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Recetarios
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La cocina tailandesa, cautivadora y excitante, estimula el paladar a través del equilibrio de sabores en cada uno de sus platos. Con este libro, descubrirás los secretos para combinar los distintos sabores y aprenderás a preparar 100 riquísimas recetas saludables y auténticas que te permitirán vivir una aventura culinaria incomparable. Incluye apartados especiales sobre la despensa y las especias, ideas para menús y un índice de ingredientes.
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Cuando pensamos en tarros, nos vienen a la mente los estantes llenos de nuestras abuelas y el tiempo infinito que requería preparar conservas. ¡Pero eso era antes! Hoy día, los tarros son nuestros nuevos aliados para una cocina rápida y saludable. ¡Se acabó lo de pasar horas en la cocina para preparar el menú de la semana! Disfruta haciendo en un minuto pollo al curry, gratén o crema catalana en porciones individuales para llevar, o para la cena de toda la familia. Gracias a esta nueva técnica de cocción saludable ahora podrás preparar carne, pescado, verduras o postres en cuestión de pocos minutos y conservar tus platos refrigerados hasta quince días.
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Un auténtico manual sobre el aceite: desde el cultivo del olivo y la recogida de la aceituna hasta los distintos tipos y gradaciones: una historia de dedicación y cuidados para obtener un producto exquisito y sano, imprescindible en la dieta mediterránea. La cata del aceite, sus propiedades como fuente de salud y sus cualidades gastronómicas. Con una descripción de todas las denominaciones de origen españolas.
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En este libro, encontrará 25 deliciosas recetas de sorprendentes y originales hamburguesas, además de toda la información sobre materiales, técnicas, salsas y guarniciones con las que podrá dar rienda suelta a su creatividad, hacer sus propios platos y sorprender a su familia y amigos.
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¿Te da miedo usar la olla rápida? ¿Tienes una y apenas le sacas partido? Estás de suerte. Yo tardé cuatro años en utilizarla, y ahora no podría vivir sin ella. En este libro, que contiene 80 recetas, te explico cómo usar la olla rápida y cómo cocinar muchos ingredientes, con sus tiempos de cocinado y la presión que hemos utilizado. No sólo tendrás recetas en las que usamos la olla, sino que tendrás ideas para aprovechar ingredientes que has cocinado previamente en la misma. ¿Te animas a perderle el miedo y sacarle partido conmigo?
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60 receptes de conill és un receptari que desborda emocions: la Maite Borràs harmonitza la seva habilitat com a cuinera amb la sensibilitat de l'artista i ens ofereix la seva taula per gaudir d'un festí de records al voltant d'un dels productes alimentaris més extraordinaris que tenim a l'abast, el conill. En Xavier Franquet, amb les seves delicioses aquarel·les, recrea meravellosament els records de la Maite i els plasma en color, arrodonint les lletres de tinta vermella que ens parlen d'espècies, d'aromes, de compartir bons moments de vida. El pròleg és a càrrec de Rosa Mayordomo, membre de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.
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La Montse Batlle ens descobreix les seves receptes de cuina, només un tastet de tot el seu coneixement. Ens convida a aprendre a meravellar-nos per les plantes, per la muntanya, en definitiva, per la vida! Però el més valuós que ens ofereix és la seva mirada i l'art per fer ressaltar la bellesa de les plantes en les seves propostes culinàries. La Montse ens anima a sortir amb un cistell, ben segur que alguna planta aromàtica o fruita trobarem. Ens encoratja a estimar i tenir cura del nostre entorn per adonar-nos que ell ens cuida a nosaltres. Els tresors vegetals que trobarem a la muntanya es convertiran en els ingredients màgics que apareixen en les receptes d'aquest llibre. Sortiu, cuineu i prepareu-vos per nodrir cos i esperit!
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«Nos da tanta pereza preparar la cena que con la cantidad suficiente de azúcar seríamos capaces de comernos cualquier mierda, pensar que está buena y defenderla a capa y espada. No seáis bárbaros, ¡cocinad!» Cocinar no es seguir unas instrucciones, ni someternos a una lista de ingredientes, ni planificar minuciosamente la compra del supermercado. Al contrario, cocinar es todo aquello que pasa en los márgenes de una receta: es improvisar, arriesgar, decidir. Cocinar es ser libres. Contra la extinción de este atrevimiento, contra el síndrome del no-tengo-tiempo y la barbarie de una sociedad que come pero no cocina, este libro nos urge para recuperar el sentido del acto más primigenio de la vida: alimentarnos. Entusiasta e inconformista, Maria Nicolau nos abre las puertas a una cocina rica, sostenible, apasionada y, sobre todo, coherente. Una cocina explicada a través de la historia y la ciencia, la naturaleza y la tecnología, los episodios colectivos y la vivencia íntima. ¿Por qué la olla es el primer invento de la civilización? ¿Qué hace que los pasteles se agranden en el horno? ¿Por qué solo compramos salmón y merluza, teniendo el Mediterráneo lleno de otras variedades de pescado? En este libro, más allá de las recetas, encontraréis una cocina que responde a la necesidad de subsistir, pero también al placer de compartir y que nos recuerda que nosotros somos los últimos responsables de la manera en que vivimos.
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És prou sabut que els pomers es crien en regions temperades de tot el món i són l'arbre fruiter més conreat. N'existeixen més de dues mil varietats diferents, solament a la meva regió del Montseny, els botànics n'hi tenen inventariades més de dues-centes varietats, que avui desafortunadament estan en vies de desaparició. El llibre sobre la poma que ha escrit Eliana té el mateix rigor exemplar que tota la seva obra que incideix de manera especial en el coneixement de la cuina medieval catalana, camp en què l'autora és una autoritat científica i culinària.» (Del pròleg de Santi Santamaria)
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Aprende a preparar pan de masa madre en tu propia cocina Con la inspiración que le aportan sus raíces hondureñas y su vida en Nueva Orleáns, el famoso panadero Bryan Ford (@artisanbryan) nos deleita con su inspiradora forma de hacer pan, muy alejada de la obsesión por las cortezas perfectas o el control estricto de las temperaturas durante el horneado. Las recetas de Ford incluyen instrucciones detalladas y fotografías de cada uno de los pasos a seguir, además de una explicación clara de todas las técnicas que necesitas conocer para desarrollar tu propio instinto panadero, preparar panes de sabor intenso y probar nuevas recetas cada día. EN EL NUEVO MUNDO DE LA MASA MADRE ENCONTRARÁS: · Todos los secretos para crear tu propia masa madre. · Instrucciones paso a paso para mezclar, fermentar y hornear. · Una gran variedad de recetas deliciosas, como las del pan de coco, el pan de pita, la hogaza de avena y miel, los molletes integrales o la focaccia, entre muchas otras.
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Cremo! és el crit d'alerta que s'etziba a les cuines professionals quan es carrega una olla que pesa o una paella amb oli roent quan passem pel costat d'un company. El llibre que teniu a les mans, Cremo!, és la història d'una noia normal i corrent que un bon dia decideix deixar-ho tot per aprendre un ofici del qual no sap res i llançar-se de cap a una aventura per escoles d'hostaleria peculiars, restaurants insòlits, hotels i pastisseries de tot tipus i condició, mentre el país és sacsejat per la revolta gastronòmica del segle.Un assaig i un receptari que van molt més enllà, on es barregen, com qui fa una beixamel, passió, empenta, memòries, personatges estrambòtics i reflexions que ens faran vibrar en cada pàgina amb la cuina al ritme revolucionari de la Maria Nicolau.¿A quién va dirigido el libro 'CREMO!'?CREMO! se dirige a un público amplio interesado en la gastronomía, la cocina y las historias de superación personal. El libro atrae a lectores que disfrutan de relatos inspiradores, con un enfoque en la perseverancia y la pasión por un oficio. También resultará atractivo para aquellos que buscan una lectura amena y entretenida, combinando elementos autobiográficos con reflexiones sobre el mundo culinario. Finalmente, la obra puede ser de interés para profesionales de la hostelería o estudiantes del sector, ofreciendo una perspectiva única sobre la formación y el desarrollo profesional en este ámbito.Temas que trata el libro Cremo!CREMO! explora una variedad de temas interconectados, entrelazando la experiencia personal de la autora con reflexiones más amplias sobre la gastronomía. Se pueden destacar los siguientes:Formación y aprendizaje en el sector hostelero: El libro describe el proceso de aprendizaje de la autora, incluyendo sus experiencias en diferentes establecimientos y escuelas de hostelería, mostrando las dificultades y recompensas de la formación en este campo. Se detalla el camino recorrido para adquirir las habilidades y conocimientos necesarios.Superación personal y perseverancia: La narrativa se centra en la determinación y el esfuerzo de la autora para alcanzar sus metas profesionales, a pesar de los obstáculos encontrados. Se presenta como un ejemplo de superación personal y la importancia de la perseverancia en la consecución de objetivos.Reflexiones sobre la gastronomía: Más allá de la experiencia personal, el libro incluye reflexiones sobre el mundo de la gastronomía, ofreciendo una visión crítica y personal sobre diferentes aspectos de la industria. Se analizan aspectos como la presión en las cocinas profesionales, la importancia de la pasión y la dedicación, y la búsqueda de la excelencia culinaria.El mundo de la restauración: Se describe el funcionamiento interno de diversos establecimientos de restauración, desde restaurantes y hoteles hasta pastelerías, ofreciendo una visión interna de la dinámica de trabajo y las relaciones entre los profesionales del sector.Memorias y anécdotas: La obra se construye a partir de las experiencias personales de la autora, incluyendo anécdotas y recuerdos que enriquecen la narrativa y la hacen más cercana al lector. Se combinan elementos autobiográficos con reflexiones más generales sobre la gastronomía y la vida.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro 'CREMO!'Aún no hay opiniones o críticas sobre 'CREMO!'.
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Con 60 recetas de pastas de todo tipo, un amplio surtido de mantecadas, bocaditos, cookies... con un sinfín de ingredientes distintos. ¡Buen provecho!
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La pasta ha trascendido sus orígenes humildes para convertirse en uno de los Esta clase magistral sobre el ingrediente más emblemático de Italia presenta 150 recetas elegantes y elevadas probadas y perfeccionadas por Barilla, la marca de pasta líder en el mundo. Los cocineros caseros descubrirán comidas sencillas entre semana, impresionantes cenas de fin de semana y recetas para cada ocasión intermedia.Esta diversa y deliciosa colección de recetas cubre platos de temporada a base de verduras como Mafaldine con escarola y aceitunas, Bavette con bagna cauda y verduras crujientes y Fusilloni con calabacín, tomates cherry y ricotta salada, platos tradicionales, como Rigatoni all'amatriciana y Penne rigate all'arrabbiata, clásicos italianos, como Gemelli con pesto alla trapanese y Spaghetti ai frutti di mare, e intrigantes creaciones originales, como Papiri con Prosecco y ostras y Conchiglie rigate con cordero y ragú de azafrán.El libro ofrece recetas para todos los gustos, dietas, y presupuestos, con opciones vegetarianas, veganas, sin lácteos, sin gluten y sin nueces, así como platos sencillos elaborados con cinco ingredientes o menos y comidas rápidas elaboradas en treinta minutos o menos.Con un diseño elegante, con vívidas fotografías de comida y divertidas ilustraciones de pasta, el libro también incluye ensayos breves sobre temas que van desde la técnica de hacer pasta cortada en bronce hasta la dieta mediterránea y el uso de espaguetis en el arte y el cine.
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Las mejores recetas tradicionales de MasterChef.El arte de la cocina española recoge las mejores recetas tradicionales de MasterChef. Las más típicas de nuestra premiada gastronomía que ha traspasado fronteras y es reconocida en todo el mundo. Salmorejo, escalivada, sopa castellana, kokotxas al pilpil, filloas... Recetas con sabores de toda la vida realizadas con productos de nuestra geografía. El libro que todo amante de la buena comida debería tener en casa.
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Bochi, Patuuuu, a menjar!!!Rafael Antonín, @rafuel55, cansat que les seves filles no es presentessin a taula al primer crit, va decidir convocar-les mitjançant les xarxes socials. Les noies van comparèixer a l'acte, però no només això, sinó que l'anunci va cridar l'atenció dels seus contactes. Així va ser com aquest cuiner apassionat, fet a si mateix, va descobrir el poder d'internet. Amb més de mig milió de seguidors a Instagram, el secret de @rafuel55 és presentar les receptes a un ritme trepidant i simpàtic. D'aquesta manera tan personal, fàcil i dinàmica, ens ensenya a preparar a casa una cuina convincent i, sobretot, saborosa. Des del seu perfil d'Instagram, Rafael Antonín, el Chef Rafa, s'ha convertit en un dels instagramers gastronòmics amb més influència en aquesta xarxa social. La simpatia, la immediatesa i, sobretot, unes receptes molt saboroses i a l'abast de tothom són el secret del seu èxit. @rafuel55 Amb la col·laboració de la Generalitat de Catalunya, Departament de Cultura.
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Damián Betular, el pastelero estrella de la Argentina, presenta su primer libro, Pastelería volumen 1, donde comparte desde las recetas familiares que disfrutaba cuando era chico en Dolores, su pueblo natal, hasta la sofisticada pastelería que hoy realiza en el Palacio Duhau, como chef pastelero del hotel. En este primer tomo podrás encontrar tortas, postres clásicos, cookies, alfajores, turrones, trufas y sus fabulosos y delicados macarons, entre otras tantas delicias de este reconocido Masterchef. Un libro tanto para los que se inician en el dulce mundo de la repostería como para aquellos que ya saben pero siempre buscan algo más.
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Fran nos comparte en este libro los secretos para trabajar con masa madre y aprovechar al máximo este fermento, además de contarnos en detalle cómo elaborar panes, facturas, tortas y diferentes productos representativos de las distintas culturas panaderas argentinas. Un libro indispensable para descubrir nuevos productos y técnicas de elaboración variadas.
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«TENGO PASIÓN POR LA PAZ Y CREO QUE EMPIEZA CON EL RESPETO POR LOS ANIMALES.» Linda McCartney Linda McCartney fue una precursora de la cocina sin carne y compartió con su familia el placer de comer de manera respetuosa con los animales. Ahora, Paul, Mary y Stella han revisado y actualizado las mejores recetas de Linda en una extraordinaria recopilación que se adapta perfectamente a los gustos actuales. Los platos favoritos de la familia McCartney como la ensalada de espinacas, aguacate y setas, el tabulé de quinoa, los fideos de arroz con edamame, brócoli, jengibre y ajo, el risotto de setas con hierbas, las lentejas al curry o la tarta de queso con fresas, son solo algunas de las recetas de origen vegetal sencillas, nutritivas y sostenibles que contiene este atractivo libro. Acompañado de historias personales y de fotos familiares íntimas realizadas a lo largo de tres décadas, La cocina familiar de Linda McCartney no solo es un libro bueno para ti sino que lo es para todo el planeta. «Linda fue una de las pioneras del vegetarianismo, y el movimiento actual le debe mucho. Estoy muy orgulloso de ella y de todo lo que hizo. Si estuviera entre nosotros estaría encantada con esta revolución vegetal.» Paul McCartney
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¿Quién no ha sentido reparo antes de hacer un dulce? ¿Por qué muchos cocinillas que se atreven con todo tienen pánico a preparar recetas reposteras? Este libro está pensado para perderle el miedo a la repostería de una vez por todas y para disfrutar de la elaboración. Vuelve Alma Obregón, con muchos años de experiencia en sus cursos y programas de divulgación, para desterrar todos nuestros temores. Aquí nos demostrará que, si queremos, podemos. Conocimiento, una experiencia amplísima y un sinfín de trucos se dan cita en este nuevo e irresistible libro. Con Disfruta de la repostería seremos capaces de preparar postres tan ricos como bizcochos, galletas, tartaletas, masas, cremas, macarons... ¡y un sinfín de delicias más! El éxito está asegurado: iremos de la mano de la gran especialista que, con sus paso a paso, nos guiará por el delicioso mundo de la repostería. Porque no hay nada mejor que finalizar una gran comida con un postre casero: la satisfacción, por el éxito, está garantizada. Trucos, recomendaciones y consejos que resolverán de una vez por todas aquellas dudas que nos puedan surgir en la elaboración de nuestros postres¿A quién va dirigido el libro Disfruta de la repostería?Disfruta de la repostería está dirigido a todas aquellas personas que deseen iniciarse en el mundo de la repostería o mejorar sus habilidades en este ámbito. Se presenta como una guía accesible para principiantes, disipando los miedos y dudas comunes asociados a la elaboración de postres. El libro se adapta a diferentes niveles de experiencia, ofreciendo técnicas y consejos útiles tanto para quienes se inician como para aquellos con conocimientos previos que buscan perfeccionar su técnica. La autora, Alma Obregón, se dirige a un público amplio, independientemente de su formación culinaria previa, con el objetivo de fomentar la confianza y el disfrute en el proceso creativo de la repostería.Temas que trata el libro Disfruta de la reposteríaEl libro Disfruta de la repostería abarca una amplia gama de temas relacionados con la elaboración de postres. Se centra en proporcionar las herramientas y conocimientos necesarios para superar las barreras que impiden a muchos acercarse a la repostería. Algunos de los temas que se tratan son:Técnicas básicas de repostería: El libro proporciona una base sólida en técnicas fundamentales, como la preparación de masas, cremas, glaseados y otros elementos esenciales para la elaboración de diversos postres. Se explican paso a paso, facilitando la comprensión y ejecución de cada técnica.Recetas variadas: Se incluyen recetas para una gran variedad de postres, desde bizcochos y galletas hasta tartaletas, macarons y otras delicias. La diversidad de recetas permite al lector explorar diferentes estilos y sabores.Consejos y trucos: Alma Obregón comparte sus trucos y consejos profesionales, fruto de su amplia experiencia, para facilitar el proceso de elaboración y garantizar el éxito de las recetas. Estos consejos abarcan desde la selección de ingredientes hasta la resolución de problemas comunes.Superación del miedo a la repostería: Un tema central del libro es la superación del miedo y la inseguridad que muchas personas experimentan al enfrentarse a la repostería. La autora busca inspirar confianza y demostrar que la repostería es accesible para todos.Disfrute del proceso: Más allá de las recetas y técnicas, el libro enfatiza la importancia de disfrutar del proceso creativo de la repostería, promoviendo una experiencia placentera y gratificante.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Disfruta de la reposteríaAún no hay opiniones o críticas sobre DISFRUTA DE LA REPOSTERÍA.
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En este libro se incluye una rigurosa selección de los mejores platos y la gran sencillez de preparación. Completa el volumen un estudio bibliográfico de Antonio Odriozola.
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Cada receta va acompañada de una fotografía para que tengas una imagen de cada dulce creación antes de ponerte manos a la obra. Las recetas de Emily (como los Volcanes de chocolate y menta, los Cupcakes «s?mores» o las Rosquillas crudiveganas glaseadas con chispas de fruta) son fáciles de hacer y muy atractivas. Todas están tan ricas que ni siquiera te darás cuenta de que son crudiveganas. Este libro de Postres crudiveganos sorprenderá a tus papilas gustativas e impresionará a tus amigos y familiares con nuevos sabores extraordinarios en el mundo del dulce.
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Más que un libro de recetas es un trabajo personal dedicado a mi gran pasión. En este libro te voy a abrir las puertas a mis mejores creaciones. Con explicaciones paso a paso para guiarte a crear postres para triunfar. En el libro experimento con combinaciones de sabores que te van a sorprender. Hago un viaje por el amplio mundo gustativo para que ofrezcas en tu mesa postres deliciosos. Encontrarás combinaciones clásicas con un toque especial y otras para los más atrevidos y entusiastas con un paladar más aventurero. La decoración es una parte esencial en un postre. No solo deben tener un sabor y aroma exquisito. Sino que su aspecto también debe ser irresistible. Por eso, en este libro te enseño a poner en práctica técnicas para que tus creaciones luzcan siempre impresionantes. ¡Te aseguro que con estos postres vas a triunfar!
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L'Àlex Segú ens explica quin són els trucs imprescindibles per organitzar una calçotada d'èxit. Quin és el tipus de llenya més adient per coure els calçots? Sabeu com es netegen i tallen abans de posar-los al foc? O quin és el millor moment per preparar-ne la salsa? Aquestes i altres qüestions queden resoltes en aquest manual de cuina senzill però imprescindible. A més de trucs i consells, s'inclouen les receptes d'altres plats per acompanyar els calçots, com la carn a la brasa, l'escalivada o els cargols a la llauna. I per si us en sobren, també trobareu receptes amb aquesta «ceba d'or», com els bunyols amb calçots i gambes o el pollastre rostit amb salsa de calçots.
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Recetas para comprender las claves de la pastelería y conquistar a nuestra familiaDescubrimos los secretos de la pastelería de la mano de Gessa. Por fin dejaremos de lado el miedo a los gramajes, cantidades y temperaturas y entenderemos el porqué de cada elaboración. Empezamos con recetas básicas e imprescindibles para entender el mundo del dulce y acabamos con los pasteles más sofisticados, pasando por los postres tradicionales de nuestra tierra, panes, bollos, pastelería americana, bebidas e incluso opciones sin gluten, sin lactosa y bajas en calorías. Instagram: @gessamicarames
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Fisiología del gusto, o Medíaciones de gastronomía trascendente, denominado por muchos la 'biblia déla gastronomía', es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del mundo, pues antes de él, comenzaño por el romano Apicio, sólo se habían escrito meros recetarios. Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluía química, física, medicina y anatomía.
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El Premio Nacional de Gastronomía comparte con nosotros sus recetas caseras más resultonas, aquellas que van a hacernos quedar como grandes chefs ante nuestras familias y amistades. Estos son los platos que preparo para mi familia, los que comemos en casa, los que pensé para el confinamiento y sigo cocinando después. No es que desconfíe de los trabajos profesionales #al contrario, siento admiración#, pero restan verdad al servicio de una belleza irreal, y frustran al cocinilla, que todos llevamos dentro, que jamás logra reproducir esa alta expresión. Estilismos, retoques, añadidos, mixtificaciones, platos que no son comestibles, al contrario de lo que sucede aquí: después de la foto, el ataque con cuchillo. Me lo como. Nos lo comemos. Porque esa acción forma parte de lo cotidiano. Cocino, fotografío, como. Solo así es posible este libro, con esa curiosa artesanía mediante el notario smartphone. Las mías son recetas sencillas de ejecutar, pero ocurrentes, vistosas y que dan un resultado apetecible. Quien lo probó, lo sabe.
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Una obra gastronómica de referencia para todo el mundo.Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En Robuchon. Todas las recetas se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde complejas preparaciones, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.
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Originarios de Estados Unidos y Gran Bretaña, los cupcakes, muffins y cake pops han aterrizado con fuerza en España. Atractivos, coloridos, elegantes, personalizados y con un punto cursi... los nuevos dulces están revolucionando la repostería, haciéndola más divertida y creativa que nunca. Con este libro, lleno de fotografías a todo color, y tu Thermomix podrás elaborar mil y una recetas fácil y rápidamente, y sin necesidad de poner la cocina patas arriba.
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El bacallà és un dels peixos més apreciats de la nostra cuina tradicional i és un dels ingredients imprescindibles de la gastronomia contemporània. Des de fa segles es pesca a les aigües fredes del nord d'Europa i des d'allà, modificat amb la sal arribada del sud, es transporta arreu. Gràcies a la seva capacitat de conservar-se es menjava bacallà a les comarques interiors del país. El bacallà també ha estat un dels grans protagonistes de la Quaresma, quan era un producte econòmic que substituïa la carn, i arribava a totes les cuines.A El llibre del bacallà, la Fina Comas hi ha posat anys de coneixement difosos des del seu blog CuinaCinc. Hi trobareu la història de la pesca i del consum d'aquest peix tan nostre, les tradicions que protagonitza, el que en diuen els professionals que el comercialitzen, les diferents maneres de tallar-lo i les millors receptes, de casa i de fora, explicades pas a pas.
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El libro de recetas con las masas saludables que están revolucionando el mercado culinario y seduciendo a los foodies más exigentes. Roberto Brisciani, alma mater, junto a Julia de la Morena, de HonestPizza, ha elaborado durante más de treinta años las fórmulas de masa para pizza más vendidas de España y Europa. Con la pandemia, al cerrar los restaurantes durante los primeros meses de confinamiento, consiguieron dar un paso más en su empresa y popularizar sus masas Honest a través de la cuenta @thinkingfoods, llegando a miles de hogares haciendo honor al concepto de su propuesta: pizzas ecológicas, elaboradas con harina 100 % integral molida a la piedra, masa madre, superalimentos y todos los nutrientes necesarios. Así han demostrando que es posible elaborar productos deliciosos sin aditivos, agentes químicos, conservantes ni colorantes. HonestPizza Revolution representa otro paso más en ese camino. Un libro único, con más de setenta exquisitas recetas de pizzas, panes y postres, con bases de masa integral y ecológica, elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Un libro imprescindible para los amantes de las masas, y para todo aquel que se atreva a cocinar recetas fuera de serie, descubrir nuevos ingredientes, texturas y sabores y consumirlos de manera saludable, disfrutando siempre del proceso. «Este libro es el resultado de la inquietud de dos mentes brillantes que están a la vanguardia y no cesan en su búsqueda para mejorar y ofrecer el mejor producto al mundo. Es un tesoro, gracias al cuidado y el mimo con el que se ha elaborado cada una de las recetas, partiendo de la masa más honest, para deleitar tus sentidos mientras te alimentas y te cuidas». @deliciousmartha
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Torna la Iaia amb el que millor sap fer: ensenyar a l'inútil del seu nét a cuinar. Més receptes, més mala llet i molta, molta conya. Segona part del llibre més venut de la iaia i que va significar l'arribada d'un fenomen: la iaia que tothom s'estima però que ningú voldria tenir enfadada. No ves receptes carregades de consells, ironia, il·lustracions divertides i molta mala folla.
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Un recordatorio de que el mundo culinario es increíblemente diverso y que, bajo su superficie - plagada de «comistrajos de pensamiento único, basados en un lugar común» -, aún guarda un lado salvaje esperando a que nos armemos de valor y lo saboreemos. El periodista y escritor Pau Arenós indaga en esta serie de artículos sobre lo extraordinario, lo prohibido y lo diferente en la gastronomía.
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El primer libro de cocina del emblemático restaurante del este de Londres, que muestra una colección de recetas turcas contemporáneas.Descubra la comida y las historias de Mangal II, uno de los destinos gastronómicos más vibrantes de Londres, gracias a la visión dinámica de los hermanos Dirik. Siguiendo los pasos de su padre, el chef turco Ali Dirk, que emigró a Londres y abrió el primer ocakbasi del Reino Unido, Mangal I, en 1994, sus hijos han modernizado la cocina de Anatolia para el siglo XXI.A través de ensayos sinceros sobre la comida, la creatividad y el legado del restaurante y más de 60 recetas originales, los lectores descubren deliciosas recetas exclusivas como Cull Yaw Köfte con salsa de manzana a la parrilla, hummus de garbanzos a la parrilla, Pide de masa madre, manti de champiñones y tarta de tahini, todo de la mano de Sertaç Dirik, uno de los chefs más talentosos de su generación.Un prólogo de Action Bronson cuenta además la historia del destino gastronómico único en su estilo amado por los devotos lugareños y fanáticos de los restaurantes de todo el mundo.
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El gran libro de pastelería de la reconodísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang.Descubre el universo definitivo de los mejores pasteles de plátano, chocolate o mantequilla de cacahuete. Esos que se preparan lentamente, pasteles con múltiples capas con sabor a lima y las tartas de cumpleaños más espectaculares de todos los tiempos. Desde la cocina de su propia casa hasta las creaciones de su querido Milk Bar, Todo sobre las tartas y pasteles de la célebre Christina Tosi lo cubre todo: mug cakes de dos minutos en microondas, bundts y pounds de mantequilla, sus famosos pasteles de trufas y, por supuesto, sus características y muy reconocibles tartas de capas desnudas y repletas de estallidos de sabores y texturas. Y es que este libro es mucho más que una simple colección de los grandes éxitos de Christina, será tu guía sobre cómo idear y preparar los pasteles más imaginativos de cualquier sabor que puedas imaginar, ya seas un novato en la cocina o todo un experto en repostería. ¿A qué estás esperando?
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Joaquín Grimaldi, abanderado de una nueva pastelería argentina, crea combinaciones con distintos ingredientes, técnicas y texturas que generan sabores capaces de conmover. Cielo e infierno, está dividido en cuatro secciones en las que se presentan exquisitas recetas de panadería, postres, helados y mini postres. Las técnicas más innovadoras se explican con pasos muy simples de realizar y el resultado de cada receta se podría confundir con una pieza de joyería. Un libro que demuestra que entre el cielo y el infierno está el paraíso de la pastelería.
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Viaja desde Arkham hasta R'lyeh mientras preparas un banquete digno de los Primigenios, con recetas que capturan la esencia de las historias más extraordinarias de Lovecraft.Sumérgete en las oscuras profundidades del universo de Lovecraft con esta heterogénea colección de platos inspirados por las localizaciones, los personajes y el panteón de deidades extrañas que encontramos en su obra. Desde Huevos de shantak con espinacas a Mermelada de contrabando de Zadok, pasando por Conos de cangrejo de la Gran Raza, Ensalada de patata de Howard, Paella de Dagón y Pastel de café del Kalem Club. Recetas del mundo de H. P. Lovecraft es un libro de recetas acompañadas de fotografías, extraordinarias ilustraciones y fragmentos de los relatos originales. Esta colección de platos de otro mundo presenta recetas fáciles de preparar (incluidas opciones vegetarianas y veganas), que son lo suficientemente deliciosas como para despertar a Cthulhu de su sueño... pero con ingredientes que se encuentran fácilmente en nuestro mundo.
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