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Libros de Ciencia y Conocimiento
En Abacus tenemos los mejores libros de ciencia y conocimiento para aprender, descubrir y reflexionar sobre el mundo que nos rodea. ¡Abran paso al descubrimiento y al saber! Compra libros de ciencia y conocimiento online. En Abacus encontrarás una amplia selección de libros de ciencia y conocimiento en distintos formatos (tapa dura y tapa blanda) y en una gran cantidad de idiomas disponibles: alemán, castellano, catalán, valenciano, inglés, francés e italiano, entre otros. Disponemos de lecturas de reconocidos escritores nacionales e internacionales sobre ciencia y sus ramas derivadas, ciencias naturales, sociales y humanas y sobre conocimiento y todas las disciplinas relacionadas, como psicología, pedagogía, educación, ética, política…
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Diàlegs sobre art, educació i compromís
Des de diferents perspectives i àmbits de coneixement, es donen respostes a preguntes recurrents: Com fomentar models educatius més horitzontals i participatius? Com reflexionar sobre la realitat social des de les arts? Quin pes'ha de tenir la recepció, la interpretació i la creació en els processos educatius? Quins compromisos'ha de contreure el docent amb l´educació perquè els seus alumnes esdevinguin crítics i compromesos socialment? Aquestes i altres qüestions s´aborden de manera oberta i dialogada interpel·lant el lector a buscar noves respostes amb la seva pràctica professional i cívica.
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Tots els nens poden ser Einstein
Hoy en día hay básicamente dos tipos de textos sobre alimentación. Por una parte hay una información ''científica'' que aún reportando con precisión todos los más recientes estudios sobre alimentos, nutrientes, etc., parece olvidar otras realidades inherentes al tema de la alimentación. No se preocupa suficientemente de la pobreza nutritiva de los alimentos refinados y no biológicos, de lo perjudicial de los tratamientos químicos, de la peligrosidad de los alimentos ''light'' y de los integradores, que con tanta facilidad se aconsejan. Por otra parte tenemos todavía los sostenedores de la alimentación biológica, vegetariana, macrobiótica, etc., que respetan todos estos últimos puntos pero que ofrecen una visión unilateral, a menudo fanática y privada de bases científicas sobre el equilibrio entre los nutrientes.En este libro he intentado unificar las dos visiones y proponer el estudio de una dietética que agradeciendo y utilizando todas las aportaciones de la ciencia oficial en tema de nutrición, no pierda de vista la integración del hombre dentro la naturaleza, exigiendo productos biológicos, vivos y libres de manipulaciones innecesarias. El alimento debe ser nuestra medicina, pero para hacer que la ciencia de la nutrición sea la verdadera medicina preventiva (y en muchos casos curativa) del futuro, debemos mantener intactas las potencialidades curativas implícitas en los alimentos mismos.
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Autotraducció. De la teoria a la pràctica
Josep Miquel Ramis analitza l'autotraducció i les implicacions que té per als autors i per als traductors. Aborda el tema des de tres angles complementaris: la teoria de la traducció, la teoria literària i la sociologia literària. Útil per a traductors professionals, docents, estudiants i investigadors de la traducció, la literatura i la sociolingüística, aquest estudi obre les portes a noves recerques, tant lingüístiques com culturals en general. ''S'equivoca qui creu que estem davant d'una modalitat de traducció clarament homogènia. L'autotraducció és proteica, de perfils summament variats, per la qual cosa requereix l'aplicació de criteris classificatoris. Ramis, conscient d'aquesta necessitat, no refusa el desafiament d'oferir una proposta de categorització mereixedora de ser atesa.'' Del pròleg de Xosé Manuel Dasilva
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Las Siete Leyes Espirituales del Éxito fue un libro sumamente exitoso (más de 1.600.000 ejemplares vendidos). Esta obra empezó muy rápidamente a circular entre amigos y seres queridos, y llegó a influir en varios millones de vidas más. Su autor, Deepak Chopra, recibió miles de cartas de lectores, muchos de los cuales expresaban el deseo de transmitir esos mismos principios a sus hijos y le preguntaban cómo podían hacerlo. AUTOR Miembro del SuperSoul 100 de Oprah Winfrey, es autor de más de 90 libros que han sido traducidos a decenas de idiomas, entre los que se incluyen numerosos éxitos de ventas del New York Times. El trabajo de Deepak Chopra mezcla la filosofía y la ciencia, la poesía y la funcionalidad, la abundancia y la espiritualidad para desarrollar los principios que vivifican la textura de la experiencia cotidiana. www.choprafoundation.org www.deepakchopra.com www.chopra.com https://apple.co/DailyBreath
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Què vols ser?
Sabem posar-nos en la pell dels adolescents i joves? Sabem entendre'ls? En plena etapa de descobriments, de novetats i, potser, de trasbalsos, han de començar a escollir com volen viure i ens necessitaran al seu costat. Aquest llibre dona les claus per acompanyar-los en aquest procés, remarca la importància que hi té el context més immediat -la família, els companys, l'escola-, i ens fa prendre consciència de problemes que els condicionaran el futur, com el canvi climàtic o el creixement econòmic continuat. Mitjançant l'escolta activa, l'empatia i el diàleg, els orientadors i els professionals de l'educació han de crear un model basat en el compromís amb la comunitat, perquè en la formació personal, escolar i professional dels joves, tots hi tenim un paper.
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Guia fantàstica de Catalunya
En els seus viatges arreu del món Josep Guijarro, reporter i referent en el món del misteri, s'ha topat amb nombrosos interrogants pels quals encara no tenim resposta. A la Guia fantàstica de Catalunya recull històries i fets misteriosos que han tingut lloc a casa nostra: ovnis, cases encantades, indrets maleïts, esperits i fantasmes tenen el seu protagonisme al costat de tradicions ancestrals, llegendes, misteris medievals i enigmes històrics, com ara el Sant Greal, els càtars o l'esoterisme templer. * Sabies que al Pirineu podria amagar-s'hi el tresor de l'emperador Moctezuma? * Sabies que a Moià es conserva un crani prehistòric que mostra una perforació de bala? Qui disparava al neolític? * Sabies que al castell de Cardona hi ha una habitació amb fantasma? * Sabies que el claustre de la catedral de Girona amaga un missatge xifrat? * Sabies que un document del segle XVI ja parla d'ovnis a Montserrat? Un llibre per descobrir les històries, els enigmes i els racons més fantàstics i misteriosos de Catalunya.
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El éxito de nuestros alumnos se definirá por su capacidad de leer con fluidez y con destreza. Sin embargo, pese a la aceptación universal de la importancia vital de la lectura, persiste la brecha lectora en nuestras aulas, que está ligada a una serie de factores tales como la riqueza de los padres, la educación y la posesión de libros, amén de la práctica en el aula. A fin de cerrar esta brecha, necesitamos garantizar que todos los maestros tengan los conocimientos y la capacidad para enseñar a leer con confianza. En Todos somos lectores, Alex Quigley explora la intrigante historia y ciencia de la lectura, sintetizando los debates y presentando una riqueza de evidencias aprovechables acerca del desarrollo más eficiente de los niños como lectores exitosos. Ofreciendo estrategias prácticas para los profesores en todas las etapas de su carrera docente, así como abordando temas tales como la dislexia y el papel de la tecnología, el libro ayuda a los maestros a convertirse en expertos en cómo los alumnos «aprenden a leer» y cómo «leen para aprender», y explora la importancia vital de la lectura para desentrañar un currículo académico desafiante para todos los estudiantes. Con el foco de atención puesto en alimentar la voluntad y la habilidad de los alumnos para leer por placer y con un propósito, este volumen esencial brinda soluciones prácticas para ayudar a todos los profesores a crear una rica cultura lectora, que capacite a todos los estudiantes para prosperar en la escuela y mucho más allá de las puertas del colegio.
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Dibujar para aprender
El Visual Thinking en educación nos invita a dibujar para aprender y nos abre un universo de posibilidades que todavía tenemos que explorar. Porque el mundo está cambiando y gran parte de nuestro alumnado habla un idioma, el visual, al que deberíamos dar un mayor protagonismo en el sistema educativo. Dirigido a personas interesadas en el pensamiento, más allá de las palabras. A quienes quieren experimentar con el dibujo como herramienta para representar ideas. A quienes'hace mucho creyeron que dibujar no era lo suyo? pero también a quienes'han seguido utilizando el lápiz para organizar sus ideas.
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Es comprensible que las familias busquen corregir los arrebatos emocionales, la desobediencia o las rabietas de los niños. Sin embargo, la doctora Delahooke propone un cambio radical de perspectiva: el comportamiento no es el problema, sino el síntoma, una pista sobre lo que está sucediendo en la estructura fisiológica del niño. Neurociencia para padres ofrece un enfoque nuevo para la crianza basado tanto en la larga experiencia clínica de la doctora Delahooke como en las investigaciones más recientes en neurociencia y psicología infantil. En lugar del clásico enfoque centrado en el cerebro, nos invita a considerar el papel esencial de todo el sistema nervioso, generador de los sentimientos y los comportamientos de los niños. Si entendemos la biología subyacente al comportamiento, podremos dar a nuestros hijos los recursos que necesitan para crecer y prosperar, y construiremos una relación más feliz y conectada con ellos y una dinámica familiar más armoniosa.
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Una de las principales tesis que Émile Durkheim (1858-1917) defendía es que la realidad de la sociedad es algo separado de la realidad de los individuos, lo que motivó acusaciones de ensalzar a la sociedad como una entidad mítica superior al individuo y la asociación de su nombre con ideologías totalitarias. Una lectura atenta de El Suicidio, obra clásica dentro del campo de la sociología, pone en claro la injusticia de estas críticas, y que las desviaciones filosóficas en que incurrió son de menor importancia comparadas con la estimulante claridad de su visión teorética y con la minuciosidad de sus investigaciones empíricas. Émile Durkheim, dentro del circunscrito marco de referencia de los grandes maestros de la ciencia social junto a Max Weber y Karl Marx, ha sido uno de los que más ha contribuido a configurar esta disciplina como ciencia, delimitando rigurosamente su objeto específico y sus métodos propios.
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La educación Infantil es el período idóneo para desarrollar el sentido numérico del niño. En esta etapa el ser humano experimenta un mayor crecimiento cognitivo y, por tanto, ofrece más oportunidades para un desarrollo óptimo de su inteligencia.
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Este libro nace de la necesidad de facilitar a docentes y a estudiantes herramientas para corregir sus textos a partir de la revisión. La obra consta de dos partes: una primera de fundamentación, en la que se aborda el proceso de escritura y las teorías en las que se basa el Grupo Didactext, el itinerario de la fase de revisión y reescritura, y, por último, los enfoques y las modalidades de revisión textual (individual, por pares y en colaboración con otros). La segunda parte contiene nueve experiencias de aula que muestran trabajos de revisión y reescritura de textos académicos realizados en aulas de Secundaria y de Formación del Profesorado en la Universidad, en diferentes disciplinas y mediante géneros discursivos distintos. El trabajo se basa en una concepción socio-cognitiva, pragmalingüística y didáctica de la expresión escrita de textos académicos. Se profundiza en los tres momentos de la revisión y la reescritura: (i) diagnosticar lagunas de información, incoherencias, contradicciones, inadecuaciones, faltas de conexión entre oraciones o entre párrafos, incorrecciones, inexactitudes, repeticiones, etc., (ii) aplicar el o los mecanismos cognitivos correspondientes (añadir, suprimir, sustituir y reorganizar) e intervenir en la o las unidades lingüísticas oportunas (paratexto, texto, párrafo, oración, palabra), y (iii) formular la propuesta de reescritura que corresponda para mejorar el texto. Los lectores descubrirán instrumentos para la revisión y reescritura de sus producciones escritas, y los docentes encontrarán herramientas para ayudar a sus estudiantes a enriquecer sus textos.
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El escenario tecnológico ha impuesto un modelo TIC, instrumentalista y conductista, que ha priorizado la tecnología sobre la comunicación. Definimos el Factor R-elacional como el eje que conecta los usos, consumos e interacciones que se producen en las redes, tanto psicosociales como sinápticas, con una visión positiva y holística, que abarca las tres dimensiones del ser humano (cognitiva, emocional y social), y que desde el desarrollo comunitario contempla todos los agentes mediadores en un triple entorno (individual, social y ambiental). Contiene una doble perspectiva. La R competencial, como capacidad de crear y mantener vínculos sociales, y la R de riesgos, derivados de un uso indebido, abuso o posibles dependencias. Este Factor permite la conversión de las TIC en TRIC. El propósito de este libro es reflexionar sobre diversas manifestaciones y efectos del uso de las TRIC, especialmente en el ámbito de la educomunicación, con el fin de contribuir a la construcción de una teoría sobre la relación en los procesos de comunicación. Son tiempos para un humanismo que diseñe una mediación tecnológica que respete plenamente al ser humano en su integridad.
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Esta obra compila los resultados más recientes de la investigación especializada para la innovación, el liderazgo y la orientación educativa. Su objetivo es contribuir, desde el punto de vista de la investigación, a la reflexión y apuesta por la orientación educativa como motor de cambio y mostrar las evidencias del orientador como líder educativo, así como resaltar las acciones orientadoras desde diferentes puntos de vista marcadas por los profesionales en los equipos de orientación educativa.
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Tras su tetralogía Pedagogía de la bondad, Pedagogía de la verdad, Pedagogía de la belleza, Pedagogía del Bien Común, José Ángel López Herrerías, una vez más, nos indica el camino de la ética, la belleza y la verdad en el proceso de enseñanza- aprendizaje en la escuela y en la vida. Como afirma el autor, ''las palabras ilustradas de los mejores afanes nos proporcionan las respuestas valiosas que cada día nos debemos descubrir. La meta es hacer real lo que es posible: que los humanos llevemos a cabo nuestro proyecto ineludible de hominización''. Este libro es un valioso aporte que presenta la nueva educación humanista como posibilidad de retomar las competencias más sutiles y personales. Estas nos puedan permitir como punto de partida educativo: aprender a ser, a convivir, a conocer y a hacer con un sentido más social, igualitario, con mayor respeto, con una mirada más ética y desde luego con una autonomía más responsable.
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Este libro tiene la intención de dialogar con algunos de los asuntos fundamentales de la tradición libertaria en educación. Convencidos de que es una fuente poderosa para continuar pensando y actuando en el contexto contemporáneo, los autores aportan preguntas y reflexiones para familiarizarse con autores e ideas. Fruto de un diálogo entre amigos separados por la inmensidad del océano, pero unidos por la firme convicción de que es viable explorar alternativas en la labor de acompañar la formación de las nuevas generaciones, el libro invita al estudio, a la reflexión colectiva y a la autonomía de pensamiento.
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En las últimas décadas, de la crítica a la escuela tradicional han surgido numerosos espacios de educación «alternativa» al margen de la escuela pública —considerada enemiga de la «libertad»—, a la vez que se han introducido en esta nuevas «prácticas innovadoras». Negándose a aceptar la dicotomía entre una educación controlada por el Estado capitalista y sus supuestas vías de escape, Las falsas alternativas desvela qué se esconde bajo el rostro amable de estas propuestas: su carácter segregador, su función privatizadora y las premisas liberales de sus presupuestos pedagógicos.La centralidad de la felicidad personal, la apelación a unas presuntas capacidades innatas o la celebración irreflexiva del deseo y el autodidactismo son algunos de los pilares teóricos de unos planteamientos que se han valido de ideas y conceptos históricamente asociados a la tradición libertaria para ponerlos al servicio de prácticas ultraliberales, donde la ideología capitalista se enmascara tras un ideal de sonriente naturalismo infantil.Eso coloca a las propuestas contemporáneas que se reivindican como parte de la tradición anarquista ante un problema político de primer orden y frente a dilemas que no son nuevos, tal y como muestra Ani Pérez Rueda desde un riguroso conocimiento histórico y teórico. Su relación con las instituciones escolares estatales, el vínculo entre las metodologías y los contenidos, los fines de la educación, la complejidad del ideal de libertad, el rol de las educadoras… son hoy tanto o más importantes como lo fueron para las anarquistas durante el siglo xx, lo cual nos obliga a plantearnos una cuestión crucial: qué es lo que ha permitido a las pedagogías alternativas servirse de los planteamientos libertarios sin aparente contradicción.Las falsas alternativas es (y ha sido, incluso antes de ser el libro que ahora tenéis en vuestras manos) una de las críticas más enriquecedoramente polémicas sobre los conflictos que atraviesa hoy la relación entre educación y emancipación social.
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L'ombra de la pau
ELS MILLORS TEXTOS D'UN ACTOR CABDAL DEL PACIFISME CATALÀ Alfons Banda, creador de la Fundació per la Pau i impulsor de l'Institut Català Internacional per la Pau, és un personatge cabdal del moviment pacifista català de les últimes dècades. _L'ombra de la Pau_ recull 82 textos breus que permeten conèixer l'esperit del seu pensament. Des de la democràcia fins a la gestió de conflictes, passant pels drets humans, l'educació per la pau, les arrels militars i econòmiques del sistema actual, l'opinió pública o el procés sobiranista de Catalunya, Banda va tractar tots els temes que marquen el camí per assolir una cultura de pau.
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Menjadors escolars
Aquest llibre pretén servir de guia a totes les persones que de manera directa i indirecta participen del projecte educatiu del menjador per promoure propostes d'espais de migdia que siguin enriquidores des del punt de vista educatiu i estiguin integrades i alineades dins el projecte global dels centres. Per tal de resultar una obra útil i funcional, es fa un recull de recursos pràctics i propostes pedagògiques tant per l'estona de l'àpat com de lleure, amb especial èmfasi en les àrees de la nutrició, l'activitat física, la higiene i els primers auxilis. Està dirigit especialment a totes les persones que de manera directa i indirecta participen del projecte educatiu del menjador, ja sigui des d'una posició interna (direcció i coordinació del servei de menjador, monitors i monitores, personal de cuina...) o externa (equip directiu del centre escolar, equip docent, famílies...).¿A quién va dirigido el libro Menjadors escolars?Este libro se dirige a todas las personas involucradas, directa o indirectamente, en el proyecto educativo del comedor escolar. Esto incluye a educadores, personal de cocina, monitores, familias y, en definitiva, a cualquier persona interesada en mejorar la experiencia del mediodía en los centros educativos. La obra busca ser una herramienta útil para quienes buscan enriquecer el tiempo de comida en la escuela, convirtiéndolo en una parte integral y valiosa del proyecto educativo global. Se presenta como una guía práctica para la planificación y gestión de un servicio de comedor escolar eficaz y enriquecedor.Temas que trata el libro Menjadors escolarsMenjadors escolars aborda diversos aspectos cruciales para la organización y gestión de un comedor escolar eficiente y educativo. Se centra en la creación de un espacio de mediodía enriquecedor desde una perspectiva educativa, integrando este espacio en el proyecto global del centro. Algunos de los temas tratados incluyen:Planificación y organización del servicio de comedor: El libro proporciona herramientas y estrategias para una gestión eficiente del servicio, considerando aspectos logísticos, de personal y de recursos. Se busca optimizar la organización para que el tiempo de comida sea fluido y eficaz.Diseño de espacios educativos en el comedor: Se exploran ideas y propuestas para transformar el comedor en un espacio que promueva el aprendizaje y el desarrollo integral de los alumnos. Se busca que el espacio sea estimulante y propicie la interacción social y el aprendizaje.Integración del comedor en el proyecto educativo global: El libro enfatiza la importancia de integrar el comedor en el proyecto educativo general del centro, buscando coherencia y sinergia entre las diferentes actividades y objetivos del centro. Se busca que el tiempo de comida sea una extensión del proceso educativo.Propuestas para un espacio de mediodía enriquecedor: Se ofrecen diversas ideas y sugerencias para enriquecer la experiencia del mediodía, incluyendo actividades lúdicas, educativas y de socialización. Se busca que el tiempo de comida sea una experiencia positiva y enriquecedora para los alumnos.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Menjadors escolarsAún no hay opiniones o críticas sobre Menjadors escolars.
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Las propuestas tienen como foco promover la competencia científica y trabajar prácticas científicas como la indagación y la argumentación. Para ello proponen actividades de distintos tipos para una evaluación acorde con el enfoque competencial. Todas estas propuestas están diseñadas a modo de secuencias de enseñanza-aprendizaje y abordan temas relacionados con el entorno (suelo, compostaje, contaminación atmosférica, humedales), los seres vivos (biodiversidad, artrópodos, polinizadores) y el papel del ser humano (producción vegetal, alimentación saludable y sostenible, conservación de la biodiversidad agrícola). El objetivo del libro es contribuir a consolidar el uso de los huertos ecológicos como contextos de enseñanza-aprendizaje en la secundaria, convencidos de que son motor de transformación para nuestros estudiantes y sociedades.
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A través de una crónica como docente novel de secundaria, la autora nos invita a explorar el camino que va desde un caótico aterrizaje hasta la conciencia de sentirse parte de un equipo. El relato explora diferentes etapas del proceso de construcción docente y que intentan responder, en definitiva, una cuestión clave: ¿qué docente quiero ser? Este relato no es una investigación académica, sino una crónica personal tejida con detalles cotidianos, vivencias y emociones personales,
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La sociedad ha cambiado a una velocidad de vértigo en los últimos veinte años. Y ser niño, adolescente, padre, madre o profesor es hoy más difícil de lo que fue para las generaciones pasadas. Eva Bailén, ingeniera de telecomunicaciones, profesora, madre de tres hijos, articulista y experta divulgadora en temas de educación, nos aporta herramientas para poder hablar con las nuevas generaciones de lo que ocurre detrás de las pantallas. Este libro práctico, directo y empático nos ayuda a comprender los peligros a los que nos enfrentamos al usar los teléfonos inteligentes y otros dispositivos y a entender cómo los menores manejan la tecnología, qué hay más allá de las pantallas de las que no se separan y qué ocurre en sus vidas online.
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Un recorrido asombroso a través de los próximos cien años de revolución científica.
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«Una delicia para el buen aficionado y una ocasión de oro para el que se inicia en la lectura y desea orientación.» JOSÉ MARÍA GUELBENZU, Babelia «Un espléndido compendio de teoría literaria donde el crítico, el profesor, el novelista o el hipócrita y bucólico lector pueden hallar verdaderas lecciones sobre los mecanismos y engranajes de la ficción. Un auténtico placer intelectual y un magnífico banquete literario.» FERNANDO IWASAKI, El Cultural «Con inteligencia, sin engolamientos innecesarios pero de manera efectiva, este libro ilumina sobre aspectos clave del proceso de construcción de la belleza literaria, esa capaz de transmutar un puñado de piedras falsas en emoción verdadera.» Del prólogo de ELOY TIZÓN
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Basándose en una larga vida de experiencias chamánicas y en más de 2.500 informes de experiencias de personas durante su ascensión chamánica, Michael Harner destaca las asombrosas semejanzas entre sus descubrimientos, señalando que los cielos y espíritus que se encuentran en la ascensión existen en realidad. También aporta instrucciones sobre sus innovadoras técnicas chamánicas a fin de que los lectores también puedan ascender a reinos celestiales, buscar a maestros espirituales y regresar a voluntad para sanarse. Escrito por la principal autoridad en la materia, La cueva y el cosmos no sólo es una lectura obligada para los interesados en el chamanismo, sino también para quienes quieran indagar en la espiritualidad, la religión comparada, las experiencias cercanas a la muerte, la sanación, la consciencia, la antropología y la naturaleza de la realidad.
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Todos hemos pensado en esto alguna vez y sin duda esa pregunta nos empuja a eliminar lo superfluo para quedarnos con lo verdaderamente importante. Droit nos propone en este bello libro un ejercicio radical, decisivo, que vale por todas las lecciones de filosofía y de sabiduría del mundo. En la tradición cultural del pensamiento europeo existe la idea de que el momento final es el momento de la verdad. El autor, retomando esa tradición, nos expone un ejercicio filosófico y literario en el que se cuestiona todas estas preguntas. Así, nos presenta lo que él considera esencial de la existencia. Droit recapacita sobre aquello que ha comprendido, pero también sobre lo que no ha entendido de la vida, de la felicidad, del amor, de la muerte e incluso de la política.
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En este libro hemos intentado por una parte describir los volcanes más clásicos y de erupciones más apabullantes, y por otra los más cercanos en el tiempo y geográficamente. Todo ello acompañado por nociones de vulcanología explicadas por un experto pero al alcance del aficionado.
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Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF0709_2) Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0509 Repostería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica la importancia del diseño de las ofertas de repostería. Asimismo, se presta especial atención al aprovisionamiento interno de las materias primas utilizadas en una pastelería y al control de consumos de estas, pues estos factores son determinantes en la rentabilidad del negocio. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. En el primer capítulo se realiza una introducción al sector de las empresas de restauración, especialmente a los establecimientos de pastelería. En el segundo capítulo se analizan las distintas ofertas de repostería que predominan en el mercado actual. En el tercer capítulo se aborda la cuestión del aprovisionamiento interno de materias primas de uso común en pastelería. En el cuarto capítulo se profundiza en el control de consumos y costes. En el quinto capítulo se expone la nutrición y la dietética aplicada a la repostería, para lo que se explican las propiedades nutricionales de los alimentos más utilizados en pastelería y algunos principios dietéticos básicos. Finalmente, el sexto capítulo está centrado en el control de calidad en restauración. Además, la obra incluye gran número de esquemas, imágenes, tablas y cuadros que favorecen el aprendizaje de los contenidos. Al mismo tiempo, al final de cada capítulo se incluyen útiles actividades finales para el repaso y la autoevaluación de los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y profundiza en los contenidos de forma gradual y con un lenguaje claro y sencillo que facilita la comprensión y el aprendizaje. Todo ello hace de esta obra una herramienta útil y eficaz tanto para profesores como para alumnos. Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pastelería como en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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Dada la escasa bibliografía publicada en español sobre este campo, se trata de un texto pionero que cuenta además con la participación de profesionales con amplia experiencia en el trabajo con pacientes con traqueostomía y disfagia. Esto permite al lector la adquisición de una visión integral y transdisciplinar del abordaje en esta población, así como tomar conciencia de la relevancia de las intervenciones deglutorias tanto en el posible proceso de decanulación como en el día a día de los pacientes y su entorno. Dirigida a profesionales sanitarios implicados e interesados en los trastornos de la deglución en personas portadoras de cánulas de traqueostomía, resultará útil también para pacientes y familiares que necesiten acceso a información contrastada y veraz. Los autores, especialistas y con experiencia clínica en logopedia/fonoaudiología, otorrinolaringología, medicina rehabilitadora, enfermería y fisioterapia respiratoria, aportan una visión global y de equipo, enfocada en la atención integral de las necesidades que la traqueostomía y la disfagia generan en los pacientes y en sus cuidadores. Abordaje de la disfagia en el paciente traqueostomizado surge del deseo de aportar información basada en la evidencia acerca de la evaluación y el tratamiento disponibles para la población portadora de cánulas de traqueostomía y con disfagia, dos condiciones con frecuencia concomitantes y que habitualmente generan limitaciones en las opciones terapéuticas ofrecidas. Los conocimientos y el abordaje transdisciplinar que plantea la obra facilitarán la toma de decisiones a los profesionales implicados en esta intervención, junto con los pacientes y su entorno, con el objetivo de proporcionar soluciones terapéuticas que mejoren su calidad de vida.
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Un sencillo sistema de cuatro pasos para recuperar la unidad, la armonía y la paz interior.El extraordinario sistema hawaiano para despejar la mente de los bloqueos que impiden cumplir nuestros deseos.El ritual hawaiano del perdón, ho'oponopono, parte de la premisa de que en el mundo todo es uno, aunque no lo percibamos y nos sintamos partes aisladas. Debido a esta consistente unidad, nada puede ocurrir en el mundo sin que se produzca una resonancia universal. Por eso, sólo se pueden cambiar los problemas externos cuando se sana la resonancia interna de los mismos.Este libro pone en tu mano una técnica para liberar el corazón gracias a un poderoso mantra: «Lamento haber ocasionado esto con mi resonancia. Me perdono a mí mismo. Me amo. Te amo».Ho'oponopono es una ancestral técnica hawaiana que nos enseña, en cuatro pasos sencillos, cómo borrar los recuerdos negativos y elegir los pensamientos y las situaciones que queremos recordar.
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Memoria de la Salud Natural de Occidente: un linaje de médicos y prácticas en la ciencia del curar.
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Wim Hof (1959) es un hombre especial. Puede nadar en aguas prácticamente congeladas y correr una maratón por encima del Círculo Polar Ártico vestido tan sólo con unos pantalones cortos. Todo ello ha hecho que reci-biera un apodo: el hombre de hielo. Hof defiende una revalorización del frío y, gracias a su empeño y a sus logros, tiene el apoyo de la ciencia. El Centro Médico de la Universidad de Radboud ha confirmado con sus investigaciones que el método de Hof tiene muchos efectos positivos sobre la salud. Tú también te puedes beneficiar de los ejercicios respiratorios y de las duchas de agua fría del método Hof. Lee este libro y lánzate a la aventura del frío.
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¿Sabías que te puedes entrenar para ser feliz?La psicóloga Patricia Ramírez nos enseña cómo manejar situaciones adversas y conseguir el equilibrio emocional.Aunque creas que tu vida no puede cambiar, con este libro descubrirás q
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Immanuel Kant llevó una vida ordenada hasta un extremo tal que los ciudadanos de Königsberg acostumbraban a poner en hora sus relojes cuando salía a dar su paseo de todas las tardes. Apenas se alejó en toda su vida de su querida ciudad natal a orillas del Báltico y, sin embargo, sus clases de geografía sobre partes remotas del globo terráqueo atraían un público numeroso. Todo lo cual casa perfectamente con su propia filosofía, que niega que el conocimiento derive exclusivamente de la mera experiencia. Kant propuso, así, una brillante síntesis entre el empirismo británico y el racionalismo continental que revolucionó la historia de la filosofía. En Kant en 90 minutos, Paul Strathern expone de manera clara y concisa la vida e ideas del autor de la Crítica de la razón pura. El libro incluye una selección de sus escritos, una breve lista de lecturas sugeridas y cronologías que sitúan a Kant en su época y en una sinopsis más amplia de la filosofía.
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El detective ecológico: reflexiones sobre historia natural es la compilación de seis años de duro trabajo. Seis años de artículos publicados en la revista Quercus desde 2008 a 2013.El detective ecológico: reflexiones sobre historia natural. es la compilación de seis años de duro trabajo. Seis años de artículos publicados en la revista Quercus desde 2008 a 2013. Un análisis de los procesos ecológicos y evolutivos que mantienen funcionalmente la naturaleza, incluyendo la influencia de la actividad humana sobre los mismos. El análisis de las claves del funcionamiento de nuestra biosfera es una temática comúnmente abordada en el Reino Unido, Australia o Estados Unidos, pero que escasea en el mundo de la literatura en castellano. De hecho, la propia divulgación científica autóctona (a excepción quizás de la ligada a la paleontología humana) es rara en el solar ibérico. Sin duda grandes divulgadores anglosajones de la ciencia como Stephen Jay Gould, Tim Flannery o Jared Diamond han servido de fuente de inspiración al autor. Una obra escrita con rigor, pero para todos los públicos, en un lenguaje asequible y con ejemplos que a todos nos resultarán familiares. Su lectura no te dejará impasible, pues la obra destila la pasión del autor por el conocimiento a fondo de la naturaleza y por la propia naturaleza humana.
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TI11 Ser infant abans d'ara
Un ampli ventall de textos i autors que ens ofereixenles diferents concepcions d'infant i la seva educació al llarg de la història.Un panorama imprescindibleper comprendre la nostra realitat, i reflexionar-hi.
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