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Manuales de cocina
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Dividido por estaciones, y con un ojo siempre puesto en la comida light y de proximidad para cada semana, incluye:? Una lista de la compra dividida por las secciones del supermercado.? El menú completo para toda la semana.? El paso a paso de las dos horas de cocina.? El resultado de los platos e instrucciones para su conservación.? Consejos para calentarlos y emplatarlos en el momento que elijas.En total, el libro lo completan:? 16 menús semanales con más de 80 recetas equilibradas para toda la familia.? Menús que privilegian los productos frescos de temporada.? Una cocina sin sobrantes ni desperdicios.
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Después del éxito de 5 ingredientes, Jamie Oliver viaja a la bella Italia para traernos un nuevo libro de cocina con más de 140 recetas y los secretos de la gastronomía más apreciada del mundo. Viva l'Italia!
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El arte de escoger y mezclar bien los ingredienteses uno de los secretos mejor guardados de la buena cocina. Su éxito depende de una variedad de texturas ysabores que, bien combinados, pueden tener un resultado explosivo. En este nuevo recetario de Karlos Arguiñano descubrirás qué ingredientes usar en tu día a día cuidando tu salud y con lo que tengas más a mano en la despensa o el frigorífico. Con un práctico índice de sugerencias clasificadas por ingredientes, estas900 recetas superdeliciosas y fáciles te permitiránpreparar completos menús que incluyen legumbres, carnes y aves, verduras y hortalizas, pescados, huevos, cereales, frutas y postres. Lentejas con calabacín y bolitas de boniato, boquerones a la sidra con ensalada de patata o flan de puerros y gambas. Platosde sencilla elaboración que siempre salen bien, auténticos y saludables, para disfrutar de la buena cocinacasera.
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En una época en la que apenas tenemos tiempo para pensar en qué comer, Karlos Arguiñano nos ofrece un nuevo recetario destinado a hacernos la vida más fácil, cómoda y agradable. Un libro que nos acompaña en nuestro día a día y se adapta a cualquier momento y ocasión: 950 recetas rápidas, fáciles y saludables que nos descubren el placer de cocinar, siempre a medida, y según nuestras necesidades o nuestro estilo de vida. Un libro para todas las edades y para todos los niveles culinarios.Alcachofas con vinagreta de mostaza, salmón con aguacate y rúcula o pavo relleno de dátiles y champiñones. Platos fáciles y rápidos, auténticos y saludables, con el sello inconfundible del cocinero más famoso de la televisión.Volvemos a las librerías con un nuevo éxito del cocinero más premiado de la televisión
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Este es un libro para no morir de aburrimiento desayunando. Un recetario con más de ochenta ideas para saciar el hambre del ayuno. Del salado al dulce hasta llegar a los tragos más tentadores para un comienzo del día caprichoso. Desayunar es el momento del día en el que necesitamos decirnos que nos queremos, o que nos lo digan, de ahí que en este libro la autora, acompañada por algunos de los mejores cocineros españoles, propone no hacer planes y dejar que la apetencia e incluso la gula sea quien mande en la selección de nuestro menú de despertar.Desayunamos en grupo, en pareja, en soledad, de pie en la cocina, con la mesa puesta, en la terraza, junto a una chimenea… Desayunar es el momento del día más puro. Donde el producto y la temporalidad mandan. Es ese lujo que nos llena de placer y felicidad. Es el verdadero real food.Wake Up! es, simplemente, un recetario necesario e indispensable, toda una reivindicación al bocado más necesario del día.¡A desayunar!
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Els llegums són una immensa font de nutrients i aporten grandíssims beneficis per a la salut. La cuina dels llegums presenta duescentes receptes molt variades perquè puguis descobrir tota la seva versatilitat.
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Especias y plantas aromaticas es un libro sobre el origen, características y usos en la cocina de las especias y plantas aromáticas. Incluye recetas de cocina.
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El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera és unaaproximació sensorial als secrets del xef de Cal Paradís (la Vall d'Alba). Elllibre es titula així perquèposa en valor els tresors gastronòmics d'un territori -el centre imaginari del qual seria la
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LOS GRANDES MAESTROS DE LA COCINA ELABORAN SUS MEJORES RECETAS CON ALIMENTOS DE EFICACIA DEMOSTRADA CONTRA EL CÁNCER «Solo hay dos formas de luchar contra el cáncer: la prevención, a través de hábitos de vida saludables, y la investigación científica, que permita buscar formas de evitarlo y vencerlo». Uno de los principales objetivos de la lucha contra el cáncer es la concienciación, para prevenir su aparición, siendo la alimentación una de las claves. Una dieta sana es fundamental para prevenir la enfermedad y ha de integrar una amplia variedad de alimentos, fundamentalmente aquellos que han demostrado sus propiedades beneficiosas. Es por ello por lo que se han conjugado cuatro ideas clave en este proyecto: cocina, ciencia, divulgación y concienciación. La estructura del libro alterna dos visiones complementarias que le aportan el elemento diferenciador respecto a los habituales libros culinarios. La información científica se presenta en un lenguaje asequible para cualquier lector, con imágenes de los alimentos sugerentes y llenas de viveza y colorido. Las recetas son descritas en detalle y los platos son presentados con gran realismo que permiten al lector centrar su atención y poner todos sus sentidos en cada elaboración.
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COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
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Deliciosos chupa-chups de foie y chocolate negro, riquísimos dados de salmón con sésamo, exquisita crema de calabacín y espuma de queso… más de 65 recetas irresistibles, fáciles y de sencilla ejecución para que puedas confeccionar el menú ideal para cada ocasión.Convierte cualquier fi esta con tus amigos en una vela da de ensueño cargada de glamur, a la altura de los grandes restaurantes de lujo.
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Oriol Castro, Eduard Xatruch and Mateu Casañas have taken their Barcelona restaurant to the forefront of the global gastronomic scene with a firm commitment tocreativity as their hallmark. For the first time, they share the secrets of their most influential project in this book, with this first volume covering the period between 2014 and 2017. Disfrutar is the story of one of the most important restaurants in the modernculinary culture, a singular space whose proprietorshave created their own distinctive style of hospitality. They unlock the keys to their creative cooking,with detailed descriptions of their evolution and thetechniques and concepts that have made them famous,including a large amount of previously unpublished material. It comes with a binder containing recipes ofmore than 100 dishes from their Catalogue 2014–,2017, together with a section detailing their highly documented methodology. Some of their most famous creations are explained step by step, with photographsby their close collaborator Francesc Guillamet.
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«My Boqueria» is an account of the day-to-day life of the most immortalised market in Barcelona and the most famous in the world. Oscar Manresa tells the story of a place that is embedded in the collective subconscious of international gastronomy. It is not a book about cooking, nor is it a cookbook, but it could be both.
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Este libro supone una útil y muy original guía de consulta con información sobre la cocina en sí, su disposición, el almacenamiento y los utensilios que usamos habitualmente para cocinar, y de los que a menudo desconocemos todas sus posibilidades. Alan Snow nos conduce así por los diversos armarios de nuestras cocinas para explicarnos qué herramientas y qué electrodomésticos son los más adecuados para cada momento o preparación, y de qué otras múltiples maneras podemos utilizarlos para sacarles todo su partido.
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Todos compartimos la misma duda a la hora de las comidas: ¿cómo cocinar platos rápidos, fáciles, sabrosos y que, además, sean buenos para nuestra salud? En La cocina sana de Lorraine Pascale, la popular chef nos trae más de 100 respuestas a esta pregunta en forma de deliciosas y saludables recetas. «La esencia de este libro es la comida sabrosa, la cocina de siempre. Platos deliciosos que se puedan disfrutar en familia pero que, además, sean saludables. Sí, la buena noticia es esta: son tus recetas favoritas, las que tanto te gustan, pero con pequeños cambios en el método de cocción o los ingredientes, para que te ayuden a cuidar tu salud.»Lorraine Pascale En su nuevo libro, Lorraine Pascale nos presenta 100 nuevas recetas fáciles, adaptadas a un ritmo de vida intenso y, sobre todo, pensadas para cuidarte. Desde una superensalada verde para una comida ligera a mediodía, hasta unos filetes de salmón a la plancha con ensalada de lentejas y hierbas aromáticas para una cena rápida, o unos bocados de pizza sin gluten para compartir con amigos. Lorraine Pascale sigue dispuesta a enseñarnos sus mejores trucos y recetas para disfrutar de una comida sana.
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El aceite de coco es un ingrediente milenario pero recientemente ha causado una auténtica revolución como superingrediente de belleza y de alimentación y un aliado para perder peso. Miranda Kerr, Jessica Alba y Gwyneth Paltrow, entre otras, se han convertido en sus más fervientes embajadoras y la lista sigue creciendo... Descubre cómo aprovecharlo para crear originales platos para todos los momentos del día, elaborar deliciosas recetas de repostería vegana o elaborar tus propios productos de belleza para la piel, el cabello y el cuidado bucodental.
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Tomàs Vibot (1973). Filòleg, escriptor, investigador i promotorcultural. És autor, entre molts altres, dels llibres Sa Mola dePlanícia, el vessant nord-oest Son Bunyola, una mar de noms Superna.Una vall a través e la història i la toponímia La II República aPuigpunyent El rei En Jaume: un heroi històric, un heroi de llegenda Les possessions de Mallorca —4 volums— Cases i posades de Mallorca LesPitiüses, per la passa i la mirada Sant Vicenç Ferrer a Mallorca:història, llegenda i devoció Juníper Serra. El Viatge El Comte Mal:entre la història i la llegenda o Antoni Despuig i Dameto: príncep de lEsglésia, príncep de les Arts. Es tracta d un acurat i molt bendocumentat estudi, en el qual es detalla i analitza l origen i evolucióde l elaboració de la sobrassada a les Illes Balears, tant la casolanacom la industrial. Amb la intenció d oferir una contextualitzacióhistòrica, igualment es tracten aspectes com la història del porc a lesilles, la tradició de les matances o porquejades o la presència de lasobrassada en la gastronomia tradicional o en la d avantguarda. També esfa referència a la protecció i projecció que aquest producte ha tenguten les darreres dècades. Finalment, és d agrair el recull que s aportasobre fraseologia i gloses relacionades amb la sobrassada, les matancesi els porcs. La lectura d aquest llibre ens permetrà conèixer moltainformació sobre la sobrassada, farà que l apreciem més encara, i, bensegur, també ens farà reflexionar sobre qui som la gent d aquesta terra,d on venim i cap on anam.
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Imagina una ensalada compuesta de distintas capas artísticamente dispuestas en un tarro de cristal transparente para llevar de picnic, a la oficina, o simplemente para degustar de forma deliciosa y equilibrada en casa. Esta exquisita reinvención de la ensalada es, a la vez, estética, sabrosa, nutritiva y práctica, y además se puede preparar con antelación y conservar de un día para otro en la nevera. En este libro encontrarás 45 recetas para preparar tus propias ensaladas: de arroz, de pollo y mango, de ternera a la tailandesa, de quinoa y frutas del bosque, de patata y tofu ahumado, de salmón y cítricos... ¡y también descubrirás recetas de ricos postres para llevar en un tarro!
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Bolets. La saó de boscos i prats és el cinquè llibre de la sèrie Amb Gust de Mediterrani. En aquesta ocasió us oferim un repertori de plats elaborats amb bolets de tot tipus. Un ventall de gustos i aromes de boscos tardorencs i prats de primavera. Hi trobareu des de pastes, arrossos, amanides, coques, pastissos salats, fins a ous, carns i fins i tot peixos. Com sempre, receptes factibles a casa, amb base clàssica i tocs d'actualitat.
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Especial Centenario Simone Ortega (1919-2019) - Bicentenario Museo del PradoSe cumplen cien años del nacimiento de Simone Ortega, la autora de una de los mayores éxitos editoriales de nuestro país y la gran dama de nuestra cultura gastronómica.Hemos querido rendir homenaje a una figura tan esencial, propiciadora de un cambio radical en el concepto de la alimentación en nuestra sociedad, uniéndolo a otra efeméride de indudable relevancia: el Bicentenario del Museo del Prado.Esta sobrecubierta que recoge el amor por el arte de Simone Ortega y la labor de continuidad llevada a cabo por su hija Inés Ortega, autora de estas recetas inspiradas en bodegones conservados en la pinacoteca, ha sido diseñada especialmente para esta ocasión.De los clásicos de la pintura a un clásico de la gastronomía para dar cuenta de una riqueza cultural al alcance del disfrute de todos los lectores.
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Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva edición revisada y actualizada de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cambios que se han dado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimos años y pone especial atención en ajustar en cada receta las proporciones adecuadas entre agua y arroz. Tras una documentada introducción, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana (cuya elaboración se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle) y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros países, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.
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Trucos, recetas y consejos para la barbacoaLa guía definitiva para ser el rey de las barbacoas. Todo el mundo quiere ser el maestro de las barbacoas, pero muy pocos lo logran. Esta es, por fin, la guía definitiva para conseguirlo. Ingredientes secretos, conocimientos básicos y sugerencias para conseguir el resultado perfecto de la mano del reconocido chef Óscar Manresa. Conjugado con el humor de Toni García y acompañado de maravillosas fotografías, el libro ofrece una serie de recetas que desentrañan los pormenores de una ciencia que va más allá de una simple brasa. El libro explica desde qué carne elegir hasta cómo alcanzar su punto exacto de jugosidad, la salsa con la que macerarla, el maridaje perfecto, la combustión o los acompañamientos.
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A l'India és on tenen més varietats de cigrons, el plat chana dal es fa amb un cigró groc partit, remullat i cuinat amb espècies. A les receptes hi trobareu un curri de cigrons. A Grècia, Turquia i el Pr.xim Orient, un dels plats més emblemàtics és l'hummus. També us en donem una recepta. Els falàfels, les croquetes de cigrons, es cuinen a la Mediterrània oriental i fins al nord de l'India. A tot el nord d'+frica els trobem barrejats amb verdures i d'altres ingredients en els tagins, les cassoles típiques de la cuina magribina: és el cuscús amb verdures, cigrons i pollastre. La sopa harira, lasopa de cigrons més famosa de la cuina del Magrib, és tradicional menjar-la en el períodedel ramadà, al primer àpat del vespre per trencar el dejuni del dia...
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¡Este libro está repleto de recetas sabrosas, terapéuticas y llenas de energía! Pero no es solo un libro de recetas saludables. Ni un libro de comida ecológica, vegetariana o equilibrada. Es mucho más. Una buena alimentación puede ser una estupenda medic
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