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Libros de Ciencia y Conocimiento
En Abacus tenemos los mejores libros de ciencia y conocimiento para aprender, descubrir y reflexionar sobre el mundo que nos rodea. ¡Abran paso al descubrimiento y al saber! Compra libros de ciencia y conocimiento online. En Abacus encontrarás una amplia selección de libros de ciencia y conocimiento en distintos formatos (tapa dura y tapa blanda) y en una gran cantidad de idiomas disponibles: alemán, castellano, catalán, valenciano, inglés, francés e italiano, entre otros. Disponemos de lecturas de reconocidos escritores nacionales e internacionales sobre ciencia y sus ramas derivadas, ciencias naturales, sociales y humanas y sobre conocimiento y todas las disciplinas relacionadas, como psicología, pedagogía, educación, ética, política…
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Del Rif al Yebala es un singular libro de viajes, y un hermoso ajuste de cuentas con el pasado desde las emocionantes sensaciones del presente. Para Lorenzo Silva recorrer Marruecos es hacer realidad un sueño deinfancia y, a la vez, adentrarse en el impresionanteescenario de la aventura bélica de su abuelo, combatiente de a pie en la llamada guerra de Africa. A lo largo de ocho jornadas, y con la compañía de su hermanoy un amigo, el escritor explora el interior del paíspara descubrir–y descubrirnos- la áspera región delRif y la zona no menos agreste del Yebala, y de pasolugares como Melilla, Annual, Alhucemas, Xauen, Larache, Alcazarseguer, Tánger, Fez, la antigua ciudad romana de Volúbilis o Rabat. También el calor agobiantedel verano africano -el mismo calor que sintieron lossoldados que luchaban con su abuelo-, el color de latierra roja, como de herrumbre, el sabor del té conhierbabuena, el sonido de la música andalusí o el silencio de los caminos pésimos y los mendigos inmóviles. El viaje desvela el Marruecos presente y lo anuda ala historia de la guerra pasada, que acude a estas páginas con la enfebrecida claridad del espejismo: combates reducidos a cacerías, el heroísmo inútil, el desdén de los gobernantes, el horror.
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. Una investigación periodística fascinante sobre los pequeños microbios con los que habitamos y que son parte de nosotros. . Uno de los mejores libros de divulgación científica del 2016 según amazon.com. Una apasionante investigación periodística sobre los últimos descubrimientos acerca de los parásitos y otros microorganismos que influyen en como actuamos, sentimos y pensamos. Muchas enfermedades mentales, incluso la esquizofrenia pueden tener en los parásitos su origen. También pueden llegar a influir en el tipo de cultura, costumbres y tabúes que desarrollan determinadas sociedades. Una vez que leas este libro ya no volverás a verte como antes. Un libro que continúa la tradición de grandes clásicos como ''Armas, Gérmenes y Acero'' de Jared Diamond y de ''Tu pez interior'' de Neil Shubin.
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Este libro proporciona a quienes deben enseñar a otros (profesores y padres, en especial) las estrategias y herramientas necesariaspara enseñar con eficacia a aprender y a pensar por sí mismo.
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«Descubre al campeón que hay en ti» ¿Estás harto de no tener objetivos, sucumbir ante la falta de autoestima o bloquearte ante cualquier adversidad? El reputado coach Juan Carlos Álvarez Campillo no ofrece recetas mágicas, sino que nos entrena a pensar
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La variedad de artículos periodísticos de " El Espectador" conjuga la tradición filosófica con las corrientes de difusión culturaldel siglo XX. De esta coincidencia surge la idea de meditaciónmediática, con la estrategia de remanso frente a la acción política, nocomo una retirada sino más bien como necesidad. Los textos de" ElEspectador V y VI " son un adelanto a la crónica de finalesdelsiglo pasado, en sintonía con aquella aproximación orteguiana de acercarla teoría a los ciudadanos de a pie.
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Hace tiempo que perdimos la fe en la idea de que las personas podríamos alcanzar la felicidad humana en un estado futuro ideal, un estado que Tomás Moro, cinco siglos atrás, vinculó a un topos, un lugar fijo, un Estado soberano regido por un gobernante
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Con un lenguaje claro y ameno, María Teresa Ruiz, una de las científicas más reconocidas a nivel mundial, condensa el conocimiento que tenemos del universo y, más importante aún, da cuenta, brillantemente, de cómo hemos logrado acceder a él. En Hijos de las estrellas, la reconocida astrónoma María Teresa Ruiz condensa el conocimiento que poseemos sobre el universo, y explica en qué parte de él estamos, así como cuándo y cómo llegamos aquí. Al mismo tiempo, describe con precisión y amenidad los métodos, técnicas e instrumentos con que se han llevado a cabo las investigaciones que han permitido postular las principales definiciones y teorías astronómicas. Y todo esto lo hace con un lenguaje claro y atractivo que en ningún caso descuida la complejidad de la información. Su premisa, formulada en las primeras líneas de este libro asombroso, es que la curiosidad y el espíritu explorador son los factores que propician la evolución de la humanidad, pues esta accede al conocimiento «del mismo modo en que un niño pequeño explora el mundo que lo rodea tirando objetos al suelo para ver qué pasa».
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Si tenéis este libro en vuestras manos, probablemente estéis a punto de dar uno de los pasos más importantes en vuestras vidas. Habéis elegido a la persona con la que queréis construir un futuro juntos y en poco tiempo os daréis un sentido ?sí, q
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La connexió de Pepe Rubianes amb el públic català era tan forta que el seu record no para de créixer. Lesseves aparicions a la televisió catalana generaven rècords d?audiència no superats. El gran amic d?aquestshowman imprevisible ha estat, des de sempre, Joan Lluís Bozzo. Primer compartint les aventures escèniques, després els èxits amb Dagoll Dagom, els projectes per a la televisió, l?esclat del Pepe en solitari... i també la vida personal, l?amistat, la malaltia, els alts i baixos d?una vida intensa. Sempre, sempre, van serdos amics de l?ànima que se sabien les llums i les ombres, les fortaleses i les debilitats. Rubianes i Bozzo feien una parella clàssica i molt eficaç: el pallaso esbojarrat i el pallasso seriós, el clown i l?august. Han hagut de passar deu anys perquè en Bozzo s?hagi decidit a escriure aquest relat tan íntim, tan sincer, tan viu, divertit i emocionant del seu amic. Amb la marca ?Rubianes?.
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Definir a David Lynch, concretar el significado de su obra, su importancia y su trascendencia, no sólo en el cine, sino en la cultura popular, es tarea complicada. David Lynch es una figura que no admite reducciones. Sugestiva a la vez que confusa o, más bien, dispuesta a confundir–, casi siempre extraída de lo más profundo de su subconsciente, su filmografía ha provocado todo tipo de emociones entre un público que, ya desde los tiempos de Cabeza borradora y El hombre elefante, se ha dividido entre quienes sentían fascinación por su lenguaje y los que experimentaban una repulsión creciente, entre los fans incondicionales y los detractores incorregibles. Y no sólo eso: Lynch ha dejado su huella en la música, en la televisión, en la fotografía, incluso en la carpintería y la divulgación de la práctica de la meditación trascendental. David Lynch es un poliedro espinoso, complejo y difícil de reducir a una sola dimensión. En este libro, Dennis Lim se propone facilitar las cosas a quien, interesado por David Lynch, no haya sido capaz de comprender todavía en qué consiste su lenguaje, sus intenciones y sus méritos. De manera inteligente y concisa, Lim propone acercarnos a Lynch desde diferentes ángulos, ya sean la posmodernidad o el surrealismo, la ética o la religión —la fractura entre el bien y el mal que está en todas sus películas—, para sacar algunas cuestiones a la luz y aclarar ideas y conceptos que muchas veces habían resultado confusos o laberínticos. Posiblemente, éste es el mejor ensayo para comprender, de una vez por todas, qué pasa por la cabeza de uno de los directores de cine más relevantes de nuestro tiempo.
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Los test son instrumentos de medida que utilizan los profesionales y los investigadores para obtener información que les ayude a tomar decisiones bien fundamentadas. Estas decisiones pueden tener repercusiones importantes en la vida de las personas, y por tanto, es clave que los test utilizados cumplan unos requisitos de calidad psicométrica demostrables. De eso trata este libro, de mostrar cuáles deben ser las propiedades psicométricas de los test para que puedan ser utilizados con garantía por los psicólogos, educadores y en general los profesionales de las ciencias sociales y de la salud. El libro es una introducción sencilla y amigable al campo de la Psicometría, y para su lectura y comprensión no se necesitan grandes conocimientos estadísticos o psicométricos previos. Se presenta tanto el enfoque clásico como los modelos de teoría de respuesta a los ítems. De la aproximación clásica se expone lo fundamental, como es el modelo lineal, la fiabilidad, la validez, el análisis de los ítems, la transformación de las puntuaciones y la equiparación, sin olvidarnos de los test referidos al criterio y la teoría de la generalizabilidad. En cuanto a la teoría de respuesta a los ítems, tras exponer su lógica y los avances que supone sobre el enfoque clásico, se presentan los principales modelos, la curva característica del test, las funciones de información de los ítems y del test, los bancos de ítems, el funcionamiento diferencial y los test adaptativos informatizados. La obra finaliza con tres apartados de gran interés aplicado: las fases o etapas a seguir para construir un test, los problemas implicados en la utilización de las pruebas y unas reflexiones sobre las perspectivas actuales y retos futuros de la evaluación psicométrica. Todo ello se asienta sobre la idea central de que una evaluación rigurosa es la base de un diagnóstico preciso que, a su vez, permita una intervención eficaz. Si falla la evaluación, todo lo demás se viene abajo.
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¿Verdad o mentira? Las cosas casi nunca son tan sencillas.Un alegato a favor de la verdad en tiempos de posverdad. Hay más de una verdad acerca de casi todo. Comer carne es nutritivo, pero también perjudicial para el medioambiente. Internet difunde el conocimiento, pero también el odio. Como es lógico, cuando nos comunicamos seleccionamos aquellas verdades que son más favorables a lo que nos interesa defender. Podemos elegir verdades de manera constructiva para inspirar a nuestros compañeros, animar a las nuevas generaciones y fomentar cambios positivos. O podemos optar por aquellas que proyectan una imagen falsa de la realidad y engañan a la gente sin mentir. Los demás pueden hacer lo mismo, motivarnos o manipularnos mediante la verdad. Las verdades son herramientas neutrales y muy versátiles que podemos emplear para bien o para mal. En Verdad, Hector Macdonald explora cómo se usa y abusa de la verdad en la política, los negocios, los medios de comunicación y la vida cotidiana, para demostrar que una mejor comprensión de las muchas caras de la verdad nos ayuda a navegar mejor nuestro mundo e influir más en él. Macdonald combina su talento narrativo con lecciones prácticas y una sucesión de historias fascinantes, divertidas e iluminadoras. Verdad es un libro necesario y adictivo acerca de cuán profundamente nuestras acciones y opiniones se ven influidas por las verdades que deciden contar quienes nos rodean
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Ramiro Calle nos desvela el camino para lograr la armonía y alcanzar la paz interior. Este libro nos invita a la reflexión y al goce de un centenar de historias sencillas y profundas, seguidas de reveladores comentarios.
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Una obra especialmente adecuada para todas aquellas mujeres que estén atrapadas en una relación de pareja que no les hace feliz, o que sueñan con encontrar al hombre perfecto. Focalizada en reforzar la relación con una misma como paso previo a vivir una
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Emma era inteligente, atractiva y rica, cuando a los diecisiete años conoció a Carl Jung, un médico sin un centavo pero con una ambición y capacidad de trabajo sin límites animada por un complejo de inferioridad social que nunca pudo resolver. Decidida a compartir su intensa vida y a continuar sus propios estudios, era demasiado joven para comprender la compleja y atribulada personalidad de Carl, que estaba preñada de secretos y coqueteaba permanentemente con la locura. No lograba concebir las dificultades que podrían sucederle y menos las infidelidades de Carl, entre las que se cuenta una relación de casi treinta años con su expaciente Toni Wolff. También documenta de manera brillante el desarrollo del psiconálisis y la violenta ruptura de Freud con Jung, antes su príncipe heredero.
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Jean Pierre Cherid (1940-1984). Atracador en Francia, miembro de la OAS (Organización del Ejército Secreto, grupo de militares golpistas franceses) en Argelia, en labores contra el Frente de Liberación Nacional (FLN) mercenario en Biafra protegido por
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Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el número de personas con discapacidad en el mundo es cada vez mayor. En los próximos años esta tendencia irácreciendo debido a una esperanza de vida más larga que conlleva la aparición de discapacidades asociadas ala edad y el significativo aumento del número de personas con trastornos mentales. El tratamiento de la discapacidad desde una perspectiva multidisciplinar justifica la labor que en la actualidad desempeña el educador social, cuyo objetivo debe ser lograr la plenainclusión de estas personas. El contenido de este manual ha sido elaborado para acercar la diversidad funcional al alumnado del grado de Educación Social, con el propósito de servir de guía y orientación a estos futuros profesionales. El libro aporta informaciónsobre la temática y también estrategias y pautas de actuación en la diversidad funcional sensorial, motora, intelectual, comportamental y en lo referente a lasalud mental. Como el título de la obra refleja, se trata de superar términos y concepciones negativas insistiendo en la existencia de capacidades diferentes.Si bien se ha utilizado en el texto la palabra discapacidad, tal y como los sistemas diagnósticos y de clasificación internacionales siguen empleando, se promueve un cambio de modelo y planteamiento, defendiendola diversidad. En cada capítulo se ofrece una visiónde la diversidad funcional-discapacidad clara y cercana a la realidad. En primer lugar, el alumnado logrará conocer y diferenciar conceptos relacionados con ladiscapacidad. En segundo lugar, se presentan las formas y modos de intervención en el ámbito de la diversidad funcional, insistiendo fundamentalmente en el papel del educador social. En los capítulos finales seabordan los distintos tipos de discapacidades, haciendo énfasis en los aspectos relativos al desarrollo psicológico y social de la persona con diversidad funcional.
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Una discusión política de gran envergadura. Dos maneras distintas decomprender España frente a frente.Pablo Iglesias y Enric Juliana son personalidades extraordinariamentelúcidas y creativas y sin duda dos de los mejores conocedores delcontexto político y social español actual. Pertenecientes a tradicionesintelectuales y políticas distintas, sus visiones se complementan en undiálogo que conforma una panorámica inédita sobre el pasado, el presentey el futuro de España.Europa y la ola de cambios tecnológicos que se avecina, el sintomáticogiro italiano, la proyección latinoamericana, el futuro de la monarquía,el relato de la Transición y los Gobiernos democráticos, la situación enCataluña, el PSOE y Podemos, la nueva competición en el seno de laderecha o el fortalecimiento del feminismo son algunos de los asuntosque estructuran este ambicioso retrato a dos manos de nuestro país.Nudo España es una reflexión en profundidad sobre los desafíos y lasoportunidades que tenemos por delante. En lugar de las tertuliasapresuradas y bulliciosas a las que estamos tan acostumbrados, proponeun modelo de debate inusual en España enel que no basta con enunciar ideas con vehemencia, sino que exigerazonarlas y contrastarlas.
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En la época de las conquistas, el titánico impulso que llevó a los navegantes hasta Filipinas fue el mismo que les animó a conquistarlo en nombre del emperador Felipe II y organizar el territorio de acuerdo con sus creencias y conocimientos. Esta es su historia, que permitirá al lector tener una idea completa, amena y clara de este territorio que fue España y que pertenece a nuestra historia.
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Tras un par de giros imprevistos en su familia y su trabajo, vuelve la más divertida Lucía Be con un diario personal que reflejaa la perfección el día a día de muchas mujeres de su tiempo. Maternidad, estilo y living la vida freelance amigas,
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En los últimos años ha aumentado de forma significativa la reflexión sobre los problemas que atañen a las mujeres, los dilemas que asedian sus cuerpos y, como consecuencia, las demandas feministas para tratar de solucionarlos. Así ha sido como, en la actualidad, vivimos un nuevo ciclo de movilizaciones y una diversificación de los discursos feministas, en especial de aquellos relacionados con un tema que parecía superado ya en el siglo XXI: «El derecho de las mujeres a decidir sobre nuestro cuerpo». Un derecho a decidir asumida ya la legitimidad del aborto que atañe a muchos dilemas: la abolición o regularización de la prostitución, las prohibiciones e imposiciones religiosas, las tiranías estéticas que viven muchas mujeres en Occidente para poder acceder a realizar trabajos de distinta índole, o la ilegalidad, que quieren convertir en legalidad, de alquilar a una mujer con el propósito de dejarla embarazada y acabar comprándole el hijo tras dar a luz. Temas que, sin duda, ponen el foco en la condición, todavía subalterna y vulnerable, que viven las mujeres y señalan sus cuerpos como objetos, depósitos del placer, susceptibles de ser comprados, alquilados y vendidos por los hombres. Asuntos acerca de la dignidad y hasta el orgullo de «otros» que, por extraño que parezca, les dejan, en no pocas ocasiones, escaso margen de maniobra para decidir qué hacer al respecto. Temas los cuatro a través de los que se evidencia cómo, en la mayoría de casos, la clase política huye del debate, de uno o de todos, porque sin importarle demasiado la situación en la que se debe encontrar una mujer que llega a ese escenario va de la mano de grupos de presión y lobbies que se desenvuelven con soltura y sin complejos en el marco de democracias despolitizadas y preocupadas sólo por los beneficios económicos. Parece que no debería generar ninguna duda que, cuando existe una necesidad básica, lo que decide cualquier mujer para conseguirla no es una reacción fruto de su libertad, sino condicionada, precisamente, porque no la tiene. Así pues, en realidad, no siempre tienen el «derecho a decidir sobre nuestros cuerpos», tal como sería deseable en pleno siglo XXI. Ya lo decía con claridad Rousseau en el lejano siglo XVIII, en El contrato social: la auténtica libertad surge de las condiciones materiales. Quizá la solución pasa por que «nadie sea tan pobre como para querer venderse y nadie sea tan rico como para poder comprar a otros», sólo así la mujer conseguirá, de verdad, poder decidir sobre su cuerpo.
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Un desafío a las doctrinas filosóficas imperantes en nuestra época Aunque Ayn Rand pasó a la historia principalmente por sus formidables novelas, convertidas en auténticos clásicos modernos, también alumbró un pensamiento originalísimo y tremendamente influyente. La autora, de hecho, se consideraba a sí misma novelista y filósofa al mismo tiempo. En este libro Ayn Rand presenta los fundamentos de su filosofía a partir de extractos de sus novelas, reconstruyendo las líneas generales del armazón filosófico que está implícito en todas ellas. En el ensayo que da título al libro, Rand acomete un análisis de la cultura occidental, explica las causas de su progreso, su declive y su presente bancarrota, y señala el camino hacia un renacimiento intelectual. En su primer texto de no ficción, Rand ofrece un resumen condensado de su sistema filosófico, el Objetivismo, cuya esencia es la tríada razón-individualismo-capitalismo. Para el nuevo intelectual desarrolla las teorías de la pensadora americana sobre el libre albedrío, la ética radical de egoísmo racional o la defensa del laissez-faire presente en novelas como El manantial o La rebelión de Atlas. Y lo hace dialogando y polemizando con los autores más importantes de la tradición filosófica occidental. La demoledora crítica de Rand al altruismo, como obligación moral básica de vivir para los demás, hizo que sus nada convencionales puntos de vista entraran en conflicto con las creencias asentadas en una época que, como la nuestra, estaba dominada por el dogmatismo y el colectivismo. Tan incisiva y sugerente como lo fue entonces, la obra se dirige a quienes quieran asumir la responsabilidad de convertirse en los nuevos intelectuales. Las personas dispuestas a pensar por sí mismas encontrarán en estas páginas una inspiración para una visión integrada y novedosa del hombre y la existencia.
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Compuesto en Bucarest entre 1940 y 1941, en un clima de tensiones y masacres, de deportaciones y sismos, el presente libro se inscribe entre las obras cimeras de la vanguardia rumana y señala el momento más fecundo, exuberante, «truculento» y «fascinante» en la producción de Gherasim Luca, a la vez que el más siniestro y angustiante de su biografía y de la historia de Europa en la primera mitad del siglo: «à tras dos años transcurridos en París, donde Victor Brauner lo presentara a Breton y a su grupo, Luca escribe su libro de transición, volcando en él todo el vértigo de esa nueva experiencia: con el surrealismo había encontrado la forma que contiene y expresa su rabia, confiriéndole una razón de ser. Se ponía así, con una cierta nostalgia, sin duda, en diálogo con las experiencias surrealistas llevadas a cabo en Francia. Separado de sus amigos, dispersos a raíz de la guerra por el sur de Francia o por el mundo, y sin perspectiva alguna de unírseles, en la imposibilidad de imaginar cualquier género de intercambio, Luca se pliega al rumano con una furia, una violencia y una desesperación redobladas por la finalidad improbable de su empresa: ni posibilidad de publicar, ni intercambio o eco fuera del grupo surrealista rumano que acaba de fundar con Gellu Naum», comenta Petre R& 259,ileanu en su impecable monografía.El vampiro pasivo [Vampirul pasiv / Le Vampire passif] abre un antes y un después en la trayectoria artística del «mayor extremista del surrealismo de posguerra», «gran poeta entre los más grandes» (según lo definió Gilles Deleuze en sus Diálogos), instaurando una perspectiva inédita en el seno de su evolución creativa.Escrito primeramente en rumano, de manera clandestina, su edición prínceps no vería la luz hasta 1945, en la versión francesa que el propio autor ulteriormente concibe.
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Ninguna frontera es una simple línea, una barrera. En el caso del Mediterráneo, que une y separa Europa, África y Asia, esto es aún más cierto. La zona fronteriza es una masa de agua con una tremenda carga de historias de sometimiento, de trabajo forzado, de violencia, pero también de resistencia, de fuga, de emancipación. Mediterráneo negro es el enfoque compartido por las activistas y académicas que contribuyen a este volumen desde distintas disciplinas: geografía, teoría política, sociología y estudios culturales. El desafío al que nos invitan consiste en repensar el área mediterránea como un espacio de producción racializada de fronteras, cuerpos y ciudadanía inserto en los circuitos globales de acumulación capitalista. El marco Mediterráneo negro es cualquier cosa menos una frivolidad académica. Al contrario, es un esfuerzo coral, coordinado y políticamente orientado, que viene a intervenir en un campo de batalla bastante concurrido. En la actualidad compiten por el relato y la historia de las fronteras de Europa varias propuestas con agendas distintas. Mediterráneo negro se opone frontalmente tanto a los populismos racistas de derechas como a las llamadas más amables al cierre de fronteras por parte de la socialdemocracia nativista y cierto chovinismo del bienestar. Su apuesta es radical: ir más allá del paradigma de la acogida y no conformarse con menos que la abolición, tanto de las fronteras como de todas las instituciones al servicio del capitalismo racial y sus dinámicas de exclusión e inclusión diferenciada, que mantienen bajo control los costes salariales y el conflicto social. En suma, este libro impugna los términos del debate sobre las migraciones en plena crisis de las clases medias europeas. La tarea, de la que está casi todo por hacer, consiste en encontrar conexiones entre el empobrecimiento acelerado de quienes ya viven en el continente y la situación desesperada de quienes acaban de llegar. La creación de alianzas, comunidades de lucha, deseo y apoyo mutuo es la oportunidad a la que apuntan estas páginas.
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¿Coleccionabas tazos de las bolsas de patatas cuando eras pequeño? ¿Recuerdas la primera vez que usaste un ordenador? ¿Solías estar pegado a la televisión durante los partidos históricos del FC Barcelona y el Real Madrid? ¿Y de qué grupos musicales compraste tu primer álbum? Mis Primeros 18 Años es la serie de libros que devuelve la infancia a todos.Cada libro se centra en los momentos más importantes, como los éxitos deportivos, las noticias nacionales e internacionales y el entretenimiento. Además, Mis Primeros 18 Años se detiene en tendencias, modas y objetos antiguos que son tan reconocibles, pero que pueden haberse olvidado un poco con el paso de los años.Cada libro contiene 18 capítulos que describen los primeros 18 años de nuestra vida. Al final de cada capítulo, encontrarás un resumen de los diez mejores éxitos musicales de ese año. Puedes descargarlos y escucharlos fácilmente a través de Spotify. En total, el libro ofrece 180 hits deslumbrantes, todos los cuales probablemente te traerán recuerdos de tu infancia. La serie consta de decenas de libros. Tú eliges el que coincida con tu año de nacimiento. Por ejemplo, el libro Mis Primeros 18 Años (1957) es específicamente para cualquiera nacido en 1957.El libro describe todas las cosas importantes de cada año hasta 1974. Mis Primeros 18 Años es un regalo ideal, incluso para cumpleaños, Reyes y Día del Padre y Día de la Madre.
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0054) Aprovisionamiento de materias primas en cocina, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto. En él, se explica la importancia del aprovisionamiento de materias primas en cocina para el desarrollo posterior de las elaboraciones culinarias. Se presta especial atención a la calidad de las materias primas y al coste de las mismas que permitan que el negocio de restauración sea rentable. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. En el primer capítulo se presenta el departamento de cocina y su característica organización. En el segundo capítulo se abordan las operaciones sencillas de economato y bodega en cocina. A continuación, en el tercer capítulo se ofrece una visión gastronómica y comercial de las materias primas más habituales de uso común en cocina. Finalmente, en el cuarto y último capítulo se desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno en cocina. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomía como en pastelería. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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Mi prima, Maria Schneider es un ejercicio de memoria y de reparación emocional. Su autora, la periodista y novelista Vanessa Schneider, profundiza en su condición de prima de la actriz Maria Schneider, atrapada por las secuelas del éxito de la película El último tango en París. Condenada de por vida por la repercusión de una escena que la convirtió, siendo menor de edad, en icono sexual y mito escandaloso a su pesar, Maria Schneider tuvo que convivir con un encasillamiento profesional y mediático tan cruel como definitivo. Los daños colaterales de la famosa escena de la mantequilla, en la que Schneider admitió haber sido forzada y engañada por el director Bernardo Bertolucci, transitan por esta historia, escrita con delicadeza, franqueza, lealtad y rigor de cronista. El libro tira del hilo de una biografía marcada por una familia en la que las drogas, la locura, el suicidio y las turbulencias se integran en un contexto ''los años setenta- temerario, salvaje y de contradictorios compromisos políticos. Dialogando con su propia memoria, la autora recupera una cronología que no le es ajena. Londres, París, California, Nueva York, Los Ángeles o Brasil son decorados que iluminan o ensombrecen un relato en el que, siempre alrededor del carisma magnético y trágico de la actriz, aparecen, en calidad de héroes, villanos o compañeros de viaje, personajes como Alain Delon, Brigitte Bardot, Patti Smith, Marlon Brando o Bernardo Bertolucci.
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Autoapodado un tipo normal (The Normal One), en contraposición a Mourinho que se llamó a sí mismo como especial, Jurgen Klopp no es para nada un tipo corriente. Líder nato, este alemán que ha sido nombrado mejorentrenador del mundo en 2019 y 2020 por la FIFA, es todo menos una persona normal. Su don de gentes, carisma y visión del fútbol y de la vida, más cercana a lade cualquier forofo o ciudadano de Mainz, Dortmund yLiverpool (las únicas 3 ciudades en las que ha entrenado) que a la de las estrellas y dirigentes del fútbol, han llevado a Jurgen Klopp ha convertirse en unacelebridad. Uno de los pioneros del Gegenpressing, siempre se ha caracterizado por poner al conjunto por encima de la valía individual de los jugadores. No solo entendiendo el equipo como dicho colectivo, ya queen todos los equipos en los que ha entrenado el público ha sido ese jugador 12 que les ha llevado a conseguir los más grandes títulos, los dos últimos, la Champions League de 2019 y la Premier League de 2020 conel Liverpool.
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Además de uno de los futbolistas con más talento y carisma del fútbol británico de todos los tiempos en la memoria de muchos ingleses quedan sus hazañas deportivas, como la primera Copa de Europa que ganó el Manchester United en 1968, George Best fue un enfant terrible que conmocionó al mundo del fútbol y a la sociedad británica de los sesenta y setenta. Atractivo, indómito, lenguaraz y mujeriego, Best levantaba pasiones tanto en las gradas de Old Trafford como en las calles y en la prensa. Apodado ''el quinto Beatle'' por su estilo de vida disipado y largas melenas, Best tuvo una carrera fulgurante y errática que lo llevó de la fama a la ignominia en muy poco tiempo. Alcohólico contumaz a muy temprana edad, se arrojó a la noche, al juego y a las mujeres cual estrella del rock, lo que hizo añicos la que podría haber sido una carrera prolífica y lo llevó al ostracismo y a las puertas de la muerte. En un estilo confesional, crudo y a veces brutal, pero también apasionado y tierno, Best narra su durísima experiencia con el alcohol, las detenciones policiales y sus noches locas de vino y rosas, los accidentes de tráfico e infinidad de amantes, y cómo no, sus gestas futbolísticas más legendarias. George Best falleció en 2005 a causa de una infección pulmonar y fue enterrado en Belfast, su ciudad natal, en un funeral de Estado sin precedentes que congregó a más de medio millón de personas.
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TRAE LA MAGIA A TU VIDA REALEn su tercera y más importante obra hasta la fecha, Juliet Díaz, autora del bestseller Brujería, aborda la magia, la espiritualidad y la sanación desde un enfoque sin parangón, invitándonos a realizar un profundo trabajo de «descolonización» de la espiritualidad.El altar interior propone una verdadera revolución espiritual al incluir prácticas y rituales dentro de las artes de la autoveneración, el autodescubrimiento y el autoactivismo. Al enfocar la espiritualidad de esta forma tan original y diferente, la autora rompe con los círculos viciosos de las creencias y prácticas espirituales tóxicas y dañinas, descubriéndonos la posibilidad de alcanzar el éxito en cada área de nuestra vida, desde la riqueza, la salud, las relaciones y el desarrollo personal, cultivando nuestro vínculo con lo divino.Esta obra transformadora ofrece rituales, ceremonias, meditaciones, prácticas de escritura y ejercicios diarios que han sido creados para que la Divinidad se convierta en la superfuerza de nuestra vida y nos transforme en seres más fuertes, completos y sabios. De este modo conseguiremos mejorar nuestra práctica espiritual y mágica, sanar traumas dolorosos y aprender, por fin, a vivir en profunda conexión con nuestras comunidades, nuestros ancestros y el Ser Divino.
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Unas memorias singularísimas de la familia Mitford, escritas por una de las autoras más conocidas e importantes del siglo xx.Deborah Mitford, o Debo, como siempre la conocieron todos sus amigos, duquesa de Devonshire, fue la más pequeña de las hermanas Mitford, una de las familias más singulares si no de la historia sí de las últimas décadas con absoluta certeza. Este libro, un auténtico monumento familiar a los Mitford, ejerce a modo de crónica auténticamente memorable de una vida vivida al límite. De una infancia singular, cuando menos, pero feliz en la campiña de Oxfordshire, al té en compañía de su hermana Unity y Hitler allá por el año 1937, o su matrimonio con Andrew Cavendish, el segundo hijo del duque de Devonshire.Escritas con la calidez propia de la nostalgia, estas memorias constituyen un retrato único y certero de una época tumultuosa, esplendorosa y de cambio. El vestigio de un mundo largo tiempo olvidado.«Un tesoro nacional.» New York Times«Unas memorias cautivadoras.» Daily Mail«Irresistible.» Mail on Sunday«Unas memorias profundamente conmovedoras.» The Oprah Magazine
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Un excepcional equipo de expertos y narradores repasan siete famosos crímenes del reciente pasado de España. ¿Cómo actúan los criminales? ¿Qué piensan y qué les mueve? ¿Cómo logra la policía atraparles? Estas preguntas son fundamentales tanto para escribir una novela negra, como para seguir las series policíacas o para enfrentarse al periódico cada mañana. Para darles respuesta, Rafa Reig reunió a un extraordinario equipo de expertos que han centrado su atención en siete crímenes recientes que conmovieron a la sociedad española. Así conocemos los casos de Nanysex, la envenenadora de Melilla, el Mataviejas de Santander, el Matamendigos, o el violador de Valdepeñas. Cada caso se abre con la narración de los hechos, que demuestra que la realidad supera siempre la ficción, prosigue con un análisis criminológico de la investigación, del perfil del criminal y de los errores que cometió, y concluye con la sentencia, es decir, los hechos probados y las consecuencias legales.
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Esta guía ilustrada le permitirá realizar un apasionante paseo por el mundo submarino, descubriendo desde los peces más minúsculos hasta los grandes cachalotes, pasando por los inteligentes delfines. Se indican datos esenciales sobre su biología, comportamiento y distribución.
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¿Qué sabiduría impartirías al mundo si supieras que es tu última oportunidad? «No podemos cambiar las cartas que se nos reparten, pero sí cómo jugamos nuestra mano.» Randy Pausch Muchos profesores pronuncian conferencias con el título «La última lección». En ellas, los organizadores suelen pedirles que se planteen su propia muerte y consideren qué es lo que más les importa en la vida. Cuando se invitó a Randy Pausch -profesor de ciencias informáticas de Carnegie Mellon- a impartir esta conferencia, no tuvo que echar mano de su imaginación, porque le acababan de diagnosticar un cáncer terminal. Sin embargo, su conferencia titulada «Cómo alcanzar los sueños de tu infancia» no trataba de la muerte, sino de la importancia de superar los obstáculos, de hacer posibles los sueños de los demás, de aprovechar cada momento. La conferencia fue la suma de todo aquello en lo que creía Randy. Era una conferencia sobre la vida.
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Una estremecedora crónica de la fragilidad de la sociedad actual. Pese a las intenciones de quienes lo perpetraron, el ataque con gas sarín que se produjo en el metro de Tokio en marzo de 1995 sólo se cobró once vidas. Sin embargo, miles de personas resultaron heridas y muchas otras sufrieron sus consecuencias y secuelas. El novelista Haruki Murakami entrevista a las víctimas, a los que vivieron y sufrieron en propia piel el atentado, para establecer con precisión qué ocurrió ese día en las distintas líneas de metro afectadas. También para desentrañar la verdadera historia que se ocultaba bajo un acto terrorista que convirtió una anodina mañana de lunes en una tragedia nacional. Pero, sobre todo, para contestar a una pregunta primordial: ¿por qué? ¿Por qué la violencia terrorista, o cualquier violencia? ¿Y por qué en ese momento y lugar concretos? Como contrapunto, Murakami nos ofrece los testimonios de los miembros de la secta que participaron en aquel ataque y sus posibles motivos.
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La separación entre seres humanos y naturaleza es cada vez mayor. Sin embargo, también es cada vez mayor la necesidad que sentimos de acercarnos al mundo natural. En este sentido, los bosques y los huertos, cuando nos acercamos a ellos de forma relajada y placentera, constituyen lugares que permiten el despertar de este vínculo que nos conecta con nuestra biología más profunda. Esta es la razón por la que herramientas como la terapia hortícola y los baños de bosque se hacen valiosas en el propósito de recuperarnos de las enfermedades, de reducir la carga de estrés asociada a nuestra manera de vivir y de aumentar el sentimiento de empatía hacia la naturaleza. En Conéctate con la naturaleza, el autor propone desde cómo abordar una sesión de terapia hortícola o un paseo terapéutico por el bosque, hasta cómo facilitar esa conexión con la naturaleza mediante la práctica de más de treinta actividades que nos ayudarán a mejorar nuestra salud.
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