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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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Cuídate preparando comidas deliciosas, rápidas y saludables con tan solo 6 ingredientes. No necesitamos complicarnos para conseguir que un plato esté delicioso y nos haga sentir bien. A fin de cuentas, «la cocina es universal y debe ser simple». Este es el lema de Chloé Sucrée, fundadora de Being Biotiful. A raíz de ser madre, la autora sintió la necesidad de simplificar su vida, especialmente en la cocina. Para ayudarte a hacer lo mismo, se ha propuesto un reto: crear recetas sencillas, apetitosas y nutritivas con solo 6 ingredientes de calidad y de temporada, sin renunciar jamás al sabor ni a la originalidad. De la mano de Chloé verás que no es difícil encaminarte hacia una dieta vegetariana y orgánica, mientras disfrutas de un momento único entre fogones e inicias a los más pequeños de casa en la comida sana y respetuosa con el medioambiente.Chloé Sucrée es fotógrafa y fundadora de Being Biotiful, un blog de cocina vegetariana, fácil de preparar y muy apetitosa, del que tomó el nombre para su exitoso libro anterior sobre el método batch cooking.
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¿Es posible hacer una tortilla de patatas sin huevo?, ¿o unas albóndigas usando lentejas en lugar de carne? Sin duda la respuesta es sí. Cocinar sin ingredientes de origen animal es mucho más fácil de lo que podría parecer, y las recetas de este libro so
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El secreto para una vida más saludable y longevaDemonizado y venerado a partes iguales, el ayuno intermitente es un eterno trending topic. Ensalzado como el milagro metabólico por algunos medios, otras veces, en cambio, ha sido calificado como «una forma de arruinar tu cuerpo» por divulgadores con decenas de miles de seguidores. En este revelador libro, el destacado neurocientífico y mayor referente en la investigación de este campo, Mark P. Mattson, nos guía a través de esta práctica ancestral y nos enseña cómo puede ayudarnos a enfrentar el estrés, protegernos del envejecimiento, aumentar la resiliencia celular y reducir el riesgo de enfermedades como la obesidad, el alzhéimer y la diabetes. Ajeno a los intereses de las industrias farmacéuticas y alimentarias, y contrario a la creencia popular de que comer tres o cinco veces al día es lo más saludable, Mattson propone un cambio significativo en nuestros hábitos y nos invita a considerar una opción más natural y beneficiosa para nuestro bienestar.¿A quién va dirigido el libro La revolución del ayuno intermitente?La Revolución del Ayuno Intermitente se dirige a un público amplio interesado en mejorar su salud y bienestar a través de métodos naturales y respaldados por la ciencia. El libro resulta especialmente útil para aquellos que buscan alternativas a las dietas tradicionales, y que desean comprender los beneficios del ayuno intermitente desde una perspectiva científica rigurosa. Se dirige tanto a personas que ya practican el ayuno intermitente y buscan profundizar en sus conocimientos, como a aquellos que se acercan a esta práctica por primera vez y necesitan una guía completa y fiable. El libro también puede ser de interés para profesionales de la salud interesados en conocer las últimas investigaciones sobre el ayuno intermitente y sus aplicaciones clínicas.Temas que trata el libro La revolución del ayuno intermitenteEl libro explora en profundidad el ayuno intermitente, ofreciendo una visión completa y basada en evidencia científica. Se abordan los siguientes temas:Fundamentos científicos del ayuno intermitente: El autor explica los mecanismos biológicos que se activan durante el ayuno, incluyendo los cambios metabólicos, la autofagia y la respuesta al estrés. Se detalla cómo estos procesos contribuyen a la mejora de la salud y la longevidad.Beneficios para la salud: Se analizan los efectos beneficiosos del ayuno intermitente en diversas áreas de la salud, como la pérdida de peso, la regulación de la glucosa en sangre, la reducción del riesgo de enfermedades crónicas (obesidad, diabetes tipo 2, Alzheimer, enfermedades cardiovasculares, etc.), y la mejora de la salud cerebral.Diferentes protocolos de ayuno intermitente: El libro describe varios métodos de ayuno intermitente, explicando sus características y ventajas, permitiendo al lector elegir el protocolo que mejor se adapte a sus necesidades y estilo de vida. Se proporciona información práctica sobre cómo implementar cada protocolo de forma segura y eficaz.Consideraciones prácticas y consejos: Se ofrecen consejos prácticos para iniciar y mantener un régimen de ayuno intermitente, incluyendo recomendaciones sobre la hidratación, la alimentación durante las ventanas de alimentación, y la gestión de posibles efectos secundarios. Se abordan las posibles contraindicaciones y se enfatiza la importancia de consultar con un profesional de la salud antes de iniciar cualquier programa de ayuno intermitente.Desmitificación de creencias populares: El libro desafía algunas creencias erróneas sobre el ayuno intermitente, proporcionando una visión objetiva y basada en la evidencia científica. Se desmonta la idea de que comer con frecuencia es esencial para la salud y se presenta el ayuno como una práctica ancestral con múltiples beneficios.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro La revolución del ayuno intermitenteAún no hay opiniones o críticas sobre La Revolución del Ayuno Intermitente.
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Ya sea por motivos espirituales, políticos o de salud, el ayuno supone un cambio drástico en nuestra rutina. Basándose en una amplísima investigación, John Oakes nos describe las diferentes facetas de este acto de privación. Entrevista a médicos, líderes espirituales y activistas políticos, y él mismo se embarca en su propio ayuno, para ofrecer una valiosa guía a cualquiera que sienta interés por esta práctica.Las religiones han considerado que los ascetas que extreman su ayuno se encuentran más cerca de la santidad o la iluminación. Sin embargo, el ayuno ha sido usado también como un recurso político para hacer oír la propia voz, y entre los abstinentes más famosos a lo largo de la historia encontramos a Gandhi, Abraham Lincoln, Emily Dickinson, Franz Kafka, Leon Trotsky o César Chávez. Además, la ciencia nos habla de cambios metabólicos que impulsan una asombrosa renovación a nivel molecular y son muchos quienes lo recomiendan como una ayuda frente a casi cualquier problema de salud.Sin descuidar ninguna de estas ricas facetas, este libro nos muestra que el ayuno trata de algo más que de comida: lo que está en juego es, en definitiva, la capacidad para tomar las riendas de nuestra existencia, distanciarnos de nuestras rutinas y replantearnos nuestras formas de vida y consumo.
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Daniel Jordà es el gran especialista en panettones de este país y en este libro recoge toda su experiencia, después de 15 años de pruebas, éxitos y errores en la elaboración de un postre navideño que se ha convertido en un clásico también en España.La elaboración de este producto es muy técnica y Jordà nos ofrece, de una manera muy asequible, la base teórica que permite seguir sin problemas todo el proceso, desde la obtención de masa madre hasta el amasado y el horneado final.El otro gran apartado el libro, dedicado a los brioches, ofrece menos complicaciones pero un resultado igualmente apetitoso y muy satisfactorio. Además de las recetas, trucos, consejos y numerosas fotos de los paso a paso, en este libro Jordà cuenta con la colaboración de destacados maestros de otros lugares de España (Fisterra, Mallorca, Guadalajara...), que ofrecen recetas originales que complementan las del maestro.Como cuenta el propio autor en el libro, «a nivel experiencial, hacer brioche solo requiere seguir la receta, determinación, alegría y ganas de hacerlo bien, en cambio el panettone es un camino a la perfección en que tras el resultado final, siempre hay algo a corregir y a mejorar. Uno lleva a la alegría, el otro a la perfección. Estas son las grandezas de estos dos mundos».¿A quién va dirigido el libro Panettones y brioches?El libro Panettones y brioches está dirigido a cualquier persona interesada en la elaboración de panettones y brioches, tanto aficionados como profesionales de la repostería. Su enfoque didáctico y accesible lo hace adecuado para principiantes que deseen aprender las técnicas básicas, así como para aquellos con experiencia que buscan perfeccionar sus habilidades y descubrir nuevas recetas. La obra se presenta como una guía completa que abarca desde los aspectos teóricos hasta la práctica, ofreciendo una amplia variedad de recetas y consejos para lograr resultados óptimos. La inclusión de recetas de otros maestros panaderos españoles añade un valor añadido para aquellos interesados en la diversidad de la panadería regional.Temas que trata el libro Panettones y briochesEl libro Panettones y brioches explora a fondo la elaboración de estos dos productos de repostería. Se centra en:Técnicas de elaboración del panettone: El libro detalla minuciosamente el proceso de elaboración del panettone, incluyendo la preparación de la masa madre, los tiempos de fermentación, las temperaturas de horneado y otros aspectos técnicos cruciales para el éxito de la receta. Se abordan las dificultades inherentes a la elaboración del panettone y se ofrecen soluciones para evitar errores comunes. Se incluyen diferentes variedades de panettone, como el tradicional, de chocolate, al café o rosa.Recetas de panettone: Se presentan diversas recetas de panettone, con explicaciones detalladas paso a paso y fotografías que ilustran el proceso.Técnicas de elaboración del brioche: A diferencia del panettone, el brioche se presenta como un proceso menos complejo, aunque igualmente satisfactorio. El libro proporciona las bases para su elaboración, incluyendo diferentes tipos de brioche con variaciones en formas, ingredientes y aromas, como el brioche francés, el parisino, la hogaza de Ramos, el de chocolate o el noruego.Recetas de brioche: Se incluyen diversas recetas de brioche, con explicaciones detalladas y fotografías.Colaboraciones con maestros panaderos: El libro incluye recetas originales aportadas por destacados maestros panaderos de diversas regiones de España, ofreciendo una visión más amplia de la tradición panadera del país y la diversidad de ingredientes y técnicas.Consejos y trucos: A lo largo del libro se ofrecen numerosos consejos y trucos para facilitar el proceso de elaboración y obtener los mejores resultados. Se incluyen fotografías que ilustran los pasos a seguir.Aspectos teóricos: Se proporciona la base teórica necesaria para comprender los procesos de fermentación y horneado, así como la importancia de los ingredientes y su interacción.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Panettones y briochesAún no hay opiniones o críticas sobre Panettones y brioches.
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Now in its 35th edition, the Guía Peñín is the ultimate guide to Spanish wine. Each year our team of tasters travel to every wine-growing area of Spain to taste and review new varieties, labels and vintages. This year's edition of the guide covers around 9,800 new wines. Whatever your budget, the Guía Peñín is the essential guide for those who want to discover the best of Spanish wine.
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La propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor que basa sus pilares gastronómicos sobre cuatro elementos fundamentales: productos de la zona y de calidad, recuperación de recetas ancestrales, innovación constante y, sobre todo, una infinita imaginación. Todo un homenaje a un restaurante que debería ser de visita obligada.
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Las recetas dulces del obrador más de moda y que ha roto todos los moldes en las elaboraciones del pan y la repostería. Pocas veces en la vida tenemos la oportunidad de cambiarlo todo por una ilusión y de hacer lo que realmente nos gusta. Los Cocheteux, padre e hijo, Javier los dos, lo han conseguido motivados por un sueño común: hacer el mejor roscón de reyes del universo. En su obrador de pan y de repostería artesanal, su pasión por la gastronomía se refleja en su apuesta por la calidad, el sabor y los productos saludables. En él rescatan olores y sensaciones que despiertan recuerdos de su infancia y disfrutan de las cosas bien hechas, compartiéndolas y transmitiendo lo que para ellos significan. En este libro recogen los elementos esenciales de la cocina de sus vidas, la que les ha llevado a lo más alto en el mundo de la artesanía panadera: los orígenes, la familia alrededor de la cocina y el placer de disfrutar compartiendo sus fórmulas magistrales. Esta obra es el resumen de su buen hacer, el que les ha llevado a ganar múltiples premios, como la Miga de Oro al Mejor Pan de Madrid o el Premio al Mejor Roscón de Madrid. Aquí encontrarás sus personales y aclamadas reinvenciones de recetas tradicionales como las torrijas, la crema pastelera, los helados, los cucuruchos, las galletas de mantequilla y su icónico roscón de Reyes, su gran roscón de Reyes, que les ha encumbrado en lo más alto, y también otras recetas propias del obrador de moda como la barra de campo, el brioche, la granola, el pan de pasas y nueces, y un largo y riquísimo etcétera. Honestamente artesanales, en este, su primer libro, destacan la importancia de la materia prima, el respeto por los procesos de fermentación, el reposo de las masas y el cariño que pone esta familia en todas sus elaboraciones, que son un absoluto delirio. Porque hacer un buen pan es un oficio, pero hacer un gran pan es un arte.
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En aquest llibre hi trobareu dotze receptes que formen part de la cuina tradicional mallorquina, feta a partir dels productes frescs de temporada, és per això que estan distribuïdes per mesos, no és una distribució arbitrària. Perquè no té sentit fer un tumbet a l’hivern o un llom amb col a l’estiu. No s’han de veure mai com a receptes hermètiques, tancades. Això vol dir que s’han d’adaptar al que tenim al rebost o el que trobam al mercat, ja que no sempre tenim a la nostra disposició els mateixos ingredients. Tampoc no són inalterables, perquè hem d’escoltar, fer cas i aprendre d’aquells que les han cuinat tota la vida, els que en saben de bon de veres. Inclou a les mans dotze receptes tal com les hem fet a ca nostra, perquè tothom sap que hi ha tantes maneres diferents de fer-les com cases a Mallorca. Plats més o menys elaborats per fer en família, per fer reunió. Malgrat que sempre siguin els adults els que preparen el menjar, la cuina és un lloc on es comparteixen coneixements, emocions, històries, batalletes… i que a mi m’ha fet ser qui som.
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En la Costa Azul, escenario donde convergen las tradicionesgastronómicas más admiradas, se erige Mirazur, el restaurante de MauroColagreco. Su carta se prepara cada día según la disponibilidad de losmejores productos de la zona, y refleja la historia de quienes laelaboran. Fue destacado por la guía Michelín con dos estrellas yactualmente se ubica en el cuarto lugar de World's 50 best restaurants.
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En los capítulos dedicados a las recetas encontrará información sobre los actuales métodos de crianza rápidos que la mayoría de los ganaderos se ven presionados a adoptar, con las consiguientes repercusiones para nuestro paladar e incluso para la salud. En un ciclo destructivo, la demanda de carne fomenta la ganadería intensiva, lo que a su vez hace que la carne resulte barata y se consuma en exceso. Se trata de un ciclo que no beneficia a nadie, ni a la salud. En este libro se defienden las compras sensatas: menor cantidad pero de mejor calidad, carne de terneras criadas por ganaderos que se toman en serio su trabajo. Un modo de evitar la carne de ganadería intensiva consiste en ser mucho más selectivo con los establecimientos donde se compra. Esta es una historia de celebración que abarca desde la raza angus hasta la white park, con buenas razones para buscar, comprar y cocinar ternera con respeto hacia el ganadero, el animal y su estómago.
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En este libro el lector encontrará los mejores smoothies para desintoxicar el organismo y ganar energía, y todo lo que hay que saber para llevar a cabo un plan detox personalizado. Recetas sencillas de infusiones y smoothies depurativos y fortificantes, acompañadas de información completa sobre las propiedades de las frutas, verduras, bayas, frutos secos... para que cada uno pueda elegir los ingredientes que más le convienen según su caso. Incluye recetas que aprovechan las propiedades de los superalimentos y del carbón activo.
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Si eres de los que sienten aversión a los fogones, o bien si ya te defiendes con cierta soltura pero necesitas acabar de perfeccionar tu técnica, este libro es para ti. En él encontrarás todo lo necesario para que de una manera fácil, rápida y muy entretenida sepas cómo preparar una serie de platos para chuparse los dedos y, si tienes invitados en casa, quedar como un auténtico chef. Además, incluye consejos, trucos y recomendaciones para organizar tu cocina de la forma más práctica posible, para saber cómo realizar la lista de la compra para ahorrar más y para preparar una serie de platos exquisitos en menos de 30 minutos. • Mi horno es un objeto de decoración - Aprender a sacarle el máximo partido es mucho más fácil de lo que crees. • Estoy aburrido de cocinar pasta - El secreto está en la salsa y aquí te enseñamos cómo hacer platos más variados y apetitosos. • Siempre compro lo mismo - Aprende a cocinar ingredientes variados, para disponer del plato oportuno en cada ocasión. • El domingo vienen mis padres a comer, ¿qué hago? - Tranquilo, te enseñamos muchas recetas para satisfacer a todos y, además, que estén orgullosos de ti. Texto destacado complementario:Desvincular de Art. ppal(Vinculado a artículo principal) Valor actual del principal en base de datos:
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Si eres un goloso incorregible, un cocinero con mucha curiosidad pero poca imaginación o si teencanta sorprender a tus invitados sin necesidad de pasarte todo el día en la cocina, este libro te va a encantar. Tartas, galletas, helados, dulces variados y, por si fuera poco, las maravillosas frutas con las que nos obsequian las fértiles huertas murcianas, riojanas o catalanas. ¡Ni te imaginas las maravillas que puedes preparar si le echas un poco de cariño y aprovechas los consejos e ideas que te ofrece Eva Arguiñano! En este libro, esta popular maestra repostera te explica con su simpático y fresco estilo, 200 golosas recetas ¡para chuparse los dedos! • Los postres más sanos - la creatividad aplicada a la fruta puede dar resultados realmente muy tentadores • Para los más inexpertos, o no tanto - cualquier persona puede preparar y disfrutar las recetas de este libro, sea cuál sea su experiencia previa en la cocina • ¿De verdad necesito todos estos cacharros? - no te agobies, Eva Arguiñano te cuenta cuáles son imprescindibles de verdad y cuáles son un capricho • Los mejores ingredientes en todas partes - no, no vas a necesitar esos extraños ingredientes exóticos que no encuentras en ninguna parte, aquí, sólo lo que todo el mundo puede encontrar en su tienda habitual
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En la estela de la exitosa guía ''Supervinos'', nace esta guía ''Superquesos'' con un planteamiento similar. Tras un análisis comparativo de centenares de quesos que pueden comprarse en supermercados, los autores han elegido 150 quesos que corresponden a las siguientes categorías: frescos, blandos, semiblandos, semiduros, duros y azules. Presentamos los quesos en fichas con datos básicos como el nombre del productor, su país de origen, el animal del que procede la leche, así como su materia grasa. La información se complementa con recomendaciones de consumo, incluido un breve listado de los principales supermercados en los que se puede adquirir. Una guía fundamental que hará las delicias de los amantes de este alimento que los antiguos griegos definían como «un regalo de los dioses.»
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Aquest llibre de receptes és la reedició d'una experiència editorial que es convertí en un inesperat èxit popular. La primera edició es va publicar l'any 2012 i ara, convenientment actualitzada, es recupera la curiosa proposta que significà el primer títol de l'editorial Òrbita, que avui presta el seu nom a la nostra línia de publicacions de proximitat. El paladar té memòria. Això és inqüestionable. El gust, igual que l'olfacte, pot evocar records tan intensos com les experiències originals. Despertar fins i tot sensacions que crèiem perdudes. Oblidades. El gust és part de l'essència de la vida, igual que els records ho són de l'existència. I per això volem recuperar alguns dels sabors més arrelats a la nostra identitat, els de la nostra gastronomia tradicional, rica en ''Receptes per a no oblidar'' qui som i d'on venim. I va ser apel·lant a aquesta premissa, i a la generositat d'alguns dels nostres més coneguts i reconeguts conciutadans, que ara fa dotze anys vàrem convidar a participar en aquesta nostàlgica aventura, consistent en un viatge culinari cap al passat, a alguns dels nostres referents populars des dels seus respectius àmbits professionals. Així, aquest llibre conté receptes tradicionals, amanides amb anècdotes personals, recomanades per figures com ara Tomeu Penya, Chenoa, Angy, Daniel Monzón, Llum Barrera, Rafel Nadal, i fins i tot l'enyorat Agustí Villaronga, a qui dediquem aquesta nova edició.
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Cocina ayurvédica te propone recetas rápidas para elaborar comidas equilibradas y sabrosas que te protegen y responden a tus necesidades. Gracias a sus estudios de nutrición ayurvédica, la autora descubrió las propiedades terapéuticas de muchos alimentos que actúan a nivel físico, mental y emocional. De toda su experiencia y conocimiento nace este libro, repleto de buenos alimentos y de recetas rápidas y sabrosas con el imprescindible toque exótico de esta cocina procedente de la India.Una de las claves para tener buena salud y sentirse lleno de vitalidad es prepararse uno mismo la comida. Cocina ayurvédica te ayudará a conseguirlo para que puedas mejorar tu calidad de vida.«Tengo una buena noticia: prepararse la comida uno mismo no requiere ni mucho tiempo ni mucho dinero. He elaborado este libro de cocina con la intención de responder a mis clientes que querían recetas rápidas y fáciles para elaborar por la noche, cuando regresan del trabajo. De este modo, he tenido en cuenta que la planificación y las fases de preparación previas cuentan tanto como la elaboración de la propia comida. El primer capítulo del libro se titula «Planificación y preparación previa». A continuación viene un capítulo que explica por qué es importante que una comida sea equilibrada. Los menús propuestos han sido elaborados para asegurarte una comida equilibrada cada noche. ¿Todavía dudas? Entonces, sigue leyendo y descubrirás lo fácil que es alimentarte saludablemente en poco tiempo.»
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Desde las minúsculas lentejas beluga hasta las habas gigantes, las legumbres se presentan en una amplia variedad de tamaños, colores y texturas, todas ellas fáciles de preparar y repletas de fibra y proteínas. Muchas de las 150 recetas vegetarianas, nutritivas y saciantes, que encontrará en este libro incluyen variaciones veganas y con carne. Prepare un tajín vegetariano de guisantes de Angola, un sustancioso curri de alubias blancas y coco o unos brownies sin lácteos de alubias negras. Usted elige.
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Estamos viviendo una nueva fiebre de la ginebra.Prácticamente no pasa un día sin que una marca consolidada ofrezca una nueva variedad de una de sus bebidas o, todavía más probable, que unadestilería de autor que elabore ginebra abra sus puertas. De
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A todos nos gusta el pollo. Desde el pollo simplemente asado hasta el marinado, relleno, estofado, especiado, a la parrilla, salteado, frito entero o a trozos. Es inspirador de platos clásicos, exóticos u originales y asequibles. «Innumerables son l
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El primer libro de cocina de la saga Harry Potter. 150 recetas deliciosas para magos y muggles. Bestseller internacional¿Hay alguien en el mundo capaz de leer los libros de Harry Potter sin que se le haga la boca agua? La comida es un elemento espectacular de la saga creada por J.K. Rowling y se manifiesta, sorprendente y deliciosamente, de mil formas y en mil ocasiones: desayunos, almuerzos, cenas, aperitivos o meriendas.Son platos suntuosos, elaborados con todo tipo de ingredientes que, además, tienen algo en común: todos son fantásticos y, gracias a este mágico libro, están al alcance de todos.
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Aunque relativamente desconocido antes de su meteórico ascenso desde los primeros años del siglo XXI, el whisky japonés figura hoy entre los mejores del planeta. en estelibro, el experto en whisky Dominic Roskrow documenta su evolución desde la prim
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La Guía Vinos Gourmets, pionera de las guías de vinos españolas, siempre ha llevado a sus lectores la información más actualizada del sector vinícola en cada edición, y van 40.Desde su génesis creemos, firmemente, en el sistema de cata a ciegas, por el cual analizamos un vino desconociendo su marca que podría, intuimos, sugestionarnos en el momento de su valoración.La Guía Vinos Gourmets siempre ha contado con un sobresaliente elenco de profesionales del sector para poder analizar y puntuar los vinos publicados en cada edición. Nuestro Comité de Cata -a ciegas-, compuesto en esta 40 edición por 21 profesionales, lo conforman reputados enólogos, sumilleres, periodistas especializados y catadores en activo que han analizado para esta edición 4.315 vinos.La Guía necesaria para estar al día sobre el sector vitivinícola español.
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'Si la alimentación juega un papel capital para curar enfermedades, se entiende perfectamente que ese papel es primordial en el mantenimiento de la salud y en la prevención de las enfermedades''. ¿Cómo aplicar en el día a día los principios de salud de la doctora Kousmine? Presentamos un pequeño libro sintético que te ofrecen numerosas recetas sencillas, deliciosas y equilibradas para acompañarte, desde el desayuno a la cena, en la puesta en práctica del ''Método Kousmine''. A través de la selección cualitativa de alimentos y de sabias combinaciones alimentarias, es posible convertir tu alimentación en un medio de salud extraordinario en el que el placer está constantemente presente.
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Este no es un libro de recetas. Es mucho más. En pocas líneas reúne los mejores consejos de una de nuestras mejores expertas, dirigidos a hacer felices a quienes forman parte de nuestra vida: familia, amigos, seres queridos. Es un libro para inexpert
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Grasas buenas te ofrece información, menús y recetas elaboradas con grasas saludables que conseguirán que tu alimentación mejore en sabor y saciedad a la vez que te ayude a prevenir problemas de salud.
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Celebramos los 125 años de toda una institución gastronómica en Barcelona. Abierto desde 1899 y regentado desde hace más de un lustro por el chef Tomás Abellán, el Bar Alegría es una institución centenaria del buen comer en Barcelona. Su menú, sin huir del hogareño y reconfortante territorio propio de una casa de comidas, y con el productocomo protagonista, es un cuidado y actualizado homenaje a la cocina local, en la que mar y montaña es un género por derecho propio. La historia del Bar Alegría es la de una barra incombustible, que en el último siglo ha sido testigo de una guerra civil, una transición democrática e incluso unos juegos olímpicos. Es la historia de una barra tan tradicional como radicalmente contemporánea: una propuesta revolucionaria que ha cumplido 125 años de vida.
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Paula Gonu se convierte en tu cocinera de confianza en su primer libro de cocina: recetas diferentes para salir de lo de siempre. Unos noodles de arroz, una pasta de setas y brie, un bocadillo de croquetas, un rico steak tartar de fuet, unas gyozas con costrita bien crujiente, un curry delicioso y 40 recetas más son las que encontrarás en este recetario personal o como quieras llamarlo. Poco conocimiento y mucha menos sabiduría, pero sin presión, porque, en mi opinión, son dos cosas que sobran en la cocina.«Si te cocino es porque muy probablemente te quiero bastante» es la frase que siempre digo, en mi cabeza o en voz alta, cuando estoy con gente en la cocina preparando cualquier plato. Si cocinar también es uno de tus lenguajes del amor, te va a gustar ir tachando todas estas recetas en el índice.
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Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales. Incluye todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entre otros).
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Una guía irreverente, accesible y esencial sobre la ciencia del sabor y cómo aplicarla en nuestra propia cocina El sabor es mucho más que la mera dicotomía entre lo que está rico y lo que no. Es sensación, es química, es emoción, es arte. Por eso no hace falta tener un laboratorio ni una cocina profesional, ni siquiera conocimientos científicos, para sacar provecho de la ciencia del sabor: basta con entender cómo funciona. Ese es el camino más corto para llegar a cocinar con la creatividad, la seguridad y la flexibilidad de un chef de talla mundial. Esta obra presenta casi un centenar de recetas que incluyen cursos intensivos sobre salsas de hierbas y especias olvidadas, sugerencias para potenciar el umami en el cacio e pepe o para fermentar un miso con pipas de calabaza, una fórmula de cuatrocientos años de historia para aliñar ensaladas y muchísimas ideas más. Con su espíritu de aprendiz insaciable, Arielle Johnson explora el sabor desde todos los ángulos: como científica, como asesora de algunos de los mejores restaurantes del mundo y también como cocinera en su propia casa. Y Saborama es la recopilación de todo lo que ha aprendido, el recipiente en el que ha desgranado con gran habilidad la química, las sensaciones y el arte culinario hasta convertirlos en unas pocas leyes y pautas fundamentales, tan eficaces como fáciles de aprender. Todo ello aderezado con las ilustraciones y los diagramas que ella misma ha creado para esta guía indispensable.
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Este libro pretende demostrar que preparar platos veganos (sin productos de origen animal) deliciosos, saludables y con un toque gourmet es posible y muy fácil. Y también que la cocina vegana es para todo el mundo: veganos, vegetarianos, intolerantes, alérgicos o simplemente para aquellos que por motivos de salud quieren incorporar más platos de origen vegetal a su alimentación.Comer vegano no tiene por qué ser aburrido y no tenemos que renunciar a nuestros platos preferidos, ni a su sabor. Se puede hacer una versión 100 % vegetal de cualquier receta que nos guste, conseguir una alimentación equilibrada y saludable para cualquier edad y preparar tanto platos para el día a día como para ocasiones especiales, dándoles además un aspecto refinado y exclusivo con la presentación o con algunos ingredientes.En Cocina Vegana Gourmet la mayoría de los ingredientes que se utilizan son fáciles de encontrar en los supermercados y se dan alternativas para los que no lo son, y se ofrecen igualmente opciones para que las pocas recetas que llevan gluten puedan ser aptas para celíacos e intolerantes al gluten.
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Después del libro “Dulce lo vivas, Repostería Sefardí” ahora Ana Bensadon nos lega su saber culinario en este nuevo libro “Recetas Endiamantadas. La cocina sefardí de Ana Bensadon”.''Endiamantada'' significa en ladino ''muy buena'' y así son todas y cada una de la recetas de la cocina sefardí e internacional que Ana Bensadón ha recopilado para deleite de quienes siguen las leyes dietéticas judías pero, sobre todo, para preservar un patrimonio del que escasean testimonios escritos.En este libro recoge recetas recopiladas entre sus familiares y amigos, también en comunidades sefardíes de todos los rincones del mundo. Historias, sabores y costumbres.
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Deja que el té cuente es un libro escrito por dos mujeres con la particularidad de ofrecer distintos estilos narrativos, de ficción y no ficción, que entrelazan la temática de los capítulos para enriquecer el fluir de la obra. El nexo viene dado por el té, la expresión de la belleza de las flores de camelia y la paz de espíritu que nos ofrece una buena taza de té. Las protagonistas, siempre femeninas, dan fe de su propia superación personal a través de sus intensas y apasionantes experiencias de vida. Los hechos se sitúan en diferentes países y períodos históricos en los cuales el té reconforta sus almas convirtiéndose incluso en su salvavidas. El enfoque dual de cada capítulo aúna la magia de la narrativa de los relatos y nos permite la reflexión sobre la resiliencia y el conocimiento del mundo del té, curiosidades y bondades, como vehículo para calmar y sanar el cuerpo, la mente y el espíritu. Esta obra seductora y original sorprenderá tanto a mujeres como a hombres
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El gran libro de las especias, para conocer y descubrir una nueva dimensión gastronómica. Añádeles chispa a tus comidas En este imprescindible libro, Juliana Perpén nos embarca en un viaje por los rincones más exóticos del mundo, explorando las diferentes especias que se utilizan en la cocina diaria y en los platos más refinados del planeta. Con una pasión contagiosa y sin caer en recursos fáciles, aprenderás cómo las especias pueden convertir tus platos en algo diferente, interesante, sorprendente ¡y sublime! Este libro es una invitación a descubrir un abanico de posibilidades que nos han dejado un legado gastronómico que todavía sigue muy vivo, un lenguaje universal que no deja de reinventarse, de encontrar nuevas formas de comunicación, de compartir una voz que nos alimenta y nos hace desear nuevas experiencias que llenen nuestro paladar con un alimento exquisito, acompañadas siempre con este repertorio mágico de especias que convertirá tus platos en obras sublimes cargadas de sabor. Adéntrate en el rico mundo de las especias y descubre cómo un simple gesto puede cambiarlo todo. Si eres amante de la buena comida y quieres descubrir nuevos sabores y aromas, ¡déjate seducir por el sabor de las especias!
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Una clase magistral sobre cómo hornear y trabajar
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¿Te gusta celebrar en casa como en ningún otro sitio? ¿Te gustan los detalles que marcan la diferencia en cada celebración? Si disfrutas sentando a tu mesa a familia y amigos, has llegado al lugar indicado. Con este libro podrás disfrutar con Loleta de cada ocasión, preparando tu mesa de una manera especial, ya sea un cumpleaños, una cena de navidad, una comida en otoño o un brunch de domingo para los amigos. Sentar a la familia o amigos a tu mesa es uno de los gestos más generosos y de más amor que se pueden tener. Regalar tu tiempo a preparar una mesa con un menú acorde y llenarla de detalles es una de las cosas más bonitas de la vida. Con este libro podrás descubrir el placer de disfrutar haciéndolo con Loleta.Encontrarás recetas que te ayudarán a sorprender a tus invitados sin perder la cabeza en el intento, tendrás un montón de consejos y conocerás los detalles que marcan la diferencia en una celebración en casa y que convierten tu mesa en esa a la que todos querrán sentarse, además de disfrutar de las recetas más ricas -dulces y saladas- con las que llenar el alma de felicidad. En cada capítulo encontrarás diferentes recetas acordes a la temporada, que te harán la vida más fácil y con las que triunfarás con tus invitados. Este es un libro que te acompañará para siempre y en el cual Loleta, a través de su amor por la cocina, la fotografía y los viajes, te guiará con esas recetas perfectas para compartir, llenando tu mesa de colores y sabores que se quedarán contigo para toda la vida.Tras su éxito en Canal Cocina y sus más de 440 000 seguidores en Instagram, Loleta traslada de nuevo sus recetas más especiales a la letra impresa. Esperamos que disfrutes de ellas y las hagas tuyas para siempre.
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