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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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Delícies en llauna
Tan fàcil com obrir una llauna i posar-hi un toc personal. Aquestes noves i originals tapes sorprendran gratament a familiars, amics i convidats. Receptes fàcils i ràpides de preparar, amb llaunes que sempre tens a mà al rebost: anxoves, ous de peix, olives, gules, sardines, escopinyes... i moltes més
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Existen muchas y diferentes razones para optar por una dieta a base de alimentos crudos: preocupación por el medio ambiente, la voluntad de maximizar la ingesta de vitaminas y minerales u optar por opciones saludables para la familia. Sea cual sea la razón, existen numerosos beneficios para introducir los alimentos crudos en su dieta. Cocinar los alimentos a temperaturas elevadas destruye muchas de las enzimas que ayudan a realizar la digestión, de modo que los alimentos crudos son más sencillos de digerir por parte del organismo. Al ingerir los alimentos crudos, se aprovecha todo el poder nutricional de cada ingrediente y se sabe exactamente qué vitaminas y qué minerales son los que su cuerpo digiere. Cuando uno conserva la energía de los alimentos, toda esa energía pasa a su organismo. Los seguidores de esta dieta aseguran que se sienten más energéticos y, sin duda, evitan la sensación de hinchazón y de letargia que a menudo sigue a una comida cocinada.
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Comer de forma alcalina es un camino sencillo hacia la salud y el bienestar. Natasha Corrett y Vicki Edgson revelan la manera de equilibrar los alimentos alcalinizantes con los acidificantes para mejorar la digestión e incrementar los niveles de energía. Un consumo excesivo de alimentos productores de ácido provocará un desequilibrio en el organismo, que llevará a síntomas tales como dolores de cabeza, articulares y musculares, hinchazón, sudoración e insomnio. Sin embargo, existe la posibilidad de eliminar estos malestares alimentándose según el estilo alcalino, con deliciosas recetas que su sistema digestivo agradecerá. Dividido en dos secciones, este libro explica los principios de salud que subyacen en la dieta alcalina y presenta más de 100 recetas deliciosas, sencillas de preparar. La primera parte identifica los alimentos alcalinos más comunes, los que aportan más energía alcalina y explica cómo alimentarse para combatir los malestares cotidianos. Las deliciosas recetas de la segunda parte se fundamentan en los principios de la dieta alcalina. Disfrute de las tortitas de trigo sarraceno con compota de zarzamora, o del risotto de arroz rojo y remolacha, del pan de boniato con mantequilla de frutos secos, del pastel de coco y mousse de chocolate, y mucho, mucho más.
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«Tim Hayward analiza el mundo de los cuchillos con entusiasmo y autoridad. Puro porno cortante.» Anthony Bourdain «Tim Hayward es el escritor gastronómico más riguroso que conozco. Cualquier cosa que diga, le escucho. Cualquier cosa que escriba, la compro.» Len Deighton «...Posiblemente el libro más cool que haya visto jamás. Un contenido magnífico, un texto entretenido y una fotografía espectacular... ¡Me encanta!» Tom Kerridge «Cuchillos» es una carta de amor a la herramienta culinaria más codiciada. El cuchillo de cocina es el triunfo de la forma y la función, herramienta esencial a la par que exquisita pieza de diseño. Tim Hayward, mediante entrevistas a fabricantes de cuchillos, chefs y coleccionistas, e incluso participando en el proceso de fabricación, analiza cómo la relación entre el cocinero y la hoja ha dado forma al diseño y a la historia del cuchillo y cómo ha influido en el modo en que se preparan y se comen los alimentos en todo el mundo. De las bellas hojas de Damasco a los cuchillos de carnicero chinos, los especiales para sushi y los Sabatier clásicos, «Cuchillos»presenta 40 tipos diferentes de cuchillos, cada uno acompañado por su particular historia, una descripción detallada y una fotografía impresionante. Profusamente ilustrado, con consejos prácticos sobre cómo cuidar, afilar y guardar los cuchillos, además de información relativa a las distintas maneras de cortar, «Cuchillos» es tan fascinante, único y codiciado como el deba artesanal más complejo.
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Un paso más en la alimentación natural y energética. Los germinados noson una novedad, pero los licuados o leches vegetales elaborados apartir de cereales, semillas y frutos secos germinados, sí. Con todoslos nutrientes intactos y sin necesidad de aplicar calor a las recetas.Más digestivos, ya que están germinados. Nos sorprenderá a todos elsutil y delicado saber de los licuados, muy superior al de los granosenteros. Se incorporan leches en polvo con un sabor excepcional que losniños, y no tan niños, agradecerán. Aptas para todas las tendenciasveganas, vegetarianas, crudiveganas y todas aquellas personas quequieran nutrirse de forma natural. Otra ventaja, nada desdeñable, es elprecio reducidísimo de elaborar nuestros propios licuados o leches.
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En su nuevo libro, Richa Hingle despliega sus habilidades gastronómicas para enseñarnos a preparar deliciosos platos internacionales rebosantes de aroma casero. Además de presentarnos una gran cantidad de salsas impresionantes, esta obra nos descubre ideas provenientes de distintas tradiciones gastronómicas, así como asombrosas combinaciones de alimentos que desatarán nuestra creatividad día tras día. Todas las recetas destacan por su asombrosa profundidad de sabor, son fáciles de elaborar e incluyen opciones para quienes sufren algún tipo de alergia. Los curris, los estofados, las sopas, los sándwiches y la nueva generación de hamburguesas vegetales de Richa, entre muchos otros platos, acabarán convirtiéndose en indispensables en nuestra cocina. Aprenderás a preparar: · Arroz frito al curri verde · Coliflor crujiente Kung Pao · Hamburguesas de garbanzos y jaca · Pizza Alfredo de espinacas · Trocitos de tiramisú · Y más...
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La riqueza culinaria en nuestra Comunidad Valenciana es, en su conjunto, inmensa. Es cultura propia que nos diferencia de otras comunidades, regiones y países. Forma parte de nuestra idiosincrasia como pueblo.Para reconocer y reproducir fielmente las recetas antiguas hay que situarse en la misma época en que empezaron a elaborarse y, sobre todo, saber el porqué se hicieron así y no de otra manera. Evolucionamos y actualizamos recetas antiquísimas, pero primero hay que conocerlas en su origen y en su tiempo. Sin electricidad, sin luz, sin congeladores ni neveras. Conservar… Cocinar lo que daba el tiempo. Cocinar en barro, en hierro colado al fuego de leña… Colgar los tomates del techo… guardar las carnes en sal o en aceite… secar las verduras… los encurtidos… las salmueras… elaborar… El producto de temporada, el auto cultivo, siendo las estaciones las que marcaban las siembras, la matanza, las frutas, legumbres, verduras… frío, calor… producto.CON ESTE LIBRO he intentado hacer un recorrido por la gastronomía más profunda y tradicional, huyendo de las recetas más conocidas y menos expuestas en bares y restaurantes.Espero haber acertado con las recetas o, al menos, que les haya despertado recuerdos de momentos pasados.
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Mucho más que un modo de alimentarseCarlota Bruna ha cautivado las redes llevando el veganismo un paso más allá. Tomar concienciade lo que comemos,del impacto de nuestras acciones,de cuál es nuestra huella en el mundoes el primer paso hacia un mundo vegano.
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Estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo,sumado a los dibujos explicativos y las prácticas tablas, ayuda a asimilar todo aquello que necesitamos para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de manera correcta.
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Yoga Kitchen le presenta un nuevo estilo de vida: 1 semana de inmersión en el yoga y 4 semanas de menús vegetarianos que le guiarán en un viaje tanto personal como espiritual por los chacras. Los hábitos que diariamente cultivará durante este plan interiorizarán la práctica del yoga y aumentarán su nivel de disciplina. Así mismo, su mente, su cuerpo y su alma se nutrirán cada día con 3 recetas fáciles de preparar que siguen principios de alimentación saludable, encaminada a aumentar la calma, la claridad y la energía. Descubra más de 70 recetas basadas en la alimentación tradicional yóguica, que sigue un modelo sátvico (puro), o lactovegetariano: en la dieta predominan frutas, hortalizas y productos lácteos, y están excluidos los alimentos estimulantes, como huevos, ajo o cebolla, así como los que contienen cafeína, que alteran la mente. Consiga una auténtica conexión consigo mismo, y deje que la práctica del yoga le ayude a encontrar su verdadera paz interior y la libertad.
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Frente a la creciente oferta de bebidas, las recomendaciones sobre su consumo son cada vez más escasase insuficientes, cuando no erróneas e interesadas, mostrando una clara influencia de lobbies de empresas que venden zumos, refrescos, bebidas energéticas, deportivas, alcohólicas, y un largo y líquido etcétera. Basta con comprobar cómo algunas pirámides nutricionales incluso muestran a su lado una copa de vinoy una botella de cerveza, sugiriéndonos esa entelequia denominada «consumo moderado».Por otrolado, y por si no fuera poco, cada vez hay más evidencias científicas que demuestran que casi la mitad delos adultos supera las recomendaciones de ingesta deazúcares a partir de los líquidos que bebe y dicho consumo se relaciona de manera inequívoca con la actualpandemia de sobrepeso y obesidad en la población.Ante tal situación, Carlos Casabona y Julio Basulto deciden escribir este libro para ayudar a aclarar la creciente confusión en relación al consumo debebidas. Beber sin sed es la primera guía en español sobre el consumo saludable de bebidas. Basándose en los últimos estudios científicos al respecto, los autores ofrecen información completa sobre toda clase de bebidas y aclaran las dudas más frecuentes a la hora de consumir líquidos.Un libro imprescindible para ayudarnos a elegir con criterio qué bebemos.
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Carla Zaplana, nutricionista y mentora de salud, es un referente en alimentación saludable, vitalista, sanadora y nutritiva. Después del arrollador éxito de su long-seller Zumos verdes, Carla nos descubre la otra cara verde de la moneda: los batidos verdes. Los zumos y batidos verdes cuentan cada vez con más seguidores gracias a sus numerosos beneficios. Los batidos, al igual que los zumos, son una gran fuente de micronutrientes (vitaminas, minerales, antioxidantes, enzimas activos y otros fitoelementos que encontramos en los vegetales) y sus funciones principales son nutrir e hidratar el cuerpo y limpiar y depurar el organismo. Los batidos, además, nos aportan un extra de cremosidad y contienen fibra, que nos saciará, nos ayudará a regular los niveles de azúcar y colesterol en la sangre y el tránsito intestinal. En este libro encontrarás 30 recetas de batidos para todos los gustos: los hay depurativos, energéticos, proteicos, para antes y después de practicar deporte, y relax. Este manual también contiene recetas de zumos verdes, te explica cómo elaborar varias recetas de leXes vegetales y cómo aprovechar la pulpa de los zumos para preparar snacks. Un total de 50 recetas deliciosas y súper fáciles de preparar que te harán sentir limpio y sano para disfrutar de bienestar y de felicidad.
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¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por qué son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En La cocina aromática, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromáticos en casa. Extraordinariamente fácil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tés y licores en forma de prácticas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con éxito asegurado. Descubriremos así alimentos y bebidas de la misma familia aromática e ideas novedosas para preparar recetas que estimularán tu creatividad culinaria, y conseguir así platos extraordinarios.
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Colección de libros de cocina de 96 páginas con 40 recetas muy sencillas que se preparan con un máximo de 6 ingredientes, en cuatro pasos y en menos de 20 minutos. La lista de la compra aparece en la página izquierda (con fotografías en miniatura de cada producto), y a la derecha una fotografía con el plato acabado, a página completa, con la receta explicada en 4 pasos a su alrededor.
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La práctica de la deshidratación es un proceso sencillo que permite aprovechar al máximo los productos naturales frescos, puesto que mantiene su sabor y propiedades a lo largo del tiempo. Incorporar esta práctica a tu vida te descubrirá el placer de disponer todo el año de tus propios ingredientes deshidratados y de preparar con ellos una enorme variedad de deliciosas recetas, ricas en textura, aroma y color. La deshidratación presenta dos ventajas fundamentales. La primera es que permite conservar alimentos por largos periodos, una cualidad especialmente interesante en el caso de aquellos de gran valor nutricional que resisten mal la congelación, como las setas o los boletos. La segunda ventaja es que da lugar a nuevas texturas, sobre todo en el caso de los vegetales, lo cual ha generado una nueva cocina –especialmente vegana– que al prescindir de grasas saturadas y azúcares añadidos resulta sumamente saludable. En La biblia de la deshidratación encontrarás: · Más de 150 propuestas para deshidratar todo lo que imagines, desde hierbas y condimentos a frutas, vegetales, carnes y pescados. · Más de 250 deliciosas recetas con ingredientes deshidratados para preparar desayunos, sopas, platos completos, guarniciones, salsas, aliños, postres y horneados. · Sencillas instrucciones y consejos prácticos con los que aprenderás a cortar los alimentos, disponerlos en el deshidratador y secarlos en función del tiempo que cada uno necesite. · Sugerencias para comer sano también fuera de casa, incluso si sigues una dieta crudivegana, vegetariana o sin gluten.
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Un homenaje a los frutos más valiosos de la cocina, desde sus orígenes hasta la actualidad. Las limas y los limones realzan el sabor de cualquier comida, desde los platos más simples y frescos hasta los más complejos y condimentados.Una nueva apuest
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• De una de las catadoras internacionales más expertas llega este libro apto para todos los paladares, sobre todo para aquellos quehan decidido no beber alcohol de forma temporal o para siempre.• Con recetas y catas de decenas de bebidas deliciosas y con0% de alcohol.• Las recetas se adaptan a todas las situaciones cotidianas: celebraciones, momentos especiales, pequeñas dolencias del cuerpo y del alma…Para refrescarse e hidratarse, para maridar con un delicioso plato o, sencillamente, disfrutar de una experiencia rica en aromas, sabores y matices… las bebidas sin alcohol son tendencia. La mediática sumiller Meritxell Falgueras Febrer nos presenta en este libro sugerentes propuestas genuinas y fáciles de preparar. Son bebidas sin alcohol que estimulan los sentidos al mismo tiempo que mejoran la vitalidad, clásicas o innovadoras, sencillas o tan sofisticadas como el mejor vino. Todas ellasacompañadas de abundante información que nos ayudará a potenciar los aromas y las texturas.Descubriremos bebidas tan cool como la michelada, perfecta para quedarse con los amigos, exóticas como la kombucha, de propiedades milagrosas, relajantes como la golden milk, para dormir mejor. Así como los mejores maridajes del té y los zumos, consejos para escoger un vino o una cerveza sin, ideas para un vermú o una «copa» nocturna… El libro ideal para abstemios por decisión o por obligación, embarazadas, deportistas, personas que están a dieta y, en general, para cualquiera que desee disfrutar de experiencias nuevas y placenteras a la hora de celebrar y brindar.
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La cuina del calçot
FOTOGRAFIES DE MARTA PARÉS El nom del calçot es troba indefugiblement lligat al de la calçotada, però quan hàgiu acabat de llegir el llibre que teniu a les mans veureu que això no ha de ser forçosament així, perquè el calçot de Valls constitueix una menja excel·lent combinat amb una munió d'altres ingredients que no han de ser per força els característics de la calçotada. En aquest llibre us oferim la possibilitat d'elaborar prop de setanta plats diferents cuinats amb calçots. _''Editat amb la col·laboració del Departament de Cultura de la Generalitat''_
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No hay satisfacción mayor que saborear sin prisas cada trago de un buen whisky. Llevar este placer sensorial a otro nivel es posible con 'Iconic Whisky', la guía de cata más completa publicada hasta la fecha, basada en una exclusiva y visual rueda de sabores. Estelibro propone profundizar en la categorización e identificación de las notas de cata de cada whisky. Ánimaal lector a mejorar la comprensión de aquello que hace de cada uno de estos destilados una bebida singular. Un 'must-have' tanto para profesionales del sectorcomo para amantes de este tradicional y venerado destilado.
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Hime es una estudiante de secundaria que se esfuerza por ser admirada y querida por todos. Por eso, cuando un día accidentalmente hiere a la gerente de un café llamada Mai, está dispuesta a cubrir algunos turnos para mantener intacta su fachada, y acaba trabajando en el Café Liebe. Para sorpresa de Hime, el café es una cafetería temática que recrea una escuela privada femenina. Debajo de todos los adornos y risas, Hime siente que la tensión crece a medida que descubre más sobre su nuevo trabajo bajo la guía de Mitsuki, su ''hermana'' mayor.
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Una conversación entre dos sabios de la gastronomía, dos profesionales que discuten en un delicioso diálogo para ilustrarnos sobre lo qué es la alta cocina y cuáles son los entresijos de los grandes vinos, en un libro en el que se habla de sentimientos, de emociones, de belleza, de placer, se rompen moldes y se destruyen y desmitifican algunos tópicos. La gastronomía no únicamente se bebe y se come, también es necesario leerla para poder disfrutarla y apreciarla en todo su esplendor, con toda su intensidad aromática, ¿y quién mejore que ellos dos?.
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El secret del gintònic a casa
Vols elevar els teus gintònics casolans a la categoria d’obres d’art? Tant si vols ser l’amfitrió ideal com si vols gaudir de la beguda de moda en qualsevol moment, aquest és el teu llibre. Hi trobaràs consells valuosos i receptes sorprenents per preparar els millors gintònics i convertir la teva llar en el santuari de la beguda amb més adeptes. Des de les ginebres més sofisticades fins a les tòniques de marca blanca, amb tots els trucs i tots els secrets, els estris, les calories, els sabors, les textures... Per degustar, per convidar, per sorprendre i per brindar! La guia definitiva per ser el rei dels teus gintònics
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En los últimos cincuenta años, la alimentación ha sufrido transformaciones extraordinarias: las cadenas de comida rápida se han extendido por todo el mundo ofreciendo servicio rápido y cambiando la forma en que consumimos calorías, las innovaciones han tomado el control de la gran industria alimentaria, y los chefs se han convertido en celebridades mundiales. En cuanto a la ciencia, investigadores y especialistas comenzaron a investigar cómo la relación que establecemos con la comida ha sido fundamental para nuestro desarrollo como especie: fue el acto de cocinar lo que hizo posible que nuestro cerebro triplicara su tamaño para que pudiéramos dedicarnos a actividades definitivas para nuestra evolución, como mejorar la capacidad de razonar, crear tecnologías, estudiarnos a nosotros mismos o incluso viajar a otros planetas. La cocina, pues, ha sido sin duda el descubrimiento más importante para el salto evolutivo del ser humano. Y nunca como ahora hemos hablado tanto de comida (en programas de televisión, en blogs, en redes sociales...). Pero, ¿cómo se ha convertido la comida en un elemento tan capital en nuestra cultura actual? A través de decenas de entrevistas y de visitas a restaurantes, centros de producción, laboratorios y granjas, el periodista y escritor especializado en gastronomía Rafael Tonon relata esta fabulosa transformación en un delicioso, perspicaz y esclarecedor ensayo para contar las historias de las personas que están cambiando -¡ahora mismo!- la forma en que nos relacionamos con la comida.
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Encuentra los hábitos que te hagan sentir bien Hacer ejercicio hace que te veas mejor desnudo, y beber rosé también. Así que yo elijo los dos. Este libro contiene mucho más que recetas, trucos de nutrición o rutinas de entrenamiento. Es una filosofía de vida y de amor propio, de creer en uno mismo. Una guía para quererte cambiando hábitos para siempre. Porque si yo pude, tú también podrás. Encuentra el equilibrio y construye un cuerpo en el que ames vivir. #EatPrettySweatSexy
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Más necesario que nunca: aprende a reforzar tu sistema inmunitarioA través de estas páginas, conoceremos qué es y cómo funciona el inmunitario y aprenderemos qué comer y qué no para tenerlo fuerte y combatir posibles infecciones. El sistema inmunitario es el conjunto de elementos y procesos biológicos en el interior de un organismo que le permite mantener el equilibrio interno frente a agresiones externas, ya sean de naturaleza biológica (agentes patógenos) o físico-químicas (como contaminantes o radiaciones), e internas (por ejemplo, células cancerosas). Con este libro descubrirás los diez alimentos fundamentales a los más perjudiciales, cómo nos ayudan los probióticos y prebióticos, así como los hábitos que le benefician y los que lo debilitan. Álvaro Vargas nos presenta un libro práctico y útil. Lleno de información sencilla, directa, pero rigurosa y necesaria en un momento como el actual. Para cerrar, encontraremos un delicioso, cómodo y fácil recetario para cuidar nuestros intestinos y reforzar las defensas, con veinte platos que conseguirán convertir nuestro organismo en una barrera contra virus y bacterias perjudiciales. Álvaro Vargas, periodista y técnico superior en dietética, ha conseguido seducir a cientos de miles de seguidores en redes sociales que día a día siguen sus consejos sobre nutrición y recetas. Su objetivo es difundir un modelo de alimentación sencilla, sana y sostenible. Es autor de A comer se aprende y Vegesanísimo (Planeta 2018 y 2019).
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* Una hoja de ruta alcanzable para aquellos padres y madres cuyos hijos se muestran quisquillosos con la comida. * Una guía a través de un programa de cinco fases en el que se abordan los problemas a la hora de comer de una manera holística, se vincula la imaginación con los alimentos y se sitúa a los padres al lado de sus hijos, y no contra ellos. * 70 recetas para toda la familia: inusuales, a veces desafiantes, y siempre deliciosas. ''Emily ha logrado combinar su conocimiento de madre y su pasión por la comida para brindarnos un libro de cocina excelente y realmente útil''. [Priya Tew, galardonada nutricionista, dietista colegiada, máster en Ciencias] Conozca una nueva forma de abordar las comidas familiares, una guía que ayudará a los padres y madres en su lucha continua para seducir a los comensales más quisquillosos y hacer de lo nuevo la norma. Una aventura que le llevará a cambiar su forma de ver la comida y que, mucho más allá de las recetas que descubra en este libro, le aportará una saludable variedad a cada comida en los años venideros. Se alejará de los mismos cuatro o seis platos básicos a los que recurren la mayoría de las familias para, en su lugar, preparar recetas y planes de comidas verdaderamente variados día a día, semana a semana, hasta el punto de que presentar a toda la familia nuevos sabores, colores y texturas será pan comido porque lo nuevo se habrá convertido en la norma.
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El Dr. Martínez-González nos presenta un libro denuncia, ameno y desafiante, sobre los oscuros intereses de la industria de la salud. ¿Sabes lo que comes? ¿Qué tienes que hacer para fortalecer tus defensas? ¿Qué dieta hay que seguir para prevenir la depresión, el cáncer de mama o la demencia? ¿Sabías que la vitamina D reduce el riesgo de padecer infecciones? ¿Qué la COVID-19 se ceba con los diabéticos e hipertensos? Comer con ciencia y a conciencia resulta crucial en estos tiempos en que todos debemos estar fuertes para resistir. De eso trata este libro práctico, ameno y divulgativo, escrito por un epidemiólogo de prestigio, el Dr. Martínez-González, y la periodista Marisol Guisasola. Descubriremos por qué es tan importante mantener unos buenos hábitos y cómo aprender a detectar los bulos y las artimañas que la industria alimentaria y farmacéutica utilizan para manipularnos.
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HAY ALIMENTOS QUE APORTAN FELICIDAD A NUESTRO DÍA A DÍA, A LA VEZ QUE NOS PROTEGEN DEL ESTRÉS, LA FATIGA Y EL SENTIMIENTO DE CULPA ¿Comer todo aquello que nos gusta nos hace realmente felices? ¿Por qué muchas veces, después de saciarnos, nos sentimos culpables? ¿Cuáles son los alimentos que nos ayudan a estar cargados de energía de manera saludable? Comer todo lo que nos apetece sin pensar demasiado nos lleva a experimentar subidones y bajones de energía y cambios bruscos de humor. ¿Sabías que el mejor modo para alimentar el cerebro y el cuerpo es disminuyendo el consumo de azúcar e hidratos de carbono? Cuando tus niveles de azúcar en la sangre fluctúan constantemente, tu cuerpo trata de compensarlo segregando las hormonas del estrés. Eso le indica a tu cuerpo que retenga las calorías, lo que provoca que el metabolismo se ralentice. Por lo general, esto se traduce en aumento de peso, cansancio y tristeza. Por lo tanto, comer bien y ser feliz están directamente relacionados. ¡ADAPTA TU MENÚ Y EMPIEZA AHORA MISMO A LLENAR TU DÍA A DÍA DE FELICIDAD!
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El primer libro dedicado a los procesos, conceptos y recetas para fermentar y cultivar con koji El koji, ese microbio transformador que despierta los sabores umami de la cocina asiática -como la salsa de soja, el miso y muchos otros-, es el protagonista absoluto de esta obra que gira en torno a los procesos y técnicas de fermentación con moho. Rich Shih y Jeremy Umansky, coautores y ganadores de varios premios culinarios, además de los mayores expertos en el extraordinario poder de este ingrediente único, han creado un libro que describe minuciosamente el uso moderno del koji en todo el mundo y se convertirá en una gran inspiración para los entusiastas de la fermentación. Al usar este moho para madurar en menor tiempo productos de charcutería, quesos y otros fermentos, Shih y Umansky trasladan la magia del koji a lugares insospechados y revolucionan la creación de alimentos fermentados y nuevos perfiles de sabor. En La alquimia del koji encontrarás: • Un inspirador prólogo del autor bestseller Sandor Ellix Katz, experto en fermentación. • Técnicas vanguardistas para cultivar koji y fermentar y curar alimentos. • Información sobre utensilios y preparativos necesarios en la cocina.• Más de 35 recetas de salsas, pastas, fermentos y alcohol, incluyendo delicias como Koji de palomitas, Miso de calabaza asada entera, Makgeolli coreano, Pan de centeno con amazake y más.
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Si alguna vez te has encontrado con dificultades con las dietas, la comida, tu imagen corporal o tu peso, entonces La revolución de la diosa es tu nuevo manual para toda tu vida. Imagina cuánto te volverías enamorar de tu vida si no te vieras tan consumida por los pensamientos negativos relativos a la comida, tu peso y tu cuerpo. Imagina que pudieras tener, sin esfuerzo, tu peso erfecto y sentirte más feliz y más libre en lo relativo a la comida de lo que nunca te has sentido. La antigua actriz y modelo Mel Wells batalló con su imagen corporal y tuvo una relación poco saludable con la comida durante muchos años. Al darse cuenta del impacto negativo que esto estaba teniendo sobre su salud, sus relaciones, su trabajo y prácticamente todos los aspectos de su vida, Mel supo que tenía que sanar. Diseñó un método singular para transformar su relación con la comida y en este libro comparte las técnicas que ha aprendido. Escrito con honestidad y pasión, La revolución de la diosa te muestra cómo es posible tener una relación sana, satisfactoria y libre de culpabilidad con nuestro cuerpo sin seguir dietas ni unos regí- menes estrictos. Mel nos enseña cómo podemos empezar, de verdad, a mostrarle a nuestro cuerpo el amor que merece, recuperar nuestro poder en lo relativo a la comida y, a cambio, sentirnos mejor que nunca.
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Somos lo que comemos, comemos lo que somos, comemos como vivimos, son frases, afirmaciones, que reiteradamente usamos para referirnos a la importancia de la alimentación como reflejo identitario y de los modos de vida, como reflejo de una sociedad y su cultura, en definitiva. Sin embargo, las transformaciones alimentarias propiciadas por los avances científicos y por sus aplicaciones tecnológicas de las últimas décadas han propiciado una hipermodernidad alimentaria que parece haber modificado la tradicional relación que los humanos habían mantenido con su alimentación. Hoy, se habla más de nutrientes que de alimentos y de comidas, de modo que si Lévi-Strauss afirmó que los alimentos eran buenos para pensar, cabría preguntarse hoy si los nutrientes también lo son. Y, de ahí, la pregunta que titula este libro: ¿Seguiremos siendo lo que comemos?
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A pesar del avance de la ciencia y del desarrollo de muchos medicamentos diseñados para combatir las enfermedades del corazón, estas siguen siendo la principal causa de muerte en la mayoría de países desarrollados. ¿Existe una solución más sencilla? La respuesta es sí. Durante muchos años, los científicos e investigadores médicos han estado estudiando las propiedades del magnesio, un nutriente que ayuda a prevenir e incluso sanar eficazmente muchas afecciones cardiovasculares. Además, a diferencia de los productos farmacéuticos que se recetan habitualmente, este suplemento no posee ningún efecto secundario peligroso.En este libro, el célebre cardiólogo Dennis Goodman examina el importante papel que desempeña el magnesio en muchos procesos vitales y pone de manifiesto cómo una deficiencia de esta sustancia puede provocar muchas de las afecciones de salud más comunes, incluidas las enfermedades cardiovasculares. También se detallan los asombrosos beneficios del magnesio, no solo para las enfermedades del corazón, sino también para otros problemas de salud, como la obesidad, la diabetes tipo 2, los trastornos gastrointestinales, la osteoporosis y el insomnio. Finalmente, el Dr. Goodman ofrece unas pautas muy claras sobre cómo seleccionar y tomar los suplementos de magnesio para lograr el mayor efecto.En Magnífico Magnesio, descubrirás cómo un simple mineral totalmente natural puede ayudarte a recuperar el control de tu salud.
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Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.
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Este libro va a desterrar todos los prejuicios que tenga sobre la masa madre, incluidos los mitos de que la masa madre requiere mucho tiempo, es difícil y elitista. Se trata de una guía infalible para personas ocupadas que piensan que no tienen tiempo para hacer masa madre.
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UN LIBRO PARA TODOS«En vuestras manos tenéis un libro en el que he recogido lo que hago cada día en mi restaurante pero, sobre todo, para que lo podáis hacer en casa, de manera muy, muy sencilla. Y no es otra cosa que alimentarnos a base de vegetales, simple y llanamente porque nos gustan. Algunos quizás no las habéis descubierto, pero os aseguro que os encantan las verduras y no lo sabéis —ya me encargo yo de cambiar esto—, otros no sabéis sacarles aún todo su partido, otros queréis comer más sano y otros hasta queréis adelgazar. Y es que al final las verduras nos dan algo que ningún otro alimento nos da.Este libro está compuesto de más de 150 facilísimas recetas, muy asequibles (de verdad) y lo que quiere es que le perdáis el miedo a la cocina vegetal y descubráis de una vez por todas que esta es una cocina tremendamente divertida además de muy saludable. Y está dirigido a todos aquellos que quieren comer verduras sin ningún otro propósito que el gastronómico, para disfrutar. Quiero que los onmívoros comáis menos carne y más verduras, que disfrutéis haciéndolo, y cambiemos entre todos la perspectiva de los alimentos de la tierra, para que estén unidos a un momento gastronómico, a un momento feliz.»
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PLATOS FÁCILES PARA TODOS LOS DÍAS de la autora del superventas BAZAR Las nuevas recetas de Sabrina Ghayour reflejan su estilo característico inspirado en la cocina persa y de Oriente Medio, así como su amor por los sabores sorprendentes pero sin estridencias. Con secciones que van desde «Comer sin esfuerzo» hasta «Un crisol de culturas», Simple incluye más de 100 recetas deliciosas y sencillas que podrás disfrutar todos los días de la semana.
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