Libros de Ciencia y Conocimiento

En Abacus tenemos los mejores libros de ciencia y conocimiento para aprender, descubrir y reflexionar sobre el mundo que nos rodea. ¡Abran paso al descubrimiento y al saber! Compra libros de ciencia y conocimiento online. En Abacus encontrarás una amplia selección de libros de ciencia y conocimiento en distintos formatos (tapa dura y tapa blanda) y en una gran cantidad de idiomas disponibles: alemán, castellano, catalán, valenciano, inglés, francés e italiano, entre otros. Disponemos de lecturas de reconocidos escritores nacionales e internacionales sobre ciencia y sus ramas derivadas, ciencias naturales, sociales y humanas y sobre conocimiento y todas las disciplinas relacionadas, como psicología, pedagogía, educación, ética, política…

Jardinería y horticultura adaptadas al cambio climático
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Morgan, Sally

Un plan práctico para tener un huerto y un jardín resilientes que puedan hacer frente a los enormes efectos del cambio climático. Ha llegado el momento. La meteorología extrema causada por el cambio climático, pronosticada desde hace tiempo, ya está a nuestras puertas, y los huertos y jardines de todo el mundo están sufriendo las consecuencias. Independientemente de en qué parte del planeta viva, el clima y los patrones meteorológicos están cambiando muy deprisa, y debemos adaptar nuestras prácticas de cultivo. Para millones de personas, la jardinería y la horticultura ya no pueden seguir igual. Cuidar las plantas es más difícil que nunca debido a las olas de calor, las inundaciones, la sequía, las plagas exóticas, los suelos degradados, las malas hierbas invasoras, los cambios en los tiempos de floración y otras cuestiones relacionadas con el cambio climático.
24,90€ 23,65€
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Tratar con la locura
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Desviat, Manuel

Años de trabajo comunitario en salud mental nos han enseñado que la alternativa a las insuficiencias de los procesos de reforma no está solo en el cierre de los hospitales psiquiátricos ni en el mejor uso de los fármacos o la psicoterapia. Si vemos la clínica como una construcción de posibilidades, los dispositivos de atención a la salud mental deberían constituirse como una multiplicidad de espacios/oportunidades, en perpetua evolución, espacios de vida no ''no lugares'', que incluyan al sufridor psíquico y al equipo profesional. Se trata de practicar un modelo empeñado en la emancipación y la cohabitación más que en la adaptación, en el trabajo en redes psicosociales, en la acción poblacional sin olvidar nunca lo singular y los cuidados individuales, pero imbricados en el medio social.
16,00€ 15,20€
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La muerte del periodismo
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Leon Gros, Teodoro

Uno de los factores más determinantes en el deterioro de las democracias liberales ha sido la degradación del periodismo. De ser un pilar básico en la cultura democrática, con la función de garantizar la libertad de expresión y el derecho fundamental de la ciudadanía a recibir información veraz sobre los acontecimientos de interés público, la prensa ha perdido músculo como contrapoder, incluso, a menudo, para convertirse en correa de transmisión del poder. Teodoro León Gross, desde la doble condición de periodista y académico, explica cómo el debilitamiento de los medios tradicionales y su progresiva pérdida de influencia han facilitado, además, la expansión de las opciones políticas populistas que se aprovechan de la confrontación «trumpista» con la prensa, en un clima de posverdad propicio para la propagación de fake news. Este libro aborda la crisis que atraviesa el periodismo, y su paso de cuarto poder en el siglo XX a actor secundario en el siglo XXI al perder potencia como contrapeso real para los gobiernos. León Gross detalla los factores que han concurrido en esta «mediamorfosis» a partir del ocaso del modelo de negocio basado en la publicidad con la pérdida de independencia financiera, bajo fenómenos como la tabloidización y espectacularización, el deterioro de los hechos ante la indistinción con la opinión, el triunfo de la comunicación sobre la información... hasta el factor letal: la pérdida de valor de la verdad, que da sentido al periodismo, en toda la cadena de valor. La muerte del periodismo es un diagnóstico perspicaz sobre la pérdida de prestigio y credibilidad de éste, así como sus efectos en el empobrecimiento de la conversación pública y la polarización de la sociedad en grupos encapsulados en realidades paralelas, con un consumo fragmentario y caótico de noticias en las redes sociales. Sólo revirtiendo estas tendencias será posible restaurar la transparencia informativa y la confianza en su papel clave para controlar el poder y sus abusos.
19,95€ 18,95€
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LIFE. Hollywood
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Aavv

En noviembre de 1936, el editor Henry R. Luce lanzó LIFE, una revista semanal de noticias centrada en la fotografía con un propósito claro: ''Ver la vida, ver el mundo, presenciar grandes acontecimientos''. Antes de que la televisión atrajera la atención de los lectores, LIFE era su ventana al mundo. A finales de la década de 1940, la leía uno de cada tres estadounidenses. En 1937 Jean Harlow fue la primera estrella de cine en aparecer en una portada de LIFE. Desde entonces hasta 1972, más de 200 portadas tuvieron relación con Hollywood, lo que ilustra la fortaleza del vínculo entre LIFE y la industria cinematográfica.Tan esplendoroso como las grandes producciones de Hollywood, este taquillazo en dos volúmenes cuenta la historia compartida de una revista y una forma de arte que alimentaron la imaginación estadounidense. Fruto de un meticuloso trabajo de investigación y selección, presenta más de 600 imágenes de los archivos de la revista (más de la mitad, inéditas) protagonizadas por iconos como Bette Davis, Elizabeth Taylor, Marlon Brando, Clark Gable, Steve McQueen, Sophia Loren, Alfred Hitchcock, Sidney Poitier, Paul Newman, Jane Fonda, Brigitte Bardot y muchos más. Life disfrutaba de un acceso privilegiado a estas celebridades, a las que seguía por los platós de rodaje, en lujosas fiestas, en las noches de los Óscar y en sus propias casas, y brindaba a los lectores un acercamiento íntimo a sus vidas cotidianas lejos de los focos.El volumen 1 (1936-década de 1950) cubre la edad de oro de Hollywood: galanes, divas, poderosos magnates de los estudios y estilos de vida opulentos. Un testimonio de cómo LIFE alimentaba la fantasía del público al tiempo que documentaba el funcionamiento interno de la industria y el esfuerzo colectivo para crear las ilusiones de la gran pantalla, desde guionistas y compositores hasta publicistas y profesores de actuación. El volumen 2 (década de 1950-1972) se centra en el Nuevo Hollywood, en el que los grandes estudios perdieron gradualmente su dominio y las películas independientes, las estrellas internacionales y una gama más diversa de voces y rostros cobraron protagonismo. Descubra cómo LIFE informó desde los platós de películas clásicas como El padrino, Ellos y ellas y Los diez mandamientos, y cómo planificó y enmarcó sus innovadores ensayos fotográficos con la ayuda de material editorial exclusivo como hojas de contacto, páginas de guiones y notas editoriales internas.Con textos introductorios de la crítica de fotografía Lucy Sante, pies de foto a cargo del historiador de cine Justin Humphreys y las obras de más de 70 fotógrafos legendarios de LIFE como Alfred Eisenstaedt, Peter Stackpole, Gordon Parks, Lisa Larsen, Margaret Bourke-White, Gjon Mili y muchos otros, LIFE. Hollywood rinde homenaje a la revista de fotografía más importante del siglo XX y al irresistible encanto de Hollywood y de la magnificencia del cine.
200,00€ 190,00€
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Els Borja. Família i mite
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Mira, Joan Francesc

Aproximar-se a la família Borja i al seu temps, alçar el vel de la distància i del mite —conèixer una miqueta millor qui eren realment i quina vida van viure—, equival, quasi inevitablement, a sentir els efectes d'un poder d'atracció ben especial. Perquè de famílies com aquella, en un temps com aquell, n'hi ha hagudes ben poques en la història d'Europa. Pocs precedents hi havia, si n'hi havia cap, d'un llinatge vingut de fora d'Itàlia, eixit del no-res, que en cinquanta anys produïra dos papes i una dotzena llarga de cardenals, que s'instal·lara durant mig segle sencer al centre mateix d'un poder turbulent, i que en arribar al punt més alt desapareguera de sobte per a caure immediatament en la llegenda fosca, en la infàmia i en la destrucció de la memòria. Una família excepcional, misteriosa i polèmica, enormement atraient, que hem volgut reivindicar i divulgar en aquesta obra. Els Borja, família i mite és un llibre visual, il·lustrat amb una selecció de la millor iconografia borgiana i redactat amb una prosa exquisida, rica, directa i entenedora. Una obra imprescindible per a llegir i per a gaudir.
23,95€ 22,75€
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Manuel Bello.
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Bello, Manuel

• Un fotógrafo casi secreto. • Poesía visual de sugerentes e inquietantes atmósferas de la España de los años 80 y 90. Manuel Bello (Guadix, 1957-Granada, 2009) fue un fotógrafo de culto, admirado por quienes conocieron su obra. Sin embargo, ajeno a las exigencias del mundo del arte, su trabajo apenas trascendió de un limitado círculo de iniciados. Trabajó como fotógrafo freelance mientras forjaba una obra personal evocadora, poética, intimista y onírica. «Son atmósferas que provocan, escenas o cosas que no intentan contar, sino sugerir. Casi nada se constriñe a un título, una fecha o un lugar. Es un trabajo que habita lo atemporal. No son instantáneas de nada, o no pretenden serlo. Es como si se tratase de evanescencias o efluvios a través de los cuales desarrollamos nuestra vida, o como si nos quisiera poner de manifiesto que, más allá de la evidencia de lo absoluto de la visión, existiese un umbral diferente, un estadio paralelo en el que todo es más bello e impreciso», explica Rafael Doctor en la presentación de este libro.
14,50€ 13,77€
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Don Vito
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Fanjul, Cristina

El plan para poner fin a la minería del carbón, uno de los sectores industriales más importantes del pasado no tan lejano, no fue una desamortización. Ni siquiera una reconversión. El protocolo para descarbonizar la economía que se proyectó a finales de los años ochenta significaba en realidad desmantelar las cuencas y uno de los gremios más reivindicativos del movimiento obrero. La España productiva comenzó a desmontarse para poner los cimientos de un edificio ligado con la argamasa del neoliberalismo, el nepotismo y la corrupción. De todo aquello, hoy sólo queda el hierro oxidado de los castilletes, un océano de galerías sumergidas y ruinas de todo tipo, en un territorio de paraísos naturales devastados, una despoblación imparable y una descomposición social sin precedentes. Por el camino, sin embargo, se quedaron miles de millones de euros de dinero público en el reparto de todo tipo de ayudas a las empresas y los planes del carbón.El gran protagonista de la historia, que aún está por contar, es Victorino Alonso, del que casi nadie se atreve a hablar. Tal es la ley de la omertá que en los últimos treinta años se impuso sobre todo lo que le ha rodeado.Este libro desvela cómo se fraguó el imperio de alguien que, a día de hoy, es el gran desconocido del país, pese a figurar en el olimpo de los grandes nombres empresariales de obra civil, cotos de caza y otros variopintos negocios tanto a nivel nacional como internacional. Sus páginas narran la historia cruda del carbón, sin el sirope de la nostalgia con el que se ha ocultado la verdad y, por supuesto, con todo el conjunto de ilegalidades que, con la cooperación necesaria de políticos, sindicalistas y otros allegados al poder, llevó a la ruina de toda una sociedad.
25,00€ 23,75€
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Estudi etnobotanic ena Val dAran.
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Aavv

Era etnobotanica s&#x02019,aucupe deth coneishement popular sus eth mon vegetau. En Catalonha, eth Pirenèua estat un des airaus mès ben prospectadi des d&#x02019,aguest punt de vista, totun era Val d&#x02019,Aran &#x02013,particulara pera sua situacion ena vessantnòrd dera sarrada e pera lengua e era cultura occitanes araneses&#x02013, ère encara un punt entà cobrir.Presentam en aguest libre ua prumèra aproximacion ara etnobotanica aranesa, a partir d&#x02019,entrevistes a vint persones qu&#x02019,an neishut ena val e quei an viscut tota o era major part dera sua vida. Esinformants mos an transmetut donades sus 104 taxons de plantes, entà referir-se as quaus an utilizat 140 nòms populars. Auem arrecuelhut 396 informacions d&#x02019,usatges medicinaus, 175 d&#x02019,usatges alimentaris e 22 d&#x02019,usatges d&#x02019,auta sòrta. Aguesta òbra a era intencion de retornar ara societat eth saber sus es plantes qu&#x02019,es persones dera Val d&#x02019,Aran mos an confiat, entà que pogue èster util entàs naues generacions. Ath delà, vò encoratjat a contunhar eth trebalh que se i expòse, per tau d&#x02019,arribar a ua etnoflòra complèta.
22,00€ 20,90€
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Filosofía de la ciencia
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Barker, Gillian

'Si hay un libro introductorio a la filosofía de la ciencia que ofrezca una imagen clara, lúcida y actualizada de esta disciplina, y, por ello mismo, de la situación de la ciencia en la actualidad, es este de Barker y Kitcher. A un tratamiento sencillo, pero original y bien articulado, de los temas clásicos en filosofía de la ciencia, como el problema de la demarcación, la noción de confirmación, el naturalismo metodológico o el papel de la verdad en el progreso científico, el libro añade cuestiones, como la del papel de los valores en la ciencia o las relaciones entre ciencia y democracia, que no suelen ser habituales en las introducciones al uso. Todos estos asuntos aparecen ilustrados con ejemplos insertados en el texto en recuadros que ayudan al lector a poner contenido concreto a las discusiones filosóficas que se exponen.'' Antonio Diéguez
22,00€ 20,90€
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Tot el que cal saber per saber-ho tot
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Purroy, Jesús

PREMI EUROPEU DE DIVULGACIÓ CIENTÍFICA ESTUDI GENERAL   Vivim envoltats pels resultats dels avenços científics i tecnològics, però coneixem molt poc sobre el funcionament de la ciència. Precisament, Tot el que cal saber per saber-ho tot aborda amb rigor i amenitat aquestes qüestions: què és la ciència?, quins mètodes s'empren per a obtenir nous coneixements?, quins són els procediments per a comunicar-los? Però també tracta sobre situacions quotidianes que qualsevol lector podrà reconèixer, en les quals ens encarem amb afirmacions importants referents al nostre dia a dia –sobre medicina, alimentació, medi ambient i altres–, i hem de decidir si són fiables: és cert que el menjar ecològic en les escoles millora el comportament dels alumnes?, els aliments transgènics podrien tenir un impacte negatiu sobre els ecosistemes i els humans? Aquestes i altres preguntes trobaran resposta en aquest llibre, que també ens ensenya a distingir què és el que no sabem i ens revela on van les teories científiques quan moren. Interessant, oi?
11,95€ 11,35€
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Manual de estilo
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Ramoneda, Arturo

Este «Manual de estilo» permite solucionar las dudas ortográficas, morfológicas y sintácticas que con más frecuencia se plantean al escribir. En las dos primeras partes se han sintetizado los problemas comunes a los signos de puntuación, las letras mayúsculas, las diferentes consonantes y las partes de la oración. Los apéndices que figuran a continuación incluyen los vocablos que hoy se suelen emplear erróneamente, términos latinos, extranjerismos -con los significados que se han impuesto en nuestra lengua-, siglas, abreviaturas y gentilicios, mientras que en las recomendaciones finales se previene contra expresiones tópicas o forzadas de las que muchas veces se abusa. Cierra el volumen un índice exhaustivo que facilita la localización inmediata en el texto de la respuesta a las dudas más habituales. Del mismo autor en esta colección: «El libro de los verbos».
13,95€ 13,25€
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Stalingrado y yo
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Friedrich, Paulus

Estas son las memorias del comandante de la principal fuerza de combate que tomó parte en la batalla. Un relato extraordinario y vibrante que ofrece respuestas desde una perspectiva única y privilegiada de estos acontecimientos. Un documento histórico de gran valor para comprender la lucha por Stalingrado en su totalidad. Stalingrado fue una de las grandes campañas libradas en el Frente del Este durante la Segunda Guerra Mundial, no solo por la crudeza de la misma, que exigió a los combatientes luchar casa por casa con un terrible coste humano, sino porque además, el simbolismo y mitificación de la batalla final impregnó la memoria de la guerra y marcó un punto definitivo de no retorno en la caída del Tercer Reich. La presente obra no es solo una crónica detallada de primera mano sobre la batalla por parte del máximo responsable de las fuerzas de combate alemanas, sino también un vívido relato de su vida personal y militar, y sobre todo, de las circunstancias que marcaron e influenciaron a Paulus durante aquellos aciagos meses a orillas del Volga.
21,90€ 20,80€
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Un garabato al día
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Michael, Tamara

No te estreses. Exprésate. Este libro está diseñado para los agobiados y cansados, aquellos que olvidaron cómo era dibujar sin razón y salirse de la raya al colorear, para cualquiera que esté cansado de mirar la pantalla y extrañe la sensación de poner un bolígrafo sobre el papel. Este libro es para ti (nadie más necesita ver estas páginas). Comienza donde quieras y dibuja todo el tiempo que necesites (comenzar siempre es la parte más difícil). No te lo pienses demasiado, simplemente hazlo. Lleno de sugerencias sencillas para ayudarte a liberar tu creatividad, en solo 10 minutos.
10,00€ 9,50€
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Imagine All the People
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Lama, Dalai

Si pudieras sentarte con el Dalai Lama y hablar con él sobre cualquier cosa, ¿de qué conversarías? A Fabien Ouaki, importante empresario francés, le dieron esa oportunidad y le preguntó al Dalai Lama qué pensaba sobre los asuntos cotidianos que abundan en los periódicos y en nuestras vidas.He aquí un registro de estas diversas y notables conversaciones. Se cubren una gran variedad de temas –políticos, sociales, personales y espirituales–, incluidos los medios de comunicación y la educación, el matrimonio y el sexo, el desarme y la compasión. Con la bendición de los pensamientos animados y perspicaces de Su Santidad, ''Imagine All the People'' permite a los lectores vislumbrar el trabajo espontáneo de una mente extraordinaria que es de este mundo, pero que a la vez lo trasciende.“Simple pero profundo… puede releerse por placer o para saborear su sabiduría práctica de todos los días”. Actualities Tibetaines (Francia)
20,00€ 19,00€
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Me han enterrado vivo
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Cora, José de

La posibilidad de ser enterrado con vida ha aterrado a generaciones desde hace milenios. En este libro, José de Cora se aproxima al fenómeno de la catalepsia partiendo del siglo I hasta llegar a nuestros días, armado con una enorme documentación histórica y literaria, en un texto preñado de humor, retranca y un profundo análisis del terror de los terrores. Pero el autor también ahonda en un aspecto que continúa siendo un enigma: ¿Qué es la muerte? Porque todavía no está claro cuándo se puede considerar a alguien verdaderamente fallecido. Acaso, ¿qué hacemos con los resucitados?, de los que De Cora también da buena cuenta en su obra. Personas que son dadas por muertas y regresan a la vida horas o días después de certificar su óbito.
18,95€ 18,00€
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Luz de Sincrotrón, La
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Grinschpun, Sebastian

«Existe un mundo oculto a nuestra mirada. Un mundo invisible simplementeporque no se deja perturbar por la luz visible, pero que nos abre suspuertas cuando nos acercamos a él con otras energías y otros colores.Más allá de la superficie, en el detalle más íntimo, están lasrespuestas a muchas de las cosas que nos rodean. Respuestas que poco apoco se han ido haciendo visibles, iluminadas por luces que hemosaprendido a crear y controlar, y que nos han revelado la lógica y labelleza que todo lo sustentan.»
16,00€ 15,20€
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Del mito al laboratorio
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Torregrosa, Daniel

Cincuenta y seis personajes mitológicos de las culturas griega, romana y nórdica, entre otras, cuyos nombres e historias captaron la atención de la comunidad científica.La mitología clásica ha alimentado durante miles de años todas las formas de expresión en las humanidades y las bellas artes. Los mitos surgieron como posible explicación de fenómenos naturales, pero también para responder a eternas preguntas sobre el origen y destino de nuestra especie, un esfuerzo imaginativo para superar los límites del saber racional de cada época. Por eso, no resulta extraño que la ciencia y la tecnología se hayan impregnado a menudo de la mitología clásica, y en especial para inspirar la nomenclatura de invenciones y descubrimientos.Del mito al laboratorio nos habla de esos personajes mitológicos, cuyos nombres e historias captaron la atención de la comunidad científica hasta el punto de homenajearlos al bautizar muchas «criaturas» nacidas de sus investigaciones.
18,90€ 17,95€
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Fundamentos de biodinámica craneosacral
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Sills, Franklyn

De vez en cuando un individuo particularmente creativo transforma nuestra comprensión de la condición humana. Franklyn Sills es un individuo así: un intelecto despierto y original, capaz de combinar los recientes desarrollos de la física, la psicoterapia y la neurociencia con las raíces clásicas de la osteopatía para proponer una modalidad terapéutica pionera, la Biodinámica Craneosacral.
38,00€ 36,10€
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Contacto sanador
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Padilla, José Luis

Hoy día se ha comprobado que el estilo de vida saludable tiene una acción directa sobre nuestro bienestar. En este sentido, China, con su milenaria tradición médica, tiene mucho que aportar en cuanto a mecanismos preventivos de salud y esta legendaria terapéutica constituye un precioso legado que China aporta a la humanidad. Por otra parte, actualmente en Occidente se está avanzando en los descubrimientos sobre la fascia: el tejido corporal que envuelve, protege y comunica todas las estructuras corporales y nos proporciona una tipología física característica en cada ser, lo cual ha aportado nuevos conocimientos y claridades a todas las terapias manuales y corporales. Este libro representa una profunda aproximación a la fusión entre el conocimiento de Oriente y Occidente para mejorar nuestra calidad de vida y estados saludables. Una unión entre la Medicina Tradicional China -canales y puntos de acupuntura- y el tejido fascial. Una búsqueda de relaciones desde lo más sutil hasta lo más concreto, que se plasma en la práctica clínica. El cuerpo de canales de Qì está cargado de información vital y la fascia es uno de sus elementos de soporte y comunicación, que en la actualidad se nos abren para favorecer el camino del arte de sanar.
22,00€ 20,90€
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La teoría de la crisis en Marx
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Clarke, Simon

El principal objetivo de Simon Clarke con La teoría de la crisis en Marx es ofrecer un marco rotundo y ampliamente aceptado para el análisis de la crisis desde un punto de vista marxiano. Se trata de una empresa ardua, que ha desafiado a varias generaciones de investigadores. Por supuesto, este libro no resolvió todos los problemas implicados, pero tuvo un formidable impacto y obligó a generar un acuerdo con las tesis desarrolladas aquí.La contribución de Simon Clarke es doble: en primer lugar, reconstruye cuidadosamente la evolución del pensamiento de Marx sobre la crisis del capitalismo y esboza los debates que, desde finales del siglo XIX, han rodeado la cuestión. En segundo lugar, utilizando la masa de notas dispersas y desorganizadas dejadas por Marx (la mayoría nunca publicadas durante su vida), Clarke intenta esbozar una teoría de la crisis. Al hacerlo, evita con éxito el problema que ha lastrado muchos intentos anteriores: la búsqueda de la justificación por parte de Marx de una única interpretación de la teoría de la crisis (ya sea la sobreproducción, el subconsumo, la desproporción o la caída tendencial de la tasa de ganancia). Hay crisis cuando caen los beneficios realizados, lo que puede ocurrir por varias razones diferentes. En el nivel relativamente abstracto en el que se sitúa la teoría de la crisis, la causa que precipita las crisis es simplemente irrelevante. Por lo tanto, lo importante a la hora de explicar la vulnerabilidad del capitalismo a las crisis no es el papel que desempeñan ni la desproporcionalidad, ni el subconsumo ni la caída tendencial de la tasa de ganancia, sino cómo se manifiesta la causa subyacente de todas las crisis (la subordinación contradictoria de la producción de mercancías a la producción de valor).Cabe considerar que el argumento de Clarke es atractivo, e incluso quien no esté de acuerdo con él encontrará que este libro es una de las contribuciones más importantes a este campo en los últimos años.
21,00€ 19,95€
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Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos
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Aavv

Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF0709_2) Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0509 Repostería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica la importancia del diseño de las ofertas de repostería. Asimismo, se presta especial atención al aprovisionamiento interno de las materias primas utilizadas en una pastelería y al control de consumos de estas, pues estos factores son determinantes en la rentabilidad del negocio. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. En el primer capítulo se realiza una introducción al sector de las empresas de restauración, especialmente a los establecimientos de pastelería. En el segundo capítulo se analizan las distintas ofertas de repostería que predominan en el mercado actual. En el tercer capítulo se aborda la cuestión del aprovisionamiento interno de materias primas de uso común en pastelería. En el cuarto capítulo se profundiza en el control de consumos y costes. En el quinto capítulo se expone la nutrición y la dietética aplicada a la repostería, para lo que se explican las propiedades nutricionales de los alimentos más utilizados en pastelería y algunos principios dietéticos básicos. Finalmente, el sexto capítulo está centrado en el control de calidad en restauración. Además, la obra incluye gran número de esquemas, imágenes, tablas y cuadros que favorecen el aprendizaje de los contenidos. Al mismo tiempo, al final de cada capítulo se incluyen útiles actividades finales para el repaso y la autoevaluación de los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y profundiza en los contenidos de forma gradual y con un lenguaje claro y sencillo que facilita la comprensión y el aprendizaje. Todo ello hace de esta obra una herramienta útil y eficaz tanto para profesores como para alumnos. Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pastelería como en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
17,00€ 16,15€
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Che. Una vida revolucionaria.
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Anderson, Jon Lee

El prestigioso periodista Jon Lee Anderson y el dibujante José Hernández unen fuerzas para entregar una memorable novela gráfica sobre la vida de uno de los personajes más relevantes e icónicos del siglo xx. El resultado hace justicia a las virtudes y con
24,90€ 23,65€
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Curiosa-Mente
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Fernández Tapia, Manuel

Este es un libro eminentemente práctico destinado a acercar la ciencia a todo tipo de público, despojándola de esa aura de complicación, de misterio o de dificultad con que a menudo se la demoniza. Profesores y divulgadores, Manuel Fernández Tapia y Carlos Durán Torres nos descubren en estas páginas 70 fenómenos científicos, en buena parte relacionados con la física, que ocurren a nuestro alrededor todos los días y a los que normalmente no prestamos atención o no somos capaces de ver. Todos los experimentos son sencillos y están descritos paso a paso, indican concretamente qué materiales se necesitan para llevarlos a cabo (siempre dentro de un coste muy económico) y cuentan con el refuerzo inestimable de ilustraciones y de algunos vídeos a través de Internet. Un libro ideal para curiosos, pero también una herramienta perfecta para profesores y alumnos.
12,95€ 12,30€
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Enfermedades autoinmunes neurológicas
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Rovira Sirvent, Diego

En el manual titulado Enfermedades autoinmunes neurológicas debemos reconocer las implicaciones potenciales de la autoinmunidad ya que se trata de una nueva subespecialidad en Neurología. Su importancia no puede ser exagerada ya que muchos de los trastornos ahora reconocidos como autoinmunes son tratables y reversibles, lo que representa un cambio de la visión tradicional sostenida por muchos en la comunidad científica. Proporcionamos una descripción general de cómo se desarrolló este campo y se expone el principal contenido de los temas individuales tratados posteriormente en cada capítulo, así como la descripción de algunos de los desafíos actuales en dicha área. La neurología autoinmune se cruza con muchas de las subespecialidades tradicionales, incluida la neurología cognitiva y conductual (demencia y encefalopatías autoinmunes), trastornos del movimiento (corea autoinmune, mioclonías y ataxia), epilepsia (epilepsia autoinmune), neurooncología (trastornos neurológicos paraneoplásicos), trastornos neuromusculares (miastenia gravis, síndrome de Lambert-Eaton), nervio periférico (neuropatías tanto somáticas como autonómicas, trastornos de hiperexcitabilidad), y enfermedades desmielinizantes (trastornos del espectro NMO neuromielitis óptica). A pesar de su relativa rareza, la variedad de fenotipos clínicos y la respuesta a las inmunoterapias el conocimiento de estas enfermedades y su diagnóstico en pacientes es particularmente importante.
36,00€ 34,20€
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Yo contengo multitudes
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Yong, Ed

Yo contengo multitudes ya es considerado una obra fundamental de ciencia divulgativa -como lo fue en su momento El gen egoísta-. Un libro fascinante y rompedor que cambiará de mil millones de micromaneras nuestra percepción del mundo natural y el espacio que en él ocupamos. El cuerpo humano alberga billones de microbios que conforman todo un mundo en simbiosis con su entorno. Estos microscópicos y multitudinarios compañeros vitales no solo moldean nuestros órganos, nos protegen de enfermedades, e influyen en nuestro comportamiento, sino que resultan clave a la hora de entender el funcionamiento de la vida. En Yo contengo multitudes Ed Yong nos abre los ojos y nos invita con su erudición y sentido del humor a mirarnos como algo más que individuos: como receptáculos interdependientes de los microbiomas que conforman todos los seres vivos. Así, descubriremos la asombrosa e invisible ciencia detrás de los gigantescos arrecifes que construyen los corales, aprenderemos cómo ciertos calamares crean juegos de luces, y veremos el modo en que las bacterias pueden alterar nuestra respuesta en la lucha contra el cáncer, manipular nuestro sistema inmunológico, influir en nuestra evolución e incluso modificar nuestro genoma. Bill Gates opina sobre este libro...«Después de leer el interesantísimo libro Yo contengo multitudes del periodista británico Ed Yong, veo los microbios con una mirada diferente y hablo de ellos con nuevos términos. [...] Yong sintetiza literalmente cientos y cientos de páginas, sin abrumarte nunca con la ciencia. Tan solo imparte una visión fascinante y sorprendente detrás de otra. Yo contengo multitudes es el mejor periodismo científico.»The Blog of Bill Gates
23,90€ 22,70€
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Atles del mar
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Aavv

El mar és alhora lluminós i obscur, càlid i gèlid, acollidor i inhòspit, plàcid i temible, proper i inabastable. És l'ecosistema més vast, remot i desconegut del planeta. Acull una biodiversitat altíssima, de la qual tot just coneixem una petita part, i ens proporciona recursos de tota mena, vius i no vius. Té un paper determinant en la producció primària global i també en els cicles de nutrients essencials per a la mateixa vida. L'espai oceànic és un recurs que usem a bastament per al transport, per a la instal·lació d'infraestructures, per a l'abocament de residus, amb finalitats educatives i culturals, per al lleure i també per eixamplar el nostre horitzó. És la font de la vida i el gran regulador del clima de la Terra. Aquest atles recull informació rigorosa i actualitzada sobre els perills que amenacen el mar a causa de l'activitat humana. Les dades que hi apareixen ens interpel·len, perquè tots som responsables, d'una manera o altra, del deteriorament de mars i oceans. Tant de bo també ho siguem de la seva salvaguarda i, fins on sigui possible, de la seva recuperació.
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Pensar la vida
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Savater, Fernando

Edición conmemorativa del 25 aniversario de la publicación de Ética para Amador. Incluye en un solo volumen sus libros más vendidos: Ética para amador, Política para Amador y Las preguntas de la vida. «Los tres libros reunidos en este volumen están escritos para ayudarte a pensar sobre tu vida cuando te vengan ganas de hacerlo... o lo hagas porque sientas que no te queda más remedio. No sirven para darte bien empaquetado y acabado lo que tienes que saber de lo que te preocupa, sino para acompañarte cuando te decidas a enfrentarte a ello. Son como guías de viaje de un país que quieres explorar: pueden darte algunas informaciones útiles y las opiniones de otros viajeros que pasaron por allí antes que tú, pero no pueden sustituir a la aventura misma del viaje, que nadie puede emprender en tu lugar. El último mensaje que quieren darte -que quiero darte yo, que los he escrito para ti- es éste: ''¡No tengas miedo! Decídete a preguntar, a buscar, a conocer. Lo más grave que podía pasarte ya ha ocurrido: has nacido, estás vivo y en el mundo, obligado a ser humano. A muchos otros les ha pasado antes y sufrieron y disfrutaron. Ahora es tu turno. ¡Adelante!''». Fernando Savater
24,90€ 23,65€
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Cuidados neonatales en enfermería
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Aavv

Obra que aborda holísticamente el cuidado del neonato en el ámbito enfermero, tanto desde el punto de vista teórico-metodológico como desde el práctico.Estructurada en tres secciones, la obra presenta un enfoque disciplinar que reúne el posicionamiento histórico sobre la enfermería y la enfermería neonatal, el cuidado enfermero, y los planes teóricos y metodológicos aplicados en el ejercicio profesional.Ofrece una visión rigurosa, precisa y actual que incluye la valoración del marco teórico de D. Orem, criterios de resultados de la Clasificación de Resultados de Enfermería (NOC) e intervenciones enfermeras de la Clasificación de Intervencionesde Enfermería (NIC).Obra especialmente dirigida a estudiantes del Grado de Enfermería y a enfermeros residentes de Enfermería Pediátrica, Enfermería Familiar y Comunitaria y Enfermería Obstétrico-Ginecológica. Del mismo modo, será de gran utilidad para las enfermeras que ejercen en el ámbito neonatal.
47,40€ 45,03€
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Matar no es asesinar
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Sexby, Edway

Este clásico de la crítica social, que no ha perdido ni un ápice de su vigencia y que fue reivindicado a finales del siglo xx por el ambiente situacionista, es prácticamente desconocido en nuestra lengua, hasta donde nosotros sabemos, se encontraba inédito en España, aunque ha sido editado recientemente en Costa Rica. Traducido por Diego Luis Sanromán, es para nosotros un gusto inmenso darlo a imprenta.
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LIBRO DE LAS BRUJAS, EL
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Howe, Katherine

Katherine Howe, profesora de la Universidad de Cornell y descendiente de tres brujas acusadas enlos juicios de Salem de 1692, ha recogido en estelibro un gran número de documentos relacionadoscon la brujería y los procesos por brujería desde finales del siglo XVI hasta principios del XIX. El pánico de Salem, que llevó a la horca a veinte personas (catorce de ellas mujeres), no fue una anomalía sino la consecuencia de un largo proceso de tipificación de la figura de la bruja y de su castigo por poner en peligro la fe y la cohesión de la comunidad. El libro de las brujas repasa uno de los períodos más oscuros de la historia a través de una galería de hechos y personajes escalofriante.
24,00€ 22,80€
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El Tercer Reich en el poder
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Evans, Richard J.

Segundo volumen de la impresionante trilogía de Richard J. Evans sobre el régimen nazi El Tercer Reich en el poder analiza su historia una vez al frente de los órganos de gobierno y las instituciones alemanas. Evans describe cómo los nazis se ga
29,90€ 28,40€
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En torno al casticismo
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Unamuno, Miguel de

Publicados inicialmente en la revista ''La España Moderna'' a lo largo del primer semestre de 1895, los cinco ensayos recopilados por el propio autor bajo el título ''En torno al casticismo'' ocupan un lugar central en la obra de Miguel de Unamuno (1864-1936). En el prólogo a su edición como libro en 1902, el autor recuerda que escribió estas páginas «antes del desastre de Cuba y Filipinas, antes del encontronazo entre Robinsón y Don Quijote, entre el que se creó una civilización y un mundo en un islote y el que se empeñó en enderezar el mundo en que vivía». El auge de la literatura crítica sobre España nacida a raíz de los «desastres y batacazos» del 98 no haría, en efecto, sino confirmar la vigencia de sus enfoques, intuiciones y preocupaciones.
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Imperios digitales
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Bradford, Anu

Un brillante ensayo que analiza las estrategias de Estados Unidos, la UE y China por el control de la tecnología, el recurso que marcará la agenda geopolítica del futuro. Para la sociedad industrial del siglo XX, el petróleo fue uno de los recursos más codiciados y poderosos. No se puede entender la historia reciente (alianzas internacionales, golpes de Estado, guerras...) sin tener en cuenta los intereses de las compañías petroleras y los intentos de diversos países por asegurarse este precioso suministro. En el siglo XXI, las personas, empresas y Estados dependen cada vez más de las tecnologías digitales, que a su vez están condensadas en manos de un puñado de empresas. La rápida adopción de estas tecnologías da paso a una economía excesivamente concentrada, en la que las empresas del sector tecnológico y digital controlan el mercado y la política, socavan la privacidad y amplían la brecha entre ganadores y perdedores económicos. Nadie duda de que los líderes mundiales deben poner límites a la actividad de estas grandes corporaciones digitales. Este es el escenario en el que está llamada a desarrollarse la nueva batalla geopolítica mundial. Una guerra invisible en la que tres potencias globales (Estados Unidos, China y la Unión Europea) intentan controlar el nuevo petróleo digital, al tiempo que luchan por ampliar su esfera de influencia en el incierto mundo tecnológico. La prestigiosa investigadora Anu Bradford examina las tres estrategias que caracterizan a cada uno de estos bloques (el modelo estadounidense, impulsado por el mercado, el modelo chino, impulsado por el Estado, y el modelo europeo, impulsado por los derechos civiles) y analiza cómo gobiernos y empresas tecnológicas sortean los conflictos que surgen cuando estos enfoques tan diferentes chocan en el ámbito internacional. ¿Qué imperio digital prevalecerá en la pugna por la influencia global? En este magnífico ensayo, Bradford explora la determinante rivalidad que configurará nuestro mundo durante las próximas décadas. ¿A qué responde este libro? - ¿Qué es el capitalismo digital? - ¿Cuáles son los imperios digitales? - ¿Cuáles son sus modelos de regulación de la economía digital? - ¿Por qué hay éticas digitales diferentes? - ¿Qué modelo va a prevalecer sobre los otros?
29,90€ 28,40€
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Guerra fascista, La
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Rodrigo, Javier

La colaboración italiana, iniciada como ayuda armamentística, geopolítica y diplomática a una nación amiga contra un enemigo común -real o imaginario-, pronto se convirtió, fracasado el plan inicial de golpe y toma rápida de la capital, en el espacio propicio para la fascistización de España. El Corpo Truppe Volontarie (CTV) fue creado, según un himno italiano, para liberar a España, traer una nueva Historia, devolver la sonrisa a los pueblos oprimidos por los rojos y construir la Europa fascista. Esos voluntarios y soldados del CTV eran los que creaban el verdadero «clima propicio de penetración» italiana, en el que la acción militar, la política y la propagandística viajaban indisolublemente unidas. Uno de esos ámbitos de influencia sería el de los medios de comunicación y propaganda, espacios preferentes para la evangelización fascista en España.
23,95€ 22,75€
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El liquen
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Arnal Dimas, Maria

La naturalesa simbiòtica del liquen el converteix en una de les formes de vida més poderoses de la natura. Un organisme que neix em simbiosi, que creix i s'expandeix en íntima dualitat. A partir de les paraules de la filòsofa Donna Haraway, la cantant Maria Arnal i les escriptores María Sánchez i Irene Solà uneixen les seves veus per construir un relat simbiòtic de peixos i natura, de sequera i de pantans, de personatges i llegendes, de ciència i poesia. Tres veus que es trenen en diàleg en aquest text. Un text que vol ser i és, un liquen.
10,00€ 9,50€
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¡Reconquista! ¿Reconquista? Reconquista
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Porrinas, David

Reconquista. ¿Sí o no? ¿Podemos seguir hablando de Reconquista? ¿En qué medida y con qué cautelas podríamos usar un término que cada vez es más polémico? ¿Es su empleo completamente legítimo? Estas son algunas de las cuestiones a las que este volumen colectivo intenta responder, por medio de visiones múltiples y contrastadas proporcionadas por los mayores expertos en un debate que parece cada vez más espinoso y enconado. Un debate que ha permeado a la sociedad, con usos políticos del término difundidos por los medios de comunicación y las redes sociales hasta dibujar el panorama de una confrontación que, en este caso, es más política que científica, más visceral que racional, más emocional que sosegada. Es por ello que hemos reunido a un elenco variado de medievalistas que, desde distintas inquietudes, han profundizado en los orígenes, semánticas e implicaciones de un concepto íntimamente ligado a la historia española, y que ha servido a modo de etiqueta identificadora de una parte del pasado, plenamente asumida allende nuestras fronteras. Todos ellos han estudiado significaciones, interpretaciones, usos y abusos de un constructo, el de Reconquista, que se mantiene hoy tal vez más vivo que nunca en los debates científicos y en las conversaciones cotidianas, en las universidades y en las barras de bar. Para hablar con conocimiento de causa, este libro acerca los debates en torno a la Reconquista que se sostienen en el mundo académico, con visiones diversas y en ocasiones enfrentadas, pero siempre desde el rigor que exige el método de trabajo del historiador responsable. A partir de aquí, el lector tendrá ocasión de enjuiciar y razonar la pertinencia o no de la Reconquista como término y como concepto. Porque todo en historia puede ser objeto de debate, y nada inmutable, por más que así lo pensemos.
24,95€ 23,70€
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