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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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El tercer libro de Josh Niland, ganador del James Beard Award y «el mejor carnicero del pescado» del mundo.Se calcula que casi el 50 por ciento del pescado que se captura en todo el mundo se desperdicia, y de esa mitad se acaba descartando otro 50 por ciento, por lo que el desperdicio es de cerca del 75 por ciento. Esto no es muy sostenible... Tras los libros Todo el pescado y Cocina un pescado, ganadores de múltiples premios, Josh Niland, el chef australiano que ha propuesto y asentado un nuevo paradigma en lo que respecta al tratamiento y la cocina del pescado en todo el mundo, nos abre en esta nueva obra todo un repertorio de técnicas, cortes y preparaciones para aprovechar y cocinar casi la totalidad de las especies que tenemos a nuestro alcance, desafiando así a chefs y a la industria gastronómica con propuestas revolucionarias para encontrar nuevas oportunidades de cocina en cada plato, desde innovadoras técnicas de charcutería marina hasta recetas deliciosas para todos los gustos, y aprovechar así desde las escamas hasta la cola. Entretenido, informativo, brillante y salvaje, El carnicero del pescado pretende despertar la curiosidad, inspirar, desafiar y estimular a las nuevas generaciones para promover un cambio total de perspectiva en lo que respecta al extraordinario mundo del pescado, para minimizar los desperdicios y utilizar un sistema gastronómico mucho más consciente y sostenible, algo que hoy es más urgente que nunca.
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Menja bé, viu millor
Menja bé, viu millor és el llibre ideas per a totes aquelles persones preocupades per la seva salut i els eu aspecte físic. És aconsellable menjar fruita per postres? Podem menjar dos aliments proteics en un mateix àpat? Quina diferència hi ha entre aliments ecològics i aliments biològics? Com puc prevenir l'obesitat i mantenir el pes adequat? Els consells de la Dra. Folch i les pautes bàsiques per seguir una dieta equilibrada en qualsevol etapa de la teva vida t'ajudaran a mantenir-te en forma i a viure millor. I, per tal d'aconseguir aquests objectius, «és indispensable adoptar una actiud positiva, seguir un pla d'alimentació adequat acompanyat de la pràctica d'exercici físic i... Somriure!» Aliments clau per a una dieta sana La importància de l'exercici físic Aprendre a menjar bé a la feina Alimentació saludable adequada a cada persona Dieta antifatiga i antienvelliment Decàleg per amntenir-se en forma
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La cocina es tan bonita que merece la pena aprender para disfrutarla. Estoy deseando que emprendáis este camino conmigo y con mi nuevo libro. En este segundo libro de Foodtropia, Un menú para cada ocasión, encontraréis la inspiración que necesitáis para preparar vuestras comidas y cenas del día a día, sea cual sea la ocasión. Más de 80 recetas elaboradas con la misma filosofía y esencia de siempre: haceros la vida más fácil, sana y rica.Además, en este nuevo recetario os doy recursos que os ayudarán a organizaros en la cocina, a optimizar procesos y a aprovechar y reutilizar alimentos de forma óptima. También propongo trucos y consejos sobre cómo servir las elaboraciones y decorar una mesa según el momento. Me encantaría que recurrierais a él con frecuencia, ya sea porque buscáis ideas para preparar una comida especial en casa con amigos, un buffet o un aperitivo. Pero también me gustaría que acudierais a estas preparaciones porque os apetece disfrutar de una buena comida en la oficina o porque necesitáis propuestas para hacer más sabrosas y diferentes vuestras cenas entre semana.
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5 ingredients mediterranis
Torna Jamie Oliver amb el format de les receptes que més agraden als seus seguidors: les basades en 5 ingredients.El nou llibre de Jamie uneix la cuina fàcil amb el meravellós menjar del Mediterrani, que sempre li ha tingut el cor robat. Amb més de 120 receptes fàcils de seguir, simples i totalment delicioses, 5 ingredients mediterranis s'inspira en els sabors, les combinacions i els ingredients bàsics i comuns de tot el Mediterrani, incloent-hi el menjar i els sabors d'Espanya, França, Tunísia i Grècia. Profusament il·lustrat, a la introducció hi apareixen també diverses fotografies del viatge que va fer per omplir-se dels sabors, les olors, l'atmosfera, el sol i sobretot el menjar mediterrani. Les pàgines de receptes seguiran el disseny clar i net de «5 ingredients», aquesta vegada combinats amb accessoris acolorits i un enfocament lúdic per explicar la història del Mediterrani a través de les fotografies.
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Recetas deliciosas y sin azúcares refinados para convertir nuestro desayuno, tentempié o picoteo en momentos especiales de los que disfrutar en el día a día.Muchos picamos algo para mantenernos con energía a lo largo del día, y las recetas que propone Elena en este libro se convertirán en el aliado perfecto contra la tentación de los ultraprocesados. Desde bowls, granolas y tostadas hasta wraps y algunas opciones más elaboradas, las recetas de Elena son saludables y apetecibles. Además, son rápidas de preparar y podrás disfrutarlas en casa o llevarlas contigo allá adonde vayas.
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Este libro plantea la importancia de la cocina española, su evolución y su apertura en los últimos 40 años asimilando por fin su relevancia, originalidad y pasado únicos. Su expansión global, no alejada de controversia, comienza con los estereotipos alrededor de la comida nacional que se usan para aplicar un modelo de negocio basado en una supuesta identidad culinaria patria. La cocina española, desde lo local, se está erigiendo como uno de los pilares de la marca-nación en su exportación icónica internacional. Las virtudes de la dieta mediterránea, así como las influencias históricas de múltiples civilizaciones, sin olvidar la variedad y diversidad de productos o recetarios, coloca a España y a su gastronomía en una posición ideal para continuar a la vanguardia culinaria internacional. En medio de esta escena global sumamente dinámica y mediática, con los cocineros alcanzando el status de estrellas del rock, la cocina española ha llegado a cotas inimaginables. La cultura gastronómica española seguirá siendo familiar, personal y televisada, aunque se hable de la más alta cocina, o cuando se represente un mesón y un plato tradicional de puchero de abuela. La gastronomía española simboliza una sociedad de su tiempo, abierta a las incesantes influencias internacionales con una proyección global que fuerza a reflexionar, replantear y reimaginar constantemente qué es España a través de su cultura culinaria.
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Esta obra de referencia, completamente revisada y actualizada, te ayudará a aceptar tu cuerpo y a hacer las paces con la comida de una vez por todas. En su primera edición, Alimentación intuitiva se convirtió en un libro revolucionario debido a su enfoque antidieta. Las autoras, destacadas profesionales del campo de la nutrición y los trastornos alimentarios y creadoras del movimiento de la alimentación intuitiva, explican que el problema no somos nosotros sino las dietas cargadas de reglas y restricciones, que no hacen más que distanciarnos de nuestra sabiduría nutricional innata. Por eso nos animan a desarrollar la positividad corporal y a reconectar con nosotros mismos. En un lenguaje positivo y claro, Evelyn Tribole y Elyse Resch nos muestran cómo: · Seguir los diez principios de la alimentación intuitiva para entablar una nueva relación con la comida. · Combatir la cultura de la dieta y rechazar dicha mentalidad para siempre. · Disfrutar de las decisiones que tomemos en relación con la alimentación. · Adoptar una actitud amable hacia nuestros sentimientos, nuestro tu cuerpo y nosotros mismos. · Prevenir o sanar las heridas de un trastorno alimentario. · Hacer las paces con la comida a cualquier edad, sea cual sea nuestro peso o fase de desarrollo. · Mantener conductas alineadas con la positividad corporal. · Dejar de contar calorías y tomar conciencia de los efectos perjudiciales del estigma del peso. En esta obra encontrarás sugerencias fáciles de implementar que te ayudarán a incorporar la alimentación intuitiva en tu vida diaria y a confi ar en tu intuición para toda la vida.
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Come para mejorar tu salud mental y aprende la fascinante ciencia de la nutrición.Repleto de datos científicos fascinantes, recomendaciones nutricionales prácticas y deliciosas recetas para sanar el cerebro, es la guía ideal para optimizar tu salud mental a partir de la alimentación. ¿Sabías que los arándanos pueden ayudarte a sobrellevar las secuelas de un trauma, que el salami puede causar depresión y que aumentar la ingesta de vitamina D puede ayudar a tratar la ansiedad? La motivación principal de la mayoría de las personas que hacen dieta es la pérdida de peso, pero lo que comemos afecta también al cerebro. Estudios recientes han demostrado que la dieta puede tener un impacto profundo en la salud mental y en concreto en afecciones como el TDAH, la depresión, la ansiedad, los trastornos del sueño, el TOC, la demencia y más. En este libro, la doctora Uma Naidoo, psiquiatra, especialista en nutrición y chef profesional, pasa revista a la influencia de los alimentos en la salud mental y muestra cómo una dieta sana puede ayudar a tratar y prevenir una amplia gama de problemas psicológicos y cognitivos. Repleto de datos científicos fascinantes, recomendaciones nutricionales prácticas y deliciosas recetas saludables para el cerebro, esta es la guía ideal para cuidar tu salud mental a partir de la alimentación. «No cabe duda de que la alimentación influye de una manera poderosa en el cerebro. A partir de las principales investigaciones, este libro ofrece todo lo que necesitas para crear un programa nutricional centrado en optimizar la salud y el desempeño cerebral».Dr. DAVID PERLMUTTER, autor de Cerebro de pan
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Ésta es una obra clave para alcanzar la solución a uno de los principales problemas de salud de la sociedad actual. Este libro completa la serie Salud Perfecta, cuyos otros títulos son Sanar el corazón, Energía sin límites, Sueño reparador, Vencer las adicciones y Digestión perfecta. Deepak Chopra nos presenta un programa de sencillas estrategias naturales para equilibrar nuestra mente y nuestro cuerpo, y obtener el peso ideal. Peso perfecto incluye un cuestionario específico basado en la tradicional ciencia del Ayurveda. Una vez completado el cuestionario, y después de familiarizarse con las descripciones que el Ayurveda hace del cuerpo y sus variaciones, accederemos a cinco mil años de sabiduría.
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El libro de recetas con las masas saludables que están revolucionando el mercado culinario y seduciendo a los foodies más exigentes. Roberto Brisciani, alma mater, junto a Julia de la Morena, de HonestPizza, ha elaborado durante más de treinta años las fórmulas de masa para pizza más vendidas de España y Europa. Con la pandemia, al cerrar los restaurantes durante los primeros meses de confinamiento, consiguieron dar un paso más en su empresa y popularizar sus masas Honest a través de la cuenta @thinkingfoods, llegando a miles de hogares haciendo honor al concepto de su propuesta: pizzas ecológicas, elaboradas con harina 100 % integral molida a la piedra, masa madre, superalimentos y todos los nutrientes necesarios. Así han demostrando que es posible elaborar productos deliciosos sin aditivos, agentes químicos, conservantes ni colorantes. HonestPizza Revolution representa otro paso más en ese camino. Un libro único, con más de setenta exquisitas recetas de pizzas, panes y postres, con bases de masa integral y ecológica, elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Un libro imprescindible para los amantes de las masas, y para todo aquel que se atreva a cocinar recetas fuera de serie, descubrir nuevos ingredientes, texturas y sabores y consumirlos de manera saludable, disfrutando siempre del proceso. «Este libro es el resultado de la inquietud de dos mentes brillantes que están a la vanguardia y no cesan en su búsqueda para mejorar y ofrecer el mejor producto al mundo. Es un tesoro, gracias al cuidado y el mimo con el que se ha elaborado cada una de las recetas, partiendo de la masa más honest, para deleitar tus sentidos mientras te alimentas y te cuidas». @deliciousmartha
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Cocina para tus hijos es un libro para familias en el que grandes chefs procedentes de treinta países de todo el mundo ofrecen recetas para el día a día. Estas cien recetas de desayunos, comidas, aperitivos, cenas y caprichos son las que ellos preparan a sus hijos en casa. Estos chefs nos dejan entrar en sus fogones y en su vida mientras cocinan para unos comensales amantes de lo saludable y aficionados a la buena mesa, a los que les sirven unos platos deliciosos para disfrute de toda la familia.
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Comidas de domingo, cenas de celebración, asados con los primos... Para Mauro Colagreco, la comida siempre ha estado ligada a la familia, y viceversa. Las recetas de sus padres, sus abuelos y sus tías alimentaron al futuro chef durante su feliz infancia en Argentinay sentaron las bases de su talento.En este libro, Mauro Colagreco reúne esos platos llenos de amor y ternura, desbordantes de sabor y de historias que lo conectan con sus antepasados y hacen las delicias de sus hijos. Reconfortantes platos de verduras gratinadas, puchero argentino, empanadas, vitello tonnato, arroz con leche, dulce de leche, torrijas al saúco, delicias de naranja... Un conjunto de recetas fáciles, generosas e irresistibles que constituyen un apetitoso viaje a las raíces italoargentinas de uno de los mejores chefs del mundo.
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Un libro basado en los fideos como eje de todos sus platos, con raíces en la tradición, la diversificación y la evolución de la fideuá. Es el primer libro del mundo publicado con una recopilación de más de un centenar de recetas de fideuá, resultando una buena guía para disfrutar de fideuás muy singulares. La fideuá es un guiso tradicional con más de un siglo de antigüedad que se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía española, un plato con identidad propia expandido por todas las regiones, aunque, como en todas las recetas, suele haber distintas versiones. Aquí también se aplica aquello de «cada maestrillo tiene su librillo». Con el paso de los años, la fideuá ha ido evolucionando y diversificándose, ya que no todo es marisco y pescado, pues los gustos y el atrevimiento, al igual que las alergias o intolerancias al marisco, han dado lugar a fideuás de lo más variopinto. Ahora, en cualquier restaurante que se precie de cocinar este plato, resulta raro no encontrar en su carta fideuás elaboradas con diferentes mariscos, con distintos pescados, con carnes diversas, con setas o con verduras. Todos estos platos son fácilmente reconvertibles a su homónimo cocinado con arroz.
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The definitive book on Lebanese home cooking, featuring 500 authentic and delicious easy-to-make recipes.On the shores of the eastern Mediterranean and a gateway to the Middle East, Lebanon has long been regarded as having one of the most refined cuisines in the region, blending textures, and ingredients from a myriad of sources.This definitive guide by James Beard award-winning author Salma Hage, brings together hundreds of diverse dishes, from light, tempting mezzes and salads, to hearty main courses, grilled meats, sumptuous sweets, and refreshing drinks.Recipes range from the familiar to fresh discoveries, and from meat, fish, and poultry dishes to a wealth of vegetable-based, dairy-free, and gluten-free options.
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Las recetas para dar con la mejor ensaladilla del mundo, uno de los iconos de nuestra cultura gastronómica. ¡Conviértete en el rey de las ensaladillas! Imaginación, tradición y creatividad en sintonía. La receta de la ensaladilla perfecta de Chema Soler une todo aquello que define la gastronomía mediterránea. Y es que la ensaladilla es una de las tapas por excelencia de nuestro país, uno de los manjares más habituales en las terrazas y uno de los platos por excelencia de los hogares mediterráneos. En este libro encontrarás un repertorio de las 70 recetas más icónicas, gamberras, creativas y diferentes de este manjar de los dioses. Descubre cómo preparar ensaladilla de sepia, de gambas, con queso, de remolacha, con pollo asado o hasta al estilo sushi... Y además, por supuesto, la receta y los secretos para preparar la mejor ensaladilla de todas, la tradicional, la de siempre, la de casa. Encontrarás también más de una docena de recetas especiales para preparar las salsas y las mayonesas más imaginativas y deliciosas, así como los trucos y los consejos del autor, uno de los nuevos genios gastronómicos de nuestro país.
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Modo de cuinar a la mallorquina
El novè volum de la col·lecció ens porta un altre receptari conventual, en aquest cas, de l’orde dels agustins de Mallorca que conté més de 150 receptes. El text de fra Jaume Martí marca un canvi significatiu en el món culinari illenc ja que fins llavors els cuiners de Mallorca havien manejat, gairebé de forma exclusiva, obres de cuina externes. És, per tant, un testimoni de primer ordre.A diferència d’altres receptaris conventuals la cuina fra Jaume Martí és una cuina més aristocràtica, degut potser al fet que era conegut entre els nuclis senyorials mallorquins.És un bon exemple d’això el fet que la llista d’ingredients utilitzats sigui prou nombrosa. Hi trobem tant els ingredients primaris (plantes, fruites, ocells, carns, peixos, mariscs) com els productes que són resultat d’una determinada elaboració com l’all-i-oli, el bescuit, etc. I hi trobem ingredients com el calamar o el pop que eren del tot absents en el llibre de Fra Roger (molt més auster, tot i ser un llibre ple de receptes de peix).En general, es tracta d’ingredients avui encara normals en la cuina mallorquina tradicional. En aquest sentit, són receptes que encara avui es poden cuinar.El receptari original s’ha perdut, però va ser tan popular, que hi ha vora una desena de manuscrits conservats, no tots igual de complets.Aquest volm recull les 168 receptes del manuscrits més sencer, que actualment es conserva a la biblioteca de la Fundació March.
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En nuestras cocinas se usan desde tiempos ancestrales gran variedad de plantas silvestres. Adaptadas a diversos climas y terrenos, aportan nutrientes valiosos y enriquecen la dieta con nuevos sabores y aromas. Recolectarlas es además una actividad saludable que nos conecta con la naturaleza.Este libro aporta el conocimiento necesario para encontrar las plantas adecuadas e incluirlas en nuestros platos. Explica cómo diferenciar correctamente las especies y dedica un capítulo a cada planta, en los que aprenderemos a identificarlas visualmente gracias a los dibujos que las acompañan, así como dónde encontrarlas, cuál es su época de recolección, su uso culinario y las propiedades y nutrientes que aportan a nuestra dieta. Todo ello acompañado de recetas tan originales como deliciosas.Inés Ortega nos presenta, junto con el reputado botánico Ramón García Adá, una nueva entrega de la serie ''1080 Nuevas ideas de cocina''. Un libro útil, práctico y con conciencia ecológica sobre un saber que se está perdiendo en la sociedad moderna y que nos ayudará a alimentarnos mejor a la vez que a llevar una vida más activa y consciente.
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Un libro de cocina fascinante, en el que descubrirás una gastronomía casera, cosmopolita, pero, sobre todo, un sinfín de recetas sanadorasLa cocina de Isabel Sorribas (@hoycomemosconisi) bebe de la de su madre, de las distintas rupturas de corazón y de los cambios de idea sobre su verdadera vocación. Así, su recetario es el ejemplo vivo de no renunciar al sabor y a los aromas de siempre, pero estar abierto a los distintos reveses vitales: desde tirabeques en vinagreta de pistacho, pasando por alcachofas al horno, crujiente de queso y jamón o sus famosos quitapenas, hasta algunos imprescindibles como carne mechada para rellenos o aderezos o las clásicas tortitas. GRACIAS A ESTE GASTRO-JOURNAL POR FIN SERÁ POSIBLE TRANSFORMAR LAS DISTINTAS ENSEÑANZAS DIARIAS EN RECETAS NOVEDOSAS
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Una selección de los dulces de conventos más “pecaminosos”, desde los pestiños a las torrijas pasando por el arroz con leche, las natillas, el tocino de cielo o los huesos de santo. ¡Para chuparse los dedos!
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El popular programa de RNE Esto me suena en la cocinaya tiene libro. Su director, el periodista CiudadanoGarcía, y sus colaboradores, el chef Sergio Fernández y el dietista nutricionista Aitor Sánchez, se han unido para crear una obra donde han fundido la cocinatradicional basada en los productos de siempre (esosque todos tenemos en la nevera), pero con un toque demodernidad.
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¿Crees que sabes mucho sobre especias? Pasa un nuevo nivel y descubre un mundo de sabores para potenciar tus platosCocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este libro de especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por qué algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y cómo utilizarlas de forma creativa. Inspírate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las especias es un acompañante indispensable en tu cocina que hará de las comidas caseras algo de lo que aprenderás y en lo que querrás innovar. Además, te ayudará a entender la ciencia práctica detrás del arte de cocinar con especias. Si alguna vez te has preguntado qué hacer con aquel bote de cúrcuma sin usar, por qué algunas especias saben más fuerte que otras o cómo hacer tu propio garam masala, esta guía te inspirará y te ayudará a encontrar respuesta a todas tus dudas. La ciencia de las especias plantea y explora la ciencia que existe detrás de los sabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuición, especias que se complementan perfectamente entre ellas. La ciencia de cocinar con especias, el sabor en su máximo potencial Una tabla periódica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica cómo las especias que tenemos en nuestra cocina pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor. El capítulo sobre especias del mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asiático, Oriente Medio, América y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas y aportando recetas para que crees tus propias mezclas. Este libro de cocina y especias es un regalo para nuestro paladar. Los diferentes perfiles de especias, organizadas por su componente de sabor dominante, muestran las especias mundiales más utilizadas junto a ideas de recetas, información de cómo comprarlas, usarlas y almacenarlas, además de la ciencia que hay para ayudarte a conseguir diferentes sabores y que así crees tus propias combinaciones. Finalmente, adjunta una selección de recetas utilizando innovadoras mezclas que enriquecerán tu paladar e inspirarán tus propias aventuras culinarias. La ciencia de las especias pertenece a la colección de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene libros que harán la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.
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Entiende porqué, a pesar de haber pasado por cientos de dietas, cada día tienes peor relación con la comida y tu cuerpo.Cuando estamos atrapadas, obsesionadas y desnutridas, es más fácil someternos.Saca a la luz tu fuerza para crear, construir y vivir la vida que mereces. Nuestra alimentación es nutriemocional: comida y emociones están íntimamente relacionadas. Desde el momento en que nacemos, mamá nos alimenta en su regazo y en ese acto tan íntimo nos nutre y nos da amor, pertenencia y seguridad. Si gestionamos los problemas a través de la comida entramos en un bucle infernal donde empezamos a rechazar nuestra forma de comer y nuestro cuerpo: estamos atrapadas, obsesionadas y desnutridas, y no podemos sacar a la luz la fuerza que tenemos para crear, construir y vivir la vida que nos merecemos. Miriam Salinas, psicoterapeuta especializada en ansiedad por la comida, ha creado un método que consiste en desprogramarse de los mandatos de la estructura patriarcal agazapada detrás de la cultura de la en fuerza para dar el paso a comerse la vida . En este libro encontrarás: -Romper paradigmas de la cultura de dieta para poder vivir nuestros cuerpos de forma libre respetando la diversidad corporal. -Identificar los 10 tipos de hambre más comunes y herramientas para trascenderlos. -Crear un mapa de ruta para automaternarte de una forma más amable -Herramientas básicas para superar los atracones-Herramientas
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A taula!
L'Estel i el Martí són dos nens molt curiosos i els encanta cuinar! Amb ells descobrirem els plats més populars de la cuina catalana, i ens ensenyaran a cuinar-los pas a pas per poder-los elaborar tan bé com ho fan ells. I no només això, sinó que també ens introduiran en la història que hi ha darrere de cada recepta, que ve de l'edat mitjana o fins i tot de més enllà. Hi trobarem elaboracions molt diverses, fetes amb els ingredients que es tenen a mà i d'altres vinguts d'arreu del món, dolços o salats, per a diari o per a festius, amb productes del mar, de l'hort o del corral, perquè aquesta és la riquesa de la nostra terra. Mitjançant la gastronomia i l'art de la cuina coneixerem la història i la manera de ser dels catalans. ''EDITAT AMB EL SUPORT DEL DEPARTAMENT DE CULTURA DE LA GENERALITAT''
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El universo de los cocktails por el artífice del Dry Martini Cosmopolitan Bar de Barcelona, con historias y anécdotas, secretos y trucos, recetas y consejos.Las recetas del mítico Dry Martini Bar al alcance de todos. Un manual que nos enseña que arte y la sofisticación pueden ir de la mano: sólo hace falta una buena coctelera, un poco de glamour y una pequeña dosis de hedonismo. La idea que abraza esta obra es que el cocktail es un arte, es convertir el lujo en asequible para todos, y que la clase no está reñida con la sencillez y el buen humor.
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El gran manual de cocina y pastelería: una herramienta fundamental para profesionales, aficionados y estudiantes de una profesión en gran auge y con enorme proyección de futuro. El Diccionario de cocina y pastelería, con sus más de 10 000 términos relacionados exclusivamente con este argot, incluye vocablos de otras lenguas, sin olvidar las elaboraciones básicas de la cocina y la pastelería clásicas, la nueva cocina, la cocina molecular, los platos y las recetas comarcales, regionales e internacionales, etcétera. A través de esta obra podemos conocer la inmensa variedad de productos que nos ofrecen la tierra, el mar y la fauna de cada continente. Además de costumbres culinarias, provinciales, regionales, nacionales e internacionales, así como el gran número de frutas, hortalizas, raíces, vegetación, especias, etcétera, muy desconocidas algunas de ellas por no tenerlas a nuestro alcance y que, gracias a la globalización, ya las podemos encontrar en los mercados. Al mismo tiempo, nos facilita unas nociones cercanas sobre cómo poder usarlas y en qué cantidades para aprovecharlas y poder utilizarlas en nuestros guisos. Este Diccionario ha sido recopilado y elaborado para normalizar y agrupar toda la terminología de esta profesión tan apasionante y que utilizamos en la gran e innovadora familia de la gastronomía. El autor, Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo por la Universidad de Granada, cursó sus estudios de Formación Profesional en Cocina en la Escuela de Hostelería de Granada Hurtado de Mendoza. Ha dedicado toda su vida a la Hostelería y al mundo empresarial hostelero.
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Tapies variades
En Pere Tapias cuina el Tapias variades des de fa divuit anys. Cada dissabte i cada diumenge el podeu escoltar dins del programa El suplement, de Catalunya Ràdio, magazín líder d'audiència a Catalunya que condueix la Sílvia Cóppulo amb tot el temps del món per parlar de les coses que més interessen i per escoltar aquelles persones que tenen coses per dir. El llibre que teniu a les mans és un recull de vuitanta- cinc de les receptes de sopes, salses, verdura, hortalisses, pasta, arròs, ous, carn, peix, postres i fruita que han anat proporcionant els oients en el decurs dels programes. A les seves pàgines hi trobareu com cuinar des d'una sopa de fesols fins a uns xampinyons farcits o uns cards amb cloïsses.
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En Dulce Paladar, Lily Jones (alias Lily Vanilli) nos lleva entre bastidores a su próspera pastelería de East London y nos muestra cómo dominar algunas de las principales habilidades de la repostería: el pastel, la crema pastelera, el coulis, la masa, la ganache y mucho más, ofreciéndote las habilidades necesarias para desarrollar tus propias recetas. Con más de 100 recetas ingeniosas y fáciles de seguir y con los inestimables consejos y técnicas decorativas de Lily, Dulce Paladar es el libro de cocina esencial para todo aquel a quien le apasione elaborar dulces: desde el completo principiante hasta el repostero experto.
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A recipe book with a selection of the best paellas and rice dishes cooked in Spain: traditional dishes, but also new and surprising ideas, creative paellas and original rice dishes.
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Con la compra de este libro adquieres dos herramientas preciosas para conseguir un sushi perfecto: por una parte, un libro con estupendas fotografías y sencillas instrucciones paso a paso y, por otra, una aplicación gratuita con la que puedes ver en directo los vídeos con la preparación de las recetas así como fotografías de detalles.
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El libro que tienes en las manos recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro. 100 recetas realizadas con mucho amor, que quieren hacerte la vida más fácil y saludable, que puedes personalizar y hacerlas tuyas. De hecho, ahora son tuyas. ¡Disfrútalas! ''Con la colaboración del Departament de Cultura de la Generalitat''
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La continuación del clásico que revolucionó la pedagogía culinaria. Dominar cualquier arte requiere siempre un proceso, esto explica la necesidad de publicar el segundo volumen de El arte de la cocina francesa de Julia Child y Simone Beck. El proyecto inicial de las dos cocineras era tan extenso que habría requerido la publicación de más de ocho volúmenes. Sus editores las disuadieron para que se redujera a dos. El primero es el resultado natural de sus enseñanzas en la escuela de cocina, y en él se aprende cómo hacer una cocina casera de excepción. El segundo volumen es una continuación en el que nos enseñan a hacer panes (baguette, pan de molde,...) croissant, brioche, sopas, postres, etc. todo en el mismo tono ameno y didáctico que revolucionó el arte culinario. Reseñas:«Recuerdo el día en que, por casualidad, vi el programa de Julia Child en la televisión. Estaba fascinado por el modo en que se expresaba, el modo en que te hacía creer que el pollo que tenía delante era lo más importante de la historia de la humanidad. Esta es la persona que enseñó a América cómo cocinar y cómo disfrutar cocinando.»José Andrés «Julia Child era una mujer con una insólita capacidad para transmitir pasión por la cocina. Yo ya tengo su libro en el altar de mis 10 libros de cocina favoritos de todos los tiempos.»Mikel López Iturriaga, El Comidista «Sin duda Dios habría podido hacer un libro mejor que el de Julia Child, pero es indudable que no lo hizo.»David de Jorge y Martín Berasategui
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Les receptes que m'agraden
En aquest receptari hi trobareu una seixantena de receptes variades i saboroses, molt fàcils d'elaborar, basades en ingredients senzills i fàcils de trobar, que us permetran elaborar plats espectaculars que us faran quedar molt i molt bé. Tant aquells que no teniu gaires nocions de cuina com aquells altres que ja en teniu experiència, trobareu receptes originals explicades pas a pas per a totes les ocasions: per a dies de festa, per a reunions informals, per menjar ''davant la tele'', per al dia a dia, per a Nadal... Hi ha idees sorprenents per a aperitius, entrants, peixos, carns, pastes, arrossos, llegums i dolços, perquè no es deturi la creativitat als fogons. Són les millors receptes del blog _Les receptes que m'agraden_, que l'autora ha triat amb motiu de l'obra.
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Libro de recetas rápidas y fáciles con solo 5 ingredientes. Sabores Grijalbo
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Pappardelle, dischi volanti, fideos soba? La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintasfamilias de pasta, además de los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas?) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones. Así, imagina más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), cárnicos (Ramen con cerdo caramelizado), bucólicos (Lumache, tomates confitados, patatas enanas y habas) o franco-asiáticos (Sopa pho de pollo y foie gras). El chef estrellado despliega su ingeniosa cocina para reinventar la pasta y explotar todas sus posibilidades bajo la generosa mirada del fotógrafo Louis Laurent Grandadam. William Ledeuil está al frente de dos restaurantes parisinos: Ze Kitchen Galerie (reconocido con una estrella Michelin) y KGB. Es autor del libro Caldos, también publicado por Librooks.
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La cocina de Julius es el nuevo libro del programa de Canal Cocina «Los 22 minutos de Julius», en el que se recogen las nuevas preparaciones de este ya veterano cocinero con un objetivo claro: convencer a los lectores de que solo hacen falta 22 minutos para preparar rápidas, sencillas, originales y deliciosas recetas de cocina. Pereza, estrés, falta de tiempo... ¡Ya no hay excusas! Solteros o en pareja, novatos o cocinillas encontrarán en este libro recetas para cada situación cotidiana. Bueno, bonito, barato y... ¡rápido!
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