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Libros de cocina
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Descubre el Feel Good Book, un libro para hacer las paces con tu cuerpo y con tu relación con la comida. ¿Te sientes culpable al comer ciertos alimentos? ¿Comparas tu cuerpo con el de otras personas? Cuando te miras al espejo, ¿lo primero que ves es lo que no te gusta? La relación con nuestro cuerpo no siempre es fácil, y muchas veces llegamos a obsesionarnos, haciendo que nuestra relación con el deporte, con la comida y con nosotras mismas se vuelva complicada. Sin embargo, es algo en lo que podemos trabajar para conseguir que habitar nuestro cuerpo deje de ser una tortura. El objetivo de este libro es animarte a dar el paso de conocerte, escucharte y priorizarte (porque eso de quererte es difícil y empezar por priorizarte es mucho más sencillo). De la mano de Clau Fernández, divulgadora y creadora de contenidos, que promueve en sus redes un estilo de vida saludable que nos haga sentir felices y una relación sana con la comida y con nuestros cuerpos a través de la alimentación intuitiva y de escuchar nuestro cuerpo y sus necesidades.
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Más de 20.000 ejemplares vendidos. Vuelve la cocina de Robin Food TV. Edición ampliada con recetas nuevas. Mucho más de 999 recetas sin bobadas llega de la mano de dos de las estrellas más brillantes del firmamento gastronómico, Martín Berasategui y David de Jorge. Recetas prácticas para el menú de cada día presentadas en el canal de cocina más irreverente de nuestro país: Robin Food TV. Una cocina sencilla, llena de buen rollo y con sentido común toma forma en este nutrido recetario que rehúye de las extravagancias y de los ingredientes exóticos, y contiene recetas para gente ocupada y con buen gusto: ensaladas, sopas y cremas, bocadillos, salsas y aderezos, pero también platos elaborados y cócteles para las ocasiones más especiales. Convertido ya en un clásico de su género, este libro es imprescindible para todos los que nos gusta comer comida de verdad. Un recetario único, sin fantochadas y con buenos ingredientes.
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Los países que gozan y disfrutan de notables y grandes gastronomías suelen contar entre su bibliografíacon obras que recrean aquellos platos que compendianel conjunto de su cocina. Hace un tiempo, unacreditado y prestigioso cocinero español mostraba supesadumbre y cierta amargura porque España era uno de los pocos países con fuerte tradición culinaria cuyos cocineros y gastrónomos no habían sido capaces deconsensuar la lista de los platos más representativosde su cocina. Hasta ahora. Este libro es el resultado de una ambiciosa propuesta realizada a un selecto número de gastrónomos españoles de reconocida solvencia para que seleccionaran, entre un centenar ymedio de recetas tradicionales de la cocina española,las cien más representativas. Puede que no estén todas las que son, pero desde luego son todas lasque deben estar. Además, cada uno los platos elegidos que conforma la lista va acompañado de una versiónlibre, en ocasiones libérrima y no necesariamente análoga, elaborada por reconocidos cocineros españoles,lo que confiere a esta obra no solo la categoría de gran compendio de la cocina española, sino también unreflejo de lo vivos y creativos que son los fogones en España.
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. Una obra que expone las propiedades del caldo de huesos para la salud, belleza y vitalidad. . Las autoras comparten las últimas investigaciones científicas sobre la importancia del caldo de huesos para la salud intestinal. . Incluye más de 100 recetas de sopas, platos principales y postres procedentes de diferentes culturas. Fuente de nutrientes y de colágeno natural, el caldo de huesos acaba de revelarse como el nuevo superalimento: aporta elasticidad a los huesos, mejora la piel y el cabello, proporciona fuerza y tono muscular, fortalece el sistema inmunitario y está indicado en las dietas de adelgazamiento. La ciencia, el deporte y sus muchísimos asiduos lo corroboran. En colaboración con la experta nutricionista Heather Dane, Louise Hay nos invita a una aventura culinaria por el sorprendente mundo de este alimento: preparación de distintos tipos de caldo, propiedades de cada uno, menús y deliciosas recetas para incorporarlo a la dieta, desde sopas y consomés enriquecidos con hierbas hasta energéticas bebidas con chocolate o especias, pasando por originales salsas, deliciosos aderezos, patés, asados, postres. Un libro rebosante de buenas vibraciones para amarse y cuidarse mejor: la biblia más exhaustiva de un ingrediente que nutre el cuerpo y el alma.
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El poder del alimento: Cocina vital nos enseña a distinguir el camino correcto, nos da la información más honesta, avanzada y actual acerca de la influencia directa que cada alimento tiene sobre nuestra salud y vitalidad, para luego, de una forma visual, bella y sencilla, ofrecernos alternativas fáciles para alimentarnos en cada una de las comidas del día. No se trata de una dieta, sino de un estilo de vida nuevo que nos lleva a la consciencia del alimento y nos enseña a comer con sabiduría, belleza y placer para conseguir, a través del alimento, una verdadera salud, la figura ideal, una energía sobresaliente y una vida larga, libre de enfermedades degenerativas.
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¿Redondas, rectangulares o cilíndricas? ¿Con setas o con jamón? ¿Con panko o con el clásico pan rallado? ¿En qué restaurantes las hacen como en casa? ¿Maridamos? ¿Nos atrevemos a congelar? Las croquetas existen desde hace mucho tiempo, hay quien dice que son un arte milenario, pero, hasta ahora, aún había algunos trucos de la abuela o algunos ingredientes escondidos que se te escapaban. La felicidad en una croqueta te abre las puertas al mágico mundo de estas delicias rebozadas y te invita a descubrir los orígenes y la historia de este tesoro, todos los misterios de la besamel, los conjuros óptimos para freír una croqueta como es debido, los trucos y las recetas de los chefs, los ingredientes más insospechados, los templos que subliman el capricho...
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La cocina de los cuentos de hadas es un libro de cocina diferente. Inspirado en algunos de nuestros cuentos de hadas favoritos y bellamente ilustrado, con este libro disfrutarás tanto leyéndolo como saboreando sus deliciosas recetas. Sus páginas rebosan de ideas creativas que hechizarán a tus invitados: organiza tu propia «fiesta de no cumpleaños» con las Pastas de té del Sombrerero Loco, añade un toque romántico a las copas tras la cena con unos Besos del Príncipe Encantador, calienta una noche desapacible con una escudilla de humeante Sopa de la Princesa y el guisante, o prepara un almuerzo especial de domingo con el Pastel de pescado del Capitán Garfio y una porción del Triple de Campanilla.
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El café, como el pan o el vino, ya forma parte de los alimentos gourmet. Las variedades, procedencias, métodos de cultivo, tuestes y preparaciones son solo algunos de los factores que influyen en su calidad. Sus cientos de aromas, sabores y texturas lo convierten en el nuevo oro negro por su consumo mundial. La mayoría de nosotros tomamos una o varias tazas de café al día para despertar, acompañar una tertulia o disfrutar de su sabor. Ya no solo se conoce al café por su formato instantáneo o en cápsulas, sino que cada vez existen más formas de preparación y degustación. Kim Ossenblok actualiza y amplía su best seller con nuevos contenidos de gran valor para los amantes del café. Esta espectacular obra, ilustrada a todo color, descubre en su nueva edición los factores más importantes y los pasos para disfrutar de los mejores cafés, aptos para los paladares más exigentes. Kim Ossenblok, belga asentado en Barcelona, es uno de los mayores expertos en café a nivel mundial. En 2012 quedó tercero en el Campeonato del Mundo de Cata de Café y es licenciado Q Grader (el mayor sistema de reconocimiento mundial de catadores de café). Desarrolló su carrera trabajando para grandes empresas de café como consultor. Desde 2010 ha formado a miles de alumnos de todo el mundo con sus cursos online y presenciales, y asesora a las principales compañías cafeteras del mundo a través de su empresa, Estudio de Café. Es autor de Baristakim.es, el blog español más visitado sobre el mundo del café. Solo un sabio puede conocer tan a fondo un universo tan complejo como el del café. Kim Ossenblok es un sabio. Y este es su legado cafetero. - Jordi Luque, periodista gastronómico y socio de Unto.
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Siempre ávido de explorar diferentes estilos, Albert Adrià nos ofrece en esta ocasión su interpretaciónde la cocina elaborada con vegetales, que incluye platos de nuestro recetario más cercano y también de las gastronomías de todo el mundo. Para este libro ha seleccionado recetas fáciles, con ingredientes escogidos, que ha adaptado a su personal manera de entenderla cocina. Estos vegetales lograrán que amplíes tu abanico de elaboraciones y le pierdas el miedo a preparar el brócoli, la calabaza o las espinacas, entre otros ingredientes que, generalmente, aterran a la familia.Cocina delicias vegetarianas de la mano delchef más creativo.
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Descubre la cocina casera de Yotam Ottolenghi. Más de 85 recetas irresistibles que indagan en los secretos de la despensa En este nuevo libro, Ottolenghi ofrece recetas para cada día, accesibles y a la vez innovadoras, inspiradas en la cocina de Oriente Próximo, y nos ayuda a responder a preguntas como qué cocinar con lo que tenemos en casa. Ottolenghi Test Kitchen: Pasión por la despensa enseña a los lectores cómo ser más flexibles en la cocina con menos ingredientes, cómo ser creativos con los alimentos básicos de la despensa y cómo añadir variantes juguetonas a los clásicos conocidos. Abundan los ingredientes sencillos y las recetas fáciles para todo el mundo, como las albóndigas de hierbas con cebolla caramelizada, los macarrones con queso y pesto al za'atar y el pollo crujiente. La cocina simple y familiar con el toque inconfundible de Ottolenghi.La crítica ha dicho... «Ottolenghi Test Kitchen: Pasión por la despensa, donde Ottolenghi y su equipo elaboran nuevas recetas, siempre me ha parecido mi versión de la fábrica de chocolate de Dahl. En una época en la que todo el mundo hace Insta-cookalongs, el suyo sigue siendo algo especial.» The Sunday Times«¡Me encanta este libro!» Nigella Lawson «Podrías cocinar con este libro durante años sin aburrirte nunca.» Diana Henry, Telegraph «En esta guía para sacar el máximo partido a lo que tienes, brilla más la inspiración que los ingredientes de lujo.»Observer
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¿Cómo funciona el metabolismo? ¿Cuál es la causa real de la obesidad? ¿Es verdad que ya no comemos correctamente y se producen graves defici encias en la alimentación? Las respuestas a estas cuestiones y muchas más relacionadas con la correcta nutrición podrá encontrarlas en este libro que muestra las claves de la alimentación equilibrada. La autora nos hace de un modo fácil y definitivo cómo debe alimentare en la act ualidad para gozar de salud, tener energía e incluso perder de modo na tural los kilos que sobran sin poner en riesgo ni el estado físico ni la calidad de vida.
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Su fama crece día a día, con muchísima gente haciendo colas delante del supermercado para poder hacerse con el deseado robot Monsieur Cuisine de Lidl, porque es competitivo, potente y a la vez muy sencillo de usar. ¿Un pastelito para picar a media mañana? ¿Un risotto para una cena entre amigos? ¿Una sopita caliente para una noche de frío invernal? ¿Una tarta de cumpleaños que luzca profesional? ¡Encuentra en este libro las mejores recetas con el robot de Lidl, todas paso a paso! Prepara comida deliciosa, sana y fácil de cocinar... ¡garantizada!
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¿Sabes preparar la mejor tortilla de patatas? ¿Y el mejor salmorejo? ¿Y las mejores kokotxas de bacalao? ¿Y la mejor caldereta? Karlos Arguiñano, el cocinero más popular de la televisión, nos descubre en este nuevo libro todos los secretos para preparar, a su manera, los mejores platos de la gastronomía regional española: bacalao al pilpil, cochinillo asado, cocido madrileño, fabada asturiana, huevos rotos, fideuá de mejillones, grelos con costilla, marmitako de txitxarro, merluza a la sidra, patatas a la riojana, pisto manchego, pulpo a feira, suquet de pescado, txangurro a la donostiarra, vieiras rellenas... y mucho mucho más.Este libro reúne así las recetas más representativas de la cocina regional española con el toque inconfundible y personal del maestro de los fogones de la televisión, Karlos Arguiñano.Un exhaustivo y completísimo recorrido a través de más de trescientas recetas, un canto a la diversidad y a la calidad de la mejor cocina tradicional española para disfrutar en nuestras casas.
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Una de las nutricionistas más mediáticas del momento nos resuelve las dudas sobre los alimentos, su consumo, su cocinado y los efectos en nuestra salud. ¿Qué alimentos se lavan y cuáles no? ¿Por qué nunca debemos colocar la leche en la puerta del frigo? ¿Se pueden chupar las cabezas de las gambas? ¿Qué pasa si retiro el moho de la fruta y me como el resto? En nuestro día a día son muchas las dudas que nos asaltan si queremos alimentarnos de forma segura. Las constantes alertas en los medios sobre los riesgos que nos encontramos al comer han borrado la delgada línea entre la información y la alarma. Por eso urgen voces como la de Beatriz Robles. Con rigor, amenidad y un fino sentido del humor, esta experta en seguridad alimentaria nos enseña qué debemos hacer para alejar los peligros de nuestra cocina. Gracias a sus conocimientos, entenderemos la importancia de planificar bien la compra, poner el frigorífico a punto, ordenar la despensa, lavar los utensilios o saber manejar los tiempos y las temperaturas de cocción. Come seguro comiendo de todo es un manual de buenas prácticas para aprender a comer sin jugárnosla -tanto en casa como en el restaurante, la playa, el campo o la oficina-, sí, pero también es una guía útil que nos ayudará a orientarnos en la jungla de la desinformación alimentaria.
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Un recordatorio de que el mundo culinario es increíblemente diverso y que, bajo su superficie - plagada de «comistrajos de pensamiento único, basados en un lugar común» -, aún guarda un lado salvaje esperando a que nos armemos de valor y lo saboreemos. El periodista y escritor Pau Arenós indaga en esta serie de artículos sobre lo extraordinario, lo prohibido y lo diferente en la gastronomía.
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Un homenaje a 14 restaurantes de culto, los grandes templos de la excelencia del producto, de la mano de los críticos gastronómicos Borja Baneyto y Carlos Mateos.Templos del Producto propone un recorrido por las personas, los entornos y las tradiciones que obran el milagro de la cocina española. Desde el legendario rodaballo de Elkano o el centollo de D'Berto a la totémica gamba roja de El Faralló, el atún tojo de almadraba de El Campero, pasando por la liebre de Lera, la becada de Ca L'Enric o las angulas de Etxebarri. Únete a dos de los aficionados más respetados en esta búsqueda del producto extremo. Borja Beneyto y Carlos Mateos viajan por los restaurantes de culto, más allá de modas y precios, seleccionando la referencia absoluta de cada categoría. Acompañados de la inigualable cámara de Joan Pujol-Creus, recorren más de 20.000 km durante 18 meses para vivir en primera línea y poder compartir esta aventura irrepetible por su rigor, cercanía y tratamiento gráfico. Descubre las historias que hay detrás de restauradores apasionados y de proveedores obsesionados por facilitarnos los productos más excepcionales de la gastronomía.
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La receta es sencilla: mezclar unos platos apetecibles, desde los de toda la vida hasta los más actuales, con los discos y temas de música indie más míticos. Todo ello sazonado con divertidos microrrelatos y con las coloridas ilustraciones de Ricardo Cavolo. Así el lector sacia su apetito culinario y musical a la vez que descubre qué ingredientes pondría Björk en su ensalada ideal, cómo le gustarían los noodles a Franz Ferdinand o cómo preparar un brownie especial para el mismísimo David Bowie. Todo un clásico de Lunwerg en una nueva presentación en cartoné ideal para regalar a todos los fans de la buena comida y de la buena música.
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Cuida tu alimentación para cuidar de tu salud mental. Los trastornos de depresión y ansiedad están aumentando y afectan a millones de personas en todo el mundo. Muchos dependen de la terapia y los medicamentos para aliviar los síntomas pero, a menudo, eso no es suficiente. Con los últimos avances científicos en neurociencia, nutrición y la conexión mente-intestino, se ha descubierto que lo que comemos afecta en gran medida en cómo nos sentimos física, cognitiva y emocionalmente. Nuestros cerebros consumen el veinte por ciento de todo lo que comemos. Y cuando el cerebro se ve privado de nutrientes esenciales, sufrimos. En este innovador libro, el Dr. Drew Ramsey nos ayuda a emprender el camino hacia una mayor salud mental a través de la alimentación. Comer para vencer la depresión y la ansiedad analiza la nueva ciencia de la psiquiatría nutricional y explica qué debemos comer para lograr un impacto positivo en la salud del cerebro y mejorar nuestro bienestar mental. En este libro, el Dr. Ramsey expone las investigaciones más recientes e innovadoras sobre la nutrición y el cerebro. Nos explica la importancia de mejorar la salud de las células cerebrales (neuroplasticidad), reducir la inflamación y cultivar una microbiota saludable, así como el poder de los alimentos antiinflamatorios que alimentan el intestino y las doce vitaminas y minerales esenciales más importantes para el cerebro y el cuerpo. Por último, Ramsey nos proporciona un plan de alimentación para la depresión y la ansiedad de seis semanas que incorpora categorías clave de alimentos, como verduras de hoja verde y mariscos, junto con recetas sencillas, deliciosas y nutritivas para cuidar de nuestra salud mental. Comer para vencer la depresión y la ansiedad es un libro imprescindible para todos aquellos que quieran mejorar su estado de ánimo y la nutrición de sus cerebros.
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Con simples recomendaciones dietéticas y un práctico programa de seis pasos para mejorar la ecología del intestino, Alimenta tu cerebro, un libro divulgativo a la par que riguroso, nos abre la puerta a la adquisición de una salud cerebral sin precedentes. La más importante revelación médica del siglo XXI es que el intestino y esos pequeños bichos que viven en él están relacionados con casi todos los padecimientos crónicos, desde el autismo y la depresión hasta el asma y las enfermedades autoinmunes, la diabetes o la demencia. En las últimas décadas han aumentado los trastornos que debilitan nuestro cerebro, desde los niños con autismo y TDAH hasta los adultos que desarrollan demencia a edades más tempranas que nunca. Pero una investigación médica actual revela que la salud de nuestro cerebro está dictada mayoritariamente por el estado de nuestro microbioma o, lo que es lo mismo, por la gran población de organismos que viven en nuestros intestinos y que superan en número a las células del cuerpo humano en una proporción de diez a uno. Es decir que lo que está ocurriendo en nuestros intestinos hoy determina el riesgo de cualquier trastorno o enfermedad relacionada con el cerebro. El doctor Perlmutter explica la potente interacción que existe entre los microbios intestinales y el cerebro, y cómo el microbioma humano se desarrolla desde el momento del nacimiento y evoluciona según nuestro estilo de vida, cómo puede enfermar y cómo podemos fomentar la salud del intestino con sencillas estrategias.Reseñas:«Alimenta tu cerebro es un hito científico. Por primera vez, el doctor Perlmutter nos enseña por qué tenemos que cuidar nuestro jardín interno, nuestro microbioma, y nos ofrece un plan -radical, pero simple- para reiniciar, restaurar y renovar nuestra flora intestinal.»Mark Hyman, autor de La solución del azúcar en la sangre «El doctor Perlmutter ofrece una aproximación innovadora sobre el más frágil de nuestros órganos: el cerebro. Es líder indiscutible en el manejo de la medicina convencional y alternativa en el tratamiento de desórdenes neurológicos. Le he mandado pacientes que me lo agradecen toda la vida. Él está a la vanguardia y puede ayudar a cambiar la forma en que hacemos medicina en el mundo.»Dr. Mehmet Oz
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Las recetas que harán que todo el mundo vuele a la mesaRafael Antonín, @rafuel55 en Instagram, cansado de que sus hijas no acudieran a la mesa cuando las llamaba para comer, decidió convocarlas por las redes sociales. Las chicas se presentaron inmediatamente, pero no fueron las únicas: también a sus contactos les llamó la atención. Así fue como este cocinero apasionado, hecho a sí mismo, descubrió el poder de internet. Con más de medio millón de seguidores en Instagram, el secreto de @rafuel55 es presentar las recetas a un ritmo trepidante y con gran simpatía. De este modo tan personal, fácil y dinámico nos enseña a cocinar en casa las recetas más convincentes y, sobre todo, sabrosas. Las mejores recetas de Rafuel, el influencer gastronómico más querido de Instagram.
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Blanca Barrera-Cuadra comparte en este libro las recetas más exitosas de su catering Aguacatte, el más selecto de la socialité española. En estas páginas encontrarás platos como su ya famoso rollo de aguacate, el ceviche de gambas y mango, las costillas de cerdo a las cerezas, las barquitas de frambuesas… Con un broche final: las deliciosas recetas de su exclusivo círculo de amigos y que le han hecho triunfar.A través de los diferentes ambientes de las fotografías te sumergirás en el personal estilo de Blanca y descubrirás sus tips e inspiraciones para poner una mesa bonita y recibir en casa de manera estilosa.Recetas fáciles y ricas para el día a día o para eventos especiales con las que impresionarás a todos tus invitados.
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¿Te gustaría conocer el descubrimiento científico que podría revolucionar el entendimiento del cáncer y otras enfermedades y que nos enseñará un camino nuevo y radical para optimizar nuestra salud?En este libro paradigmático, Joseph Mercola, el doctor más reconocido de la medicina alternativa, explica por qué casi todas las enfermedades son causadas por procesos metabólicos disfuncionales. Y nos enseñaque podemos retomar el control de nuestra salud a través de un sencillo método: proporcionar a nuestro cuerpo el combustible que realmente necesita, una dietacetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas saludables. Sus beneficios son inigualables no solo paratratar o prevenir condiciones médicas muy peligrosas, como la diabetes, la hipertensión o el cáncer, sinopara estimular el poder cerebral, incrementar la energía, bajar de peso de manera duradera y mucho más. Aprende cómo funciona el cuerpo humano a un nivel molecular y comprende el tipo de combustible que tu cuerpo realmente necesita, pierde peso, activa tu energía y reactiva tu salud.
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En este libro, la chef Cristina Oria recoge sus mejores recetas, trucos de cocina, sus menús más especiales, cómo preparar una mesa para triunfar en cualquier ocasión o cuáles son los ingredientes principalesde una velada perfecta. Platos sencillos, saludablesy deliciosos para toda la familia y para todos los días de la semana. Desayunos, comidas y cenas muy fáciles de elaborar para que la falta de tiempo note impida elaborar recetas con comida real y sin complicarte la vida. Una experiencia gastronómica única.
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Sabies que les mongetes negres contenen més ferro que un filet, que els cigrons aporten tant d'àcid fòlic com els espinacs o que la primera escuma que es va fer a elBulli va ser de llegums? Els llegums són una font de salut gairebé infinita i aporten molts beneficis, com ara, que poden ajudar a reduir el colesterol o el risc de patir malalties cardiovasculars. Per això avui dia es consideren el superaliment del futur, no només són un dels productes més complets i amb més nutrients sinó que el seu cultiu està compromès amb la sostenibilitat del planeta. Descobreix en aquest llibre la seva gran versatilitat a través de les nombroses varietats i les múltiples i innovadores maneres de cuinar-los. Et sorprendran i t'enamoraran!
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Las mejores recetas de Jamie Oliver para compartir, celebrar y disfrutar. Hoy más que nunca sabemos lo importante que es poder reunirnos con amigos y familiares para celebrar las cosas buenas de la vida, ¡y qué mejor forma de hacerlo que alrededor de una mesa! Además, cada vez más personas desean preparar en casa platos tan deliciosos como los del restaurante: «comer en casa» se ha convertido en el nuevo «comer fuera». Este libro pretende proporcionar a los lectores toda la información y consejos necesarios para lograr ambas cosas. El reconocido chef británico ha regresado para ayudarnos a eliminar el estrés que puede suponer la organización de estas comidas y demostrar que es fácil hacer fantásticas elaboraciones con pocos recursos y trucos sencillos.
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¿Cuántas veces has llegado a casa sin saber qué cocinar o te has quedado sin ideas para hacer platos nuevos? Este libro es el manual perfecto para salir de la rutina y Comer rico a diario sin complicarse demasiado la vida. Una colección de recetas cocinadas con la ayuda de tu Thermomix®? en la que encontrarás entrantes, platos principales y postres que te sorprenderán, a ti y a los tuyos. El libro perfecto que junto a la primera entrega de la autora, Mis recetas imprescindibles, serán dos indispensables que siempre estarán presentes en tu cocina.
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A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros y saludables como lo son hoy en día, los consumidores son cada vez más críticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbre sobre las probabilidades asociadas al riesgo y su
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El gran libro del inmenso universo gastronómico marino de la mano de Pescaderías Coruñesas, los mejores y más reconocidos especialistas de productos del mar del país. Valentía, esfuerzo y lealtad son las cualidades fundamentales que han convertido a Pescaderías Coruñesas en un referente indiscutible del inmenso mundo de los frutos del mar. El pescado es la proteína animal más recomendable para la salud, fuente de vitaminas y minerales entre muchos otros beneficios. En esta obra encontrarás una amplia información del universo marino desde la perspectiva y la experiencia de Pescaderías Coruñesas, referencia indiscutible de nuestro país, así como las principales características de las diferentes especies más habituales, consejos sobre su consumo y las recetas más representativas de nuestras costas. Y es que en la actualidad podemos disfrutar cada día de pescado y marisco fresco y de calidad desde cualquier lugar, pero no siempre ha sido así. Los arrieros maragatos y los originales anguleros, con su valentía, esfuerzo y lealtad, fueron los pioneros en transportar el pescado y el marisco desde las costas hasta el interior de la península. Un largo camino recorrido por varias generaciones hasta convertir Madrid en el puerto más importante de España, con siglos de conocimiento sobre la conservación y el tratamiento del pescado y del marisco, heredados de generación en generación, para convertir Pescaderías Coruñesas en lo que son hoy, un referente del mejor producto del mar que han trasladado también a la restauración más exigente. Recogiendo este legado con el cariño que se merece, este libro pone ahora en manos de los lectores todo este conocimiento acumulado para disfrutar así del mejor pescado y marisco posible. Gracias por tener agallas.
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Este libro innovador nos ofrece una visión actualizada de la forma en que cada uno de nosotros se relaciona con los alimentos contenidos en su plato. Con técnicas sencillas y accesibles, Lise Bourbeau le ayudará a transformar para siempre su vida y también su relación con la comida, al tiempo que: Describe la existencia de hasta seis motivos distintos al hambre que nos impulsan a comer. Es consciente de hasta qué punto controla su alimentación y también de lo nefasto que puede llegar a ser ese control. Aprende a reconocer las heridas emocionales que le impiden alimentarse correctamente. Aprende a amar y a aceptar su cuerpo físico y la totalidad de su ser en todo momento. Finalmente, el lector descubrirá los estrecho lazos que existen entre su cuerpo físico y su dimensiones emocional, mental y espiritual.
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Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest cinquè volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de bacallà, de carn i de menuts. Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d'uns plats que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània. «Això és una obra d'art», Ferran Adrià «Una obra magna», Xavier Graset «Aquest és un llibre molt important i el començament d'una sèrie molt important», Colman Andrews El segon volum, dedicat a les olles i les verdures, va merèixer el premi Best of the World als Gourmand World Cookbook Awards
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Seis años después, regresa Elka Mocker con un libro sobre cocina saludable con el propósito de enseñarnos a convivir con la naturaleza. ¿Cómo puede ser que, en una época de tanto progreso, los seres humanos cada vez estemos más enfermos y faltos de energía? Elka Mocker lo tiene claro: todo en la naturaleza guarda un equilibrio, y debemos recuperarlo si queremos disfrutar de una buena salud. Tras el éxito de su libro anterior, Ama, come, vive, brilla, la autora entabla en esta nueva obra una conversación con los lectores, a través de la cual les transmite todos sus conocimientos en materia de alimentación y desmenuza el camino del bienestar holístico. Además de explicaciones y consejos sobre lo que resulta perjudicial o beneficioso para nuestro organismo, la parte principal consiste en una guía de batch cooking, con listas de la compra, menús semanales y platos para cada estación del año, todo bellamente fotografiado, para que sea fácil y agradable experimentarlo en el día a día. Asimismo, incluye una dieta depurativa y otras recetas que se pueden combinar con las propuestas anteriores. Desde la necesidad de recuperar nuestra conexión con el alimento y de reducir el consumo de gluten, lácteos y azúcar hasta la importancia de prácticas como el descanso digestivo o el ayuno terapéutico, Nutrición natural constituye un verdadero manual para convivir en armonía con nuestra esencia y nuestro entorno.
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Por la autora del bestseller Ayuno intermitente saludable. El cuerpo es el vehículo que permite que nuestro ser crezca, se desarrolle, experimente y evolucione. Sabemos que funciona de manera holística y perfectamente coordinada, pero a veces se hace necesario prestar atención a la salud de ciertos órganos que tienen un papel fundamental en nuestro bienestar. Carla Zaplana, experta nutricionista y dietista, nos propone un programa práctico centrado en el hígado, un órgano que toma parte activa en más de quinientas funciones vitales. El objetivo es descongestionarlo, de manera que podamos procesar y eliminar mejor las sustancias tóxicas que entran en nuestro organismo. En este libro exploraremos el impacto de las toxinas en nuestro estado físico y emocional y descubriremos todos los beneficios de la depuración hepática para la salud. Y es que no se traduce solo en pérdida de peso y de retención de líquidos, sino que ayuda a combatir el hígado graso y además reduce la inflamación generalizada, mejora las digestiones, proporciona un descanso reparador y una mayor claridad mental. Además, Carla nos guía paso a paso para que, dedicando simplemente 5 días al año, logremos un reset completo de nuestro organismo. «Ama a tu cuerpo no por cómo luce, sino por todo lo que es capaz de hacer.»
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Disfruta creciendo es la esperada guía de alimentación saludable de Melisa Gómez, coautora, junto a Juan Llorca, del best seller Sin dientes y a bocados. En este libro fundamental, la autora nos ofrece una detallada guía de alimentación infantil que nos acompañará durante todas las etapas de crecimiento de nuestros hijos: desde la nutrición durante el embarazo y la lactancia, pasando por la alimentación complementaria y las necesidades nutricionales de los niños en la etapa escolar, hasta la llegada a la adolescencia, sin olvidar las opciones plant-based en todos estos periodos. El resultado es un manual de consulta imprescindible sobre la alimentación infantil, pensado con un enfoque práctico para resolver todas aquellas dudas esenciales que rodean la alimentación y la salud de nuestros hijos, así como las comidas y las cenas familiares del día a día, con valiosas recomendaciones, corroboradas por la evidencia científica actual.Los lectores encontrarán la manera de abordar la alimentación infantil de una forma global, flexible y respetuosa, para que puedan decidir cuáles son las mejores alternativas para sus hijos, disfrutando junto a ellos con la seguridad de que sus necesidades nutricionales están cubiertas. «Será importante recordar que los hábitos que se instauran en la infancia acompañarán a los niños hasta la vida adulta, por lo que debemos seguir trabajando para dotarlos de herramientas que les permitan llevar una vida saludable y convertirse en los adultos sanos y felices que esperamos que sean».
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Aunque esté diagnosticado de intolerancia al gluten, puede seguir disfrutando de la comida, como lo demuestran las 175 deliciosas recetas que aparecen en Cocina esencial sin gluten, todas ellas aprobadas por la Coeliac UK.
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¿Estás harto de dietas que solo funcionan durante un tiempo? ¿Te confunden las controversias sobre qué es saludable y qué no? Pierde grasa, revierte el envejecimiento y líbrate de las dietas. Para gozar de una buena salud es muy importante fijarse en lo que comes y cuándo comes. Y está científicamente demostrado que el ayuno intermitente tiene beneficios antiinflamatorios, antienvejecimiento, de regeneración celular, inmunológicos y metabólicos. Existen muchas fórmulas para practicarlo, pero no todas valen -no es tan simple como saltarse el desayuno- y hacerlo bien es fundamental. Mark Sisson, experto en salud y bienestar, te presenta un estilo de vida basado en el ayuno intermitente y te enseña cómo quemar grasa corporal y estar sano, con energía y una actitud positiva. Este libro ofrece, además, una rutina de ejercicios accesible y eficaz, estrategias para superar creencias y comportamientos autolimitantes, y técnicas de vanguardia para lograr la composición corporal que deseas. Con cuarenta y dos recetas deliciosas, Dos comidas al día reúne todo lo que necesitas para ponerte en marcha hacia una transformación de tu estilo de vida placentera y duradera. Mark Sisson, experto en salud y bienestar, licenciado en Biología y excampeón de Ironman, es autor de La dieta Keto y una de las voces más importantes del Movimiento de Salud Evolutiva. Brad Kearns es presentador del podcast B.rad y atleta de élite.
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El mètode Estivill per ensenyar els nens a menjar. Per a molts pares, l'hora de menjar dels nens es converteix en un infern. La boca tancada, que no s'obre ni quan traiem totes les joguines, és el nostre pitjor malson. Vist l'èxit del seu mètode per resoldre els problemes de l'insomni infantil, el doctor Eduard Estivill es va preguntar si hi hauria també un mètode que pogués aplicar-se al problema de l'alimentació infantil. Per això va sol·licitar l'ajut d'una pedagoga, la MontseDomènech, i entre tots dos van desenvolupar un mètode senzill, pràctic i amb unes sòlides bases científiques per ensenyar a menjar bé, i de tot, als nens.
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Los libros de cocina son obras impresas que reúnen conocimiento culinario, tradición y creatividad en un formato pensado para la consulta habitual y la lectura pausada. Estos libros de gastronomía y libros de recetas permiten descubrir nuevas tendencias culinarias, perfeccionar técnicas y ampliar el repertorio de platos desde una experiencia editorial en papel que acompaña el día a día en la cocina.
¿Qué son los libros de cocina?
Los libros de cocina son publicaciones en papel que recopilan recetas, explicaciones técnicas y contexto cultural para facilitar el aprendizaje culinario de forma estructurada.
Definición
Un libro de recetas ofrece instrucciones detalladas, listas de ingredientes y orientaciones paso a paso que permiten elaborar platos con seguridad. El formato impreso favorece la consulta física, la anotación personal y la construcción de un recetario propio con el tiempo.
Dimensión cultural y gastronómica
Más allá de la práctica culinaria, los libros de gastronomía transmiten tradiciones, historia y diversidad cultural. Cada obra se convierte en una puerta de entrada a territorios, productos y técnicas que forman parte del patrimonio gastronómico.
Cómo elegir libros de cocina adecuados
Seleccionar entre distintos libros de cocina implica valorar el nivel de experiencia, los intereses personales y el enfoque del contenido.
Criterios de selección
Algunos aspectos relevantes a considerar son la claridad de las explicaciones, la variedad de recetas y la calidad editorial del libro en papel.
- Nivel básico, intermedio o avanzado.
- Especialización en repostería, cocina internacional, cocina tradicional o tendencias culinarias actuales.
- Estructura clara y recetas bien organizadas.
- Encuadernación resistente para un uso frecuente.
Tipos de libros y contenido habitual
La categoría de libros de recetas abarca propuestas muy diversas que responden a diferentes intereses y necesidades.
Tipos de libros y contenido
- Recetarios tradicionales centrados en la cocina regional.
- Libros monográficos dedicados a un ingrediente o técnica concreta.
- Obras de repostería y panadería.
- Publicaciones sobre cocina creativa y nuevas tendencias culinarias.
Muchos libros de gastronomía combinan teoría y práctica, incorporando consejos sobre organización, presentación y selección de productos.
Beneficios culturales y educativos
Los libros de cocina en papel cumplen una función formativa y cultural relevante. Facilitan el aprendizaje autónomo, fomentan la planificación y promueven el conocimiento de productos de temporada.
Transmisión de tradición
La experiencia editorial impresa permite conservar recetas familiares y transmitirlas entre generaciones, reforzando la cocina como parte del patrimonio cultural compartido.
Aprendizaje práctico
Consultar un libro de recetas durante la preparación de un plato favorece una relación directa con el contenido y una lectura pausada que mejora la comprensión de los procesos culinarios.
Orientación lectora: ¿para quién son los libros de cocina?
Los libros de cocina están dirigidos a personas que desean iniciarse en la práctica culinaria, ampliar su repertorio habitual o explorar nuevas tendencias gastronómicas.
- Personas que empiezan a cocinar y buscan recetas claras y estructuradas.
- Familias interesadas en diversificar sus menús.
- Aficionados y aficionadas a la gastronomía que desean profundizar en técnicas específicas.
- Lectores y lectoras que valoran la experiencia editorial en papel.
Preguntas frecuentes sobre libros de cocina
¿Qué incluyen habitualmente los libros de cocina?
Incluyen recetas detalladas, listas de ingredientes, tiempos de preparación y explicaciones técnicas que facilitan la elaboración paso a paso.
¿Cómo elegir el libro de recetas más adecuado?
Es recomendable valorar el nivel de dificultad, la especialización temática y la claridad de las explicaciones.
¿Para quién son adecuados los libros de gastronomía?
Son adecuados tanto para personas principiantes como para quienes desean perfeccionar técnicas o explorar nuevas tendencias culinarias.
¿Por qué elegir libros de cocina en formato papel?
El formato en papel facilita la consulta durante la preparación de recetas, permite realizar anotaciones y ofrece una experiencia editorial completa y duradera.
