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Libros de Ciencia y Conocimiento
En Abacus tenemos los mejores libros de ciencia y conocimiento para aprender, descubrir y reflexionar sobre el mundo que nos rodea. ¡Abran paso al descubrimiento y al saber! Compra libros de ciencia y conocimiento online. En Abacus encontrarás una amplia selección de libros de ciencia y conocimiento en distintos formatos (tapa dura y tapa blanda) y en una gran cantidad de idiomas disponibles: alemán, castellano, catalán, valenciano, inglés, francés e italiano, entre otros. Disponemos de lecturas de reconocidos escritores nacionales e internacionales sobre ciencia y sus ramas derivadas, ciencias naturales, sociales y humanas y sobre conocimiento y todas las disciplinas relacionadas, como psicología, pedagogía, educación, ética, política…
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¿Quién no ha fantaseado alguna vez con la existencia de seres extraterrestres? Desde épocas antiguas, la posibilidad de vida fuera de la Tierra ha atraído la imaginación del ser humano y se ha plasmado en numerosas manifestaciones de nuestra cultura, entre las que se incluyen las religiones, la filosofía, el cine o la literatura de ciencia ficción. La ciencia no ha sido ajena a esta inquietud y, desde que la tecnología lo ha permitido, tiene como uno de sus objetivos investigar si los procesos que han conducido a la aparición de la vida en la Tierra podrían ocurrir en otros lugares del universo. ¿Qué tipo de vida extraterrestre es más probable que encontremos? ¿Qué características tendría que tener un objeto que halláramos fuera de la Tierra para ser considerado un ser vivo? ¿Podría la vida terrestre prosperar en las condiciones ambientales de otros planetas? Y si no fuera así, ¿podríamos transformar esos planetas para hacerlos más similares al nuestro?
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Los gobiernos y los filántropos deberían dar prioridad a aquellos objetivos que funcionan, que son baratos y que permiten resultados notablesSi quieres saber cómo mejorar el mundo, lee este libro. Los líderes mundiales se han dedicado a hacer grandes promesas. La ONU, con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, se ha comprometido a erradicar la pobreza, el hambre y las enfermedades, a detener la guerra y el cambio climático, a acabar con la corrupción, a arreglar la educación y a un sinfín de metas más. Pero deben cumplirse en 2030 y de momento están fracasando. Bjorn Lomborg ha trabajado durante años, junto con más de cien de los mejores economistas del mundo, para identificar las soluciones a los problemas globales. Este libro es el resultado de doce artículos académicos que sintetizan las políticas más efectivas y realmente factibles. Los gobiernos y los filántropos deberían dar prioridad a aquellos objetivos que sí funcionan, que son baratos y que logran resultados notables. Curar la tuberculosis, la malaria y las enfermedades crónicas, atajar la desnutrición, mejorar la educación, incrementar el comercio, impulsar la transformación digital y garantizar la propiedad de la tierra, entre otras. Concentrar nuestros limitados recursos y nuestra atención en los remedios más inteligentes es lo mejor que podemos hacer antes de que acabe la década.
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Este libro ofrece las mejores estrategias para triunfar en cualquier contienda intelectual y convencera los demás de que usted siempre sabe de lo que hablay de que sus rivales son unos indocumentados. Se trata de los recursos que todo polemista selecto debe conocer para moverse en el peligroso mundo cultural yno solo salir vivo, sino triunfante. Ordenadoen forma de diccionario para facilitar la consulta encasos de apuro, esta obra se une a otros manuales clásicos de la argumentación capciosa y la manipulaciónintelectual, como el Aristóteles de los Tópicos, el Maquiavelo de El príncipe o el Schopenhauer de El arte de tener siempre razón.
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Esta introducción a la obra de la filósofa estadounidense contemporánea Judith Butler es una invitación acomprender sus ideas esenciales sin aditivos. Se vertebra en torno a dos de sus conceptos clave: la performatividad y la vulnerabilidad. La teoría de la performatividad de Butler, compleja y en muchas ocasiones malinterpretada, fue formulada a finales de los años 80 y es considerada una de las mayores contribucionesfilosóficas a la teoría feminista. Tiene como principal objetivo dotar a cuerpos y expresiones de género,sin cabida en el actual sistema binario masculino/femenino, de herramientas conceptuales y prácticas que permitan crear espacios más vivibles dentro de un sistema que solo comprende la existencia de hombres y mujeres. El concepto de vulnerabilidad es el otro pilarque coloca a Butler en el centro de los debates más punteros en teoría feminista contemporánea. La pensadora lo articula entendiéndolo a la vez como una condición corporal compartida universalmente y como una categoría sociopolítica. De esta forma, sus propuestas están relacionadas con la resistencia y la ética de laresponsabilidad, y se dirigen a pensar formas de cohabitación no violentas. Con este libro, Mónica Cano Abadía nos ayuda a profundizar en las bases de los planteamientos de Butler. Una obra divulgativa para quienes deseen entender el alcance de su pensamiento, lainfluencia que otros grandes pensadores —Lévinas, Derrida, Kristeva, entre otros— han ejercido en la configuración de su filosofía, así como las interesantes implicaciones políticas y sociales de sus propuestas.
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José Castillejo es una de esas raras figuras medulares que marcó una época en el contexto ascendente de la España universitaria de principios de siglo hasta el estallido de la Guerra Civil, por su labor ante todo al frente del Centro de Ampliación de Estudios, del que fue alma y guía, que permitió a varias generaciones de profesores universitarios del país conocer y formarse en las mejores universidades del panorama internacional. En el presente ensayo, profusamente anotado, se analiza su controvertida estancia en la Universidad de Sevilla como Catedrático de Derecho romano (1905-1908), su actuación en la Facultad de Derecho, su inadaptación y juicios sobre la ciudad, así como los precedentes del estudio del derecho romano en Sevilla antes de su llegada, en que sobresalen, ante todo, las figuras de José María de Álava y Francisco Palomo. La visión profunda y crítica sobre sus años sevillanos de otro de los grandes «metecos» procedentes de Castilla que alcanzó la cátedra en la siguiente década en la Facultad de Derecho de la Hispalense, Ramón Carande, uno que sí se adaptó, convertido en un mito de la ciudad, que tanto lo apreció, permite dibujar un sorprendente contrapunto entre dos formas tan distintas, desde la excelencia, de aproximarse y vivir -o no- la ciudad. Sevilla y su cultura jurídica y universitaria a la luz de la estancia en la ciudad de José Castillejo como Catedrático de Derecho romano. Alfonso Castro Sáenz es Catedrático de Derecho romano de la Universidad de Sevilla, de cuya Facultad de Derecho es Decano desde 2014. Doctor en Derecho y licenciado en Derecho y Geografía e Historia por la Universidad de Sevilla es Doctor honoris causa por la Universidad de Huánuco (Perú). Fundador y director de la revista internacional Annaeus. Anales de la Tradición Romanística y de diversas colecciones jurídicas, así como de Crónica Jurídica Hispalense, es Presidente del Programa de Doctorado en Derecho de la Universidad de Sevilla desde su primera edición y fundador del Centro Hispalense de Derecho Comparado. Miembro de la Société Internationale pour l'Histoire des Droits de l'Antiquité, con sede en Bruselas, es autor de más de 260 publicaciones científicas y de obra también literaria: entre otras, Los caminos del agua (2004), El breviario de Sevilla (2014) o el ensayo La ciudad del hombre (2019). Ha ampliado estudios en ciudades como Roma, Oxford, Nueva Orleáns y Nápoles e impartido conferencias y seminarios en multitud de universidades fuera y dentro de España. Director del Programa Conmemorativo del Quinto Centenario de la Facultad de Derecho Hispalense (1518-2018), fue Presidente de la Junta de Personal de la Universidad de Sevilla entre 2011 y 2015 y es en la actualidad Presidente de la Conferencia de Decanas y Decanos de Derecho de España.
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Caridad Mercader, madre de Ramón Mercader, asesino de Trotsky, es el hilo conductor de este ensayo narrativo por el que se cruzan algunos de los personajes y sucesos más relevantes del último siglo y que nos permite ahondar y reflexionar sobre las paradojas de la condición humana. Caridad fue una mujer deslumbrante y seductora, cruel y encantadora, perfecto arquetipo del antihéroe clásico, una Lady Macbeth capaz de mover los hilos de la historia. Fue en México dónde llevo a cabo su misión más importante: lograr que su hijo se fugara de la prisión en la que había sido recluido por su crimen.
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Para ser el mejor, tienes que entrenar como el mejor. El coach personal de LeBron James nos cuenta los secretos de su éxito. Durante las últimas dos décadas, Mike Mancias ha trabajado para incontables profesionales del deporte norteamericano, así como para el programa olímpico de EE.UU. A lo largo de estos años ha perfeccionado un método ganador único en el mundo. Su filosofía de trabajo, de hecho, es en buena medida responsable de la longevidad de LeBron James, el atleta mejor entrenado del mundo y uno de los más importantes jugadores de baloncesto de todos los tiempos. Game Plan nos revela por primera vez las claves de su método para que podamos aplicarlas en nuestro día a día y nos ofrece un enfoque total para la perfección física y mental. Nos enseña técnicas para reducir el estrés, nos demuestra que quizá las siestas no sean solo para bebés y nos ayuda a orientar la mente hacia nuestros objetivos. Y de este modo nos prepara para empezar a rendir al más alto nivel en todos los ámbitos de nuestra vida.LEBRON JAMES ha dicho:«No importa si eres deportista de élite o aspiras a serlo, si eres una madre, un padre, un hermano o una hermana que busca ser su mejor yo. Los movimientos, el ejercicio y la experiencia que aporta Mike realmente benefician a todo el mundo, porque no es solo cuestión de empoderamiento deportivo: es cuestión de empoderamiento humano».¿A quién va dirigido el libro Game Plan?Game Plan está dirigido a cualquier persona que desee mejorar su rendimiento en todos los ámbitos de su vida, tanto a nivel físico como mental. El libro se presenta como una herramienta útil para aquellos que buscan optimizar su productividad, reducir el estrés y alcanzar sus objetivos de forma más eficiente. No se limita a un público específico, sino que ofrece un método aplicable a profesionales, deportistas, estudiantes o cualquier individuo que aspire a un mayor nivel de rendimiento personal. La metodología expuesta se basa en la experiencia del autor trabajando con atletas de élite, pero sus principios son transferibles a cualquier contexto.Temas que trata el libro Game PlanEl libro Game Plan explora una serie de temas relacionados con el rendimiento óptimo, tanto físico como mental. Se centra en un método desarrollado por el autor a lo largo de dos décadas trabajando con profesionales del deporte de alto nivel, incluyendo el programa olímpico de Estados Unidos. Entre los temas que se tratan, se pueden destacar:Optimización del rendimiento: El libro presenta un método integral para mejorar el rendimiento en diferentes áreas de la vida, basado en la experiencia del autor con atletas de élite. Se ofrecen estrategias para alcanzar el máximo potencial personal.Gestión del estrés: Se incluyen técnicas prácticas para la reducción del estrés y la mejora de la capacidad de gestión de situaciones de presión. El libro proporciona herramientas para afrontar el estrés de manera eficaz.Salud física y mental: Se aborda la importancia del equilibrio entre la salud física y mental para un rendimiento óptimo. Se exploran aspectos como la importancia del descanso, incluyendo la consideración de las siestas como una herramienta para mejorar el rendimiento.Enfoque y objetivos: El libro proporciona estrategias para definir y alcanzar objetivos de manera eficiente. Se ofrecen métodos para mantener la concentración y la motivación en el camino hacia el éxito.Método integral para el éxito: El libro presenta un método holístico que integra diferentes aspectos de la vida para lograr un rendimiento óptimo a largo plazo. No se enfoca en soluciones rápidas, sino en un cambio de perspectiva y hábitos para un éxito sostenible.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Game PlanAún no hay opiniones o críticas sobre Game Plan.
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Este libro resume algunos de los resultados de nuestra última investigación colectiva, denominada ¿Qué estamos olvidando en la educación inclusiva? El texto compendia algunas de las fallas de la inclusión que hemos detectado en nuestros territorios con la ayuda de informantes expertos. La obra explora temas clave en el ámbito de la inclusión, tales como el apoyo educativo y los procesos de evaluación y etiquetado del alumnado, el papel de las asociaciones y las familias, la formación inicial de docentes, las políticas educativas en la etapa de infantil, el valor formativo de las enseñanzas de adultos, las redes sociales y sus usos o los estudios sobre el futuro de la educación. Bajo un prisma inclusivo, cada nodo se interroga sobre qué nos impide sostener culturas y prácticas educativas para todos. Los capítulos del libro se han construido siguiendo un modelo de investigación colaborativa. Hemos facilitado procesos de consulta, diálogo y revisión con más de 60 informantes a través de diversas metodologías dialógicas que se desgranan en cada capítulo. Si bien los participantes pertenecen a Cantabria y el País Vasco, los hallazgos del libro tienen relevancia más allá de estas regiones. Las brechas identificadas, aunque con denominaciones y circunstancias locales distintas, también pueden observarse en otros lugares del Estado o internacionalmente, ya que muchas representan jalones reconocibles de los sistemas meritocráticos occidentales. Es la intención primordial de esta publicación contribuir a un debate público urgente sobre las nociones esenciales de la inclusión educativa que están invisibilizadas, desatendidas o malversadas, y sobre cómo pueden transformarse para responder adecuadamente a todos los niños y niñas.
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Ser ecologista hoy es inevitable y complicado. Inevitable, porque la revisión actual de nuestra relación con la naturaleza no es fruto de una tendencia o una coyuntura, sino nuestro destino. Complicado, porque supone pensar muchas cosas de otro modo, modificar ideas y valores básicos y muy consolidados. Este libro es una propuesta de nuevos estilos de pensar y nuevos imaginarios comunes dirigida tanto a quienes están ya inmersos en la transición hacia un mundo distinto al actual, en el que el medioambiente será de uno de sus núcleos fundamentales, como a quienes todavía sienten desconfianza o rechazo hacia ese cambio, pero son conscientes de que ya no es posible mirar hacia otro lado. Una de sus metas es mostrar que el ecologismo no es simplemente una teoría o una doctrina, sino un nuevo campo del saber en el que conviven muchas teorías y enfoques diversos, y no siempre compatibles, que requieren nuestro esfuerzo intelectual, nuestro sentido crítico y nuestro compromiso con la verdad. Este trabajo muestra el panorama de esta diversidad con la intención de que cada lector sepa encontrar su enfoque en un debate racional y abierto, y responder a la pregunta: ¿qué tipo de ecologista es usted?
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RS A peu d'obra: reflexions i vivències
Jaume Cela i Ollé Com si d'un diari íntim es tractés, Jaume Cela presenta un recull de reflexions i vivències com a mestre i director del CEIP Escola Bellaterra. L'anecdotari deixa entreveure una autèntica passió per l'educació i esdevé un homenatge a l'ofici de mestre. Com bé diu l'autor, el sentit de la feina del mestre es troba en el fet de poder donar resposta a la pregunta “m'ajudes?” i poder acompanyar els nens i nenes en el descobriment del món.
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Wolfgang Harich (1923-1995) fue pionero de la síntesis entre comunismo y ecologismo.Considerado precursor del ecosocialismo y de las teorías del decrecimiento, el filósofo y periodista de la RDA Wolfgang Harich nadó a contracorriente del pensamiento oficial en los países del Este. Defendió desde el marxismo las tesis del Club de Roma sobre los límites del crecimiento, aunque su propuesta se basaba en plantear un comunismo decrecentista con un Estado fuerte, pues consideraba que la sociedad solo aceptaría restricciones al consumo de bienes mediante mecanismos coercitivos. Ambas corrientes tendieron a converger en las décadas posteriores, siendo la base del ecosocialismo –desde el ámbito más teórico al más activista– que ha llegado a nuestros días: interpretar el desarrollo del capitalismo como una Raubwirtschaft o economía de rapiña continuada y creciente para impulsar la acumulación de capital. Entendidos así, los movimientos sociales a menudo tienen un contenido ecológico al intentar resguardar los recursos naturales fuera de la economía mercantil, y colocarlos bajo control comunitario.«El estudio de Harich tiene toda la solidez cultural de Lukács, con una acribia filológica particular y sin las simplificaciones filosóficas y las rudezas de método que el ambiente impuso o inspiró al maestro húngaro.» – Manuel Sacristán
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Dios de Laura del Árbol es un libro que mira con ironía a la sociedad actual. El título es engañoso, porque parece que habla de un solo Dios, pero está hablando de muchos: ¿cómo son los dioses contemporáneos? Desde el Dios Fútbol, cuyos seguidores llenan estadios y veneran cada gol como un acto sagrado, pasando por el Dios Dinero y sus hordas de “cryptobros”, hasta el Dios Patriarcal omnipresente que se resiste a cambiar frente al imparable movimiento feminista, cada deidad contemporánea ejerce su influencia en el tejido mismo de nuestra sociedad. Bajo la apariencia de un dibujo naíf y amable el relato de la autora es irónico y agudo, lo que genera un resultado complejo que explota en tu cabeza como una salsa de sabores contrastados y exquisitos. Ojalá este viaje nos ayude a cuestionar nuestras propias creencias y a explorar la complejidad de lo divino en el siglo XXI. Ojalá menos dioses y más humanos.
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Cabalgamos el mundo en una ola de profunda transformación que nos convoca. Vivimos cambios vertiginosos que traen incertidumbres asociadas a qué significa ser humano y la redefinición de conceptos como libertad, política, tecnología, genética, Naturaleza, etc. La filosofía nos anima a cuestionar los paradigmas de las realidades e ilusiones que nos conforman, y a desarrollar autoconocimiento y singularidad, sin olvidar el valor de lo colectivo, lo natural y el sentido cósmico de la existencia. Por eso, preguntamos a doce reconocidos filósofos: ¿hacia dónde camina el ser humano? Ana Carrasco-Conde, Antonio Lastra, Azahara Alonso, Carlos Blanco, Daniel Innerarity, Eurídice Cabañes, Heike Freire, Javier Echeverría, José Antonio Marina, Josefa Ros, José Luis Villacañas, Victoria Camps y Ángel Gabilondo ahondan, a través de doce ensayos inéditos y exclusivos, doce miradas que desvelan claves esenciales y ángulos oscuros de nuestra contemporaneidad de cara a los futuros retos que nos aguardan.
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En este libro Karl Jaspers se hace la pregunta eterna ¿Que es la filosofia?, y la responde desde su posicion singular de hombre de ciencia, de filosofo existencialista, de racionalista equilibrado. Desde esta perspectiva, para el autor la filosofia es la expresion de un eterno inquirir humano, cuya meta es siempre el hombre.
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Aprenent a veus
Aquest llibre, amb una perspectiva històrica més generosa, actualitza i complementa l'anterior publicació Escoles inclusives, escoles de futur, subratllant els recorreguts, any rere any, del Decret 150/2017 de l'atenció educativa a l'alumnat en el marc d'un sistema educatiu inclusiu i el momentum dels centres d'educació especial en la seva transformació com a veritable recurs per a totes les escoles. Té també una dimensió íntima i subjectiva, fruit de dos estius de treball d'endreça, amb reflexions, anècdotes i experiències personals d'aspectes pedagògics i didàctics entorn de l'ensenyament «especial» o diferenciat. Hi prenen veu d'altres educacions que ens evoquen infants més vulnerables: la Sonia, la Lis, la Cristina, la Gemma, l'Aida, en Joan o l'experiència de l'equip de mestres i educadores de «l'Escoleta», que van fer posible que, en plena pandèmia, onze infants poguessin tenir classe.
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La guía definitiva para prevenir y detener el acoso escolar.Desgraciadamente, los casos de bullying son habituales en nuestras escuelas. Con el acceso a las redes sociales y tecnológicas de los adolescentes, el impacto del acoso escolar ya no se limita al entorno escolar, sino que se extiende a cualquier momento del día o de la noche, les persigue las 24 horas del día. Y al final, en los casos más extremos, acaba en tragedia. Esta es una guía de acción, un protocolo para poder detectar y combatir el acoso escolar que va dirigido a los adultos que conviven con niños y adolescentes (ya sean familias, maestros o educadores) pero también a los propios adolescentes, haciéndolos partícipes y acompañándolos, para que no se sientan solos y puedan reflexionar y tomar conciencia. Y se propone dar herramientas prácticas para poder tener un protocolo de prevención desde el inicio de cada curso, con un seguimiento activo y consciente, y para actuar rápidamente en caso de ser necesario.
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Un libro de Dale Carnegie Ass. Como todos sus libros, esta nueva obra de Dale Carnegie ofrece las mejores herramientas y métodos fiables para ayudar al lector a vivir la vida que desea, transformando la manera en que abordamos nuestros pensamientos, emociones, relaciones y el futuro. Gracias a los ejemplos e historias de mucha gente, basado en investigaciones de expertos y tras entrevistar a más de cien grandes líderes de todo el mundo, Cómo tomar el control de su vida nos brinda las estrategias para motivarnos y conseguir sacar todo nuestro potencial, de forma que podamos crear esa vida que realmente anhelamos. Escrito por Joe Hart y Michael Crom, CEO y miembro de la junta directiva, respectivamente, del Dale Carnegie & Associates, es éste un manual moderno para el desarrollo personal, pensado para cualquier persona de cualquier edad. Y, para que sea más sencillo aún si cabe, se ha estructurado en torno a preguntas que pretenden fomentar la autorreflexión, como, por ejemplo: - ¿Cómo usar nuestra mente para lidiar con el estrés y la ansiedad, ganar perspectiva sobre todo lo negativo y desarrollar una mayor fortaleza? - Una vez que nos entendemos a nosotros mismos, ¿cómo podemos crear unas relaciones enriquecedoras, gratificantes y duraderas? - ¿Cómo debemos tratar con las personas difíciles y cómo gestionar los conflictos? Aprendamos a dominar nuestros pensamientos y comportamientos, para vivir con valentía y sacar lo mejor de nosotros mismos y de los que nos rodean.
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Una novela gráfica para descubrir la increíble vida de Maria Montessori, pacifista, doctora y feminista adelantada a su época. Aunque la pedagogía Montessori es bien conocida, pocas personas saben de la vida de Maria, mujer de vanguardia, libre e independiente que vivió dos guerras mundiales y una guerra civil. Pese a este duro contexto, para ella, la mejor manera de participar en la paz social era cuidar el comienzo de la vida: la infancia. Esta novela gráfica escrita por Caroline Lepeu, con dibujos de Jérome Mondoloni y traducción de Silvia Moreno Parrado, es una biografía ilustrada definitiva de una mujer que pasó su vida luchando para dar voz a aquellas que no tenían derecho a hablar: las mujeres y los niños y niñas.
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0055) Preelaboración y conservación culinarias, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y conservación de los alimentos son el pilar en el que se fundamenta la cocina, ya que son los responsables de que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. En el libro se presta especial atención a la utilización eficiente de cada tipo de maquinaria y su asociación con la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo. A través de los capítulos de este libro aprenderás a manipular y preelaborar materias primas en crudo según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria y comercialización. También aprenderás a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de géneros y elaboraciones culinarias que resulten aptos para su posterior consumo o distribución al seguir instrucciones o normas establecidas. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomía como en pastelería. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0063) Preelaboración y conservación de vegetales y setas, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0408) Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Todo buen cocinero que desee alcanzar una gran profesionalidad en su trabajo debe cuidar sus elaboraciones con pasión y esfuerzo, y tratar los productos que llegan a nuestras cocinas con especial mimo. En Preelaboración y conservación de vegetales y setas aprenderás a manipular los vegetales. Se trata de productos indispensables para enriquecer, realzar y aromatizar cualquier elaboración que nos diferenciará como cocineros. A través de los capítulos de este libro profundizarás en el origen, preelaboración, cualidades y variedades de los diferentes vegetales y setas, así como las aplicaciones más idóneas según el plato que quieras realizar. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes de las diferentes materias primas que nos llegan cada día del mercado para la realización de nuestros mejores platos. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomía como en pastelería. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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La inserción laboral de personas con discapacidad es fundamental para su integración en la sociedad. Existen diferentes modalidades de integración sociolaboral que pretenden eliminar las barreras o minimizar los obstáculos en el acceso a la formación y al empleo. La adecuada gestión de los recursos laborales y formativos, así como la colaboración en el análisis de puestos de trabajo, es fundamental para alcanzar la inserción sociolaboral de este colectivo.Este manual presenta la terminología asociada a la discapacidad, los modelos explicativos y las distintas clasificaciones y hace un pormenorizado análisis de los recursos sociolaborales y formativos disponibles para las personas con discapacidad así como de la metodología de análisis de los puestos de trabajo. Por último, se estudian las principales características del mercado laboral y las iniciativas de integración laboral de personas con discapacidad.La obra responde al contenido curricular previsto para el módulo formativo 1034_3 Gestión de recursos laborales, formativos y análisis de puestos de trabajo para la inserción sociolaboral de personas con discapacidad, perteneciente al certificado profesional Inserción laboral de personas con discapacidad, regulado por el RD 721/2011, de 20 de mayo, dentro de la familia profesional de Servicios socioculturales y a la comunidad.En cada epígrafe se incluyen actividades de autoevaluación y desarrollo que contribuyen de manera práctica al afianzamiento de conocimientos. Las soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.Cristina de Alba Galván es licenciada en Psicología y máster en Dirección y Gestión de Recursos Humanos.
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La obra definitiva que recoge la apasionante vida delcontrovertido naturalista Alfred Russel Wallace de forma íntegra y armónica. «Un día de 1858, mientras estaba enfermo y confinado en su choza en la isla de Ternate (ahora Indonesia), Wallace tuvo una intuición.Llegó a comprender cómo evolucionaban las especies: cambiaban porque los individuos más aptos sobrevivíany se reproducían, transmitiendo sus características ventajosas a sus descendientes. Wallace escribió de inmediato a alguien que sabía que estaba interesado enel tema, se llamaba Charles Darwin». James McNish, Natural History Museum, Londres. Al explorar la cuencadel Amazonas y el archipiélago malayo, Alfred RusselWallace estableció una conexión entre la biogeografía, que se ocupa de la distribución espacial de las especies en la biosfera, y la teoría de la evolución, que nos habla de los orígenes y extinciones de las especies a lo largo del tiempo. Contemporáneo de Darwin,alcanzó las mismas ideas sobre la selección natural,llegando incluso a adelantarse al eminente naturalista en algunos aspectos como el de la herencia o el significado evolutivo de los colores de plumas, escamasy pelajes de los animales. Pero la figura de este colosal naturalista no quedó solo en el ámbito de las ciencias si no que su labor, muy desconocida hasta la presente obra, se extendió a otros ámbitos de las humanidades y los movimientos sociales: la promoción de los trabajadores y las mujeres, la oposición al racismo, la eugenesia, la vacunación obligatoria... Denunció la industrialización desmedida y fue uno de los pioneros del ecologismo moderno. Superando decididamenteel campo de las ciencias naturales convencionales, Wallace se internó en el mundo del espiritualismo de la época victoriana, lo que le granjeó numerosos detractores, encarnizados enemigos, y que generó para la historia de la ciencia interesantes debates filosóficos. Explorador, naturalista, geógrafo, antropólogo, filósofo y analista político... En el momento de su muerte Wallace había escrito más de veinte libros y másde mil artículos y cartas que fueron publicadas. Su vida representa un legado de aciertos y errores, perosobre todo de trabajo incansable, intuición desmedidae inspiración para las generaciones venideras. AUTORJUAN RAMÓN MEDINA PRECIOSO (Villaralto, 1947). Doctor en Biología, Catedrático de Genética y político. Profundizó en la teoría de la evolución en la Universidad Paris VII (Jussieu). Docente en la Universidad deMurcia y en la de Sevilla, ha publicado decenas de artículos sobre la base genética de la evolución, algunos capítulos de libros y varias traducciones de textos extranjeros. Vicerrector de Extensión Universitariay de Rector en la Hispalense, presidió la Conferencia de Rectores de las Universidades Españolas y fue elrector fundador de la Universidad Politécnica de Cartagena. Miembro fundador del Sindicato Democrático deEstudian-tes de la Universidad de Madrid, participóen la Junta Democrática, ocupó un escaño como diputado andaluz de Izquierda Unida, y fue nombrado Consejero de Universidades del gobierno del Partido Popular en la región de Murcia.
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La historia de las matemáticas, de sus grandes hitos y descubrimientos ha estado asociada a las contribuciones pioneras de matemáticos varones, y ha soslayado, salvo muy contadas excepciones, las aportaciones realizadas por mujeres. Los sesgos y estereotipos han prevalecido en la visión que tenemos acerca de la ciencia, obviando el hecho de que muchos avances científicos han sido posibles gracias a los conocimientos previos establecidos por muchas personas. Este libro quiere rescatar la historia de veinte mujeres de distintas épocas y geografías —y a través de ellas, de muchas más— apenas conocidas, pero cuya labor ha sido esencial en la investigación y transmisión de las matemáticas. Mujeres comprometidas con su enseñanza y divulgación, allanando el camino a personas no expertas, con poca formación o con discapacidad. Mujeres calculadoras, dedicadas a la observación y computación astronómica. Mujeres que demostraron teoremas e incluso algunas que en fechas recientes han recibido el más alto reconocimiento científico. A través de estas historias de perseverancia, generosidad, perspicacia e ingenio, quiere también mostrar que las personas que se dedican a las matemáticas (a su enseñanza, investigación o divulgación) no tienen ni “capacidades especiales” ni son seres especialmente excéntricos. Tan solo les mueve la curiosidad y el gusto por esta disciplina.
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¿Sientes que te falta ese empujón para empezar a dormir mejor? Este libro es para ti. Por la autora del best seller Por fin duermo Dormir bien depende de muchos factores. No es suficiente tumbarse en la cama, cerrar los ojos y empezar a contar ovejas. Un descanso óptimo, de hecho, depende en buena medida de lo que hacemos (y dejamos de hacer) a lo largo del día, a menudo, no somos conscientes del poder que tenemos para regular nuestro sueño. La doctora Nuria Roure, referente en la divulgación de la medicina del sueño y autora best seller, nos presenta en este libro las claves para desarrollar los hábitos necesarios que nos permiten dormir bien y descansar, ayudándonos a implementarlos desde que nos levantamos hasta que volvemos a acostarnos. De este modo, motivamos nuestro cuerpo y nuestra mente para acostumbrarlos a disfrutar de un buen sueño. Y aprendemos que el buen dormir empieza con un buen despertar.
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¿Estamos solos en el universo? ¿Es posible que la Tierra, la vida, sean únicas en el cosmos? ¿Está habitado alguno de los miles de millones de planetas que pueblan el universo?En esta obra, Jean-Pierre Bibring nos advierte de que esta visión está sesgada: ningún argumento sólido nos permite afirmar que lo que llamamos 'vida' exista en otro lugar que no sea esta pequeña isla cósmica y errante que es la Tierra.Muy al contrario, desde que empezamos a explorar el espacio, todo parece indicar que nuestro planeta, nacido de una larga cadena de eventos fortuitos y casualidades, es único. Y lo vivo sería, en esencia, terrícola.Jean-Pierre Bibring nos cuenta una nueva historia de la evolución de los mundos y nos invita a tomar conciencia de que la humanidad es un ejemplo único de combinación de contingencias, una forma particular y fascinante de organización de la materia.
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Un moment gigante
La vida de l'Edi, el seu autisme i com la Comunicació Facilitada ho va canviar tot.Aquest és el cas d'Edi, que en aquest llibre ens narra la seva vida i la seva experiència i com, gràcies a la tècnica de comunicació Facilited Communication o Comunicació Facilitada (FC), finalment va poder gaudir del seu moment “Gigante” de comunicar-se amb els qui estaven al seu costat. En paraules seves:“Aquest llibre és per ajudar totes les persones, que com jo, no es poden comunicar i també per als seus pares i professors.Crec que els pot ajudar saber que som intel·ligents i necessitem saber que creuen en nosaltres.Vull expressar que jo ara ho he pogut mostrar i això m'ajuda molt, perquè sinó seria com un nen petit amb necessitats de persona gran.Ara vull dir que això no ajuda les persones, sinó que les té en una mena de presó.Ara és molt important donar veu a aquestes persones.S'hi espera molt poc i podem fer molt més del que es pensa”. (Edi)
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Nada es imposible. Atletas, artistas, científicos, emprendedores, exploradores e investigadores de todos los ámbitos lo han demostrado una y otra vez. ¿Qué hace falta para que individuos y organizaciones lleguen a cotas en apariencia inalcanzables? ¿Qué se necesita para lograr avances capaces de derribar un paradigma? ¿Cómo se logra lo imposible?Una de las voces más acreditadas del mundo en el tema del máximo rendimiento, Steven Kotler, combina neurociencia de vanguardia y décadas de investigación en una apasionante exploración de las fronteras humanas que es también un manual para alcanzar lo inalcanzable. La premisa central de este libro es que el máximo rendimiento no surge de una serie de cualidades innatas, sino que se trata de una fórmula que todos podemos aprender y emplear. Siempre que lo imposible se hace posible, estamos presenciando el resultado final de un cuarteto de habilidades: motivación, aprendizaje, creatividad y estado de flow. El arte de lo imposible decodifica los secretos de estas cuatro facetas del alto rendimiento para que cualquier persona las pueda aplicar con pericia y amplificarlas a través de la neuroquímica cerebral.«Una lectura obligada. Steve Kotler es una de las pocas personas del planeta con un conocimiento profundo de las fronteras del rendimiento humano.»Michael Gervais, doctor en psicología de alto rendimiento«Un manual de instrucciones sobre cómo pensar y actuar para lograr el estado de flow y dominar el resto de facetas del alto rendimiento. No necesitas leer ningún otro libro. Créeme, yo los he leído.» Richard, comentario en Amazon
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La mayoría de la gente no se da cuenta del dolor emocional no resuelto que arrastra. No sabe por qué se siente siempre deprimida, ansiosa, decepcionada o atrapada en una mentalidad de víctima. Se pregunta por qué sigue tomando las mismas decisiones impulsivas autosaboteadoras. Estos patrones suelen provenir de su niño interior perdido, que arrastra una narrativa falsa que se ha repetido desde la infancia. Las emociones heridas resultantes de las experiencias infantiles de maltrato, negligencia o trauma se manifiestan en la edad adulta en forma de ira explosiva, aislamiento, malas elecciones en las relaciones, diálogo interno negativo, sensaciones de agobio, de querer complacer a la gente o de impedir que los demás se acerquen. En Sanar a tu niño interior perdido, el psicoterapeuta Robert Jackman te acompaña en un viaje personal para explorar las heridas no resueltas de tus primeros años de vida, utilizando el proceso HEAL para sanar y abrazar una vida auténtica. Mediante historias y ejercicios, este libro de fácil lectura te ayudará a dejar de ceder al dolor emocional de tu niño interior herido, congelado en una bola de nieve dentro de ti. Cada capítulo te acerca de manera gradual a esta herida original para que puedas reconocer y, finalmente, sanar tu dolor. Deja de reaccionar de forma impulsiva y conviértete en el creador auténtico y consciente de tu vida.
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Adéntrate en la obra completa de Carlos López-Otín, uno de los científicos más relevantes de nuestro país.El estuche «Trilogía de la vida» incluye las tres obras de Carlos López-Otín: La vida en cuatro letras, El sueño del tiempo, en coautoría con Guido Kroemer, y el más reciente, Egoístas, inmortales y viajeras. En La vida en cuatro letras, López-Otín nos descubre los secretos del origen de la vida, el genoma humano y la lucha incansable de la humanidad para vencer la enfermedad y lograr la felicidad en la Tierra. El segundo libro, El sueño del tiempo, lo dedica a uno de los grandes temas científicos de nuestro tiempo: el envejecimiento. Finalmente, en Egoístas, inmortales y viajeras, el autor nos desvela los últimos avances sobre el cáncer.
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La doctora Kate Kitagawa y el galardonado periodista Timothy Revell nos proponen en La vida secreta de los números una historia global de las matemáticas en la que dan voz a los grandes matemáticos olvidados, cuyas vidas y descubrimientos se extienden a lo largo de seis continentes y abarcan miles de años.Las matemáticas dan forma a casi todo lo que hacemos. No obstante, lo que nos han contado sobre ellas es erróneo y ha sido deformado como el mapa del siglo XVI que amplió Europa a expensas de África, Asia y América. En La vida secreta de los números, la célebre historiadora de las matemáticas Kate Kitagawa y el periodista Timothy Revell defienden que la historia de las matemáticas es infinitamente más amplia, rica y profunda de lo que creemos. Desde Hipatia, la primera gran mujer matemática, hasta Karen Uhlenbeck, la primera mujer en ganar el Premio Abel, viajaremos por todo el mundo y conoceremos a los brillantes eruditos árabes de la casa de la Sabiduría -un templo de las matemáticas cuya destrucción en el siglo XIII fue una pérdida que podríamos equiparar a la de la Biblioteca de Alejandría-, a Madhava de Sangamagrama, el genio indio del siglo XIV que descubrió los principios fundamentales del cálculo trescientos años antes de que naciera Isaac Newton, y a los matemáticos negros del movimiento por los derechos civiles en Estados Unidos, cuya participación fue indispensable para desmantelar los primeros métodos de discriminación racial basados en datos. La vida secreta de los números nos ofrece un relato inmensamente cautivador que no solo saca a la luz las contribuciones esenciales de mentes brillantes, sino que también desafía las visiones tradicionales, marcadas por un eurocentrismo histórico. Al celebrar la diversidad cultural y la innovación que subyacen en el corazón de las matemáticas, esta obra promete cambiar la manera en que entendemos una de las ciencias más fundamentales y universales. La vida secreta de los números es una invitación a ver el mundo y su historia matemática con nuevos ojos, apreciando las numerosas y variadas formas en que el ingenio humano ha trascendido fronteras y épocas para moldear el mundo.
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Biografía de un genio Nikola Tesla (1856-1943), reconocido como la inspiración para la radio, los robots e incluso el radar, ha sido considerado el santo patrón de la electricidad moderna. Basado en material original y documentos no disponi-bles hasta el momento, este aclamado libro es la biografía definitiva del hombre considerado por muchos como el padre fundador de la tecnología eléctrica moderna. Entre las creaciones de Tesla se pueden citar la canaliza-ción de la corriente alterna, la iluminación fluorescente y de neón, la telegrafía sin hilos y las turbinas gigantes que aprovechaban la energía de las Cataratas del Niágara. El libro está ilustrado con dieciséis páginas, incluida la portada de la revista Time del 20 de julio de 1931 para un número dedicado a la carrera del inventor.
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Una guía ilustrada sobre los mejores bulbos en flor para plantar en jardines durante todo el año.Los bulbos son una parte esencial de las posibilidades de plantación de cualquier jardinero: desde las primeras campanillas del invierno hasta el último azafrán del otoño, ofrecen infinitas oportunidades de experimentación e impacto.En A Year in Bloom, la galardonada escritora de jardines Lucy Bellamy muestra una amplia selección de más de 150 bulbos, cada uno presentado con texto informativo, consejos de expertos sobre plantación y espectaculares fotografías.Organizada en cuatro capítulos estacionales, esta moderna guía para cultivadores abarca flores familiares como tulipanes y narcisos junto con flores menos comunes, como violetas de dientes de perro, gladiolos y copos de nieve otoñales. Los jardineros descubrirán bulbos adecuados para bordes, contenedores y plantaciones de césped, bulbos para atraer polinizadores, para aromatizar, para plantaciones naturalizadas, y bulbos perennes fiables que florecerán año tras año, respaldando un enfoque sostenible.Con un diseño elegante y una investigación exhaustiva, A Year in Bloom presenta contribuciones de una lista estelar de los nombres más importantes del mundo de la jardinería, incluido el jardinero holandés Piet Oudolf, el diseñador de jardines británico Dan Pearson y la reconocida escritora de jardines estadounidense Margaret Roach.Los bulbos destacados incluyen: Acis Autumnalis, Allium sphaerocephalon, Anémona nemorosa 'Robinsoniana', Bessera elegans, Camassia leichtlinii ‘Alba’, Colchicum otoñal, Crocus tommasinianus, Repandum de ciclamen, Eranthis hyemalis, 'Pagoda' de eritronio, Fritillaria meleagris, Galanthus elwesii 'Señora Macnamara', Galanthus plicata ‘E.A. Bowles', Gladiolus communis subsp. bizantino, Gladiolus papilio 'Rubí', Hippeastrum 'Terra Mística', Iris 'Benton Nigel', iris reticulado, Leucojum aestivum 'Gravetye gigante', Lilium martagón, Muscari armeniacum 'Valerie Finnis', Narciso 'Thalia', Narcissus fernandesii var. cordubensis, Nerine bowdenii, Ornithogalum ponticum 'Sochi', Scilla bifolia, Tritonia disticha subsp. rubrolucens, Tulipa 'Bailarina', Tulipa orphanidea (Grupo Whittallii), Tulipa silvestre.
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Un psiquiatra con una experiencia de más de 50 años de carrera se interesa en psicoanalizar la actualidad informativa de la sociedad partiendo de nuestra realidad política, informativa y cotidiana, pero siempre con una perspectiva clínica e histórica. Un psicoanálisis de la España del descontento, superviviente, silenciosa, sin perdón, edípica, de la Catalunya española y de la España catalana, de la España de los tres demasiados. Sitúa la actualidad en el diván y la psicoanaliza con la ayuda de grandes pensadores y psicoanalistas, especialmente con el referente de la España invertebrada de Ortega y Gasset y con las enseñanzas de Sigmund Freud.
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Julieta Fierro desarrolla el proceso de estudio de los astros y los instrumentos más modernos que los científicos utilizan. Ella explica desde el Big Bang hasta las ondas gravitacionales y las partículas energética más difíciles de percibir, y de qué manera los telescopios actuales son recibir muchas más emisiones e interpretarlas para que podamos ver el cosmos a años luz de distancia. Ella destaca experimentos e instrumentos como el ligo (que detectó por primera vez ondas gravitacionales), lisa (proyecto experimental para captar ondas gravitacionales desde la orbita de la tierra), el telescopio James Webb (diseñado para captar el cambio de luz ultravioleta a infrarrojo) y el telescopio diseñado para captar energía oscura.
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Publicada en 1848, Nanna o el alma de las plantas -titulada así en honor a la diosa de las flores en la mitología nórdica- fue el resultado de un arrebato visionario. Un día, a comienzos del otoño de 1843, Gustav Theodor Fechner percibió en el jardín de su casa un fulgor que emanaba del interior de las flores y tuvo la sensación de que entraba en contacto con la «consciencia» de todas las plantas que lo rodeaban. ¿De dónde podía provenir aquella misteriosa luz? Fechner lo atribuyó al «alma» de las plantas, que también puede concebirse como una mente o, en un sentido más amplio, sorteando cualquier lectura antropocéntrica, como una especie de alma vegetal. Las plantas tienen entonces su propia alma, y Fechner se pregunta por nuestra capacidad para prestar atención a las «suaves voces de las flores». Y así se presenta ante nosotros como un intérprete de inspiración panpsiquista del mundo vegetal que nos invita a imaginar la planta como «un gran tímpano golpeado por el viento», algo a lo que otorgan valor científico las actuales investigaciones en fitoacústica. Pero, además, el hecho de que las plantas se conviertan en «las cuerdas de una gran arpa del alma tocada por el viento» tiene hoy en día una sorprendente traducción científica, dado que ahora sabemos que una flor puede percibir el zumbido de un polinizador que se aproxima e incrementar el néctar ofrecido a tan útil visitante, o que las plantas son capaces de activar defensas químicas al detectar el sonido de una oruga al acecho. En suma, la planta es sensible a multitud de vibraciones y transforma ciertos sonidos en respuestas adaptativas.
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Nueva edición de la obra maestra del brillante astrofísico Mario Livio.Un clásico de la ciencia para el público no especializado que ahonda en los misterios de la relación matemática más famosa de todos los tiempos. Desde matemáticos y científicos hasta filósofos y artistas, la proporción áurea ha sido una obsesión constante en todas las disciplinas del conocimiento humano. Los seguidores de Pitágoras creían que revelaba la mano de Dios y el astrónomo Kepler vio en ella uno de los grandes tesoros de la geometría, presente en La Gioconda o La última cena de Dalí, el número Phi representa la unión entre la belleza, el mundo y las matemáticas.
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