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Libros de cocina
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Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de lacocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténticolaboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntasque hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflésalga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
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Bon cop de morter, cuineres de la terraLes receptes de padrines, mestresses i fondes Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, només el confiaven a les seves filles. Així és com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que té la seva ànima al rebost, on s'hi guarden les fulles de llorer, les cabeces d'all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramets de farigola i romaní, així com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s'hi assequen els bolets i alguna tòfona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l'alquímia del morter dona personalitat als plats i els omple d'aromes. El llibre aplega picades trobades arreu del país, del Pallars a l'Urgell, de l'Empordà al Delta de l'Ebre... I amb la voluntat de preservar-les, hi hem incorporat noves picades saboroses i originals i més receptes de padrines, mestresses, fondes i cuiners, que demostren per què en qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter. Il·lustracions d'Inés Bordas.¿A quién va dirigido el libro Picades?Picades, de Ramón Parellada, se dirige a un público amplio interesado en la gastronomía catalana y, más concretamente, en las picadas, aperitivos o entrantes típicos de la cocina catalana. El libro resulta especialmente atractivo para aquellos que buscan profundizar en la cultura culinaria de Cataluña, ya sean cocineros aficionados, profesionales de la restauración o simples entusiastas de la gastronomía regional. Su enfoque práctico y detallado lo convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia que deseen ampliar sus conocimientos y repertorio de recetas. La obra también puede ser de interés para cualquier persona interesada en la historia y las tradiciones culinarias de Cataluña.Temas que trata el libro PicadesPicades explora a fondo el mundo de las picadas catalanas, ofreciendo una visión completa de este elemento fundamental de la gastronomía regional. Se trata de una obra que va más allá de una simple recopilación de recetas, adentrándose en los aspectos culturales e históricos que rodean a estas preparaciones. Entre los temas que trata el libro se encuentran:Recetas tradicionales: El libro presenta un amplio repertorio de recetas de picadas catalanas, detalladas y fáciles de seguir, que abarcan una gran variedad de ingredientes y sabores. Se incluyen instrucciones paso a paso y consejos para obtener los mejores resultados.Ingredientes y técnicas: Picades profundiza en el conocimiento de los ingredientes clave utilizados en la elaboración de las picadas, explicando sus propiedades y cómo seleccionar los mejores productos. También se describen las técnicas culinarias tradicionales empleadas en su preparación, desde la selección de ingredientes hasta la presentación final.Historia y cultura: La obra contextualiza las picadas dentro de la historia y la cultura culinaria de Cataluña, explorando su evolución a lo largo del tiempo y su importancia en la tradición gastronómica regional. Se analizan las influencias históricas y las variaciones regionales en las recetas.Variedades regionales: Se presta atención a la diversidad de las picadas catalanas, mostrando las variaciones regionales y las particularidades de cada zona geográfica. Se exploran las diferentes tradiciones culinarias y sus influencias en las recetas.Maridaje: El libro ofrece sugerencias sobre el maridaje de las picadas con diferentes bebidas, vinos y otros productos, para completar la experiencia gastronómica.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro PicadesAún no hay opiniones o críticas sobre Picades.
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Después de que su clásico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos quenos acechan cada vez que comemos fuera de casa, desde el pescado de los lunes hasta la conspiración de lacesta del pan, muchas han sido las cosas que han cambiado en el mundo de los chefs y los restaurantes. Crudo explora estos cambios saltando entre el presentey el pasado, entre los oscuros comienzos del autor ynuestros días. En su relato del inesperado viaje queconvirtió a un vulgar de la cocina en un gran profesional y trotamundos de la degustación y la cata, Bourdain disecciona todo cuanto pasó frente a sus ojos sindejar títere con cabeza, deteniéndose para sembrar confesiones, ataques, investigaciones y dudas sobre algunas de las figuras más polémicas del mundo gastronómico. Empezando por una secreta, ilegalísima e intempestiva reunión de poderosos de la alta cocina que Bourdain compara con una cumbre de la mafia, descorre sin escrúpulos, y como solo él sabía hacerlo, el velo de la moderna revolución gastronómica, y apunta a la yugular de algunos de los grandes nombres de la industria culinaria. Y siempre vuelve a la pregunta: «¿porqué cocinar?». O a la más difícil: «¿por qué cocinarbien?». Crudo es el exquisito, divertido, estremecedor y delicioso viaje hacia las respuestas a todos estos interrogantes, una travesía que dejará al lector sin aliento.
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La cocina de València estará siempre ligada a la paella y al arroz en general, ingrediente indispensable en su gastronomía y que ostenta la D. O. Arròs de València. Pero la cocina valenciana ofrece una gran variedad de elaboraciones gracias a sus ingredientes propios, como son los pescados y mariscos de nuestro mar Mediterráneo y las frutas y verduras de la huerta valenciana, donde también encontramos productos con D. O. como la Chufa de València, los vinos y cavas Utiel-Requena o el caqui de la Ribera del Xúquer.Gracias a todos estos productos, la gastronomía Valenciana es muy diversa, y visitar las comarcas de la provincia y degustar sus platos típicos y sus vinos es algo extraordinario.Arroces en las comarcas de l’Horta, la Ribera y la Safor, ollas en los Serranos, potajes en Utiel, un arroz al horno en Xàtiva, el embutido de Ontinyent o Requena y dulces de Casinos entre otros muchos más reclamos gastronómicos.Siempre desde el punto de vista de un aficionado a la cocina, y no de un cocinero profesional, en este libro he querido recoger una pequeña muestra de nuestra gastronomía, con recetas fáciles de elaborar para poder llevar a casa todos esos sabores que nos rodean.
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Todo lo que necesitas saber sobre el ayuno intermitente no solo para controlar tu peso, sino como un estilo de vida saludable que cualquiera puede adoptar sin problemasEl ayuno intermitente (la restricción de ingesta de calorías durante un número determinado de horas o días) ha cobrado un enorme interés en los últimos años. En la actualidad, ya no hay dudas acerca de esta dieta y ha quedado demostrado que, además de ser segura para bajar de peso, ofrece importantes beneficios para la salud en general. Sin embargo, la idea de «abstenerse de comer» resulta atemorizante. Surgen cientos de preguntas como ¿con qué frecuencia puedo comer?, ¿podré concentrarme?, ¿tendré suficiente energía para hacer ejercicio?... Y, la más preocupante: ¿tendré hambre todo el tiempo? El doctor Jason Fung, experto internacional en ayuno, su colega Megan Ramos, y Eve Mayer, quien ha dado un giro a su vida gracias a los beneficios del programa del Dr. Fung, se han unido para escribir esta guía única que responde a todas las preguntas y ofrece un programa personalizable y eficaz. La combinación de estas tres voces es perfecta, porque mientras Fung y Ramos explican los fundamentos científicos, Mayer comparte su perspectiva realista y humana del esfuerzo que hay detrás de su historia de éxito y cómo el ayuno cambió su vida. El ayuno como estilo de vida, y su enfoque completo que abarca desde la planificación de comidas hasta las estrategias mentales, es una herramienta imprescindible para hacer del ayuno una rutina duradera y saludable.
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La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la Païssa amb l'objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar Can Roger, a Cardedeu. Al 2012 hi van començar a fer tallers per aprendre a fer formatges i no són pocs els que, després d'aquells cursos, ja han muntat la seva pròpia formatgeria artesana. Amb El llibre dels formatges podrem aprendre'n a fer a casa. Pas a pas, seguint els seus consells, aprendreu a fer nou formatges frescos i derivats làctics, sis formatges per madurar i dos pastissos de formatge d'aprofitament, un de dolç i un de salat. Fer receptes de formatge no és el mateix que fer receptes de cuina, perquè el resultat sempre dependrà de la llet que fem servir. Aquestes receptes s'han fet centenars de vegades, però cadascú de vosaltres pot donar als formatges un toc especial.
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Si quieres disfrutar de esos platos de toda la vida, la abuela que triunfa en las redes sociales y ganadora de MasterChef Abuelos te enseña a prepararlos con los ingredientes más sanos y sabrosos.Guadalupe Fiñana, Abuela de dragones, recoge su legado gastronómico en este libro imprescindible.Desde las elaboraciones más sencillas como los huevos rellenos, las lentejas o el bizcocho de chocolate hasta las más complejas como las croquetas, las albóndigas o la tarta de queso, en estas páginas descubrirás cómo realizar estas tradicionales recetas de forma fácil y rápida.Ya no tienes excusa para seguir comiendo alimentos ultraprocesados, con los consejos, trucos y secretos de Abuela de dragones te convertirás en un gran cocinero y conquistarás a tus invitados.¡Un regalo muy especial para los abuelos y sus nietos!
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L'Estel i el Martí són dos nens molt curiosos i els encanta cuinar! Amb ells descobrirem els plats més populars de la cuina catalana, i ens ensenyaran a cuinar-los pas a pas per poder-los elaborar tan bé com ho fan ells. I no només això, sinó que també ens introduiran en la història que hi ha darrere de cada recepta, que ve de l'edat mitjana o fins i tot de més enllà. Hi trobarem elaboracions molt diverses, fetes amb els ingredients que es tenen a mà i d'altres vinguts d'arreu del món, dolços o salats, per a diari o per a festius, amb productes del mar, de l'hort o del corral, perquè aquesta és la riquesa de la nostra terra. Mitjançant la gastronomia i l'art de la cuina coneixerem la història i la manera de ser dels catalans. ''EDITAT AMB EL SUPORT DEL DEPARTAMENT DE CULTURA DE LA GENERALITAT''
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El doctor nos ayudará a identificar las necesidades biológicas de nuestro cuerpo, seguir la dieta que más nos conviene y realizar los ejercicios que mejor se adapten a nuestra estructura física. Si alguna vez se ha preguntado por qué una dieta funciona para algunas personas y no para usted, quizás sele ha ocurrido la respuesta correcta: porque no se adapta a su organismo. El doctor Peter J. D'Adamo descubrió el papel que desempeña el grupo sanguíneo en relación con los alimentos. Nuestro grupo determina qué tipo de alimentación es la mejor, asícomo el tipo de actividad física más apropiado y el estilo de vida que más nos beneficia.
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Recetas sencillas y auténticas para preparar los platos más populares de la cocina asiática.Edición especial en estuche de los libros de cocina en formato cómic más originales del mercado, ¡Dumplings! y ¡Ramen!. Un híbrido entre cocina y novela gráfica que nos introducen en los secretos y las mejores elaboraciones de la historia del ramen y los dumplings, unos esenciales en la cocina asiática, que están fascinando alrededor del mundo.
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El estuche definitivo para mejorar tu salud: La revolución de la glucosa + La revolución de la glucosa: el Método, la puesta en práctica del método.Tras su éxito internacional, llega un estuche compuesto por el bestseller La revolución de la glucosa junto a su complemento imprescindible, La revolución de la glucosa: el Método, la herramienta definitiva para quilibrar tus niveles de glucosa y cambiar tu salud y tu vida de manera fácil y deliciosa. Ya sea que te hayas propuesto mejorar tu descanso, acabar con los antojos, aumentar tu energía, cuidar de tu piel, perder peso o simplemente cuidar de tu salud. Este estuche será tu mejor herramienta para lograr que tengas éxito.
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¿Sin fibra no hay paraíso? Un dieta baja en residuosdejará de ser el triste plato de arroz hervido con pechuga de pollo. En estas páginas no sólo encontrarásmuchas recetas sanas y deliciosas, llenas de color, vitaminas y otros nutrientes. Sino que también aprenderás a conocer qué alimentos y cómo cocinarlos para ayudarte a disminuir los molestos síntomas que acompañan la enfermedad: gases, diarrea, náuseas, pesadez, inflamación . Como decía Hipócrates muy sabiamente: Quela comida sea tu alimento y el alimento, tu medicina. AUTOR Judit Soto Hernández (Barcelona, 1994) es médico, graduada en medicina por la UAB y está terminando un máster en nutrición clínica y endocrinología. Siempre le ha apasionado la cocina y la nutrición, suotra gran pasión. Fruto de esta unión nació su cuentade Instagram @dracookinghealthy y el blog www.dracookinghealthy.es donde comparte recetas para que comersaludable sea un placer, su idea es derribar el mitode que comer sano es aburrido , tras pasar años comoestudiante viendo como los pacientes preferían la pastilla . Actualmente está a punto de empezar a ejercercomo médico interno residente, aunque sigue activa en redes y otros medios divulgando información sobre como prevenir y mejorar enfermedades con una buena alimentación.
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3A EDICIÓ PERD PES POSA FRE ALS CAPRICIS RECUPERA L'ENERGIA La glucosa, o el sucre en sang, és una molècula diminuta del nostre cos que té un gran impacte sobre la salut. Entra al torrent sanguini a través dels aliments dolços i amb midó que ingerim. Els darrers cinc anys els científics han descobert que la glucosa afecta tothom (no només els individus amb diabetis). Si tenim massa glucosa al sistema, guanyem pes, ens sentim cansats i afamats tota l'estona, i ens surten arrugues. A més, l'equilibri hormonal se'n ressent. Amb el temps, l'excés de glucosa contribueix als trastorns crònics com la diabetis de tipus 2, la síndrome de l'ovari poliquístic, el càncer, la demència i les malalties cardiovasculars. A'' LA REVOLUCIÓ DE LA GLUCOSA'', LA CIENTÍFICA I INVESTIGADORA JESSIE INCHAUSPÉ ENS MOSTRA COM ABAIXAR ELS NIVELLS DE GLUCOSA RÀPIDAMENT (I DE MANERA DEFINITIVA) SENSE SEGUIR CAP DIETA. Explica estratègies senzilles, sorprenents i amb base científica, així com experiències personals de gent que les ha provades i que ha obtingut resultats increïbles. * Jessie Inchauspé és la fundadora del compte d'Instagram Glucose Goddess, on ensenya costums alimentaris saludables, hi té més de dos milions i mig de seguidors. * Aquest títol ha estat traduït a 35 territoris i s'ha convertit en best-seller a Estats Units, Espanya, Regne Unit, Alemanya i França. * L'objectiu d'aquest llibre és donar eines per perdre pes, posar fre als capricis i recuperar l'energia.
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La comida de los niños de 6 a 12 meses no tiene por qué ser aburrida ni siempre igual. Este libro reúne numerosas recetas nutritivas para enseñar a tu hijo a comer de todo:Su primer batidoBrocheta energéticaLa fruta golosaY también resuelve dudas de los padres acerca de los alimentos o cuestiones relacionadas con los mismos:¿Cómo introducir el pescado?¿Se puede congelar el caldo de verduras?¿Merece la pena compra carne «biológica»?
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Se acabó el tirar a la basura hojas de zanahoria, ramitas de cilantro, tallos de lechuga y col y huesos deaguacate. El huerto en la cocina: residuo cero te datoda la información que necesitas para cultivar y volver a propagar verduras a partir de tus restos de cocina. Con este libro disfrutarás de hortalizas y hierbas frescas en cualquier momento. Reducirás los residuos alimentarios. Ahorrarás tiempo y dinero. Aprenderás horticultura. Y podrás hacer experimentos científicos con tus hijos. Sigue las instrucciones y fotos paso a paso de este libro y los restos de hortalizas que solías desechar se convertirán en sabrosas plantasa tu disposición en la encimera de tu cocina.
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Wine Folly: Edición Magnum, ganador del James Beard Award en 2019 al mejor libro del mundo en la categoría de Bebidas y traducido a más de 20 idiomas, es la guía definitiva para orientarse en el mundo de la enología. Reúne la información imprescindible para pensar como un sumiller y aprender a identificar un buen vino, conservarlo, degustarlo y maridarlo correctamente.
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¿Te da miedo usar la olla rápida? ¿Tienes una y apenas le sacas partido? Estás de suerte. Yo tardé cuatro años en utilizarla, y ahora no podría vivir sin ella. En este libro, que contiene 80 recetas, te explico cómo usar la olla rápida y cómo cocinar muchos ingredientes, con sus tiempos de cocinado y la presión que hemos utilizado. No sólo tendrás recetas en las que usamos la olla, sino que tendrás ideas para aprovechar ingredientes que has cocinado previamente en la misma. ¿Te animas a perderle el miedo y sacarle partido conmigo?
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La cocina de Julius es el nuevo libro del programa de Canal Cocina «Los 22 minutos de Julius», en el que se recogen las nuevas preparaciones de este ya veterano cocinero con un objetivo claro: convencer a los lectores de que solo hacen falta 22 minutos para preparar rápidas, sencillas, originales y deliciosas recetas de cocina. Pereza, estrés, falta de tiempo... ¡Ya no hay excusas! Solteros o en pareja, novatos o cocinillas encontrarán en este libro recetas para cada situación cotidiana. Bueno, bonito, barato y... ¡rápido!
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La nueva edición del libro dedicado al pan más vendido en castellano ofrece una nueva presentación formal así como una actualización de las historias de panaderos de toda España. Con este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan, puso de manifiesto su magisterio y convirtió la obra en el manual fundamental para hacer pan en casa. Esta nueva edición mantiene los QRs con enlaces a vídeos en los que el propio Ibán Yarza explica las claves esenciales de manipulación de las masas. En las diferentes secciones de este clásico, los amantes del pan descubrirán: - Los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos ''paso a paso''.- Una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte. - Un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI, portadores de un oficio milenario, que hacen pan en nuestro entorno.- Un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.
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Emprende un delicioso viaje a la gastronomía china y aprende las mejores recetas Cocina exquisita y muy diversa que abarcamultitud de tradiciones culinarias de China: bao, dim sums, ha kao, won ton, arroz frito, fideos de sésamo, patatas agridulces, ternera con cebolla, cerdo caramelizado, bacalao a las cinco especias, gambas con anacardos, mooncakes, tarta al vapor... Recetas imprescindibles y otras más originales, sin olvidar toda la información básica y cultural de China: costumbres a la hora de comer, cultura del té, recetas para celebraciones, alimentación según la medicina china... Un libro vivo y delicioso que mezcla útiles fotografías paso a paso, preciosas ilustraciones y multitud de recetas.¡Una recopilación de cultura gastronómica china!
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The bestseller of the Germans Roca now in a new redux smaller format, less heavy and more manageable. ''How to improve even more a classic like El Celler de Can Roca?'' After selling more than 20,000 copies and being translated into 6 languages, at Librooks have worked hard to be able to launch a new edition of the definitive work of the Celler de Can Roca, with lighter and more robust finishes and printing of an even greater quality. Everything so that professional chefs and amateurs can bring home the cuisine of one of the best restaurants in the world. In this book, the three Roca brothers, Joan, Josep and Jordi, explain in first person the secrets of a restaurant that has always been characterized by free-style cuisine, innovative capacity and an enormous creative effervescence generated in harmony by three thinking heads. Joan, in charge of the savory kitchen, Jordi of the desserts, and Josep of the wines and the room. Throughout almost 500 pages, the Roca brothers guide the reader through their history, their philosophy and the techniques used in nearly 90 recipes. The reference work of El Celler is completed with the full-color illustrations of the images of the prestigious photographers David Ruano and Francesc Guillamet, with the diary Un dia a El Celler by the writer Josep Maria Fonalleras and a reasoned catalog of the 245 most outstanding dishes in the Celler's history.
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-El complemento perfecto de Mis recetas anticáncer, el nuevo bestseller de salud con ocho ediciones en el mercado y 25.000 ejemplares vendidos. -Ilustrado con preciosas fotos a todo color de Heva, la conocida bloguera y fotógrafa gastronómica de Tarjeta de Embarque. -Una mezcla perfecta de libro informativo y libro práctico, con una primera parte llena de información esclarecedora y actualizada y una segunda con recetas para organizar los menús de toda la familia. La comunidad científica se ha rendido a la evidencia: nuestra mayor aliada para tomar parte activa en el proceso de prevención y curación del cáncer es, sin duda, la alimentación. Sin embargo, es difícil encontrar obras que ofrezcan recetas culinarias concretas para aprovechar al máximo las maravillosas propiedades anticáncer que nos brindan los alimentos. Hasta ahora. Odile Fernández, médico de familia y superviviente del cáncer, vuelve con un nuevo título dedicado muy especialmente al menú de cada día. Además de detallar los nutrientes, componentes y propiedades de cada uno de los alimentos que previenen el cáncer -y de alertarnos sobre los que lo favorecen-, Odile ofrece al lector un extenso recetario de platos para cada día -arroces y ensaladas, batidos y desayunos, platos principales y meriendas, que incorporan los ingredientes conocidos por sus propiedades anticancerígenas. Una obra completa, positiva y accesible, indispensable para descubrir la estrecha relación entre el cáncer y la alimentación y aprender a llevar a la mesa los platos que contribuirán a una larga vida llena de salud y de felicidad.
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Disfruta de 100 recetas de toda la vida adaptadas a la dieta cetogénica. La dieta keto es un tipo de alimentación alto en grasa, moderado en proteínas y bajo en carbohidratos que tiene múltiples beneficios: - Quema de grasa corporal y pérdida de peso - Reducción del apetito y de la inflamación - Aumento del rendimiento mental y de la resistencia física Toda esta información al detalle y mucho más sobre cómo empezar la dieta la encontrarás explicada de manera sencilla y visual en las veinte primeras páginas. Pero, sin lugar a dudas, lo que hace realmente especial este libro son las 100 recetas keto fáciles, deliciosas, para cada día y, sobre todo, adaptadas a la tradición mediterránea que ofrece a continuación y que incluyen siempre los valores nutricionales para guiarnos en este nuevo estilo de vida. ¡BÁSICOS, APERITIVOS, ENTRANTES, PRINCIPALES Y POSTRES a los que no podrás resistirte!
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Su fama crece día a día, con muchísima gente haciendo colas delante del supermercado para poder hacerse con el deseado robot Monsieur Cuisine de Lidl, porque es competitivo, potente y a la vez muy sencillo de usar. ¿Un pastelito para picar a media mañana? ¿Un risotto para una cena entre amigos? ¿Una sopita caliente para una noche de frío invernal? ¿Una tarta de cumpleaños que luzca profesional? ¡Encuentra en este libro las mejores recetas con el robot de Lidl, todas paso a paso! Prepara comida deliciosa, sana y fácil de cocinar... ¡garantizada!
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Un libro imprescindible para todos los amantes del arroz.El valenciano Héctor Medina comparte en estas páginas todos sus trucos para que ninguna receta se te resista. Conocido en redes como @elchefkent, sabe de buena tinta que puedes llegar a preparar arroces de restaurante en tu propia casa con solo un puñado de conceptos claros, y te ofrece las claves para elegir el tipo de arroz adecuado para cada ocasión y cómo cocinarlo para lograr el punto perfecto. Además, propone 70 recetas deliciosas con las que quedarás como un rey o una reina la próxima vez que montes una comida en casa. Desde la clásica paella hasta el arroz con bogavante, pasando por el arroz negro o los arroces melosos con conejo, cordero, pato o pollo, Héctor da ideas exquisitas con las que sin duda sorprenderás a todo aquel que se siente a tu mesa.
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Del bacalla se nÕha aprofitat tot. âs, sens dubte, el peix mÄs apreciat a la cuina catalana, malgrat que no Äs un peix autocton. En aquest llibre hi trobareu un munt de receptes exquisides, molt ben explicades i documentades, pas a pas, dels Paòsos Catalans, al costat de les que ens'han proporcionat els portuguesos i els bascos i d'altres paòsos del mùn on es menja el bacalla. I amb informacions addicionals sobre lÕorigen i la historia de la recepta, variants, etc. TambÄ coneixereu el que cal saber sobre aquest peix salat: on es pesca i com es tracta, com cal escollir-lo, remullar-lo i cuinar-lo. Bullit, a la brasa, fregit, guisat, cru, marinat, hi trobarem receptes per a tots els gustos i ocasions, per tal que els secrets de la seva cuina no se'ns resisteixin. Aquest llibre no Äs solament un receptari molt útil, per tenir a la cuina, sinù tambÄ un llibre de lectura, amb curiositats i histories, a vegades sorprenents, relacionades amb el mùn i la cultura del bacalla.
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100 recetas irresistibles de platos de la cocina asiática para disfrutar. Saludables y muy fáciles de elaborar. Con ilustraciones de los ingredientes principales y sencillos pasos a seguir.
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Descubre las tradiciones culinarias de Copenhaguea través de 100 recetas que van desde el pan para preparar el tradicional smørrebrød o sándwich abierto hasta los secretos de un buen ahumado, pasando por los arenques marinados o los encurtidos de toda clase. ¡Abre este libro y deja que el hygge se esparza por tu cocina!
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El vi català d'avui és més bo que mai. No és una exageració apassionada, és una veritat tangible. El paisatge vitícola català està impregnat de valors socials, culturals, històrics, estètics i fins i tot espirituals. Els vins de Catalunya són avui un reclam per a qui vulgui beure's el paisatge i ajudar a enfortir els llaços sovint menyspreats del treball al tros, dels verdaders herois de la vida real, els pagesos de terres pobres, autèntics creadors de paisatges segons Pla. Aquest llibre planta una llavor comunicativa valuosa, necessària, engalanada. A cada volta de full s'hi entreveuen plecs de cultura ancestral, honesta, esforçada. Un mar de vinyes que llueix destacat Un llibre que beu píndoles delicioses de persones il·lustres de la cultura gastronòmica del nostre país fent una glosa de terra i de gent de vi. Un brindis per als sentits, compartint passió, saviesa i bon gust sobre els vins de Catalunya, al llarg de les denominacions d'origen. És un conreu de cultura agrària, vitalitat econòmica i vides embotellades.
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El ayuno y la comida son consustanciales al ser humano. Ayunar no es pasar hambre, es sinónimo de salud.Con este libro aprenderás a perder grasa, normalizando los niveles de insulina, ganarás masa muscular al potenciar la hormona del crecimiento y comprenderás cómo el ayuno intermitente repara tu ADN. Al disminuir la inflamación, se regenera el microbiota intestinal, restableciendo la sincronía de tu reloj biológico, se combate el estrés oxidativo, y se activa la autofagia. El ayuno intermitente sube tus defensas protegiéndote incluso del cáncer, potencia la cognición, levanta el ánimo e impulsa factores epigenéticos que retrasan el envejecimiento, junto a otra serie de factores beneficiosos para tu salud.Además, te explicamos cómo y cuándo debes comer, ya que el ayuno intermitente no es una dieta. Y es tan fácil que podrás empezar ya mismo, mientras avanzas en la lectura. Este tipo de ayuno no es un régimen ni un dogma, sino un estilo de vida que te ayuda a vivir sin enfermar.
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El recetario de cocina que te presentamos está diseñado especialmente para los amantes del mar, porque ofrece una cuidadosa selección de recetas de la Asociación de Navegantes del Mediterráneo. Encontrarás más de setenta recetas exquisitas que abarcan desde las creaciones más actuales hasta las clásicas tradiciones culinarias. Ya sean platos sencillos que se preparan con facilidad o elaboraciones más complejas adaptadas al estado del mar, cada una de ellas ha sido meticulosamente cocinada en las embarcaciones de aquellos que generosamente las han compartido con nosotros. Sabemos que no hay razón para conformarse con comidas insatisfactorias durante tus travesías. Este libro te invita a fusionar el placer de navegar con el arte de la gastronomía. Permítenos acompañarte en este viaje culinario, navegando con vientos propicios y saboreando nuestros platos y nuestros vinos.
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Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang. Encuentra en esta obra una colección alucinante de recetas para hacer las mejores galletas del mundo y toda la inspiración para crear tus propias obras maestras de manera personalizada y original. En Todo sobre las galletas Christina Tosi nos transporta al país de las maravillas de las galletas, con recetas inspiradas en las favoritas de los clientes de su icónico Milk Bar. Una obra que no deja ninguna galleta sin hornear, desde las clásicas más crujientes hasta las sandies, sammies, ¡e incluso las que no necesitan horno! Christina Tosi nos lleva así de su mano a un viaje de mil y un sabores y texturas y te hará la boca agua con sus famosos sándwiches de galleta, sus donuts de gelatina, sus galletas de pepitas de chocolate y marshmallows, las de confeti, de arándanos y nata... En definitiva, aquí tienes al alcance toda la creatividad de Christina Tosi destinada a contagiarte, y para mezclar y combinar ideas, sabores y texturas para que puedas convertirte en la mayor experta galletera.
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Las prácticas ayurvédicas se centran en rectifcar, deforma preventiva, los posibles desequilibrios del organismo antes de que generen una enfermedad. Según elAyurveda, la clave para mantener una salud óptima radica en cuidar el buen funcionamiento de los procesosdigestivos. Para lograrlo lo único que hace falta esingerir alimentos naturales teniendo en cuenta tantola constitución personal (dosha) como la época del año. Cocina ayurveda para todos los días invita a explorar este sistema de alimentación que cambia según las estaciones y que ha perdurado a lo largo de los siglos generando salud y vitalidad. En este libro descubrirás: ??La conexión que existe entre las estaciones?con sus ciclos climáticos y ambientales? y el cuerpo humano y el apetito. ??Recetas básicas para todos los días que pueden adaptarse a cualquier época del año y a cualquier dosha para conseguir comidas nutritivas y sabrosas. ??Hábitos recomendables y sugerenciaspara la planifcación de comidas, y regímenes y pautaspara mantener la salud en los cambios de estación.
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En Esmorzaret valencià encontrarás los bocadillos más representativos del almuerzo valenciano: desde clásicos como la brascada, el almussafes o el chivito, hasta combinaciones sorprendentes que solo podían nacer en la terreta, como el mítico Superbombón del Kiosco La Pérgola. Pero más que un recetario, este libro es también una invitación a recorrer los bares de barrio y los locales más icónicos del almuerzo valenciano. En cada receta descubrirás no solo cómo preparar el bocadillo, sino también dónde disfrutarlo en su versión más auténtica.
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Un precioso libro que te enseña a preparar un montón de recetas al más puro estilo neoyorquino Mezcla única de historia, cultura y modernidad, Nueva York es una metrópolis bulliciosa y ecléctica donde siempre hay algo nuevo por descubrir. Y como para conocer una ciudad no hay nada mejor que probar su comida, este libro incluye algunos de sus platos más emblemáticos. Arranca el día con un everything bagel, un babka de chocolate, un B.E.C. o unos deliciosos huevos rancheros. Para almorzar, ¿por qué no probar una smash burger, una sopa de bolas de matzá o un crujiente sándwich Reuben? Y cuando caiga el sol, sírvete un Manhattan y disfruta de un plato de pasta alla vodka o pollo General Tso, acompañado de una buena porción de tarta de queso neoyorquina. ¡Sin olvidarte de la pizza, disponible 24/7! No te puedes perder unas deliciosas cookies en Manhatan, un hot dog en Cooney Island o una ensalada en el icónico hotel Waldorf Astoria... Disfruta de un tour gastronómico por los cincos distritos neoyorquinos, descubre historias sobre algunos de los restaurantes con más encanto de la ciudad y aprende a preparar 55 recetas al más puro estilo neoyorquino.
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Los libros de cocina son obras impresas que reúnen conocimiento culinario, tradición y creatividad en un formato pensado para la consulta habitual y la lectura pausada. Estos libros de gastronomía y libros de recetas permiten descubrir nuevas tendencias culinarias, perfeccionar técnicas y ampliar el repertorio de platos desde una experiencia editorial en papel que acompaña el día a día en la cocina.
¿Qué son los libros de cocina?
Los libros de cocina son publicaciones en papel que recopilan recetas, explicaciones técnicas y contexto cultural para facilitar el aprendizaje culinario de forma estructurada.
Definición
Un libro de recetas ofrece instrucciones detalladas, listas de ingredientes y orientaciones paso a paso que permiten elaborar platos con seguridad. El formato impreso favorece la consulta física, la anotación personal y la construcción de un recetario propio con el tiempo.
Dimensión cultural y gastronómica
Más allá de la práctica culinaria, los libros de gastronomía transmiten tradiciones, historia y diversidad cultural. Cada obra se convierte en una puerta de entrada a territorios, productos y técnicas que forman parte del patrimonio gastronómico.
Cómo elegir libros de cocina adecuados
Seleccionar entre distintos libros de cocina implica valorar el nivel de experiencia, los intereses personales y el enfoque del contenido.
Criterios de selección
Algunos aspectos relevantes a considerar son la claridad de las explicaciones, la variedad de recetas y la calidad editorial del libro en papel.
- Nivel básico, intermedio o avanzado.
- Especialización en repostería, cocina internacional, cocina tradicional o tendencias culinarias actuales.
- Estructura clara y recetas bien organizadas.
- Encuadernación resistente para un uso frecuente.
Tipos de libros y contenido habitual
La categoría de libros de recetas abarca propuestas muy diversas que responden a diferentes intereses y necesidades.
Tipos de libros y contenido
- Recetarios tradicionales centrados en la cocina regional.
- Libros monográficos dedicados a un ingrediente o técnica concreta.
- Obras de repostería y panadería.
- Publicaciones sobre cocina creativa y nuevas tendencias culinarias.
Muchos libros de gastronomía combinan teoría y práctica, incorporando consejos sobre organización, presentación y selección de productos.
Beneficios culturales y educativos
Los libros de cocina en papel cumplen una función formativa y cultural relevante. Facilitan el aprendizaje autónomo, fomentan la planificación y promueven el conocimiento de productos de temporada.
Transmisión de tradición
La experiencia editorial impresa permite conservar recetas familiares y transmitirlas entre generaciones, reforzando la cocina como parte del patrimonio cultural compartido.
Aprendizaje práctico
Consultar un libro de recetas durante la preparación de un plato favorece una relación directa con el contenido y una lectura pausada que mejora la comprensión de los procesos culinarios.
Orientación lectora: ¿para quién son los libros de cocina?
Los libros de cocina están dirigidos a personas que desean iniciarse en la práctica culinaria, ampliar su repertorio habitual o explorar nuevas tendencias gastronómicas.
- Personas que empiezan a cocinar y buscan recetas claras y estructuradas.
- Familias interesadas en diversificar sus menús.
- Aficionados y aficionadas a la gastronomía que desean profundizar en técnicas específicas.
- Lectores y lectoras que valoran la experiencia editorial en papel.
Preguntas frecuentes sobre libros de cocina
¿Qué incluyen habitualmente los libros de cocina?
Incluyen recetas detalladas, listas de ingredientes, tiempos de preparación y explicaciones técnicas que facilitan la elaboración paso a paso.
¿Cómo elegir el libro de recetas más adecuado?
Es recomendable valorar el nivel de dificultad, la especialización temática y la claridad de las explicaciones.
¿Para quién son adecuados los libros de gastronomía?
Son adecuados tanto para personas principiantes como para quienes desean perfeccionar técnicas o explorar nuevas tendencias culinarias.
¿Por qué elegir libros de cocina en formato papel?
El formato en papel facilita la consulta durante la preparación de recetas, permite realizar anotaciones y ofrece una experiencia editorial completa y duradera.
