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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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Un vegetal diferentLa carxofa és un vegetal diferent de tots els altres, molt ric en nutrients i minerals, que sempre hauríem de tenir al rebost. En aquest llibre aprendrem molt sobre la carxofa: quin n'és l'origen, les condicions de cultiu, les varietats, les propietats, etc. A més a més, veurem que val la pena fer l'esforç de netejar-les per poder-les gaudir en totes les seves versions: al forn, saltades, guisades, fregides i, fins i tot, crues. Et proposem trenta receptes de carxofes, molt fàcils i variades, que inclouen sopes, amanides, dips, snacks i plats principals. Endinsa't en aquest món apassionant de la carxofa i descobreix tot el que et pot oferir! EDITAT AMB EL SUPORT DEL DEPARTAMENT DE CULTURA DE LA GENERALITAT
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¿Qué hemos conseguido tras cuatro décadas siguiendo una dieta baja en grasa? ¡Estar más gordos y más enfermos! La obesidad ha alcanzado su punto álgido en nuestra sociedad y las enfermedades degenerativas como ladiabetes, el alzhéimer, la artritis, la fibromialgiao el asma han llegado a proporciones epidémicas. Elenfoque bajo en grasas para mejorar la salud ha sidoun rotundo fracaso. Cada vez más investigaciones demuestran que una dieta baja en carbohidratos y alta engrasas saludables puede equilibrar el azúcar en la sangre, estabilizar los niveles de colesterol, reducirla presión arterial, eliminar el exceso de grasa corporal, incrementar los niveles de energía, equilibrarlas hormonas, fortalecer el corazón, mejorar la microbiota intestinal, aumentar la inmunidad y mucho más.Bruce Fiffe, autor de numerosas obras pioneras sobrelos beneficios de las grasas saludables, denuncia, una vez más, cómo la industria del azúcar ha influenciado a la ciencia y a la opinión pública para de
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Carne de caballo vendida como carne de buey, té verde chino rico en pesticidas, azafrán español que en realidad es iraní, mermelada de fresa sin fresas, guindilla india aderezada con excrementos de ratón, leche infantil al toque de melamina... Bienvenidos al lado oscuro de la industria alimentaria, en el que las regulaciones se estiran hasta el límite para ampliar el margen de beneficio, incluso a cambio de poner en riesgo la salud de los consumidores. Desde las bambalinas de una industria cada vez más global, Christophe Brusset, directivo de grandes grupos de alimentación durante más de dos décadas -en las que fue cómplice y testigo de muchas de estas prácticas-, rompe con este libro la ley del silencio que impera en un sector en el que el fraude, a menudo, es la norma, y convierte al lector en espectador privilegiado de la que parece ser una competición planetaria para suministrar materias primas cada vez más baratas, en medio de la más absoluta impunidad. «Seamos francos y directos: lo único que les interesa de ti a los industriales, al igual que a las cadenas de grandes superficies, es tu dinero, no tu felicidad ni tu salud. Recuérdalo siempre. Así que no confíes en nadie, mantente atento y, sobre todo, ¡sé exigente! Eres tú quien, frente a los estantes de las tiendas, decide comprar o no lo que le presentan. Utiliza ese poder para lograr cambiar las cosas.»
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La intención de este libro es que convertirse en una guía sencilla a la hora de inculcar buenos hábitos alimentarios a los más pequeños de una forma sana y equilibrada desde los primeros meses de vida. Se trata de una etapa de acelerado crecimiento y maduración, especialmente neuronal y esquelética, razón por la cual una mala nutrición durante la fertilidad y la gestación puede impedir que este crecimiento sea óptimo y tener consecuencias negativas en la salud más adelante. Se trata de aprender trucos básicos para alimentar a nuestros hijos evitando el abuso de productos industriales. Este libro no pretende que tu bebé se alimente exclusivamente de potitos, sino que apuesta por un arco iris de colores y una explosión de sabores con texturas evolutivas y divertidas para despertarle la curiosidad, animarle a experimentar con la comida y conseguir que sea más autónomo a la hora de comer solo. Por esta razón, incluye también alguna receta para comer con las manos.
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10 años, 10 premios para nuestros lectores, 10 ediciones limitadas con una selección de nuestros títulos más emblemáticos a un precio excepcional. Esta edición limitada del décimo aniversario de Librooks incluye: ¡Shoku Iku! Desde Japón llega una nueva forma de entender la cocina que respeta los sabores y las propiedades de los alimentos? y nos ayuda a llevar una vida más sana y equilibrada. La gurú del sushi Makiko Sano revela todos los secretos del Shoku-Iku y nos descubre 70 recetas, la mayoría sin gluten ni lácteos, ycon muchas opciones veganas. Food Trucks. Cocina sobre ruedas Un manual imprescindible para los profesionales del sector y cualquier aficionado a la comidacallejera. Aquí se apuntan los factores que explicanel boom de esta nueva forma de ocio gastronómico, serepasa la legislación española, se dan consejos a losemprendedores, se descubren las historias que hay detrás de algunos de esos vehículos que ruedan por nuestras carreteras con la cocina a cuestas y se muestrala variedad de su propuesta gastronómica.
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Si te encanta el dal o un delicioso curri, el pan indio, un sabroso desayuno, los postres exóticos y, en general, todos los sabores de la India, este libro es para ti. Las recetas de la célebre chef Richa Hingle, basadas en platos regionales indios y sus ingredientes típicos, son accesibles y fáciles de preparar en casa. Cocina india vegana incluye 150 recetas, entre las que encontrarás: • Curri de lenteja roja con coco y calabaza • Coliflor de Manchuria • Korma de verduras • Gulab jamun y otros dulces • ¡Y dals, dals y más dals! Elabora tus propias comidas indias y aprende los secretos de las especias. Gracias a sus magníficas fotografías, técnicas simplificadas e instrucciones detalladas, con este libro podrás disfrutar en tu propia casa de la cocina india tradicional, de recetas novedosas, de exquisiteces de grandes restaurantes y de una gran cantidad de opciones sin soja y sin gluten. Para veganos o para todo comensal que desee incluir los deliciosos y saludables sabores de la India en su comida diaria. Cocina india vegana es perfecto incluso para quienes sufren algún tipo de alergia a los productos lácteos, los huevos, la soja, el gluten, los cereales, etc.
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Gabriela Uriarte, una de las dietistas-nutricionistas más influyentes de España, ofrece en este libro sus trucos para que tires la báscula, te olvidesde las dietas y cambies tus hábitos alimentarios concomida real. Sin dieta para siemprees una guía tan completa como única en la que encontrarás consejos para hacer tu compra de comida real,pautas para leer etiquetas y distinguir entre un buen procesado y un ultraprocesado, estrategias para sobrevivir a las comilonas sociales y ejemplos para planificar tus menús semanales. Pero también descubrirás33 recetas sencillas y saludables para desayunos, snacks, comidas y cenas, que te darán ideas y te ayudarán a organizarte mejor en la cocina. «Estas recomendaciones son el producto de años de consulta. Constituyen una manera diferente de hacer las cosas,de dejar de hacer dieta y de aprender a comer. Un enfoque práctico que te ayudará a hacer el día a día más sencillo y, sobre todo, más saludable.»Gabriela Uriarte, creadora de @gu_nutricion
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Hace mucho tiempo que la industrialización llegó a la alimentación y ello ha provocado problemas de salud pública. En este libro se analiza en qué punto comenzamos a comer mal y cuáles son los factores que nos han llevado a ello. También se explica qué es comer bien, por qué es necesario y cuáles son sus ventajas, al tiempo que se analiza, con sentido crítico, qué comemos y qué comen los animales que comemos, qué aditivos llevan nuestras comidas o cuáles son los alimentos que se preparan para el futuro cercano. Es necesario entender que ingerir comida no es lo mismo que alimentarse. Y para ello antes hay que estar sanamente informados.
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Bienvenido a Farmacy Kitchen, donde encontrarás ideas inspiradoras para una vida consciente y deliciosas recetas basadas en plantas. Retorna tu atención a la naturaleza, a la simplicidad y al equilibrio, y sigue el concepto de «abundancia simple» en la comida,utilizando colores frescos y alimentos integrales, en unas combinaciones inspiradas para un sabor, una digestión y un disfrute máximos.
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Recetas y técnicas para elaborar los mejores panes artesanos y productos de repostería sin ingredientes proinflamatorios. Con Pan supersano aprenderás a preparar todo tipo de panes artesanos saludables, así como exquisitos productos de repostería exentos de alérgenos e ingredientes proinflamatorios, como el gluten, las harinas y los azúcares refinados, los lácteos y el huevo. La nutricionista Beatriz de Urbión ha desarrollado una nueva técnica de elaboración de panadería y de repostería que consiste en trabajar directamente con las semillas enteras sin moler, lo cual permite aprovechar al máximo su valor nutritivo y energético a la vez que favorece la digestión y la absorción intestinal. De esta manera todo el mundo puede cuidarse sin dejar de disfrutar de múltiples variedades de panes, galletas, pasteles y bizcochos. Las recetas incluidas en este libro son la mejor alternativa para las personas con intolerancia, alergia o sensibilidad al gluten y a los lácteos, o simplemente para todos aquellos que desean alimentarse de una manera más sana, variada y nutritiva.
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* Inspirada en la cocina tradicional india, que aprendió de su madre y su abuela, M?ra Manek ha creado 90 deliciosas y saludables recetas en las que cada plato cobra vida con color y abundancia. * Al combinar los mejores ingredientes fundamentales de la cocina india con toques originales y beneficiosos para la salud, Alma de azafrán ofrece ideas nutritivas para almuerzos, aperitivos, guarniciones, bebidas y postres, así como para comidas principales y thalis. * Mïra ha creado platos frescos, ligeros y saludables, a menudo con un toque personal o modificando una receta gujarati tradicional para crear otras más modernas, saludables y enriquecedoras, como la ensalada india de verano, el masala de berenjenas a la parrilla o tarros de chía con azafrán y lima. Ya sea para preparar un sencillo y sustancioso curri para la cena, una sabrosa ensalada vegana para el almuerzo, un aperitivo proteínico o un banquete para los amigos, aquí encontrará una gran cantidad de ideas energizantes y sabrosas para cualquier ocasión. Además, el alto valor nutritivo de los ingredientes de sus recetas, como las especias y los cereales, hará que cada plato sea un festín en sí mismo. ''La mayoría de los cocineros atesoran una vasta colección de libros durante el transcurso de su carrera. Por lo general, muchos de estos no se mueven de las repisas, algunos se consultan con cierta regularidad y otros, solo de vez en cuando. Puedo decir con seguridad que el libro de M?ra permanecerá al lado de mi escritorio y lo abriré con frecuencia''. CYRUS TODIWALA, chef indio británico ''Un libro de cocina cálido y reconfortante, no solo por sus nutritivas recetas sino también por las historias que las envuelven. Hace que me sienta parte de la familia y me llena de alegría''. JASMINE HEMSLEY, escritora de temas gastronómicos y cocina saludable
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10 años, 10 premios para nuestros lectores, 10 ediciones limitadas con una selección de nuestros títulos más emblemáticos a un precio excepcional. Esta edición limitada del décimo aniversario de Librooks incluye: Fever Tree Más de 125 cócteles sensacionales creados y mezclados para Fever-Tree por los más prestigiosos bartenders de todo el mundo. Una oportunidad paradescubrir todo el potencial de la tónica más allá delclásico gin-tonic. Iconic Whisky La obra de referencia del whisky con una selección de los mejores whiskies del mundo, destilerías y marcas. Al mismo tiempo,es una guía de cata única para degustarlos basada enuna exclusiva y visual rueda de sabores.
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GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD AL MEJOR LIBRO DE COCINA CON VEGETALESEn Seis estaciones, su primer libro, McFadden conjuga sus facetas deagricultor y de chef subrayando las propiedades de las verduras, que vanvariando a medida que cambian las estaciones. Cada capítulo se iniciacon recetas elaboradas con verduras crudas de la nueva temporada. Yconforme trascurren las semanas, el autor enciende el fuego y recurre algrill, la cocción al vapor, los salteados, los asados, los braseados ylos guisos. Joshua demuestra su ingenio en 225 recetas que celebran elsabor en su máximo esplendor.Seis estaciones cambiará para siempre nuestra idea sobre cómo comerproductos frescos.
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El teu fill té problemes de sobrepès? O, en canvi, és dels que no vol tastar pràcticament res? Et costa que mengi fruita i verdura? Et fa patir que això li pugui provocar problemes de salut? Vols saber què pots fer per aconseguir que el teu fill tingui uns bons hàbits alimentaris? El punt clau per aconseguir que el teu fill adquireixi uns hàbits saludables és implicar-lo en tot el procés alimentari, des d’assolir coneixements bàsics de nutrició fins a saber elaborar el menú setmanal, fer la llista de la compra, anar al mercat, cuinar i, finalment, gaudir d’un bon àpat en família. Per això en aquest llibre hi trobaràs idees, exemples, receptes i exercicis que podràs aplicar al teu dia a dia i et donarà les pautes necessàries per tal que puguis ajudar el teu fill a menjar de manera saludable i equilibrada. Amb aquesta educació nutricional i alimentaria estàs posant al seu abast les eines necessàries per tal que quan sigui adult sigui capaç d’escollir la seva pròpia alimentació de manera saludable i que això li aporti dosis importants de benestar i salut. En definitiva, l’estàs ajudant a créixer....
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Mi extraordinaria experiencia con la cocina empezó hace tres años,cuando cambié mi forma de comer y mi vida dio un giro de ciento ochentagrados. He aprendido que preparar platos saludables y deliciosos notiene por qué ser aburrido ni requerir mucho tiempo, y que los productosnaturales, con sus fabulosas propiedades, pueden alimentarnos y curarnosde verdad.
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Kombucha, kéfir de agua, cerveza de jengibre, kéfir de leche, tepache… Bebidas buenas para la salud, fáciles de preparar e ideales para calmar la sed. 40 recetas para aprender a preparar bebidas probióticas en casa y aromatizarlas a su gusto. Técnicas sencillas para preparar numerosas bebidas fermentadas: ginger bug,sidra de manzana, vinagre de sidra, switchel, hidromiel, kvass, tepache, boza, rejuvelac, savgricka…os más curiosos podrán descubrir en las primeras páginas los orígenes de las bebidas con burbujas y por qué esbueno para la salud consumirlas. También se presentanlos utensilios y las reglas elementales de higiene para elaborar bebidas fermentadas en casa con toda seguridad. Incluye una guía para la elección de los ingredientes y los diferentes tipos de fermentación. ualquiera puede fermentar, en cualquier sitio y con los utensilios más simples. Los seres humanos han venido practicando la fermentación desde hace más tiempo quela escritura, la alfarería o la agricultura. Puede fermentar en su cocina con los utensilios que tenga a mano. La fermentación es fácil y apasionante. Los microorganismos son flexibles y adaptables. Hay muchos detalles de puesta en práctica a aprender sobre cada tipo de fermentación, pero los procedimientos de base son sencillos y directos.
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Es cierto que se ha hablado mucho acerca de las dietas vegetarianas, sus pros y sus posibles contras, que aún no están del todo claros. Lo que sí es cierto desde hace milenios (que ahora parece que hemos olvidado) es que hemos dependido de lo que la tierra nos ha ofrecido para llenar nuestra mesa de alimentos ricos y frescos. Son la gran ayuda de la naturaleza para sentirnos vigorosos e incluso sanarnos. Hipócrates y muchos otros veían y admitían en sus escritos que ninguna enfermedad es excluible de tratarse con la alimentación.Esto me recuerda que en los últimos años he aprendido mucho sobre las propiedades y beneficios que la tierra puede aportar a nuestras mesas. Siempre lo he sentido como algo intangible (espiritual incluso), esa capacidad de sanarse a uno mismo si se quiere, en las condiciones que sea y por medio de la buena cocina.En este capítulo he trazado un camino con unas recetas sin gluten vegetarianas muy variadas, siempre dándoles un toque, para que el cuerpo y el alma disfruten a cualquier hora del día, cualquier momento del año e incluso sin importar donde estemos porque con una sartén y un buen fogón, se pueden hacer maravillas con los recursos que encontremos en un huerto o una frutería.¡Espero que disfrutéis del viaje tanto como yo al diseñarlo!
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Descubre las tradiciones culinarias de Copenhaguea través de 100 recetas que van desde el pan para preparar el tradicional smørrebrød o sándwich abierto hasta los secretos de un buen ahumado, pasando por los arenques marinados o los encurtidos de toda clase. ¡Abre este libro y deja que el hygge se esparza por tu cocina!
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«Kalamian expone con ejemplar claridad la aplicación de la dieta cetogénica y consigue que sea muy sencillo implementar la información que aquí se expone». DAVID PERLMUTTER, autor del superventas del NewYork Times Cerebro de pan
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El gran llibre per cultivar, cuinar i gaudir dels productes de l'hort Un homenatge a la terra i a tots els qui la treballen. La guia 360 per a totes aquelles persones que tinguin interès a cultivar, cuinar o consumir productes de la terra de manera responsable, amb tota la informació pràctica relacionada amb cada mes de l'any.Mes a mes: els productes de temporada, què sembrar i què plantar, el calendari lunar a tenir en compte en els treballs de camp i d'hort urbà, i totes les fires locals de productes. Receptes per a cada temporada, elaborades per la cuinera i escriptora Maria Nicolau. Frases fetes i dites per a cada mes de l'any, seleccionades per l'autora Maria José Valiente.12 mesos, 12 productes i 12 productors, entrevistes fetes per Anna Roca en què es presenten les fortaleses del sector agrari i ramader del territori.
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En este libro la autora nos dará las claves nutricionales para alimentarnos de manera sana. Nos desvelará, a través de su experiencia personalcon la comida real, cuáles son los alimentos básicospara tener una buena despensa, nos hablará de las bondades de comprar en el mercado y de qué tipos de alimentos mínimamente procesados también son buenos paraconsumir. Nos enseñará a organizarnos para cocinar solo durante 2 o 3 horas a la semana y tener comida sana para todos los días, de lunes a domingo. Además, contará con menús semanales organizados por desayunos, comidas y cenas.
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Bollería de siempre recoge sabrosísimos dulces tradicionales tanto de nuestro país como del resto del mundo extraídos del recetario más actual y delde toda la vida. Su autora, Rocío Arroyo, profesora de cocina y repostería, es la encargada de trasladarnos a un mundo mágico repleto de caprichos dulces de infinitos sabores. Con ella aprenderemos a elaborar deforma sencilla y casera, con ingredientes de primeracalidad y, sobre todo, extraordinariamente fáciles deencontrar, deliciosos buñuelos, rosquillas, lionesas, tortas, croissants, magdalenas, bizcochos, rosquillas, tartas, churros, ensaimadas, bollos, galletas, cocas, panes, brioches o pasteles…, con un resultado sencillamente espectacular.
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Prólogo de Carmen Posadas Incluye 3semanas de programa detox Estemagnífico libro te enseña que el detox es un estilo de vida, no solo un correcto hábito de salud. Acompañado de una alimentación saludable -con un consumo equilibrado de carne, leche y productos con gluten- va apotenciar tu verdadera belleza, ayudarte a bajar esoskilos extra y convertirte en la mejor versión de timismo. Un programa de 3 semanas que incluye novedosasrecetas y cuidados para tu aspecto que te sorprenderán. Beatriz Larrea ha vivido y estudiado en Nueva York, Londres, Toronto, París y Madrid. Licenciada en Historia por la Universidad Iberoamericana de Ciudad de México, pronto descubrió que su pasión era la nutrición saludable y desde hace tiempo trabaja como Health Coach dando cursos sobre superalimentos, belleza y desintoxicación.
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La cocina kosher está de moda y prueba de ello es que cada vez hay más productos que incluyen un certificado kosher en su etiquetado. Pero ¿por qué tiene tantos adeptos si sus reglas se basan en el judaísmo, una religión minoritaria? La respuesta está en que, independientemente del origen, se trata de una alimentación sana y equilibrada y que respeta a los animales. Además, su consumo también es válido para vegetarianos, celiacos o intolerantes a la lactosa. Descubra con este libro qué es la cocina kosher, su historia, sus reglas..., y aprenda a preparar en casa recetas saludables y deliciosas.
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Lo mejor de la cocina vegetariana en más de 500 ilustraciones paso a paso. Todos los ingredientes y los pasos fotografiados desde lo alto para saber en un vistazo lo que necesita para cocinar, incluso sin leer la receta. Un libro lleno de color que se come con los ojos, pensado no solo para los vegetarianos, sino también para todos aquellos que desean descubrir un nuevo modo de cocinar, sabroso y repleto de salud. El libro está dividido en cuatro apartados, que se corresponden con las cuatro piedras angulares de la cocina vegetariana: los cereales, las legumbres, el tofu, el seitán y el tempeh, y las semillas oleaginosas. Cada apartado cuenta con una amplia introducción con información, características, propiedades y usos de los principales alimentos.
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Las hierbas son una parte crucial de nuestra cultura gastronómica: aportan sabor y curan las enfermedades. Esta magnífica obra nos descubre las propiedades, usos e historia de 100 hierbas y da una vuelta de tuerca al herbario tradicional con sus impresionantes y coloridas ilustraciones. Además, Herbarium explora el orígen y la etimología de las hierbas y está plagado de anécdotas sobre el papel que ha representado cada una en nuestra cultura. Un libro-regalo muy deseable, con acabados llamativos, vistosas ilustraciones y un diseño moderno y atractivo que enseña tanto a cultivar las hierbas como a utilizarlas en la cocina y en aplicaciones medicinales.
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Fundamental para dotar a los padres de sugerencias, herramientas e inspiración para inculcar a sus hijos, desde una edad muy temprana, unos hábitos alimentarios sanos que serán para toda la vida… sin pasar horas en la cocina. «Todas las madres deberían tener al menos un libro de Annabel Karmel en su cocina». the sunday times «Gracias a sus recetas catalogadas como revolucionarias, los bebés y niños de hasta 3 años comerán verdura y mucho más si se les ofrece de formas imaginativas». daily telegraph
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Cada vez son más los que siguen una dieta vegetariana, y el entorno, poco a poco, se está volviendo másamable. Pero existen hoy en día nuevos peligros derivados de una industria alimentaria dispuesta a vendersus productos vegetarianos ultraprocesados, y nos hallamos ante situaciones en las que encontrar una opción vegetariana (y saludable) se convierte en un auténtico suplicio. Cenas de empresa, domingos en casa detus suegros, el cumpleaños de tu mejor amiga? Y ahora¿qué como? Lucía Martínez, autora del blog dimequecomes.com, con mucha información sobre alimentación saludable y un apartado específico dedicado a ladieta vegetariana, nos presenta Vegetarianos concienciados, un manual de supervivencia imprescindible para seguir una dieta vegetariana saludable sin tener que renunciar a ningún plan y, además, para cargarse de argumentos y luchar contra la desinformación.Porque no es fácil vivir rodeado de dimes y diretes,pero no es tan difícil sobrevivir si sabes cómo.Repleto de consejos para sobrevivir en casa y fuera de ella (sí, con los más pequeños también), este libro se convertirá en el manual de referencia para todo aquel que haya decidido seguir una dieta vegetariana y en la puerta de entrada perfecta para los que todavía dudan sobre su viabilidad.
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El poder del alimento: Cocina vital nos enseña a distinguir el camino correcto, nos da la información más honesta, avanzada y actual acerca de la influencia directa que cada alimento tiene sobre nuestra salud y vitalidad, para luego, de una forma visual, bella y sencilla, ofrecernos alternativas fáciles para alimentarnos en cada una de las comidas del día. No se trata de una dieta, sino de un estilo de vida nuevo que nos lleva a la consciencia del alimento y nos enseña a comer con sabiduría, belleza y placer para conseguir, a través del alimento, una verdadera salud, la figura ideal, una energía sobresaliente y una vida larga, libre de enfermedades degenerativas.
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¿Quién inventó las primeras conservas? ¿Cuándo surgió el primer restaurante? ¿Quién enseñó a Europa el uso del tenedor? ¿Cuándo se acuñó el término gastronomía y por qué? ¿Es la dieta mediterránea una creación americana? ¿Cocina fusión cinco siglos antes de que naciera el término? Del primer chasquido del fuego hasta el pan sin gluten, este libro propone un menú transversal por la historia, como nunca habías leído.
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La cocina sostenible es un libro con pretensiones: mostrar uno de los problemas actuales más importantes, el de la cantidad de comida que tiramos a diario a la basura, un despilfarro alimentario que aumenta cada día. Tiene la pretensión de reorganizar tu cocina, de hacerla más eficaz y ágil, dando ideas y trucos para mejorar la gestión culinaria diaria. Tiene la pretensión de que comas mejor, más sano, más variado, más sabroso y más divertido. Y tiene la pretensión de que la inversión de tiempo en cocinar te ayude a vivir de renta, culinariamente hablando, el resto de la semana.
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Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual, este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocotón Melba de Auguste Escoffier en elSavoy, como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Puré de patata de Joël Robuchon en Jamin, el Queso de cabra gratinado con ensalada del huerto de Alice Waters en Chez Panisse o las Aceitunas verdes sféricas-I de Ferran y Albert Adrià en elBulli. Dirigida por un repertorio internacional de galardonados expertos, esta antología de más de doscientos platos delos mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetas que han marcado el devenir de lagastronomía y sentado las bases de la restauración tal y como la conocemos hoy en día. Los textos explicativos de los platos vienen acompañados de magníficas yoriginales ilustraciones, con una sección específicade la elaboración de las recetas en la parte final del libro.
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Aprende a combinar sabor y salud gracias a la cocina ayurveda Los principios del Ayurveda, término con el que se conoce a la medicina tradicional india, son universales, lo que signifca que podemos adecuarlos a cualquier tipo de alimentación. Partiendo de esta premisa y de la constitución (dosha) de cada persona —definida por sus características físicas, emocionales y mentales—, Cocina ayurveda vegetariana nos enseña a comer los productos propios del lugar y el clima en los que vivimos y explica cuáles son los alimentos, especias, combinaciones y formas de preparación que mejor se adaptan a cada uno de nosotros. En esta obra aprenderás a elaborar una gran variedad de platos vegetarianos, desde entrantes hasta postres, pasando por salsas, cremas, arroces, platos principales, bebidas y panes, todo ello utilizando los ingredientes que tienes en la despensa. Descubre 80 recetas de la tradición india que se adaptan perfectamente a la cocina occidental y resultan muy sabrosas y fáciles de preparar.
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Menjar és una de les nostres necessitats més essencials que compartim amb tots els organismes vius. L'evolució dels animals i de la mateixa espècie humana ha estat determinada, en part, per tractar de resoldre aquesta qüestió vital. I els humans hem construït la nostra societat en funció d'aquesta dependència que hemconvertit en part de la nostra cultura. Ara, la nostra societat ha de fer front als reptes que implica alimentar a una població que pot passar dels 9000 milions.
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Descubra esta colección de más de 60 recetas de plato único inspiradas en tajines marroquíes que incluyen carne, pescado y opciones vegetarianas y veganas. Desde platos tradicionales de cordero y pollo hasta versiones menos conocidas de ternera y salchichas, estas auténticas recetas son lo mejor de la comida casera. Pero ¿por qué no probar otras alternativas igual de deliciosas y ligeras? Desde platos de pescado y marisco para el verano hasta ricos guisos de verduras, alubias y lentejas: la opción ideal para una vida más saludable. También se incluyen recetas para cuscús, el acompañamiento clásico de cualquier tajín, así como fantásticas ensaladas que completarán su festín aromático.
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