Libros de Cocina Regional

Otras categorías
Rosa dels Vents
Socio/a Abacus 18,90€
PVP 19,90€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Fer el sofregit requereix paciència, constància i dedicació. No es pot fer amb presses, de qualsevol forma, a tot gas, hem de gestionar el temps com un ingredient més de la recepta, i no el menys important. És labase de la nostra cuina catalana antiga i familiar,el fonament per construir a sobre el que vulguem: desde la més tradicional de les receptes fins a la méscreativa. Perquè un bon sofregit ho aguanta tot. Pertot això, aquest llibre pretén convidar-vos a cuinara través de la tradició culinària del nostre país i d'aquells productes i tècniques que li són propis, permitjà d'un receptari deliciós amb plats per a qualsevol ocasió i moment de l'any, i amb la descripció dediferents fórmules per cuinar-los. Amb tot, l'autor també ens explica aquelles peculiaritats geogràfiquesi culturals que defineixen la cuina catalana.
Socio/a Abacus 17,95€
PVP 18,90€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
El Fermí Puig és un gran cuiner. I sap que un bon plat no és res sense una taula plena de persones estimades que el puguin degustar. Aquest llibre és com anara cal Fermí: bones receptes, bona gent i grans converses on són presents els enyorats. Receptes de la secció «La pilota, a l'olla» del programa El món a Rac1 i textos de: Fermí Puig (pròleg), JoséAntich, Albert Arbós, Jordi Basté, Tatxo Benet, RamonBesa, Joan Besson, Jordi Bosch, Pilar Calvo, MàriusCarol, Santi Carreras, Miguel Dalmau, Pepe Gil-Vernet, Jordi Juan, Lluís Lainz, Lu Martín, Sergi Pàmies, Joan Patsy, Albert Perrín, Pere Pineda, Frederic Porta, Imma Puig, Eduard Pujol, Miguel Rico, Jaume Roures,Arturo San Agustín, Carles Sans, Santiago Segurola,Bernat Soler, Ricard Torquemada, Ferran Torrent, XaviTorres, Lluís Torres Garriga, Joan Vallès, Joan Vehils i Olga Viza. Amb fotos de Joan Llenas.
Socio/a Abacus 17,57€
PVP 18,50€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Un altra manera de conèixer Catalunya, formatgea formatge, paisatge a paisatge. Els productes artesans són conseqüència de l'espai que els ha vist néixer, i els 50 formatgesd'aquesta selecció ens mostren les històries personals que hi ha al darrere de cadascun d'ells i ens conviden a visitar els indrets que envolten les formatgeries.De la Costa Brava a l'Alta Ribagorça, del Maresme al Segrià, dels Pirineus a les Terresde l'Ebre, aquest llibre és un viatge ple de sabors,una veritable enciclopèdia dels formatges artesansde la nostra terra.
Socio/a Abacus 18,90€
PVP 19,90€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Socio/a Abacus 10,45€
PVP 11,00€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Socio/a Abacus 18,90€
PVP 19,90€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Larousse
Socio/a Abacus 18,90€
PVP 19,90€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Culinary Backstreets cobreix l?escena gastronòmica més autèntica i ofereix rutes culinàries guiades en diverses gastro-capitals delmón. Encara que l?estómac hauria de ser la nostra millor brúixola, el cert és que no és fàcil trobar el camí sense un bon
Socio/a Abacus 9,02€
PVP 9,50€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
«Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorprendentes del mundo.» ?José Andrés El País Vasco no solo posee más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región del mundo, sino que su confluencia única demar y montaña, valores y tradición, conforma cada rincón de su apasionante gastronomía, desde pinchos paraacompañar una copa de vino hasta las comidas informales que se sirven en las legendarias sociedades gastronómicas. Sin embargo, el País Vasco esalgo más que un lugar un poco inaccesible, un enigmaparala mayoría de los foráneos. Hasta ahora. Marti Buckley, una chef americana, periodista y apasionada inmigrante vasca, nos desvela los misterios de este mundogastronómico uniendo sus recetas basadas principalmente en los ingredientes con historias de la tradicióny la cocina vascas, todo acompañado con magníficas fotografías de comida y lugares. Y, sorpresa: es una cocina que queremos comer y que podemos elaborar fácilmente. No utiliza ingredientes exóticos o técnicasaparatosas. Se basa en la actitud: cómo empezar conese pescado o corte de carne perfecto o el tomate conel punto óptimo de maduración y obtener su intenso sabor inherente. Es la unión de la simplicidad y el refinamiento, junto con la alegría de cocinar para la familiay los amigos.
Socio/a Abacus 28,45€
PVP 29,95€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
De la caldereta al oliago, de los aguiats a los frits, pasando por las oranes, los cocs, los flaons y lasformatjades... Desde hace siglos, la cocina de Menorca ha reunido una mezcla de olores y sabores muy variados, como consecuencia de su privilegiada situación.El cocinero Josep Borrás y su hijo Damià, escritor ygastrónomo, nos invitan a entrar en su cocina para saborear un centenar y medio de platos extraordinariosque son la esencia de la cocina tradicional.
Socio/a Abacus 17,10€
PVP 18,00€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
L'any 1520 va aparèixer, a la ciutat de Barcelona, el Llibre del coc, el primer llibre de cuina imprès a la península Ibèrica. Era escrit en català. Fins llavors els receptaris de cuina havien circulat únicament de forma manus-crita. L'obra s'atribueix a
Socio/a Abacus 22,80€
PVP 24,00€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Socio/a Abacus 19,00€
PVP 20,00€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
De la caldera a l?oliago, de l?aguiat als frits, passant per les oranes, els cocs, els flaons i les formatjades? Des de fa segles, la cuina de Menorca ha aplegat olors i sabors molt variats, com a conseqüència dela seva privilegiada situació. El cuiner Josep Borràs (Maó, 1931)i el seu fill Damià (Maó, 1957), poetai gastrònom, ens conviden a entrar a la seva cuina per assaborir un centenar i mig de plats extraordinaris, en què trobareu el bo i millor de la cuina tradicional de l?illa.
Socio/a Abacus 17,10€
PVP 18,00€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Una propuesta atrevida con los arroces y las paellas tradicionales y modernas como base, con una gran variedad de maneras y alternativas de prepararlas, desde la clásica paella valenciana hasta el arroz negro,pasando por la paella de verduras o la de marisco, ycon las técnicas necesarias para cada ocasión, detalladas minuciosamente para convertirnos en grandes expertos del arroz.
Socio/a Abacus 24,65€
PVP 25,95€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
¿Sabes preparar la mejor tortilla de patatas? ¿Y el mejor salmorejo? ¿Y las mejores kokotxas de bacalao? ¿Y la mejor caldereta? Karlos Arguiñano, el cocinero más popular de la televisión, nos descubre en este nuevo libro todos los secretos para prepara
Socio/a Abacus 21,75€
PVP 22,90€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats i regions d’aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unesterres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l’existència d’una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués hadedicat la seva vida a compendiar la història d’aquesta cuina. En aquest volum ens ofereix 200 monografiesi més de 300 receptes de salses, d’aperitius, d’ensalades i de sopes que ens expliquen, no només com elshem de cuinar, sinó el recorregut històric, filològic, literari i cultural d’uns plats i d’unes receptes que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i dels Països Occitans.
Socio/a Abacus 37,05€
PVP 39,00€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Els plats que formen la cuina catalana han evolucionat al llarg de la història, fns assolir una gran acceptació que fa que siguin valorats i apreciats. Us presentem la història i evolució de quaranta-set menjarsben coneguts, fns i tot podríem dir que populars que,de ben segur, ni que sigui en alguna ocasió, els heutastat. Parlem, entre d'altres, de l'amanida, la botifarra amb mongetes, el bacallà a la llauna, el trinxat de col i patata, l'arròs a la cubana, els ous trencats, el puré de patates, els bolets, els calçots, els canelons, els macarrons, les croquetes, el frankfurt, la pizza i, fns i tot, l'entrepà. Plats propis i forans, que per alguna raó han triomfat entre nosaltres i els hem adoptat.
Socio/a Abacus 18,05€
PVP 19,00€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
La cuina catalana ­repetidament, a través de Ferran Adrià i Joan Roca­ ha estat declarada la primera del món.De 100 en 100 Cossetània
Socio/a Abacus 14,15€
PVP 14,90€
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Aquest llibre és un recull de històries i costums al voltant de la cuina marinera, una cuina rica en aromes, sabors i textures, peròtambé ben farcida de coneixements i de saviesa popular, que el pas del temps l ha anat enriquint fins a ser un dels s
Socio/a Abacus 18,90€
PVP 19,90€
Producto sin stock
Has añadido la cantidad máxima disponible.
En aquest llibre trobareu el millor de la cuina catalana. Com diul'autor, una cuina creada al llarg dels segles, una cuina nacional decaracterístiques inigualables. El cuiner explica els seus trucs perpreparar els productes de temporada i poder redescobrirplats de sempre,com l'ànec amb peres, els rovellons a la brasa amb all i julivert,l'arròs a la cassola, el bacallà amb mongetes o els musclos amb salsamarinera. Sens dubte, un llibre que es convertirà en un dels clàssics dela nostra cuina.
Socio/a Abacus 30,40€
PVP 32,00€
Producto sin stock
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Totes les coques dolces d'arreu de les terres catalanes es reuneixen en aquest llibre, receptes tradicionals de sempre que han estattrameses de pares a fills. E
Socio/a Abacus 17,10€
PVP 18,00€
Producto sin stock
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Este libro recoge los mejores platos que Ada Parellada considera imprescindibles en toda mesa catala
Socio/a Abacus 11,40€
PVP 12,00€
Producto sin stock
Has añadido la cantidad máxima disponible.
Culinary Backstreets cobreix l?escena gastronòmica més autèntica i ofereix rutes culinàries guiades en diverses gastro-capitals delmón. Encara que l?estómac hauria de ser la nostra millor brúixola, el cert és que no és fàcil trobar el camí sense un bon
Socio/a Abacus 9,02€
PVP 9,50€
Producto sin stock
Has añadido la cantidad máxima disponible.
A Catalunya, una aventura gastronòmica, José Pizarro viatja des de Roses fins a Balaguer i des de Vilafranca del Penedès fins a SantCarles de la Ràpita per mostrar-nos la particular diversitat i riquesa del bestiar de Catalunya, els seus productes d
Socio/a Abacus 28,45€
PVP 29,95€
Producto sin stock
Has añadido la cantidad máxima disponible.