Llibres de Ciència i Coneixement

A Abacus tenim els millors llibres de ciència i coneixement per a aprendre, descobrir i reflexionar sobre el món que ens envolta. Obrin pas al descobriment i al saber! Compra llibres de ciència i coneixement online. A Abacus trobaràs una àmplia selecció de llibres de ciència i coneixement en diferents formats (tapa dura i tapa tova) i en una gran quantitat d'idiomes disponibles: alemany, castellà, català, valencià, anglès, francès i italià, entre altres. Disposem de lectures de reconeguts escriptors nacionals i internacionals sobre ciència i les seves branques derivades; ciències naturals, socials i humanes. També sobre coneixement i totes les disciplines relacionades, com psicologia, pedagogia, educació, ètica, política…

De la codependencia a la libertad
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Krishnananda

De la Codependencia a la Libertad (Cara a cara con el miedo) nos proporciona una especie de «mapa de carreteras» con una guía y herramientas específicas para viajar desde la codependencia al amor y a la meditación. Krishnananda (Dr. Thomas Trobe), al compartir abiertamente con nosotros su propia vida, las experiencias de su trabajo como psiquiatra y conferenciante, y muchos años de su aprendizaje como discípulo de un maestro espiritual iluminado, nos guía en un viaje hacia el amor y el autodescubrimiento. Es este un libro para todos aquellos que desean investigar los aspectos más profundos de su vida. El enfoque y el mensaje son sencillos: a través de la aceptación, la comprensión y la amplitud podemos descubrir y sanar las heridas más profundas de nuestra alma. ¿Nos preguntamos alguna vez qué es lo que nos provoca tanta ansiedad, por qué nos quejamos cuando no conseguimos el amor que deseamos y necesitamos, qué es lo que sucede dentro de nosotros cuando sufrimos una pérdida importante, cuando un amor nos deja o uno de nuestros padres muere? Escondido detrás de nuestras protecciones, negaciones y un estilo de vida adictivo llevamos un niño interior profundamente atemorizado y herido. ¿Cuántos de nosotros nos hemos encontrado con ese niño tan asustado? La mayoría de nosotros vivimos en codependencia y no somos capaces de crear o mantener relaciones íntimas debido a nuestro niño interior atemorizado. Nuestra vida nunca podrá ser una experiencia de amor y felicidad hasta que no nos hagamos amigos de nuestro niño interior. Solamente cuando nos abrimos a nuestra vulnerabilidad herida y empezamos a sanarla, traemos el amor y la realización a nuestras vidas.
15,00€ 14,25€
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Cambio climático y ecoansiedad. De la preocupación a la acción
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Franquesa Codinach, Teresa

La ecoansiedad es una respuesta emocional normal a una situación anormal. Cada vez más personas, adultos y jóvenes, experimentamos emociones incómodas al tomar conciencia de la magnitud de los problemas socioambientales, especialmente el cambio climático, y de los riesgos que conlleva.Este libro explora de manera clara y comprensible la crisis climática y las emociones asociadas para ayudarnos a entenderlas y a enfrentarlas. En lugar de permitir que la ecoansiedad nos consuma, podemos mirarla de frente y escuchar su llamada para encontrar formas productivas de responder al desafío. Desde estrategias personales hasta acciones globales, se sugieren respuestas prácticas y se invita a cada cual a asumir su propia responsabilidad y a participar en la construcción del futuro. Porque aún estamos a tiempo.
18,95€ 18,00€
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La vida secreta del cerebro
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Barrett, Lisa Feldman

La ciencia de las emociones está en plena revolución y este cambio de paradigma tiene implicaciones de gran alcance para todos nosotros. La psicóloga y neurocientífica Lisa Feldman Barrett, cuya teoría de las emociones está impulsando una comprensión más profunda de la mente y el cerebro, revierte la creencia generalizada de que las emociones se alojan en diferentes partes del cerebro y se expresan y reconocen universalmente. Muy al contrario, ha demostrado que las emociones se construye en el momento, mediante sistemas centrales que interactúan en todo el cerebro gracias a toda una vida de aprendizaje.
34,95€ 33,20€
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El libro de la Bicicleta
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Aavv

Imprescindible para conocer la evolución del ciclismo a lo largo de los años El libro perfecto para todos los amantes del ciclismo, cuenta con información sobre la última tecnología aplicada a las bicicletas de alto rendimiento junto perfiles y biografías de los ciclistas más famosos, fabricantes y marcas icónicas. Imágenesde cerca, mapas y anécdotas de las carreras y competiciones más relevantes, El libro de la bicicleta es el libro perfecto para los entusiastas de este deporte. Desde bicicletas de madera y frenos de cuchara hasta bicicletas reclinadas y llantas de fibra de carbono, El libro de la bicicleta es una celebración extraordinaria de la historia del ciclismo, desde la BMX y el ciclismo de montaña hasta las carreras de pista y carretera. Recorre la historia de este deporte y descubre bicicletas clásicas y de vanguardia, siguiendo la evolución del ciclismo a lo largo de las décadas. Impresionantes fotografías detalladas de las bicicletas a lo largo de los años, con anotaciones y estadísticas clave para no perder ningún detalle. Descubre los momentos de la historia que despertaron la inspiración y las personas que superaron los límites del diseño y la ingeniería para lograr un rendimiento y disfrute perfectos
23,90€ 22,70€
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El cervell del nen explicat als pares
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Bilbao, Álvaro

Durant els sis primers anys de vida el cervell infantil té un potencial que no tornarà a tenir mai més. Això no vol dir, però, que haguem d'intentar convertir els nens en petits genis, perquè, a banda de resultar impossible, un cervell que es desenvolupa sota pressió pot perdre pel camí part de la seva essència. Aquest llibre és un manual pràctic que sintetitza els coneixements que la neurociència ofereix als pares i educadors, amb l'objectiu que puguin ajudar els nens a assolir un desenvolupament intel·lectual i emocional ple.
19,50€ 18,52€
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Tokyo Vice
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Adelstein, Jake

Cuando Jake Adelstein se incorporó al departamentode policía del mayor diario de Japón, el YomiuriShinbun, solo tenía 24 años, y le faltaba mucho para dominar los códigos de este país, muy diferente de su Missouri natal. Primer y único periodista extranjero en incorporarse a la redacción de un periódico japonés, cubrió durante doce años casos relacionados con extorsiones, asesinatos, tráfico de personas, corrupción fiscal y la mafia Yakuza. No dudó en adentrarse en los bajos fondos de la capital donde reinan el vicio y la decadencia, y contra todo pronóstico, se convirtió en el interlocutor preferido de la mayor organización criminal de Japón, mientras seguía colaborando con la policía. Una posición peligrosa que le obligó a entrar en un juego cuyas reglas desconocía. Cuando su última investigación destapó un escándalo que se propagó desde las calles saturadas de neón de Tokiohasta los relucientes salones del FBI, empezó a temer por su vida.  
19,90€ 18,90€
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¡Socorro! Padre novato
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Zenith

Cuando un hombre sabe que va a ser padre por primera vez, o cuando acaba de serlo, se le plantean una serie de dudas, algunas anodinas, divertidas, ridículas y otras más graves. Pero todas fundamentales para él. Este libro aborda todos los temas que pueden interesar a los padres primerizos, desde cómo acompañar y ser útil a tu pareja durante el embarazo, conocer todos los aspectos médicos del desarrollo de tu futuro hijo y saber cómo adaptar tu casa al recién nacido, hasta cómo saber afrontar el momento del parto y los momentos de duda en casa tras la llegada del bebé. En forma de preguntas y respuestas, el libro está lleno de anécdotas y consejos, divertido e interesante, se convertirá en el perfecto compañero de cualquier padre novato.
15,95€ 15,15€
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Cuando el cuerpo se rebela
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Real Capell, María

Un libro práctico que nos da las claves para prevenir y tratar enfermedades autoinmunes. Entiende las principales causas que inflaman el sistema inmunológico para revertirlo con cambios cotidianos, factibles y sencillos. Entre un 10 y un 15% de la población de España sufre una enfermedad autoinmune. Los diagnósticos no son rápidos ni fáciles y puede ser un calvario que dura años y años. La medicina tradicional los trata con fármacos, pero es importante hacer un abordaje integral para que baje la inflamación del cuerpo y el paciente recupere la salud y la energía. Las enfermedades autoinmunes se dan cuando hay un fallo de reconocimiento en el sistema inmunitario y el cuerpo ataca a las estructuras endógenas por error y las destruye o cambia su funcionamiento.Maria Real Capell es farmacéutica, nutricionista y Psiconeuroinmunoendocrina y sufre alguna enfermedad autoinmune y sabe de primera mano lo inhabilitantes que pueden llegar a ser, por lo que se ha especializado en este campo dando a los pacientes herramientas prácticas para que puedan tener una vida llena de energía. Con este libro pretende dar luz a muchos conceptos que cada vez son más importantes, pero no entendemos por qué y pueden ser la clave para apagar ese fuego interno
21,90€ 20,80€
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Dones de la muntanya
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RAVERA, FEDERICA

Dones de la muntanya Cròniques de pagesia i ruralitats és una novel·la gràfica retrat del món pagès i ramader pirinenc des de la mirada de gènere: de les pageses, formatgeres, artesanes de la llana, pastores. L’obra de ficció s’ha construït a partir de la recerca de Federica Ravera al Pirineu català entre 2019-2021, centrada a posar en valor el patrimoni ecològic i sociocultural relacionat amb la ramaderia extensiva i analitzar com els territoris i l’economia d’alta muntanya han co-evolucionat. Una investigació que també analitzava els canvis que han sofert aquests territoris en relació amb el clima, l’ús i gestió dels recursos naturals, demogràfics, culturals i socioeconòmics.El còmic és també el diari d’una científica social i natural que recorre el Pallars per conèixer projectes de pagesia de muntanya, amb les seves contradiccions d’urbanita i una curiositat ingent que ens permet endinsar-nos en les problemàtiques que assolen les terres del Pirineu i les comunitats que les habiten. Una obra que no només té en compte els sabers de les pageses, sinó que és també un diàleg bonic entre artistes i científiques, entre l’autora de la idea i el text i la il·lustradora i artista plàstica Martina Manyà, que ha sabut crear un imaginari exquisit i rude a la vegada, una estètica divertida i alhora greu, en blanc i negre.L’autora de la idea i el text és Federica Ravera, doctora en Ciències Ambientals i investigadora. Martina Manyà, il·lustradora i artista plàstica, és la creadora de les il·lustracions del còmic. Amb pròleg de Vanesa Freixa. El llibre està ecoeditat per Pol·len Edicions, compta amb la motxilla ecològica Bookdaper i compta amb el segell del Llibre Local.
20,00€ 19,00€
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Mala piel
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Padilla, Toni

El libro cuenta la historia del Sabadell a través de la memoria sentimental de Toni Padilla, popular periodista deportivo, quien enlaza la historia del club y la ciudad.Con catorce temporadas en Primera División, el Sabadell es uno de los clubes históricos del fútbol español. Sin embargo, desde su descenso en 1988, no ha vuelto a pisar la máxima categoría. Eso no impide que un grupo de aficionados irredentos lo siga a todas partes. Uno de ellos es Toni Padilla, periodista deportivo, quien enlaza magistralmente la biografía de su equipo y de su ciudad con la suya propia. Estadios desvencijados, Diego Armando Maradona y ascensos milagrosos conviven con naturalidad en estas páginas. «A medida que te haces mayor, cada vez es más complicado explicar tu vida. Algunos suman hijos, otros despidos. Algunos millones, otros deudas. Algunos ganan canas y otros pierden pelo. Yo tengo cinco ascensos y cinco descensos. Así, equilibrado», escribe Padilla.
9,00€ 8,55€
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L'Art de la guerra de Sunzi
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Anònim

L'Art de la guerra és considerat el primer tractat d'estratègia militar conegut (s. v aC). Però la seva importància es magnifica amb la lectura política i econòmica que se'n pot fer. De l'actualitat i la funcionalitat d'aquest llibre, en poden parlar els tractadistes i estrategs militars d'arreu del món i, sobretot, els empresaris que apliquen la filosofia de Sunzi en la formació dels seus directius, tal com va fer Japó per esdevenir una potència econòmica durant la segona meitat del segle xx.
18,00€ 17,10€
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Estima'm quan menys m'ho mereixi ... perquè és quan més ho necessito
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Funes, Jaume

Aquest llibre parla de les nostres principals incerteses educatives. Pot ser llegit en qualsevol ordre i s'organitza en dues grans parts. La primera intenta resumir reflexions i criteris per conviure activament i positivament amb els nois i noies adolescents. La segona és una aplicació pràctica a quatre grans preocupacions adultes: la sobreprotecció, el paper de l'escola, l'equilibri emocional i la comprensió de la societat.  I, sobretot, deixeu-los créixer i mireu d'entendre que les seves respostes, aparentment dures, no són més que missatges ocults per continuar sentint-se estimats, per no descobrir la vida en soledat. «He estat al seu costat, observant, escoltant, preguntant. Dono testimoni de les seves capacitats, les seves angoixes, les seves incomprensions. Suggereixo com hauríem de ser i estar els adults que reclamen per dins i rebutgen per fora. Tracto de cercar sempre les seves perspectives (per entomar-les i per ampliar-les). Com deia el gran amic desaparegut, en Carles Capdevila, ''Funes convida a pensar -abans i després- sobre la relació amb els adolescents de casa. Inspira en lloc d'alliçonar. I combina les ganes d'entendre'ls amb la necessitat de ser exigents amb ells però alhora autocrítics amb l'oferta que els dóna la societat, l'institut i la família''». Amb la col·laboració de la Generalitat de Catalunya, Departament de Cultura.
9,95€ 9,45€
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L'home a la recerca de sentit
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Frankl, Viktor E.

El doctor Frankl, psiquiatre i escriptor, acostumava a preguntar als seus malalts: ¿I vostè, per què no se suïcida?, sovint de les seves respostes extreia l'orientació per a la teràpia a què els sotmetria: a un, el que li dóna vida és el fill, a l'altre, un talent, una habilitat sense explotar, al de més enllà, només uns records que val la pena rescatar de l'oblit. Recompondre els mil i un fragments d'aquestes vides esquinçades en una xarxa ferma, coherent, significativa i responsable és l'objectiu de la logoteràpia.A L'home a la recerca de sentit, Victor Frankl explica l'experiència que el va portar a descobrir la logoteràpia. Presoner en els camps de concentració nazi, va patir en carn pròpia el que significava una existència nua. ¿Com va poder sobreviure? ¿Com va poder acceptar que valia la pena viure la vida després de patir la brutalitat, la humiliació i l'extermini dels camps?á
10,95€ 10,40€
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El Cavaller de l'armadura rovellada
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Fisher, Robert

EL CAVALLER DE L'ARMADURA ROVELLADA Com els executius actuals, els cav allers medievals, per als quals l'única raó de la seva vida era matar dracs i salvar doncelles, de vegades s'oblidaven de les obligacions fa miliars. No té res d'estrany doncs que, quan davant les recriminacions de la seva esposa i del seu fill el cavaller protagonista d'aquesta n ovel·la decideix passar una agradable vetllada familiar, de sobte desc obreixi amb sorpresa que no pot treure's l'armadura. En la recerca des esperada d'algú que l'ajudi començarà el seu viatge darrere la seva ve ritable essència. El seu viatge reflectirà el de qualsevol lector: ple d'esperança i desesperació, fe i desil·lusió, rialles i pors.
8,50€ 8,07€
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Muchas vidas, muchos maestros
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Weiss, Brian

La historia real de un psiquiatra, su joven paciente y la terapia de regresión que cambió sus vidas para siempre. Un punto de encuentro entre ciencia y metafísica.
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Los hombres son de Marte, las mujeres de Venus
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Gray, John

Un libro necesario para quienes, viviendo en pareja o con deseos de ha cerlo, quieren dar y obtener lo máximo de su amor.John Gray es docto r en psicología, especializado en terapia de pareja. Autor de varios l ibros sobre las relaciones de pareja, entrelos que destacan: Él y ella , Marte y Venus en el dormitorio, Marte y Venus salen juntos, y Marte y Venus comienzan de nuevo, publicados también por Debolsillo...Homb res y mujeres parecen proceder de distintos planetas. Son biológicamen te similares, usan las mismas palabras, comparten el mismo espacio geo gráfico, pero sus códigos de comportamiento, su idioma (lo que quieren expresar con sus palabras), sus valores existenciales... son distinto s...Esta obra es tanto una guía para la comprensión de las actitudes y palabras del sexo opuesto como una propuesta para minimizar desde una perspectiva afectivamente positiva las consecuencias de los desencuen tros. Un libro, pues, absolutamente necesario para quienes, viviendo e n pareja o con deseos de hacerlo, quieren dar y obtener lo máximo de s u amor.
10,95€ 10,40€
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Steve Jobs
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Isaacson, Walter

La biografía definitiva de Steve Jobs, el fundador de Apple, escrita con su colaboración.La muerte de Steve Jobs ha conmocionado al mundo. Tras entrevistarlo en más de cuarenta ocasiones en los últimos dos años, además de a un centenar de personas de su entorno, familiares, amigos, adversarios y colegas, Walter Isaacson nos presenta la única biografía escrita con la colaboración de Jobs, el retrato definitivo de uno de los iconos indiscutibles de nuestro tiempo, la crónica de la agitada vida y abrasiva personalidad del genio cuya creatividad, energía y afán de perfeccionismo revolucionaron seis industrias: la informática, el cine de animación, la música, la telefonía, las tabletas y la edición digital.Consciente de que la mejor manera de crear valor en el siglo XXI es conectar la creatividad con la tecnología, Jobs fundó una empresa en la que impresionantes saltos de la imaginación van de la mano de asombrosos logros tecnológicos.Aunque Jobs colaboró en el libro, no pidió ningún control sobre el contenido, ni siquiera ejerció el derecho a leerlo antes de su publicación. No rehuyó ningún tema y animó a la gente que conocía a hablar con franqueza. «He hecho muchas cosas de las que no me siento orgulloso, como dejar a mi novia embarazada a los veintitrés años y cómo me comporté entonces, pero no hay ningún cadáver en mi armario que no pueda salir a la luz».Jobs habla con una sinceridad a veces brutal sobre la gente con la que ha trabajado y contra la que ha competido. De igual modo, sus amigos, rivales y colegas ofrecen una visión sin edulcorar de las pasiones, los demonios, el perfeccionismo, los deseos, el talento, los trucos y la obsesión por controlarlo todo que modelaron su visión empresarial y los innovadores productos que logró crear.Su historia, por tanto, está llena de enseñanzas sobre innovación, carácter, liderazgo y valores. La vida de un genio capaz de enfurecer y seducir a partes iguales.
14,95€ 14,20€
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La  Maternitat d´Elna
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Montellà, Assumpta

LA MATERNITAT D'ELNA descobres un dels capítols més dramàtics, tendres i desconeguts de la nostra postguerra. Entre el 1939 i el 1944, la suïssa Elisabeth Eidenbenz va salvar la vida de 597 infants. Erene ls fills de les exiliades catalanes i espanyoles que malvivien en condicions penoses en els camps de refugiats republicans de Sant Cebrià de Rosselló, Argelers i Ribesaltes, i que van tenir la sort de ser acollides a lamaternitat que va crear Eidenbenz. Amb aquesta novaedició, enriquida amb testimonis inèdits i un nou text introductori de l'autora, Ara Llibres vol cel·lebrar l'èxit d'un llibre que ja s'ha convertit en un clàssic contemporani arreu del món.
19,95€ 18,95€
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El libro tibetano de la vida y de la muerte
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Rinpoche, Sogyal

Con prólogo a cargo del Dalai Lama. Un clásico que cumple veinte años y sigue siendo un libro de referencia. Una obra maestra revisada que te dará una visión nueva sobre la muerte y el universo. Esta exhaustiva obra maestra de la espiritualidad presenta unas sencillas y poderosas prácticas de la tradición tibetana, asequibles a cualquier persona, sea cual sea su religión o tradición cultural, para que pueda transformar su vida, prepararse para la muerte y ayudar a los moribundos. El libro tibetano de la vida y de la muerte expone con claridad y un rigor sin precedentes la majestuosa visión que nos ofrece la tradición tibetana y combina esta sabiduría milenaria con la moderna investigación sobre la muerte, los moribundos y la naturaleza del universo para comprender, encarnar e integrar las enseñanzas budistas en la vida cotidiana. Esta no es solo una obra maestra espiritual, sino también un manual, una guía, un libro de consulta y una fuente de inspiración sagrada. Esta nueva edición, totalmente revisada y actualizada, incluye una nueva introducción de Patrick Gaffney, editor de la primera versión del libro, hace ya más de veinte años, que hace un recorrido por la historia de esta obra y su influencia en el mundo de la espiritualidad y el acompañamiento tanatológico.
21,00€ 19,95€
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Pensar más, pensar mejor
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Sánchez-Crespo, Dani

¿Se puede aprender a ser más inteligente? El director del estudio de videojuegos creador de la saga Invizimals revela estrategias y técnicas para saber pensar bien. Tras veinte años como docente universitario y una amplia experiencia en empresas de innovación tecnológica, Dani Sánchez-Crespo despliegaen este libro todo un arsenal de técnicas que la gente aparentemente inteligente usa a veces de forma consciente, otras inconsciente, para desarrollar todo su potencial creativo. Para ello, parte de una idea provocadora: antes del descubrimiento de la química, la gente creía en la alquimia, una ciencia oscura. ¿Qué pasaría si la inteligencia fuese similar, una ciencia que se puede aprender mecánicamente a la que hemos consideradoun talento tan solo porque aún no se ha estructurado? ¿Y si el ingenio no fuera más que un cúmulo de sencillas herramientas? Pensar más, pensar mejor explica de manera sencilla y divertida todo tipo de técnicas para razonar de forma efectiva: generar más ideas, filtrarlas, explicarlas adecuadamente, resolver problemas de manera eficaz y no encontrar dificultades para discernir la verdad de la mentira.Con un tono desenfadado y optimista, a medio camino entre un manual y unas memorias de éxitos (y fracasos) vitales, el autor revela una auténtica enciclopedia de sistemas de pensamiento. Al terminar la última página, usted será más inteligente. ¿Acaso lo duda?
20,90€ 19,85€
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El dolor crónico no es para siempre
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Goicoechea, Arturo

El dolor crónico afecta al 30% de la población mundial. El doctor Goicoechea nos da las herramientas para librarnos de él.El doctor Goicoechea propone, de manera directa, divulgativa y esperanzadora, la corrección de creencias erróneas sobre la enfermedad, ofreciendo los conocimientos y las herramientas para aliviar el dolor y capacitar a los pacientes en la batalla de la recuperación.Goicoechea se centra en la investigación de los llamados «síntomas sin explicación médica» y desarrolla un marco teórico centrado en la hipervigilancia y en la influencia de la información experta, donde los pacientes mejoran si son capaces de superar miedos y creencias adquiridas, desaprender conductas y reprogramar las respuestas del cerebro. La pedagogía del dolor pretende superar doctrinas y teorías que se han quedado obsoletas y contribuyen a potenciar y cronificar el dolor.
20,90€ 19,85€
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Guia d'observació del cel per a nois i noies
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Català Amigó, Joan Antoni

Aprèn a llegir el firmament 2A EDICIÓ Quantes vegades deus haver contemplat un cel estrellat, bocabadat i alhora desitjant poder interpretar-lo? Quina és aquella, que brilla tant i que sembla tenir color ataronjat? I la taqueta de llum pàl·lida i difusa que es veu a les nits d'hivern? No trobes sospitosa la lluentor peculiar d'aquella ''estrella''? Segur que és un planeta! Però quin deu ser? En aquesta guia trobaràs el material que necessites per poder gaudir de les meravelles del cel nocturn a simple vista, i també amb uns petits prismàtics o un modest telescopi. Estrelles, planetes i la Lluna. Nebuloses i la Via Làctia. Pluges d'estrelles. Com viu, i mor, un sol. Com es forma un forat negre o una estrella de neutrons, les bèsties més enigmàtiques del cosmos. Què és una galàxia. Visitaràs, amb la imaginació, Mercuri o Saturn. I també l'únic planeta que està habitat només per robots, Mart. També hi trobaràs trucs, recomanacions i reptes que et plantegem en forma d'exercicis pràctics. Tan sols has d'aixecar la vista i llegir el llibre del cel!
20,80€ 19,76€
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El Director
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Jiménez García, David

David Jiménez, corresponsal y reportero de guerra durante dos décadas, fue nombrado por sorpresa director de El Mundo. El ilusionante reto profesional terminó en una cruenta batalla por el control del diario y provocó su despido tras un año en el cargo. Jiménez destapa en estélibro la podrida red de presiones, influencias y favores que se establece entre el poder económico, el poder político y la prensa que supuestamente debe vigilar a los dos primeros. Ministros, banqueros, consejeros delegados, comisarios corruptos y periodistas de dudosa moralidad protagonizan esta historia sobrélas intrigas del mundo del periodismo y los hilos secretos que gobiernan España.
18,90€ 17,95€
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La química a la cuina
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A la síntesi de la cuina d'elBulli es llegia: La informació que subministra un plat es gaudeix a través dels sentits, també es gaudeix i es racionalitza amb la reflexió. En els darrers anys han entrat amb força nous productes, noves tècniques i estils de cuina i, alhora, ha crescut l'interès per la relació entre la nutrició, la salut i la gastronomia. Les ciències,biologia, física y química són les eines per a la comprensió del conjunt. La química, en particular, descriu quines substàncies són les responsables del color, l'olor i el gust, i perquè canvien amb les coccions. D'altra banda, les estructures químiques i biològiques de cèl·lules i teixits animals i vegetals expliquen les textures i els canvis que pateixen a la cuina. Amb tot això el lector podrà saber què hi ha als seus aliments abans i després de cuinar-los, i això tindrà com a conseqüència més satisfacció intel·lectual, afegida a la sensorial.
15,00€ 14,25€
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