Libros de Ciencia y Conocimiento

En Abacus tenemos los mejores libros de ciencia y conocimiento para aprender, descubrir y reflexionar sobre el mundo que nos rodea. ¡Abran paso al descubrimiento y al saber! Compra libros de ciencia y conocimiento online. En Abacus encontrarás una amplia selección de libros de ciencia y conocimiento en distintos formatos (tapa dura y tapa blanda) y en una gran cantidad de idiomas disponibles: alemán, castellano, catalán, valenciano, inglés, francés e italiano, entre otros. Disponemos de lecturas de reconocidos escritores nacionales e internacionales sobre ciencia y sus ramas derivadas, ciencias naturales, sociales y humanas y sobre conocimiento y todas las disciplinas relacionadas, como psicología, pedagogía, educación, ética, política…

Carta a una mestra
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Milani, Lorenzo

«A Barbiana havia après les regles de l'escriptura: tenir alguna cosa important a dir, saber a qui s'escriu, trobar un ordre lògic, eliminar tota paraula que no serveixi. És així com escric aquesta carta amb els meus companys. És així que espero que escriuran els meus alumnes quan seré mestre.»  Els alumnes de l'escola del petit poble de Barbiana (Itàlia) i el seu mestre, Lorenzo Milani, descriuen en aquesta obra una escola que no suspèn a ningú, que dona un pes fonamental a la llengua com a instrument per aprendre i fer-se valer, que no té horaris ni assignatures fixos. És la denúncia d'un sistema educatiu classista i discriminador, que continua sent tan vigent com revolucionària. ¿A quién va dirigido el libro Carta a una mestra?El libro Carta a una mestra está dirigido principalmente a los padres, como una llamada a la organización y la acción frente a las deficiencias del sistema educativo. Aunque inicialmente pueda parecer escrito desde la perspectiva de un solo alumno, fue un proyecto colectivo de ocho jóvenes de la escuela de Barbiana, con la ayuda de otros compañeros y su párroco. La obra también se dirige implícitamente a las autoridades educativas y a la sociedad en general, denunciando las desigualdades y las injusticias del sistema. Si bien la carta está dirigida a una profesora de la escuela de Magisterio, su alcance trasciende la crítica a una sola maestra, extendiéndose a todo el sistema educativo y sus implicaciones sociales.Temas que trata el libro Carta a una mestraCarta a una mestra explora diversos temas interconectados, todos ellos relacionados con la educación y la sociedad:Crítica al sistema educativo: El libro realiza una dura crítica al sistema educativo tradicional, señalando su ineficacia para los alumnos de entornos desfavorecidos. Se denuncia la forma en que el sistema reproduce las desigualdades sociales, favoreciendo a los alumnos de clase alta y perjudicando a los de clase baja. Se cuestiona la metodología de enseñanza, el enfoque curricular y la evaluación, mostrando cómo estos elementos contribuyen a la exclusión social.La escuela como herramienta de cambio social: La obra presenta la escuela de Barbiana como un modelo alternativo, donde la educación se concibe como una herramienta para la transformación social. Se enfatiza la importancia de una educación integral, que incluya el análisis crítico de la realidad y la formación para la participación ciudadana.La desigualdad social: El libro expone la profunda desigualdad social existente, mostrando cómo el sistema educativo contribuye a perpetuarla. Se analiza la brecha cultural entre los alumnos de diferentes clases sociales y la necesidad de compensar las desventajas de los alumnos de entornos desfavorecidos.La importancia de la participación de los padres: Se destaca la importancia de la participación activa de los padres en la educación de sus hijos y en la lucha por una educación más justa e igualitaria. El libro invita a los padres a organizarse y a exigir cambios en el sistema educativo.El papel del maestro: Se cuestiona el papel del maestro en el sistema educativo tradicional, señalando su complicidad en la reproducción de las desigualdades sociales. Se propone un nuevo rol para el maestro, como agente de cambio social y promotor de una educación liberadora.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Carta a una mestraAún no hay opiniones o críticas sobre Carta a una mestra.
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L’infant que es desplega
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Aavv

Se centra en descriure les singularitats de la primera etapa de la infantesa, des que som concebuts fins als 3 anys de vida, i ho fa prenent la conjunció de tres dimensions: la corporal, la psicològica i l'espiritual. Des de la materialització d'un cos, passant pels reflexes primitius, els sentits i el moviment, seguint per la construcció de l´aparell psíquic i la personalitat, a través de la relació i el vincle, fins a l´espiritualitat, com a part intrínseca de l´existència, viatjant a través de mites i símbols.
22,00€ 20,90€
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Educar con las otras TIC: tiempo, interés y cariño
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Velasco, Manuel

Un libro para docentes y para familias con los pies en la tierra y la cabeza en las estrellas. Con un discurso claro, sencillo y poderoso, que se basa en crear y cultivar con mimo y atención el instrumento más fuerte creado por el ser humano para transmitir conocimiento: el vínculo. En sus páginas descubrirás que el secreto para educar con las otras TIC (tiempo, interés y cariño) no es otro que empezar a propagar lo que el autor llama el «efecto purpurina», un efecto basado en el optimismo, en la búsqueda de soluciones, en el tiempo, en las emociones y en la confianza, un efecto que contagia e ilumina. Si le dedicas tiempo, es muy probable que, al leerlo, sientas un irrefrenable deseo de querer ser mejor persona. Y si eres docente, de ser mejor educador.La crítica ha dicho: «Este libro no está escrito sino con el corazón. Y si le dedicas tiempo, es muy probable que, al leerlo, sientas un irrefrenable deseo de querer ser mejor persona. Y si eres docente, de ser mejor educador. Las cosas que proponen sus líneas, ni son complejas ni están al alcance de unos pocos. Y la senda que conduce a ellas no se haya escondida en ningún recóndito lugar, sino que es la de alguien que, sin dejar de innovar, practica una pedagogía perenne y tremendamente humanista. Muy alejada de poses, modas, y superficialidades de todo tipo, y cuyo único propósito es tocar el corazón de cada ser, y acompañar sus latidos justamente allá hacia donde estén destinados a ir».Jorge Ruiz, líder de Maldita Nerea «Manu nos ha desnudado su alma en estos renglones. Al pasearme por ellos y con sus palabras no he encontrado recetas, sí filosofía, pensamientos profundos y una manera de entender la infancia propia de una persona noble, comprometida y compasiva. He podido darme cuenta de que quizás es necesario que estos párrafos, presentados uno detrás de otro, pueden leerse desordenados, cuando te apetezca y donde el azar te haga abrirlo. Volver a releer y saborear. Manu, solo quiero inspirarme en su propuesta. Creo que este libro es ni más ni menos eso, una fuente de inspiración».Mar Romera
20,90€ 19,85€
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Cuaderno de memorias coloniales
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Figueiredo, Isabela

«Escribí este libro porque sentía que nadie hablaba de ello. Y contar la historia de mi padre era contar la historia de los portugueses. Porque él no era diferente.» En Mozambique, a principios de los años setenta, una niña de padres portugueses empieza a descubrir el mundo de los adultos mientras es testigo de las injusticias que la rodean. Isabela Figueiredo relata en estas excepcionales memorias su paso de la infancia a la adolescencia en Lourenço Marques -la actual Maputo-, la compleja relación con su padre y su marcha a Portugal durante la convulsa etapa de descolonización. La autora revela sin tapujos la violencia y el racismo feroz y normalizado y, ya en Portugal, el peso que le supondría su condición de «retornada». Publicada en 2009, la honestidad y fuerza de esta obra, que desmontaba cualquier imagen edulcorada del pasado colonial portugués más reciente, provocó admiración y polémica y, con el tiempo, se ha convertido en uno de los libros más relevantes de la literatura portuguesa de este siglo. Con una escritura transparente, lírica e intensa, la hondura literaria del Cuaderno golpea al lector en estas páginas que trascienden su valor testimonial para constituir, por encima de todo, una hermosa reflexión sobre el amor filial, turbulento e indestructible. «Un libro que me impresionó enormemente.» Elvira Lindo «Un emocionante ajuste de cuentas familiar y nacional (...) Un maravilloso ejercicio de introspección, con una mirada intimista capaz de diseccionar la realidad con trazos de lirismo y dramatismo.» Antonio Sáez Delgado (Babelia - El País) «Desconcierta a los lectores, nos hace dudar, y eso es una de las mejores cosas que se puede decir de un libro.» Ander Izagirre (Zenda) «Es la historia de los emigrados y retornados como nunca se había contado. (...) En Portugal nadie quiere oír lo que la gente como ella (la autora) quiere contar. La insultan, la acosan, se burlan de ella. Los retornados de clase trabajadora -los que vuelven fracasados por completo, fracaso sobre fracaso- son apestados. Sus historias ni se escuchan ni se escriben.» Elena Sierra (El Correo) «La obra no está centrada en el aspecto histórico, sino en la manera en que los avatares terminan impregnando, después de todo, la vida social, familiar, personal e íntima de las personas.» Diego Gándara (La Razón) «Confieso que quedé impresionado hace años al leer ''Caderno de memorias coloniais'', que acaba de ver la luz traducido al español gracias a Libros del Asteroide. Entonces me pareció la novela portuguesa más audaz y potente que había caído en mis manos en lustros. Sigo pensando lo mismo.» Luis M. Alonso (La Nueva España) «Figueiredo ha roto un tabú, uno que ella misma llama 'intriga colonial', por el cual no debía hablarse de lo que también hicieron los que aseguraban que solo fueron a Mozambique a trabajar. Y eso, claro, siempre molesta.» Álvaro Colomer (Cultura/s - La Vanguardia) «Ningún libro restituyó mejor la verdad desnuda y brutal del colonialismo portugués en Mozambique. (...) Para ello era necesaria la búsqueda de las sensaciones infinitamente vibrantes y puras de una niña, hija de colonos, que vivía a flor de piel todo cuanto sucedía.» José Gil «Figueiredo tardó años en escribir lo que la atormentaba, en asumir esta catarsis. Y solo pudo hacerlo tras la muerte de su padre. Este libro es un puñetazo en el estómago.» João Morales (Publico) «Figueiredo abre una caja de Pandora y luego tiene el coraje de no cerrarla.» José Mário Silva (Expresso)
18,95€ 18,00€
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Puesta en producción segura
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Aavv

Aprende buenas prácticas y estándares para desarrollar y desplegar software seguro desde cero, y obtendrás productos software de calidady con garantías para sus usuarios. El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Puesta en producción segura del Curso de Especialización en Ciberseguridad en Entornos de las Tecnologías de la Información, perteneciente a la familia profesional de Informática y Comunicaciones. Este libro ofrece la formación esencial para gestionar el despliegue seguro de software, abarcando tanto aplicaciones web como móviles. Enseña a analizar la estructura del código y su modelo de ejecución, evaluando los riesgos y definiendo el nivel de seguridad adecuado según los vectores de ataque. También aborda la detección y corrección de vulnerabilidades en aplicaciones web mediante el análisis del código fuente y la configuración de servidores. Además, guía en la identificación de problemas de seguridad en aplicaciones móviles mediante la monitorización de su ejecución y análisis de datos. Finalmente, presenta las herramientas y técnicas clave para automatizar la construcción e implementar sistemas de despliegue seguro. El libro ha sido desarrollado por profesionales de la Ingeniería Informática que son docentes en centros de formación profesional y en la universidad, con una dilatada experiencia tanto en el sector público como en el privado.
30,95€ 29,40€
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El crecimiento de la información
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Jurado González, Javier

Este libro es un recorrido multidisciplinar por la historia apasionante del crecimiento tendencialmente inevitable de la información. La información tejerá con las primeras tecnologías basadas en piedra y fuego nuestro proceso de hominización hasta irrumpir en la primera de las grandes revoluciones de la información que jalonan la historia humana: la revolución del lenguaje nos fraguará como especie, nos hará triunfar sobre el resto de homínidos y provocará la Revolución Neolítica. Tras ella, la revolución de la escritura dará origen a las civilizaciones de la Antigüedad, acelerando el crecimiento de la información con medios como el alfabeto de fenicios y griegos, el papiro egipcio que articuló Roma o el papel chino que impulsó su innovación o la ciencia islámica. EN el final de la Edad Media Europea veremos germinar la tercera de ellas, la revolución de la imprenta, auténtica generatriz de la Revolución Científica y la Revolución Industrial que darán lugar a la Gran Divergencia. En la segunda mitad del siglo XX, una cuarta, la llamada revolución de las tecnologías de la información y las comunicaciones, alumbrará la Sociedad de la Información contemporánea. Sobre ella discurrirán las últimas líneas de esta increíble historia, atentas a su gestación y a sus principales retos. Será entonces cuando arrojemos una última mirada al horizonte del futuro, tan prometedora como apocalíptica, que sigue oteando el resto de esta historia de crecimiento aún por escribir.
33,95€ 32,25€
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Aprendizaje basado en proyectos para STEM
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Domenech Casal, Jordi

A partir de experiencias llevadas al aula durante diez cursos académicos, el autor, profesor de secundaria con larga experiencia en este ámbito, explica en un tono franco y distendido con anécdotas incluidas cómo diseñar y aplicar proyectos basados en el aprendizaje basado en proyectos y en iniciativas STEM (ciencia, tecnología, ingeniería y matemáticas, por sus siglas en inglés). Un cíborg, medicamentos anticancerígenos, tres accidentes de tráfico, una misión espacial, el mapa de una casa, una constelación, un globo aerostático y un simulador de ecosistemas constituyen ochos proyectos ABP STEM aplicados en el aula, que se describen en profundidad, aportando la secuencia, los materiales de aula y las publicaciones relacionadas, junto con una valoración de su aplicación. A lo largo del texto, se usan marcos teóricos y su conexión con ejemplos para orientar el diseño de ABP a fin de que constituyan experiencias de aprendizaje rigurosas. Se abordan, asimismo, aspectos sobre la gestión y la organización del aula y la evaluación. Se proponen treinta apoyos (andamios didácticos) para desplegar el trabajo interdisciplinar entre las áreas STEM, en conexión con el desarrollo de destrezas STEM (pensamiento crítico, creatividad, pensamiento computacional, etc.) y distintos enfoques prácticos (controversias, datos remotos, sensores, tinkering, indagación, design thinking...). También se muestran logísticas de organización de centro (horarios, asignaturas...) para el despliegue ABP STEM en el centro educativo, incluyendo apoyos y orientaciones para el diseño y aplicación de planes de innovación. El libro culmina defendiendo una mirada crítica y escolar sobre el enfoque ABP STEM, así como sobre la conexión entre la teoría y la práctica educativa, invitando al rigor profesional y a la voluntad de servicio como guías para la innovación docente.
26,00€ 24,70€
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Viajes a tierras inimaginables
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Kiper, Dasha

Dasha Kiper explora la compleja relación entre las personas con demencia y sus cuidadores. Tras estudiar un máster en Psicología Clínica, Dasha Kiper trabajó como cuidadora de un superviviente del Holocausto enfermo de alzhéimer. A partir de esa experiencia y de su posterior trabajo con cuidadores de enfermos con demencia, Kiper nos propone una nueva manera de ver y de entender la relación que se establece entre este tipo de pacientes y quienes velan por ellos. En las conmovedoras historias que recoge en el libro, Kiper explora los dilemas que muchas veces plantean estos enfermos a sus cuidadores: la tardía y repentina devoción católica de un hombre irrita a su esposa, las amistades imaginarias de una mujer abren una brecha entre ella y su marido, un hombre cree que su pareja es una impostora, o el trauma infantil de una madre aflora para atormentar a su hijo... Combinando neurociencia y literatura, psicología y filosofía, con las enseñanzas de una serie de casos, Kiper ilumina los particulares mecanismos mentales de estos pacientes y las dificultades a las que se enfrentan las personas que los atienden, ofreciéndoles consuelo y comprensión y derribando el mito del cuidador perfecto. «Este libro, rico en experiencia y sabiduría, es un tesoro. Le auguro una larga vida.» Vivian Gornick «Kiper escribe con una claridad que recuerda a la de Oliver Sacks.» James McConnachie (New Scientist) «Una obra con un nivel excepcional de compasión, profundamente imaginativa e inmensamente valiosa.» Alex Clark (The Guardian) «Un libro tan humano y profundo que todo el mundo debería leerlo. (...) Inspirándose en su propia experiencia, Kiper combina la psicología clínica y el nervio literario en una acertada exploración de la psicología de la prestación de cuidados.» Bee Wilson (Financial Times)
21,95€ 20,85€
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Platón en 90 munutos
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Strathern, Paul

En Platón en 90 minutos, Paul Strathern expone de manera clara y concisa la vida e ideas del más célebre de los discípulos de Sócrates. El libro incluye una selección de textos del Teeteto, del Fedón y, sobre todo, de La República, así como una completa cronología que sitúan a Platón en su época y en una sinopsis más amplia de la filosofía.
8,50€ 8,07€
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La biblia de la grafología
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Simón, José Javier

La biblia de la grafología es una obra de referencia, la más completa interpretación y estudio de una disciplina tan interesante como desconocida, tanto desde el punto de vista histórico, psicológico como de práctica profesional. Gracias a los ejemplos e ilustraciones explicativas, podrá conocer y distinguir de forma sencilla los distintos rasgos y caracteres que definen cada uno de los tipos de escritura analizados, así como a las personas que la ejecutan. Una obra fundamental no solo para aquel que desee empezar a profundizar en el estudio de la escritura, sino como herramienta de trabajo y consulta para todos aquellos que ya conocen la grafología y quieren ampliar conocimientos sobre tan interesante materia. A través de este libro podrá identificar distintos aspectos de la personalidad tales como: - Conocer las orientaciones vocacionales. - Buscar pareja o caracteres compatibles. - Analizar las habilidades sociales para explotar en distintos ámbitos. - Identificar textos escritos, firmas, falsificaciones, etc.
18,00€ 17,10€
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Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
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Aavv

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0064) Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0408) Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo manipular toda clase de alimentos extraídos del mar, productos indispensables en la cocina. A lo largo de los capítulos se profundiza en el origen, la preelaboración, la preparación, las cualidades y las variedades de los diferentes pescados, crustáceos y moluscos, así como en las aplicaciones más adecuadas según el plato que se desee realizar. Se comienza explicando la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, y se prosigue con el estudio del área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos, el análisis de las materias primas, el de la regeneración de pescados, crustáceos y moluscos, la fase de preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, y, por último, la conservación de pescados, crustáceos y moluscos. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes de las diferentes materias primas que llegan cada día del mercado para la realización de los mejores platos. También ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina. Los autores son profesionales del sector de la Hostelería y el Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomía como en pastelería. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
21,00€ 19,95€
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Cómo enseñar matemáticas a los niños y las niñas de educación infantil
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Alegre, Albert

Aquest llibre està adreçat a mestres d'Educació Infantil i alumnes del Grau d'Educació Infantil. Explica com ensenyar matemàtiques als nens i nenes en edat preescolar, d'una manera divertida i pràctica, basantse en el joc i l?exploració i centrant-se en l'infant.El text ofereix un seguit d'activitats matemàtiques basades en l'interès dels nens i nenes pels jocs, les històries, les aventures, la música i el moviment, les arts i les manualitats i l'exploració de fenòmens naturals.Amb aquesta manera d'ensenyar, els nens i nenes no només aprenen els conceptes i les habilitats matemàtiques que necessiten, sinó que ho fan divertint-se i desenvolupant la confiança en si mateixos.El pla d'estudis proposat segueix els estàndards d'aprenentatge establerts per la Generalitat de Catalunya per als nens i nenes en edat preescolar.
24,00€ 22,80€
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Preelaboración y conservación culinarias
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Aavv

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0055) Preelaboración y conservación culinarias, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y conservación de los alimentos son el pilar en el que se fundamenta la cocina, ya que son los responsables de que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. En el libro se presta especial atención a la utilización eficiente de cada tipo de maquinaria y su asociación con la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo. A través de los capítulos de este libro aprenderás a manipular y preelaborar materias primas en crudo según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria y comercialización. También aprenderás a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de géneros y elaboraciones culinarias que resulten aptos para su posterior consumo o distribución al seguir instrucciones o normas establecidas. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomía como en pastelería. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
20,00€ 19,00€
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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
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Aavv

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y la conservación de carnes, aves y caza, constituyen uno de los pilares en los que se fundamenta la cocina, pues son imprescindibles para que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. Con esta obra, el usuario aprenderá a utilizar eficientemente cada tipo de máquina y a asociarla a la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo, a manipular y preelaborar carnes, aves y caza según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria o comercialización, también aprenderá a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de las diferentes carnes y aves, así como a llevar a cabo elaboraciones culinarias que resulten aptas para su posterior consumo o distribución, según las instrucciones o normas establecidas. La obra comienza con el estudio de la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. En el segundo capítulo se estudia el área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. El tercer capítulo se ocupa de los aspectos relacionados con las materias primas. Los capítulos cuarto, quinto y sexto se ocupan, respectivamente, de la regeneración, la preelaboración y la conservación de carnes, aves, caza y despojos. Asimismo, cada capítulo incluye gran número de imágenes y esquemas para facilitar el aprendizaje relativo a piezas, cortes, materiales y materias primas característicos de las preelaboraciones de carnes, aves y caza. También incluye útiles actividades finales que permiten al lector poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Además, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pastelería como en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
21,00€ 19,95€
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100 consells perquè el teu cervell visqu
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Navarro Simón, Àngels

Un llibre per a totes les edats, amb trucs, jocs, consells i activitats senzilles per mantenir l’agilitatmental i no deixar que els anys passin factura en elnostre òrgan més important. Amb idees i suggerimentsper tenir cura del nostre cervell: combatre l’estrès,fer els exercicis físics idonis, millorar el son i la dieta i entrenar la ment per mantenir-la jove moltde temps. 100 consells per cuidar i millorar la salut del cervell. Per gaudir de cada dia amb totes lesfacultats!
15,90€ 15,10€
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SABIDURÍA DEL JUDAISMO, LA
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Aavv

Subrayando el elemento de universalidad subyacente al judaísmo, esta variada recopilación de textos de la tradición judía nos ofrece una amplia muestra de su sabiduría milenaria.
14,00€ 13,30€
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Diagnóstico pedagógico en Educación Primaria
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Losada-Puente, Luisa

Psicología Pirámide
15,95€ 15,15€
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George Steiner, l'hoste incòmode
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Ordine, Nuccio

En aquest llibre, testimoni de la profunda amistat entre George Steiner i Nuccio Ordine, l'amor pels clàssics, la passió per l'ensenyament i el paper essencial de la literatura per a la humanitat constitueixen els temes d'un intens diàleg nodrit durant més de quinze anys. Ordine hi traça un original retrat de Steiner, a qui descriu com un «hoste incòmode» que va habitar el judaisme, la literatura i la vida d'una manera molt singular: no només va dir sovint el que molts haurien preferit callar, sense atenir-se a les convencions o els tabús, sinó que la seva concepció mateixa de la vida va trobar el seu veritable fonament en la idea de l'hoste. Un ideal tan necessari com difícil de dur a la pràctica: no tant una invitació a respectar passivament les lleis de qui ens acull com l'oportunitat de contribuir a millorar la vida dels altres i la pròpia a través de l'intercanvi d'idees i el diàleg.
12,00€ 11,40€
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CANÍBALS, ELS
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Montaigne, Michel de

«Els caníbals» (Assaigs, I, XXXI) és un dels textos fundacionals de la Modernitat: el primer cop que Occident, partint de la tradició grecollatina, mira els ulls de l’altre sense considerar-lo ni un infrahome ni un ésser mitològic. Carregada de contradiccions, aquesta conceptualització de la diferència antropològica acabarà marcant el nostre destí com a civilització.
14,00€ 13,30€
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Huerto en 1 m2 para niños
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Bartholomew, Mel

Ningún otro método de cultivo cumple mejor el objetivo de compartir el conocimiento y un tiempo de calidad entre generaciones, de manera integral ¡y deliciosa!, que la horticultura en 1 m2. Con una sola cuadrícula, permite enseñar un gran número de lecciones matemáticas, la preparación de la mezcla especial del autor es, asimismo, pura ciencia. Una hoja de ruta en horticultura, que incluye docenas de actividades divertidas e interesantes. Si practica la horticultura y no comparte esta afición con sus hijos o nietos, está perdiendo una gran oportunidad. En el huerto no solo hay tierra, hortalizas y flores, sino una serie interminable de pequeños milagros que hacen las delicias de los niños y allanan el camino para impartir tantas enseñanzas como se pueda imaginar.   Mel Bartholomew inventó la horticultura en 1 m2 hace 40 años, y hoy en día la practican millones de horticultores en todo el mundo. En este libro, valioso y accesible, el autor cubre prácticamente cada aspecto de la experiencia de la horticultura con la práctica conjunta de adultos y niños.
19,90€ 18,90€
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Tránsito, El
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Carrillo, Emilio

En esta obra, única en su género, Emilio Carrillo trata uno de los tabúes de nuestra sociedad: el tema de la 'muerte'. Sin embargo, un mayor conocimiento acerca de la 'muerte' nos impulsa a vivir mejor, libres de miedo y con plena confianza en la Vida. De hecho, al terminar nuestra encarnación no morimos, sino que efectuamos el tránsito a otro plano de conciencia, donde seguimos teniendo experiencias. No hay motivos para preocuparse en relación con el tránsito, y ni mucho menos para verlo como algo aterrador. A partir de su propia experiencia cercana a la muerte y otras vivencias que le han proporcionado un gran conocimiento acerca de los mundos sutiles, Emilio Carrillo trata alguno de estos temas: ¿Qué perspectivas se nos abren después? ¿Qué entidades nos acompañan durante el tránsito? ¿Es posible comunicarse con 'los que se han ido'? ¿Cómo podemos manejar el duelo para que el dolor dé paso al alivio? ¿Cuál es la mejor manera de atender al moribundo? Y un largo etcétera...
12,00€ 11,40€
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Tratado sobre la tolerancia
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Voltaire

Figura destacada del Siglo de las Luces, polemista temible, inteligencia preclara, Voltaire (1694-1778) tuvo siempre en su punto de mira la superstición y el fanatismo religioso de cualquier signo. Un suceso ocurrido en Toulouse en 1761 en el seno de una familia protestante y que acabó con el suplicio tras un proceso sin ninguna garantía, promovido y atizado por la mayoría católica de la ciudad, lo llevó a tomar partido sin ambages y a la publicación -inmediatamente prohibida- en 1763 de su ''Tratado sobre la tolerancia con ocasión de la muerte de Jean Calas''. Si bien Voltaire utilizó en el texto (así como en los escritos que calculadamente lo precedieron, incluidos también en esta edición) todas sus artes de polemista, maquillando con habilidad unos u otros detalles, el conjunto de la obra se erige en un hito fundamental no sólo de su producción, sino sobre todo de la lucha que las Luces llevaron a cabo en su intento de reformar la sociedad. Edición de Mauro Armiño
12,95€ 12,30€
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85 experimentos de física cotidiana
Hoy -5% en Libros

Lozano, Óscar R.

El objetivo del presente libro es proporcionar recursos a maestros y profesores de primaria y secundaria para enseñar física a niños y adolescentes utilizandofenómenos, juguetes y otros objetos de nuestra vida cotidiana.
26,00€ 24,70€
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El espejo de las almas simples
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Porete, Margarita

«Antes de enfrentarme a un juicio por herejía en la Edad Media, yo habría dejado de escribir. Pero Margarita Porete no lo hizo, era un espíritu libre y una valiente escritora que estaba dispuesta a arriesgarlo todo, incluso su vida». KEN FOLLET El 1 de junio de 1310, en París, falleció en una hoguera de la Inquisición una mujer de la que poco se sabe: Margarita Porete, una beguina de la región de Hainaut que había escrito un libro, El espejo de las almas simples, y que fue la causa de su condena. Tras su muerte, este libro tuvo tan enorme difusión que, en los últimos siglos de la Edad Media, traspasó fronteras geográficas y lingüísticas como pocos textos de su época, traduciéndose del francés (o del probable original picardo) al latín, al inglés y al italiano. Escrito en forma de un diálogo entre personificaciones alegóricas, y en el marco de las formas de expresión de la literatura cortés, El espejo de las almas simples es una obra que enraíza en las corrientes de la llamada «mística femenina» del siglo XIII y cuyos contenidos se vinculan estrechamente al pensamiento del Maestro Eckhart, quien casi con seguridad lo conoció y leyó. El libro, caído en el olvido, fue redescubierto, y con él su autora, en pleno siglo XX. Desde entonces se reconoce en esta obra uno de los grandes hitos de la literatura mística occidental.
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Juego de la lógica y otros escritos, El
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Carroll, Lewis

La aparente antinomia entre Lewis Carroll autor de ''Alicia en el País de las Maravillas'' y ''Alicia a través del espejo'' y su auténtica identidad ­Charles Dodgson (1832-1895), diácono de la Iglesia de Inglaterra, profesor de matemáticas y ciudadano de vida ordenada­ se resuelve para Alfredo Deaño en el campo de la lógica, donde fabulación y matemáticas realizan la contradictoria tarea de aunar la ciencia del sentido y el flujo del sinsentido. En ''El juego de la lógica'' la neurosis del victoriano conformista, transferida a las construcciones mentales, muestra cómo el rigor de la inferencia puede desembocar en la locura, en la paradoja de los tres peluqueros y el debate entre Aquiles y la tortuga, la mentalidad del matemático plantea con sorprendente lucidez algunos problemas claves de la lógica moderna. Edición y traducción de Alfredo Deaño
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Occidente sin utopías
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Cacciari, Massimo

La tensión dialéctica que ha caracterizado a lo largode los siglos a ambas categorías y el dualismo institucional que se ha creado entre el poder religioso yel poder político le han permitido a Occidente la conquista de sus libertades, desde el Estado de derechohasta la propia democracia. Hoy, ya desvanecido todoproyecto utópico, el declive de Europa no puede ser leído solo como corrupción de las reglas y de las instituciones, sino como consecuencia de una crisis de lacivilización. Profecía y utopía, términos claves dela civilización europea, ante su ocaso.
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En pie de calle
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Aavv

En pie de calle se asoma a la trayectoria política deJavier Couso, a través de una conversación que se hila como una reflexión sobre los momentos más relevantes de la actualidad política internacional y nacional. Su peculiar trayectoria, alejada de los itinerariosque estamos acostumbrados a ver en las figuras públicas, le ha dotado de herramientas para analizar el escenario político desde una perspectiva rupturista.A lo largo del texto, Couso habla de su trabajocomo repartidor, de las dificultades para llegar a fin de mes o de su participación en los movimientos sociales del barrio, todo lo cual influyó en su actividad en el Parlamento Europeo, donde trabajó como diputado, entre 2014 y 2019. La prioridad de la defensa delos intereses de la clase obrera, su posición sobre la idea de España o su compromiso con los procesos revolucionarios de América Latina lo han situado, en nopocas ocasiones, como una voz discordante dentro de las propias filas de la izquierda. Una izquierda que,según el entrevistado, se perfila cada vez más indefinida, temerosa y diluida en los postulados neoliberales dominantes.Un libro que ofrece una muy útil reflexión para orientarse en un panorama marcado inesperadamente por la pandemia del Covid-19
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Lo demónico
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Ortiz-Osés, Andrés

Lo demónico sería en nuestro ámbito cultural una síntesis entre el duende español de vida y muerte, tan bien representado por García Lorca, y el daimon europeodel bien y el mal, atisbado por Goethe en su Fausto.Pero lo demónico sobrepasa el dominio europeo hastadominar el universo como su radical ambivalencia y suambigua complicidad: la complicidad de los contrarios y la dialéctica o dualéctica de los opuestos. Oriente es pionero con su Tao demónico entre el yin y el yang. Pero la humanidad es el escenario de semejante contra-dicción de la realidad y de su lucha. En el fondo duende y «daimon» encarnan la energética ambivalente del universo, y en el trasfondo la propia daimoníao autocreatividad del universo diverso y aun contradictorio, pero entrelazado radicalmente.
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Quintana
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Serrano Vélez, Manuel

Padeció el destierro y el presidio en vida, y tras de muerto fue condenado al mayor de los olvidos. Quintana es hoy un completo desconocido para el común de los españoles y su nombre apenas aparece en contados ensayos literarios como el gran poeta y dramaturgo que fue. Sin embargo, tras él late, oculta, una fascinante historia de lucha social y política, en pro de su idea liberal de la patria, que lo convierte en una figura clave para entender esa España del s. XIX que se disputaban absolutistas y liberales ante la amenaza francesa. Tratando de fundir la dimensión incontestable de los hechos con la de una personalidad compleja y una trayectoria vital llena de incógnitas, Manuel Serrano rescata a Quintana de la imagen de poeta neoclásico frío, amanerado y pomposo y nos descubre por primera vez, en un estudio global, la talla intelectual y humana de un hombre que creyó firmemente en la necesidad de comprometerse con su tiempo. Dramaturgo de éxito, importante historiador, autor de notables biografías y pionero del periodismo político moderno, por su implicación trabajó también como funcionario, aceptó ser ayo y maestro de la reina Isabel II (que lo coronaría de laurel años después) y resultó determinante en el desarrollo de la instrucción pública del diecinueve español. Por su denuncia de la tiranía, su defensa de la libertad y la nación y su exigencia de una interpretación liberal de nuestra historia, uno de sus más feroces enemigos, Antonio de Capmany, lo calificó como el patriarca del liberalismo español.
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Eyaculación responsble
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Blair, Gabrielle

EYACULACIÓN RESPONABLEUna nueva forma de pensar el aborto y la educación sexual  Gabrielle Blair ofrece una reformulación provocativa del tema del aborto y la educación sexual. En una serie de 28 argumentos breves, ella hábilmente alega a favor de desviar el debate sobre el aborto basado en el control y la legislación sobre los cuerpos de las mujeres y, en cambio, dirigir el enfoque hacia donde puede tener más efectividad: la absoluta responsabilidad de los hombres en la prevención de embarazos no deseados. Muy ameno, accesible, divertido e incontrovertible, Blair construye su argumento guiando a los lectores a través de los aspectos básicos de la fertilidad (los hombres son cincuenta veces más fértiles que las mujeres), la carga injusta que recae sobre ellas cuando se trata de prevenir el embarazo (el 90 % del mercado del control de la natalidad es para las mujeres), los estigmas equivocados en torno al control de la natalidad para los hombres (los condones hacen que el sexo sea menos placentero, las vasectomías dan miedo y castran) y la realidad de que los hombres, que son fértiles el 100% del tiempo, toman poco o nada responsabilidad de prevenir embarazos. El resultado es una lectura convincente para ver la educación sexual y el aborto desde una perspectiva distinta, que ha sido un éxito de ventas en Estados Unidos
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La evolución histórica del Estado
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Uña, Rafael

A lo largo de la historia de la humanidad el Estado ha logrado erigirse como la más relevante institución política. No obstante, no se trata de un ente único e inmutable, sino que ha ido desarrollándose a lo largo del tiempo, asumiendo una amplia gama de formas. En el presente trabajo se aborda dicha transformación desde una perspectiva interdisciplinar. Se analiza su evolución histórica hasta configurarse en Estado contemporáneo, confluencia del Estado moderno ''completamente desarrollado'' con el Estado nacional -procedente del nacionalismo- y el Estado liberal -modelado por el liberalismo político-. Finalmente, se presentan los elementos caracterizadores del modelo más avanzado en lo referente a los derechos, seguridad y libertades de los ciudadanos: el Estado social y democrático de derecho.
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Neoliberalismo mutante
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Aavv

Las historias sobre la muerte del neoliberalismo se exageran una y otra vez. Tras la crisis financiera de 2008, se proclamó que el neoliberalismo era un «zombi», una ideología en desgracia que se tambaleaba como un muerto viviente. Tras las crisis y rupturas políticas de 2016, muchos se apresuraron a anunciar, una vez más, «el fin» del neoliberalismo, señalando tanto el auge global de las fuerzas de extrema derecha como la revitalización de la política socialista democrática. Pero, ¿son las nuevas fuerzas políticas las que anuncian el fin del neoliberalismo o, por el contrario, catalizan nuevas mutaciones en su desarrollo? Neoliberalismo mutante reúne a destacados estudiosos del neoliberalismo &#x02014 teóricos de la política, historiadores, filósofos, antropólogos y sociólogos&#x02014 para repensar las transformaciones del gobierno del mercado y su relación con las actuales transformaciones políticas. Los capítulos muestran cómo años de gobernanza, política y despolitización neoliberales crearon las condiciones para el florecimiento de fuerzas reaccionarias, al tiempo que se preguntan si las recientes tendencias de cambio desafiarán, reconfigurarán o ampliarán el alcance del neoliberalismo. Los autores reformulan la relación del neoliberalismo con sus supuestos adversarios y trazan un mapa de las mutaciones del capitalismo financiarizado y la gobernanza a lo largo del tiempo y el espacio, desde Europa y Estados Unidos hasta China y la India. En conjunto, el volumen replantea lo que está en juego en el debate contemporáneo y reorienta la crítica y la resistencia en un panorama que cambia rápidamente.
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Generación líquida
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Bauman, Zygmunt

Generación líquida es la última obra de Zygmunt Bauman, un icono cultural que ha gozado de una inmensa popularidad gracias a su capacidad para hablar a todo el mundo con un lenguaje comprensible y conciso. En esta obra, Bauman entabla un diálogo con un joven exactamente sesenta años más joven que él: Thomas Leoncini. Su discusión se centra en el mundo de las generaciones nacidas después de los primeros años de la década de 1980, aquellos que en una sociedad líquida y en continuo cambio forman parte de ella en calidad de nativos y que captan su realidad en su dimensión más profunda y real, incluso la de los fenómenos considerados más efímeros. En esta breve y fulgurante obra pop, ambos autores analizan la transformación del cuerpo, los tatuajes, la cirugía estética, los hípsters, la dinámica de la agresión (y en particular el fenómeno del acoso escolar), internet y las transformaciones sexuales y amorosas de la sociedad.
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Cartas desde Italia
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Focillon, Henri

Henri Focillon partió hacia Italia el 30 de noviembre de 1906. Aunque no emprende el tradicional Grand Tour, atraviesa Suiza, visita Milán, descubre Florencia siguiendo los pasos de Rilke, pasa una temporada en Roma y luego se dirige a Nápoles y a Pompeya, en resumen, se inicia en el itinerario que debe emprender todo artista, escritor o historiador del arte. «Este hermoso viaje, que te pone en contacto con el arte en su forma más perfecta, será el complemento de tu cultura, que tú deseabas general. Después de las bibliotecas, los museos y la naturaleza, después del silencio y el recogimiento, el aire, la expansión, la fiesta de los ojos después de la del espíritu. La una completa la otra: el libro y el cuadro son los frutos equivalentes del genio», le escribe su padre. Focillon tiene entonces veinticinco años y ya ha decidido que su tesis doctoral versará sobre Piranesi, ese «veneciano convertido en romano». Nacido en un ambiente de artistas, su ojo y su gusto se han formado muy tempranamente, lo que lo convierte en un juez independiente y con conocimiento de causa. Nada se le escapa al futuro historiador del arte, como muestran las descripciones de lugares y personajes o su original percepción de la sociedad veneciana y de los «franceses en Roma». Intercaladas entre sus sagaces observaciones, están las muestras de afecto -y el deseo menos que pudoroso de recibirlas de los suyos-, los progresos de sus investigaciones sobre Piranesi y las reflexiones sobre proyectos incipientes y su iniciación en el oficio que ha escogido. Cartas desde Italia, que reúne el grueso de las cartas que Focillon envió a sus padres durante esos primeros viajes de juventud, así como las plaquettes escritas en los mismos años y la correspondencia entre él y su maestro Gustav Geffroy, constituye un retrato tanto de la época como del proceso formativo del joven.
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Obras reunidas
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Lutero, Martín

Las Cartas y las Charlas de sobremesa de Martín Lutero (1483-1546) son una fuente de información imprescindible para conocer en profundidad la personalidad y la trayectoria vital del reformador alemán. Tanto en unas como en otras encontramos al Lutero más íntimo y personal. Su relación epistolar con personalidades de la época (Erasmo, Melanchton, el papa León X) aporta valiosos detalles de la intrahistoria de la Reforma. Las Charlas, por su parte, recogen las opiniones del líder carismático que fue. Locuaz y persuasivo, «Herr Doktor» habla sin cortapisas de lo divino y de lo humano, incluso de temas que nunca trató en ninguno de los escritos de su vasta obra.
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Infierno verde
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Aavv

El libro que desvela las claves secretas del legendario explorador Percy Harrison Fawcett, inspirador de Indiana Jones, en su obsesiva y delirante búsqueda búsqueda de ZEn mayo de 1925, Percy Harrison Fawcett, legendario explorador inglés, acompañado de su hijo y un amigo de este, desapareció en el interior de la selva amazónica brasileña, su particular «infierno verde», tal y como lo describió. Desde hacía años perseguía El Dorado, la mítica ciudad perdida que él denominó «Z». Jamás se supo nada de él o su expedición, pero su búsqueda y leyenda arrastraron –y, en ocasiones, condujeron a la muerte– a decenas de aventureros, creando una fantástica fawcettmanía que fundó cultos sobre la «tierra hueca» y siniestras fraternidades «invisibles», así como inspiró al personaje de Indiana Jones. En realidad, escondiendo esto a la Royal Geographic Society y sus patrocinadores, Fawcett, el explorador «nietzscheano», creía en la teosofía y el mundo oculto más delirante. Su plan consistía en lograr contactar con la ancestral Hermandad Blanca o los descendientes superdotados de atlantes o lemurianos, habitantes de continentes perdidos que, para Helena Blavatsky, fundadora de la teosofía, o para los creyentes protonazis de la «ariosofía», eran absolutamente reales y formaban parte de extrañas teorías raciales supremacistas.
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