Encara no hi ha cap producte a la teva cistella
Llibres de Cuina Regional
Avui -5% en Llibres
La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pagès, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és això el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un recorregut per la memòria culinària de Catalunya. Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memòria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l'escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:- De l'hort al plat - De cullera i escudella - Ca l'afartapobres - Carreters i traginers - De festa major - Cuina obrera, industrial i suburbana - Per a dies de carn - Mar i muntanya - Colls i punys - De pescadors, de barca i de litoral - Per a dies d'abstinència - Llepolies i llaminadures - Begudes i licors.Amb pròleg de Toni Massanés, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro i José Luis Sánchez.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Aquest llibre és un recull de històries i costums al voltant de la cuina marinera, una cuina rica en aromes, sabors i textures, però també ben farcida de coneixements i de saviesa popular, que el pas del temps l ha anat enriquint fins a ser un dels s
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
La versió definitiva del gran clàssic del patrimoni culinari català, amb més receptes que mai. Un volum imprescindible.El Corpus de la cuina catalana és el receptari més complet, útil i pràctic de la gastronomia catalana: gairebé 1200 receptes numerades i ordenades alfabèticament que inclouen plats de marcada identitat com l’escudella barrejada, mar i muntanya, els romescos o les famoses mandonguilles amb sípia i pèsols, entre molts altres. Un gran diccionari que té la voluntat de fixar, ordenar, preservar i difondre els plats tradicionals i familiars que ens han alimentat des que tenim memòria.Més d’una dècada d’investigació i la participació de mig miler de professionals del sector gastronòmic de tota Catalunya han donat com a resultat un llibre rigorós i contundent capaç de traslladar-nos al present els sabors de sempre. Aquesta edició, actualitzada i ampliada amb més receptes i menús, inclou novetats com la valoració nutricional dels plats més característics de la cuina catalana, la descripció de les fruites i hortalisses amb valor patrimonial o les varietats autòctones d’arrossos, farines, peixos i crustacis.Un gran clàssic, distingit amb el Premi Internacional Gourmand World Cookbook al millor llibre de cuina mediterrània del món, que no pot faltar a cap cuina!¿A qui va dirigit el llibre ?Corpus de la Cuina Catalana. El Receptari s'adreça a un públic ampli interessat en la gastronomia catalana. És especialment útil per a cuiners aficionats i professionals que desitgin explorar i aprofundir en la cuina tradicional catalana. També resulta atractiu per a aquells interessats en la història culinària de Catalunya, l'antropologia alimentària i la preservació del patrimoni cultural gastronòmic. El seu enfocament pràctic i la inclusió d'informació nutricional el fan accessible a un públic divers, des de principiants fins a experts. L'obra és una eina valuosa per a qualsevol persona que desitgi conèixer, comprendre i recrear els sabors tradicionals de la cuina catalana.Temes que tracta el llibre El llibre Corpus de la Cuina Catalana. El Receptari és un extens receptari que abasta una àmplia gamma de plats tradicionals catalans. Es centra en la recopilació, ordenació i difusió de receptes familiars i tradicionals, fruit de més de dues dècades d'investigació. Alguns dels temes que tracta són:Receptes tradicionals: El llibre presenta prop de 1200 receptes, numerades i ordenades alfabèticament, que representen la diversitat de la cuina catalana. S'hi inclouen plats emblemàtics com escudelles, plats de mar i muntanya, romescos, sofregits, picades i moltes altres especialitats. La selecció busca reflectir la varietat geogràfica i cultural de la cuina catalana.Investigació i recopilació: L'obra és el resultat d'una extensa investigació que ha involucrat cuiners, mestresses de casa, particulars i experts en gastronomia de tot el territori català. Aquesta col·laboració ha permès reunir un ampli repertori de receptes, moltes d'elles transmeses de generació en generació.Informació nutricional: Una característica destacable d'aquesta edició és la inclusió de la informació nutricional dels plats més representatius. Això permet contextualitzar la cuina catalana en el marc d'una alimentació saludable i actualitzada.Productes de proximitat: El llibre també inclou un índex de productes de proximitat i varietats autòctones d'hortalisses, fruites, arrossos, farines, peixos i crustacis, amb les seves diferents denominacions territorials. Aquest apartat promou el consum de productes locals i la valoració de la biodiversitat alimentària catalana.Valor cultural i identitari: Més enllà de les receptes, el llibre destaca el valor cultural i identitari de la cuina catalana, presentant-la com un element fonamental de la cultura i la història del país.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre Encara no hi ha opinions o crítiques sobre Corpus de la Cuina Catalana. El Receptari.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
UN ASSAIG SOBRE L'ESMORZAR DE FORQUILLA, AMB LES RECEPTES MÉS EMBLEMÀTIQUES I UN DIRECTORI DELS MILLORS BARS I RESTAURANTS PER GAUDIR-NE. En un moment en el qual les noves tendències gastronòmiques releguen la cuina catalana, l'esmorzar de forquilla es reivindica com l'àpat en què es defensa millor la nostra tradició culinària, convertit en un acte de resistència cultural. Un àpat convivencial que es remunta en el temps i que es continua practicant malgrat la competència d'importacions com el ''brunch'' i d'algunes modes dietètiques. Aquest llibre en repassa els orígens i els seus vincles amb el costum del segon esmorzar, així com les seves receptes més emblemàtiques i els bars i restaurants amb més solera per gaudir d'un bon esmorzar de forquilla. Sense oblidar els seus cosins, l'esmorzaret de València i el berenar de les Balears. * Actualment, Albert Molins impulsa l'aplicació Esmorzapp, un directori de llocs i ressenyes per esmorzar de forquilla que ja acumula més de 50.000 descàrregues. * ''Caldria aprofitar-ho, l'esmorzar de forquilla és perfecte. És divertit, és convivencial, es vincula a altres oportunitats d'oci, és cuina catalana i és identitat. Però s'ha de continuar visibilitzant i sobretot necessita restaurants que cuinin bé.''
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
El Llibre de Sent Soví és el receptari més antic conservat en llengua catalana. Se situa, doncs, just a l'inici de la tradició culinària del país, i ja hi apunten determinades constants gastronòmiques que han arribat fins avui. L'obra és una síntesi de la cuina de la seva època, i específicament de l'alta cuina, pròpia de la noblesa i les classes benestants. La seva influència s'observa en la resta de llibres de cuina medievals i fins i tot posteriors.Per facilitar l'accés al text, se n'ofereix la versió medieval acarada amb una adaptació al català modern. Els estudis sobre l'entorn econòmic, històric i culinari que l'acompanyen afavoreixen una millor comprensió de l'època i del mateix receptari.Amb aquest volum s'inicia la col·lecció Set Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana, que proposa un llarg recorregut per l'evolució, les transformacions i les continuïtats de la cuina catalana a través dels seus receptaris més significatius.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Després dels volums dedicats a la cuina dels Franciscans i a la dels Cartoixans, presentem el Llibre dels carmelitans. Una alimentació senzilla, sana i natural, basada en els productes i les tècniques de la cuina tradicional catalana, i amanida amb la saviesa antiga dels frares. Tot això es pot trobar en el receptari de Francesc del Santíssim Sagrament, carmelita des-calç originari de la ciutat de Reus, i cuiner a final del segle XVIII i principi del XIX. Els receptaris conventuals han exercit la funció de compilar la cuina popular catalana i codificar-la i, a partir de les diferents instruccions o avisos, han difós novament aquest saber fer tradicional a través de les múltiples versions i còpies d'aquests reculls culinaris que es conserven i de les que s'han perdut. Catalunya compta amb una tradició culinària medieval prou reconeguda internacionalment i els seus escrits de cuina han estat objecte d'atenció tant per part de gastrònoms com de filòlegs. A aquesta recerca s'han afegit darrerament els historiadors, els quals, a més, han incorporat tot un nou ventall de temes a l'estudi d'alimentació. La cuina catalana dels segles moderns ha estat eclipsada fins fa poc per l'esplendor de l'edat mitjana, però gràcies a ini-ciatives com la col·lecció de receptaris històrics set portes, això ja començat a canviar. Moltes d'aquestes obres no pretenen més que oferir una relació de plats d'inspiració monacal, i responen, sens dubte, a la demanda d'una societat que cerca en aquesta cuina unes virtuts que l'alimentació actual sembla haver perdut. La raó que explica la proliferació de reculls gastronòmics d'índole conventual cal cercar-la, doncs, en darrera instància, en els valors que s'atribueixen a la cuina dels religiosos, com ara ser simple, amb poc artifici, molt lligada als productes de la terra i d'arrel tradicional. També és percebuda com una pràctica culinària en què la senzillesa dels productes s'enriqueix amb la saviesa d'una codificada experiència centenària, no contaminada per les modes foranes ni pertorbada per les presses d'una cuina ràpida.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Un llibre prenyat de saviesa, rauxa i alegria de viure per aprendre i fruir de l'autèntica cuina del nostre país. «O en Pep Salsetes és la propera Creu de Sant Jordi o la Creu de Sant Jordi no significa RE». Maria Nicolau «El savi de la cuina catalana». Ada Parellada «En Pep és història viva de la nostra cuina». Toni MassanèsAmb la clarividència i el bon humor que el caracteritzen, en Pep Salsetes ens convida a reviure una cuina estacional i popular, a favor de la sostenibilitat, el producte local i la gresca. En aquesta veritable «bíblia» del nostre patrimoni culinari més genuí hi trobareu un centenar de receptes recollides per tradició oral de mestresses de casa i coquesses, plats en perill d'extinció i àpats associats a les festivitats de la nostra terra que fan venir salivera i ens retornen el sentit primordial de la cuina: alimentar-nos i xalar.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
El Llibre d’aparellar de menjar és un extens llibre de cuina, escrit i compilat cap a mitjan segle XIV. Es tracta d’un receptari que, fins ara, havia restat inaccessible per al gran públic. Les seves receptes reflecteixen els gustos de les classes benestants de la baixa edat mitjana catalana, alhora que constitueix una síntesi de la literatura gastronòmica medieval i una peça bàsica de la tradició culinària catalana, que es projecta fins a l’actualitat.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
El novè volum de la col·lecció ens porta un altre receptari baleàric, aquest, de summa importància, ja que és el que documenta, per primer cop, l'ús de la salsa maonesa (i demostra que no és d'origen francès, com algun cop s'havia volgut fer creure). Al manuscrit Caules la salsa maonesa encara s'anomena en menorquí salsa de peix crua. De moment, és la redacció del mètode d'elaboració més antiga localitzada. És molt possible que se servís tant com a acompanyament del peix com per al bullit o amb la carn del pollastre. Aquesta versió seria la que es publicaria després a França el 1811 com poulet mayonnaise El receptar, d'autor desconegut, conté 251 receptes de tot tipus d'ingredients i un exemple d'àpat amb servei a la francesa per a l'ús d'una família molt benestant de Maó amb connexions culturals amb diferents països del món, i pretén ser una obra útil per a la pràctica culinària d'una cuina adaptada a les necessitats i aspiracions d'una classe social mitjana/alta menorquina al voltant de l'últim terç del segle XVIII. En aquest sentit, la prioritat era oferir, de forma pràctica, les indicacions dels ingredients i dels processos necessaris per elaborar cada una d'aquestes receptes.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Un recull exhaustiu dels millors plats de la cuina catalana Josep Lladonosa explica amb detall i meticulositat els seus trucs per preparar els productes de temporada i per redescobrir plats de sempre, com ara l#ànec amb peres, els rovellons a la brasa amb all i julivert, l'arròs a la cassola, el bacallà amb mongetes o els musclos amb salsa marinera. Organitzat en 14 capítols temàtics, arrenca el viatge culinari amb les salses i l'acaba en les conserves. Però entremig de les més de sis-centes pàgines, com si hi anés fent parada i fonda, ens descobreix les particularitats dels plats de peix, de carn, de cacera, els ets i uts de les verdures, arrossos, llegum i pastes, i no oblida els bolets ni els cargols, i encara menys les postres de tota la vida. I sempre observant el procés de «construcció» del plat.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
El llibre de receptes del guanyador de MasterChef i cuiner de Cuines. L'Arnau Paris és una persona alegre, decidida i activa. És també un cuiner de vocació, que des de petit jugava amb la seva cuineta i ajudava els avis a cultivar les hortalisses de l'hort. Un apassionat de la cuina i dels productes de proximitat que un bon dia va decidir fer realitat el seu somni i convertir-se en cuiner. Guanyar el concurs MasterChef el va ajudar, i des de llavors no ha parat de formar-se i treballar. Aquest és un llibre de receptes originals, atrevides, saboroses i boníssimes que són fidels al caràcter creatiu i juganer del seu autor, que ara col·labora al Cuines de TV3. Com diu el seu bon amic i cuiner Oriol Rovira: «De l'Arnau em va sobtar la seva honestedat i implicació a la cuina, sempre amb una actitud exemplar i uns grans valors personals i professionals. Aquest llibre acosta el lector, sigui quin sigui el seu nivell, als fogons, a una cuina sorprenent i saborosa, d'una manera fàcil, planera i amena».
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
5A EDICIÓ Receptes recollides de la tradició oral del Baix Ebre, el Montsià i la Terra Alta. L'autora, antropòloga cultural i museòloga, aplega en el receptari àpats populars, que formen part del present i també del patrimoni cultural, material i immaterial, d'aquestes comarques. Fotografies de Marta Parés
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Una propuesta atrevida con los arroces y las paellas tradicionales y modernas como base, con una gran variedad de maneras y alternativas de prepararlas, desde la clásica paella valenciana hasta el arroz negro,pasando por la paella de verduras o la de marisco, ycon las técnicas necesarias para cada ocasión, detalladas minuciosamente para convertirnos en grandes expertos del arroz.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Volum número 5 de l'exitosa col·lecció de receptaris històrics de cuina catalana, Set Portes. Conté els primers receptaris de l'època moderna, quan arriben per primer cop a Catalunya els aliments procedents d'Amèrica, com el tomàquet, la patata o el pebrot. A partir d'aquest moment la cuina catalana farà un tomb per sempre. El llibre presenta dos manuscrits diferents: el Llibre de cuina d'Escaladei, i el Llibre molt apte per al govern de la cartuxa de Montalegre. El primer, pel seu contingut culinari i per les seves característiques, l'hem de considerar representatiu de la cuina elaborada en el monestir durant la segona meitat del segle XVI, representativitat que romandrà fins els primers anys del següent. En canvi, el contingut del manuscrit de Montalegre reflecteix la pràctica culinària de les darreres dècades del segle XVII i que encara es practicava en la segona dècada del segle XVIII. Aquesta seqüència ens permet observar una lenta dinàmica de canvi dels sistemes alimentaris amb novetats significatives respecte dels productes i les elaboracions. Com en la resta de títols de la col·lecció, els manuscrits van acompanyats dels corresponents estudis històric, filològic i gastronòmic, a cura de Maria A. Pérez Samper, Jordi Bages, Jaume Dantí, Marc Sogues i la Fundació Alícia. A més a més, en tractar-se del primer volum corresponent a l'època moderna, conté un estudi extraordinari sobre els nous aliments americans a la cuina catalana.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
L'any 1520 va aparèixer, a la ciutat de Barcelona, el Llibre del coc, el primer llibre de cuina imprès a la península Ibèrica. Era escrit en català. Fins llavors els receptaris de cuina havien circulat únicament de forma manus-crita. L'obra s'atribueix a
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
5A EDICIÓ La cuina catalana -repetidament, a través de Ferran Adrià i Joan Roca- ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, a manera de ''cànon'', hi descobrirem quins són els plats indispensables d'aquesta cuina, els que han inspirat els grans cuiners, que formen de la nostra memòria palatal històrica i de la nostra vida, i fins i tot alguns dels que cuinen els grans xefs. Veurem com la cuina catalana és alhora arcaica, ben construïda, inventiva i evolutiva, un repte al plaer i un patrimoni cultural que val la pena conservar.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Brous, escudelles i sopes fredes. Receptes familiars i dels millors fogons, recuperades, inventades i millorades. Un homenatge alegre a un plat tradicional que no volem perdre. Un recull de 50 receptes de sopes clàssiques, casolanes, tradicionals o regionals, explicades amb l'enginy comunicatiu i l'expertesa de l'Ada Parellada, des de l'anècdota i des de les particularitats dels ingredients, per retre homenatge a l'esperit d'abans, a l'aroma de la sopa de Nadal que tots tenim gravada en la memòria quan arribàvem a casa els pares o els avis. Sopa és llar, és hospitalitat, és fonda, i això, sopa, fonda, hospitalitat, llar, aroma... és un tret comú del nostre tarannà.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
El Uibre de totes maneres de potatges és, després del Llibre de Sent Soví i del Llibre d'aparellar de menjar, el tercer gran receptari de cuina en llengua catalana de l'edat mitjana. Com els altres dos, s'ha conservat en un únic manuscrit i és anònim. L'o
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Bon cop de morter, cuineres de la terraLes receptes de padrines, mestresses i fondes Les picades han estat un tresor gelosament custodiat per les padrines que, arribat el moment, només el confiaven a les seves filles. Així és com ens han estat transmeses fins avui: el gran secret de la cuina catalana. Una cuina que té la seva ànima al rebost, on s'hi guarden les fulles de llorer, les cabeces d'all, les cebes, quatre ametlles i pinyons, uns ramets de farigola i romaní, així com les sardines de la costa, el pa sec i el vi ranci, i on s'hi assequen els bolets i alguna tòfona del bosc. Amb aquests ingredients humils, l'alquímia del morter dona personalitat als plats i els omple d'aromes. El llibre aplega picades trobades arreu del país, del Pallars a l'Urgell, de l'Empordà al Delta de l'Ebre... I amb la voluntat de preservar-les, hi hem incorporat noves picades saboroses i originals i més receptes de padrines, mestresses, fondes i cuiners, que demostren per què en qualsevol casa catalana cal tenir sempre a punt el morter. Il·lustracions d'Inés Bordas.¿A qui va dirigit el llibre Picades?PICADES, de Ramon Parellada, s'adreça a un públic ampli interessat en la gastronomia catalana i, més concretament, en les picades, aperitius o entrants típics de la cuina catalana. El llibre resulta especialment atractiu per a aquells que busquen aprofundir en la cultura culinària de Catalunya, ja siguin cuiners aficionats, professionals de la restauració o simples entusiastes de la gastronomia regional. El seu enfocament pràctic i detallat el converteix en una eina útil tant per a principiants com per a cuiners amb experiència que desitgin ampliar els seus coneixements i repertori de receptes. L'obra també pot ser d'interès per a qualsevol persona interessada en la història i les tradicions culinàries de Catalunya.Temes que tracta el llibre PicadesPICADES explora a fons el món de les picades catalanes, oferint una visió completa d'aquest element fonamental de la gastronomia regional. Es tracta d'una obra que va més enllà d'una simple recopilació de receptes, endinsant-se en els aspectes culturals i històrics que envolten aquestes preparacions. Entre els temes que tracta el llibre hi ha:Receptes tradicionals: El llibre presenta un ampli repertori de receptes de picades catalanes, detallades i fàcils de seguir, que abasten una gran varietat d'ingredients i sabors. S'inclouen instruccions pas a pas i consells per obtenir els millors resultats.Ingredients i tècniques: PICADES aprofundeix en el coneixement dels ingredients clau utilitzats en l'elaboració de les picades, explicant les seves propietats i com seleccionar els millors productes. També es descriuen les tècniques culinàries tradicionals emprades en la seva preparació, des de la selecció d'ingredients fins a la presentació final.Història i cultura: L'obra contextualitza les picades dins de la història i la cultura culinària de Catalunya, explorant la seva evolució al llarg del temps i la seva importància en la tradició gastronòmica regional. S'analitzen les influències històriques i les variacions regionals en les receptes.Varietats regionals: Es presta atenció a la diversitat de les picades catalanes, mostrant les variacions regionals i les particularitats de cada zona geogràfica. S'exploren les diferents tradicions culinàries i les seves influències en les receptes.Maridatge: El llibre ofereix suggeriments sobre el maridatge de les picades amb diferents begudes, vins i altres productes, per completar l'experiència gastronòmica.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre PicadesEncara no hi ha opinions o crítiques sobre Picades.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Descubre el arte de la paella con Omar Allibhoy, el famoso chef español que ha difundido los sabores de España por todo el mundo. En este completo compendio, encontrarás más de 50 recetas meticulosamente seleccionadas para convertirte en un experto en paellas en poco tiempo.Explora una variedad de recetas de paella, desde las tradicionales hasta las más innovadoras, diseñadas para sorprender y deleitar a cualquier persona. Sumérgete en el mundo diverso de la paella, compartiendo momentos especiales alrededor de la mesa. Comienza tu viaje con una guía que cubre técnicas e ingredientes esenciales, garantizando experiencias culinarias memorables para todos.Experimenta la esencia de la cocina española y mejorar tus habilidades culinarias con cada plato que prepares.¿A qui va dirigit el llibre PAELLA?El llibre PAELLA s'adreça a un públic ampli, incloent tant a aquells que ja tenen experiència a la cuina com a principiants. Es presenta com una guia accessible per a qualsevol persona que desitgi aprendre a preparar paella, independentment del seu nivell d'habilitat culinària. L'autor busca que el lector, independentment de la seva procedència geogràfica, pugui dominar la tècnica i gaudir d'aquest plat icònic. Està pensat per a qui desitja ampliar el seu repertori culinari amb un plat versàtil i adaptable a diferents gustos i ingredients. La publicació simultània en castellà i anglès, i la intenció de publicar-lo en alemany, suggereixen una audiència internacional interessada en la gastronomia espanyola.Temes que tracta el llibre PaellaEl llibre PAELLA abasta una àmplia gamma de temes relacionats amb la preparació d'aquest plat emblemàtic. S'hi inclouen:Tècniques de cocció: S'expliquen detalladament les tècniques essencials per elaborar una paella, des de l'elecció de la paella i la font de calor fins al maneig adequat dels ingredients i el control del temps de cocció. S'emfatitza la importància de la pràctica i l'adaptació als recursos disponibles.Ingredients: Es descriu la importància de la qualitat dels ingredients i s'ofereixen suggeriments per a la seva selecció, incloent alternatives segons la disponibilitat regional i la estacionalitat. S'exploren les possibilitats de variació en els ingredients, permetent la creació de paelles personalitzades.Receptes: El llibre presenta més de 50 receptes de paella, que abasten des de la recepta tradicional valenciana fins a versions més innovadores amb diferents tipus de carn, peix, marisc i verdures. S'ofereixen opcions per a diferents nivells d'experiència i ocasions.Història i cultura: Encara que no és el focus principal, el llibre contextualitza la paella dins de la cultura gastronòmica espanyola, destacant la seva importància com a plat representatiu i la seva versatilitat.Consells i trucs: Es comparteixen consells i trucs de l'autor, basats en la seva experiència, per aconseguir una paella perfecta. Es busca que el lector pugui solucionar problemes comuns i obtenir resultats òptims.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre PAELLAEncara no hi ha opinions o crítiques sobre PAELLA.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Teniu a les mans el primer llibre mai publicat sobre els rostits en totes les seves accepcions, procedents de tots els Països Catalans. Des dels exquisits rostits a la cassola, la gran aportació de la cuina catalana, fins als rostits al forn i a la brasa. Del rostit de Festa Major a les costelles a la brasa, del peix al forn a les verdures a la brasa o al forn, tot un món de sabors que faran les delícies del vostre paladar. Receptes fàcils de fer i perfectament explicades al servei d’una cuina tan bona com sana.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Esta recopilación de recetas, historias profundas, relatos personales y testimonios en torno a la cocina tradicional catalana es una muestra del dinamismo y la capacidad integradora de esta gastronomía. Describe también las costumbres, las maneras de hacer o comportamientos alimentarios y rasgos relevantes del carácter catalán ligados a la cocina.Su autora, Alba Sunyer, ofrece una mirada personal a la cocina catalana desde la experiencia de los años en los que creció y vivió en Cataluña, enriquecida con su estancia en Estados Unidos, donde pudo apreciar de otra manera la riqueza y personalidad de ese saber culinario acumulado durante siglos. Basado en tratados antiguos y modernos de cocina tradicional, desde la Edad Media hasta la fecha, artículos publicados de gastrónomos, historiadores, escritores y cocineros catalanes, este libro quiere ser una pequeña muestra del amplio repertorio de la cocina catalana, con el único objetivo de encender la curiosidad de todas aquellas personas que no la conocen.El centenar de recetas que aparecen agrupadas en nueve apartados incluyen los platos más conocidos de la cocina catalana: calçots, coca de Sant Joan, samfaina, cap i pota, xató... pero hay también propuestas muy sugerentes, vinculadas a las festividades, las zonas geográficas o los productos de la tierra.La obra cuenta además con la colaboración de algunos de los nombres más conocidos de la cocina catalana (Joan Roca, Ada Parellada, los hermanos Torres, Fina Puigdevall, Albert y Ferran Adrià, Maria Nicolau...) que evocan sus recetas preferidas y ofrecen trucos para lograr platos inolvidables.¿A qui va dirigit el llibre Cocina Catalana?El llibre Cocina Catalana s'adreça a un públic ampli interessat en la gastronomia catalana, tant a aquells que ja la coneixen com a qui desitgin descobrir-la. Es presenta com una obra accessible per a principiants, però també enriquidora per a cuiners experimentats. El seu enfocament integrador abasta des de la història i les tradicions culinàries fins a receptes pràctiques i consells de xefs reconeguts. L'autora busca despertar la curiositat de qualsevol persona interessada en la cultura culinària catalana, independentment del seu nivell d'experiència a la cuina.Temes que tracta el llibre Cocina CatalanaEl llibre Cocina Catalana explora la rica tradició culinària catalana a través de diversos temes interconnectats:Receptes tradicionals: Presenta un centenar de receptes representatives de la cuina catalana, incloent plats icònics com calçots, coca de Sant Joan, samfaina, cap i pota i xató. Aquestes receptes es classifiquen en nou apartats temàtics, oferint una visió completa i variada de la gastronomia regional.Història i evolució de la cuina catalana: L'obra es basa en tractats antics i moderns, articles de gastrònoms i historiadors, oferint un context històric i cultural a les receptes. S'explora l'evolució de la cuina catalana des de l'Edat Mitjana fins a l'actualitat, mostrant el seu dinamisme i capacitat d'integració d'influències.Costums i tradicions culinàries: Més enllà de les receptes, el llibre descriu els costums, comportaments alimentaris i trets del caràcter català relacionats amb la cuina. S'explora la connexió entre la gastronomia i la cultura catalana, oferint una perspectiva antropològica.Col·laboracions de xefs reconeguts: Inclou contribucions de reconeguts xefs catalans, que comparteixen les seves receptes favorites i consells culinaris. Aquestes aportacions afegeixen un valor afegit a l'obra, oferint perspectives expertes i trucs per aconseguir plats excepcionals.Geografia culinària: El llibre connecta les receptes amb les diferents regions geogràfiques de Catalunya, mostrant la diversitat gastronòmica del territori i la relació entre els productes locals i la cuina.Cuina festiva: Algunes receptes estan vinculades a festes específiques, mostrant la importància de la gastronomia en les celebracions catalanes.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre Cocina CatalanaEncara no hi ha opinions o crítiques sobre Cocina Catalana.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
Tots els secrets i les receptes dels millors arrossos L'arròs és un clàssic de la nostra gastronomia i un dels plats més populars: des de l'arròs a la cubana que fa les delícies de petits fins a la festiva paella de llagosta o el tradicional arròs a la cassola. I per cuinar-lo amb èxit cal la saviesa i l'experiència que Josep Lladonosa, un dels mestres de la cuina catalana i que ja de ben petit collia arròs al camp, comparteix en aquest llibre, que aplega noranta arrossos que ha cuinat personalment als fogons del 7 Portes i en altres restaurants al llarg dels anys. En aquest volum saborós hi trobareu receptes imprescindibles, com l'arròs a banda o la paella Manolete, d'altres típiques de diversos indrets del país, com la cassola a la tortosina o l'olla de Pineda de Mar, i algunes que, només sentir-ne el nom, ja fan venir gana, com l'arròs de pessic o el dels tres grapats.Descobrireu de la mà d'un dels grans mestres arrossaires tot el que cal saber per oficiar un bon arròs: de les cassoles als focs, del brou a la picada, dels misteris del sofregit a la màgia de la cocció. Bon profit! JOSEP LLADONOSA I GIRÓ, premi Nacional de Gastronomia, és un dels cuiners i gastrònoms catalans més prestigiosos. És autor de diversos llibres, entre els quals sobresurten El llibre de les sopes, El llibre dels guisats i les picades i, molt especialment, El gran llibre de la cuina catalana, que és un clàssic de la literatura gastronòmica i el llibre de cuina més venut dels últims anys.
Has afegit la quantitat màxima disponible.
Avui -5% en Llibres
El recetario ilustrado de Marinie Ruiz está concebido como un cuaderno de campo que entrelaza ilustración y gastronomía en un homenaje a una de las regiones más sabrosas del Mediterráneo. Al hojear sus páginas, el lector emprenderá un viaje visual que celebra la estética, el placer de cocinar y las historias familiares.Con una sensibilidad única, la autora a ilustradora recopila más de treinta recetas familiares transmitidas de generación en generación, muchas de ellas rescatadas de los cuadernos manuscritos de la familia de su marido. Desde los clásicos buñuelos de calabaza y la paella valenciana, hasta joyas menos conocidas como la titaina, el arroz con alubias y nabos, o los dulces de san Dionís, este libro explora la cocina de temporada e invita a redescubrir los sabores de la tradición valenciana a través de la mirada de una artista.Entre sus páginas también encontramos arroces emblemáticos como el arroz al horno o el arroz con bacalao y coliflor, guisos con carácter como el all i pebre de anguila, el suquet de pescado o la olleta alcoiana. Cada receta va acompañada de ilustraciones hechas a mano que capturan la esencia del proceso culinario: esa alquimia lenta y cuidadosa que transforma ingredientes en momentos memorables.Gastronomía valenciana: recetario ilustrado es mucho más que un libro de cocina: es una herramienta valiosa para quienes desean reconectar con sus raíces, explorar la cocina regional española o introducirse en la gastronomía mediterránea de forma práctica y artística. Porque los mejores platos no solo se cocinan: también se pintan, se narran... y se recuerdan.
Has afegit la quantitat màxima disponible.