nivel intermedio o avanzado que deseen explorar nuevas técnicas y sabores, y que aprecien la importancia de los detalles en la gastronomía. Se recomienda a quienes disfrutan experimentando con ingredientes y sabores diversos, y buscan inspiración para crear recetas únicas y memorables. También es una excelente opción para quienes admiran el estilo culinario de Yotam Ottolenghi y desean replicar su magia en su propia cocina.Temas que trata el libro Ottolenghi Test Kitchen: Ese toque especial (Serie OTK 2)El libro Ottolenghi Test Kitchen: Ese toque especial (Serie OTK 2) explora el arte de realzar los platos mediante el uso de salsas, condimentos y aderezos. Se centra en la creación de ingredientes caseros versátiles y adaptables, que permiten transformar cualquier receta en una experiencia culinaria excepcional. Los temas tratados incluyen:Salsas: El libro proporciona recetas detalladas para elaborar una gran variedad de salsas, desde las más clásicas hasta otras más innovadoras y exóticas, que añaden complejidad y sabor a los platos. Se enseñan técnicas para equilibrar los sabores y crear salsas que complementen diferentes ingredientes.Condimentos: Se exploran diferentes tipos de condimentos y especias, mostrando cómo utilizarlos para crear perfiles de sabor únicos y personalizados. Se ofrece información sobre las propiedades de cada ingrediente y cómo combinarlos para obtener resultados óptimos.Aderezos: Se presentan diversas opciones de aderezos para ensaladas y otros platos, que van más allá de las opciones tradicionales. Se enseñan técnicas para crear aderezos con texturas y sabores sorprendentes.Ingredientes caseros: El libro enfatiza la importancia de preparar ingredientes caseros, como aceites aromatizados, vinagretas y chutneys, para añadir un toque personal y de alta calidad a las recetas.Texturas y colores: Se presta atención a la presentación de los platos, mostrando cómo los ingredientes caseros pueden mejorar la textura y el color de las preparaciones, creando una experiencia visualmente atractiva.Acidez y picante: Se explora el uso estratégico de la acidez y el picante para equilibrar los sabores y añadir dinamismo a los platos. Se enseñan técnicas para controlar la intensidad de estos sabores y evitar que sean excesivos.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Ottolenghi Test Kitchen: Ese toque especial (Serie OTK 2)Se ha descrito como uno de los mejores libros de la serie OTK, alabando su capacidad para ofrecer recetas llenas de color y sabor, que resultan un éxito asegurado. Se destaca la inventiva de Yotam Ottolenghi y su equipo, capaces de crear recetas innovadoras y originales, incluso después de años de publicar libros de cocina. Se menciona la abundancia de recetas tentadoras que pueden mejorarse con salsas caseras, chutneys y otros ingredientes. También se elogia la inclusión de recetas con verduras y ensaladas inteligentes, destacando la ingeniosidad del libro.
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Un homenaje a la cocina mediterránea de la mano de uno de los grandes referentes de la cocina mundial, Joan Roca, para disfrutar en casa de la mejor cocina del mundo, la mediterránea.De Algeciras a Estambul hay un mar que ha sido cuna de las grandes civilizaciones del mundo antiguo y que alberga actualmente en sus costas un patrimonio gastronómico incomparable. La diversidad de las cocinas de los pueblos mediterráneos es un reflejo de su riqueza cultural, un tesoro vivo e inmenso que sigue en constante evolución y que queremos invitarte a descubrir y practicar. En este libro encontrarás 80 recetas sencillas de todo el arco mediterráneo, una celebración de los sabores, los aromas, las elaboraciones y las técnicas tradicionales del Mediterráneo más auténtico y diverso para preparar en casa y disfrutar con familia y amigos. Platos vegetales, de pescado, de carne, para compartir y para comer con las manos, dulces y salados, que te llevarán de viaje por el mare nostrum que tanto amamos.¿A quién va dirigido el libro COCINAR EL MEDITERRÁNEO?Este libro se dirige a cualquier persona interesada en la cocina mediterránea, tanto a cocineros experimentados como a principiantes. Se presenta como una obra accesible, con recetas sencillas y detalladas, perfectas para preparar en casa y disfrutar con familia y amigos. La intención es compartir la riqueza y diversidad de las culturas gastronómicas del Mediterráneo, ofreciendo un recorrido por sus sabores y aromas. Se adapta a diferentes niveles de experiencia culinaria, ofreciendo una aproximación a la cocina mediterránea tanto para quienes buscan recetas familiares como para aquellos que desean explorar nuevos sabores y técnicas.Temas que trata el libro Cocinar el mediterráneoEl libro COCINAR EL MEDITERRÁNEO explora la amplia variedad de la cocina mediterránea a través de 80 recetas sencillas. Se centra en la diversidad de culturas y sabores que rodean el Mare Nostrum, ofreciendo un viaje culinario por diferentes regiones. Las recetas incluyen:Platos vegetales: Se presentan diversas opciones de recetas basadas en productos vegetales, destacando la riqueza y variedad de la huerta mediterránea.Platos de pescado: Se incluyen recetas con pescados típicos del Mediterráneo, explorando diferentes técnicas de preparación y combinaciones de sabores.Platos de carne: Se ofrecen recetas con carnes, mostrando la influencia de diferentes culturas en la preparación de estos platos.Recetas para compartir: Se incluyen recetas ideales para compartir en familia o con amigos, fomentando la convivialidad en torno a la mesa.Recetas para comer con las manos: Se presentan opciones de platos que se pueden comer directamente con las manos, ofreciendo una experiencia gastronómica más informal y cercana.Recetas dulces y saladas: El libro abarca tanto recetas saladas como dulces, mostrando la variedad de postres y dulces típicos de la región mediterránea.Técnicas tradicionales: Se incluyen recetas que utilizan técnicas tradicionales de la cocina mediterránea, transmitiendo un conocimiento culinario ancestral.Sabores y aromas: El libro se centra en la experiencia sensorial, destacando los sabores y aromas característicos de la cocina mediterránea.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro COCINAR EL MEDITERRÁNEOExisten opiniones diversas sobre el libro. Algunas personas consideran que, si bien contiene algunas recetas interesantes, no es el libro más destacado del autor, y que las recetas no están tan detalladas como en otras obras suyas. Otras opiniones destacan la accesibilidad de las recetas y su idoneidad para cocinar en casa. Se describe como un homenaje a la cocina mediterránea, con recetas sencillas y variadas que permiten un viaje culinario por el Mediterráneo. En general, se percibe como un libro que busca acercar la cocina mediterránea a un público amplio, con un enfoque en la sencillez y el disfrute.
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Las salsas y aliños dan un toque de perfección a nuestros platos y los realzan con sus delicados sabores y texturas. Este libro ofrece al lector una gran variedad de recetas especialmente creadas para el robot de cocina Thermomix®, capaz de elaborarlas con una enorme facilidad: unas, variaciones de salsas clásicas, y otras, realzadas con un toque creativo. Con atractivas ilustraciones que nos ayudarán en el toque final.
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Cuina sana en 10 minuts
Cuina sana en 10 minuts no és només un recull de receptes saludables. En aquest llibre el cuiner Isma Prados ens explica quines són les famílies dels aliments, ens ensenya a seleccionar i combinar els millors ingredients, ens suggereix com estalviar temps a la cuina i ens dóna idees per elaborar un menú variat en passos senzills i assequibles. Gaudireu de 35 receptes delicioses i saludables i trobareu consells que us animaran a crear els vostres propis plats complets. Un menú complet no és una acumulació de plats, sinó una adequada combinació d'ingredientes .
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Una dieta efectiva, alegre y fácil, por dos de los grandes cocineros españolesUn recetario único con estrella Michelín. Si quieres adelgazar sin sentirte la persona más desgraciada del planeta, y disfrutar comiendo mientras bajas kilos con alegría, prueba las recetas que han ayudado a David de Jorge, el cocinero más dicharachero del panorama culinario español, a perder 130 kilos. Los grandes chefs Martín Berasategui y David de Jorge nos proponen platos saludables y apetitosos. Mano a mano han elaborado más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas que nos demuestran que el guiso no está reñido con la dieta: tortilla de patata «trampa», sangría y salsa bechamel adelgazantes, perdices guisadas, higos con queso fresco, chile con carne adelgazante o pastel de pollo asado. «Una vez iniciado el proceso de alimentarte con sentido común, parecerá que comes por primera vez y te convertirás en una tabla rasa. Lo borras todo, no hay registros. Todo sabe increíble. No encuentras antecedentes en el archivo y decidirás si te gusta. Gozarás con todo lo que te rodea. Te divertirás como nunca comiendo.»Extractos de «Los veinte mandamientos» de David de Jorge
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Esmorzars de forquilla
Els esmorzars de forquilla han estat tradicionalment un àpat molt important en la nostra cultura gastronòmica, no només per la necessitat d’encarar el dia amb energia i motivació, sinó pel seu habitual caràcter social, gairebé ritual. Una tradició massa arraconada per les exigències de la vida moderna, però que volem reivindicar i actualitzar amb aquest llibre, la primera obra de referència sobre els esmorzars de debò. El xef d’Els Matins de TV3, en Sergi de Meià, i la seva mare, l’Adelaida Castells, serveixen esmorzars de forquilla en el seu restaurant, uns platets tradicionals que s’elaboren amb ingredients de proximitat. En aquest llibre ens ofereixen el seu receptari perquè puguem traslladar a casa nostra aquest petit plaer. I per als qui prefereixen ser servits en lloc de treballar als fogons, també s’ofereix una guia de restaurants on encara es pot gaudir d’aquest àpat matiner, a càrrec d’en Pep Palau. El servei quedarà complet amb els escrits d’en Julià Guillamon i en Miquel Sen, que des de la seva literatura i experiència culinària reflexionen sobre un dels temes més oblidats de la cultura gastronòmica catalana.
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Sabores de siempre pretende ser un recetario de la memoria, un recorrido por los recuerdos y la nostalgia de los lectores. Y es que todos somos capaces de transportarnos en el tiempo gracias al aroma de aquel plato tan especial que preparaban nuestras abuelas cuando íbamos a visitarlas al pueblo. Evocar ese instante asociado a la felicidad más plena: ese es el poder de la gastronomía. Un viaje a nuestra infancia, pero también un homenaje a la tradición gastronómica de nuestra tierra, transmitida con suma sabiduría de generación en generación hasta llegar a nuestros días. Un canto a la cocina popular, a veces humilde, otras festiva, sustentada siempre por la riqueza y la estacionalidad de los productos de cada denominación geográfica, lo que ha derivado también en decenas de recetas similares y a la vez diferentes, condicionadas por los productos de cada territorio. En definitiva, un alegato a favor de nuestras raíces y nuestros orígenes.
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Más de 70 recetas para comidas que sirven al tiempo de desayuno y almuerzo: ensaladas completas, platos vegetarianos y platos con carne y pescado en los que los cereales (quinoa, cebada, bulgur, kamut, espelta?) son los auténticos protagonistas.
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Este libro nace de una idea muy simple: nos alimentamos mejor cuando comemos en consonancia con la naturaleza. Cuanto máspresente esté la naturalezaen el plato, más placentero será este. Por ello, aquíte proporcionamos las claves para escoger las mejores frutas y verduras de temporada y para elaborar recetas infalibles, fáciles y rápidas que respetan el ritmo de las estaciones. Todos los nutricionistasestán de acuerdo: las verduras son beneficiosas parala salud. ¡Disfruta de sus propiedades en el momentomás adecuado!
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La colección «Escuela de...» se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica, Utensilios, menaje y recipientes, y Secretos y técnicas (desdeel tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 propuestas para todos los gustos y niveles de dificultad:Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas derana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo...
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Guía práctica con recetas para comprar, conservar y cocinar verduras y hortalizas. Sabores Grijalbo
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¿Por qué Putin se inventó el mito de su abuelo, Spiridón Putin, como cocinero de las élites zaristas y soviéticas? ¿Cuál fue el menú de la cena que selló la desintegración de la Unión Soviética? ¿Por qué Brézhnev odiaba el caviar? La fascinación de Witold Szablowski por la cocina y su condición de reportero le han llevado a reunir ambos universos en Cómo alimentar a un dictador y ahora en Rusia desde la cocina. En este libro sigue las huellas de los cocineros de los personajes más importantes de la reciente y de la no tan reciente historia de Rusia y de la Unión Soviética, desde el último zar, Nicolás II, hasta Putin. Sus protagonistas son testigos de acontecimientos -muchos de ellos trágicos- que han marcado los destinos de esa parte del mundo. Szablowski ha recorrido Rusia y varias de las antiguas repúblicas soviéticas, ha hablado con los cocineros de los primeros secretarios, de astronautas y de soldados rasos en el frente afgano. Ha conseguido terribles testimonios de las mujeres que cocinaron para los liquidadores de la central nuclear de Chernóbil. El autor muestra cómo la comida ha sido en Rusia una herramienta de propaganda, y no solo en la época soviética. Es fascinante seguir la gran política desde la perspectiva de la cocina y conocer, de paso, la enorme variedad gastronómica y cultural de los lugares reflejados en el libro.
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Este no es el primer libro que se ha escrito sobre hamburguesas y seguramente tampoco será el último, pero es probable que sea el mejor. Además de datos interesantes y fotografías geniales proporciona todos los trucos y consejos para que cada uno pueda preparar hamburguesas divinas. La parte teórica ofrece información básica sobre la elección de la carne, las mezclas para los medallones y los acompañamientos crujientes, así como más de cincuenta salsas y panecillos caseros perfectos. En la segunda parte no sólo hay jugosas hamburguesas de vacuno, sino también creaciones veganas y dulces, para cumplir con todos los deseos. Tanto si eres un novicio como si eres un profesional, ''Hamburguesa nuestra'' te promete la entrada en el paraíso hamburguesero. Nada más y nada menos. Amén
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Un homenaje de El Celler de Can Roca a la gastronomía escocesa. ¿Escocia y gastronomía? A priori, no parece una relación sugerente. ¿Qué lleva, entonces, a Joan, Josep y Jordi Roca a iniciar un viaje gastronómico por Escocia? ¡La curiosidad! La insaciable curiosidad gastronómica de los hermanos Roca los lleva a una tierra cercana geográficamente a Girona, pero culturalmente exótica, si se mira desde una perspectiva mediterránea. En su periplo por tierras escocesas cuentan con unos guías de lujo: los dos libros de viaje del siglo XVIII A Journey to the Western Islands of Scotland, de Samuel Johnson, y The Journal of a Tour to the Hebrides, de James Boswell. Los Roca se acercan a la gastronomía escocesa de puntillas, con tacto, de la manera humilde y respetuosa con la que se suelen aproximar a lo que aprecian. Hay intención de leer, ánimos por interpretar y ganas de aprender de todo lo que han visto en los viajes. Las catas de productos, las comidas en restaurantes o en los parajes más insospechados y las conversaciones con especialistas dejan huella y, tras el reposo necesario, los platos con los que homenajear a Escocia surgen a borbotones. Las cuarenta recetas que recoge este libro son un tributo a los excelentes productos encontrados, un canto a las tradiciones y una búsqueda de uniones entre dos culturas gastronómicas que no se parecen: el Mediterráneo y el Atlántico en el paralelo sesenta.
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El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera és unaaproximació sensorial als secrets del xef de Cal Paradís (la Vall d'Alba). Elllibre es titula així perquèposa en valor els tresors gastronòmics d'un territori -el centre imaginari del qual seria la
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El secreto está en comer sano28 días y 100 recetas para cambiar de hábitos. Come bien y te sentirás mejor. Este es un libro pensado para empoderarte en la cocina. Ha llegado el momento de tomar el control sobre lo que comemos y desterrar de paso unos cuantos mitos sobre nutrición. Porque alimentarse bien no es difícil, ni aburrido, ni caro. Come bien, no hagas dieta es un plan global de veintiocho días con propuestas que van del desayuno a la cena, recomendaciones para tener tu despensa en orden, listas de la compra semanales y consejos para preparar de una sola vez, y en un par de horas, el menú de toda la semana ahorrando tiempo y esfuerzo. Los hermanos Torres -Javier y Sergio o Sergio y Javier- supieron desde muy jóvenes que la cocina era su pasión y pusieron todo su empeño en formarse con los mejores para hacer realidad su sueño: difundir la buena gastronomía como fuente de salud y placer. Este libro es la mejor demostración. Por primera vez en el panorama editorial español dos cocineros de prestigio se ponen el delantal y reúnen teoría y práctica para una alimentación saludable. Sin dogmas, sin mitos, sin dietas milagrosas y con todo el sabor de la cocina Torres: 100% natural, equilibrada y deliciosa.
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Cuina de les àvies del Priorat
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Una investigación culinaria en primera persona para explorar los entresijos y secretos de la cocina de los grandes chefs. Todo empieza cuando Bill Buford invita a cenar a su casa a Mario Batali, el cocinero que sedujo desde su restaurante Babbo, con tres estrellas Michelin, a los paladares más refinados de Nueva York, para convertirse luego en una celebridad con su programa de televisión Molto Mario. Buford se propone escribir para el New Yorker un artículo sobre el pantagruélico y genial chef, para quien el mayor exceso apenas basta, pero también quiere aprenderlo todo sobre la profesión de alimentar y deleitar a la gente, quiere saber qué y cómo se cuece en el mundo de la cocina profesional, quiénes tienen la sartén por el mango y cómo lo han hecho para llegar hasta allí. También quiere averiguar qué clase de cocinero habría podido ser él, un escritor aficionado al calor de los fogones.Como hizo ya para Entre los vándalos, Buford lo abandona todo y se alista en la dantesca cocina de Batali, ese feroz campo de entrenamiento donde comenzará a trabajar como un «esclavo» -así llaman allí a los aprendices- e irá ascendiendo entre quemaduras, humillaciones y jornadas interminables la empinada escala que va de pinche a cocinero. Pero el viaje de Buford no acabará tras sus largos meses en la testosterónica cocina de Batali: se marchará a Italia a trabajar junto a uno de los maestros de Batali, un carnicero y charcutero de la Toscana que lo sabe todo sobre la carne y recita pasajes del Infierno de Dante mientras descuartiza una vaca, y a un restaurante en los Apeninos, donde le enseñan los eróticos secretos de la pasta. Y también a Londres, a trabajar con Marco Pierre White, el más influyente, el más temperamental, el más atractivo de los cocineros de Gran Bretaña.
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Con solo los ingredientes, el símbolo ''+'' y unas flechas que indican el orden de los pasos es posible cocinar unas recetas fantásticas, sencillas, económicas y rápidas de preparar. Recetas sin palabras para preparar aperitivos, entrantes, carnes, pescados, recetas vegetarianas y postres.
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COMER SANO todos los días con COCINA ESTACIONAL: es la sencilla promesa que nos hace Alain Ducasse. Una cocina ante todo sabrosa, pero también buena para la salud y respetuosa con los recursos. Según la temporada y en función délos gustos, pueden descub
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Este libro refleja la actualidad de la más alta gastronomía a nivel mundial, donde convergen unas de las tradiciones gastronómicas más admiradas el savoir faire francés y la bella vita italiana. En la Costa Azul,se erige Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco.Su carta se prepara cada día según la disponibilidadde los mejores productos de la zona, y refleja la historia de quienes los elaboran. Fue destacado por laguía Michelín con tres estrellas y actualmente ocupael primer lugar de World's 50 best restaurants.
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Menuario nace del buen propósito que, como la autora, muchas familias se hacen cada día: comer de forma saludable y equilibrada ¡y con el mínimo esfuerzo! Y es el único método y producto en nuestro mercado que ayuda a planificar de forma fácil menús semanales equilibrados y saludables, gracias a todos sus componentes: libro, pizarra y fichas magnéticas. Nuestra receta es simple. Por un lado: planificación, hábitos alimentarios saludables e implicación de toda la familia en los menús. Por otro: variedad, productos frescos y naturales y recetas y cocciones sencillas cuando el tiempo escasea…,. Y, además, sugerencias de compra y consumo sostenibles y de productos de proximidad.
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¿Cuántas veces has llegado a casa sin saber qué cocinar o te has quedado sin ideas para hacer platos nuevos? Este libro es el manual perfecto para salir de la rutina y Comer rico a diario sin complicarse demasiado la vida. Una colección de recetas cocinadas con la ayuda de tu Thermomix®? en la que encontrarás entrantes, platos principales y postres que te sorprenderán, a ti y a los tuyos. El libro perfecto que junto a la primera entrega de la autora, Mis recetas imprescindibles, serán dos indispensables que siempre estarán presentes en tu cocina.
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LA DELICIOSA COCINA ITALIANA DE EL PADRINOREUNIDA EN UN ESPECTACULAR LIBRO DERECETASLa trilogía de El Padrino está considerada comouna delas mejores sagas cinematográficas de la historia. Y ahora,podrás preparar los platos para tu familia inspi
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Tres profesionales de la panadería ofrecen las 100 recetas más importantes de panes y bollos de todas las partes del mundo que no deberían faltar en una panadería actual de calidad. La selección, se estructura en torno a seis temas principales: panes regionales (corona bordelesa, pan brié, pan focaccia...), panes del mundo (kartfoffelbrot, injéra, manakish, blini...) panes especiales (baguette de semillas, benoton, pan de escanda, pan de miel, Pan de cereales sin gluten...), brioches y bollería clásica francesa (croissant o pan con chocolate clásico, pan de aceite...), bollería de todo el mundo (stollen, panettone, trenza de mantequilla...), dulces de panadería (cannelé de Burdeos, pasteles de Nantes, Scone...), sin olvidar un pequeño apartado que dedica al principio sobre las levaduras sólidas y líquidas.
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Tokio es uno de los lugares más fascinantes del planeta. Un recorrido por las secciones alimentarias de los grandes almacenes, los restaurantes ubicados en las plantas altas de hoteles de lujo, y todos los establecimientos de pasta oriental, barras de sushi y puestos de yakitori que hay entre unas y otros, nos convence de que es posible que no exista otra ciudad tan densamente saturada de comida deliciosa. Tokyo Stories le embarca en un viaje culinario por la bulliciosa capital japonesa que va desde los tesoros ocultos en las máquinas expendedoras hasta el delicioso pollo frito con queso, los auténticos gyoza y ramen, el reconfortante curri casero, onigiri, udon y demás productos de colmado. Con más de 80 recetas, acompañadas de datos históricos, chocantes fotografías que retratan lugares llenos de dinamismo y las vivaces anécdotas de Tim, es un libro imprescindible para los obsesionados con esta ciudad, los japanófilos y cualquiera que guste de la buena comida japonesa (sin artificios). Utilícelo como recetario o lléveselo de compañero de viaje.
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Esta caja contiene 40 fichas de deliciosas recetas de cocina con Thermomix®, explicadas paso a paso,con atractivas ilustraciones. ¡Una forma práctica y original de guardar y utilizar nuestros platos favoritos!
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Cocinar al horno, el nuevo trend: una comida rápida, nutritiva y deliciosa. Cocinar al horno ofrece 75 deliciosas recetas de un solo plato, desde pollo asado al estragón y salmón al pesto hasta banquetes vegetarianos y tartas de hojaldre, pensadas para requerir el mínimo esfuerzo y obtener el máximo sabor y nutrición. La inclusión de infografías al inicio de cada capítulo invita a la creación de platos propios y originales: siguiendo unos sencillos pasos el lector podrá elaborar recetas adaptadas a los ingredientes de los que disponga en ese momento. Un libro de cocina imprescindible que se acomoda al lector en todos los sentidos, para que pueda disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva que, además, se prepara prácticamente sola. Reseñas:«Cocinar al horno se ha ganado un lugar en las cocinas de todo el país.»Nigella Lawson «Una compra indispensable para cualquiera que quiera cocinar con un mínimo de esfuerzo, equipo o conocimientos culinarios.»The Independent «Un concepto simple pero muy inteligente: un libro de cocina para quienes tienen poco tiempo pero quieren una cena nutritiva y saludable después de un día ajetreado.»Liz Earle, Wellbeing Magazine «Indispensable para hogares ajetreados.»Jay Rayner «Un libro fantástico. [...] Recetas fáciles y deliciosas para todos los paladares.»Annie Deadman, Woman «Impresionante... mínimo esfuerzo y máximo sabor.»Simple Things
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Sumérgete en el apasionante universo gastronómico de Ciudad de México con Ciudad de México: Recetas e historias del corazón de Ciudad de México de Edson Díaz-Fuentes. Este libro te llevará por un viaje culinario a través de los sabores auténticos y las tradiciones de una de las ciudades más vibrantes del mundo.Con más de 90 recetas cuidadosamente seleccionadas, desde desayunos picantes hasta platos familiares para compartir, descubrirás la riqueza y la diversidad de la cocina mexicana moderna y tradicional. Además de las recetas, Edson comparte historias personales y consejos prácticos para ayudarte a recrear estos sabores en tu propia cocina, sin importar dónde te encuentres.Acompañado por fotografías que capturan la esencia de Ciudad de México, este libro no solo es una guía culinaria, sino también una ventana a la cultura y la vida cotidiana de una ciudad que ama y celebra su comida como parte integral de su identidad. Sumérgete en los aromas, sabores y colores de Ciudad de México y descubre por qué su cocina es reconocida mundialmente por su autenticidad y sabor único.
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El primer libro en español sobre los Bundt, los bizcochos horneados en bonitos moldes redondos con un agujero central y preciosas formas laterales que arrasan en nuestro país.Todo sobre los Bundt no solo es una recopilación de los mejores bundt horneados por Bea Roque a lo largo de los dieciséis años que lleva dedicándose en corazón y alma a la repostería, sino que incluye las famosas recetas de sus cursos así como infinidad de recetas inéditas. Aquí encontrarás más de 100 recetas sencillas, sin complicaciones, y, lo más importante, sin ingredientes imposibles. Bundts con sabores clásicos, con un toque diferente, con frutas, rellenos, con chocolate, sin gluten, gelatinas, flanes y hasta con hortalizas y salados. Tanto si eres principiante y este es tu primer libro o si ya tienes experiencia, seguro que en Todo sobre los Bundt encontrarás algo para ti. Únete a esta aventura y aprende con Bea a hacer bundts perfectos. Enamórate de ellos como ella y haz tuyas todas sus recetas y crea recuerdos dulces compartiendo bundts con los que te rodean.
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¿Por qué se produce la fermentación? ¿De qué manera se aplicaba antiguamente y donde se esconden los secretos de su futuro? ¿Cuáles son los productos fermentados más característicos? Un libro para explorar los misterios de esta técnica de conservación ancestral, desde el razonamiento biológico hasta el universo de sabores que es capaz de crear.La periodista Matilde Fenestraz y el historiador del arte Stéphane Ros conforman un recorrido por la historia de la fermentación y su evolución desde la prehistoria hasta la Edad Media y el Renacimiento. De una forma didáctica y vivaz, en Fermentación. Historia, usos y recetas se desgranan también aquellos hitos históricos contemporáneos que revolucionaron este proceso como, por ejemplo, la pasteurización, descubierta allá por el año 1864. Asimismo, los autores analizan cuestiones presentes en la mente de muchos: el origen del pan, cómo funciona el gusto y por qué hay alimentos que agradan o no al paladar según la zona del mundo en que se consuman.Tras viajar en el tiempo, Fermentación. Historia, usos y recetas regresa para profundizar en los principales alimentos fermentados, explicando su proceso y aportando deliciosas recetas para comprender, desde las papilas gustativas, el porqué de su importancia. Lácteos, salsas picantes, pan o bebidas como la cerveza, el vino o la kombucha son algunos de los protagonistas de este capítulo.El libro, perteneciente a la colección Los ilustrados de Col&Col, culmina iniciando al lector en la técnica del maridaje: conceptos claves, recomendaciones y maridajes inolvidables seleccionados por los chefs del Institut Paul Bocuse, escuela culinaria internacional de gran prestigio ubicada en Écully (Lyon). Entre las elaboraciones incluidas destacan algunas como la tostada de pan de centeno con roquefort, las cerezas glaseadas con vinagre de Jerez maridado con Porto Tawny, el café malabar con camembert o las berenjenas a la parrilla con miso blanco, tahini y quinoa fresca.
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Sucs verds
12A EDICIÓ MÉS DE 90.000 EXEMPLARS VENUTS. Lluny de ser una moda passatgera, els sucs verds aporten a la nostra salut beneficis evidents, tant en l'àmbit físic com en el mental i l'emocional. Sabies, per exemple, que ens ajuden a oxigenar la sang, prevenen l'envelliment i milloren el trànsit intestinal? En aquest manual et proposem trenta receptes fàcils elaborades amb verdures i fruites per cuidar-te per dins i per fora, i fins i tot et recomanem quins _toppings_ afegir-hi per donar-los una injecció extra d'energia. I no t'amoïnis, hi ha un suc per a cada ocasió: n'hi ha de depuratius i desintoxicants, energètics, els que enforteixen el nostre sistema immunològic, els que ens posen més guapos, els que endarrereixen l'envelliment, els que milloren el nostre aparell digestiu o enforteixen els nostres ossos... Endinsa't en el món dels sucs verds i veuràs que no pots deixa-lo. 30 RECEPTES I UNA PILA DE TRUCS I CONSELLS * Carla Zaplana t'explica els beneficis dels sucs verds, les seves indiscutibles propietats per millorar la nostra salut, bellesa i benestar en general, i com elaborar-los.
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