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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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La pastelería ha sido, de toda la vida, una disciplina que no siempre ha estado al alcance de todos. Con este libro, Davis Pallás, maestro chocolatero y referente internacional en el mundo de la repostería, pretende acercar, o más bien democratizar, las técnicas más complicadas, simplificándolas para que todos tengamos la posibilidad de elaborarlas con la misma precisión que un artesano pastelero.Las mousses y los semifríos son mezclas ligeras, frescas, suaves en el paladar y con las que se puede jugar, conociendo las técnicas correctas, las cantidades adecuadas y las posibilidades de ambas preparaciones, al lector no solo le resultará sencillo elaborar las recetas propuestas en este libro, sino que, con un poco de creatividad, podría llegar a sorprender a sus invitados con nuevas propuestas.
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Di adiós a todas las dietas con la Dieta hepática Adelgaza y activa tu metabolismo con el combustible más eficaz, la grasa La Dieta Hepática para activar el metabolismo que te presentamos en estas páginas no es como la mayoría de los planes de adelgazamiento que saturan el mercado. Se trata de una metodología de alimentación a largo plazo, una reorganización vital y alimenticia que te proporcionará salud, vitalidad y longevidad… además de regular tu peso. Su principal función consiste en promover el consumo de grasas en tanto que son las que activan y facilitan el metabolismo del hígado, un órgano que sigue siendo un perfecto desconocido en materia dietética. Con la Dieta Hepática comprenderás cómo funciona la salud metabólica. Podrás abandonar tanto los alimentos como los hábitos perniciosos e incorporar otros más saludables, incluyendo de forma especial la grasa y el ejercicio aeróbico. Este libro, escrito por uno de los máximos referentes en la limpieza de hígado pretende romper mitos y convertirse en uno de los tratados más eficaces que existen en lo relativo a las dietas hepáticas. En estas páginas encontrarás cómo acelerar tu metabolismo de un modo sano y natural con el fin de alcanzar un nuevo estilo de vida.
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Abre este libro, huye de los falsos mitos alimentarios y empieza a comer bien. ¿Sabías que el plátano no engorda? ¿O que el yogur y la mermelada 0 ,% azúcar sí tienen azúcar? ¿Te has planteado que una ensalada César aporta más calorías que una hamburguesa? ¿De verdad piensas que los dátiles triturados son más sanos que el azúcar? Quieres comer de forma saludable, pero por culpa del exceso de información y de los mitos alimentarios podrías estar cometiendo, sin saberlo, infinidad de errores. Aprende a leer las etiquetas, a elegir bien sin gastar mucho y a planificar tu menú sin que suponga tal inversión de tiempo que termines rindiéndote antes de haber empezado. Luis A. Zamora y Alberto Herrera consiguen el tándem perfecto de nutricionista y divulgador para cumplir con lo que su título promete: ¡comer bien es muy fácil, solo necesitabas que te explicasen cómo hacerlo!
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El jamón, además de ser una delicia que gusta a casi todo el mundo, es uno de los productos españoles con mayor proyección internacional. Es único, como el queso parmesano italiano, el salmón noruego o el champán francés. En España es objeto de auténtica veneración y, como sucede con el fútbol, todo el mundo cree ser un entendido en la materia. Sin embargo, existen muchos falsos mitos y hay poca información fiable. ¿Cuál es la mejor manera de conservarlo? ¿Existen diferentes denominaciones de origen? ¿Cuánto tiempo de curación necesita un jamón? ¿Puede ser mejor un serrano normal y corriente que un cinco jotas? ¿Qué significa que un jamón es de cebo o de recebo? ¿Sabemos cómo hay que cortarlo? ¿Cuánto tiempo debe pasar entre que se corta y se sirve? Jamón para dummies da respuesta a estas y otras muchas preguntas de la mano del mayor experto en jamón de España, el empresario Enrique Tomás.
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Manual del cocinero amateur es un libro de recetas sencillas pero muy originales, fáciles de entender y de elaborar con ingredientes que se encuentran en la despensa de todos los hogares o en tiendas y mercados de nuestro entorno.Éric Lahuerta, el autor, da prioridad a las recetas tradicionales de cocina mediterránea, aprendidas y personalizadas a lo largo de su trayectoria como cocinero profesional. En su libro ofrece algunas de las bases de la cocina, como caldos, salsas, sofritos, picadas, vinagretas, técnicas de cocción y conservación así como consejos, trucos y explicaciones paso a paso para mejorar su técnica.Son las recomendaciones que a Éric Lahuerta le funcionan en su cocina del día a día y que sabe que pueden ser útiles por la interacción permanente con los seguidores de sus redes sociales.¿A quién va dirigido el libro Manual del cocinero amateur?Este libro está dirigido a personas que desean iniciarse en el mundo de la cocina o mejorar sus habilidades culinarias. Se presenta como una guía accesible para principiantes, ofreciendo recetas sencillas y fáciles de seguir, ideales para aquellos que buscan aprender técnicas básicas y preparar platos sabrosos con ingredientes comunes. La sencillez de las recetas y la claridad de las explicaciones lo convierten en una herramienta útil para cualquier persona interesada en cocinar, independientemente de su experiencia previa.Temas que trata el libro Manual del cocinero amateurEl Manual del cocinero amateur se centra en la cocina mediterránea tradicional, ofreciendo recetas sencillas pero originales. Se abordan temas fundamentales de la cocina, proporcionando una base sólida para el cocinero amateur. Entre los temas que se tratan se encuentran:Técnicas básicas de cocina: El libro explica y detalla diversas técnicas de cocción y conservación de alimentos, proporcionando las herramientas necesarias para un buen desempeño en la cocina.Elaboración de caldos, salsas y sofritos: Se enseñan las técnicas para preparar estos elementos básicos de la cocina, que sirven como base para una gran variedad de platos.Preparación de vinagretas y picadas: Se incluyen recetas y explicaciones para elaborar estas salsas y condimentos, esenciales para dar sabor y textura a los platos.Recetas sencillas y originales: El libro ofrece una colección de recetas fáciles de preparar, utilizando ingredientes accesibles y comunes, pero con un toque de originalidad que las diferencia de las recetas tradicionales más comunes.Recetas de cocina mediterránea: La obra se centra en la cocina mediterránea, ofreciendo recetas tradicionales con un toque personal del autor, basadas en su experiencia como cocinero profesional.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Manual del cocinero amateurAún no hay opiniones o críticas sobre Manual del cocinero amateur.
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El jabalí es el protagonista absoluto de la temporada de caza en cataluña. tras un consumo muy limitado, su carne se ha hecho un hueco en la alta cocina, presidiendo las cartas de los mejores restaurantes. Pero el renovado interés por el cerdo salvaj
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La intención de este libro es que convertirse en una guía sencilla a la hora de inculcar buenos hábitos alimentarios a los más pequeños de una forma sana y equilibrada desde los primeros meses de vida. Se trata de una etapa de acelerado crecimiento y maduración, especialmente neuronal y esquelética, razón por la cual una mala nutrición durante la fertilidad y la gestación puede impedir que este crecimiento sea óptimo y tener consecuencias negativas en la salud más adelante. Se trata de aprender trucos básicos para alimentar a nuestros hijos evitando el abuso de productos industriales. Este libro no pretende que tu bebé se alimente exclusivamente de potitos, sino que apuesta por un arco iris de colores y una explosión de sabores con texturas evolutivas y divertidas para despertarle la curiosidad, animarle a experimentar con la comida y conseguir que sea más autónomo a la hora de comer solo. Por esta razón, incluye también alguna receta para comer con las manos.
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En Japaneasy. Bowls and bento, Tim Anderson nos vuelve a mostrar que la comida japonesa se puede disfrutar siempre que se quiera y sin complicaciones. Para este libro se ha inspirado en el tsukurioki japonés (cocinar de antemano y así tener platos listos para comer después) y en las conbini (las tiendas de conveniencia niponas repletas de comidas típicas para llevar y originales tentempiés). Con más de 80 recetas, divididas entre: acompañamientos platos pequeños platos grandes dulces ...este libro es un sugerente viaje culinario al país del sol naciente además de un práctico manual para incorporar la comida japonesa en nuestro día a día de forma sencilla y rápida.
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Els ranxos de la Gessa
FOTOGRAFIES DE MARIA Á. TORRES I ALBERTO POLO GESSAMÍ CARAMÉS ÉS UNA FIGURA TELEVISIVA I DEL MÓN DE LA CUINA ESTIMADA A CATALUNYA. SE LA CONEIX PER LA SEVA ALEGRIA, PROXIMITAT I PROFESSIONALITAT. Gessamí Caramés és una apassionada de la cuina i li encanta investigar amb el menjar. Aquest llibre és, abans de res, ''terreno'', però també és xalar i gaudir amb receptes relacionades amb el mar, algunes un punt atrevides. Com sempre, són elaboracions que es poden fer a casa, amb productes de fàcil accés, que coneixem, però també amb altres als quals no estem tan acostumats, i molts productes que també ens faran viatjar, passant per tècniques i tradicions culinàries d'altres països, sense oblidar els arrossos, la preuada tonyina roja, els importants caldos i els famosos ranxos ''d'a bordo'', però en la seva versió 2.0. A més, en aquest llibre, Gessa comparteix secrets del seu Restaurant Meleta de Romer, i ens revela alguns dels plats que més han triomfat entre els comensals. * En aquest segon llibre, protagonitzat per la cuina marinera, ha volgut posar en valor el producte de proximitat a través de receptes de diferents tipus: tradicionals, reversionades, algunes d'adaptades a tècniques d'altres països, però totes amb el seu toc personal i amb producte del ''terreno''.
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Jorge Cabeza, más conocido en redes como Jorge Saludable, enfermero de Urgencias de profesión, especializado en Dietética y Nutrición y por supuesto, cocinero, ha logrado que sus platos den la vuelta al mundo transmitiendo una vida saludable a través de sus recetas creativas e ingeniosas basadas principalmente, en frutas, verduras y hortalizas. Su vida transcurre en torno a los fogones, recordando que desde niño siempre había estado merodeando la cocina de su madre quien le transmitió la importancia por la cocina hecha desde el corazón. Así pues, Jorge se propuso concentrar todo su amor por la cocina, compartiendo sus recetas más creativas con sus cerca de 2 millones de seguidores a través de sus perfiles en redes sociales. En este libro, Jorge dejará volar su creatividad sin límites, integrando los conocimientos que ha adquirido todos estos años, para ofrecer 100 recetas tan saludables como suculentas, llenas de pasión, de colores y sabores que le aportarán un toque de felicidad en cada bocado y a las que les resultará imposible renunciar. ¡Bienvenidos al placer de comer sin remordimientos!
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En La dieta de la longevidad Valter Longo, el «gurú de la longevidad», recoge uno de los más importantes descubrimientos científicos en el campo de la alimentación: la clave para prevenir y curar las enfermedades más comunes del siglo XXI. Basado en un revolucionario estudio de la dieta de la población más longeva del mundo. Tienes ante ti uno de los descubrimientos científicos más revolucionarios en el campo del envejecimiento: cómo prevenir y curar las enfermedades más comunes del s. XXI a través de la alimentación. Revolucionario porque se ha demostrado que la capacidad de mantenernos jóvenes e incluso la de regenerarnos, está dentro de nosotros, en nuestro cuerpo, y que podemos reprogramar nuestras células y reducir los factores de riesgo de enfermedades como la diabetes, patologías cardiovasculares e autoinmunes, enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el cáncer con un régimen alimentario basado en los hábitos de la población más longeva del mundo. Con su dieta casi vegana, de dos o tres comidas al día repartidas entre 12 horas, y varios ayunos al año, además de otros muchos consejos y recetas, podrás mantener o recuperar un cuerpo sano hasta superados los 100 años.
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Mucho más que un libro de cocina japonesa, una ventana a las tradiciones y costumbres del país del Sol Naciente. Washoku pone a tu alcance una de las culturas gastronómicas más fascinantes del mundo y desvela todos sus secretos más allá de estereotipos y modas. Un libro recomendable, tanto para principiantes como para expertos, y concebido como un auténtico compendio de la cultura culinaria japonesa: recetas explicadas paso a paso, utensilios e ingredientes, consejos prácticos, curiosidades relacionadas con la tradición gastronómica de Japón... Descubre la cocina sabrosa, saludable y refinada que ha conquistado Occidente de la mano del prestigioso chef Hirohiko Shoda. El libro definitivo sobre la cocina japonesa. 40.000 ejemplares vendidos en Italia. Washoku es el término que designa la cocina tradicional nipona, declarada patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO en 2014.
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Te puedo garantizar que con este libro no solo vas a preparar recetas fáciles, ricas, en muy poco tiempo y con pocos ingredientes, sino que, además, te lo vas a pasar muy muy bien. Sus autoras, LAS RECETAS DE MI MADRE, son uno de los perfiles de cocina que cuenta con más seguidores de Instagram gracias al desparpajo y naturalidadcon los que explican sus recetas. En este libro te presentan 90 irresistibles propuestas, eso sí, manteniendo el mismo sello indiscutible que las ha hecho famosas en las redes. Porque... ¿has leído alguna vez que la dificultad de un guiso sea imaginaria o que un plato esté buenorro? ¿Te han pedido, acaso, que no seas soso, ansias, bruto, tiquismiquis, desconfiado... a la hora de ponerte a cocinar?Un libro de cocina completamente diferente para todos los públicos y para todos los bolsillos.
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Vuelve la yaya con lo que mejor sabe hacer: enseñar al inútil de su nieto a cocinar. Más recetas, más malaleche y mucho, mucho cachondeo.Segunda partedel libro más vendido de esta yaya a quien todo el mundo quiere, pero a nadie le gustaría tener cerca y cabreada.Nuevas recetas cargadas de consejos,ironía, divertidas ilustraciones y muy mala folla.
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Hacer pan nunca ha sido tan fácil. Hacer pan puede ser algo sencillo, divertido y nutritivo. Además de las 60 recetas completas y bien guiadas, encontrarás una parte introductoria con muchos trucos para que tu pan dure fresco y jugoso el mayor tiempo posible, consejos de congelación y explicación de los pasos que hay que seguir (amasado, reposo, fermentación...) para que los tengas muy claros antes de empezar a poner ''las manos en harina''. Empezaremos por los panes clásicos y acabaremos divirtiéndonos elaborando grisinis con muchas posibilidades de acabado. Aprenderás a hacer panes (un poco) dulces, panes de molde, otros muy integrales, hojaldrados, y también masas para pizza y cocas, sin olvidarnos de los panes sin gluten para los celíacos de la casa. Un libro que te permitirá elaborar una gran variedad de panes, de todos los sabores, formas, texturas y acabados, y con un pequeño apartado de ideas en cada receta para que todavía puedas sacarle más provecho a cada receta. Juega con la masa y... ¡disfruta de tus creaciones!
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Pizza margarita, quiche de verduras, panes integrales, empanadas, bizcochos y focaccias rellenas: delicias dulces y saladas adecuadas para cada ocasión. Protagonistas en la mesa de todos los días, indispensables para una comida rápida, ideales en las grandes ocasiones: con pan, pizzas y focaccias el resultado está garantizado y el paladar satisfecho. Todas las recetas del libro, además, van acompañadas de consejos útiles, pequeños trucos y sugerencias.
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Fruits silvestres comestibles
Aquesta es una guia practica que tracta dels fruits comestibles silvestres, es a dir, dels que produeixen les plantes que es fan espontaniament al medi natural i que podeu trobar durant les vostres excursions per la muntanya. Inclou 29 fitxes a doble pagina amb un text entenedor i fotografies dels fruits i tambe d'altres parts de la planta, especialment fulles i flors. Les acurades descripcions i les dades sobre la localitzacio i l'epoca de fructificacio, juntament amb les fotografies, ajuden a identificar els fruits comestibles i a no confondre'ls amb fruits metzinosos o simplement no comestibles. Respecte als usos alimentaris, s'indiquen les caracteristiques gustatives dels fruits, la manera de consumir-los, els seus valors nutricionals i dietetics, i els beneficis que reporten a la salut.
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Las grandes salsas básicas…las tapas, los aperitivos fríos y las ensaladas, los entrantes calientes. Arroces, guisos, cremas y platos con huevo. Pastas, pescados y mariscos, carnes y aves, postres y tartas…¡Cocina y punto! Mucho más que un recetario, para todos los gustos y todas las personas que quieran disfrutar de la cocina, ya seas profesional, aficionado o sencillamente sea la primera vez que quieres adentrarte en el mundo de los fogones... este es tu libro. Cocina de siempre, con ingredientes de siempre y con el toque personal del televisivo cocinero Enrique Sánchez. Tras el éxito de sus anteriores libros de cocina, el autor se embarca en su aventura gastronómica más personal.
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¿Has seguido dietas convencionales sin ver resultados duraderos? ¿Sabías que la luz que recibes afecta a tu sueño, bienestar y estado de ánimo? ¿Por qué cada vez son más comunes los problemas digestivos, el sobrepeso, las migrañas, la infertilidad, el cáncer, la diabetes…?El sol y el ambiente en el que vives, los ritmos circadianos, la alimentación, el momento en el que comes, el agua que bebes, las horas de sueño y tus hábitos determinan de forma clave tu bienestar físico y emocional.Exposición al sol y protección de la luz artificial.Caminar descalzo sobre la tierra.Comer según las estaciones.Dormir mejor.Ayunar bien y sin pasar hambre.Perder grasa sin enfermar.Dieta Solar es el manual definitivo que revolucionará tu salud. Su autora, María del Mar Molina, más conocida en redes sociales como @lanutricionadora, desafía las falsas creencias sobre las dietas y propone un nuevo enfoque que recupera los hábitos que hemos perdido y nos conecta con nuestra naturaleza ancestral.
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La alimentación que te fortalece durante la quimio es un gran libro de cabecera que te ayudará a complementar la lucha contra el cáncer, ¡y de forma natural! El cuerpo es una poderosa máquina curativa y el bienestar es nuestro estado normal y natural. Incluso sometidos al tratamiento de las sustancias químicas de la quimioterapia (cuanto más tóxicas mejor, para destruir las células cancerosas) es mucho lo que se puede hacer para promover la curación activando y alimentando el sistema inmunológico del cuerpo, permitiéndole funcionar como un potente motor curativo. Recuerda que, incluso en el momento del diagnóstico, tenemos más células sanas que cancerosas en el cuerpo. La alimentación que te fortalece durante la quimio muestra que los pacientes de cáncer pueden sanar más rápidamente y mejor con una buena alimentación mientras se someten al tratamiento convencional. Esto se consigue activando la propia CAPACIDAD AUTORREPARA-DORA y AUTOCURATIVA del cuerpo para que nos ayude. Por esa razón, durante el tratamiento es más importante que nunca mantenerse fuerte y activo. Los autores, Mike Herbert y Joseph Dispenza, te enseñan a cambiar tu mente, a eliminar toxinas de tu cuerpo, a comer los alimentos que mejor cuidan de ti y a favorecer el proceso de curación combinando ejercicio y descanso. Incluye más de cien recetas y una guía para planificar tu menú diario.«He escrito este libro para enseñarles a los pacientes de cáncer que pueden sanar más rápidamente y mejor mientras se someten al tratamiento convencional. Esto se consigue activando la propia capacidad autorreparadora y autocurativa del cuerpo para que nos ayude. Déjame explicarte aquí que lo que viene a continuación es el fruto de mi experiencia personal como médico naturópata y cuidador de mi compañero, así como de las evidencias proporcionadas por los clientes que han acudido a mi consulta. Diseñé este programa a partir de mis conocimientos de la medicina natural, que aprendí durante más de una década tratando clientes con diversos desequilibrios corporales.»Mike Herbert
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Presentamos un nuevo título de la colección Tú Puedes, de promoción de la vida autónoma. Son libros que se dirigen especialmente a un público que, por motivos personales, familiares o sociales, no ha adquirido, o está en proceso de hacerlo, los conocimientos necesarios para asumir responsabilidades y superar situaciones del día a día.
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La picada, el secreto invisible de la cocina catalana, es fruto de la imaginación y de la creatividad, un recurso sabio para transformar los platos de cada día en auténticos menús festivos. Una hoja de laurel, una cabeza de ajos, un par de almendras o un trozo de pan seco son ingredientes que desbordan poesía y que con su franciscana humildad rectifican sabores y abren las puertas a aromas extraordinarios. En este libro que reivindica con pasión el mortero y esos aderezos milagrosos que se han transmitido de generación en generación, Ramón Parellada ha reunido picadas del mar y de la montaña, de abuelas y de posadas, y las recetas que mejor les van: platillos, guisos, arroces y caldos inolvidables. Una lectura deliciosa.
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Este libro es más que una simple recopilación de recetas. Es la historia de una pasión por el pulpo, de un flechazo. En esta obra, te sumergirás en las antiguas leyendas y en la literatura para entender por qué el pulpo, en el pasado, asustó y fascinó a marinos, aventureros y pescadores del mundo entero, y descubrirás también cómo se cocina este cefalópodo en distintas partes del mundo: desde el pulpo a la japonesa cocido en sake y té hasta la moqueca de pulpo de Bahía, pasando por el pulpo al vino o las albóndigas de carne de pulpo, sin olvidar los grandes clásicos, como el pulpo a la gallega o el pulpo griego al vinagre.
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Gastón Acurio, uno de los cocineros más importantes del mundo, presenta La Mar Cebichería. Un libro que con su diseño transgresor y llamativo homenajea los platos más importantes de su restaurante, que no solo es emblema de la comida peruana en el mundo sino que, fue el primer restaurante que abrió poniendo de manifiesto la importancia radical de la comida peruana y de los sabores latinoamericanos. En particular con su delicioso y típico cebiche con el objetivo de que el mundo se enamore de este plato de prestigio indiscutido. Acurio es sin dudas el hombre que entendió que la cocina de un país es un bien cultural y en estas casi 250 páginas, nos comparte la historia de su restaurante, su visión profunda sobre la gastronomía y más de 65 recetas para que en cada cocina del mundo Perú esté presente.
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La mejor manera de aprender a comer saludablemente es estar en contacto con los alimentos. Dejad a vuestros hijos ser ayudantes de chef por undía y ¡divertiros juntos cocinando los platos y, sobre todo, comiéndolos! 1.728 combinaciones posibles. ¡Menús para toda la familia! La cocina está de moda. Y la cocina para niños, aún más. Con el éxito inusitado de programas como Máster Chef Junior se inicia una nueva tendencia de cocina en la que los niños no son solo los que reciben sino directamente los que hacen. Este libro propone doce menús diferentes, cada uno de ellos con un primer plato, un segundo plato y un postre, todos combinables entre sí. Su formato dividido en tres partes permite realizar combinaciones divertidas y da laoportunidad a los pequeños de la casa de proponer ideas para una comida. Además de garantizar una alimentación sana y saludable, cocinar con este libro es muydivertido.
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«Nuestra cocina, con su sémola de maíz y sus frijoles de ojo negro, sus pasteles de cangrejo, su arroz rojo y sus infinitas variaciones de los alimentos básicos de la región, tiene un encanto que, con suerte, se transmite de generación en generación, con la ayuda de las judías verdes en la mesa y la caña de azúcar en el porche». – Michael W. TwittyEn la introducción de esta innovadora colección de recetas, el aclamado historiador Michael W. Twitty declara: «Ningún estado ni región puede ofrecer la amplitud de la historia sureña ni preparar la mesa sureña por completo». Para responder a esta pregunta, «Recetas del Sur de Estados Unidos» viaja desde el pantano de Luisiana hasta la bahía de Chesapeake, mostrando más de 260 de los platos más apreciados de la región.A lo largo de más de 400 páginas, Twitty explora la amplia gama culinaria que representan la historia sureña y sus diversas culturas. Recetas de panes y galletas, platos principales y guarniciones, guisos, salsas y dulces incluyen notas explicativas e instrucciones claras paso a paso. Los aficionados a la cocina descubrirán tanto platos icónicos como especialidades menos conocidas: pollo con dumplings, sopa de cangrejo hembra, salsa gravy de ojo rojo, obleas de semillas de benne, pastel de colibrí y julepes de menta, junto con pilaf de camarones, arroz con chorizo, limonada de zumaque y pastel de orejas de cerdo cajún.Twitty, un narrador magistral, enriquece su extensa colección de recetas con ensayos líricos y profundamente investigados que celebran la mezcla multicultural de la región, con influencias de inmigrantes de todo el mundo. La vibrante fotografía gastronómica añade más color a esta fascinante narrativa. Expansivo, con autoridad y con un diseño exquisito, hacen de este libro un clásico.
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* Un recorrido exhaustivo e ilustrado a través de la historia, los procesos, las destilerías y las expresiones de los whiskies del mundo. * Información sobre los principales países y regiones productores de whisky del mundo, con los mejores exponentes de una gama de estilos cada vez más diversa y fascinante, con textos y notas de cata totalmente actualizados. * Un mapa en el que ubicar las destilerías, pero también un mapa de sabores y mentalidades, que incluye los muchos y apasionantes recién llegados a la escena del whisky. Con 34 mapas nuevos y revisados. La única guía que necesitan los entendidos y las incorporaciones más recientes para comprender todo lo que hay que saber sobre el mundo del whisky, con información sobre los muchos y apasionantes recién llegados a la escena del whisky en países como México, Escandinavia, China y Corea. Más que una mera lista de destilerías, es un estudio de en qué se está convirtiendo el whisky en el siglo xxi. Además de las descripciones pormenorizadas de las destilerías de Escocia, también se abordan al detalle los países de todo el mundo. Con información sobre los mejores exponentes de una gama de estilos cada vez más diversa y fascinante: single malt, single grain, rye whiskey, bourbon, single pot still, de maíz, de cereales autóctonos y muchos más. Las más de 480 catas de whiskies se dividen en nueve familias de sabores, lo que le permitirá seleccionar con facilidad los que mejor se adapten a su paladar y a la ocasión.
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En España, tierra de vinos por tradición, la cerveza vive tiempos de esplendor. El empuje de las cervezas artesanales, unido a la innovación de las grandes cerveceras y la globalización de marcas internacionales está dinamizando el sector cervecero.Esta obra es la guía definitiva para los amantes de la cerveza que desean adentrarse en su fascinante mundo sin necesidad de ser expertos. Desde la rica historia de esta bebida milenaria hasta los secretos de su producción y los ingredientes que la hacen única.Aprenderás a percibir y catar cervezas como un profesional, descubrirás los tipos más importantes y sus armonías, basadas en un análisis molecular explicado de manera sencilla y descubriendo la relación entre el mundo de la gastronomía y el de la cerveza. Además, te sorprenderás con curiosidades, mitos y recomendaciones que harán de cada sorbo una experiencia memorable.El objetivo de esta obra es generar un creciente interés del lector por ir más allá de lo cotidiano, por experimentar, probar y descubrir. ¿Listo para elevar tu amor por la cerveza a un nivel completamente nuevo?
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El chef Sylvain Roucayrol y Delaney Inamine comparten setenta recetas y otros tantos lugares de interés para vivir y comer a orillas de los mares del mundo. MARSELLA - SAN FRANCISCO - NÁPOLES - LISBOA - BARCELONA - TOKIO Sylvain Roucayrol, chef del Tuba Club de Marsella, propone una cocina creativa y única, marcada por sus viajes e inspirada en el mar y en los productos locales, frescos y de temporada. Delaney Inamine ha realizado las fotografías e ilustraciones de este libro, es natural de California y desarrolla proyectos de arquitectura y diseño entre París y Marsella.
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¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y como evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina y descubre los consejos y secretos para cocinar como un profesional con Esto es ciencia y cocina. Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprensión de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindará a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detrás de la cocina que los preparará para cocinar con confianza. Comience su viaje culinario con este libro y coseche los beneficios, desde eliminar las complicaciones culinarias y evitar los errores comunes de cocina, hasta comprender el poder de los ingredientes cotidianos para transformar sus comidas. En este libro encontrará: -220 páginas de fotografías a todo color e ilustraciones exclusivas que exploran la ciencia detrás de la cocina -Secciones de básicos, carnes, verduras, dulces y cocina del día a día -Contenido dinámico, entretenido y fácil de leer -Mitos de cocina explicados y probados. -Imprescindible para los apasionados de la cocina. Desbloquea las técnicas y los secretos de la cocina y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel.
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Vive una vida plena, larga y saludable de la mano de la autora de ¡Es la microbiota, idiota! PROTÉGETE, PROTÉGELO A estas alturas probablemente habrás oído hablar del sistema inmunitario. Sabrás que te protege y que se le llama las «defensas», pero quizá no mucho más. Ha llegado la hora de alucinar con todo lo que hace por ti y cómo influye en tu salud. La doctora Arponen explica fenómenos biológicos, conceptos médicos y antropológicos de forma amena y sencilla, para que todos los entiendan. Descubrirás los secretos del sistema inmune, el funcionamiento de tu cuerpo y su relación con el entorno. Sari Arponen es la profesora que todos querríamos: no solo informa, también te hace pensar. Mientras lees, te preguntarás si tu estilo de vida suma o resta salud, y te plantearás introducir cambios en tu día a día para ganar en bienestar a medio y largo plazo. «La doctora Sari Arponen no sólo destaca por su extensa formación profesional, sino por mantener dos de las cualidades más difíciles de encontrar en estos tiempos: la honestidad intelectual y la valentía de mantenerse fiel a la búsqueda de la verdad.» Dra. Miriam Al Adib, ginecóloga y obstetra, escritora y divulgadora
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Si quieres epatar a tus invitados, dejarlos sin hablar y que vivan una experiencia sobrenatural, has tenido suerteDescubre 40 recetas inspiradas en las obras más icónicas y de culto del universo gótico, desde Eduardo Manostijeras hasta La familia Addams, pasando por Drácula o Sandman. Sumérgete en unos mundos tan terroríficos como apasionantes de la mano de este fantástico libro culinario. Aquí encontrarás entrantes dignos del multiverso, propuestas para preparar un picoteo de miedo, bebidas de colores imposibles y postres que te transportarán a otra dimensión. ¿A qué esperas para vivir una experiencia culinaria que te provocará escalofríos ?
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Dejuni intermitent saludable
«ESCOLTA SEMPRE EL TEU COS. ELL ET DIRÀ QUÈ LI BENEFICIA I QUÈ NO, COM FER-HO, QUAN COMENÇAR I QUAN PARAR.» El dejuni intermitent ha arribat per quedar-se i no passa un dia sense que sentim parlar dels seus beneficis, malgrat que tanta informació sobre aquest tema pugui arribar a confondre'ns. Els estudis científics demostren les nombroses virtuts del dejuni, sempre que es dugui a terme de manera responsable i d'acord amb les nostres metes i necessitats: pèrdua de pes, millora de la longevitat i del descans, control dels nivells metabòlics, major qualitat de somni... Carla Zaplana, experta nutricionista i dietista, ens ofereix en aquesta guia les respostes que ens ajudaran a sortir de dubtes, ens revela quin tipus de dejuni ens convé segons el nostre estil de vida i ens ensenya com iniciar-nos en aquesta pràctica de manera saludable, per a així maximitzar els seus avantatges. El primer pas és aprendre a escoltar-nos i entendre què ens demana el cos. Per això, la Carla ens aconsella com integrar el dejuni en la nostra rutina amb seguretat i també ens ofereix estratègies per analitzar i comprendre les reaccions del nostre organisme, especialment en els primers dies. A més a més, ens proporciona les claus per distingir la fam real de l'emocional, idees d'exercicis per fer en dejú i més de 25 receptes senzilles i delicioses per aprendre a trencar el dejuni i sentir-nos bé. * El dejuni intermitent és una tendència nutricional en ple creixement, cada dia amb més seguidors. * Per aconseguir energia, bellesa, salut i un estat emocional òptim de la manera més natural.
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Las recetas más dulces La 3ª edición de un libro que se ha convertido en todo un clásico de la repostería. Pamela Rodríguez, en su web unodedos.com se muestra como una apasionada de los postres, y los post más seguidos y valorados son aquellos protagonizados por las ''dulcerías''. En este libro, con una maquetación muy cuidada y unas imágenes de gran calidad, hay propuestas canónicas y también recetas muy sugerentes: polos cremosos de helado de melocotón, trenza de yema y nueces, bizcocho de turrón, sándwich de fresa, tarta de chocolate y remolacha...
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Patricia y Jorge de la cuenta de Instagram Recetas con Mambo nos presentan su primer libro donde podrás encontrar sus recetas imprescindibles para elaborar con el robot de cocina Mambo. Ellos, han logrado su éxito gracias a las deliciosas recetas que enseñan en sus redes, pero sobre todo por sus sencillas explicaciones y su fácil elaboración. Este libro recopila sus recetas más exitosas y básicas, junto con exclusivas recetas que sólo encontrarás en él, tanto para quienes ya tengan conocimientos del uso de Mambo como para principiantes. Entrantes y tapas, guisos, pasta y arroces, carnes, verduras, postres... Un conjunto de recetas que podrán sacarte de un apuro en el día a día. ¿Y tú, estás listo para empezar a cocinar con Mambo?
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Una dieta sana y variada es necesaria para el correcto desarrollo del niño. Si queremos disminuir el riesgo de que nuestros hijos padezcan enfermedades de adultos, conviene que durante la infancia y la adolescencia adopten buenos hábitos dietéticos y practiquen ejercicio físico habitualmente. Este libro ofrece al lector información sobre alimentación infantil, así como una gran selección de recetas de purés, primeros y segundos platos, meriendas y postres para realizar con nuestro robot de cocina.
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