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Libros de cocina
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Meravelles culinàries, llegendes fascinants, guisats deliciosos, i llocs on les hores no passen, sinó que es queden per a sempre en el record. Este llibre és una declaració d’amor, quasi de devoció i militància a un moment del dia: l’hora de l’esmorzar. Entre cacaus i olives, entrepans a rebentar de tot allò que pugam imaginar, plats de triperia, verdures a la planxa i un bon cremaet, els parroquians recuperen energies i es reconcilien amb la vida. Ací trobareu tot això i molt més: comboi, receptes, un recorregut documentat pels diferents elements que conformen l’esmorzar, i bars, molts bars. Perquè són els bars, i les persones que els sostenen, els autèntics protagonistes de la història d’amor entre l’esmorzar i el poble valencià. Coneixereu de primera mà els seus secrets i tindreu l’instrument perfecte per a descobrir els millors llocs on esmorzar de categoria internacional.
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Izumi Forasté nos enseña en este libro todos los secretos de una de las bebidas más antiguas del mundo y cómo podemos disfrutar al máximo de todas sus virtudes, tanto en la cocina (incluye recetas de comidas, bebidas y cosméticos) como en relación con la espiritualidad y el autoconocimiento.Las hojas del té verde eran consumidas en la medicina tradicional china ya desde hace más de 4.000 años. Posteriormente empezaron a disfrutarse como bebida y se dice que fueron los sacerdotes budistas japoneses, quienes viajaron a China para aprender la cultura, quienes importaron el té verde a Japón hace 1.200 años aproximadamente. Al principio era una bebida muy cotizada que estaba solo al alcance de los sacerdotes y de la nobleza. Se servía con delicadeza en una importante ceremonia de la corte llamada Kinomidokyou. El té verde se ha popularizado mucho en las últimas décadas en Occidente, aunque casi nadie conoce en profundidad sus virtudes para la salud y sus vínculos con la espiritualidad y la cultura de Japón. En esta deliciosa obra de Izumi Forasté, autora española-japonesa con una visión privilegiada de ambas culturas, conoceremos a fondo la historia de esta bebida tan especial, sus distintas aplicaciones, variedades y usos prácticos, con recetas de bebidas elaboradas con sus hojas e incluso cosméticos, así como su estrecha relación con virtudes y valores de la cultura japonesa que podemos adoptar en nuestra vida diaria para rodearnos en todo momento de belleza, sencillez y salud.
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Un homenaje a la cocina mediterránea de la mano de uno de los grandes referentes de la cocina mundial, Joan Roca, para disfrutar en casa de la mejor cocina del mundo, la mediterránea.De Algeciras a Estambul hay un mar que ha sido cuna de las grandes civilizaciones del mundo antiguo y que alberga actualmente en sus costas un patrimonio gastronómico incomparable. La diversidad de las cocinas de los pueblos mediterráneos es un reflejo de su riqueza cultural, un tesoro vivo e inmenso que sigue en constante evolución y que queremos invitarte a descubrir y practicar. En este libro encontrarás 80 recetas sencillas de todo el arco mediterráneo, una celebración de los sabores, los aromas, las elaboraciones y las técnicas tradicionales del Mediterráneo más auténtico y diverso para preparar en casa y disfrutar con familia y amigos. Platos vegetales, de pescado, de carne, para compartir y para comer con las manos, dulces y salados, que te llevarán de viaje por el mare nostrum que tanto amamos.¿A quién va dirigido el libro COCINAR EL MEDITERRÁNEO?Este libro se dirige a cualquier persona interesada en la cocina mediterránea, tanto a cocineros experimentados como a principiantes. Se presenta como una obra accesible, con recetas sencillas y detalladas, perfectas para preparar en casa y disfrutar con familia y amigos. La intención es compartir la riqueza y diversidad de las culturas gastronómicas del Mediterráneo, ofreciendo un recorrido por sus sabores y aromas. Se adapta a diferentes niveles de experiencia culinaria, ofreciendo una aproximación a la cocina mediterránea tanto para quienes buscan recetas familiares como para aquellos que desean explorar nuevos sabores y técnicas.Temas que trata el libro Cocinar el mediterráneoEl libro COCINAR EL MEDITERRÁNEO explora la amplia variedad de la cocina mediterránea a través de 80 recetas sencillas. Se centra en la diversidad de culturas y sabores que rodean el Mare Nostrum, ofreciendo un viaje culinario por diferentes regiones. Las recetas incluyen:Platos vegetales: Se presentan diversas opciones de recetas basadas en productos vegetales, destacando la riqueza y variedad de la huerta mediterránea.Platos de pescado: Se incluyen recetas con pescados típicos del Mediterráneo, explorando diferentes técnicas de preparación y combinaciones de sabores.Platos de carne: Se ofrecen recetas con carnes, mostrando la influencia de diferentes culturas en la preparación de estos platos.Recetas para compartir: Se incluyen recetas ideales para compartir en familia o con amigos, fomentando la convivialidad en torno a la mesa.Recetas para comer con las manos: Se presentan opciones de platos que se pueden comer directamente con las manos, ofreciendo una experiencia gastronómica más informal y cercana.Recetas dulces y saladas: El libro abarca tanto recetas saladas como dulces, mostrando la variedad de postres y dulces típicos de la región mediterránea.Técnicas tradicionales: Se incluyen recetas que utilizan técnicas tradicionales de la cocina mediterránea, transmitiendo un conocimiento culinario ancestral.Sabores y aromas: El libro se centra en la experiencia sensorial, destacando los sabores y aromas característicos de la cocina mediterránea.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro COCINAR EL MEDITERRÁNEOExisten opiniones diversas sobre el libro. Algunas personas consideran que, si bien contiene algunas recetas interesantes, no es el libro más destacado del autor, y que las recetas no están tan detalladas como en otras obras suyas. Otras opiniones destacan la accesibilidad de las recetas y su idoneidad para cocinar en casa. Se describe como un homenaje a la cocina mediterránea, con recetas sencillas y variadas que permiten un viaje culinario por el Mediterráneo. En general, se percibe como un libro que busca acercar la cocina mediterránea a un público amplio, con un enfoque en la sencillez y el disfrute.
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La gran noticia de que Oviedo fuese Capital española de la gastronomía en 2024, nos hizo pensar que era el momento de que esta publicación viese la luz. Para ello hemos contado con el Club de Guisanderas de Asturias. Las cocineras asturianas que lo componen, con restaurantes por toda Asturias, se han querido unir a esta celebración elaborando las más de 40 recetas que se pueden encontrar en el libro. El gastrónomo ovetense Eduardo Méndez Riestra abre el libro con un extenso estudio introductorio donde alude a publicaciones, mercados, restaurantes o recetas ligados a la historia de la ciudad.
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. Deepak Chopra es uno de los autores más reconocidos en todo el mundo en el ámbito del desarrollo personal. Cuenta con varios bestsellers mundiales entre sus obras. . Un libro sólido y claro con un programa asumible para acabar de una vez por todas con las dietas y lograr un estado de fluidez y serenidad permanente. . El deseo de comer compulsivamente, el poco cuidado del cuerpo, los kilos de más, a menudo son el síntoma de que algo más profundo no funciona. Deepak Chopra, el líder espiritual que lleva treinta años expandiendo la conciencia del mundo, llega con un enfoque revolucionario para adelgazar sin esfuerzo. La solución para perder peso no radica en la dieta. De hecho, la propuesta de Deepak Chopra requiere que nos comprometamos a no contar calorías a lo largo de treinta días. A no emitir juicios negativos sobre nuestro aspecto. A prestar atención a las señales que nos envía el cuerpo. Porque lo que nos lleva a comer no es hambre propiamente dicha, sino un vacío emocional, que no hace sino aumentar cuando nos ponemos a dieta. La respuesta al sobrepeso está en la conciencia. ¿Qué te provoca el hambre, en realidad? A partir de esta pregunta, el reconocido médico y maestro espiritual despliega pautas de acción que tienen por objeto cambiar los mensajes negativos, que refuerzan los malos hábitos, por otros positivos y constructivos. Un enfoque holístico, basado en los últimos descubrimientos de la medicina tradicional y alternativa, para recuperar el peso ideal, que es el estado natural del ser humano.
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Deja de tratar a tu estómago como abono y comienza a tratarlo como un jardín. Adán lo tuvo fácil. Comió la fruta de los árboles y las hojas de las plantas. No había pasta ni hamburguesas ni pizza. Nuestra dieta moderna, con toda su complejidad, requiere más movimiento del que nuestros cuerpos sedentarios realizan, y acabamos pagando las malas digestiones con nuestra energía y nuestra longevidad. Cada estrés en el sistema digestivo es un peaje que nuestro nivel de energía diaria debe pagar y una amenaza para la salud a largo plazo. Cambia tus malos hábitos. Navega a través de tus comidas para conseguir una digestión óptima y mejorar tu salud. Este libro de Steve Meyerowitz describe la cantidad y la frecuencia con que debemos consumir los distintos tipos de alimentos, y nos ofrece una explicación biológica. Además, trata de temas fundamentales como los tiempos de digestión, la masticación, las comidas que se deben evitar, la influencia de las emociones en la alimentación…
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Cocina en tiempo récord sin renunciar al saborCome sin remordimientos con las 70 recetas sanas y exprés del chef Bosquet, el mejor foodie 2018 de nuestro país. Cuando pensamos en fast food suelen venirnos a la cabeza los famosos productos ultraprocesados y de baja calidad nutricional. Pero las recetas e ingredientes de Roberto Bosquet demuestran que preparar platos sabrosos en poco tiempo sin rendirse al azúcar ni a las harinas refinadas es posible. En Fastfood saludable encontrarás: - Consejos para hacer tu compra y elegir los mejores productos locales y de proximidad. - Estrategias de la cocina de aprovechamiento con las que ahorrarás dinero, ensuciarás menos y evitarás tirar comida. - Claves para dejar de hacer dieta y aprender a comer sano. - 70 recetas fáciles y healthy para desayunos, comidas, cenas y postres apetitosos, que te inspirarán y te ayudarán a cambiar tu rutina alimentaria para siempre.
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Este libro nos introduce en el fascinante tema del ayuno, completo o parcial, el cual constituye todo un reto, tanto para combatir la creciente epidemia de obesidad como para superar enfermedades, luchar contra el envejecimiento prematuro y mejorar el bienestar general. Una de las mejores formas de ayunar es seguir La Cura de Savia y zumo de limón. Ideal para desintoxicar el organismo, proporcionar al cuerpo la posibilidad de depurarse, regenerarse y crear anticuerpos propios, este método es asimismo una excelente cura adelgazante que permite eliminar grasas sin efectos secundarios, ya que el cuerpo no experimenta ninguna carencia, y conseguir una piel más fina y una creciente sensación de equilibrio y bienestar. Nueva edición actualizada de un libro clásico de la salud.
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Aquest fruit s'ha fet servir de sempre en la nostra cuina. Potser, fins i tot, es pot afirmar que les primeres receptes de codony són catalanes, com les que apareixen al Libre de totes maneres de confits, del segle XV, i també a La cuynera catalana, en plats cuinats, dolços i salses.
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Alimentarse es mucho más que comer. De ese «mucho más» trata este libro. Se come más de lo que necesita.Se come menos de lo que se necesita. Se comen alimentos que no hacen falta y faltan alimentos imprescindibles. Se come de manera obsesiva. Se come para olvidar. Se come para no enfermar. Se come por ansiedad, porcostumbre... Tenemos una relación con la comida muyparticular.
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. Firmado por la joven científica Giulia Enders, cuyaconferencia La digestión es la cuestión fue un fenómeno en YouTube. . Las últimas investigaciones científicas han demostrado que el cuidado del intestino es la clave para la salud integral de las personas. . Unaexplicación sencilla y entretenida, muy agradable deleer y comprensible para todos. Nueva edición revisada y aumentada El intestino, ese gran desconocido, la oveja negra entre los órganos, que quizá hasta ahora nos parecía más bien desagradable. Pero esta imagen, estimado lector, está a punto de cambiar. El sobrepeso, las depresiones y las alergias están estrechamente relacionados con una alteración del equilibrio dela flora intestinal. O dicho de otro modo: si queremos sentirnos bien en nuestro cuerpo, vivir más y ser más felices, debemos cuidar nuestro intestino. Así losugieren las investigaciones más recientes. En este libro, la joven científica Giulia Enders explica de forma entretenida cuán maravilloso y altamente complejoes el intestino. Es la clave del cuerpo y el alma, ynos aporta una perspectiva totalmente nueva. desde la puerta trasera de nuestro organismo. En esta nuevaedición, la autora incluye un nuevo capítulo con losúltimos hallazgos científicos sobre el mundo de los microbios.
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La cocina de siempre con los alimentos de ahora. Los autores de Sin dientes y a bocados invitan a los abuelos a su revolución de la alimentación saludable. Los autores del best seller Sin dientes y a bocados vuelven a aliarse para mostrarnos un nuevo enfoque en nutrición infantil y familiar. Leche con galletas ofrece una serie de útiles consejos nutricionales que contribuirán a la armonía entre las distintas generaciones de la familia, así como información nutricional para elaborar nuestros menús. Se incluyen además cincuenta recetas de comidas, cenas y meriendas concebidas a partir del mismo enfoque, una fusión de la tradición culinaria de nuestros mayores con las necesidades nutritivas de los más pequeños.
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Con solo los ingredientes, el símbolo ''+'' y unas flechas que indican el orden de los pasos es posible cocinar unas recetas fantásticas, sencillas, económicas y rápidas de preparar. Recetas sin palabras para preparar aperitivos, entrantes, carnes, pescados, recetas vegetarianas y postres.
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Al mon rural, la cuina anava variant al llarg de l'any, aixi com els diversos oficis i treballs per assegurar la supervivencia de les llars. Les menges s'adaptaven al temps i a la disponibilitat dels recursos, pero tambe a la feina dels comensals. Els apats anaven sempre lligats a les feines i les festes que marcaven el cicle de la vida: el Nadal, el Dijous Llarder i la Quaresma, la Pasqua, la transhumancia, el segar i el batre, la festa major, la verema, Tots Sants). Era una cuina d'aprofitament, a foc lent, de xup-xup. En el llibre, tambe hi trobareu excel.lents retrats vius de la vida quotidiana, aixi com els plats i les receptes, pas a pas, mes escaients a cada temporada. I molts recursos culinaris: com fer conserves i confitures, fer pa de pages, com s'elaboraven els formatges, l'oli d'oliva, el vi, els embotits, etc. Finalment, volem fer memoria dels nostres origens, de la Catalunya rural, d'un conjunt de llegats transmesos durant generacions que no podem perdre, i que encara son molt utils.
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Cocina sana y sencilla para preparar deliciosos platos de chocolate, con 3 a 6 ingredientes, con imágenes de los ingredientes para facilitar su identificación y prepararlos en pocos minutos. Recetas muy sencillas de seguir.
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The definitive book on Lebanese home cooking, featuring 500 authentic and delicious easy-to-make recipes.On the shores of the eastern Mediterranean and a gateway to the Middle East, Lebanon has long been regarded as having one of the most refined cuisines in the region, blending textures, and ingredients from a myriad of sources.This definitive guide by James Beard award-winning author Salma Hage, brings together hundreds of diverse dishes, from light, tempting mezzes and salads, to hearty main courses, grilled meats, sumptuous sweets, and refreshing drinks.Recipes range from the familiar to fresh discoveries, and from meat, fish, and poultry dishes to a wealth of vegetable-based, dairy-free, and gluten-free options.
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Una forma innovadora y hábil de conocer la historia de una cultura a través de lo más cotidiano: sus recetas. Preparaciones deliciosamente entrelazadas con su historia y de fragante aroma, fáciles de repetir y sabrosas.Los antiguos hebreos desarrollaron una forma de alimentarse que expresaba su propio estilo de vida y su pensamiento. Las recetas que encontrará en estas páginas son una auténtica sorpresa por la facilidad de elaboración, por el uso inteligente de sus ingredientes cotidianos, por el sabor antiguo y el suculento aroma que desprende cada una de ellas.Cada receta tiene su historia y se vincula con un momento en el Antiguo Testamento: desde las lentejas de Esaú y Jacob a los panes ázimos de la huida de Egipto. Además de los buñuelos y de las tortas de calabaza y puerro, o del aromático hinojo guisado. Innumerables historias bíblicas están entretejidas con diferentes recetas, como los amorosos pastelillos de pasas y manzanas del Cantar de los Cantares o el estofado de Ezequiel. Podrá repetir fácilmente varias fórmulas de tortas matzá y multitud de recetas de verduras y legumbres, y resultan sorprendentes la ternera guisada de Abraham o la salsa de Rut.Todas las preparaciones están vinculadas con la historia del Pueblo de Israel en alguno de sus episodios, y sus ingredientes son los propios de la época. Almudena Villegas desarrolla diestramente un estilo innovador para conocer la historia de una cultura a través de lo más cotidiano: sus recetas. Preparaciones deliciosamente entrelazadas con su historia y de fragante aroma, fáciles de repetir y sabrosas.
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Aran Goyoaga reivindica la panadería y repostería gluten free sin renunciar al sabor y la textura de los clásicos y aportando recetas creativas fáciles de elaborar.Un extenso legado familiar y 100 sencillas recetas conforman Cannelle et Vanille sin gluten, una guía completa en la que la repostera Aran Goyoaga dice adiós al gluten y da la bienvenida a un sinfín de elaboraciones sin prescindir de la esponjosidad de un rico bizcocho, el crujiente de unas cookies de chocolate o la textura del pan de leche.Goyoaga lleva la repostería en la sangre. La infancia de la autora transcurre tras los pasos de sus abuelos en el obrador familiar y años después encuentra un punto de inflexión con el descubrimiento de una intolerancia alimentaria que cambiaría su vida. A partir de ese momento, y siempre guiada por tu espíritu innovador, la pastelera -también fotógrafa y bloguera gastronómica- inicia un proceso de investigación para aportar a las recetas sin gluten cualidades tan valiosas como la textura y la elasticidad. Un centenar de oportunidades adecuadas para quienes busquen un sabor más tradicional y para los que quieran innovar y sorprender a familiares y amigos.Cannelle et Vanille sin gluten está formado por seis capítulos, comenzando su recorrido con una selección de recetas básicas como la masa madre sin gluten, el mazapán o la mermelada de fresa y flor de Jamaica. A estas primeras páginas le sigue el aroma a pan recién horneado, desde el babka de chocolate y aceite de oliva hasta el pan de leche de avena y miel.El libro abarca, como no podía ser de otra manera, numerosas recetas de bizcochos, tartas, tartaletas y quiches que despiertan las papilas gustativas del lector e incluyen rellenos dulces y salados. Pastel de chocolate y avellanas con crema de mantequilla de chocolate y café, bizcochitos de higos, miel y limón o scones de queso cheddar y hierbas aromáticas son algunos ejemplos de este amplio recetario.Además, en cada una de las elaboraciones se incluyen alternativas sin lácteos y adaptadas para veganos, aportando multitud de trucos y recomendaciones. El libro invita así al lector a dejar volar su imaginación para dar el toque final a la elaboración según sus gustos y preferencias.
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El gran libro de pastelería de la reconodísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang.Descubre el universo definitivo de los mejores pasteles de plátano, chocolate o mantequilla de cacahuete. Esos que se preparan lentamente, pasteles con múltiples capas con sabor a lima y las tartas de cumpleaños más espectaculares de todos los tiempos. Desde la cocina de su propia casa hasta las creaciones de su querido Milk Bar, Todo sobre las tartas y pasteles de la célebre Christina Tosi lo cubre todo: mug cakes de dos minutos en microondas, bundts y pounds de mantequilla, sus famosos pasteles de trufas y, por supuesto, sus características y muy reconocibles tartas de capas desnudas y repletas de estallidos de sabores y texturas. Y es que este libro es mucho más que una simple colección de los grandes éxitos de Christina, será tu guía sobre cómo idear y preparar los pasteles más imaginativos de cualquier sabor que puedas imaginar, ya seas un novato en la cocina o todo un experto en repostería. ¿A qué estás esperando?
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Una selección de los dulces de conventos más “pecaminosos”, desde los pestiños a las torrijas pasando por el arroz con leche, las natillas, el tocino de cielo o los huesos de santo. ¡Para chuparse los dedos!
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El arte de escoger y mezclar bien los ingredientes es uno de los secretos mejor guardados de la buena cocina. Su éxito depende de una variedad de texturas y sabores que, bien combinados, pueden tener un resultado explosivo. En este nuevo recetario de Karlos Arguiñano descubrirás qué ingredientes usar en tu día a día cuidando tu salud y con lo que tengas más a mano en la despensa o el frigorífico. Con un práctico índice de sugerencias clasificadas por ingredientes, estas 900 recetas superdeliciosas y fáciles te permitirán preparar completos menús que incluyen legumbres, carnes y aves, verduras y hortalizas, pescados, huevos, cereales, frutas y postres. Lentejas con calabacín y bolitas de boniato, boquerones a la sidra con ensalada de patata o flan de puerros y gambas. Platos de sencilla elaboración que siempre salen bien, auténticos y saludables, para disfrutar de la buena cocina casera.
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¿Te has cansado de comer siempre lo mismo?¡Cocinar nunca había sido tan fácil y divertido! Tasty, la marca de cocina más famosa de las redes sociales, ha revolucionado la manera en la que millones de aficionados en el mundo preparan sus exquisitas creaciones. Si sus vídeos te han cautivado, espera a que el recetario físico te acompañe paso a paso a la hora de cocinar. Este libro te enseñará más de 80 recetas ganadoras, seleccionadas por seguidores de Tasty como tú, que impulsadas por los likes, los comentarios y las reseñas de comensales se han convertido en las favoritas. Tanto si quieres preparar platos de tendencia como el cheesecake de unicornio o la pizza con masa de coliflor, o clásicos como la lasaña o la ratatouille, o dumplings y pollo tikka masala para darle un toque internacional a tu cocina, aquí encontrarás todo lo que necesitas para satisfacer tus antojos e impresionar a tus invitados en cualquier ocasión. ¡Prepárate, tu cocina está a punto de hacerse tendencia!
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«Nos hemos llenado de tendencias y estamos perdiendo humanidad», dice Paola Miglio en su introducción sobre la escritura gastronómica. Sin embargo, ofrece una salida: la búsqueda. «Así se han ido revelando textos maravillosos - continúa- , así es cómo se han ido entrelazado experiencias que no solo unen continentes, sino intercalan miradas, reavivan esperanzas». Escribir gastronomía vuelve por segundo año para componer un retrato vívido de 2023 a través de historias que recorren restaurantes, ingredientes, territorios, personas e ideas - algunas críticas, todas estimulantes- firmadas por Leila Guerriero, Rosa Montero, Tamara Tenenbaum, Eddie Fite, J. J. Maldonado, Santi Carnieri, Philippe Regol o María Nicolau, entre otros.La idea de comenzar a recopilar los mejores textos sobre gastronomía que se hubieran publicado en español surgió durante el II Congreso de Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies: «¿Por qué no poner en valor, como hacen en EE. UU., nuestro oficio y a las nuevas voces que lo llevan a cabo?». Y nos pusimos manos a la obra.Este proyecto nace con la única pretensión de llevar al papel lo que muchas veces se pierde injustamente en la vorágine digital y de preservar la buena literatura gastronómica. También de descubrir a los lectores y lectoras que quizá sí, que seguro, existen muchas voces y también muchas formar de utilizar las palabras para despertar a los muertos, para hacer un fuego, para sonreír y para conseguir todo eso al contar la gastronomía.
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El gran manual de cocina y pastelería: una herramienta fundamental para profesionales, aficionados y estudiantes de una profesión en gran auge y con enorme proyección de futuro. El Diccionario de cocina y pastelería, con sus más de 10 000 términos relacionados exclusivamente con este argot, incluye vocablos de otras lenguas, sin olvidar las elaboraciones básicas de la cocina y la pastelería clásicas, la nueva cocina, la cocina molecular, los platos y las recetas comarcales, regionales e internacionales, etcétera. A través de esta obra podemos conocer la inmensa variedad de productos que nos ofrecen la tierra, el mar y la fauna de cada continente. Además de costumbres culinarias, provinciales, regionales, nacionales e internacionales, así como el gran número de frutas, hortalizas, raíces, vegetación, especias, etcétera, muy desconocidas algunas de ellas por no tenerlas a nuestro alcance y que, gracias a la globalización, ya las podemos encontrar en los mercados. Al mismo tiempo, nos facilita unas nociones cercanas sobre cómo poder usarlas y en qué cantidades para aprovecharlas y poder utilizarlas en nuestros guisos. Este Diccionario ha sido recopilado y elaborado para normalizar y agrupar toda la terminología de esta profesión tan apasionante y que utilizamos en la gran e innovadora familia de la gastronomía. El autor, Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo por la Universidad de Granada, cursó sus estudios de Formación Profesional en Cocina en la Escuela de Hostelería de Granada Hurtado de Mendoza. Ha dedicado toda su vida a la Hostelería y al mundo empresarial hostelero.
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¿Alguna vez has soñado con traspasar la pantalla y darle un suave mordisco a los espaguetis de La Dama y el Vagabundo? ¿Aprender a preparar el tian de verduras junto a la famosa chef-rata Ratatouille o replicar, paso a paso, el ramen que aparece en The last: Naruto, la película? Con Las recetas del mundo en las pelis de animación viajarás a lo largo de los cinco continentes y lo harás a través de los platos de largometrajes animados que han enamorado a niños y mayores. ________________________________________________________________________________________________ El nuevo libro de Col&Col Ediciones, pensado para toda la familia, reúne un total de 23 recetas extraídas de la filmografía de los grandes estudios de animación de la historia del cine: Disney, Dreamworks, Universal y Studio Ghibli, entre otros, y que descubren platos únicos de la gastronomía de países como México, Japón, Francia o Guinea. Los peques de la casa revivirán las escenas más memorables de las películas animadas preparando algunos de sus riquísimos y cinematográficos platos: la sopa de fideos de Kung Fu Panda, los sabrosos lomos de salmón con salsa de cerveza de Cómo entrenar a tu dragón, los scones de cheddar al estilo british de Wallace y Gromit: la maldición de las verduras, el mole poblano de la película Coco o la hamburguesa vegana Cangreburguer que vuelve loco a Bob Esponja en la película basada en la exitosa serie de dibujos animados. Los más golosos también aprenderán recetas que elevan el nivel de azúcar y transportan a la gran pantalla: los icónicos dónuts de Los Simpson: la película, el muñeco de pan de jengibre de Shrek o una preciosa tarta de manzana y rosas inspirada en el clásico Blancanieves y los 7 enanitos. En Las recetas del mundo en las pelis de animación se muestran los pasos de cada receta de manera gráfica y didáctica, adentrándose también en la escena de la película, sus curiosidades y la importancia dentro de la historia.
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Este libro es mucho más que un recetario. Se trata de la guía de estilo de vida definitiva de una de las influencers más prestigiosas y veteranas de nuestro país: Isasaweis. Sin recurrir a dietas raras, alimentos prohibidos ni cantidades ridículas, la reina de la cocina casera en internet nos convence de que adelgazar con la cocina de toda la vida es posible. ¿Cómo? Adaptando los platos a nuestro ritmo vital, sin renunciar a nuestros gustos y aprovechando los ingredientes que tenemos más a mano en la despensa o el frigorífico. Con este práctico libro con más de 100 recetas no solo descubriremos los secretos que ayudaron a Isasaweis a adelgazar 20 kg de una forma tan sencilla como eficaz, sino que también aprenderemos a comer genial para poder llevar una vida sana y feliz para siempre. Un recetario estupendo, sano y variado, con un montón de ideas para que tú también lo consigas. El recetario que ha ayudado a Isasaweis a perder 20 kg para siempre. El libro que todos sus fans están esperando.
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* El Bubble Tea (té de perlas) es una de las bebidas favoritas en Taiwán: nació en sus calles en la década de 1980, y lo especial de él es que hidrata, ¡pero también alimenta! * ¡Té de perlas delicioso! ¡Con leche y perlas de tapioca, con té y perlas de fruta o a base de gelatina de fruta! * Descubra recetas, consejos y tutoriales para preparar con éxito esta refrescante bebida asiática. Deje de comprarla, ¡prepárela! Aunque las recetas varían, la mayoría de los tés de perlas tienen una base de té (que puede tener leche o jugo de frutas) mezclada con bolitas de tapioca gomosas endulzadas con miel o jarabe de glucosa y con sabor a frutas. Estas perlas, que también pueden estar hechas de gelatina, se asientan en el fondo de la bebida y se sorben junto a la bebida con largas cañitas XXL. También puede disfrutar el té de perlas con piruletas de gofre o con bolitas de coco y fruta.
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La joven pastelera Rocío Arroyo es presentadora en un programa de cocina en televisión y colaboradora habitual de los cursos impartidos por David Pallàs, maestro chocolatero y referente en el mundo del chocolate en todas sus formas. Este libro tan especial supone una mezcla explosiva y llena de sabor, con postres atractivos e individualizados para que el comensal se sienta siempre mimado.
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De la cocina a la mesa en 10 minutos es un libro de 35 recetas para microondas desarrolladas por Lékué y la Fundación Alícia. Se trata de recetas muy sanas y sabrosas que podrás preparar en tan solo 10 minutos y en 3 pasos, y con las que además podrás conocer trucos y consejos que te ayudarán a mejorar el resultado de tus platos. De la cocina a la mesa en 10 minutos es un libro de recetas recomendado para todas aquellas personas que quieren ahorrar tiempo en la cocina sin renunciar a platos saludables y con mucho sabor.«Todos tenemos en mente aquellas recetas tradicionales de la cocina (una tortilla, unas verduras asadas, un pescado, una carne o un bizcocho). Sin embargo, muchos desconocen la manera más fácil de prepararlas, o simplemente se les hace un mundo al pensar en el tiempo que habrá que dedicar. Por eso buscamos constantemente alternativas que se adapten a nuestras necesidades, que nos ayuden a mejorar nuestra calidad de vida y, en particular, a fomentar una alimentación saludable. Un equipo completo de profesionales de la cocina ha elaborado para ti este nuevo recetario que garantiza una cocina rápida, limpia, segura y saludable. Una preparación que mima cada uno de los alimentos durante su cocción al microondas a fin de poder disfrutar de los sabores originales de los ingredientes de una manera diferente. En tan solo 10 minutos podrás incluir en tu menú semanal una lasaña de verduras o unos calamares rellenos. Desde Lékué y la Fundación Alícia hemos trabajado para presentar recetas adaptadas a los nuevos tiempos. Para ello hemos contado con los mejores cocineros, químicos, tecnólogos de alimentos, nutricionistas y diseñadores. Todos ellos han trabajado bajo un mismo parámetro: conseguir que la cocina sea una experiencia gastronómica que seduzca los paladares de todas aquellas personas que se inician en la cocina y las que, sin descuidar la buena alimentación, valoran su tiempo.»
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Las prácticas ayurvédicas se centran en rectifcar, deforma preventiva, los posibles desequilibrios del organismo antes de que generen una enfermedad. Según elAyurveda, la clave para mantener una salud óptima radica en cuidar el buen funcionamiento de los procesosdigestivos. Para lograrlo lo único que hace falta esingerir alimentos naturales teniendo en cuenta tantola constitución personal (dosha) como la época del año. Cocina ayurveda para todos los días invita a explorar este sistema de alimentación que cambia según las estaciones y que ha perdurado a lo largo de los siglos generando salud y vitalidad. En este libro descubrirás: ??La conexión que existe entre las estaciones?con sus ciclos climáticos y ambientales? y el cuerpo humano y el apetito. ??Recetas básicas para todos los días que pueden adaptarse a cualquier época del año y a cualquier dosha para conseguir comidas nutritivas y sabrosas. ??Hábitos recomendables y sugerenciaspara la planifcación de comidas, y regímenes y pautaspara mantener la salud en los cambios de estación.
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A qui no li agraden les patates? Podem dir que és un dels aliments més versàtils i estesos a tot el món. I també un dels que permeten més preparacions: simplement aixafades o en forma de puré, en amanides, fregides, bullides i combinades amb verdures o llegums, guisades i estofades amb peix o tota mena de carns, fetes al forn, al vapor o amb la fregidora d’aire. Hi ha mil i una maneres de menjar-les! Fins i tot en dolços, coques o pastissos. Tot això, i molt més, ho trobareu en aquest llibre.
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'Sopes fredes i calentes'' és el quart llibre de la sèrie Amb Gust de Mediterrani. Dins la col·lecció, en aquest volum, us oferim una guia de propostes del menjar de cullera, ja siguin per a temps d'hivern o d'estiu. Hi trobareu sopes i cremes que abriguen receptes amb un pòsit de tradició, com les escudelles i les sopes de pa, però també plats recents, com les barreges de verdures amb iogurt. O altres de cuina clàssica amb gustos potents de caldos de peix i de carn, pensats amb tota la cura dels plats que duren per sempre.
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El teppanyaki es una forma tradicional japonesa de elaborar deliciosas raciones de comida sobre una plancha de acero caliente. Es ideal para algunos de los platos nipones más populares, como el tataki de carnes rojas, de atún o bonito, el pollo, salmón o pato al teriyaki y sobre todo para compartir y disfrutar del proceso de elaboración con los comensales.
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Optimiza tu salud intestinal para revolucionar tu energía, estado de ánimo y rendimiento mental, sin dietas estrictas ni contar calorías.El plan de 10 pasos para optimizar el eje intestino-cerebro y sentirte mejor que nunca «¡Este libro va a cambiar tu vida!». Lorraine Candy «La doctora Emily Leeming ha escrito un libro brillante de una forma muy fácil de digerir (perdón por el juego de palabras), con trucos simples y asequibles». Davina McCall Libro destacado en Daily Mail, Vogue, Women's Health, Stylist, Evening Standard, The Sun, The Telegraph y más. ¿Te sientes cansado y desanimado? ¿Hinchado? ¿No puedes concentrarte? Ese es tu intestino hablándole a tu cerebro, y ha llegado el momento de escuchar. Descubre los secretos de tu segundo cerebro y cómo las bacterias intestinales no solo influyen en tu digestión, sino que pueden elevar tu estado de ánimo y agudizar tu pensamiento. La prestigiosa científica del microbioma, la doctora Emily Leeming, te guía a través de los últimos avances sobre la conexión intestino-cerebro y te ofrece 10 estrategias sencillas pero poderosas para: Sentirte más feliz y con más energía Controlar los antojos Comer de forma inteligente Potenciar el rendimiento cerebral ¡Todo esto sin renunciar a los alimentos que te gustan! Sin contar calorías. Más sabor. Billones de bacterias beneficiosas. La doctora Emily Leeming es dietista titulada e investigadora en el King's College de Londres. Antes de dedicarse a la ciencia, trabajó como chef privada. Gracias a su experiencia y años de investigación, ha desarrollado un enfoque especializado en nutrición, llevando la ciencia de la salud intestinal del laboratorio al plato. «Tienes que leerlo». Women's Health «El libro ofrece una infinidad de formas sencillas de cuidar tu microbiota intestinal y tu salud en general». VOGUE «Sencillo, accesible y, sinceramente, ha cambiado la forma en que veo la alimentación». Lydia Venn, Premios de Libros Cosmopolitan 2024 «Además de ser una académica excepcional, Emily tiene un talento único para transformar la ciencia en consejos prácticos. Devoré este libro». Alana Macfarlane, autora de The Gut Stuff «El santo grial de la salud: una científica que habla en un lenguaje claro. Emily toma la información y la explica como si se la contara a un amigo sin conocimientos científicos». Rosamund Dean «El libro de la doctora Leeming elimina todo el ruido y explica el intestino de una manera clara y comprensible (lo siento, tenía que hacer el juego de palabras)». Cosmopolitan «Es, sin duda, la biblia de la salud intestinal». Kaitlin Colucci, dietista especializada en microbiota «Uno de los mejores libros sobre salud intestinal». Evening Standard «Práctico y delicioso. Tu intestino te lo agradecerá». Melissa Hemsley
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Atrévete con la cocina asiática de la mano de MasterChef.Un paseo por Oriente te invita a descubrir los sabores más exquisitos de la cocina asiática. Desde la sutileza del sushi japonés hasta los intensos aromas de los curris tailandeses, este libro del talent show culinario más famoso de la televisión recoge recetas deliciosas de países como Corea del Sur, China, Filipinas, India, Siria, Tailandia o Vietnam. Disfruta de esta auténtica explosión de sabores con los que deleitarás los sentidos de tus invitados.
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Los libros de cocina son obras impresas que reúnen conocimiento culinario, tradición y creatividad en un formato pensado para la consulta habitual y la lectura pausada. Estos libros de gastronomía y libros de recetas permiten descubrir nuevas tendencias culinarias, perfeccionar técnicas y ampliar el repertorio de platos desde una experiencia editorial en papel que acompaña el día a día en la cocina.
¿Qué son los libros de cocina?
Los libros de cocina son publicaciones en papel que recopilan recetas, explicaciones técnicas y contexto cultural para facilitar el aprendizaje culinario de forma estructurada.
Definición
Un libro de recetas ofrece instrucciones detalladas, listas de ingredientes y orientaciones paso a paso que permiten elaborar platos con seguridad. El formato impreso favorece la consulta física, la anotación personal y la construcción de un recetario propio con el tiempo.
Dimensión cultural y gastronómica
Más allá de la práctica culinaria, los libros de gastronomía transmiten tradiciones, historia y diversidad cultural. Cada obra se convierte en una puerta de entrada a territorios, productos y técnicas que forman parte del patrimonio gastronómico.
Cómo elegir libros de cocina adecuados
Seleccionar entre distintos libros de cocina implica valorar el nivel de experiencia, los intereses personales y el enfoque del contenido.
Criterios de selección
Algunos aspectos relevantes a considerar son la claridad de las explicaciones, la variedad de recetas y la calidad editorial del libro en papel.
- Nivel básico, intermedio o avanzado.
- Especialización en repostería, cocina internacional, cocina tradicional o tendencias culinarias actuales.
- Estructura clara y recetas bien organizadas.
- Encuadernación resistente para un uso frecuente.
Tipos de libros y contenido habitual
La categoría de libros de recetas abarca propuestas muy diversas que responden a diferentes intereses y necesidades.
Tipos de libros y contenido
- Recetarios tradicionales centrados en la cocina regional.
- Libros monográficos dedicados a un ingrediente o técnica concreta.
- Obras de repostería y panadería.
- Publicaciones sobre cocina creativa y nuevas tendencias culinarias.
Muchos libros de gastronomía combinan teoría y práctica, incorporando consejos sobre organización, presentación y selección de productos.
Beneficios culturales y educativos
Los libros de cocina en papel cumplen una función formativa y cultural relevante. Facilitan el aprendizaje autónomo, fomentan la planificación y promueven el conocimiento de productos de temporada.
Transmisión de tradición
La experiencia editorial impresa permite conservar recetas familiares y transmitirlas entre generaciones, reforzando la cocina como parte del patrimonio cultural compartido.
Aprendizaje práctico
Consultar un libro de recetas durante la preparación de un plato favorece una relación directa con el contenido y una lectura pausada que mejora la comprensión de los procesos culinarios.
Orientación lectora: ¿para quién son los libros de cocina?
Los libros de cocina están dirigidos a personas que desean iniciarse en la práctica culinaria, ampliar su repertorio habitual o explorar nuevas tendencias gastronómicas.
- Personas que empiezan a cocinar y buscan recetas claras y estructuradas.
- Familias interesadas en diversificar sus menús.
- Aficionados y aficionadas a la gastronomía que desean profundizar en técnicas específicas.
- Lectores y lectoras que valoran la experiencia editorial en papel.
Preguntas frecuentes sobre libros de cocina
¿Qué incluyen habitualmente los libros de cocina?
Incluyen recetas detalladas, listas de ingredientes, tiempos de preparación y explicaciones técnicas que facilitan la elaboración paso a paso.
¿Cómo elegir el libro de recetas más adecuado?
Es recomendable valorar el nivel de dificultad, la especialización temática y la claridad de las explicaciones.
¿Para quién son adecuados los libros de gastronomía?
Son adecuados tanto para personas principiantes como para quienes desean perfeccionar técnicas o explorar nuevas tendencias culinarias.
¿Por qué elegir libros de cocina en formato papel?
El formato en papel facilita la consulta durante la preparación de recetas, permite realizar anotaciones y ofrece una experiencia editorial completa y duradera.
