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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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Un método revolucionario para ganar salud y perder peso (La dieta que transformó a la cantante Adele) En La dieta Sirtfood, sus creadores, Aidan Goggins y Glen Matten, presentan y avalan la existencia de unos alimentos muy especiales, los denominados Sirtfoods. Estos alimentos favorecen la acción de las sirtuinas, unas proteínas que activan los genes SIR y protegen las células cuando están sometidas a estrés, a la vez que reducen la inflamación, activan el metabolismo y regulan el proceso de envejecimiento. Los estudios realizados avalan que las sirtuinas mejoran la capacidad del organismo de quemar grasas y permiten perder peso sin pérdida de masa muscular. La dieta Sirtfood se llevó a cabo y comprobó en uno de los más exclusivos clubs londinenses dedicados a la salud y el mantenimiento físico, y hasta hace muy poco ha sido un secreto muy bien guardado. Los clientes del club, celebridades del mundo del espectáculo y del deporte, experimentaron unos resultados tan sorprendentes que fueron los primeros en revelar las maravillas y la efectividad de esta dieta.
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Con solo los ingredientes, el símbolo ''+'' y unas flechas que indican los pasos necesarios es posible cocinar unas fantásticas recetas de picoteo, sencillas y rápidas de preparar, en menos de 30 minutos. Recetas sin palabras para hacer bocaditos, snacks, panes y pizzas, montaditos, tostadas y dips, vasitos, dulces... y hasta bebidas.
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A todos nos gusta disfrutar de una buena taza de café: por el aroma, por la sensación que nos produce o simplemente porque representa una pausa en nuestro ajetreado día a día. Pero el buen café (el de verdad) es mucho más que eso y los auténticos apasionados de esta reconfortante bebida lo saben muy bien. Este práctico libro ilustrado nos desvela todo lo que hay que saber acerca de la cultura del café: métodos de preparación, consejos para comprar y degustar y otros datos interesantes sobre el cultivo y el tueste.
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Mucho más que un libro de cocina, una introducción al estilo de vida vegano.Tanto si decide dar el paso por motivos de salud, éticos o de estilo de vida, hacerse vegano puede suponer todo un reto. Con este libro Áine Carlin le guiará para que pueda
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En todo el mundo se crían unos 70.000 millones de animales de granja cada año, dos tercios de los cuales en granjas industriales. Viven permanentemente encerrados y son tratados con máquinas de producción sin acceso a pastos o forraje. La comida que se les suministra con frecuencia atraviesa varios continentes. En conjunto, consumen un tercio de los cereales producidosen el mundo, el noventa por ciento de la harina de soja y hasta el treinta por ciento de las capturas totales de pescado. Es un negocio que depende del uso deenormes cantidades de antibióticos -la mitad de losque se utilizan en el mundo-, lo que constituye el caldo de cultivo para la aparición de nuevos '' supermicrobios '' resistentes a los antibióticos. Consumetambién recursos naturales tan valiosos como agua, tierra y petróleo. '' La carne que comemos '' muestragráficamente qué significa la ganadería industrial ycuál es el verdadero coste de la carne barata, y hace un llamamiento a un consumo más racional, saludabley compasivo.
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Después de dietas efectivas pero con consecuencias nefastas para la salud (y ajenas a la tradición alimenticia mediterránea), el público demanda más que nunca una dieta definitiva, realista a medio y a largo plazo y, ante todo, saludable. Ángela Quintas, licenciada en Ciencias Químicas y máster en Dietética y Nutrición Humana con más de dos décadas de experiencia, muy conocida por ser la dietista de los famosos y del cine y con una presencia notable en los medios, nos brinda un modelo de alimentación que va mucho más allá. Al contrario que las dietas milagro, el método de Ángela no es solo efectivo a corto plazo, sino que también es realista a medio y a largo plazo: - es 100 % saludable. - no tiene efecto rebote. - reeduca nuestra forma de comer y de entender la alimentación. Escrito en tono absolutamente divulgativo, con consejos muy prácticos y concretos y con ejemplos basados en casos reales (con los cuales todos nos podemos sentir identificados), este libro ayudará a que de una vez por todas hoy (y no mañana) empecemos a comer de manera saludable, consiguiendo y manteniendo nuestro peso ideal.
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Cocina para tus hijos es un libro para familias en el que grandes chefs procedentes de treinta países de todo el mundo ofrecen recetas para el día a día. Estas cien recetas de desayunos, comidas, aperitivos, cenas y caprichos son las que ellos preparan a sus hijos en casa. Estos chefs nos dejan entrar en sus fogones y en su vida mientras cocinan para unos comensales amantes de lo saludable y aficionados a la buena mesa, a los que les sirven unos platos deliciosos para disfrute de toda la familia.
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Una lectura obligada y una herramienta indispensable para profesionales y amantes de la coctelería. Un libro básico que tiene como objetivo descubrir plenamente los sentidos y utilizarlos a favor en el momento de la creación de un cóctel. A diferencia del resto de libros acerca del mundo de la coctelería este no gira en torno a las recetas en sí (aunque contiene también una cincuentena), sino a partir del propio concepto inicial de su gestación en el proceso creativo y del por qué se hace de una manera y no de otra. Una obra muy visual, con ilustraciones atractivas y un contenido teórico fundamental que explica todo lo que hay que saber para iniciarse en esta profesión y conocer todos sus detalles desde el principio y hasta el final del mundo de los bares, las bebidas y los cocktails. Y todo ello basado en la receta de su éxito: creaciones de autor, aplicación de técnicas novedosas y nunca vistas, uso de ingredientes poco habituales, profesionales expertos, una colorida y ecléctica decoración, una carta espectacular -tanto por el contenido como por su presentación-, tesón y liderazgo. Y todo en el punto de encuentro entre los cocktails y el rock & roll.
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Todos estamos expuestos a padecer un cáncer. La gran mayoría de las causas de esta enfermedad se debena factores ambientales y de estilo de vida, en los que la alimentación representa entre un 30 y un 60%. Aprenderemos qué debemos comer para llevarun estilo de vida saludable y evitar el desarrollo de un cáncer provocado por la mala alimentación, a través de ejemplos prácticos y recursos nutricionales para aquellas personas que se están enfrentando a un cáncer. Plan anticáncer incluye además un pequeño apartado de recetas, consejos, un plan nutricional tipo, tablas nutricionales conlos alimentos más ricos en ciertos minerales clave para las defensas, superalimentos saludables y complementos nutricionales. ¡Cuídate y come sano!
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- Escrito por la Dra. Odile Fernández, superviviente de cáncer y autora de los bestsellers internacionales Mis recetas anticáncer y Mis recetas de cocina anticáncer (Urano). - Una obra idónea para todas aquellas personas que quieran adoptar un estilo de vida anticáncer, tanto a nivel preventivo como tras haber desarrollado la enfermedad. - Contiene información concisa, práctica y directa sobre alimentación, estilos de vida, ejercicio físico y bienestar emocional. Cada vez son más las personas que, ante un diagnóstico de cáncer, se preguntan: ¿y ahora qué puedo comer? Frente a una opinión médica dividida, Odile Fernández, médico de familia que en 2010 venció un cáncer de ovarios con metástasis, apuesta por la alimentación como herramienta para completar con éxito el tratamiento prescrito. Tras el impacto de sus dos primeros libros, Odile Fernández sigue estudiando e investigando los últimos avances respecto al tema. En su nueva obra, comparte con los lectores las conclusiones recientes acerca de los alimentos que, por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes pueden prevenir, retrasar e incluso revertir el proceso, y también sobre aquellos que se deben evitar. El libro explora los efectos de los distintos alimentos según la localización y también hace hincapié en el papel del ejercicio y del estado anímico en la evolución de la enfermedad. Una auténtica biblia anticáncer, basada en una visión que ya se conoce como oncología integrativa.
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El Método Adamski, una dieta que nos enseña a combinar alimentos para ayudar a que nuestros intestinos funcionen mejor. «El camino hacia la felicidad comienza en el lugar más familiar de todos: ¡el baño de vuestra casa!».Frank Laporte-Adamski El Método Adamski es un concepto globalde salud enfocado en el tracto digestivo, el «segundocerebro» que tenemos en el vientre y del que dependen, además de la digestión, el 70% de las funciones del sistema inmune. Se basa en una dieta equilibrada que no demoniza ningún alimento, sino que simplemente aconseja una separación adecuada entre los alimentos de digestión lenta y los de digestión rápida. Si se mezclan, la digestión se alarga, no se eliminan los desechos y las toxinas se acumulan. El principio en el que se asienta es muy simple: comer de manera correctaes bueno para el cuerpo y ¡lo que es bueno para queel cuerpo nos permite vivir mejor! La clave deuna vida sana se esconde en la regularidad con la que vamos al baño... Algo fácil de conseguir con las sencillas indicaciones del doctor Adamski, validas tanto para omnívoros como para vegetarianos y veganos. Si deseas aprovechar al máximo las posibilidades que te ofrece la vida, lee este libro. Críticas:«Después de años de investigación sobre el sistema digestivo, Adamski ha diseñado unmétodo de alimentación capaz de garantizar un bienestar integral.»La Repubblica «No solotenemos sobrepeso, sino que la mayoría de las dolencias que sufrimos diariamente son causadas por la maladigestión, que a su vez es causada por una combinación incorrecta de alimentos.»Donna Moderna «Descubrí este método hace tiempo y aun lo sigo por sus beneficios positivos.»Francesca Neri
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Después del éxito de Yo sí que como, Patricia Pérez regresa con Yo sí que como 2, unaobra que reivindica la simplicidad y el orden a la hora de comer para estar sanos. Estamos rodeados de información para saber cómo tenemos que comer, pero aun así no terminamos de encontrarnos bien. Hay más cosas que influyen y que tenemos que cuidar siqueremos tener una vida feliz y saludable. Patricia Pérez empezó a interesarse por la alimentaciónpor obligación, al descubrir unas alergias que por poco terminan con su vida. A partir de ahí empezó a estudiar naturopatía, medicina tradicional china, nutrición y kinesiología para cuidar su cuerpo de una formaintegral. Empezó cuidándose a sí misma, luego a su entorno más cercano y ha terminado con su propio centro de cuidado integral, donde ayuda a mucha gente a encontrarse bien a través de los alimentos y los tratamientos energéticos. Yo sí que como fue el inicio de un viaje hacia la buena alimentación y por primera vez hablaba de comer para adelgazar. Yo sí que como 2 va más allá, porquepara Patricia no todo se basa en comer bien, tambiénes importante la forma en la que se come, el momentoy el estado en el que se encuentra cada uno. En este libro aprenderás:- Que nuestra salud depende de nosotros mismos.- Que el estado de la floraintestinal es imprescindible.- Que podemos controlar nuestro nivel de estrés.- Que la clave estáen el orden.- Que las estaciones influyen a nivelinterno, tanto como a nivel externo.- Que las emociones influyen en nuestra salud, tanto como los alimentos. En Yo sí que como 2 descubrirás que si te involucras en cuidarte, además de perder peso, ganarás salud y lo conseguirás de una forma muy fácil. Una obra necesaria porque solo de nosotrosdepende nuestra salud. La crítica ha dicho de Patricia...«El libro de Patricia es unpaso más en su faceta como nutricionista. En él nosexplica cómo se alimenta para mantenerse así de guapay lo más importante, conseguir sentirse feliz con ella misma, con los demás y con el entorno.»¡Quéme dices! «Patricia Pérez tiene claro quela nutrición es la piedra angular de la felicidad. En Yo sí que como nos enseña a cambiar nuestroshábitos alimenticios.»Pablo Portabales, La Voz de Galicia
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«Esto es algo que me he grabado a fuego desde la primera vez que la Boticaria García me lo dijo. Luego vinieron otras enseñanzas, como que ''el jamón de york NO existe'' o que ''los palitos de cangrejo son el mal''. Si en el supermercado sienten remordimientos cuando están a punto de echar mano a ese paquete de galletas que les llama sin piedad, si no saben qué demonios es el glutamato o hiperventilan cuando se ponen delante del lineal de los yogures, este es su libro. Porque uno de los mayores valores de su autora es que usa el sentido común para enseñarnos a leer las etiquetas de los productos y que no nos dejemos llevar por las apariencias, que aprendamos a comer mejor sin arruinarnos. Nadie dijo que fuera fácil. Pero tiempo al tiempo...». Del prólogo de Laura Baena Fernández, fundadora del Club de Malasmadres
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BIENVENIDOS AL MUNDO DELICIOSO Y SALUDABLE DE INÉS BASTERRA @hoycomemosanoCon un estilo propio y auténtico a la hora de cocinar, agudizando el ingenio, y acudiendo a la despensa más natural, Inés crea recetas para el día a día, siempre saludables, sabrosas y sin renunciar a nada.Olvídate de la lechuga y la pechuga de pollo o de aquellos productos exóticos que son difíciles de encontrar en el mercado. O del bombardeo sobre información nutricional y terminologías imposibles de entender producto de modas pasajeras. Comer sano y saludable se basa en cambiar algunos con- ceptos y organizarse utilizando comida real donde predominan las legumbres, los cereales, las frutas y las grasas más saludables. Así de fácil.Lo primero será tener los ingredientes adecuados en tu despensa, luego organizarte mediante el batch cooking o meal-prep y, por último, echarle un poco de imaginación.íY a disfrutar como locos redescubriendo la pasión por la cocina más natural!
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En este libro la autora nos dará las claves nutricionales para alimentarnos de manera sana. Nos desvelará, a través de su experiencia personalcon la comida real, cuáles son los alimentos básicospara tener una buena despensa, nos hablará de las bondades de comprar en el mercado y de qué tipos de alimentos mínimamente procesados también son buenos paraconsumir. Nos enseñará a organizarnos para cocinar solo durante 2 o 3 horas a la semana y tener comida sana para todos los días, de lunes a domingo. Además, contará con menús semanales organizados por desayunos, comidas y cenas.
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Consumimos al día más calorías de las que necesitamos. Como consecuencia, el cuerpo no utiliza sus reservas de grasa y esto puede derivar en problemas alimenticios, como la obesidad, o metabólicos, como el colesterol y la hipertensión, entre otros. En los últimos diez años, ha habido grandes avances científicos que evidencian las virtudes del ayuno en la salud. En estelibro se explican las diferencias entre los distintos tipos de ayuno que podemos seguir, se analizan loscambios que se producen en el cuerpo durante el proceso y se explican los múltiples beneficios de realizaresta exitosa práctica, muy habitual en Francia y Alemania. Desde 2013, Jesús y Damien han acompañado en la práctica del ayuno a las más de 1.500 personas quehan acudido a sus distintos centros en toda España. Los autores comparten aquí su experiencia y animan a los lectores a introducir el ayuno en sus vidas, compensando así los malos hábitos de salud, muchas veces provocados por los excesos en la alimentación.
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¡Se acabaron las verduras insípidas y hervidas! A través de 100 recetas en las que las verduras son el denominador común, este libro nos muestra cómo cocinarlas de manera original para que resulten deliciosas. En términos nutricionales, por sus bondades, se aconseja consumir verduras en cada comida. Si se cocinan bien y se combinan con los ingredientes adecuados, es posible disfrutar de ellas a diario: pasteles de verduras, pizzas, buñuelos, lasañas y canelones, verduras rellenas, gratinadas, rebozadas, salteadas, croquetas, cremas, risottos, hummus, ensaladas... Este libro ofrece información nutricional, trucos para escoger las mejores verduras, propuestas para combinarlas con otros ingredientes, un calendario de verduras y hortalizas por estaciones y ¡sugerencias para hacerlas más agradables a los más pequeños de la casa!
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La naturópata y nutricionista Belinda Kirkpatrick junto con la experta en recetas Ainsley Johnstone te ayudarán a comprender cómo funcionan tus hormonas y cuáles son las condiciones más adecuadas para mejorar todas las funciones de tu cuerpo, especialmente en lo relacionado con la fertilidad. Además, en el libro encontrarás 50 recetas deliciosas y saludables creadas especialmente con ingredientes ricos en nutrientes que equilibran las hormonas y mejoran la fertilidad.
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Los secretos de las abuelas italianas para cocinar en casa las más auténticas recetas sencillas y sabrosas de la mejor pasta del mundo.Nadie conoce mejor la alegría de cocinar para la familia y los amigos que una nonna. En Cocina con la nonna, Vicky Bennison, autora del bestseller de cocina Pasta Grannies, recopila nuevas recetas que nos alegran el alma e historias de las fantásticas abuelas italianas. Además de platos de pasta con carne, marisco y verduras, el libro contiene capítulos con las recetas más auténticas y tradicionales sobre pizzas, pasteles y tartas, arroz y legumbres, lácteos y hierbas, frutos secos y especias, al más puro y tradicional estilo italiano. Con excelentes fotografías de las recetas y de lugares conmovedores, y con una guía sencilla para preparar en casa pasta a mano, este libro no es solo un homenaje al hecho de cocinar y disfrutar en compañía sino una sugerente y entrañable visión del modo de vida italiano más auténtico y genuino.
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En su cuarto libro, François Monti comparte su particular visión para disfrutar de la coctelería en casa, a través de tres fórmulas básicas. Si aprendes a preparar un Old Fashioned, un Manhattan y un Daiquiri, sabrás realizar el resto e incluso podrás llegar a improvisar tus propias mezclas. Concebido como un manual antireticencias, este libro va a lo esencial: sin tecnicismos, el autor ,una de las 100 personas más influyentes del mundo del bar, explica los secretos del equilibrio de las mezclas clásicas, los misterios del hielo y los trucos para conseguir cócteles perfectos. También te ayudará a tomar las decisiones adecuadas ,qué, cómo y cuándo comprar, y te guiará en el mundo no siempre sencillo de los destilados y licores para ir nutriendo progresivamente tu propio mueble bar.
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¿Otra guía más de alimentación BIO? No! Este libro contiene todas las claves más novedosas para que aprendas a cocinar y a comer de forma sana y ecológica. Suautora, Maripi Gadet, ha realizado un trabajo enormede documentación y, por ello, este volumen, cuenta con entrevistas y declaraciones de los nutricionistas más reconocidos a nivel nacional e internacional. En sus páginas encontrarás la ayuda necesaria para no perderte entre la gran variedad de productos ecológicosy aprenderás a incorporarlos en todas tus comidas. Ellibro de cabecera para los amantes de la nueva cocina y también para aquellos que deseen saber hasta dónde llega el impacto de la alimentación bio en nuestrasalud. AUTOR Maripi Gadet Castaño. La Haya (Holanda)1967. Escritora, conferenciante, miembro de APIA (Asoc. Escritores Medioambientales), directora de Green Press Comunicación, primer gabinete español especializado en la Vida Natural y el sector Ecológico, corresponsal de Radio RRCC Internacional (California) y miembro de CONAPE (Asoc Prensa Latinoamericana). Influencer con gran presencia en las RRSS. Autora de varios los libros, entre los que destacan: Secretos de belleza natural , editado por Grijalbo y Debolsillo, ambasdel grupo Ramdon House Mondadory, y que ha sido publicado en EEUU con el sello de Bookspan, y A nosotras nos gustan guapos editado por Alianza editorial. La multinacional Kelloggs seleccionó esta publicación paraeditar una tirada especial campaña promocional de sulínea de cereales Especial K . Ponente habitual en conferencias, articulista en prensa y revistas especializadas y colaboradora en radio y televisión. Ha publicado periódicamente artículos y reportajes en las revistas: CuerpoMente, Mente Sana Saber Vivir, EsteticWorld, Vida Natural, Nails &Make up, Thermaspa o Balance (México) entre otras cabeceras. Especialista en todo lo relacionado con la vida sana, conservación y respeto por el medio ambiente, cosmética natural, balnearios y Spa, terapias alternativas, alimentación natural, crianza natural, GEO-construcción o turismo alternativo. En la actualidad dirige la comunicación deempresas relacionadas con la vida sana como directorade Green Press Comunicación.
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Además de ser una guía con la que celebrar la fiesta más famosa de la galaxia, el Día de la Vida, este libro de cocina también recuerda festividades navideñas tradicionales de planetas como Endor, Mon Cala, Alderaan y mucho, mucho más lejos. Este libro de cocina es ideal para chefs con cualquier nivel de habilidad, y encontrarás recetas que te harán la boca agua, entre las que se incluyen: Secreto de Bantha, Zarzas de Wroshyr, Orbes de Gelatina del Día de la Vida y Ponche de Huevo de Cuerno de Barro. El aclamado chef Strono ''''Cookie'''' Tuggs regresa para traer auténticas recetas del Día de la Vida del mundo natal de los wookiees, Kashyyyk.
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La guía para el método de salud que está de moda El ayuno intermitente es un método de dieta que no solo ayuda a controlar el peso y mejorar la salud, es una forma de alimentación que nos hace conscientes del funcionamiento y de las necesidades de nuestro cuerpo. Tras años de aprendizaje, Endika Montiel asesora en esta disciplina a deportistas de élite y personas interesadas de toda España. Con este libro, aprenderás a interpretar las señales para saber qué tipo de ayuno te conviene, cuáles son sus beneficios, cómo hacerlo sin perjuicio para tu salud y qué ejercicios puedes practicar para ir midiendo las reacciones de tu cuerpo. Atrévete a escuchar a tu cuerpo para sentirte mejor que nunca. Una guía completa sobre el ayuno, cómo practicarlo, y sobre sus beneficios en la mejora de la calidad de vida.
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Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementos peligrosospara su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de producción y manipulado los alimentos se contaminan deforma directa o indirecta, tanto de elementos biológicos como químicos ajenos al alimento en sí. El causante de estas intoxicaciones es, en la gran mayoría delas ocasiones, el ser humano, que de una manera u otra ha producido, provocado o favorecido la contaminación de los alimentos y, de este modo, el origen de laintoxicación. Es fundamental garantizar una correctaseguridad alimentaria en los consumidores.
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Recetas, fotos y trucos inspiradores para una vida plena«En este libro no pretendo hablarte de superalimentos, ni de dietas, ni de recetas milagrosas, sino de una vida saludable, fácil, divertida y muy pero que muy sabrosa». La supermodelo canaria Ariadne Artiles comparte con sus lectores una serie de consejos sobre alimentación, salud física y mental, bienestar, maternidad, lactancia, etc., fruto de su propia experiencia. En este libro tan personal, Ariadne nos cuenta las razones que la llevaron a plantearse la necesidad de comer bien, preocuparse por su salud física y concienciarse con el medio ambiente.
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Verdades y mentiras sobre la alimentación actualLo de ir al supermercado se está convirtiendo en algo completamente estresante. Los ultraprocesados nos persiguen y luchamos incansablemente para evitarlos y hacer una compra segura, saludable, libre de tóxicos. Pero: espera, espera. ¿De qué estamos hablando? ¿Tan peligroso es ir al supermercado? Lo cierto es que vivimos en una época en la que podemos afirmar rotundamente que nunca hemos comido de forma más segura. Nunca hemos tenido tantos alimentos disponibles como ahora. Pero, paradójicamente, tampoco nuestra cesta de la compra había estado tan llena de productos insanos como ahora. Entonces, ¿qué nos está pasando? Gemma del Caño, experta farmacéutica, nos presenta en su nuevo libro un recorrido por los principales mitos y bulos que nos meten en la cabeza y que insinúan que antes se comía mejor, que lo natural -sea lo que sea que signifique- es mejor. Porque no siempre volver al pasado es una buena idea, pues corremos el riesgo de volver a cometer los mismos errores de antes. O incluso peor: crear nuevos peligros innecesarios. La solución pasa por conocer la verdad detrás de la comida que tenemos hoy disponible y poder hacer elecciones libres e informadas.
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Uno de los libros clásicos dedicados a la repostería en el catálogo de Larousse, presentado en una edición enriquecida y con una puesta en página totalmente renovada. Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus páginas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de postres. En la nueva edición, la obra sigue fiel a su planteamiento de ilustrar las explicaciones de manera minuciosa, con cientos de paso a paso y ofrece las técnicas básicas para elaborar en casa postres de lo más apetitosos. El volumen se divide en tres grandes apartados. En el primero, Postres al horno y fritos, encontrará las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres hechos en el horno y de repostería. El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprenderá por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboración de mousses, bavarois y sorbetes. En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprenderá las técnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas. Y junto con las técnicas, las recetas. El libro ofrece numerosas propuestas para poner a prueba su creatividad y fantasía.
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Exploracions pel planeta Menjar
Menjar és una de les nostres necessitats més essencials que compartim amb tots els organismes vius. L'evolució dels animals i de la mateixa espècie humana ha estat determinada, en part, per tractar de resoldre aquesta qüestió vital. I els humans hem construït la nostra societat en funció d'aquesta dependència que hemconvertit en part de la nostra cultura. Ara, la nostra societat ha de fer front als reptes que implica alimentar a una població que pot passar dels 9000 milions.
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Xocolata. Postres d'autor al teu avast
Mentre saboregem la xocolata, a les mans teniu els secrets del seu orígen i la seva història, saber com es consumeix avui i com es consumia abans ens ajudaran a entendre com comença el procés de cultiu del cacau fins a l’elaboració de la xocolata que trobem a l’aparador de les pastisseries. Les seves nombroses variants, blanca, negra i amb llet aporten valors nutritius amb els seus secrets, vituts i propietats. De l’obrador a la taula sempre marcat pel calendari pastisser, on en cada diada els dolços i la xocolata són un dels postres més esperats. Per complementar aquestes dates assenyalades, trobareu una recepta per a pastissos, tortells o pastes típiques de cada moment.¿A quién va dirigido el libro Xocolata. Postres d'autor al teu avast?Este libro se dirige a un público amplio interesado en la repostería, la gastronomía y, especialmente, en el mundo del chocolate. Se adapta tanto a aficionados como a profesionales de la pastelería que buscan ampliar sus conocimientos y técnicas en la elaboración de postres con chocolate. La obra resulta atractiva para aquellos que desean explorar la historia y las diferentes variedades de chocolate, así como para quienes buscan recetas de postres clásicos y modernos con chocolate, adaptadas a diferentes ocasiones y festividades. Su enfoque práctico y accesible lo hace ideal para principiantes, mientras que la profundidad de la información sobre el chocolate y sus procesos de elaboración lo hace interesante para reposteros más experimentados.Temas que trata el libro Xocolata. Postres d'autor al teu avastEl libro Xocolata. Postres d'autor al teu avast explora diversos aspectos relacionados con el chocolate y la repostería, incluyendo:Historia y origen del chocolate: Se profundiza en la historia del chocolate, desde sus orígenes hasta su consumo actual, incluyendo su evolución y diferentes formas de consumo a lo largo del tiempo.Variedades de chocolate: Se describen las diferentes variedades de chocolate, como el chocolate negro, blanco y con leche, detallando sus características, propiedades y valores nutricionales.Proceso de elaboración del chocolate: Se explica el proceso de elaboración del chocolate, desde el cultivo del cacao hasta la producción de diferentes tipos de chocolate, incluyendo los secretos y técnicas de elaboración.Recetas de postres: El libro incluye una amplia colección de recetas de postres con chocolate, adaptadas a diferentes ocasiones y festividades, incluyendo recetas de pasteles, tortells y otras elaboraciones típicas. Las recetas se presentan de forma detallada y accesible, facilitando su ejecución tanto para principiantes como para reposteros experimentados.Calendario de postres: El libro relaciona las recetas con el calendario de festividades, ofreciendo sugerencias de postres apropiados para cada ocasión.Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Xocolata. Postres d'autor al teu avastAún no hay opiniones o críticas sobre Xocolata. Postres d'autor al teu avast.
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Pastelería: una palabra que evoca mil emociones, un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sinembargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo deValrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, lastécnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, nosolo respetando los sabores y las sensaciones de losgrandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. ''París-Brest'', ''Tarta de limón'', ''Suflés de fruta'' o pasteles de nuevo cuño como el ''Rotundamente chocolate'' o el ''Kyoto'': el maestro pastelero nos propone60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.
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En el siglo xviii la alimentación a bordo en las largas travesías marítimas constituyó uno de los mayores desafíos a los que se enfrentaron los marinos de toda una época, que soportaron una dieta monótona basada en alimentos perecederos conservados de forma rudimentaria. Sin embargo, si observamos con detenimiento los víveres embarcados, además de los habituales salazones, descubrimos productos frescos y de temporada, animales vivos para consumir en la travesía y conservas de carne, pescado y verduras en aceite y escabeche. El empleo de cítricos, cereales, hortalizas y legumbres, con el aceite de oliva como grasa principal, el consumo de pescado fresco capturado en la travesía, o el empleo del ajo, la cebolla o el pimentón, convirtieron al menos a los buques de la Armada española y a los mercantes de la Carrera de Indias en precedentes y paradigmas de la cocina sostenible y la dieta mediterránea. Este libro incluye recetas y explica las características de la cocina a bordo en la época de los grandes veleros, sus singularidades y problemas, y relata la gesta que supuso dar de comer a los navegantes y preservar su salud durante las travesías marítimas del llamado Siglo de las Luces. Analiza por primera vez, más allá de las adversidades y carencias que mostró este tipo de alimentación, su estrecha relación con la dieta mediterránea y la cocina sostenible.
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Una cena espontánea entre semana con vecinos, una fiesta inesperada de sábado noche con amigos o cualquier otra situación necesita platos sencillos regados con mucho vino y un ambiente relajado. La profusa colección de recetas totalmente nuevas que propone Alison Roman -con gran presencia de verduras fáciles de preparar y cereales versátiles, una especial atención a los aperitivos crujientes y salados, y mucho amor por todas las carnes-, está diseñada para reuniones grandes y pequeñas que surjan cualquier día de la semana.
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Depuració hepàtica
«ESTIMA EL TEU COS NO PER COM LLUEIX, SINÓ PER TOT EL QUE ÉS CAPAÇ DE FER.» El cos és el vehicle que permet que el nostre ésser creixi, es desenvolupi, experimenti i evolucioni. Sabem que funciona de manera holística i perfectament coordinada, però a vegades cal parar atenció en la salut de certs òrgans que tenen un paper fonamental en el nostre benestar. Carla Zaplana, experta nutricionista i dietista, proposa un programa pràctic centrat en el fetge, un òrgan que pren part activa en més de cinc-centes funcions vitals. L'objectiu és descongestionar-lo, per tal de poder processar i eliminar millor les substàncies tòxiques que entren a l'organisme. En aquest llibre explorarem l'impacte de les toxines en el nostre estat físic i emocional i descobrirem tots els beneficis de la depuració hepàtica per a la salut. I és que no es tradueix només en la pèrdua de pes i retenció de líquids, sinó que ajuda a combatre el fetge gras i també redueix la inflamació generalitzada, millora les digestions, proporciona un descans reparador i una major claredat mental. A més, Carla Zaplana ens acompanya i ens guia pas a pas per tal que, dedicant-hi només 5 dies l'any, aconseguim fer un reset complet del nostre organisme. * Carla Zaplana ens acompanya i ens guia pas a pas per tal que, dedicant-hi només 5 dies l'any, aconseguim fer un _reset_ complet del nostre organisme.
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Tanto en temática de alimentación y nutrición como de actividad física, existen muchos mitos que la mayoría de la población cree verdaderos, y que son los que les impiden en gran medida conseguir sus objetivos de pérdida de grasa o ganancia de masa muscular. En este libro, desmentiremos los 100 más relevantes, por lo que cuando termines de leerlo, tendrás una visión mucho más acertada de lo que tienes que hacer para conseguir los objetivos que te has propuesto y mantenerlos a largo plazo. No importa que quieras adelgazar, perder grasa, ganar masa muscular, o simplemente aprender a comer correctamente para mejorar tu salud, ¡este libro es para ti! Sean cuales sean tus objetivos, este libro te va a servir para aprender a llevar una alimentación más saludable, a leer etiquetas e interpretarlas, a saber qué tipo de ejercicio es el más adecuado para ti... ¡y mucho más!
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PIERDE PESO, GANA SALUD Y OPTIMIZA TU MICROBIOTA CON EL PODER DE LA FIBRA La salud intestinal es clave para activar el metabolismo, equilibrar las hormonas y mantener a raya la inflamación, que es la causa de un sinfín de enfermedades. Por esa razón, tal como desvela el prestigioso gastroenterólogo Will Bulsiewicz, nuestros intestinos deben recibir una alimentación correcta en la que predomine la fibra dietética de origen vegetal. El poder de la fibra te descubre que el intestino se puede ''educar'' y reequilibrar, y que los alimentos reales ricos en fibra (como las frutas, las verduras, los cereales integrales, las semillas, los frutos secos y las legumbres) contienen una alta concentración de fibra que favorece la pérdida de peso, repara el intestino permeable, refuerza el microbioma, vigoriza el sistema inmunitario, reduce las sensibilidades alimentarias, controla el colesterol, revierte la diabetes tipo 2, mejora la función cerebral e incluso ayuda a prevenir el cáncer. Con un programa inicial de 28 días que incluye menús, listas semanales de la compra, más de 65 recetas y asesoramiento sobre sensibilidades alimentarias, estas páginas se convertirán en tu mejor guía para que hoy mismo empieces a recargar tu intestino y disfrutes de una salud óptima durante toda tu vida. «El doctor Bulsiewicz analiza la evidencia científica que demuestra que comer más fibra puede curar la inflamación, ayudarnos a perder peso y acabar con nuestros trastornos digestivos para siempre». DRA. ROBYNNE CHUTKAN, autora de La solución microbioma
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¡El exitoso método explicado paso a paso! Este libro te ofrece todo lo que debes saber sobre este método, lo que necesitas para poder ponerte manos a la obra. Con notas básicas recibirás toda la información necesaria, útiles listas de la compra que supondrán un alivio en tu primera compra semanal alcalina y deliciosas recetas para disfrutar y no pasar hambre. La dieta alcalina se convertirá en tu método preferido: ¡Para alcanzar un peso saludable, para sentirte mucho mejor y para experimentar una sensación corporal totalmente nueva!
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