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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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Deliciosas recetas de desayunos que te abrirán el apetito, te alegrará la vida y te darán energía renovada para empezar el día. Desde que hace un lustro Michael Zee puso en marcha, junto con su compañero Mark van Beek, la cuenta de Instagram @SymmetryBreakfast, ésta se ha convertido en un auténtico boom en las redes sociales. La idea era muy sencilla: todas las mañanas, Michael ofrecería a Mark un desayuno de una región diferente del mundo preparado con un diseño muy singular: la simetría perfecta de las dos raciones. La exquisita composición de los platos, elaborados con elevadas dosis de amor, brilla en las maravillosas fotografías que ilustran el casi centenar de deliciosas recetas que componen esta guía inédita de la primera comida del día en las más diversas culturas. Desde el Loco Moco hawaiano o las tortitas rusas hasta las tartaletas de crema de Portugal o los bagels de Nueva York... el apasionante viaje alrededor de los desayunos del mundo está servido. Reseñas:«Una fuente de inspiración muy seria para el desayuno.»Jamie Oliver «Los bonitos desayunos de Michael Zee son siempre creaciones alegres y cautivadoras.»Felicity Spector, The Telegraph «Un festejo del amor y el desayuno alrededor del mundo.»The Observer «Suculento. [...] Un auténtico festín para los ojos.»InStyle «Una creación impresionante.»The Guardian
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Hay que preparar el cerebro para conseguir un peso justo y duradero. Adelgazar tiene que ser consecuenciade un reequilibrio metabólico global, no solo de un plan de alimentación. El sistema nervioso, el mental ylas emociones se ven implicados en cualquier procesode pérdida de peso, como demuestran las neurociencias. El método científico del doctor Rougier asocia 5 herramientas de la psico-neuro-nutrición para que cadacual pueda hacer el proceso a su ritmo, sin privaciones y cuidando el bienestar general. Un plan detox, ejercicios de respiración y relajación para controlarel estrés, reprogramación del esquema corporal y eliminación de ciertos obstáculos psíquicos han de preceder y completar el programa para que los resultados sean eficaces. Con 10.000 ejemplares vendidos en Francia, este libro del doctor Yann Rougier nos explica conclaridad el papel esencial que tiene para el procesode adelgazamiento el desequilibrio en la producciónde dos neuro-hormonas: la dopamina y la serotonina. La nueva aproximación al tema de las neurociencias pone en valor la necesidad de reequilibrar los mecanismos biológicos de manera progresiva, haciendo que el cerebro se prepare para la pérdida de peso, que esté entrenado antes de comenzar con cualquier dieta.
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Aquella cuina d'ara
Còctels, tapes, escudelles, carns fredes, carns amb suc, peixos al forn, bunyols, pastissos... Aquest receptari representa la trajectòria vital de la Jovita Murias, una moianesa nascuda a El Bierzo, que es va iniciar en l'art dels fogons al costat de la seva mare ique es va consolidar com a cuinera amb el mestre Josep Lamich a Moià. En aquest llibre us traslladem lesseves elaboracions predilectes, les que mai no deixade fer i que van ser les més sol·licitades entre elsfidels seguidors seus i del Lluís Graners a l'Snack Montserrat i el Cafè Condal de Moià, que amb tant d'èxit i encert van regentar durant molts anys. Aquella cuina d'abans, que també és la d'ara.
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¿Qué comer para comer bien? pretende enseñarte los secretos sobre la alimentación que no nos contaron de pequeños y que debería haber sido la base de una correcta y sana alimentación de adultos. Por eso, a través de los juegos reunidos, que sí que aprendimos de niños, vamos repasando todas las partes que componen una correcta alimentación: tanto las cosas más prácticas, como organizar el plato con los nutrientes necesarios en cada comida y planificar la semana, como las teóricas, para aprender a elegir bien qué alimentos ponemos en nuestro plato y otros aspectos de la nutrición que la industria siempre se ha emperrado en enturbiar, por algo será.
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La salud mental y el bienestar emocional son la clave para cumplir años con plenitud y felicidad, y esto tiene la misma importancia tanto en la niñez, como en la madurez y en la llamada tercera edad. No se pierden las ilusiones ni los deseos de ser feliz. En este libro mostramos el proceso del envejecimiento común en los seres humanos, con la pretensión de lograr una explicación a la longevidad y la plenitud conseguida por algunos que han cruzado la barrera de los 100 años de vida. Para ello, se han recopilado numerosos datos históricos sobre las plantas que tomaban las personas y pueblos más longevos, así como datos de laboratorio realizados sobre esas plantas, las terapias naturales complementarias más empleadas y, cualquier otro método natural que nos aseguran una larga y buena longevidad. Con estos datos, hemos elaborado unas conclusiones que el lector seguramente podrá aprovechar para conseguir, sino llegar a los 120 años de vida, por lo menos prolongar sensiblemente el promedio de vida en el mundo, cifrado entre los 80 y 90 años. Sin embargo, y como veremos a lo largo de este libro, no podemos inclinarnos por una planta en especial o remedio, dejando claro que no existe una fuente de la eterna juventud, aunque sí diversos modos de llegar al manantial de la larga vida.
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Torres a la cuina 2. Les millors receptes
El segon llibre de Torres a la cuina, el programa de cuina en el que el Sergio i el Javier Torres ens ofereixen cada dia els seus trucs i savis consells per menjar bé. Plats per a tothom i per a qualsevol ocasió, perquè sempre hi ha un bon motiu per cuinar. Cuinar i compartir ens fa més feliços En aquest llibre descobriràs els secrets de la cuina dels germans Torres: senzilla, casolana i molt personal. Conté receptes a l'abast de tothom, preparades amb els millors productes i amanides amb el famós «toc» Torres, aquell detall sorprenent que reinventa la tradició i la converteix en una cosa molt especial. De nou, a Torres a la cuina volem recuperar el plaer de cuinar, per aquest motiu l'índex d'aquest llibre és també una declaració de principis: El temps és orQuant de temps cal per menjar bé? Si combines productes bons, tècniques senzilles i creativitat... menys estona del que t'imagines! Cuinar en famíliaCuinar és un plaer que ens agrada compartir amb les persones que estimem, tant hi fa si són nens o adults. La imaginació és fonamental per implicar tota la família... i encertar-la. Abra çada d'hivernMenjar amb cullera és sinònim de llar. Receptes gustoses que ens reconforten i ens omplen d'energia. Qui va dir clàssic?Les normes hi són per trencar-les, i els clàssics, per reinventar-los. Ens inspirem en la tradició i els donem el nostre toc personal per arribar més enllà. Cuinar és una festaSempre que volem celebrar alguna cosa ens reunim al voltant d'una bona taula i en la millor companyia. Ens agrada fer de la cuina una festa per als sentits.
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La dietista Marina Ribas nos ofrece este libro de recetas pensadas para personas que siguen una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. Para ello utiliza ingredientes tradicionales de la dieta mediterránea, principalmente verduras y hortalizas, aceite de oliva, lácteos de cabra y oveja, frutos secos, pescado, huevos y carne de ave. Su propuesta se basa en alimentos reales, que se pueden encontrar fácilmente en nuestro entorno directo y que no generan un impacto ambiental negativo. Tras una breve introducción acerca de los principios básicos de la dieta cetogénica (distribución de macronutrientes, alimentos recomendados y no recomendados...) y sus beneficios, se detallan los principios de la dieta ketomediterránea, en la que se recalca la importancia de una dieta rica en alimentos de origen vegetal, basada en la estacionalidad, en los principios de sostenibilidad y en alimentos km 0. Se incluyen más de 80 recetas, entre panes y masas, sopas, cremas y dips, salsas y aderezos, verduras, huevos, pescados y mariscos, carnes, y postres.
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La cuina de les Terres de l'Ebre
5A EDICIÓ Receptes recollides de la tradició oral del Baix Ebre, el Montsià i la Terra Alta. L'autora, antropòloga cultural i museòloga, aplega en el receptari àpats populars, que formen part del present i també del patrimoni cultural, material i immaterial, d'aquestes comarques. Fotografies de Marta Parés
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Más de 30 personajes históricos, más de 30 recetas deliciosas. El nuevo libro de María José Martínez combinará historia universal y gastronomía. El mejor regalo para los amantes de la gastronomía y la historia. ¿Cuál era el dulce preferido de María Antonieta? ¿Con qué sabores se deleitaban los atenienses de la época de Alejandro Magno? ¿Disfrutaron Cleopatra y Julio César de un clásico pan romano cuando se conocieron? ¿Le habría gustado a Juana de Arco la sopa de cebolla a la alsaciana? ¿Y cuál era el plato mexicano por excelencia de Frida Kahlo? María José Martínez -creadora del exitoso canal de YouTube Las recetas de MJ- nos ofrece un libro para aprender y degustar. A través de treinta historias, la autora repasa los personajes más destacados de cada siglo, y también homenajea a todos esos sabores, ingredientes y descubrimientos culinarios que han surgido en diversas partes del mundo. Gracias a las recetas que acompañan cada capítulo, podrás probar el cocido favorito de Cristóbal Colón, empezar el día como un genio desayunando lo mismo que Albert Einstein o preparar un célebre plato mexicano siguiendo la receta que usaba Frida Kahlo.
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La cuina de la carxofa
«AQUEST LLIBRE ÉS EL CANT D'AMOR QUE LES NOSTRES CARXOFES NECESSITAVEN» Del pròleg de JULIÀ GUILLAMON La carxofa és la joia de la nostra cuina, una flor deliciosa perseguida especialment durant uns quants mesos l'any, quan se'n fa la collita. Aquest llibre proposa receptes que van del plat més senzill a l'alta gastronomia. Partint d'un ingredient únic, aquest recull és una guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuina d'algunes elaboracions bàsiques que converteixen la carxofa en una delícia tot terreny. Inclou un munt de receptes i consells culinaris
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Más de 75 recetas inéditas con ingredientes detemporada y un toque diferente y original. Paola Freire ha querido plasmar el día a díade su alimentación en este libro y comparte con nosotros una gran variedad de recetas, todas ellas deliciosas. Aquí encontraremos aperitivos, guarniciones,recetas dulces y platos principales cocinados conlo mejor de cada estación y con ingredientes que sepueden comprar con facilidad en los mercados locales.Recetas que se elaboran con frutas, proteínas animales y vegetales, legumbres, pastas, arroces, pero en las que, sobre todo, priman las verduras y hortalizas. En palabras de la autora: «El mejor consejo que os puedo dar es: La cocina es un placer, así que ¡DISFRUTADLA! Eso es lo que he hecho yococinando todas y cada una de las recetas que hoy comparto con vosotros en este libro. A través de ellashe querido haceros viajar por las estaciones del añopara ofreceros combinaciones diferentes preparadas con ingredientes de siempre y de manera sencilla. Espero que descubráis platos llenos de sabor y color en este libro y que se convierta en un básico en vuestra cocina.»
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Recetas deliciosas y sin azúcares refinados para convertir nuestro desayuno, tentempié o picoteo en momentos especiales de los que disfrutar en el día a día.Muchos picamos algo para mantenernos con energía a lo largo del día, y las recetas que propone Elena en este libro se convertirán en el aliado perfecto contra la tentación de los ultraprocesados. Desde bowls, granolas y tostadas hasta wraps y algunas opciones más elaboradas, las recetas de Elena son saludables y apetecibles. Además, son rápidas de preparar y podrás disfrutarlas en casa o llevarlas contigo allá adonde vayas.
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Debate continúa con su misión de dar a conocer a esta figura legendaria de la literatura gastronómica. «A lo largo de mi carrera me han inspirado muchas cocineras, y Elizabeth David está en lo más alto del podio». Jamie Oliver «Con esta selección (no pretende ser más que eso) de platos mediterráneos,confío en dar una idea de la deliciosa cocina de esas regiones a quienes aún no las conocen y remover los recuerdos de aquellos que alguna vez han comido estos alimentos en sus costas natales, y que a veces desearían incorporar un sabor de aquellas tierras bendecidas por el sol, el mar y los olivos». Publicado originalmente en 1950, este maravilloso libro es una nueva muestra del buen gusto de Elizabeth David, pero también de su carácter intrépido, ya que presentan una exquisita y variada selección de platos que descubrió y aprendió a elaborar durante el tiempo que pasó viviendo en Francia, Italia, las islas griegas y Egipto. Deliciosas recetas de pasta italiana, ensaladas aromáticas provenientes de Turquía y Grecia o marisco español se dan cita en un volumen que celebra la calidad, la simplicidad y la variedad de la dieta mediterránea.La crítica ha dicho:«Elizabeth David escribía como cocinaba: con sencillez, pureza, color, autoridad y respeto por la tradición».Julian Barnes «Cada vez que releo uno de los libros de Elizabeth David, descubro detalles que me inspiran de nuevo. Sus palabras llegan a todos mis sentidos. La vidaen torno a la mesa, el entorno, la conversación -no sólo la comida- forman parte de su estética inimitable».Alice Waters «Transmite pasión por el calor del sol, las gentes del Mediterráneo y el placer de la comida... es, simplemente, una historia de amor».The Daily Telegraph
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La alimentación juega un papel importante tanto en el desarrollo como en la prevención de enfermedades, también del cáncer. De la mano del doctor Fernando Fombellida, Cocinar para vivir pone al alcance de todos la actualidad científica más avanzada en relación a la alimentación, la nutrición y el cáncer, pero, además, busca la reflexión, la toma de conciencia y el cambio de hábitos. Por ello está especialmente destinado a aquellas personas que entienden que la salud y, en este caso, la prevención del cáncer, dependen, en cierta medida, del esfuerzo individual y no sólo de la suerte. En alimentación, cambiar los hábitos es una dura tarea, y más cuando lo que se persigue es un beneficio a largo plazo, es decir, prevenir el posible desarrollo de una enfermedad, en este caso, el cáncer. El chef Andoni Luis Aduriz ha centrado todos sus esfuerzos en la elaboración de un recetario para el día a día, buscando el beneficio de todas aquellas personas que, incluso con poca práctica, puedan tener éxito en este menester. A partir de ellas y con los conocimientos que haya adquirido con la lectura de este libro, estará en condiciones de dar rienda suelta a su imaginación y ser el creador de sus propios platos.
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En La dieta de la longevidad Valter Longo, el «gurú de la longevidad», recoge uno de los más importantes descubrimientos científicos en el campo de la alimentación: la clave para prevenir y curar las enfermedades más comunes del siglo XXI. Basado en un revolucionario estudio de la dieta de la población más longeva del mundo. Tienes ante ti uno de los descubrimientos científicos más revolucionarios en el campo del envejecimiento: cómo prevenir y curar las enfermedades más comunes del s. XXI a través de la alimentación. Revolucionario porque se ha demostrado que la capacidad de mantenernos jóvenes e incluso la de regenerarnos, está dentro de nosotros, en nuestro cuerpo, y que podemos reprogramar nuestras células y reducir los factores de riesgo de enfermedades como la diabetes, patologías cardiovasculares e autoinmunes, enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el cáncer con un régimen alimentario basado en los hábitos de la población más longeva del mundo. Con su dieta casi vegana, de dos o tres comidas al día repartidas entre 12 horas, y varios ayunos al año, además de otros muchos consejos y recetas, podrás mantener o recuperar un cuerpo sano hasta superados los 100 años.
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¿Eres lo que comes? La respuesta es: sí. La influencia de la alimentación en nuestra salud es indudable. ¿Abusas de los lácteos? ¿Te apasionan los fritos? Este manual desvela cómo la alimentación puede aliarse con nosotros y convertirse en nuestra medicina. Aliméntate de manera consciente y aprovecha las propiedades curativas de determinados alimentos. Descubre las mejores formas de preparar los alimentos para aprovechar sus cualidades al máximo. Identifica a tus aliados y enemigos en la cocina. Conoce lo que la nutriterapia y el método INCA pueden hacer por tu salud. Fortalece tus órganos y sistemas corporales mediante estos consejos.
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Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante fuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de los alimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, la cerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que forman parte de las tradiciones culinarias de distintos países pero que se han ido incorporando a la alimentación general, como el chucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de un proceso de fermentación. Además de añadir complejidad a los sabores de muchos alimentos, se ha demostrado quela fermentación conlleva en sí misma efectos extraordinariamente positivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestión a la facilitación de la absorción completa de los nutrientes presentes en los productos que comemos. Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reacias a iniciarse en el conocimiento de las técnicas de fermentación por considerarlas demasiado complejas. Fermentación para principiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Coninstrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el libro sirve para despejar cualquier posible duda relacionada con la fermentación de alimentos practicada en casa. Tanto si se preparan alimentos fermentados con el objetivo de mejorar la propia salud, como si solo se desea conocer los secretos de esta técnica de elaboración y conservación de alimentos, de eficacia contrastada a lo largo de siglos, esta obra sirve como guía e introducción al mundo del arte de lafermentación y de la ciencia de los alimentos probióticos.
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Si quieres estimular la fuerza de tu cerebro, conservar la memoria, levantar el ánimo y aumentar tu energía, Cerebro de pan te ayudará a conseguirlo. Clave
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Más de cien recetas para todos los gustos, con explicaciones detalladas y prácticos trucos que le permitirán preparar espectaculares cupcakes y cake pops. Tanto aquellos que quieren aprender como los reposteros avanzados lograrán elaborar de forma sencilla estos originales dulces que, además de resultar deliciosos, entran por los ojos de todos cuantos los ven. A partir de ahora tendrá al alcance de la mano un sinfín de ideas para sorprender a sus invitados, celebrar una ocasión especial o divertir a los más pequeños.
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Gabriela Uriarte, una de las dietistas-nutricionistas más influyentes de España, ofrece en este libro sus trucos para que tires la báscula, te olvidesde las dietas y cambies tus hábitos alimentarios concomida real. Sin dieta para siemprees una guía tan completa como única en la que encontrarás consejos para hacer tu compra de comida real,pautas para leer etiquetas y distinguir entre un buen procesado y un ultraprocesado, estrategias para sobrevivir a las comilonas sociales y ejemplos para planificar tus menús semanales. Pero también descubrirás33 recetas sencillas y saludables para desayunos, snacks, comidas y cenas, que te darán ideas y te ayudarán a organizarte mejor en la cocina. «Estas recomendaciones son el producto de años de consulta. Constituyen una manera diferente de hacer las cosas,de dejar de hacer dieta y de aprender a comer. Un enfoque práctico que te ayudará a hacer el día a día más sencillo y, sobre todo, más saludable.»Gabriela Uriarte, creadora de @gu_nutricion
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El tercer libro de Josh Niland, ganador del James Beard Award y «el mejor carnicero del pescado» del mundo.Se calcula que casi el 50 por ciento del pescado que se captura en todo el mundo se desperdicia, y de esa mitad se acaba descartando otro 50 por ciento, por lo que el desperdicio es de cerca del 75 por ciento. Esto no es muy sostenible... Tras los libros Todo el pescado y Cocina un pescado, ganadores de múltiples premios, Josh Niland, el chef australiano que ha propuesto y asentado un nuevo paradigma en lo que respecta al tratamiento y la cocina del pescado en todo el mundo, nos abre en esta nueva obra todo un repertorio de técnicas, cortes y preparaciones para aprovechar y cocinar casi la totalidad de las especies que tenemos a nuestro alcance, desafiando así a chefs y a la industria gastronómica con propuestas revolucionarias para encontrar nuevas oportunidades de cocina en cada plato, desde innovadoras técnicas de charcutería marina hasta recetas deliciosas para todos los gustos, y aprovechar así desde las escamas hasta la cola. Entretenido, informativo, brillante y salvaje, El carnicero del pescado pretende despertar la curiosidad, inspirar, desafiar y estimular a las nuevas generaciones para promover un cambio total de perspectiva en lo que respecta al extraordinario mundo del pescado, para minimizar los desperdicios y utilizar un sistema gastronómico mucho más consciente y sostenible, algo que hoy es más urgente que nunca.
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Daniel Jordà es el gran especialista en panettones de este país y en este libro recoge toda su experiencia, después de 15 años de pruebas, éxitos y errores en la elaboración de un postre navideño que se ha convertido en un clásico también en España.La elaboración de este producto es muy técnica y Jordà nos ofrece, de una manera muy asequible, la base teórica que permite seguir sin problemas todo el proceso, desde la obtención de masa madre hasta el amasado y el horneado final.El otro gran apartado el libro, dedicado a los brioches, ofrece menos complicaciones pero un resultado igualmente apetitoso y muy satisfactorio. Además de las recetas, trucos, consejos y numerosas fotos de los paso a paso, en este libro Jordà cuenta con la colaboración de destacados maestros de otros lugares de España (Fisterra, Mallorca, Guadalajara...), que ofrecen recetas originales que complementan las del maestro.Como cuenta el propio autor en el libro, «a nivel experiencial, hacer brioche solo requiere seguir la receta, determinación, alegría y ganas de hacerlo bien, en cambio el panettone es un camino a la perfección en que tras el resultado final, siempre hay algo a corregir y a mejorar. Uno lleva a la alegría, el otro a la perfección. Estas son las grandezas de estos dos mundos».¿A quién va dirigido el libro Panettones y brioches?El libro Panettones y brioches está dirigido a cualquier persona interesada en la elaboración de panettones y brioches, tanto aficionados como profesionales de la repostería. Su enfoque didáctico y accesible lo hace adecuado para principiantes que deseen aprender las técnicas básicas, así como para aquellos con experiencia que buscan perfeccionar sus habilidades y descubrir nuevas recetas. La obra se presenta como una guía completa que abarca desde los aspectos teóricos hasta la práctica, ofreciendo una amplia variedad de recetas y consejos para lograr resultados óptimos. La inclusión de recetas de otros maestros panaderos españoles añade un valor añadido para aquellos interesados en la diversidad de la panadería regional.Temas que trata el libro Panettones y briochesEl libro Panettones y brioches explora a fondo la elaboración de estos dos productos de repostería. Se centra en:Técnicas de elaboración del panettone: El libro detalla minuciosamente el proceso de elaboración del panettone, incluyendo la preparación de la masa madre, los tiempos de fermentación, las temperaturas de horneado y otros aspectos técnicos cruciales para el éxito de la receta. Se abordan las dificultades inherentes a la elaboración del panettone y se ofrecen soluciones para evitar errores comunes. Se incluyen diferentes variedades de panettone, como el tradicional, de chocolate, al café o rosa.Recetas de panettone: Se presentan diversas recetas de panettone, con explicaciones detalladas paso a paso y fotografías que ilustran el proceso.Técnicas de elaboración del brioche: A diferencia del panettone, el brioche se presenta como un proceso menos complejo, aunque igualmente satisfactorio. El libro proporciona las bases para su elaboración, incluyendo diferentes tipos de brioche con variaciones en formas, ingredientes y aromas, como el brioche francés, el parisino, la hogaza de Ramos, el de chocolate o el noruego.Recetas de brioche: Se incluyen diversas recetas de brioche, con explicaciones detalladas y fotografías.Colaboraciones con maestros panaderos: El libro incluye recetas originales aportadas por destacados maestros panaderos de diversas regiones de España, ofreciendo una visión más amplia de la tradición panadera del país y la diversidad de ingredientes y técnicas.Consejos y trucos: A lo largo del libro se ofrecen numerosos consejos y trucos para facilitar el proceso de elaboración y obtener los mejores resultados. Se incluyen fotografías que ilustran los pasos a seguir.Aspectos teóricos: Se proporciona la base teórica necesaria para comprender los procesos de fermentación y horneado, así como la importancia de los ingredientes y su interacción.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Panettones y briochesAún no hay opiniones o críticas sobre Panettones y brioches.
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Les nostres postres
Aquest llibre combina receptes de postres tradicionals amb altres de més agosarades. Tot seguints les indicacions de l'excel·lent professora de cuina Assumpta Miralpeix, la pastisseria feta a casa serà fàcil i divertida, i podreu elaborar les postres més típiques de casa nostra. És una obra adequada tant per a principiants com per a experts ja que conté des de receptes d'elaboració més fàcil (però no menys gustoses) com el flam, la crema de Sant Josep, les magdalenes o la coca de llardons, fins a postres més elaborades com el tortell, els panellets o la sara, i una gran varietat de pastissos. A banda, també inclou un apartat amb el pas a pas d'aquelles receptes bàsiques que permetran fer tota mena de pastissos i dolços als que tot just s'inicien en la pastisseria. Descobriu els secrets de la pastisseria tradicional catalana, les nostres postres, seguint els consells i recomanacions d'Assumpta Miralpeix, una gran professora de cuina. Hi trobareu postres per a tots els gustos i moments.
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Tu cuerpo está diseñado para curarse a sí mismo.Puedes ayudar a tu cuerpo a evitar enfermedades.
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EL PRIMER LIBRO QUE CONECTA LOS BENEFICIOS DE UNA DIETA VEGANA CON EL ÓPTIMO RENDIMIENTO DEPORTIVO El deportista vegano aporta la prueba indiscutible de que el cuerpo humano no necesita carne, huevos ni lácteos para ser fuerte. Las más recientes investigaciones científicas demuestran que una dieta basada en plantas, conscientemente calibrada, asegura los mejores tiempos de recuperación, evita la oxidación celular, previene lesiones y favorece el sueño reparador, además de permitir entrenar con mayor eficacia y conseguir los mejores resultados deportivos. En este libro encontrarás: - Información clave sobre el efecto de los macronutrientes, los micronutrientes y las calorías sobre el organismo. - Un capítulo entero dedicado a las proteínas: por qué las de origen vegetal son preferibles a la carne, y cómo utilizarlas para incrementar la fuerza, la masa muscular y la potencia. - Más de 60 recetas deliciosas y nutritivas, como hamburguesas vegetales, albóndigas a la jardinera, ensalada de pasta veraniega, macarrones con queso vegano, tostadas francesas, cuenco de açaí y natillas de proteínas. - Opiniones de atletas de casi todos los deportes, como los campeones de ultramaratón Rich Roll y Scott Jurek, el ex jugador de la NFL David Carter, los campeones de boxeo Yuri Foreman, Unsal Arik, Cam Awesome y Vanessa Espinoza, y nadadores, ciclistas, patinadores artísticos y velocistas de nivel olímpico, entre otros. - La descripción de un día en la vida de un atleta vegano, con ejemplos de qué, cuándo y cómo come en función de sus diferentes entrenamientos.
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100 receptes sense receptes
UN LLIBRE DE RECEPTES MOLT VISUAL I A TOT COLOR PER CUINAR DE LA FORMA MÉS INTUÏTIVA, ESPONTÀNIA, RÀPIDA I PRÀCTICA POSSIBLE. No cal recepta quan una fotografia ho diu tot. A cada imatge hi ha detallats tots els ingredients, amb totes les explicacions, les quantitats i tota la informació necessària que cal tenir en compte abans de servir. Amanides, plats cuinats a foc lent, gratinats, postres... Organitzades segons les estacions de l'any, les receptes de Sophie són tant delicioses com fàcils de preparar. * Amb una introducció de l'autora, en què hi explica com funciona el llibre, el significat dels pictogrames, consells per les herbes que hi fa servir, etc.
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Alimentos de hoy y de siempre se encuentran en la nevera y la despensa de Laura García para ayudarte a comer de una forma saludable sin renunciar al sabor auténtico de los alimentos más importantes para tu salud. Este libro es fruto del trabajo que lleva años publicando en su popular blog y perfil de Instagram, @ByLauraGarcia, con recetas inéditas para sus seguidores más fieles. Se trata de 90 recetas sanas, sin gluten y sin azúcar, pero con todo el sabor y un especial foco en el aprovechamiento de los nutrientes. En este libro encontrarás además recetas de fermentados y encurtidos caseros, panes y crackers sin gluten, postres sorprendentes con ingredientes secretos y una guía de los mejores utensilios para una cocina sin tóxicos. Editado con la ayuda del Departament de Cultura de la Generalitat de Catalunya / Institut Català de les Empreses Culturals
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Desde los célebres banquetes de Elrond al pan lembas o el miruvor de Galadriel, los alimentos confeccionados por los elfos de Tolkien son tan misteriosos y etéreos como elegantes. Recetas de los Elfos permite a los lectores descubrir el mundo de los elfos de Tolkien desde una perspectiva única. Incluye más de 50 recetas deliciosas inspiradas en esta raza mítica, como Setas de Neldoreth, Cazuela de ternera de Thranduil o Pudin de moras de Legolas. Este precioso libro de recetas captura toda la majestuosidad y singularidad del modo de vida de los elfos, y hará las delicias tanto de tu paladar como de tu imaginación.
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El llibre del llaminer
Un llibre per llepar-se'n els dits! Del tortell de Reis a les coques de Sant Joan, de la crema de Sant Josep a les torrades de Santa Teresa, dels currutacos als panellets, descobriu els confits i els pastissos que us faran reviure records dolços d'infantesa, de diumenges i dies assenyalats, de trobades familiars. Com és costum a les pastisseries dels pobles i de les ciutats d'arreu del país, que atreuen els vianants amb aparadors vistosos i amb una especialitat per a gairebé cada dia de l'any, us convidem a assaborir un món de llaminadures ric i divers, amb bunyols, orxata, gelats i torrons. Amb aquest imprescindible «calendari del llaminer» descobrireu la història, les anècdotes i les receptes de la rebosteria catalana, des de les més clàssiques, com el tortell, fins a les més singulars, com les flaones o les encasades.
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Sumérgete en un viaje culinario al corazón de Japón y deja que Ai Ventura te guíe por el fascinante mundo de la repostería japonesa.Los dulces japoneses combinan lo mejor de la pastelería asiática, europea y estadounidense. Se definen por sus sofisticados sabores, como el matcha y la flor de cerezo, junto con sus texturas cremosas y esponjosas. En Repostería japonesa descubrirás paso a paso todas las técnicas y preparaciones básicas necesarias para dominar este arte y aprenderás las claves para elaborar los tres tipos de repostería que existe en Japón:Wagashi: La repostería tradicional nipona, rica en historia y cultura.Yogashi: Deliciosos pasteles de inspiración occidental, con un toque japonés.Kashi-pan: La delicada y esponjosa bollería japonesa.Desde los clásicos como el dorayaki con su dulce pasta de alubias, el daifuku, el melonpan y el sakura mochi, hasta creaciones más occidentales con sabores propios de Japón como la tarta de queso de yuzu o el brazo de gitano de matcha, en este libro encontrarás más de 40 recetas y un detallado apartado de técnicas para recrear estos dulces tan emblemáticos en tu propia cocina.A lo largo de estas páginas, también conocerás cómo es la cultura repostera del país nipón, qué ingredientes son imprescindibles y cómo usarlos, cuál es el desarrollo de la ceremonia del té... Descubre un recetario cargado de historia y adéntrate en una repostería llena de sabores y texturas sorprendentes.
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Un recordatorio de que el mundo culinario es increíblemente diverso y que, bajo su superficie - plagada de «comistrajos de pensamiento único, basados en un lugar común» -, aún guarda un lado salvaje esperando a que nos armemos de valor y lo saboreemos. El periodista y escritor Pau Arenós indaga en esta serie de artículos sobre lo extraordinario, lo prohibido y lo diferente en la gastronomía.
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El primer libro de alimentación consciente y comida de entorno de @SoulinthekitchenEntorno es un espacio para el conocimiento y la improvisación en la cocina, porque cuando sabes cómo funcionan ciertos aspectos de los alimentos y las diferentes maneras de cocinarlos, puedes empezar a probar e inventar. Es importante conocer las técnicas: desde las elaboraciones más básicas hasta los procesos que ocurren en la sartén, esto nos permite cocinar a nuestro antojo, con lo que tenemos en casa, sabiendo lo que queremos obtener y cómo debemos hacerlo. Por otro lado, es igual de importante conocer todas las implicaciones medioambientales, sociales y culturales de la cocina: esto nos permite tomar decisiones que generen cambios positivos, comprar consecuentemente y ser conscientes de cómo nuestras decisiones alimentarias impactan en el entorno. Entorno es cocina para dentro y cocina para fuera. Es cocina que sabe dónde se encuentra, que cuida de la persona que cocina y que cuida de lo que le rodea.¿A quién va dirigido el libro Entorno?El libro Entorno está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la alimentación consciente y en la cocina de proximidad. Se dirige especialmente a aquellos que buscan comprender las implicaciones ambientales, sociales y culturales de sus decisiones alimentarias, y desean mejorar sus habilidades culinarias utilizando ingredientes locales y de temporada. Es útil tanto para cocineros principiantes como para aquellos con más experiencia que buscan ampliar sus conocimientos y técnicas. La obra se presenta como una herramienta para la improvisación en la cocina, permitiendo al lector cocinar con lo que tiene a mano de forma creativa y responsable.Temas que trata el libro EntornoEl libro Entorno explora una variedad de temas relacionados con la alimentación consciente y la cocina de proximidad. Se centra en:Técnicas culinarias: Se enseñan diferentes técnicas de elaboración, desde las más básicas hasta las más complejas, incluyendo la cocción al horno, en olla, en crudo y en sartén. El objetivo es dotar al lector de las herramientas necesarias para improvisar en la cocina con confianza.Implicaciones medioambientales de la cocina: Se analiza el impacto ambiental de las decisiones alimentarias, promoviendo la elección de productos locales y de temporada para reducir la huella de carbono y apoyar la sostenibilidad.Aspectos sociales y culturales de la cocina: Se exploran las dimensiones sociales y culturales de la cocina, fomentando el respeto por la diversidad gastronómica y la conexión con las tradiciones culinarias locales.Alimentación consciente: Se anima a los lectores a ser conscientes de sus elecciones alimentarias y a tomar decisiones responsables que beneficien tanto a su salud como al medio ambiente.Cocina con ingredientes locales: El libro promueve el uso de ingredientes locales y de temporada, incentivando la compra responsable y la reducción de la dependencia de productos importados.Improvisación culinaria: Se enseña al lector a improvisar en la cocina utilizando los ingredientes que tiene disponibles, fomentando la creatividad y la experimentación culinaria.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro EntornoAún no hay opiniones o críticas sobre Entorno.
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Cuinar el Mediterrani
El nou llibre de Joan Roca. Un homenatge a la cuina mediterrània.D'Algesires a Istanbul hi ha un mar que ha estat bressol de les grans civilitzacions del món antic i que reuneix actualment un patrimoni gastronòmic incomparable. La diversitat de les cuines dels pobles mediterranis és un reflex de la seva riquesa cultural, un tresor viu i immens que segueix en constant evolució i que volem convidar-te a descobrir. En aquest llibre trobaràs 80 receptes senzilles de tot l'arc mediterrani, una celebració dels sabors, les aromes, les elaboracions i les tècniques tradicionals del Mediterrani més autèntic i divers per preparar a casa i gaudir amb la família i els amics. Plats vegetals, de peix, de carn, per compartir i per menjar amb les mans, dolços i salats, que et portaran de viatge pel Mare Nostrum que tant estimem. Un homenatge a la cuina mediterrània de la mà d'un dels grans referents de la cuina mundial, Joan Roca, per gaudir a casa de la millor cuina del món, la mediterrània.
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Una profunda investigación y excelente reflexión sobre los alimentos tradicionales y su importancia en la dieta para mantener la salud y prevenir la enfermedad. Aseveraciones sorprendentes como: las grasas animales y el colesterol no son nuestros enemigos, sino factores vitales en la dieta, necesarios para el crecimiento normal y el correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Disipa los mitos de moda sobre la dieta bajo en grasas y nos plantea una dieta incluyente, que es tanto nutritiva como deliciosa. Nos explica por qué necesitamos grasas animales, por qué la mantequilla es un alimento saludable, por qué las dietas altas en colesterol promueven la salud, por qué las grasas saturadas protegen el corazón, por qué los cereales y las legumbres necesitan una preparación especial para proporcionar beneficios óptimos, sobre alimentos y bebidas ricas en enzimas que pueden proporcionan mayor energía y vitalidad y por qué el alto contenido de fibra y las dietas bajas en grasas pueden causar deficiencias de vitaminas y minerales. También nos habla de los problemas con los productos hechos con soya, los pros y contras del consumo de leche y las dietas apropiadas para bebés y niños.
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Deliciosament cícliques
El primer receptari pensat per a cada moment del cicle menstrual. Les dones som cícliques. Des que tenim el sagnat menstrual fins que es produeix el del mes següent, les nostres hormones fluctuen i generen canvis tant metabòlics com immunològics, emocionals i del sistema nerviós. Perquè tots aquests processos flueixin i puguem gaudir d'un cicle menstrual saludable, la nostra alimentació i el nostre estil de vida hi tenen un paper clau. En aquest llibre, Gina Estapé ens explica com funciona el cos femení, com és possible adaptar l'alimentació a les diferents fases menstruals i quins nutrients són claus en cada moment per maximitzar el benestar de la dona. I, a més, comparteix 67 receptes saludables i delicioses per poder gaudir menjant sa mentre cuidem del nostre cicle i la nostra salut. Una invitació a connectar amb la nostra naturalesa cíclica dia a dia a través de l'alimentació.
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La gastronomía de un país es el reflejo de su geografía e historia. La cocina de Rumania, donde se cruzan los caminos de varias culturas, nos habla de una naturaleza generosa y fértil, y ofrece una gran variedad de recetas con productos naturales elaborados de una forma muy artesanal. Las verduras están presentes en casi todos los platos, así como las especias y un característico sabor agridulce. Adelante: pruebe los deliciosos rollitos de col rellenos de carne y otros clásicos de la cocina rumana.
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