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Libros de cocina
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El gran libro sobre el universo y las armonías de los vinos de Jerez en la gastronomía.El marco de Jerez es la cuna de unos vinos únicos en el mundo, con una tradición de siglos, que nos hablan de un origen noble y de una singularidad extrema. Cocineros y sumilleres han abierto nuevos caminos para una integración más creativa, más acorde y más sabia de los vinos de Jerez en la mesa, armonizando los inabarcables aromas, sabores y texturas del jerez con las infinitas gastronomías del mundo. Y es que los vinos de Jerez son los vinos más gastronómicos del mundo, y los testimonios recogidos en este libro dan fe de ello, grandes especialistas del mundo de la gastronomía y de la enología como Josep Roca, Ferran Adrià, Jancis Robinson, François Chartier, Ferran Centelles, Heston Blumenthal, Pedro Ballesteros, José Carlos Capel, Paz Ivison, José Andrés, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, Andoni Luis Aduriz, Toño Pérez, Jose Antonio Navarrete, Quique Dacosta, Ricard Camarena, Salvatore Catalano, Rodrigo Briseño, Sarah Jane Evans, José Polo, Kristell Monot, Dough Frost, Jan Van Lissum, Alberto Ramos Santana, José Ferrer, Carmen Aumesquet o César Saldaña, presidente de la DO Jerez, nos ofrecen en esta extraordinaria obra sin precedentes su particular visión de los vinos de Jerez como nunca se había visto, hasta ahora.
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Un plan de 7 días para revertir la inflamación, sanar el intestino, mejorar la forma física y perder peso de forma fácil y sostenible en el tiempo. En Acaba con la inflamación en 7 días, el periodista y autor superventas Stephen Perrine explica por qué la inflamación crónica y un microbioma poco saludable son las causas subyacentes del aumento de peso y por qué las estrategias tradicionales de las dietas -reducir calorías, eliminar ciertos alimentos o comer en momentos específicos del día- acaban malogrando el objetivo de perder peso. El reto de 7 días que plantea Perrine no se limita a los alimentos «saludables» de siempre, sino que incluye gran variedad de alimentos de origen vegetal (verduras, frutas, cereales integrales, semillas, frutos secos, hierbas, legumbres...). Con el fin de hacerlo aún más fácil, estelibro propone, además, decenas de recetas deliciosas y una combinación de cinco comidas y tentempiés (¡incluida la pizza!) para: * Sanar los intestinos, * Desactivar los mecanismos que causan la inflamación, * Perder peso de una forma fácil y eficaz, * Reducir el riesgo de obesidad y las enfermedades relacionadas con ella, * Mejorar la forma física y el rendimiento deportivo.Acaba con la inflamación en 7 días proporciona la información y las estrategias necesarias para entender el problema, solucionarlo, sentirte genial y, sí, perder peso de una manera divertida, deliciosa y fácil.Lo que dicen los expertos:«Como experto en medicina funcional, entiendo lo importante que es tener un microbioma sano para gozar de buena salud. Pero también entiendo lo difícil que es navegar a través de tantísima información como hay sobre el tema y adoptar una dieta saludable para el intestino. El método de Perrine, de forma clara y hasta me atrevería a decir divertida, consigue que estos retos sean más fáciles de abordar».Doctor Will Cole, autor best seller y presentador del pódcast The Art of Being Well«En este libro extraordinario, el plan para la pérdida de peso que plantea Stephen Perrine aprovecha el poder curativo de las plantas con un programa de alimentación inteligente, saludable... ¡y muy divertido!».Doctor Dean Ornish, médico, investigador, profesor en la Universidad de California (San Francisco) y autor de best sellers de The New York Times¿A quién va dirigido el libro Acaba con la inflamación en 7 días?Este libro está dirigido a personas que buscan perder peso de forma saludable y sostenible, mejorar su salud intestinal y reducir la inflamación crónica. Se presenta como una opción para aquellos que han probado dietas tradicionales sin éxito, ya que aborda las causas subyacentes del aumento de peso y la inflamación, más allá de la simple restricción calórica o la eliminación de ciertos alimentos. El enfoque del libro es accesible para un público amplio, ofreciendo un plan de siete días con recetas fáciles de seguir. Es especialmente útil para personas interesadas en mejorar su bienestar general a través de una alimentación rica en vegetales y un estilo de vida más saludable.Temas que trata el libro Acaba con la inflamación en 7 díasEl libro Acaba con la inflamación en 7 días explora la conexión entre la inflamación crónica, el microbioma intestinal y el aumento de peso. Se cuestionan las estrategias tradicionales de pérdida de peso, argumentando que a menudo son ineficaces al no abordar las causas raíz del problema. El autor presenta un plan de siete días que se centra en:Inflamación crónica: Se explica la relación entre la inflamación crónica y diversas afecciones de salud, incluyendo el aumento de peso. Se detallan los mecanismos que causan la inflamación y cómo contrarrestarlos.Microbioma intestinal: Se destaca la importancia de un microbioma intestinal saludable para la pérdida de peso y el bienestar general. Se proporciona información sobre cómo mejorar la salud intestinal a través de la alimentación.Alimentación basada en plantas: Se promueve una dieta rica en productos vegetales, como verduras, frutas, cereales integrales, semillas, frutos secos, hierbas y legumbres, como clave para reducir la inflamación y mejorar la salud.Recetas y planes de comidas: Se incluyen numerosas recetas deliciosas y fáciles de preparar, junto con un plan de comidas que facilita la implementación del programa de siete días. Se enfatiza la variedad y el placer de la comida como parte integral del proceso.Pérdida de peso: Se presenta la pérdida de peso como un resultado natural de la reducción de la inflamación y la mejora de la salud intestinal, no como el objetivo principal.Mejora de la salud y el rendimiento físico: Se describe cómo la reducción de la inflamación y la mejora de la salud intestinal contribuyen a un aumento en la energía, la vitalidad y el rendimiento físico.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Acaba con la inflamación en 7 díasAún no hay opiniones o críticas sobre Acaba con la inflamación en 7 días.
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La cocina al vapor garantiza que se conserve una mayor cantidad de vitaminas y minerales, al contrario que la elaboración de alimentos hervidos o fritos. Por este motivo se considera una de las formas más sanas de preparar alimentos. El robot de cocina Thermomix© cuenta con todas las herramientas y funciones necesarias para la cocina al vapor. En este libro, el lector encontrará una selección de las más deliciosas y saludables recetas de verduras, carnes, pescados y postres, especialmente desarrolladas para aprovechar al máximo la cocina al vapor con Thermomix©.
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Este libro es más que una simple recopilación de recetas. Es la historia de una pasión por el pulpo, de un flechazo. En esta obra, te sumergirás en las antiguas leyendas y en la literatura para entender por qué el pulpo, en el pasado, asustó y fascinó a marinos, aventureros y pescadores del mundo entero, y descubrirás también cómo se cocina este cefalópodo en distintas partes del mundo: desde el pulpo a la japonesa cocido en sake y té hasta la moqueca de pulpo de Bahía, pasando por el pulpo al vino o las albóndigas de carne de pulpo, sin olvidar los grandes clásicos, como el pulpo a la gallega o el pulpo griego al vinagre.
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¡CÓMO LA NUTRICIÓN INTUITIVA CAMBIARÁ TU VIDA! Esta es la guía que echa por tierra la ''cultura de la dieta'', que explica con evidencia científica qué le ocurre (de malo) a tu cuerpo a nivel fisiológico, psicológico y social si sigues alguna, que muestra por qué las dietas no funcionan y deberían venir con una lista larguísima de contraindicaciones, que señala a la industria millonaria detrás de ''la pérdida de peso'', y que afirma que la gordofobia mata.Pero no solo derroca mitos, tabúes y desinformaciones. Pretende, sobre todo, que nos CONSTRUYAMOS MÁS FUERTES, MÁS CONSCIENTES, MÁS SABEDORAS. Repleta de recursos, actividades y testimonios, el libro nos enseña a escuchar nuestras señales corporales, a comprender la relación entre emociones y digestiones y a descubrir qué son la alimentación y el movimiento intuitivos.
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Este es el libro de cocina más divertido y sorprendente que vas a leer en mucho tiempo. Tres amigos, un cocinero y dos escritores de gastronomía, a cada cual más insensato, se enfrascan en la comprobación de una teoría loca: puedes cocinar simplemente mezclando ingredientes del mismo color y, si el plato resultante mantiene ese color original (rojo, amarillo), estará rico indiscutiblemente.Químicamente, la teoría es imposible, pero al hacer las pruebas… ¡funciona! ¿Por qué? Pues porque detrás de la cocina, del color y del sabor se encuentran sucesivas mentiras, que estos tres aventureros van desvelando conforme avanzan en su exploración cromática y también en su amistad. Porque, al final, cocinar se reduce a compartir el alimento y, con él, lo mejor de la vida: la risa. Bienvenido a La cocina de los colores, que, seguro, cambiará tu concepción de la comida.Un cocinero, un periodista gastronómico y un ingeniero informático podría ser el comienzo de un chiste de Eugenio, pero no, son los autores de este librazo que tienes entre las manos. Cada uno desde su faceta trabaja por dignificar y dar a conocer la cocina, sobre todo, la asturiana.El cocinero Borja Alcázar, desde su restaurante Abrelatas, lleva años enseñando el camino exacto entre innovación y tradición, siendo uno de los referentes de la gastronomía asturiana.David Remartínez vino para reescribir la gastronomía y alejarla de postureos. A través de una prosa que da de bruces con la realidad, y también de la sátira y de la riqueza lingüística, revolucionó el mundillo con La puta gastronomía, aunque ya venía de hacerlo con la política al publicar El Gabinismo contado a nuestros hijos, o el capitalismo con Culo veo, culo quiero.David Castañón creó hace 18 años Les Fartures, un portal gastronómico que da a conocer la gastronomía asturiana desde mucho antes de que el mundo se llenara de colaboraciones pagadas con influencers. Publicó Les Fartures, onde comer bien n’Asturies, en versión en asturianu y castellano, la primera guía gastronómica en lengua asturiana. Y Les Farturrutes, caleyar y comer n’Asturies.
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Las claves para el cuidado de la microbiota de tu cuerpo.¿Sabías que el omeprazol, uno de los medicamentos más usados, no es un protector como tal, y que su uso indiscriminado puede provocar un importante desequilibrio en la microbiota debido a la reducción de la secreción de ácido gástrico, situación que provoca el sobrecrecimiento de bacterias proinflamatorias? Hablamos de microbiota para referirnos a lo que hasta hace unos años llamábamos flora intestinal y para hacer referencia al reino vegetal de nuestro intestino, cuando en realidad lo que lo habita son «pequeños animalillos haciendo de las suyas». Hace unos años se descubrió que la microbiota no solo está en el intestino sino también en otras partes y órganos del cuerpo como la piel, el pulmón o el sistema nervioso central, entre otros. Aunque todavía no se conoce la composición en su totalidad de la microbiota de la piel y la intestinal, sí ya sabemos que la dieta, la edad y otros factores pueden alterarla peligrosamente fomentando estados inflamatorios y afectando la respuesta inmunitaria del organismo. Existen ya biomarcadores pronósticos de enfermedad relacionados con la microbiota y tenemos mucha información sobre cómo cuidar de ella, y cuidar así tu cuerpo y tu salud. Este libro te cuenta cómo.
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Benicarló els darrers vint anys s’ha erigit en el referent ineludible de tot allò que acompanya la producció i el consum de la carxofa. El llibre que el lector té a les mans ens presenta, d’una banda, un cicle que va des del cultiu fins a la comercialització d’un producte amb importants valors nutricionals, de l’altra, ens ofereix una mostra excel·lent d’una aposta culinària moderna, una cuina minimalista avalada pels més prestigiosos xefs del moment. La cuina dels pinxos i les tapes amb el producte estrella de l’horta benicarlanda apareix com una cuina creativa que dóna satisfacció als paladars més exigents.
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El veganismo, más allá de una manera de alimentarse, supone una filosofía de respeto hacia todos los animales. Por ello, ser veganose refiere a no comer ningún producto de origen animal (carne, pescado, huevos, leche, miel…) así como a no vestirse con piel o lana, por ejemplo. Las personas vegetarianas suelen tener menores índices de obesidad y una buena salud cardiovascular, a menudo relacionado todo ello con un estilo de vida global más saludable. Si a ello le sumamos el menor impacto medioambiental y una elección de alimentos más enfocada a la justicia social, se perfila como una opción responsable y comprometida con el futuro de todos. Adoptar una alimentación vegana es mucho más fácil de lo que parece en un principio. Con las estupendas recetas de CreatiVegan y los consejos de Lucía Martínez, el paso será sencillo, sorprendente… y delicioso. CreatiVegan es la web de cocina vegana más popular en español. Detrás está Virginia García, investigadora y gastrónoma incansable, que intenta hacer recetas accesibles a todos sin renunciar alsabor propio de la alta cocina. Ciencia, creatividad y tecnología se dan la mano. Lucia Martínez es Graduada en Nutrición Humana yDietética, desde 2010 está detrás del blog Dime Qué Comes, donde desde un punto de vista cercano y accesible habla de alimentación,dietética y cocina, con especial atención a la dieta vegetariana. Forma parte además del Grupo de Nutrición de la Unión VegetarianaEspañola.
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A través de los personajes de Mercedes y Trini, recorremos los avatares del Hotel Mirarmar desde los años veinte (cuando aún se denominaba Hotel Príncipe de Asturias) hasta 1967 cuando se produce el cierre de este emblemático establecimiento. Como en las novelas de Galdós, Carmen Enciso y Eloísa Navas dibujan el paso del tiempo a través de las peripecias personales y familiares de sus dos protagonistas a la par que retratan de manera eficaz la situación social y política del momento que les ha tocado vivir, es decir, la Historia de Málaga de esos años. (Sergio Barce, escritor)Vibrante fresco de cuatro décadas de historia de Málaga que convierte al Hotel Miramar en el gran protagonista de la novela. (Alfonso Vázquez, periodista)La mejor novela que he leído sobre Málaga del siglo XX. Los malagueños disfrutarán con las historias de este libro, con su folklore, con los usos y costumbres y con el léxico, los que no lo sean, los descubrirán. (Pepe Guerrero, librero)
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Este tratado, que es tan breve como sabio, sobre tan entrañable comida desvelará al lector no tan sólo lo que siempre quiso saber sobre el pan con tomate pero nunca se atrevió a preguntar, sino que también le alegrará la vida con la revelación de deliciosas recetas que jamás habría imaginado. Cualquier lector apreciará en las páginas de este libro que, para no aburrirse, nada mejor que reinventar aquello que es cuotidiano. Porque este libro cambiará la vida no sólo del aficionado al pan con tomate, sino también a los experimentados gastrónomos. Teoría y práctica del pan con tomate pretende que los gourmets y los gourmands de todo el mundo descubran esta típica receta de la cocina catalana que representa tan bien a la cocina mediterránea.
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Cataluña es una región de historia y paisajes incomparables. En el libro gastronómico Cataluña, José Pizarro (autor de Euskadi, título que explora la gastronomía del País Vasco) viaja desde la impresionante arquitectura de Gaudí en la concurrida Barcelona hasta las ruinas romanas y griegas de Girona y las remotas playas de la Costa Brava para recrear en este libro de recetas algunos de sus platos más entrañables.En este libro de cocina catalana y cocina española José nos pasea por los mercados y después nos deleita con la oferta de carnes, pescados y hortalizas en forma de platos como las clásicas Patatas bravas, un delicioso Guiso de pollo con langostinos y el Arroz de conejo, típicos de la región. Desde una rápida Tortilla de setas silvestres hasta una uena pata de cordero a fuego lento con espárragos e hinojo marino y los delicados pastelitos de avellana y ciruela, la interpretación que hace José, de los sabores catalanes le inspirará a usted en la cocina.Con bellas fotografías de lugares sorprendentes, el libro de cocina Cataluña le transportará a este cautivador rincón del mundo.
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Desde pequeños nos enseñan que hay animales a los que debemos querer yotros a los que podemos usar y comer, aunque cada vez son más laspersonas que rechazan esta idea y encuentran en el veganismo unafilosofía de vida acorde con sus principios. Pero ¿es fácil ser vegano?¿Por dónde empezar? Jenny Rodríguez se hizo vegana a los 17 años y sublog de cocina, Mis Recetas Veganas, se ha convertido en un referente dela alimentación vegetal. Partiendo de su propia experiencia, en estelibro habla sobre por qué ser vegano y aporta estrategias para dar losprimeros pasos, ejemplos de qué comer al principio o una lista coningredientes esenciales. Además, nos descubre algunas de sus recetas másricas y saludables, tanto para el día a día como para sorprender a losinvitados. Porque ¿quién puede resistirse a una buena hamburguesavegetal o a una carbonara de anacardos? Tanto si buscas reducir elconsumo de alimentos de origen animal como si quieres dar el paso definitivo al veganismo, este libro te ayudará en tu propósito.
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El libro está estructurado en diecinueve capítulosque tratan sobre su alimentación en su infancia en la Toscana rural, su vegetarianismo y amor por la naturaleza, de su único libro de recetas y sus listas dela compra de alimentos, de sus ensayos y experimentosen la cocina, de lo que se ponía en la mesa de su propia casa, de su actividad como productor de aceite ytambién como bodeguero y experto en vinos. También de cómo se alimentaba cuando pintaba, y de su única cocinera Mathurine.
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- La doctora Campbell-McBride, creadora del protocolo nutricional GAPS, elabora en este libro una descripción científica de cómo se asimilan los alimentos de origen animal y vegetal, y para qué los utiliza nuestro cuerpo. - Una lectura esencial para comprender los beneficios y los perjuicios de una dieta basada exclusivamente en alimentos vegetales.
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Momofuku milk bar. Los postres de Christina Tosi
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¿Te resultan familiares frases como «No puedo con mialma», «No sé qué comer» o «Todo me sienta mal»? ¿Tedauna pereza horrible la cocina? O ¿te sorprendes diciendo: «Me duermo delante del ordenador» o «Me arrastro por la mañana, me dan subidones de hiperactividadpor la tarde y por la noche no puedo dormir»? ¿Cómose arregla esto? Desde luego no es cuestión de un día, son precisos algunos ingredientes básicos como la atención y la fuerza de voluntad, pero cuando se poneen marcha la intención, la diferencia es tan abismalque merece la pena. Este libro no habla de dietas, sino decómo desarrollar la capacidad que todos tenemosde llevar cambios a la práctica, cambios que nos ayuden a rendir al máximo de nuestras posibilidades y vivir nuestro potencial como personas. En estas páginasdescubrirás que es posible disfrutar comiendo con simpleza ysentido energético y que, al hacerlo, puedesexperimentar un gran cambio en todas las facetas detu vida.
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¿Te tienta la idea de inciarte en la cocina vegana pero no sabes cómo ni por dónde empezar?Todo es posible con esta compilación de más de 100 recetas de Gaz Oakley, el creador de Avant-Garde Vegan.Desde unos Nuggets de seitán al más puro estilo Kentucky Fried Chicken o unos Macarrones con «queso» y «beicon» de coco hasta una Mousse de frutas del bosque y chocolate blanco, Gaz te mostrará cómo convertir las recetas más populares en apetitosas versiones veganas.Delicioso, moderno y repleto de platos saludables, Supervegano no se parece a ningún otro libro de cocina vegana.
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El iogurt com prepara-lo 10 vegades
«El iogurt és el producte resultat de la fermentació de la llet degut a la multiplicació d’uns bacteris, els lactobacils (Lactobacillus bulgaricus) i els estreptococs (Streptococus thermophillus).Gastronòmicament, el iogurt és un producte molt versàtil que s’adapta molt bé tant al dolç com al salat. Pot funcionar com a ingredient principal o acompanyant, fins i tot discretament en les marinades. En qualsevol àpat del dia li podem trobar un lloc perquè ens beneficiï amb totes les seves propietats.»
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Realizadas por el reconocido médico naturista, el Dr. Eduardo Alfonso, nos presenta las deliciosas y sabrosas recetas para nuestro día a día. La mayor parte de ellas no requieren más de 15 minutos de elaboración (excepto las de cocciones largas y las so
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Cada vez son más los que siguen una dieta vegetariana, y el entorno, poco a poco, se está volviendo másamable. Pero existen hoy en día nuevos peligros derivados de una industria alimentaria dispuesta a vendersus productos vegetarianos ultraprocesados, y nos hallamos ante situaciones en las que encontrar una opción vegetariana (y saludable) se convierte en un auténtico suplicio. Cenas de empresa, domingos en casa detus suegros, el cumpleaños de tu mejor amiga? Y ahora¿qué como? Lucía Martínez, autora del blog dimequecomes.com, con mucha información sobre alimentación saludable y un apartado específico dedicado a ladieta vegetariana, nos presenta Vegetarianos concienciados, un manual de supervivencia imprescindible para seguir una dieta vegetariana saludable sin tener que renunciar a ningún plan y, además, para cargarse de argumentos y luchar contra la desinformación.Porque no es fácil vivir rodeado de dimes y diretes,pero no es tan difícil sobrevivir si sabes cómo.Repleto de consejos para sobrevivir en casa y fuera de ella (sí, con los más pequeños también), este libro se convertirá en el manual de referencia para todo aquel que haya decidido seguir una dieta vegetariana y en la puerta de entrada perfecta para los que todavía dudan sobre su viabilidad.
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¿Era mejor la comida de antes que la de ahora? ¿Esmás sano comer ecológico? ¿Estamos consumiendo muchaquímica? ¿Nos envenenan los aditivos? ¿Son tan maloslos productos transgénicos como nos quieren hacer creer? ¿Existen las dietas milagro o las píldoras mágicas para adelgazar? ¿Cómo será la comida del futuro? ¿Anda suelta por ahí alguna enzima que lo cura todo?En un momento en el que palabras como «natural», «ecológico» o «sin conservantes» inundan el etiquetado de los productos que compramos, Comer sin miedo ofrece un análisis¡ científico y documentado de la realidad de los alimentos y de sus supuestas virtudes. J. M. Mulet, experto en bioquímica y biología molecular, revela qué hay de cierto y qué hay de mito enla información que circula sobre lo que nos llevamosa la boca, desmontando con ironía y humor un sinfínde falacias y mitos. Radicalmente en contra dela demonización de la intervención humana en los alimentos, nos demuestra que hoy la comida es más seguraque nunca en la historia de la humanidad, que por fintenemos el privilegio de poder comer sin miedo. «Por mucho que te lo digan, la comida naturales un mito. Toda la comida es fruto de laselección artifi cial, de la mejora genética y por tanto de la tecnología. Por eso, en untomate tienes más tecnología que en un iPhone 5, y además es más barata, con lo que todos podemos disfrutar de ella.»
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Los autores del blog «Nutrición esencial» nos descubren en este libro sus secretos para compaginar una alimentación saludable, sabrosa y a la vez fácil de hacer. Nos contagian sus ganas de cocinar y nos abren un abanico de posibilidades en la cocina vega
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El BLW (Baby-Led Weaning) o «alimentación complementaria a demanda» es una manera divertida, natural y respetuosa de incorporar los alimentos sólidos en la dieta de los bebés sin pasar por la fase de purés y papillas, dejando que coman por sí mismos usando sus manos. Este libro contiene un montón de recetas sencillas, riquísimas y saludables para toda la familia, lo que hará mucho más fácil la organización de tu día a día ya que no tendrás que preparar comidas diferentes, ahorrándote mucho tiempo. Además, encontrarás información y consejos muy útiles que te servirán para iniciarte en el Baby-Led Weaning con confianza y seguridad.
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Convocar a nuestros seres queridos, pensar un menú espectacular al gusto de todos, hacer la compra cuidando cada detalle, ponernos el delantal y nuestra música preferida mientras preparamos con mimo cada ingrediente, disponer la mesa con la mejor vajilla… Cada paso es un regalo para nuestros invitados. Cocinar en días especiales es ya una celebración, y en este libro encontrarás los consejos y trucos para disfrutar de las mejores fiestas desde mucho antes de sentarse a la mesa. Presentadas con esmero y explicadas con cariño y buen hacer por Iker Erauzkin, cocinero y asesor gastronómico, en este recetario descubrirás más de 100 recetas deliciosas para celebrar la Navidad, las fiestas del calendario y las ocasiones más íntimas. Recetas sencillas y deslumbrantes sazonadas con ese toque mágico que convierte cada plato en una joya.
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El primer libro de alimentación consciente y comida de entorno de @SoulinthekitchenEntorno es un espacio para el conocimiento y la improvisación en la cocina, porque cuando sabes cómo funcionan ciertos aspectos de los alimentos y las diferentes maneras de cocinarlos, puedes empezar a probar e inventar. Es importante conocer las técnicas: desde las elaboraciones más básicas hasta los procesos que ocurren en la sartén, esto nos permite cocinar a nuestro antojo, con lo que tenemos en casa, sabiendo lo que queremos obtener y cómo debemos hacerlo. Por otro lado, es igual de importante conocer todas las implicaciones medioambientales, sociales y culturales de la cocina: esto nos permite tomar decisiones que generen cambios positivos, comprar consecuentemente y ser conscientes de cómo nuestras decisiones alimentarias impactan en el entorno. Entorno es cocina para dentro y cocina para fuera. Es cocina que sabe dónde se encuentra, que cuida de la persona que cocina y que cuida de lo que le rodea.¿A quién va dirigido el libro Entorno?El libro Entorno está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la alimentación consciente y en la cocina de proximidad. Se dirige especialmente a aquellos que buscan comprender las implicaciones ambientales, sociales y culturales de sus decisiones alimentarias, y desean mejorar sus habilidades culinarias utilizando ingredientes locales y de temporada. Es útil tanto para cocineros principiantes como para aquellos con más experiencia que buscan ampliar sus conocimientos y técnicas. La obra se presenta como una herramienta para la improvisación en la cocina, permitiendo al lector cocinar con lo que tiene a mano de forma creativa y responsable.Temas que trata el libro EntornoEl libro Entorno explora una variedad de temas relacionados con la alimentación consciente y la cocina de proximidad. Se centra en:Técnicas culinarias: Se enseñan diferentes técnicas de elaboración, desde las más básicas hasta las más complejas, incluyendo la cocción al horno, en olla, en crudo y en sartén. El objetivo es dotar al lector de las herramientas necesarias para improvisar en la cocina con confianza.Implicaciones medioambientales de la cocina: Se analiza el impacto ambiental de las decisiones alimentarias, promoviendo la elección de productos locales y de temporada para reducir la huella de carbono y apoyar la sostenibilidad.Aspectos sociales y culturales de la cocina: Se exploran las dimensiones sociales y culturales de la cocina, fomentando el respeto por la diversidad gastronómica y la conexión con las tradiciones culinarias locales.Alimentación consciente: Se anima a los lectores a ser conscientes de sus elecciones alimentarias y a tomar decisiones responsables que beneficien tanto a su salud como al medio ambiente.Cocina con ingredientes locales: El libro promueve el uso de ingredientes locales y de temporada, incentivando la compra responsable y la reducción de la dependencia de productos importados.Improvisación culinaria: Se enseña al lector a improvisar en la cocina utilizando los ingredientes que tiene disponibles, fomentando la creatividad y la experimentación culinaria.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro EntornoAún no hay opiniones o críticas sobre Entorno.
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Este libro compendia la historia de España a través de sus cocinas y despensas, desde los caníbales y carroñeros de la cueva de Atapuerca hasta la increíble — y sin embargo cierta— invención de la tortilla de patatas sin patatas y sin hu
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La gastronomía de un país es el reflejo de su geografía e historia. La cocina de Rumania, donde se cruzan los caminos de varias culturas, nos habla de una naturaleza generosa y fértil, y ofrece una gran variedad de recetas con productos naturales elaborados de una forma muy artesanal. Las verduras están presentes en casi todos los platos, así como las especias y un característico sabor agridulce. Adelante: pruebe los deliciosos rollitos de col rellenos de carne y otros clásicos de la cocina rumana.
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Per què alguns pebrots piquen i altres no
Ada Parellada, nascuda a Granollers, el 1967 filla de la fonda Europa de Granollers, avui gestiona els restaurants Semproniana, el Pla dels Àngels i Petra. Dos fills, la cuina, els restaurants, tallers per engrescar els infants a menjar de tot, xerrades, llibres i col·laboracions amb els mitjans de comunicació ocupen el dia d’aquesta inquieta restauradora. Dani Jiménez, (Barcelona, 1977) és físic i divulgador científic. Especialitzat en l’ús dels experiments com a eina d’estimulació científica, ha estat pioner en la divulgació de la ciència no formal a la televisió. En els darrers anys ha col· laborat amb CosmoCaixa Barcelona, TV3, Catalunya Ràdio, el diari Avui, la revista Nat, TVE o el setmanari Hora Nova. També és autor de dos llibres: ''Ciència a un euro'' i ''Ciència a dos euros''. Actualment, condueix la secció de ciència a ''La partida'' de TV3.
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Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.
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La historia de la alimentación de la humanidad, explicada mediante símbolos minimalistas y expresivos. ¿Sabías que cocinar los alimentos cambió nuestro cuerpo? ¿O que el abrelatas no se inventó hasta 50 años después de la lata? Todo esto y mucho más se explica en ''Historia del comer'', un proyecto que explica de forma cronológica la evolución de la relación de los seres humanos con los alimentos, desde el paleolítico hasta la actualidad. El espectacular diseño del libro, informativo y divertido a partes iguales, ha sido desarrollado por el estudio Papila, especializado en diseño gastronómico. Un tema poco explorado pero tremendamente interesante, en un lenguaje sencillo y divulgativo, apto tanto para niños como para adultos.
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Son clave para una alimentación saludable (humana y animal) por su alto contenido en proteínas, hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, minerales, vitaminas y compuestos bioactivos. Además, las investigaciones muestran que reducen ciertos factores
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A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros y saludables como lo son hoy en día, los consumidores son cada vez más críticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbre sobre las probabilidades asociadas al riesgo y su
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Dumplings y otros dim sum te invita a descubrir el delicioso universo del dim sum, la tradicional comida china pensada para compartir, conversar y disfrutar de una gran variedad de pequeños platos.Los dumplings son pequeñas piezas, similares a las empanadillas, que engloban una amplia variedad de masas y rellenos. El dim sum es su universo: una constelación de bocados pensados para compartir, charlar y disfrutar sin prisas. Incluye desde los clásicos dumplings rellenos, baos al vapor y wontons crujientes hasta sabores dulces como las clásicas tartaletas de huevo.En Dumplings y otros dim sum, la autora comparte más de 50 recetas tradicionales de la cocina china, entre ellas clásicos tan populares como los har gow (dumplings rellenos de langostino) o los baos de char siu (panecillos al vapor rellenos de cerdo asado). También descubrirás especialidades únicas, como los xiaolongbao, unos dumplings que encierran un sabroso caldo en su interior, o las delicadas albóndigas de perlas, cubiertas de arroz glutinoso y con una textura suave pero firme tras su cocción al vapor.Con un enfoque cercano y detallado, este libro está organizado según el método de cocción -al vapor, frito, hervido u horneado- y te acompaña paso a paso para que cocines con confianza y disfrutes del proceso, incluso si es la primera vez que haces un dumpling.Karin Lei creció entre los woks y las ollas del restaurante asiático de sus padres, donde la comida era refugio, legado e idioma compartido. Con este libro, rinde homenaje a esa herencia, llevando al lector desde la cocina cantonesa hasta las mesas de yum cha en Hong Kong. A lo largo de sus páginas descubrirás la riqueza cultural del dim sum -que en cantonés significa literalmente «tocar el corazón»- y del yum cha, la ceremonia en la que estos pequeños bocados se disfrutan con té caliente en compañía de familiares y amigos. El libro ofrece una introducción accesible a esta tradición, una guía de ingredientes esenciales y tipos de té, además de recomendaciones sobre utensilios prácticos para acercar esta tradición a tu propia mesa.Dumplings y otros dim sum es una invitación a disfrutar del auténtico placer de cocinar y compartir estos bocados que, fieles a su nombre, están hechos para tocar el corazón.
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Tras el jugoso éxito de CHOCOLATE MODERNO, llega CHOCOLATE POSMODERNO, una segunda colección de más de 100 recetas de chocolate fácil y fabuloso. Con un nuevo y sorprendente capítulo de recetas saludables, según las últimas tendencias de nutrición: orgánico, vegano, crudo, sano... CHOCOLATE POSMODERNO está dedicado, además de a toda la legión de seguidores de CHOCOLATE MODERNO, a los nuevos aficionados y apasionados del chocolate que se quieran sumar. Porque seguimos creyendo que quien nunca ha cocinado más allá de unas tostadas puede sacar su madera de chef y quien es un experto logrará con este libro un posgrado. Todos encontrarán plena satisfacción en CHOCOLATE POSMODERNO: prácticas e infalibles recetas básicas, ultra fáciles, ideales para fiestas u ocasiones especiales, experiencias únicas de chocolate frío o caliente, postres sorprendentes, tartas deliciosas y espectaculares... Con poco tiempo, como requiere la vida moderna, se pueden hacer postres deliciosos. Y que salen. Además, CHOCOLATE POSMODERNO incluye una sección de recetas healthy orgánicas, veganas, crudas y sanas, porque queremos aportar nuestro granito de arena a una alimentación sana, plenamente consciente y deliciosa, muy alineada con el placer y el bienestar. Lo que empezó bien, ahora sigue mejor. Crea tu posmomento.
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Los libros de cocina son obras impresas que reúnen conocimiento culinario, tradición y creatividad en un formato pensado para la consulta habitual y la lectura pausada. Estos libros de gastronomía y libros de recetas permiten descubrir nuevas tendencias culinarias, perfeccionar técnicas y ampliar el repertorio de platos desde una experiencia editorial en papel que acompaña el día a día en la cocina.
¿Qué son los libros de cocina?
Los libros de cocina son publicaciones en papel que recopilan recetas, explicaciones técnicas y contexto cultural para facilitar el aprendizaje culinario de forma estructurada.
Definición
Un libro de recetas ofrece instrucciones detalladas, listas de ingredientes y orientaciones paso a paso que permiten elaborar platos con seguridad. El formato impreso favorece la consulta física, la anotación personal y la construcción de un recetario propio con el tiempo.
Dimensión cultural y gastronómica
Más allá de la práctica culinaria, los libros de gastronomía transmiten tradiciones, historia y diversidad cultural. Cada obra se convierte en una puerta de entrada a territorios, productos y técnicas que forman parte del patrimonio gastronómico.
Cómo elegir libros de cocina adecuados
Seleccionar entre distintos libros de cocina implica valorar el nivel de experiencia, los intereses personales y el enfoque del contenido.
Criterios de selección
Algunos aspectos relevantes a considerar son la claridad de las explicaciones, la variedad de recetas y la calidad editorial del libro en papel.
- Nivel básico, intermedio o avanzado.
- Especialización en repostería, cocina internacional, cocina tradicional o tendencias culinarias actuales.
- Estructura clara y recetas bien organizadas.
- Encuadernación resistente para un uso frecuente.
Tipos de libros y contenido habitual
La categoría de libros de recetas abarca propuestas muy diversas que responden a diferentes intereses y necesidades.
Tipos de libros y contenido
- Recetarios tradicionales centrados en la cocina regional.
- Libros monográficos dedicados a un ingrediente o técnica concreta.
- Obras de repostería y panadería.
- Publicaciones sobre cocina creativa y nuevas tendencias culinarias.
Muchos libros de gastronomía combinan teoría y práctica, incorporando consejos sobre organización, presentación y selección de productos.
Beneficios culturales y educativos
Los libros de cocina en papel cumplen una función formativa y cultural relevante. Facilitan el aprendizaje autónomo, fomentan la planificación y promueven el conocimiento de productos de temporada.
Transmisión de tradición
La experiencia editorial impresa permite conservar recetas familiares y transmitirlas entre generaciones, reforzando la cocina como parte del patrimonio cultural compartido.
Aprendizaje práctico
Consultar un libro de recetas durante la preparación de un plato favorece una relación directa con el contenido y una lectura pausada que mejora la comprensión de los procesos culinarios.
Orientación lectora: ¿para quién son los libros de cocina?
Los libros de cocina están dirigidos a personas que desean iniciarse en la práctica culinaria, ampliar su repertorio habitual o explorar nuevas tendencias gastronómicas.
- Personas que empiezan a cocinar y buscan recetas claras y estructuradas.
- Familias interesadas en diversificar sus menús.
- Aficionados y aficionadas a la gastronomía que desean profundizar en técnicas específicas.
- Lectores y lectoras que valoran la experiencia editorial en papel.
Preguntas frecuentes sobre libros de cocina
¿Qué incluyen habitualmente los libros de cocina?
Incluyen recetas detalladas, listas de ingredientes, tiempos de preparación y explicaciones técnicas que facilitan la elaboración paso a paso.
¿Cómo elegir el libro de recetas más adecuado?
Es recomendable valorar el nivel de dificultad, la especialización temática y la claridad de las explicaciones.
¿Para quién son adecuados los libros de gastronomía?
Son adecuados tanto para personas principiantes como para quienes desean perfeccionar técnicas o explorar nuevas tendencias culinarias.
¿Por qué elegir libros de cocina en formato papel?
El formato en papel facilita la consulta durante la preparación de recetas, permite realizar anotaciones y ofrece una experiencia editorial completa y duradera.