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Llibres de Ciència i Coneixement
A Abacus tenim els millors llibres de ciència i coneixement per a aprendre, descobrir i reflexionar sobre el món que ens envolta. Obrin pas al descobriment i al saber! Compra llibres de ciència i coneixement online. A Abacus trobaràs una àmplia selecció de llibres de ciència i coneixement en diferents formats (tapa dura i tapa tova) i en una gran quantitat d'idiomes disponibles: alemany, castellà, català, valencià, anglès, francès i italià, entre altres. Disposem de lectures de reconeguts escriptors nacionals i internacionals sobre ciència i les seves branques derivades; ciències naturals, socials i humanes. També sobre coneixement i totes les disciplines relacionades, com psicologia, pedagogia, educació, ètica, política…
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Este exquisito libro saca a la luz los dibujos originales y las notas de Leonardo da Vinci, un verdadero hombre del Renacimiento. Los inventos se despliegan al abrir el libro en detallados pop-ups, acompañados de las propias notas y dibujos de Leonardo, fruto de una mente brillante que se adelantó a su tiempo.
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«Cada vez son más los científicos que nos prometen que la revolución de la longevidad llegará mañana, que nuestros nietos podrán vivir ciento cincuenta años o más, aún jóvenes y con buena salud física y mental. Este libro hace balance de estas investigaciones, separa la ciencia de la fantasía y plantea la pregunta fundamental: ¿por qué vivir tanto? Este es el tema principal de este libro, que, ante esta pregunta, examina las dos concepciones existentes pero opuestas de una vida feliz. La primera, que procede de los siglos pasados y que la psicología positiva ha vuelto a poner de moda, nos invita a decir «sí a la realidad», a resignarnos al orden natural de las cosas para aceptar con serenidad la vejez y la muerte. En cambio, las filosofías modernas abogan por una espiritualidad completamente distinta: la prolongación de la vida con buena salud podría ofrecer a la humanidad la oportunidad de ser por fin menos estrecha de miras, menos violenta y, por qué no, más sabia que en el siglo XX». «Me parece genial llegar a vivir 300 años, hay tantas mujeres que amar, hay tantos libros que leer». Luc Ferry
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Aproximar-se a la família Borja i al seu temps, alçar el vel de la distància i del mite —conèixer una miqueta millor qui eren realment i quina vida van viure—, equival, quasi inevitablement, a sentir els efectes d'un poder d'atracció ben especial. Perquè de famílies com aquella, en un temps com aquell, n'hi ha hagudes ben poques en la història d'Europa. Pocs precedents hi havia, si n'hi havia cap, d'un llinatge vingut de fora d'Itàlia, eixit del no-res, que en cinquanta anys produïra dos papes i una dotzena llarga de cardenals, que s'instal·lara durant mig segle sencer al centre mateix d'un poder turbulent, i que en arribar al punt més alt desapareguera de sobte per a caure immediatament en la llegenda fosca, en la infàmia i en la destrucció de la memòria. Una família excepcional, misteriosa i polèmica, enormement atraient, que hem volgut reivindicar i divulgar en aquesta obra. Els Borja, família i mite és un llibre visual, il·lustrat amb una selecció de la millor iconografia borgiana i redactat amb una prosa exquisida, rica, directa i entenedora. Una obra imprescindible per a llegir i per a gaudir.
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¿Sientes que tu hogar está cargado de energías negativas? ¿Te gustaría transformar tu espacio en un refugio de paz y armonía? Mantener la limpieza y el equilibrio energético se ha convertido, en este mundo protagonizado por las prisas y el estrés, en una necesidad esencial para nuestro bienestar físico y espiritual. Aprende, mediante técnicas sencillas y accesibles, a purificar y armonizar tu casa gracias a los poderosos elementos de la naturaleza: fuego, agua, tierra y aire. ¿Cómo seleccionar y usar hierbas, resinas e incienso para trabajar con el elemento fuego? ¿Cuáles son los secretos para preparar y emplear aguas energizadas? ¿Cómo activar el poder de los minerales y los aceites esenciales para equilibrar y elevar la vibración de tus espacios? ¿Conoces la importancia de una correcta ventilación para mantener una energía fresca y positiva? Las respuestas a estas y otras muchas e interesantes cuestiones las encontrarás en este libro, en el que descubrirás cómo transformar la atmósfera de tu entorno doméstico para atraer calma, prosperidad y salud. Además, estas páginas se centran no solo en el entorno, sino también en tu propio bienestar y desvelan prácticas para la depuración energética personal, diseñadas con el objetivo de elevar tu vibración y fortalecer tu capacidad de mantener el equilibrio constante. Este libro se ha convertido en un recurso indispensable para cualquier persona que esté decidida a crear un entorno armonioso y revitalizante. Conecta ya con la naturaleza y transforma tu hogar en un santuario de energía positiva y de bienestar.
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El software ha pasado, en un breve espacio de tiempo, de ser instalado y ejecutarse en un ordenador a convertirse en aplicaciones que se ejecutan en la nube, sin que el usuario se preocupe por instalar o actualizar nada. Esto ha sido posible gracias a la enorme evolución de las tecnologías de desarrollo web. En este libro veremos cómo están creados los modelos más extendidos de arquitectura de software orientado a servicios y las aplicaciones web distribuidas, así como las tecnologías y herramientas utilizadas para ello. Además, también se introduce en el desarrollo y consumo de servicios web SOAP y REST utilizando la tecnología Jakarta Enterprise Edition (Jakarta EE). Cada capítulo se complementa con actividades prácticas cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los de la UF1846 Desarrollo de aplicaciones web distribuidas, incardinada en el MF0492_3 Programación web en el entorno servidor, perteneciente al certificado profesional IFCD0210 Desarrollo de aplicaciones con tecnologías web, regulado por el RD 1531/2011, de 31 de octubre, y modificado por el RD 628/2013, de 2 de agosto. José Luis Berenguel Gómez es doctor cum laude por la Universidad de Almería y profesor de ciclos formativos con veinte años de experiencia. Además de la Informática, sus aficiones son el deporte y la montaña.
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Jeremy Rifkin presenta una nueva y reveladora obra que redefine nuestra relación con el planeta y la emergencia climática para que podamos adaptarnos a un futuro acuático y transformar nuestra perspectiva sobre la esencia misma de la vida.¿Qué pasaría si un día, de repente, el planeta en el que vivimos nos pareciera tan siniestro como extraño, como si nos hubieran teletransportado a un planeta lejano? Ese aterrador futuro ya es nuestro presente. La hidrosfera, que sustenta toda la vida del planeta, se está revelando ante el calentamiento global: nos enfrentamos a diluvios primaverales casi bíblicos, sequías devastadoras, olas de calor, incendios forestales y mortíferos huracanes y tifones otoñales que causan estragos en los ecosistemas y en la sociedad. Durante demasiado tiempo hemos juzgado erróneamente la naturaleza misma de nuestra existencia y sobre lo que se sustenta. Hemos creído que vivíamos en un planeta de tierra, cuando la realidad es que vivimos en un planeta de agua, y ahora la hidrosfera del planeta se está resilvestrando en medio de un clima que no deja de cambiar, y está llevando a nuestra especie, así como a todas las demás, a una extinción masiva en su búsqueda de un nuevo equilibrio. Jeremy Rifkin nos insta a repensar nuestro lugar en el universo y a darnos cuenta de que vivimos en un «planeta Aqua». El autor nos guía en un viaje hacia el futuro en el que tendremos que reevaluar todos los aspectos de nuestra forma de vida: cómo nos relacionamos con la naturaleza, cómo gobernamos la sociedad, cómo conceptualizamos la vida económica, cómo educamos a nuestros hijos e incluso cómo nos orientamos en el tiempo y el espacio. La próxima etapa de la saga humana consiste en rebautizar nuestro mundo como «planeta Aqua» y aprender a readaptarnos a las aguas de la vida. Basada en sólidas investigaciones, esta nueva e importante obra de uno de los intelectuales más destacados de la actualidad pretende redefinir la esencia misma de nuestra existencia en el planeta Aqua.
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Un manual perfecto para mantenerte saludable gracias a las plantas medicinales. El libro de referencia para tu bienestar. Más de 60 especies silvestres de uso terapéutico y más de 200 recetas de infusiones, ungüentos y tinturas para tu botiquín. Con demasiada frecuencia utilizamos antibióticos de prescripción médica para combatir enfermedades gripales o infecciones recurrentes, a pesar de que la naturaleza nos ofrece alternativas terapéuticas que pueden aliviar nuestros síntomas y reforzar nuestras defensas. El experto alemán Jürgen Schneider comparte con nosotros su vasto conocimiento en fitoterapia con este gran compendio de plantas medicinales y recetas. No abuses de los antibióticos sintéticos... ¡Utiliza el poder de la naturaleza!
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Potosí fue el escenario de los conquistadores españoles que acumularon la plata, de los barones mineros que instauraron el primer capitalismo boliviano, de la revolución de 1952, las masacres militares y la última guerrilla del Che. Del subsuelo salieron
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«¡Qué buen blanco! Voy a tratar de ir por detrás para tenerlo bien en la mira». Esta frase no la pronuncia un piloto de un avión decombate, sino alguien cómodamente instalado en una base militar de Nevada, alguien que teledirige un dron que está a punto
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Un ensayo clave para entender a los mayores LGTBIQ+ y sus vivencias''La tercera edad LGTBIQ+'' es un ensayo clave pensado para traer a la mente de la sociedad del siglo XXI la Memoria Histórica de un colectivo muy valiente que, en aquella España de los años setenta, luchó, a riesgo de sufrir torturas, encarcelamientos y vejaciones, por alcanzar unas cuotas de dignidad impensables dentro de la dictadura franquista.Por desgracia, hoy en día, este colectivo no solo es marginal dentro del ámbito LGTBIQ+, peor aún, está prácticamente olvidado por el resto de la sociedad.«Cuando ni el cuerpo responde como quisiéramos ni la aceptación es la misma, se activa el reencuentro con uno de los mayores obstáculos: el rechazo. Vemos marchitar nuestra condición de narcisos. Aunque todo haya cambiado, la actitud en ese aspecto es la misma: desear lo que en verdad apetece. El resto para el menudeo».
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PREMI D'ASSAIG MANCOMUNITAT DE LA RIBERA ALTA 2005 El creixement del fenomen migratori sembla inevitable amb l'actual desequilibri de qualitat de vida entre diferents territoris. La creació de guetos i la marginalitat sota la capa d'aparent assimi-lació demostren que no anem bé. Els trastorns o les alteracions de la personalitat que estan descrits de forma precisa per part de la psicologia i la psiquiatria podrien caracteritzar també determinades maneres de fer de grups socials o països, especialment quan topen amb altres cultures. Partint d'aquesta premissa i de l'anà-lisi del comportament individual de les persones en temes com ara la llengua o la religió, El repte de la integració reflexiona sobre alguns defectes o inèrcies malaltisses que podem tenir en tant que col·lectiu social en la recepció i acollida dels immigrants. Un punt de vista innovador que, des d'una perspectiva autocrítica i oberta pretén fer-nos avançar cap a una autèntica integració.
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La característica definitoria del terrorismo es su naturaleza clandestina. El terrorismo es el tipo de violencia política que se lleva a cabo cuando los perpetradores carecen de control territorial y se ven forzados a realizar ataques secretos y efímeros (frente a las batallas y los asaltos propios de las guerrillas). Esta obra ofrece un análisis exhaustivo y original del terrorismo, que se desvía de las teorías enfocadas en el asesinato de civiles o en la distinción entre objetivos directos e indirectos. La conceptualización que aquí se presenta da sentido a algunos rasgos peculiares del terrorismo, desde los atentados internacionales (en los que la limitación de la clandestinidad es más obvia), hasta los de actor solitario (en los que un solo individuo comete el atentado). También delimita la posibilidad del terrorismo de Estado como operaciones represivas encubiertas de las fuerzas de seguridad. A través del estudio de casos (Tupamaros, ETA, Sendero Luminoso, el conflicto palestino y el ISIS) y del análisis de datos comparados, se muestra la potencia explicativa de entender el terrorismo como violencia política clandestina.
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L'ascens del nivell de la Mediterrània destruirà les nostres platges, l'Albufera de València i el Delta de l'Ebre desapareixeran engolits per la mar, patirem més sequeres i incendis, i l'increment de les temperatures potser ens obligarà a viure en un estiu constant. Així veiem (i viurem) el canvi climàtic. Però els efectes de l'augment de la temperatura a la Terra són incerts. El futur dependrà del l'ús que fem ara de l'energia, del territori i dels recursos hídrics, perquè el consum abusiu d'aquests agreuja els desequilibris ambientals. L'escalfament global genera una enorme preocupació, però també molts dubtes. En aquesta obra abordem les claus bàsiques d'aquest fenomen en l'àmbit de l'arc mediterrani. I no només parlarem de meteorologia i de l'evolució dels gasos d'efecte hivernacle, sinó que també analitzarem les activitats humanes que, a casa nostra, ja estan generant autèntiques modificacions del clima que ens afecten en el dia a dia.
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Una invitación revolucionaria para atender a nuestra necesidad fundamental de descanso, renovación, autocuidado y atención plena en un mundo que invita a la hiperproductividad. En una sociedad que constantemente nos dice que hagamos más de todo, que nos esforcemos más y que trabajemos más rápido y que al mismo tiempo nos presiona para que no hagamos nada, Date un descanso es un grito apasionado por una vida más regulada, con más recursos y descansada. La experta en bienestar, Ashley Neese, combina ensayos personales, preguntas contemplativas, investigación científica y prácticas somáticas para ayudarnos a interrumpir el estado de urgencia, reflexionar hacia adentro y relajarnos profundamente. Neese da la bienvenida a los lectores que estén dispuestos a cuestionar sus creencias sobre el descanso y ofrece apoyo en torno a los desafíos muy reales del dolor, la culpa y la incomodidad que a menudo surgen cuando intentamos reducir el ritmo. Neese presenta una serie de prácticas de descanso centradas en el cuerpo para aquellos que se sienten agotados: cultivar un ritmo de descanso/trabajo, hacer baños de naturaleza o tomarte un tiempo sabático de las redes sociales. Aborda los obstáculos comunes que tenemos al comenzar una práctica de descanso junto con los increíbles beneficios para la salud de priorizar el descanso. Además, incluye una serie de recursos holísticos para desarrollar una relación sostenible con el descanso. Estas prácticas funcionan para aquellos que tienen poco tiempo, pero sus beneficios aumentan si las practicas todos los días. Todos tenemos el poder de transformar nuestras vidas desde adentro hacia afuera simplemente disminuyendo la velocidad. Descansar es una de las prácticas más impactantes que podemos adoptar para la autocompasión, el bienestar emocional, el cuidado colectivo y la reparación ambiental. Cuando tomamos unos momentos cada día para hacer una pausa, estamos recuperando la sabiduría innata dentro de nuestros cuerpos y dentro del mundo natural: la sabiduría del descanso. «En mi clínica veo todo el tiempo el impacto negativo que el estrés crónico puede tener en la salud física de una persona. Y como autoproclamado entusiasta de JOMO (joy of missing out), el libro de Neese nos muestra por qué bajar el ritmo es tan importante y exactamente cómo hacerlo de una manera que facilite el verdadero descanso y crecimiento. Es la guía que no sabíamos que necesitábamos tan desesperadamente», Dr. Will Cole, experto en medicina funcional y autor del bestseller del The New York Times, Intuitive Fasting y Gut Feelings. «Ashley Neese es una maestra tan especial que puedes sentir su presencia calmante y hermosa en todas estas páginas. Es exactamente la persona que quieres que te enseñe a descansar de verdad», Gwyneth Paltrow «El enfoque de Ashley sobre el descanso es una extensión natural de su enfoque sobre la respiración, es una invitación sencilla a invitar más suavidad a tu vida, siempre que estés preparado», Erica Chidi, cofundadora y directora ejecutiva de LOOM
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Dale la mano a su cerebro tal y como se la diste en sus primeros pasos.A veces es difícil entender a tu hermana pequeña, eso es lo que le pasa a Marcos, que dice que no para de llorar por todo. De repente, su madre le explica cómo funciona su cerebro, y a él se le ocurre una manera sencilla de ayudar a su hermana cuando se pone fatal.Valores implícitos: Trabajaremos la empatía y el respeto desde la amabilidad, para así contribuir en el bienestar de otras personas.
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El 13 de enero de 2020, Salvador Illa tomaba posesión de su nuevo cargo: Ministro de Sanidad. Ese mismo día, en la otra punta del mundo, las alertas empezaban a sonar en Wuhan. Transcurrido un tiempo prudencial y superada una de las peores crisis sanitarias de la historia, toca hacer balance y dar cuenta. Esta es una crónica en primera persona, un libro que nos sumerge en la trastienda del poder, una sala de crisis desde la que se lideró y coordinó el trabajo de cientos de profesionales y en los que fue imposible aislarse de la gravedad, de la tensión y de los obstáculos.
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Tsitsi Dangarembga, en aquesta segona novel·la brillant i incisiva, aprofundeix en el dany del colonialisme i el seu sistema educatiu europeïtzant, enmig de la lluita per la independència de Zimbàbue.Quan la Tambu comença l’escola secundària al col·legi de dones joves del Sagrat Cor, encara s’està recuperant de les pèrdues personals que la guerra ha infligit a la seva família. I a l’escola, majoritàriament blanca, aviat es trobarà amb pràctiques discriminatòries que toparan amb els seus esforços per ser la millor estudiant. Un cop graduada, a la seva primera feina en una agència de publicitat, s’adonarà que les forces polítiques i històriques que amenacen de destruir el teixit de la seva comunitat també es troben fora dels murs de l’escola.'El llibre del no' continua la saga de la Tambudzai, reprenent-la on la va deixar 'Neguit permanent'.· Premi Veu Lliure del PEN Català, 2023· Premi PEN Printer, 2021· Finalista del Premi Booker, 2020, per This mournable body
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y la conservación de carnes, aves y caza, constituyen uno de los pilares en los que se fundamenta la cocina, pues son imprescindibles para que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. Con esta obra, el usuario aprenderá a utilizar eficientemente cada tipo de máquina y a asociarla a la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo, a manipular y preelaborar carnes, aves y caza según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria o comercialización, también aprenderá a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de las diferentes carnes y aves, así como a llevar a cabo elaboraciones culinarias que resulten aptas para su posterior consumo o distribución, según las instrucciones o normas establecidas. La obra comienza con el estudio de la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. En el segundo capítulo se estudia el área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. El tercer capítulo se ocupa de los aspectos relacionados con las materias primas. Los capítulos cuarto, quinto y sexto se ocupan, respectivamente, de la regeneración, la preelaboración y la conservación de carnes, aves, caza y despojos. Asimismo, cada capítulo incluye gran número de imágenes y esquemas para facilitar el aprendizaje relativo a piezas, cortes, materiales y materias primas característicos de las preelaboraciones de carnes, aves y caza. También incluye útiles actividades finales que permiten al lector poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Además, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pastelería como en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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L'assaig Col·lectiva75 és una reflexió sobre la vigència de l'art presencial i els projectes comunitaris i col·lectius davant el desafiament de la cultura digital i l'hegemonia mercantilista. Un text a cavall entre el dietari personal, la memòria col·lectiva i una Viquipèdia analògica de quilòmetre zero. Un manifest de 75 idees que es posiciona a favor de la pluralitat i proposa, des d'unes coordenades hiperlocals, un esdevenir cultural sostenible per a una Mataró metropolitana, catalana, mediterrània i europea.
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Este libro te invita a recorrer la historia de una tradición que, desde sus humildes inicios en el siglo XVI, ha evolucionado hasta convertirse en un emblema de la identidad onubense. Descubre cómo la Hermandad de la Esperanza ha tejido la fe y la cultura en sus icónicas procesiones, y cómo artistas locales como el escultor León Ortega han dejado una huella imborrable en la estética y espíritu de esta celebración única. Con relatos conmovedores y momentos clave, este libro abre una ventana a los personajes y eventos que le han dado forma. A través de historias personales y evocadoras, Vieira Roldán captura la esencia de las procesiones que llenan de color y emoción las calles de Huelva, donde cada paso de los nazarenos y cada suspiro de incienso revelan la devoción que tarde a tarde inunda la ciudad. Más que un recorrido histórico, este libro invita a reflexionar sobre el profundo impacto de la Semana Santa en la comunidad: cómo une familias, revitaliza el sentimiento de pertenencia y mantiene viva una tradición que enfrenta los retos del tiempo.
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La fase de planchado de un establecimiento de alojamiento cuenta con una gran variedad de maquinaria y es donde la evolución tecnológica ha sido más importante en los últimos años. No obstante, esta evolución se aprecia más en establecimientos donde la carga de trabajo es más elevada, siendo la maquinaria en pequeñas instalaciones mucho más sencilla y con una mayor intervención de las personas en los procesos. No toda la ropa que pasa por los procesos de lavado y secado va a pasar necesariamente por el proceso de planchado y costura, pero este manual aborda también todos los procedimientos administrativos y de comunicación interna en el taller de planchado y costura. Se identifican y clasifican los diferentes tipos de prendas para el planchado, atendiendo a los diferentes procesos, tipos y factores que intervienen en el planchado, plegado, empaquetado o embolso de ropa. Asimismo, se hace un repaso exhaustivo a los conocimientos básicos sobre materiales de costura y su aplicación en alojamientos, aplicando la normativa de seguridad, higiene y salud vigente. La obra incluye pautas detalladas para desempeñar de manera profesional las tareas de plancha y costura. Una cuidada selección de imágenes, tablas, documentación real y etiquetado, junto con propuesta de actividades de repaso y evaluación, contribuyen a afianzar los conocimientos y a facilitar el aprendizaje. La obra responde fielmente al contenido curricular previsto para el Módulo Formativo MF0708_1 Planchado y arreglo de ropa en alojamientos, que forma parte del certificado profesional HOTA0108 Operaciones básicas de pisos en alojamientos, regulado en el RD 1376/ 2008 de 1 de agosto, modificado por el RD 685/2011 de 13 de mayo y RD 619/2013 de 2 de agosto.
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0054) Aprovisionamiento de materias primas en cocina, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto. En él, se explica la importancia del aprovisionamiento de materias primas en cocina para el desarrollo posterior de las elaboraciones culinarias. Se presta especial atención a la calidad de las materias primas y al coste de las mismas que permitan que el negocio de restauración sea rentable. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. En el primer capítulo se presenta el departamento de cocina y su característica organización. En el segundo capítulo se abordan las operaciones sencillas de economato y bodega en cocina. A continuación, en el tercer capítulo se ofrece una visión gastronómica y comercial de las materias primas más habituales de uso común en cocina. Finalmente, en el cuarto y último capítulo se desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno en cocina. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomía como en pastelería. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0817) Aprovisionamiento interno en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. El aprovisionamiento de materias primas en pastelería es muy importante para el desarrollo posterior de las elaboraciones. En el libro se presta especial atención tanto a la calidad de las materias primas como al coste de las mismas que permitirán que el negocio de restauración sea rentable. En el primer capítulo se presenta el sector de la pastelería y sus particularidades. El segundo capítulo se adentra en las materias primas con las que trabajamos en pastelería. Finalmente, en el tercer capítulo se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los contenidos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la pastelería. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en pastelería como en cocina y gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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En verano de 1944, en su avance hacia Berlín, el Ejército Rojo llegó al lugar que había ocupado el Campo de Exterminio de Treblinka, donde unos 800.000 judíos fueron asesinados. Los responsables nazis del campo lo habían arrasado con el fin de eliminar todo vestigio. Sin embargo, son muchos los testimonios de lo que allí había ocurrido y poco a poco van apareciendo las pruebas que lo confirman. Vasili Grossman, que durante la guerra ha viajado con las tropas soviéticas para describir en sus crónicas lo que ocurre en el frente, será el encargado de reconstruir el relato de lo acontecido en Treblinka. De esta forma, Grossman será con El infierno de Treblinka el primer cronista en relatar al mundo entero los horrores del exterminio. Setenta años después de la liberación de los campos de exterminio, reeditamos en volumen independiente uno de los textos más decisivos de Grossman extraído de su libro Años de guerra.
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La revenja del camp ja és aquí. Els preus dels aliments pugen amb força i les oblidades crisis alimentàries amenacen de reaparèixer. Per què? Per què ahir sobraven aliments i avui semblen faltar? El menyspreu al camp i els desajustos de la desglobalització són les raons principals. Tot i això, els responsables públics culpen, injustament i demagògicament, a distribuïdors i agricultors, tractant de justificar els seus propis errors i desvaris. Com s´ha pogut arribar a aquesta trista, injusta i suïcida situació? Com ha estat possible que la societat menyspreï els qui els donen menjar? Per què els agricultors, els ramaders i els pescadors hem passat d’herois a enemics? Per què la societat actual no només no ens valora, sinó que, al contrari, ens considera enemics del medi ambient, paràsits de la PAC, senyorets d’altres temps, maltractadors d’animals? Per què, si els preus pugen, se segueixen abandonant els nostres camps? Aquest breu assaig intenta comprendre els perquès i els coms d’aquesta situació paradoxal i contradictòria. Castiguem la gent del camp mentre els exigim aliments abundants, sans i a preu de saldo. Exigim aliments abundants, sans i a preu de saldo, però sense agricultura ni agricultors, carn sense ramaderia ni ramaders, peix sense pesca ni pescadors. Protestem per l´encariment dels aliments alhora que prohibim els transvasaments, perseguim les granges o qüestionem els regadius i els adobaments, entre moltes altres limitacions, o interdiccions. I, és clar, això no funciona. Al llarg d´aquests anys, els agricultors agonitzen sense que a la societat que alimenten els sembli importar gens ni mica. Els pagesos, ramaders i pescadors no són part de problema, són part de la solució. Volen treballar en pau, amb dignitat, de manera sostenible i rendible, per complir amb la seva missió transcendent de proveir-nos d´aliment. No treballen només pel pa dels fills, ho fan, sobretot, pel pa dels fills de tots els altres.
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«Si a l’hivern el fred burxa els eriçons s’ajunten.»Les persones, com els eriçons, s’acosten i s’eviten, es busquen i es punxen. Cal trobar la distància adequada, que ens permeti viure junts però que cadascun tingui el seu espai… I si fos la cortesia?Una història senzilla i amb humor sobre el que suposa viure en societat i com les bones maneres ajuden a crear la distància correcta per a estar amb els altres sense punxar-nos.
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«Para Simone Weil, la acción política, incluso la acción revolucionaria, debe ser concebida como una acción metódica y racional -lo que equivale para ella a una forma de trabajo- en la que hay que esforzarse por evitar, en la medida de lo posible, que se desaten las pulsiones irracionales y la violencia. La verdadera revolución es un himno a la vida, una manera de respetar al ser humano poniendo remedio a la explotación, a la opresión y a la injusticia, ahí donde se manifiesten. Si el fin de la revolución se autonomiza, es decir, si la revolución se torna un fin en sí, dejando de ser un medio para mejorar la vida humana, termina perdiendo su significado». (Del prólogo de Cristina Basili)Traducción de Íñigo Sánchez-Paños y Elena M. Cano
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Hay otros mundos pero están es éste- Estas palabras de Paul Éluard, no exentas de poesía y misterio, sugieren planetas ignotos, paraísos perdidos, arcanos indescifrables, pero también pueden insinuar la existencia de mundos oscuros, de espacios vitales carentes de felicidad, de micro universos agazapados bajo el sofisma de una aparente normalidad ciudadana. La frase de Éluard provoca, invita a abrir los ojos a un cosmos tan cercano como ignorado. Basta una mirada a nuestro entorno para atisbar retales humanos sobreviviendo en los agujeros negros de la gran ciudad. Unos al borde de la desesperación, otros convertidos en adictos consumidores de la migajas que generan los opulentos del sistema. Los invisibles existen, cohabitan con nosotros, ignoramos a los parias porque no se manifiestan, porque no perturban la cotidianidad. La molestia que causan es tan solo paisajista, estética. El autor de las páginas de 'Flores de Arcén' narra y describe, sin pretensiones, el quehacer de gentes que vemos sin ser conscientes de ver. Párrafo a párrafo, de forma amena y sin afectación sentimentaloide, nos transmite impresiones y sugiere al lector mirar de forma diferente la vida que emerge en los márgenes de la metrópoli. Reclama atención y cuidado para los retales humanos que crecen como si fueran minúsculas flores de arcén.
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Una crónica delirante y detallada del secuestro aéreo más largo de la historia. El libro que inspiró la serie de Netflix ''Secuestro del vuelo 601''.El 30 de mayo de 1973 el vuelo con matrícula HK-1274 de la Sociedad Aeronáutica de Medellín despegó del aeropuerto de Bogotá para realizar una ruta por varias ciudades colombianas. La aeronave cruzaba sin incidentes los Andes cuando dos hombres encapuchados tomaron el control del avión bajo la amenaza de hacerlo explotar. Daba comienzo en ese instante un secuestro aéreo que se alargó más de sesenta horas para convertirse en el más largo y enigmático de la historia.A través de la crónica, a ratos severa, a ratos divertida y siempre delirante del asalto, Massimo Di Ricco reconstruye el latido de un continente que vio cómo sus cielos se llenaron de aviones secuestrados en los sesenta y setenta. ¿Destino? Una Cuba idílica y soñada por unos aeropiratas en busca de educación, trabajo y revolución. Los condenados del aire se sirve de multitud de historias de piratería aérea para radiografiar la realidad de una América Latina en plena guerra fría.
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Brins de salms, proposa una lectura humil dels salms, a vegades des d'un terme, una petita expressió, un bri, s'entra en el fons del salm. La paraula confiança és el fil conductor de la lectura. Sense aquesta confiança, les pàgines dels salms es tornarien mudes. I per aquesta confiança, qui s'endinsa en els salms sap que, darrere les seves lletres, Jesús, nostre Senyor, prepara una trobada. No s'estranyi el lector si l'autora concita en els brins les maneres de pensar de persones i situacions actuals. Perquè els salms no es llegeixen mirant cap enrere, sinó en l'avui que ens empeny a ser honrats amb allò que és real, a il·luminar la realitat que l'orant té entre mans. La paraula del salm rep una nova brillantor i, per la seva part, la realitat queda il·luminada. En aquests brins hi nia un explícit component antropològic: no es prega des de la desconnexió amb l'avui. Al contrari, l'orant utilitza la veu del salm per posar veu a les situacions que ens alegren i ens afeixuguen. Per açò, qui prega amb els salms, no solament es fa més creient, sinó que sobretot es fa més humà.
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Esta obra contiene las técnicas de la escritura dramática, a partir del análisis de los principios teóricos y poéticos de la escritura teatral, y construye, con una finalidad pedagógica, un puente entre las raíces sociales y culturales de la historia del teatro y la actualidad del arte escénico. Desde la Poética de Aristóteles ningún intento de definir los elementos y las leyes internas o externas que rigen la estructura dramática había sido tan detallado y completo. A lo largo de los cincuenta capítulos de que consta la obra se tratan los diferentes temas (estructura dramática, el personaje, el lenguaje, el proceso filosófico...), analizando el conjunto de variables que intervienen en la definición de cada elemento: etimología, dimensión polisémica, trayectoria semántica, fundamentos culturales y sociales, etc. Es un libro fundamental también para los interesados en los guiones de cine y televisión.
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Nélida Piñon ofrece una clase de literatura en Aprendiz de Homero, y brinda a los lectores una pasión y una devoción por la escritura capaz de traspasar las páginas del libro. En estos veinticuatro ensayos Nélida Piñon reflexiona sobre sus influencias literarias y los personajes por lo que siempre ha mostrado un especial cariño: don Quijote y Ulises, entre otros. Nos habla de su pasión por la escritura, su pensamiento acerca de la lectura y su visión no sólo de la mujer brasileña, sino de la mujer desde tiempos remotos. Sin máscaras, la autora se presenta como aprendiz, de Homero, pero también de Machado de Assis, Monteiro Lobato, Cervantes y de todos aquellos que, como ella, se han atrevido a enfrentarse a una recreación del mundo por medio de la narrativa. «Referencia absoluta de la literatura brasileña actual, escritora carismática y comprometida con la voz de Iberoamérica.»MARÍA LUISA BLANCO, El País «Nélida Piñon no sólo es una de las más grandes escritoras en lengua portuguesa de su tiempo sino una de las más relevantes en el panorama internacional.»MERCEDES MONMANY, ABC
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Libro superventas de Giuseppe Cloza que ofrece una respuesta tanto a la búsqueda de la espiritualidad como de puntos de referencia, dos de las tendencias más relevantes e importantes de nuestro tiempo.Con dos millones de ejemplares vendidos, este libro es ahora un clásico atemporal, un primer texto indispensable para quienes están interesados en conocer el movimiento Soka Gakkai de budismo. También es útil para quienes se dedican a su propia búsqueda individual de la felicidad.Ahora, en una nueva edición (actualizada y ampliada), ha sido revisado por el autor, que ha agregado muchas de las preguntas y reflexiones que nos hemos planteado durante el tiempo, tan singular y particular, de la pandemia. El autor Giuseppe Cloza nos ayuda a reflexionar sobre el significado de la existencia y explica cómo el budismo puede ofrecernos una manera de aprender más sobre la compasión, la aceptación y la calma que se necesita para recuperar la serenidad y el bienestar diarios.
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El procomún se ha abierto paso como una de las corrientes de pensamiento y prácticas que buscan alternativas a los patrones utilizados por el sistema capitalista. En su lugar, los bienes comunes ofrecen modelos económicos y sociales diferentes que, al mismo tiempo, constituyen un espacio experimental de producción de conocimiento. Un mundo común se entiende, por defecto, en construcción y abierto a la colaboración.Siguiendo esta misma línea, Antonio Lafuente va más allá de la teoría política de lo común y aborda las iniciativas colaborativas o «laboratorios ciudadanos» que se activan para hacer frente a una demanda colectiva. Componer, experimentar, comunalizar y cuidar: como el propio autor argumenta, la cultura de la experimentación se articula en torno a estos ejes principales para crear nuevos itinerarios comunes.Este ensayo reúne praxis y enfoques que pueden resultar útiles a organizaciones e instituciones, pero también a individuos, para visualizar respuestas a la crisis permanente que vivimos.
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Després de la Revolució Russa, els bolxevics van prometre ajut econòmic i material als moviments nacionals que volien resoldre els seus plets per «alliberar-se de l'imperialisme». Atent a aquests cants de sirena, i d'acord amb l'afany del catalanisme de cercar suports externs per a la seva causa, a l'octubre de 1925 Francesc Macià va viatjar a la llunyana i desconeguda Rússia soviètica. A partir de documentació inèdita de Macià trobada a l'Arxiu de la Internacional Comunista a Moscou i amb un profund coneixement del personatge i del seu temps, els autors situen l'aventura del cabdill separatista en el context hispànic i internacional i desgranen les claus del periple revolucionari de l'Avi per mitja Europa. Hi va haver un moment en què el futur president de la Generalitat de Catalunya va creure que els hereus de Lenin l'ajudarien a bastir un exèrcit per endegar l'acció de Prats de Molló que planejava. Però, ¿i Zinóviev, Bukharin i Trotski? ¿Van creure ells en les possibilitats reals del separatisme català? Joan Esculies Serrat (Manresa, 1976) és doctor en Història per l'Institut Universitari d'Història Jaume Vicens Vives de la Universitat Pompeu Fabra (UPF), màster en Nacionalisme i Conflicte Ètnic pel Birkbeck College de la Universitat de Londres i llicenciat en Periodisme i en Biologia. També és membre del Grup de Recerca en Estats, Nacions i Sobiranies (GRENS) i del Grup d'Estudi de les Institucions i de les Cultures Polítiques (segles xvi-xx) de la UPF. Recentment ha estat guardonat amb la Beca Jordi Pujol 2014 pel projecte «Pujol i Tarradellas. Dos gegants en Transició». En l'àmbit de la no-ficció, ha publicat diversos articles centrats en l'aparició del nacionalisme radical català i en els paral·lelismes que ha cercat el catalanisme amb altres moviments nacionalistes. És autor, entre d'altres, de les obres Josep Tarradellas (1899-1936). Dels orígens a la República (2012) i Joan Solé i Pla, un separatista entre Macià i Companys (2011). Amb l'historiador David Martínez Fiol ha escrit 12.000! Els catalans a la Primera Guerra Mundial (2014). En l'àmbit de la ficció ha publicat Contes bàrbars (2009), Tràilers (2006) -premi Mercè Rodoreda de contes 2005- i L'ocell de la pluja (2003), premi de narrativa Ciutat d'Elx 2002.
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«No sabría deciros muy bien de qué va mi libro porque trata de muchas cosas. En él analizo de qué manera los discursos de señores como Freud nos siguen afectando, también es un trabajo de recuperación de una historia necesaria para muchas, de defensa de la bisexualidad como herramienta de desestabilización y como identidad política. Y, por supuesto, este libro va de feminismo y de teoría queer, de mantener luchas hermanas y de generar alianzas inesperadas. Aquí encontraréis unas pinceladas al aire que, quizá, a alguien, igual que a mí, también le hagan falta». Ana Amigo.«Este libro tiene los ingredientes necesarios para seguir pensando de manera crítica y avivando la reflexión colectiva frente a las ortodoxias, las intransigencias y los actuales marcos discursivos del conmigo o contra mí… vengan de donde vengan». Gracia Trujillo.
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