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Recetarios de comidas y aperitivos
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Cuines Pim Pam
No saps mai què menjar? No tens temps per fer-te el dinar? Sempre t'acaba sobrant menjar que acaba a la brossa? Si aquest és el teu cas Cuina Pim Pam és el llibre definitiu per a tu. L'Arnau Paris amb el seu to proper, un estil senzill i receptes aptes per a tots els públics i rellotges, et descobreix que menjar de manera saludable i sabrosa no comporta dedicar-hi gaire temps. Des de plats en set minuts fins a reaprofitar plats precuinats o aquelles sobres de la nevera o mostrant- te els imprescindibles del rebost o els nostres productes claus de proximitat són tot el que et trobaràs en aquest llibre.¿Cuántas veces has abierto la nevera con un suspiro, cansado y sin ninguna idea de qué cocinar que no te lleve una hora de trabajo? Todos hemos vivido esa sensación de derrota ante los fogones, pero Cuines Pim Pam llega precisamente para cambiar esta dinámica y devolvernos el placer de comer bien sin complicaciones. Arnau París, con la energía y la cercanía que le caracterizan, nos propone una filosofía culinaria donde el reloj deja de ser el enemigo para convertirse en nuestro mejor aliado. No se trata solo de recetas, sino de una nueva manera de entender el día a día en la cocina.Este libro es una invitación a descubrir que la calidad no está reñida con la rapidez. Con propuestas que se adaptan al ritmo frenético de la vida moderna, el autor nos enseña a mirar los ingredientes que ya tenemos en casa con otros ojos, transformando lo que podría ser una sobra olvidada en un plato estrella. Es una lectura fresca, práctica y llena de trucos inteligentes que te harán sentir que, finalmente, alguien entiende tus necesidades reales a la hora de comer o cenar. Cocinar puede ser tan fácil como decir 'pim, pam', y el resultado te sorprenderá por su riqueza y sabor.¿A quién va dirigido el libro 'Cuines Pim Pam'?Esta obra es el manual imprescindible para personas con agendas apretadas que se niegan a renunciar a una alimentación saludable y sabrosa. Es ideal para jóvenes que se independizan, profesionales que comen de táper o familias que buscan optimizar el tiempo sin sacrificar la calidad de sus comidas. También es una herramienta fantástica para aquellos que quieren aprender a ser más sostenibles en casa, evitando el desperdicio alimentario de una manera creativa y sencilla. En definitiva, si te gusta comer bien pero no quieres vivir encerrado en la cocina, este libro tiene que quedarse en tu despensa.Temas que trata el libroLa obra se centra principalmente en la gestión eficiente del tiempo en la cocina, ofreciendo soluciones reales para preparar platos completos en pocos minutos sin perder la esencia de la cocina casera. Otro eje fundamental es el aprovechamiento creativo o cocina de residuo cero, donde se enseña a dar una segunda vida a las sobras y a optimizar los productos precocinados para elevarlos a un nivel gastronómico superior. También destaca la importancia del producto de proximidad y la despensa inteligente, poniendo en valor los ingredientes kilómetro cero y mostrando cuáles son los básicos que nos salvarán cualquier situación de emergencia. Finalmente, el libro promueve una alimentación consciente y accesible, democratizando la cocina saludable para que sea apta para cualquier persona, independientemente de su habilidad con los cuchillos.
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Cuina valenciana sense carn
Cada dia més, hi ha un interés creixent per una alimentació sana, sostenible i variada. Volem receptes saboroses que ens facen gaudir del menjar i ser respectuosos, alhora, amb el nostre entorn i el futur del planeta. En este context, la cuina valenciana sense carn ens oferix un repertori extraordinari que combina tradició, producte fresc i creativitat, que ací recopila la reconeguda cuinera i divulgadora gastronòmica Chelo Peiró. Este llibre reunix fins a 140 receptes veganes, ovolactovegetarianas i pescetarianes, a més d'un bon grapat de consells, informacions i col·laboracions, que mostren la versatilitat del receptari valencià amb tota classe d'arrossos, entrants, picadetes, esmorzars, sopes, plats de verdura, llegums, guisats o postres, que amplien les opcions saludables de la nostra cuina. Amb més de 200 fotografies, pròleg de Cuchita Lluch i articles de destacats autors, com Àngels Gregori, Jorge García Polop, Casimir Romero, Juan S. Gayà, Paloma Iglesias, Vicent Faro, Salvador Sebastià o Joan R. Morell, Cuina valenciana sense carn és una completa guia per a menjar amb molts més vegetals sense perdre la nostra essència mediterrània.
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El món del pa
Xavier Barriga selecciona les millors receptes de tots els seus llibres. Després de publicar vuit llibres diferents sobre pa, El món del pa recull una extensa selecció de les millors receptes de Xavier Barriga, un total de 269 propostes senzilles per fer a casa. A diferència dels llibres anteriors, aquest recopilatori no inclou fotografies. Dividit en dos grans apartats, ''Pans'' i ''Brioixeria'', a dins trobaràs la recepta que s'adapti millor als teus gustos: pans grans, individuals, amb sabors, dolços, integrals, tous, de motlle, cruixents o sense gluten. A l'apartat de ''Brioixeria'' farem milfulls, brioixos, pans de pessic, galetes i magdalenes. Qui podrà resistir-s'hi?El món del pa de Xavier Barriga es más que un simple recetario; es una invitación a redescubrir uno de los alimentos más antiguos y reconfortantes de la humanidad. Al pasar sus páginas, casi se puede percibir el aroma a levadura y harina tostada, sintiendo la calidez del horno y la satisfacción de crear algo con las propias manos. La obra transmite una pasión genuina por el oficio, transformando la cocina en un taller de alquimia donde ingredientes sencillos se convierten en creaciones extraordinarias. Es una guía que inspira a ralentizar el ritmo y a disfrutar del proceso tanto como del resultado final.¿A quién va dirigido 'El món del pa'?Este libro está pensado para los amantes de la panadería casera, desde aquellos que se inician con curiosidad hasta los panaderos aficionados que buscan perfeccionar su técnica. Es ideal para quienes valoran el sabor auténtico del pan artesanal y desean replicar en su hogar la magia de una panadería tradicional. También atraerá a quienes buscan una conexión más profunda con su alimentación, encontrando en el amasado una forma de terapia y creatividad. En definitiva, es una obra para cualquiera que desee llenar su hogar con el inconfundible aroma del pan recién hecho.Temas que trataLa obra se centra en la panadería y la bollería artesanal, abarcando un espectro muy amplio de elaboraciones. Explora desde los panes más rústicos y tradicionales hasta opciones más específicas como panes integrales, sin gluten o con sabores añadidos, demostrando la versatilidad de la masa. Además, dedica una parte importante a la bollería, con recetas de hojaldres, bizcochos y galletas, mostrando que las técnicas básicas de la panadería son la base para un universo de creaciones dulces. El hilo conductor es siempre la accesibilidad, presentando procesos complejos de manera clara y sencilla para el cocinero doméstico.
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Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.
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Del autor de Collado: la maldición de una casa de comidas, llega un retrato crítico de cómo estamos vendiendo el alma de los bares al mejor postor.Matar un bar es una mezcla afilada de autobiografía, crónica costumbrista y ensayo político sobre los mecanismos que han despojado a los bares de su alma, sobre lo que sucede cuando estos espacios, cargados de historia y de liturgias, son devorados por la precariedad laboral y la gentrificación disfrazada de modernidad.Carles Armengol, con su estilo lúcido, punzante y cargado de humor, construye un alegato a favor de la dignidad del oficio y de quienes lo sostienen. Además, se atreve a apuntar a los culpables y a imaginar una restauración más justa, más humana y menos sometida a tendencias importadas. Este libro es el duelo en voz alta que debía escribirse.
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Descubre las recetas oficiales de Stardew Valley: más de 50 platos directamente sacados del videojuego que ha conquistado a millones de jugadores.Bienvenidos a Stardew Valley, un lugar donde cada estación trae consigo nuevos ingredientes, nuevos sabores y nuevas historias. Las recetas de Stardew Valley reúne más de cincuenta propuestas culinarias inspiradas fielmente en el universo del juego: desde desayunos llenos de energía para afrontar un día de cosecha hasta los dulces más reconfortantes que solo existen en el corazón del Valle.A lo largo de sus páginas, recorrerás las cuatro estaciones y revivirás momentos inolvidables del juego: la receta que aprendiste con La reina de la salsa, la que recibiste en una carta de un vecino o la que compraste a Gus en el Salón Fruta Estelar. Cada plato cuenta una historia y ahora podrás cocinarla en tu propia cocina.Escrito en colaboración con ConcernedApe, creador del juego, este libro está repleto de ilustraciones originales y fotografías evocadoras que te transportarán directamente a Pueblo Pelícano, justo antes de tu próxima pesca en el lago del bosque o de tu aventura en la mina.Inspirado en el entrañable universo donde se entrelazan la agricultura, la recolección y la vida en comunidad, Las recetas de Stardew Valley celebra los ingredientes de temporada y captura el espíritu acogedor del Valle. Un libro que te invita a cocinar al ritmo de las estaciones:Primavera: comienza con un reconfortante desayuno inglés o un almuerzo del granjero para cargar energías.Verano: disfruta de unas sabrosas tortas de cangrejo y termina con el delicioso pastel rosa... sin olvidar una piña colada a media tarde.Otoño: entra en calor con un botín otoñal y una humeante sopa de calabaza, antes de darte un capricho con un dulce de grosellas.Invierno: combate el frío con una berenjena al parmesano, una sopa tom kha o el misterioso bollo extraño.Lleva a tu mesa los sabores más emblemáticos del Valle y vive la experiencia de Stardew Valley como nunca antes: cocinando.
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Con más de 30 años al pie del fogón y casi 15 defendiendo dos estrellas Michelin, Paco Roncero no es sólo un cocinero indispensable en el panorama gastronómico patrio, sino un guardián del oficio como pocos. Lo demuestra en todas y cada una de las más de 250 páginas de Paco Roncero. La insurrección silente del chef, su nueva y gran obra con Montagud Editores, editorial centenaria que publica únicamente gastronomía desde el año de su fundación, y que ha sido reconocida por ello con varios Premios Nacionales de Gastronomía y Gourmand World Cookbook Awards.Insurrecto por cocinar y actuar en contra de lo establecido, silente por llevarlo a cabo con discreción, el chef presenta en negro sobre blanco un centenar de creaciones de Paco Roncero Restaurante, una retrospectiva de rabiosa actualidad rebosante de oficio, escuela, producto y, sobre todo, cocina. “Paco Roncero regala en estas páginas muchísima profesionalidad y muchísimo conocimiento. El público no espera un libro así”, afirma Javi Antoja de la Rosa, director de la obra, y editor y CEO de Montagud Editores. “Es un trabajo fuera de serie”, añade el cocinero Alberto Chicote. “Está plagado de clarividencia e inspiración”.Sorpresa y sueño se hacen realidad el martes 24 de octubre de 2023, fecha del lanzamiento mundial del libro, que además se celebra por todo lo alto con una jornada de firma de ejemplares en la librería Milhojas (Barcelona). Situada en el número 70 de la calle de Enrique Granados, es la única de la Ciudad Condal especializada en temática gastronómica, y completa su oferta con vinos, bebidas, aceites y todo tipo de gadgets culinarios.A lo largo de casi 600 procesos, ‘La insurrección silente’ de Paco Roncero se plasma de la manera más variada posible, con todo tipo de registros y cubriendo todo el espectro de un restaurante de alta cocina. Hay especialización, por ejemplo, con recetas centradas en todo un fetiche para el chef, el aceite de oliva, y en los caldos y fondos con cantidades y tiempos de cocción ajustados ex profeso a cada plato. También técnica y vanguardia, con distintos tipos de esferificaciones, usos del obulato y maneras de emplear el nitrógeno líquido. Bailan al son del academismo, con un brillante tratamiento de la caza, y con un extenso abanico de producto excelso y de temporada, no importa cuán corta sea. De esta forma, pichón, liebre, trufa y caviar conviven con colmenilla, cardo y guisante lágrima, tratado aquí con una complejidad aparente sencilla y que ensalza su esencia.Todo, en una muy equilibrada proporción de snacks que se alzan como grandes platos en formato contenido, de entrantes fríos y calientes, de pescados y mariscos que miran al clasicismo con un inconfundible toque personal, de carnes mucho más allá de la obligatoria caza, de ese terreno complicado que son los prepostres y que se resuelven aquí con brillantez, y de unos postres en los que destacan tanto las tartas más golosas como una visión de lo más audaz de la pastelería clásica.Por si fuera poco, las 120.000 palabras que dan forma a este libro también se caracterizan por una amplitud de miras única. Hay aquí un homenaje a la tradición que es la base de todo, y también a bocados chispeantes y ciertamente inspiradores de cualquier rincón del mundo. Así, la salsa brava y el gazpacho conviven con el pato hoisin y el chili crab, sin dejar de mirar al pesto ni al mole, para conformar una obra completa y única en su especie.Además de publicarse bajo la dirección de Javi Antoja de la Rosa, Paco Roncero. La insurrección silente del chef cuenta con casi 130 imágenes de Mikel Ponce y la coordinación editorial de Lúa Monasterio.
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Discover the book of one of the best pizzerias in the world!''A return to our roots, a return to authenticity. Respect for high-quality ingredients. Every ingredient that comes through the doors at Sartoria Panatieri has been selected over hundreds of others that may seem equally good, but which are not. We analyze both product and producer, what they do and how they do it. We want to know whether they align with our standards for sustainability and quality. This explains our involvement in sausage and cheese-making, which we sometimes do on our own, and sometimes in close partnership with artisanal producers. Our tomatoes, our cheese, our herbs… we want to know exactly who is behind the creation of each of our ingredients. Pizza is the maximum expression of our work as chefs, of our philosophy and the respect we have for our ingredients, and the time it has taken us to understand this timeless recipe and improve it. From the dough, which must ferment and rise, to each of the ingredients that go into it, including the oven itself and even the firewood we use.'' Rafa Panatieri and Jorge Sastre.
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Embotits
Tots els secrets per preparar, triar i fer lluir un bon embotit. Aquest receptari és un viatge per la història dels embotits de la nostra terra, els oblidats i els de sempre, i un recorregut que ens farà descobrir la infinitat d'usos que podem donar-los a la cuina, més enllà de gaudir-los amb una bona llesca de pa amb tomàquet. A través de receptes pràctiques, aprendrem com preparar a casa i des de zero els nostres embotits preferits, com conservar-los millor i com integrar-los a plats on llueixin de manera original: des d'uns bunyols de botifarra negra i eriçó de mar, una carbonara amb llonganissa de Vic, o els ''Musclos amb pèsols i crema de pernil ibèric'' de l'aclamat restaurant Disfrutar.
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Antes de que existiera The Bear, existía Anthony Bourdain. Edición del 25.º aniversario de un clásico absoluto. Con una nueva introducción de Irvine Welsh. En las ya clásicas memorias del chef Anthony Bourdain, éste nos llevó a través de las puertas giratorias de la cocina y puso patas arriba el oficio culinario. Bourdain lo cuenta todo: desde su primera ostra en la Gironda hasta su humilde puesto de friegaplatos en un restaurante de pescado de Provincetown (donde se enganchó al trabajo de chef de por vida), desde los fogones del Rainbow Room en lo alto del Rockefeller Center hasta los traficantes de drogas del East Village, pasando por Tokio, París y de vuelta en Nueva York. El resultado es un banquete deliciosamente divertido y chocante de relatos salvajes extraídos de su experiencia durante más de veinticinco años entre fogones. Un libro que te hará la boca agua y te dejará con ganas de más.La crítica ha dicho: «Un libro cautivador con su intrigante mezcla de escritura inteligente y lenguaje culinario. [...] Más terroríficamente apasionante que una novela de Stephen King.»The Sunday Times «Nadie ha contado con tanta frescura y veracidad las interioridades de las cocinas de los restaurantes». Ferran Adrià«Extraordinario... escrito con una claridad y un ingenio lúcido que deja en evidencia a la fraternidad profesional de escritores gastronómicos.» Observer «Totalmente fascinante.» New York magazine«Vas a reír y vas a llorar. [...] Encantador.» Denver Post «Bourdain captura el mundo de los restaurantes y la comida en toda su gloria teatral y enloquecida.» USA Today «Hilarante... Bourdain destroza alegremente el decorado para revelar los horrores privados entre bastidores.»New York Times Book Review
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Cuinem!
La cuina catalana il·lustrada i explicada per als més petits. Els adults es posen les mans al cap: la cuina se'ns mor! La cuina catalana està a la UCI! Però com ha de salvar-se, si no ens l'ensenyen de petits? Si ni tan sols ells mateixos saben com preparar uns senzills espinacs amb panses i pinyons! Aquest llibre il·lustrat pas per pas és una invitació per a grans i petits a fer cuina catalana de veritat. El Pep Salsetes ens guia a través d'elaboracions senzilles i accessibles de les quals sortiran plats tan emblemàtics com les faves a la catalana, el fricandó o les mandonguilles amb sípia. I si n'hi ha de mandrosos que no volen arromangar-se, sempre poden amenitzar la vetllada llegint les llegendes i anècdotes que acompanyen cada recepta. Perquè la cuina és tradició, família i, sobretot, gresca!Cuinem! es mucho más que un simple recetario; es una invitación a redescubrir el calor del hogar a través de los aromas y sabores de la cocina tradicional. Con un tono cercano y lleno de entusiasmo, Pep Salsetes transforma la preparación de alimentos en una aventura compartida, donde cada paso es una oportunidad para aprender y disfrutar en familia. Las páginas de este libro desprenden un encanto especial, evocando la nostalgia de las cocinas de las abuelas y la emoción de crear algo delicioso con nuestras propias manos, convirtiendo el acto de cocinar en un momento de pura alegría y conexión.¿A quién va dirigido 'Cuinem!'?Este libro está pensado para familias que desean rescatar y celebrar las tradiciones culinarias catalanas, convirtiendo la cocina en el corazón del hogar. Se dirige a padres y madres que buscan una manera divertida y significativa de involucrar a sus hijos en la preparación de la comida, enseñándoles el valor de los platos de siempre. También es ideal para los pequeños chefs curiosos que quieren arremangarse y aprender a elaborar recetas auténticas, descubriendo que cocinar puede ser una fiesta. En definitiva, es una obra para cualquiera que crea que la comida es un lenguaje universal para expresar amor y crear recuerdos imborrables.Temas que trataLa obra explora varios temas fundamentales con una sensibilidad única. En primer lugar, aborda la importancia del patrimonio gastronómico, presentando la cocina como un tesoro cultural que debe ser preservado y transmitido de generación en generación. Además, profundiza en la idea de la cocina como un espacio de unión familiar, un lugar donde se fortalecen los vínculos a través de la colaboración y la creatividad compartida. Finalmente, el libro defiende el aprendizaje lúdico, combinando recetas accesibles con leyendas y anécdotas que enriquecen la experiencia, demostrando que la tradición y la diversión pueden ir de la mano.
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Hacer queso natural en casa es posible. Eso es lo que deja claro el maestro quesero y agricultor canadiense David Asher en ''El arte de hacer queso'', una guía completa para los aficionados al queso que quieran conocer sus procesos de elaboración y para aquellos que estén interesados en producirlos con sus propias manos, ya sean principiantes o expertos en la materia.
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En Larga vida al pan, la dietista-nutricionista deportiva Anna Grífols y el panadero y divulgador Jordi Morera se adentran en este alimento esencial para desenmascarar falsas creencias y reivindicar su valor nutricional, cultural y emocional. Con rigor científico pero también próximo, la obra explica por qué restringir el buen pan –y el resto de hidratos de carbono– sin motivo médico es renunciar a la salud y al placer, mientras nos enseñan también a hacerlo paso a paso desde casa con recetas sencillas para toda la familia, atreviéndonos incluso a crear nuestra propia masa madre.
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El nuevo e impresionante libro de cocina que todos hemos estado deseando: la comida vibrante de Yotam Ottolenghi hecha fácil. Los libros de Yotam Ottolenghi, uno de los chefs que más ha cambiadonuestra forma de entender, cocinar y comer verduras yhortalizas, son siempre una fiesta para los sentidos. Cocina simple, su última y esperada obra, sin duda no es una excepción. Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en él, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinación de sabores a los quenos ha acostumbrado Ottolenghi para lograr el máximodisfrute con la mínima dificultad. Originalesy deliciosas, las recetas de Cocina simple son aquí mucho más accesibles gracias a seis preceptosmuy sencillos identificados por sendos pictogramas: S = Sofisticado pero fácil I = Imprescindibles en la despensa M =Menos es más P = Pereza L = Listo con antelación E = ExprésGracias a las pautas de Ottolenghi, poner en la mesa una comida fabulosa en menos de treinta minutos,elaborar una receta sabrosa con un único recipiente oservir un plato preparado con antelación son tareasmucho más sencillas, relajantes y divertidas, tanto para quienes no quieran prescindir de la emoción y laosadía entre fogones como para quienes no deseen complicarse demasiado la vida a la hora de cocinar.
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Directo al Paladar nos trae las recetas más demandadas por sus seguidores más gourmets. Aquí, entre sus páginas, encontrarás propuestas variadas y fáciles de hacer en casa. ¡Y siempre con la dieta mediterránea como base! Aperitivos, ensaladas, platos de cuchara, verduras y hortalizas, carnes y aves, pescados y mariscos, arroces y pasta, panadería... Y, por supuesto, los postres más dulces.
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El libro que tienes ahora mismo entre las manos no es solo un libro de recetas de panadería, bollería y muchos otros productos relacionados con la harina y la fermentación. Es una recopilación de prácticamente todas las recetas publicadas por Xavier Barriga a lo largo de los 10 libros que tiene escritos con nuestra editorial. Las recetas van desde las más clásicas hasta las más originales, y todas tienen el sello de originalidad propio del autor. Encontrarás recetas para todos los gustos y para absolutamente todos los paladares, incluidos los más exigentes y con diferentes grados de dificultad. Si no tienes una gran experiencia en el maravilloso arte de hacer pan en casa, no pasa nada, siempre encontrarás aquella sencilla receta con la que empezar. Así pues, te animamos a que metas de lleno las manos en el cuenco de harina, ¡empieces a amasar y, sobre todo, empieces a divertirte! ¡Salud y buen pan!
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Viajar y comer quizás sean dos de las mejores cosas que se pueden hacer en la vida. Te proponemos llevar a cabo ambas sin salir de la cocina de tu casa. Planeta Pan es un viaje fascinante alrededor de nuestro planeta a través del pan.Dulces, salados, planos, voluminosos, enriquecidos, aromatizados, bellos, espectaculares, extravagantes, extraños, impactantes... Estas páginas están plagadas de muchos y diversos panes, todos ellos deliciosos y con algo en común. Son elaborados artesanalmente y compartidos diariamente por millones de seres humanos en diferentes puntos del planeta.Este es un libro que pretende hacerte viajar, abrir tu mente y convertirte en mejor persona. Porque viajar y conocer qué existe más allá de nuestras fronteras nos hace mejores seres humanos. Más comprensivos, más abiertos, más felices. Prepárate para elaborar con tus propias manos panes increíbles y a probar sabores que no sabías que existían. Hay muchos libros de pan en las librerías, pero créeme que ninguno como este.
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Hacer pan nunca ha sido tan fácil. Hacer pan puede ser algo sencillo, divertido y nutritivo. Además de las 60 recetas completas y bien guiadas, encontrarás una parte introductoria con muchos trucos para que tu pan dure fresco y jugoso el mayor tiempo posible, consejos de congelación y explicación de los pasos que hay que seguir (amasado, reposo, fermentación...) para que los tengas muy claros antes de empezar a poner ''las manos en harina''. Empezaremos por los panes clásicos y acabaremos divirtiéndonos elaborando grisinis con muchas posibilidades de acabado. Aprenderás a hacer panes (un poco) dulces, panes de molde, otros muy integrales, hojaldrados, y también masas para pizza y cocas, sin olvidarnos de los panes sin gluten para los celíacos de la casa. Un libro que te permitirá elaborar una gran variedad de panes, de todos los sabores, formas, texturas y acabados, y con un pequeño apartado de ideas en cada receta para que todavía puedas sacarle más provecho a cada receta. Juega con la masa y... ¡disfruta de tus creaciones!
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Conserves artesanes
Per si voleu menjar préssecs i múrgoles a l’hivern, i ceps i codony a la primavera. Per si voleu entendre perquè «blanquegem» les verdures abans de congelarles o empotar-les. Per si voleu tenir tot l’any sofregit ja llest per començar a cuinar els vostres plats preferits. Per si voleu entendre perquè aquella melmelada de pruna us va quedar tant poc espessa. Per si voleu tenir al congelador algún plat ja llest que us tregui d’un compromís inesperat...Aquest llibre fa un recull de tècniques i consells per conservar els aliments. I això val tant per la confitura que l’àvia prepara amb tot l’amor del món perquè la mengin els seus néts els matins d’hivern, com per les formigues que, quan s’acosta el fred i el dia s’escurça, s’afanyen a dur llavors cap al seu formiguer per garantir-se la subsistència. Tot això acompanyat de més de 50 receptes.
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101 truites
FOTOGRAFIES DE MARIA Á. TORRES L'aparador de truites és interminable. Truites amb verdures, peixos, formatges, embotits, pasta, arròs... Truites de sempre, de les nostres àvies, de pagès, recuperades del receptari tradicional popular. Truites que s'han fet famoses als països més exòtics dels cinc continents. Truites dolces per acabar els àpats amb unes postres delicioses i originals. Idees fàcils i senzilles per canviar el _look_ de la truita nostra de cada dia, la recepta més sovintejada i entranyable de la cuina familiar. _''Editat amb la col·laboració del Departament de Cultura de la Generalitat''_
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La nueva edición del libro dedicado al pan más vendido en castellano ofrece una nueva presentación formal así como una actualización de las historias de panaderos de toda España. Con este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan, puso de manifiesto su magisterio y convirtió la obra en el manual fundamental para hacer pan en casa. Esta nueva edición mantiene los QRs con enlaces a vídeos en los que el propio Ibán Yarza explica las claves esenciales de manipulación de las masas. En las diferentes secciones de este clásico, los amantes del pan descubrirán: - Los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos ''paso a paso''.- Una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte. - Un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI, portadores de un oficio milenario, que hacen pan en nuestro entorno.- Un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.
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El gran libro de la patata, el alimento favorito de todo el mundo, para disfrutar de ellas en todas sus modalidades y facetas. Fritas. Cocidas. En puré. Al horno... El libro definitivo sobre las patatas, de la mano de la verdadera reina de la patata. Poopy O'Toole celebra la gran variedad de este ingrediente indispensable y las mil y una maneras de cocinarlo, con sus increíbles recetas y todos los trucos que necesitarás para preparar las patatas perfectas cada vez que quieras disfrutar de este manjar tan sencillo como delicioso. «Poppy es una auténtica genia.» Dermot O'Leary «Me quedé con la boca aberta cuando abrí este libro. Estoy absolutamente obsesionado.» Nathan Anthony, Bored of lunch «Este libro transformará completamente la forma en que cocinas las patatas.» Tom Allen
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Croquetes & Mandonguilles
Atreveix-te a fer korokke japoneses, coxinhas brasileres, arancini sicilians, frikadeller daneses o kefta libanesa... Croquetes i mandonguilles per fer la volta al món i conèixer noves versions de dues preparacions clàssiques a través de receptes molt senzilles i amb ingredients fàcils de trobar
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La cocina latinoamericana está atravesada por tantas tradiciones como pueblos la componen y de cada uno de ellos, se ha tomado los platos más relevantes y esenciales. Este libro propone recetas fáciles y accesibles, desentraña secretos y fórmulas para que todos puedan disfrutar de la cocina de Latinoamérica con Thermomix®.
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