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Libros de cocina
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Te presentamos 100 recetas, llegadas directamente de Asia, ¡para realizar en un plis plas! ¿Te apetece demostrar tu creatividad culinaria, pero no tienes tiempo para descifrar recetas con 25 líneas de texto? ¿Te encantaría saborear un buen ramen o un pho reconstituyente, pero no tienes ni idea de cómo prepararlos? ¿Sueñas con una velada asiática, pero la idea de pasarte más de 30 minutos en la cocina te horroriza? ¡Descubre estas 100 recetas instintivas y muy fáciles de preparar para deleitarte cada día! Es sencillo: suma los ingredientes, sigue las flechas y obtendrás tu plato. Estas recetas te permitirán hacer maravillas. Foto a foto, podrás seguir visualmente todos los pasos para cocinar unos platos asiáticos deliciosos y facilísimos. ¡Bienvenidos a la cocina de la simplicidad!
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Aquest llibre vol dotar-te de les eines necessàries per fer els teus propis licors a casa. Perquè, no ens enganyem, els licors no són només “una simple recepta”.Per damunt de tot, aquest llibre vol dotar-te dels coneixements per entendre una recepta licorista i fer-la realitat des de la cuina, terrassa, jardí o garatge de casa teva, sempre preservant el teu toc personal.I és que a Catalunya hi ha més d’una recepta de licor a cada poble, i cada habitant té una manera diferent de fer el seu licor. Però no ens enganyem, tots parteixen de la mateixa base: aromatitzar i edulcorar un aiguardent amb plantes i espècies.
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ET NOTES EL VENTRE INFLAT? PESADESA AL COS? ESTÀS DE MAL HUMOR, ESTRESSAT O MÉS CANSAT DEL QUE ÉS NORMAL? SAPS QUE AL DARRERE DE TOT AIXÒ S’HI PODRIA AMAGAR UN PROBLEMA D’INFLAMACIÓ?Augment de pes, problemes a la pell, mals de cap o patologies com la diabetis, l’hipotiroïdisme, l’esclerosi múltiple, el càncer o la depressió podrien ser conseqüència d’una inflamació crònica.En aquest llibre descobriràs que una dieta adequada, hàbits saludables i una bona gestió de les emocions són primordials per desinflamar-te i recuperar la salut.La nutricionista Sandra Moñino, una de les millors expertes en inflamació, ens dona totes les claus i trucs per identificar-la, prevenir-la i combatre-la. A més, t’ofereix un complet menú antiinflamatori amb receptes bones, fàcils, saciants i molt saludables.UN MANUAL IMPRESCINDIBLE QUE MILLORARÀ TOTS ELS ASPECTES DE LA TEVA SALUT I ET CANVIARÀ LA VIDA.
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La cocina al vapor garantiza que se conserve una mayor cantidad de vitaminas y minerales, al contrario que la elaboración de alimentos hervidos o fritos. Por este motivo se considera una de las formas más sanas de preparar alimentos. El robot de cocina Thermomix© cuenta con todas las herramientas y funciones necesarias para la cocina al vapor. En este libro, el lector encontrará una selección de las más deliciosas y saludables recetas de verduras, carnes, pescados y postres, especialmente desarrolladas para aprovechar al máximo la cocina al vapor con Thermomix©.
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La guía visual más completa sobre el mundo del whisky Ninguna otra bebida espirituosa es tan compleja como el whisky, su seducción es atemporal y sus aficionados pueden pasar toda la vida desentrañando sus misterios. Con numerosas fotografías e interesante información, incluye las últimas destilerías y tendencias, una odisea global que lleva al amante del whisky desde Banffshire hasta Bangalore. Contiene perfiles de las destilerías, historias fascinantes, peculiaridades de los métodos de producción y nuevas tendencias. Esta guía de referencia explora en profundidad cada uno de los principales países productores de whisky, con una amplia cobertura de productores. Todos los tipos de whisky, desde el puro de malta hasta el poitín, están incluidos, con notas de cata detalladas para saber cómo apreciar cada uno. Tanto si eres nuevo en las maravillas del whisky como si eres un experto, en este libro encontrarás todo lo que quieres saber.
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Con más de 143.000 ejemplares vendidos en Japón, este libro te brinda los conocimientos curiosos y trucos para resolver la fatiga por azúcar para ganar más energía en tu día a día.¿Te invade el sueño después de comer? ¿Pierdes la concentración con facilidad o te sientes irritable sin razón aparente? Podrías estar experimentando lo que el Dr.Satoru Yamada denomina «fatiga por azúcar», un problema causado por los picos y caídas bruscas de glucosa en sangre debido al consumo excesivo de carbohidratos, incluso en alimentos que parecen saludables. En este libro, el Dr. Satoru Yamada, médico especialista en diabetes, explica en detalle el impacto de los carbohidratos en el cuerpo, respaldado por datos clínicos y desentraña su mecanismo. Presenta un método sencillo llamado «locabo»-baja en carbohidratos- para mantener estables los niveles de azúcar en sangre, prestando atención al orden en que comemos. También introduce la estrategia «carbolast», que recomienda dejar los carbohidratos para el final de la comida con el fin de evitar subidas bruscas de glucosa. Además, resalta la importancia de consumir grasas en cantidades adecuadas revelando un secreto sorprendente: alimentos como la mayonesa y la mantequilla pueden ser aliados para evitar picos bruscos de glucosa en sangre. También advierte que ignorar la fatiga por azúcar puede acelerar el envejecimiento y aumentar el riesgo de padecer diabetes, hipertensión y arteriosclerosis, desencadenando lo que se conoce como el «dominó metabólico». El autor destaca cómo el consumo excesivo de carbohidratos puede elevar el riesgo de demencia y contribuir a la pérdida de densidad ósea Es una guía práctica para alcanzar un mejor estado de salud controlado la glucosa sin el estrés de seguir una dieta estricta. El Dr.Yamada afirma que es posible disfrutar de la comida rápida y los postres, siempre que sepas cómo consumirlos de manera adecuada.
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La xef Martina Puigvert proposa una forma de viure i de menjar amb un profund vincle amb el territori. Amb aquest llibre, vol contagiar a tothom l’estima per la natura que ens envolta i la cuina d’estacionalitat. Seguint el llegat de la seva mare, fundadora del restaurant Les Cols el 1990, vol transmetre aquesta filosofia de vida, la seva manera d’entendre la gastronomia i tot el que l’envolta, a través del cicle immutable de les estacions, apropant als lectors els productes, les millors receptes i, sobretot, la seva mirada a la natura que sempre intenta reflectir en tot allò que fa, escoltant el seu ritme, acompanyant-la i adaptant-s’hi. Un llibre evocatiu, amb imatges dels plats i de l’entorn, que ens transporta a la tradició i alhora ens descobreix noves formes de preparar els aliments, tot gaudint de diferents sabors i viatjant, amb el paladar, al paisatge volcànic de la Garrotxa.
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La ''alta cocina'' y la ''cocina molecular'' han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya ''gran experiencia sensorial''. En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
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Recetas originales, deliciosas y saludables de la gurú del fitness.Nunca antes había sido tan fácil y delicioso llevar un estilo de vida saludable como con esta práctica guía. La primera edición de Las recetas de Sacha Fitness se publicó hace 10 años y, desde entonces, se ha convertido en un clásico de la nutrición. Para conmemorar esta década, Sascha trae a sus seguidores esta edición renovada y ampliada, con nuevas recetas. En estas páginas encontrarás recetas de desayunos, sopas, Acompañamientos, proteínas, ensaladas, postres y bebida que demuestran que comer rico, variado y saludable sí es posible. También, información sobre la alimentación, el ejercicio y cómo mejorar el potencial para quemar grasa y aumentar la masa muscular, aspectos determinantes para un cuerpo sano y en forma. No esperes más, ha llegado el momento de vivir de forma saludable y equilibrada, pero disfrutando de cada momento de la vida. ¡Tu cuerpo y tu mente te lo agradecerán!
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Es indiscutible que cocinar requiere su tiempo, sobre todo cuando se trata de sorprender a nuestros invitados. Sin embargo, hoy contamos con la Thermomix©, un aliado que nos permite ahorrar tiempo y espacio en nuestra cocina. En este libro encontrará unas 250 recetas de todo tipo, clásicas y originales, con un apartado especial de recetas para niños.
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Lo mejor de la gastronomía asturiana con una explicación detallada de los ingredientes e instrucciones claras y precisas para la fácil elaboración de las recetas.
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* Un libro de cocina inspirador, atractivo y alegre, que celebra la verdadera cocina casera italiana. * Descubra cómo crear 70 recetas italianas clásicas y contemporáneas con el mismo entusiasmo y alegría que su autor: desde carbonara, focaccia y tiramisú hasta rosas de pasta, muffins de pizza y helado casero: todo un repertorio ¡supersexi! * Incluye capítulos con entrantes (antipasti), primeros platos (primi), segundos platos (secondi), dulces (dolci) y aperitivos, así como una imagen con cada receta. «Este es mi primer libro de cocina, y es una recopilación de mis recetas italianas favoritas, que he aprendido de mi mamá y mi nonna. [...] Descubrirá cómo preparar los clásicos italianos más emblemáticos, como la carbonara, los arancini y el tiramisú, junto con algunas recetas italianas modernas que quizá no conozca, pero que seguro le encantarán. Lo mejor de la cocina italiana es que no solo es la comida más sexi del planeta, sino que todas las recetas son muy fáciles de elaborar. Con ingredientes de calidad y un poco de tiempo, podrá preparar los platos más deliciosos». «Mucha gente me pregunta por qué defino mi comida como supersexi, y esta pregunta siempre me desconcierta... Vamos a ver: ¿ha visto las recetas? No quiero parecer presumido, pero ¿cómo las describiría si no como supersexis? Francamente, no encuentro un adjetivo mejor».
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La milanesa es un símbolo de la cultura argentina, de su idiosincrasia, de sus recuerdos. Es un reflejo del campo argentino, detrás de cada milanesa hay mucho esfuerzo y el compromiso de familias que todos los días trabajan para lograr los mejores productos agropecuarios, carne, trigo, huevos, limones. Las páginas de este libro ofrecen las recetas favoritas de Christian Petersen, desde las tradicionales de nalga o peceto, los cortes modernos, y otras carnes y vegetales. Incluye prólogo de Felipe Pigna Christian Petersen heredó de su madre y abuela el amor por la gastronomía. Estudió cocina en Argentina y completó su formación en el Ritz de París, en Le Cordon Bleu, Francia y la California Culinary Academy, Estados Unidos. Tiene diversos emprendimientos gastronómicos y agropecuarios. Ha sido cocinero de diversas personalidades del mundo. Trabaja en televisión desde hace 25 años en programas de cocina y tiene varios libros publicados.
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El recetario definitivo de Angelita Alfaro de cocina tradicional, con 1.001 platos de todo tipo, tan saludables como deliciosos.El nuevo libro de cocina de Angelita Alfaro con 1.001 recetas cargadas de tradición y de experiencia entre fogones, en un compendio definitivo de sus platos, que ha ido desarrollando a lo largo de toda una vida apasionada por la cocina. Aquí encontraremos platos de toda la vida, cargados de amor, paciencia y pasión, que hemos disfrutado de madres y abuelas como Angelita, que le dan un sabor incomparable y único a la cocina en una alquimia prodigiosa, dando lugar a recetas nutritivas y deliciosas con una extraordinaria capacidad de transformar materias primas en sabores y matices deliciosos, una habilidad maravillosa que Angelita aplica como nadie. Y, si además, esta capacidad de cocinar con amor se desarrolla a lo largo de los años y se suma a una experiencia incomparable, su culminación no puede ser otra que un libro tan útil y único como este. Angelita Alfaro sabe como nadie que juntar a las personas cercanas en torno a una mesa no es solo una manera de satisfacer su paladar, sino que es una extraordinaria manera de transmitir todo el cariño que pone en su trabajo, impregnando el ambiente y consiguiendo una satisfacción inigualable. Todo esto es lo que contiene este libro único y esta es su misión principal, hacer felices a las personas a través de la comida. Ni más, ni menos.
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Este libro es una muestra más de la evolución de la cocina en miniatura que se está desarrollando en esta ciudad y que hoy se reconoce a nivel mundial. Los pintxos que presenta son una muestra de lo mejor y lo mas novedoso del momento.
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íPor fin, el libro de cocina de Marc Ribas! Un recetario con los platos más sabrosos, fáciles y sorprendentes que os podáis imaginar: comidas que se preparan en un momento, elaboraciones para compartir con los amigos, platos pensados para guardar y comer cuando se pueda... hasta 64 propuestas hechas con productos de mercado, conocidos por todo el mundo, sin complicaciones ni presupuestos exagerados. Desde los platos más clásicos hasta los más innovadores, con ingredientes picantes o sin ellos, para los que ya tienen cierto nivel y para los que empiezan, y también para aquellos que siempre van con prisas, en este libro encontraréis lo que necesitáis: pescados fáciles y muy sabrosos, platos de pasta y legumbres espectaculares, carnes saludables que se hacen casi solas, arroces y ensaladas diferentes, y también alguna cosita atrevida. Todo con el objetivo que el resultado sea siempre... íbrutal!
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Transforma tu manera de comer con un enfoque 100% vegetal.¿Quieres reducir el consumo de productos de origen animal, pero no sabes por dónde empezar? ¿Te preocupa no tomar suficientes proteínas o vitaminas? ¿O simplemente sientes curiosidad por una forma de comer más sostenible y saludable? Tanto si llevas tiempo siguiendo una dieta vegetal como si eres de los que piensa que «hay que comer de todo», en este libro encontrarás la información y las herramientas necesarias para tomar decisiones conscientes que te acercarán a la alimentación que nos salvará a todos. De una manera clara y práctica, la nutricionista Ariadna Jordà desmonta mitos y propone menús y recetas para que descubras todo lo que una alimentación basada en plantas puede hacer no solo por ti, sino también por los animales y el planeta. Una invitación a entender la nutrición vegetal desde la ciencia y el sentido común.
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La vinya i el vi són per a Joan Gómez Pallarès un camí de revelació per conèixer la natura. Perquè hi ha moments en què, en simbiosi amb l’ésser humà, la natura també parla a través d’una copa de vi.És aquest procés apassionant, complex i profund que ens explica a La vida bona. Com diu ell: «Cal treballar amb la natura, no servir-nos-en, cal viure-hi, no només viure’n, cal respectar-la perquè ens respecti, cal parlar amb ella en un llenguatge comú, no en el que nosaltres vulguem imposar-li, cal cuidar-la, cal escoltar i mirar… Cal comprendre».«Cal ser conseqüents amb tot plegat, també quan mengem i bevem. De fet, tenir aquesta actitud pot ser un dels gestos, avui, més íntimament revolucionaris si volem respectar-la.»«El camí dels vins que més m’emocionen el transita gent que deixa que les coses siguin, que observa i aprèn més que no pas intervé, que intenta manipular tan poc com sigui possible i no portar les coses on tu vols que vagin sinó on la natura i el vi et menen.»«Perquè estimo la naturalesa, no puc beure qualsevol tipus de vi.»
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BAO presenta una interpretación emocionante y única de la cultura taiwanesa a través de la comida y el diseño y ha establecido seguidores apasionados y devotos para sus restaurantes ubicados en todo Londres. Bautizado así por el bollo al vapor tradicional, BAO crea platos y diseña restaurantes inspirados en la comida callejera taiwanesa, la cultura de la parrilla nocturna de Taipei y Tokio y las casas xiao chi en Taiwán. El libro cuenta la historia detrás de cada uno de los cinco restaurantes BAO (Soho, Fitzrovia, Borough, King's Cross y Shoreditch) y explora su estilo individual de comer y cómo se inspiran en los viajes del equipo y la cultura asiática. Lleva a los lectores a las profundidades de BAOverse, revelando el funcionamiento interno de la marca, las ideas detrás de los restaurantes y también presentando los conceptos de la Escuela de BAO, el Hombre Solitario y abrazando la soledad. Este divertido libro de cocina y manifiesto presenta 100 recetas, desde los bollos al vapor tradicionales de su nombre hasta fideos, xiao chi, albóndigas y bebidas, y lleva a los lectores al corazón mismo del mundo BAO, contando la fascinante historia de la comida, el patrimonio , arte y maestría de los restaurantes de culto de BAO.us dos protagonistas comparten madrugada a vueltas con sus dudas, su nostalgia tramposa y sus ganas de vivirlo todo.elegante aspiración de transformación personal y colectiva, con sencilla generosidad que siempre agradeceremos aquellos que tuvimos la fortuna de conocerle como tú, lector, puedes hacer hoy.
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Una visión completa de la popular sopa de fideos japonesa. Este libro le mostrará todo lo que necesita saber para convertirse en un experto del ramen: desde su origen en la gastronomía japonesa hasta la manera de colocar los ingredientes para obtener el cuenco perfecto. • Aprenda a hacer recetas de ramen tradicionales, así como fascinantes reinterpretaciones contemporáneas, de principio a fin. • Prepare sus propios fideos caseros y sabrosos caldos con instrucciones y fotografías paso a paso. • Elija entre una gran variedad de opciones a base de carne de cerdo, carne de ave, marisco y alternativas vegetarianas. • Descubra las recetas básicas para elaborar los complementos más deliciosos, y varíe y realce los sabores a su gusto con especias y condimentos.
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PRÒLEG D'ADA PARELLADA No és agosarat dir que la cuina catalana té més de mil anys d'història i que es tracta, certament, d'una de les primeres d'Europa. En aquest llibre hi trobareu una selecció de 100 receptes de plats dits ''a la catalana'' a Catalunya mateix, a Espanya, a França, a Itàlia, a Alemanya... com a mostra de la projecció internacional de la nostra cuina. L'autor, que no té res en contra de l'adopció de plats estrangers, sí que vol destacar la importància de mantenir la identitat gastronòmica de casa nostra.
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Esta caja contiene 40 fichas de deliciosas recetas de cocina española, explicadas paso a paso, y muchas otras ideas, llenas de tradición, pero también de innovación. ¡Una forma práctica y original de guardar y utilizar nuestros platos favoritos!
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Casi nunca tenemos tiempo para cocinar. Pero no por ello dejamos de soñar con platos originales, que a la vez resulten apetitosos, sencillos de preparar y que, además, sean aptos para todos los gustos y bolsillos. Karlos Arguiñano lo sabe y, por eso, el recetario que tienes entre las manos reivindica esa cocina, hecha en casa, que se puede elaborar fácilmente, pero sin perder la capacidad de sorprender a los tuyos. Servir un aguacate crujiente al horno como entrante o una ensalada de lombarda, nueces y naranja, decantarte por unos socorridos tallarines con queso y panceta o lanzarte, directamente, al revuelto de gulas y alcachofas son solo algunas de la soluciones rápidas y sabrosas que encontrarás en Cocina fácil y rico, un libro pensado para triunfar, desde luego, pero sobre todo para hacerte la vida más cómoda y agradable. El nuevo recetario de Karlos Arguiñano reúne platos tan sorprendentes como sencillos de preparar para triunfar en la cocina sin perder el tiempo¿A quién va dirigido el libro COCINA FÁCIL Y RICO?Este libro está dirigido a un público amplio, especialmente a cocineros aficionados que buscan mejorar sus habilidades culinarias y a aquellos que desean preparar platos originales y sabrosos sin dedicar demasiado tiempo en la cocina. Se presenta como una opción ideal para personas con poco tiempo, pero que no quieren renunciar a disfrutar de una comida rica y variada. La sencillez de las recetas lo hace accesible incluso para principiantes en el mundo de la cocina. La obra se adapta a diferentes gustos y presupuestos, ofreciendo alternativas para todos.Temas que trata el libro Cocina fácil y ricoEl libro COCINA FÁCIL Y RICO ofrece una amplia variedad de recetas, pensadas para facilitar la tarea de cocinar en el día a día. Se incluyen propuestas para todo tipo de comidas, cubriendo un amplio espectro de posibilidades culinarias. Entre los temas que se tratan, se pueden destacar:Entrantes: Se presentan diversas opciones de entrantes rápidos y fáciles de preparar, ideales para comenzar una comida de forma atractiva y sabrosa. Se incluyen ejemplos como el aguacate crujiente al horno.Ensaladas: El libro ofrece recetas de ensaladas variadas y originales, combinando diferentes ingredientes para crear platos ligeros y nutritivos. Se menciona como ejemplo una ensalada de lombarda, nueces y naranja.Platos de cuchara: Se incluyen recetas de platos de cuchara tradicionales y reconfortantes, perfectos para las comidas más contundentes.Arroces: Se presentan diferentes tipos de arroces, desde los más sencillos hasta otros más elaborados, adaptándose a diferentes gustos y ocasiones.Masas: Se incluyen recetas de masas para preparar diferentes tipos de platos, ofreciendo opciones variadas para explorar diferentes técnicas culinarias.Carnes: Se proponen recetas de carnes variadas, con diferentes métodos de cocción, adaptándose a diferentes gustos y preferencias.Pescados: Se incluyen recetas de pescados, ofreciendo opciones variadas para preparar este tipo de alimentos de forma sencilla y sabrosa.Postres: El libro no se olvida de los postres, ofreciendo recetas dulces para finalizar las comidas de forma agradable.En general, el libro se centra en recetas sencillas y rápidas de preparar, utilizando ingredientes fáciles de encontrar, con el objetivo de facilitar la tarea de cocinar a cualquier persona, independientemente de su nivel de experiencia. Las recetas están explicadas de forma clara y concisa, incluyendo consejos e indicaciones para asegurar el éxito en la cocina.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro COCINA FÁCIL Y RICOAún no hay opiniones o críticas sobre COCINA FÁCIL Y RICO.
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A pesar de gozar de una difusión cada vez más ampliay una cohorte de entusiastas seguidores, la gastronomía japonesa —más allá del sushi, el tofu o el ramen—continúa siendo un misterio para la mayoría de nosotros. Su infinidad de exóticos ingredientes, curiosos utensilios y distintas formas de preparación deslumbraal cocinero más curtido y abruma al más inexperto, transformando en desánimo sus ganas de aprender. OISHII es un diccionario ilustrado que compila, define y describe más de 2000 términos relativos a la gastronomía japonesa, ingredientes, técnicas culinarias, recipientes, unidades de medida… aportando también su escritura japonesa tanto en kanji como en kana.
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En esta guía práctica, la especialista en dermofarmacia y nutrición Paula Martín Clares nos da toda la información que necesitamos saber para tomar las mejores decisiones en cuanto a qué comer y no comer para cuidar nuestra piel. Como reza el dicho, «somos lo que comemos», y si introducimos ciertos cambios específicos en nuestra dieta podremos mejorar el aspecto y la salud de nuestra piel. En estas páginas conoceremos las necesidades nutricionales de cada tipo de piel, y además descubriremos alimentos que contienen nutrientes clave para mejorar afecciones como el acné, la psoriasis, la dermatitis atópica, la celulitis o la caída de cabello, y también para revertir el envejecimiento de la piel.
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Todo el sabor de Japón en un libro. He aquí el libro de referencia para iniciarte en la extraordinaria cocina japonesa y descubrir sus ingredientes esenciales, sus técnicas básicas y sus platos más emblemáticos. La crujiente tempura, el sashimi fresco, sabrosas recetas de soba, udon y ramen...: con este volumen aprenderás a preparar todos los clásicos de la gastronomía nipona y obtendrás unos resultados deliciosos, que harán de una receta sencilla algo realmente especial.
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¡CÓMO LA NUTRICIÓN INTUITIVA CAMBIARÁ TU VIDA! Esta es la guía que echa por tierra la ''cultura de la dieta'', que explica con evidencia científica qué le ocurre (de malo) a tu cuerpo a nivel fisiológico, psicológico y social si sigues alguna, que muestra por qué las dietas no funcionan y deberían venir con una lista larguísima de contraindicaciones, que señala a la industria millonaria detrás de ''la pérdida de peso'', y que afirma que la gordofobia mata.Pero no solo derroca mitos, tabúes y desinformaciones. Pretende, sobre todo, que nos CONSTRUYAMOS MÁS FUERTES, MÁS CONSCIENTES, MÁS SABEDORAS. Repleta de recursos, actividades y testimonios, el libro nos enseña a escuchar nuestras señales corporales, a comprender la relación entre emociones y digestiones y a descubrir qué son la alimentación y el movimiento intuitivos.
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Si quieres estimular la fuerza de tu cerebro, conservar la memoria, levantar el ánimo y aumentar tu energía, Cerebro de pan te ayudará a conseguirlo. ¿Sabías que el gluten, el azúcar y los carbohidratos destruyen tu cerebro? Incluso los más saludables, como los cereales integrales, pueden causar demencia, trastorno por déficit de atención, ansiedad, dolor de cabeza crónico y depresión, entre otras dolencias. El renombrado neurólogo David Perlmutter destapa un tema que ha estado enterrado en la literatura médica demasiado tiempo.Con una dieta de cuatro semanas, complementada con un programa de ejercicios, Cerebro de pan te enseña a proteger y a mejorar el funcionamiento de este órgano tan frágil. Si cambias tu alimentación, incluso podrás estimular el crecimiento de nuevas neuronas a cualquier edad y modificar el destino que te depara la genética para vivir una vida más larga y saludable.El manual que necesitas para cuidar y alimentar tu cerebro.
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El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes. En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema —además de las explicaciones científicas correspondientes—, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.¿A quién va dirigido el libro ?El arte y la ciencia del foodpairing está dirigido a un público amplio interesado en la gastronomía, la cocina y el arte culinario. Se adapta tanto a profesionales de la cocina, chefs, sumilleres y estudiantes de gastronomía, como a aficionados a la cocina que deseen ampliar sus conocimientos sobre las combinaciones de sabores y mejorar sus habilidades culinarias. El libro es accesible para aquellos con un interés básico en la ciencia de la alimentación, sin requerir conocimientos previos especializados. Su enfoque práctico y la gran cantidad de ejemplos facilitan la comprensión y aplicación de los conceptos expuestos.Temas que trata el libro El libro explora el mundo del foodpairing, un método científico que analiza los aromas de los alimentos para identificar las mejores combinaciones. Se basa en la neurogastronomía y el análisis de moléculas aromáticas. Los temas que trata incluyen:Principios del Foodpairing: El libro explica los fundamentos científicos del foodpairing, incluyendo la neurogastronomía y el análisis de compuestos aromáticos en los alimentos. Se detalla cómo el cerebro percibe y procesa los sabores, y cómo esta percepción influye en la experiencia gastronómica.Combinaciones de Sabores: Se presentan miles de combinaciones de sabores, tanto conocidas como innovadoras e inesperadas, con explicaciones científicas que justifican su éxito. Se incluyen ejemplos de maridajes clásicos y otros más sorprendentes, demostrando la versatilidad del método.Aplicaciones Prácticas: El libro proporciona herramientas y estrategias para aplicar el foodpairing en la creación de platos, desde aperitivos hasta postres. Se ofrecen ejemplos concretos y consejos prácticos para la elaboración de menús y la selección de ingredientes.Colaboraciones de Expertos: El libro cuenta con la colaboración de reconocidos chefs internacionales, aportando diferentes perspectivas y experiencias en la aplicación del foodpairing en la alta cocina. Sus aportaciones enriquecen el contenido con ejemplos de aplicación en diferentes contextos culinarios.Análisis de Moléculas Aromáticas: Se profundiza en el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los alimentos y su relación con las percepciones sensoriales. Se explica cómo la identificación y comprensión de estas moléculas permite predecir y crear combinaciones de sabores exitosas.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Aún no hay opiniones o críticas sobre EL ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING.
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En una época en la que apenas tenemos tiempo para pensar en qué comer, Karlos Arguiñano nos ofrece un nuevo recetario destinado a hacernos la vida más fácil, cómoda y agradable. Un libro que nos acompaña en nuestro día a día y se adapta a cualquier momento y ocasión: 950 recetas rápidas, fáciles y saludables que nos descubren el placer de cocinar, siempre a medida, y según nuestras necesidades o nuestro estilo de vida. Un libro para todas las edades y para todos los niveles culinarios. Alcachofas con vinagreta de mostaza, salmón con aguacate y rúcula o pavo relleno de dátiles y champiñones. Platos fáciles y rápidos, auténticos y saludables, con el sello inconfundible del cocinero más famoso de la televisión. Volvemos a las librerías con un nuevo éxito del cocinero más premiado de la televisión
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En La solución autoinmune la doctora Amy Myers, prestigiosa y señera figura de la medicina funcional, expone su enfoque, clínicamente probado, destinado a prevenir e invertir la evolución de una amplia gama de síntomas y enfermedades asociados a la inflamación, tales como alergias, obesidad, asma, enfermedad cardiovascular, fibromialgia, lupus, síndrome del intestino irritable o cefaleas crónicas. El método Myers se fundamenta en cuatro pilares: * Eliminar alimentos tóxicos, como el azúcar y la cafeína, y los inflamatorios, como los lácteos, el gluten y los cereales, que interfieren con la función del sistema digestivo. * Incorporar ingredientes y suplementos restauradores, tales como proteínas de calidad, grasas saludables, y probióticos, que restablezcan la función intestinal. *Identificar las toxinas medioambientales en productos de uso diario, como el champú, el jabón, los cosméticos, los detergentes y otros artículos utilizados enel hogar. * Curar las infecciones relacionadas conlos procesos autoinmunes, aliviando el estrés mental,emocional y físico que acentúa la respuesta de las defensas inmunitarias a las toxinas externas.
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Las mejores recetas de Eneko, ganador de MasterChef 11.Eneko ha sido el ganador de la undécima temporada de MasterChef, la edición más dura hasta la fecha. Trabajador, detallista, creativo y buen compañero, son las características que han destacado los jueces para otorgarle el máximo galardón del talent show. Las recetas de Eneko recoge sus mejores creaciones como el «Apionabo y curry verde», «Secreto ibérico marinado en sabores asiáticos» o «Gràcies», y el menú que cocinó para la final. Además, también encontrarás el menú de Álex -el segundo finalista-, las recetas del jurado: Pepe, Samantha y Jordi, y un montón de fotografías y anécdotas de esta edición.
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A medio camino entre la filosofía healthy y el Hágalo usted mismo, la moda estadounidense de los Mason Jars -o tarros de cristal- se ha impuesto como el nuevo formato estrella de la fiebre gourmet. Y es que, además de las ventajas estéticas que el vidrio tiene sobre el plástico del tupper, lo cierto es que los tarros permiten conservar mejor la comida, calentar platos sin que los alimentos pierdan propiedades, respetar el medio ambiente y cuidar la línea controlando las cantidades de comida. En este libro, Marta Vergés nos ofrece suculentas recetas vegan-friendly entre cuyos ingredientes priman los productos ecológicos y los alimentos vegetales en su estado más puro, para liberarnos así de las toxinas y revitalizar hasta la última de nuestras células.
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Este libro nos plantea un reto: que una familia de 4 miembros pueda cenar durante toda la semana sin gastar más de 50 euros. Siguiendo sus consejos lograremos comer bien, variado y sabroso sin necesidad de hacer un gran dispendio. La obra plantea 10 menús semanales para toda la familia (con 5 cenas y 1 receta de tentempié). El aspecto de las recetas es más que apetecible: hojaldres con queso de cabra, espinacas y ensalada verde, filetes de trucha en papillote de calabacín, pasta con puerros y cintas de beicon o ensalada de otoño con boniatos e higos... ¡Hay variedad para todo el año!La autora, Sandra Thomann, ofrece, además, la lista de la compra de cada semana para facilitarnos la vida. Y consejos y trucos para pagar menos por las compras, incluso cuando los precios están por las nubes.
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Después de dietas efectivas pero con consecuencias nefastas para la salud (y ajenas a la tradición alimenticia mediterránea), el público demanda más que nunca una dieta definitiva, realista a medio y a largo plazo y, ante todo, saludable. Ángela Quintas, licenciada en Ciencias Químicas y máster en Dietética y Nutrición Humana con más de dos décadas de experiencia, muy conocida por ser la dietista de los famosos y del cine y con una presencia notable en los medios, nos brinda un modelo de alimentación que va mucho más allá. Al contrario que las dietas milagro, el método de Ángela no es solo efectivo a corto plazo, sino que también es realista a medio y a largo plazo: - es 100 % saludable. - no tiene efecto rebote. - reeduca nuestra forma de comer y de entender la alimentación. Escrito en tono absolutamente divulgativo, con consejos muy prácticos y concretos y con ejemplos basados en casos reales (con los cuales todos nos podemos sentir identificados), este libro ayudará a que de una vez por todas hoy (y no mañana) empecemos a comer de manera saludable, consiguiendo y manteniendo nuestro peso ideal.
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Los libros de cocina son obras impresas que reúnen conocimiento culinario, tradición y creatividad en un formato pensado para la consulta habitual y la lectura pausada. Estos libros de gastronomía y libros de recetas permiten descubrir nuevas tendencias culinarias, perfeccionar técnicas y ampliar el repertorio de platos desde una experiencia editorial en papel que acompaña el día a día en la cocina.
¿Qué son los libros de cocina?
Los libros de cocina son publicaciones en papel que recopilan recetas, explicaciones técnicas y contexto cultural para facilitar el aprendizaje culinario de forma estructurada.
Definición
Un libro de recetas ofrece instrucciones detalladas, listas de ingredientes y orientaciones paso a paso que permiten elaborar platos con seguridad. El formato impreso favorece la consulta física, la anotación personal y la construcción de un recetario propio con el tiempo.
Dimensión cultural y gastronómica
Más allá de la práctica culinaria, los libros de gastronomía transmiten tradiciones, historia y diversidad cultural. Cada obra se convierte en una puerta de entrada a territorios, productos y técnicas que forman parte del patrimonio gastronómico.
Cómo elegir libros de cocina adecuados
Seleccionar entre distintos libros de cocina implica valorar el nivel de experiencia, los intereses personales y el enfoque del contenido.
Criterios de selección
Algunos aspectos relevantes a considerar son la claridad de las explicaciones, la variedad de recetas y la calidad editorial del libro en papel.
- Nivel básico, intermedio o avanzado.
- Especialización en repostería, cocina internacional, cocina tradicional o tendencias culinarias actuales.
- Estructura clara y recetas bien organizadas.
- Encuadernación resistente para un uso frecuente.
Tipos de libros y contenido habitual
La categoría de libros de recetas abarca propuestas muy diversas que responden a diferentes intereses y necesidades.
Tipos de libros y contenido
- Recetarios tradicionales centrados en la cocina regional.
- Libros monográficos dedicados a un ingrediente o técnica concreta.
- Obras de repostería y panadería.
- Publicaciones sobre cocina creativa y nuevas tendencias culinarias.
Muchos libros de gastronomía combinan teoría y práctica, incorporando consejos sobre organización, presentación y selección de productos.
Beneficios culturales y educativos
Los libros de cocina en papel cumplen una función formativa y cultural relevante. Facilitan el aprendizaje autónomo, fomentan la planificación y promueven el conocimiento de productos de temporada.
Transmisión de tradición
La experiencia editorial impresa permite conservar recetas familiares y transmitirlas entre generaciones, reforzando la cocina como parte del patrimonio cultural compartido.
Aprendizaje práctico
Consultar un libro de recetas durante la preparación de un plato favorece una relación directa con el contenido y una lectura pausada que mejora la comprensión de los procesos culinarios.
Orientación lectora: ¿para quién son los libros de cocina?
Los libros de cocina están dirigidos a personas que desean iniciarse en la práctica culinaria, ampliar su repertorio habitual o explorar nuevas tendencias gastronómicas.
- Personas que empiezan a cocinar y buscan recetas claras y estructuradas.
- Familias interesadas en diversificar sus menús.
- Aficionados y aficionadas a la gastronomía que desean profundizar en técnicas específicas.
- Lectores y lectoras que valoran la experiencia editorial en papel.
Preguntas frecuentes sobre libros de cocina
¿Qué incluyen habitualmente los libros de cocina?
Incluyen recetas detalladas, listas de ingredientes, tiempos de preparación y explicaciones técnicas que facilitan la elaboración paso a paso.
¿Cómo elegir el libro de recetas más adecuado?
Es recomendable valorar el nivel de dificultad, la especialización temática y la claridad de las explicaciones.
¿Para quién son adecuados los libros de gastronomía?
Son adecuados tanto para personas principiantes como para quienes desean perfeccionar técnicas o explorar nuevas tendencias culinarias.
¿Por qué elegir libros de cocina en formato papel?
El formato en papel facilita la consulta durante la preparación de recetas, permite realizar anotaciones y ofrece una experiencia editorial completa y duradera.
